1. citer les parties du tracé de la main courante?

1Pt
2. Rappeler les modes de gestion appliqués dans l’exploitation des hôtels ? 2Pts
3. Donner la définition de la main courante et rappeler son rôle dans la réalisation de la clôture
journalière ? 1Pts
4. Expliquer les types de vente suivants : 1.5Pts
 Vente initiale,
 Vente additive,
 Vente au comptoir ?
5. Expliquer comment effectuer les opérations suivantes : 2Pts
 Annuler une résa,
 Modifier une résa,
6. Rappeler trois principaux services composants le département hébergement et énumérer quatre
tâches propres à chaque service? 2Pts
7. Comment accueillir un client self avec résa? 1Pts

8. Définir « le rapport journalier et rappeler son importance dans l’indication de l’activité en

hôtellerie? 1Pts
9. Donner les formules des ratios suivants : 1Pts
 Taux d’occupation / Prix de vente moyen de chambre / durée moyenne de séjour / dépense
moyenne par client et par jour
10. Expliquer les intermédiaires de vente suivants ? 1.5Pts
 Voyagiste,
 Centrale de réservation
 G.D.S,
11. Expliquer le principe de l’overbooking ? 2 Pts
12. donner la définition de la segmentation et rappeler ses objectifs ? 2Pt
13. Rappeler les principales informations figurant sur ? 1Pts
 Rooming list ?
 Facture ?
14. Comment les hôteliers peuvent-ils lutter contre les No-show ? 2 Pts
15. Pour réussir l’accueil des clients, le réceptionniste doit appliquer la méthode des 4C,
expliquer cette méthode ? 1Pts
16. Rappeler les principales phases de l’accueil des groupes dans un hôtel de luxe ? 2 Pts
17. Citer et expliquer deux moyens efficaces appliqués par les clients pour confirmer leurs
réservations ? 1Pts
18. Expliquer brièvement le principe de la gestion des hôtels indépendants ? 2Pts

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19. Citer et expliquer les arrangements classiques vendus aux clients par les hôtels de moyenne et
grande capacité ? 2Pts
20. Complétez le tableau suivant ? 2Pts

Les types de vouchers Description

21. Citer et expliquer les principaux modes de paiement ? 2 Pts

22. Citer et expliquer les étapes mis en œuvre pour la réalisation de l’opération »transfert des
clients » de l’aéroport à l’hôtel ? 2Pts
23. Citer les emplois composant le service des étages et attribuer deux tâches pour chaque
emploi ? 1.5Pts

24. rappeler les principales tâches effectuées par un tour leader ? 1Pt

25. Faites les liaisons nécessaires en complétant le tableau suivant : 2.5Pts

SERVICE TACHE Employé/poste

Faire des courses à l’extérieur de l’hôtel

Faire des courses à l’intérieur de l’hôtel

Fermer et ouvrir les portes de l’hôtel

Faire la clôture journalière

Transporter le linge sale à la lingerie

Nettoyer les couloirs, les escaliers et les WC

Nettoyer la chambre et la salle de bain

Informer le client sur l’environnement de l’hôtel

Etre responsable sur les ascenseurs

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Prendre des réservations

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