LEMBAR KERJA SISWA 2

Identifikasi Bahan Pengawet Pada Makanan

A. Tujuan
Mengidentifikasi bahan makanan apakah mengandung formalin atau tidak.
B. Pengantar

Formalin adalah nama dagang dari campuran formaldehid, methanol dan air.
Formalin yang beredar di pasaran mempunyai kadar formaldehid yang bervariasi,
antara 20%-40%. Formalin memiliki kemampuan yang sangat baik ketika
mengawetkan makanan, namun formalin dilarang digunakan di Indonesia. Hal ini
disebabkan oleh bahaya residu yang ditinggalkan bersifat karsinogen bagi tubuh
manusia yang menimbulkan keracunan pada tubuh manusia, dengan gejala: sakit
perut akut disertai muntah-muntah, mencret berdarah, depresi susunan syaraf
dan gangguan peredaran darah. Karena bahaya yang ditimbulkannya ini kalian
perlu mengetahui adanya formalin atau tidak dalam makanan yang kita makan.

C. Alat dan Bahan

Alat : Bahan :

1. Sendok untuk mengaduk 1. Air mineral

2. Gelas plastik 2. Air perasan Kunyit

3. Pipet 3. Mie Instan

4. Mie Lemonelo

5. Minuman Kotak
D. Langkah Kerja

 Uji kualitatif kenampakan fisik

Amatilah kodisi fisik sampel yang kalian peroleh dengan melengkapi tabel

N Sampel Warna Keadaan Fisik Bahan Bau

o.
1.berikut:
Mie Instan

2. Mie Lemonelo

3. Minuman kotak

 Uji kuantitatif dengan air kunyit

1. Siapkan alat yang sudah dibersihkan dan bahan yang diperlukan.

2. Masukkan setiap bahan dalam gelas plastik.
3. Masukkan air mineral sebanyak 3 sendok dan rendamlah bahan
makanan (mie) selama ± 1 menit sampai air tidak bening.
4. Keluarkan mie yang direndam dari gelas dengan sendok.
5. Masukkan air kunyit kedalam air rendaman mie dan minuman kotak, lalu
aduk.
6. Amati perubahan warna yang terjadi pada bahan dan catat hasil
pengamatanmu !

Catatlah data hasil pengamatan pada tabel dibawah ini:

No. Sampel Hasil Pengamatan Mengandung

Formalin
Warna sebelum ditetesi Warna sesudah Ya/Tidak
larutan kunyit ditetesi larutan
kunyit
1. Mie Instan

2. Mie Lemonelo

3. Minuman
kotak
E. Pertanyaan

1. Apakah ada bahan yang diuji dengan larutan kunyit tidak menghasilkan

perubahan warna? Sebutkan !

2. Bahan manakah yang diuji dengan larutan kunyit menghasilkan perubahan

warna? Sebutkan !

3. Bagaimana sifat fisik sampel makanan yang mengandung formalin?

4. Apa kesimpulan dari hasil pengamatanmu?

Bahan pengawet sintetik adalah ……

Bahan pengawet alami adalah ……

Berdasarkanpercobaanyangdilakukan,bahanmakananyang
mengandungformalinmempunyaiciri-ciridenganwarna
……………………………………………………………………………………………………
Keadaan fisik …………………………………………………………………………
Bau ……………………………………………………………………………………………
Memiliki warnasetelah
ditetesi dengan larutan kunyit.

Bahan makanan yang mengandung formalin pada percobaan ini adalah

............................................................................................

Contoh lain bahan pengawet makanan sintetik adalah ……

Contoh lain bahan pengawet makanan alami adalah ......

Selamat Mengerjakan
Good Luck 