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LA NUTRICION:

La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo el equilibrio


homeostático del organismo a nivel molecular y macrosistémico. La nutrición es el proceso biológico en el que
los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el
mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición también es el estudio de la relación que existe entre los
alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta.

Los procesos macrosistémicos están relacionados a la absorción, digestión, metabolismo y eliminación.


Los procesos moleculares o microsistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas,
vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas, etc.

Como ciencia, la nutrición estudia todos los procesos bioquímicos y fisiológicos que suceden en el
organismo para la asimilación del alimento y su transformación en energía y diversas sustancias. Lo que
también implica el estudio sobre el efecto de los nutrientes sobre la salud y enfermedad de las personas.

La nutrición es el concepto que hace referencia al proceso mediante el que el organismo toma los
nutrientes de los alimentos a través de una serie de fenómenos involuntarios, como son la digestión, la
absorción de los nutrientes a la sangre a través del tubo digestivo y la asimilación de los mismos por las células
del organismo. Y es por ello, que gracias a estos fenómenos llevados a cabo por la nutrición, se toma la energía
necesaria para poder llevar a cabo el resto de las funciones vitales, además de para desempeñar las actividades
cotidianas.

De este modo, la importancia de la nutrición para el buen funcionamiento del organismo radica
fundamentalmente en que los hábitos alimenticios sean adecuados, o no. Por este motivo, la educación en
nutrición y las campañas informativas se han convertido en las líneas de actuación principales de los programas
de Políticas de Salud preventiva en todo el mundo. Y es que, el conocimiento básico sobre una nutrición
adecuada, o acorde a las necesidades, es primordial para prevenir numerosas enfermedades, y por consiguiente,
para tener una vida saludable.

Para tener una nutrición equilibrada es necesario tomar alimentos de los tres grupos alimenticios, como se
indica en la pirámide de los alimentos, en una medida adecuada, es decir, en mayor medida, el grupo de los
cereales y tubérculos, en segundo lugar, del grupo de frutas y verduras, y en tercer término, los productos de
origen animal y las leguminosas. De estos tres grupos, se destacan seis tipos de nutrientes esenciales que el
cuerpo necesita y que se deben tomar diariamente para tener una óptima nutrición; como son los carbohidratos,
proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua.

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