Cojocaru Valentina

IMPM Gr. 2

Surse şi factori de poluare identificate din procesul tehnologic de prelucrare a cărnii de

pasăre

- Mirosul
Recepția cantitativă și neplacut
calitativă - Resturi de
pene
- Praf

- Dejectii
- Zgomot
Așteptare-liniștire - Resturi de
pene

- Dejectii
- Resturi de
Agățare pene
- Zgomot

- Pene
Asomarea - Apa uzata
- Dejectii

- Cutite in forma
Sacrificarea și de disc
sângerarea - Sange
- Capuri
- Gheare
- -

- Dejectii
- Pene
- Apa uzata
Opărirea

- Apa uzata
- Pene
- Dejectii
- Aer vitiac
 - Apa uzata
Deplumarea - Cutite
- Fragmente de
Eviscerarea carne
- Intestine
- - sange

- Apa uzata
Separare:
Ficat, inimi, pipota

Curățare pipotă - Cuticula –

continutul
stomacului

- Apa uzata
Spălare Organe

- Sange
- Zgomot
Răcire Organe - Amoniac

- Sange
- Zgomot
Răcirea carcaselor

- Resturi de
Tranșarea carne, oase si
grasimi

- Grasimi
- Oase
Dezosarea cărnii - Piele
 - Folii si pungi
din polietilena
Ambalarea - Clipsuri
metalice

- Amoniac
- Ambalaje din
Congelarea sau plastic
refrigerarea

- Ambalaje din
polietilena
- Cartoane, cutii
Ambalarea finală și - Hartie,
etichetarea etichete
- Clipsuri
metalice

- Navete PVC
Depozitarea

- Apa uzata

Curățenie și igienizare