Receita de Pizza de Forno a Lenha (com segredinhos)

Pessoal, aps inmeros pedidos, a vai a receita (se forem fazer, leiam at o final): Massa: - 2 xcaras de farinha de trigo (aprox.) - 1/2 colher ch de acar - 1 colher de ch de sal - 1/3 copo de azeite de oliva (em ltimo caso use leo de soja mesmo) - 1/2 copo de gua - 1/2 pacote de 15g de fermento biolgico em p dissolva o contedo do pacote de fermento em 1/4 de copo de gua morna e resever. primeiro misture os ingredientes secos numa travessa. depois coloque o azeite e a gua e por fim a mistura do fermento. misture tudo com uma colher e depois meta a mo na massa literalmente (antes de tudo pressuposto que as mos j estejam bem limpas). misture bem a massa e v juntando mais farinha at que a massa desgrude das mos. ela deve ficar lisa, homognea e leve. deixe a massa descansar por uma hora ou mais. logo, se programe pra fazer a massa antes de ligar o forno a lenha. essa quantidade d pra fazer 4 pizzas mdias finas. ligue o forno a lenha - atentem pro fato de que existem vrios truques pra fazer isso...como por exemplo deixa a madeira de incio na boca do forno, depois empurra com uma esptula de ferro pro fundo do forno formando uma cavidade circular. ainda, deve-se limpar a rea em que a pizza vai ser depositada com um pano bem mido, cuidando pra no se queimar. deixe o forno ligado por meia hora at esquentar bem. pegue a massa reservada, corte em 4 pedaos iguais. abra com um rolo numa superficie limpa e enfarinhada. leve ao forno a massa sem a cobertura por uns mins (2 ou3 no mx), retire a massa, coloque cobertura a gosto.

Receita: 100 - GRAMAS DE FERMENTO FRESCO. 80 - GRAMAS DE AUCAR. 60 - GRAMAS DE SAL. 150 - ML DE LEO(UM COPO AMERICANO PELA RISCA). 01 - OVO INTEIRO. 01 - LITRO DE GUA MORNA. 02 - KILOS DE FARINHA DE TRIGO ESPECIAL. o forno deve ser aquecido por duas horas e com a lenha exatamente no local que vc colocar a pizza. depois empurre toda a basa para a lateral do forno,varra o lastro com escova de piaava e estar pronto para operar. no se esquea de alguns detalhes: temperatura do forno entre 220 a 300 grus. ]deve-se ter no minimo boas noes de como fornear uma pizza. e o principal que O QUE ASSA A PIZZA A BRASA E NO O FOGO. BOA SORTE E NOS D NOTCIAS ABRAO MAURO

mauro jonas b. oliveira (MAURO)

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Receita para Pizza forno a lenha (Respondido em: 11/01/10 17:11 IP: 10.59.16.62)

Esta receita serve obviamente tanto para forno a

lenha quanto convencional. Primeiro misture 300gramas de farinha com 50 gramas de fermento biolgico fresco e 200gramas de gua. Cubra e deixe crescer por 1hora em temperatura de 21-27 graus (interior do forno com a luz ligada) Segundo, s agora acrescente o Sal (20gramas) e o restante da farinha 700 gramas. Acerte gua para o ponto da massa. Abra discos FINOS e asse, Esta foi a melhor receita que j usei, se vc gosta de massa grossa, procure alguma receita com aditivo como leite, ovos... que daro a estrutura para a massa crescer. Ronald Cesar T