FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA

EXAMEN FINAL

Escuela Profesional: INGENIERÍA INDUSTRIAL

Curso: PROCESOS INDUSTRIALES

Docente: JAIME SALAZAR MONTENEGRO

Ciclo: VI Sección: 01 Nota:

Datos del Estudiante

Apellidos y nombres:

Código de matrícula: Filial de matrícula:

Recomendaciones
1. Verifique la correcta publicación de su EVALUACIÓN en el Aula Virtual del Campus Virtual
UAP.
2. La fecha y rango de publicación del examen en el Campus Virtual UAP están definidos en el
cronograma académico del curso, el cual se encuentra publicado en el Campus Virtual. No
se aceptarán exámenes enviados por otro medio que no sea por Campus Virtual UAP.
3. Solo serán revisados y calificados los exámenes enviados por el Campus Virtual UAP.
4. Recuerde que no debe copiar de internet u otros medios. Las copias serán calificadas
con la nota cero (“00”).
5. La evaluación es personal.
6. Tenga en cuenta los criterios de evaluación considerados en la Rúbrica del Examen.
7. El examen debe enviarlo en formato PDF o comprimido en ZIP.

Nota: Antes de iniciar el examen puede convertir el archivo PDF a Word, para que pueda
responder las preguntas del examen en el mismo archivo.

Preguntas.
Contenido del examen:

1.-Explique y grafique el proceso de producción del azúcar. Asimismo, mencione quienes son los
principales productores de este producto a nivel mundial y a nivel nacional.
SIEMBRA SE REQUIERE REALIZAR UN ESTUDIO DE SUELOS, CON LOS RESULTADOS POSITIVOS EN LOS
ESTANDARES SE PROCEDE A REALIZAR LA SIEMBRA DE CAÑA DE AZUCAR .
COSECHA LA EXTRACCION DE LA CAÑA DE AZUCAR PUEDE REALIZAR MANUAL O MECANICAMENTE.
UNA VEZ CORTADA SE PROCEDE A CORTAR Y TRASLADAR A LA FABRICA EN CAMIONES.

2022-2
 FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA

LIMPIEZA E INSPECCION DEL MATERIAL SE REALIZA UNA MEDICION DEL CONTENIDO SI ES DE BUENA
CALIDAD O MALA LUEGO SE REQUIERE ALMACENAR O LLEVAR A LAVAR PARA LUEGO SEA PICADA EN
UNA MAQUINA
PICADO DE LA CAÑA SE REALIZA A PICAR EN TROZO PEQUEÑOS APRA Q FACILITE LA EXTRACCION DEL
JUGO
MOLIENDA LLEGA A UN TANDEM DE MOLINOS DE LOS CUAL CON LA PRESION DE LAS ASPAS SE EXTRAE
EL JUGO EN EL RECORRIDO SE AÑADE AGUA CALIENTE PARA EXTRAER CON MAS CANTIDAD LA
SACAROSA AL TERMINO SE PROCEDE A PESAR EL JUGO PARA LLEVAR UN CONTROL DE CUANTA
SACAROSA SE EXTRAJO.
LOS JUGOS EXTRAIDOS LLEVAN UNA TRAVESIA POR FILTROS PARA RETIRAR IMPUREZAS DESPUES SE
LLEVA A LA PURIFICACION QUE RESIDE EN ELIMINAR LOS ACIDOS ORGANICOS PARA LLEVAR AUN PH
ADECUADO AL CONSUMO.
CLARIFICACION EL JUGO PASA A TRAVES DE CALENTADORES DONDE SE PRODUCE LA SEDIMENTACION
LOS SOLIDOS NO AZUCARES TIENEN FORMA DE LODO LO CUAL SE TIENE Q EXTRAER PERO EL LIQUIDO
CLARO Q ESTA EN LA PARTE DE ARRIBA ES USADO PARA EL SIGUIENTE PROCESO DE LA EVAPORIZACION
EVAPORIZACION SE COMIENZA A EVAPORAR EL AGUA DEL JUGO LO CUAL SE OBTIENE CERCA DE LA
MITAD DEL JUGO EXTRAIDO EN LOS PROCESOS ANTERIORES
CRISTALIZACION
SE PROCEDE A ALMACENAR PARA PRODUCIR LA MIEL Y CRISTALES DE AZUCAR
CENTRIFUGACION ESTA MEZCLA PAS POR UNA MAQUINA CON MALLAS QUE SEPARA LOS CRISTALES DE
LA MIEL, LA MIEL PASA A OTROS PROCEDIMIENTOS REPETITIVAS DE EVAPORIZACION, CRISTALIZACION
PARA OBTENER UNA MIEL REFINADA QUE TIENE USO EN ALCOHOLES.
SECADO SE TRANSPORTA A MAQUINAS EN CONTACTO CON AIRE CALIENTE TIENEN A BAJAR SU
HUMEDAD EN CIERTO GRADO PARA ENFRIAR CON CIERTO GRADO DE 60°C O DE ACUERDO AL AMBIENTE
DE LA EMPRESA LO CUAL DISMINUYE LA TEMPERATURA PARA SER CONDUCIDO AL ENVASE.
ENVASADO SOLO EL AZUCAR FRIA Y SECA SE ENVASA EN DISTINTOS SACOS PAR SU POSTERIOR VENTA
ALMACENADO SELECCIÓN DE CALIDAD DEL PRODUCTO PARA SU VENTA.

2.-Explique y grafique el proceso de producción de papel. Elabore un cuadro explicando los tipos
de papeles que existen y de qué manera estos pueden ser reciclados y el impacto que genera su
producción al ambiente.
MATERIAS PRIMAS USADAS SON FIBRAS VEGETALES O MADERERAS OTRAS FIBRAS SECUNDARIAS
TAMBIEN USADAS SON LAS RECICLADAS
ELABORACIÓN DE PAPEL VEGETAL EN ESTE PROCESO SE INSISTE SOBRE TODO EN EL USO DE LA
SOLUCIÓN ALCALINA, SOLUCIÓN INDISPENSABLE Y NECESARIA PARA DISOLVER LAS PLANTAS, DE LAS
CUALES SE LIBERARÁN LAS FIBRAS DE CELULOSA DE LOS ÁCIDOS NOCIVOS, PARA POSTERIORMENTE SER
LAVADAS. POR ÚLTIMO, DESPUÉS HABER PRODUCIDO ESTA PASTA, PODEMOS CONVERTIRLA EN HOJAS
DE PAPEL, SIGUIENDO LAS MISMAS ETAPAS QUE PARA EL PAPEL RECICLADO.
ELABORACIÓN DE PAPEL RECICLADO SE NECESITA: PAPEL, UNA PALANGANA CON AGUA, UNA
LICUADORA, DOS BASTIDORES, UNO SIRVE DE FILTRO Y EL OTRO DE MARCO, DOS TABLAS DE MADERA Y
UNA PLANCHA.
PAPEL INDUSTRIAL LO CUAL TIENE MUCHOS USOS PUEDE SER EXTRAIDA NORMALMENTE DE MADERAS
CON PROCESOS COMO Descortezado Aserrado Astillado Tamizado y extracción del agua
PARA SER UTILIZADO POR NECESIDADES HUMANAS

2022-2
 FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA

SE RECICLAN PAPEL BLANCO DE EN CANTIDAD ALTA AFECTA MAS EL

IMPRESORA, HOJAS DE CUADERNO,
BOLETAS, FACTURAS, GUÍAS, SOBRES,
LIBROS SIN TAPA, DIARIOS Y REVISTAS,
SIN IMPORTAR SI ESTÁ IMPRESO O
ESCRITO, PERO SIN MANCHAS.
PAPEL INDUSTRIAL YA QUE
REQUIEREN MUCHOS PROCESOS
PARA VARIEDAD DE USOS
DOMESTICOS O INDUSTRIALES.

3.-Mencione la importancia de la industria pesquera en el Perú. Elabore un cuadro comparativo

entre la pesca industrial y pesca artesanal, indicando cantidades de extracción al año y que tipo
de productos marinos son los más extraídoS.
CONTRIBUYE EN EL CRECIMIENTO DEL PERÚ. EN EL SECTOR PESCA SE GENERA ADEMÁS LA MAYOR
DEMANDA LABORAL Y EN PIURA SE CONCENTRA 32.5 % DE PESCA ARTESANAL QUE HAY EN EL PERÚ.

PESCA INDUSTRIAL PESACA ARTESANAL

REPRESENTARON EL 45.6% DEL TOTAL DEL
SECTOR EN 2020, CON UN VALOR DE US$ 1,294
MILLONES (-18.7%). SOBRE SU EVOLUCIÓN, ESTA
REGISTRÓ UNA VARIACIÓN POSITIVA DEL 16.5%
EN EL CUARTO TRIMESTRE DE 2020 RESPECTO DE
LO REPORTADO EN EL MISMO PERÍODO EN 2019
MAS PRODUCION ES EL ATUN Y CABALLA.
ES REALIZADA POR PESCADORES Y ARMADORES
ARTESANALES CON O SIN EMBARCACIONES,
CUYAS CARACTERÍSTICAS SON: NO MAYORES A
LOS 15 METROS DE ESLORA, CAPACIDAD DE
BODEGA DE HASTA 32.6 M3 Y CAPTURA
ORIENTADA AL CONSUMO HUMANO DIRECTO. AL
MOMENTO DE ESCRIBIR ESTE ARTÍCULO,
APROXIMADAMENTE 4,400 DUEÑOS DE
EMBARCACIONES PESQUERAS ARTESANALES
(APENAS 9.7 %) SE SUMARON AL INICIO DEL
PROCESO DE FORMALIZACIÓN, EN EL MARCO DEL
DECRETO LEGISLATIVO 1392 (APROBADO EN EL
2018), POR LO QUE AÚN SE OBSERVA MUCHA
INFORMALIDAD EN LA ACTIVIDAD A LO LARGO DE
LA LÍNEA COSTERA DEL PERÚ. TODO TIPO DE
PESCADO ES VARIADO EN CADAA ZONA DEL PAIS.

4.-Como se realiza el proceso de envasado de los productos marinos y que parámetros de toman
en cuenta para medir la calidad de los mismos? Explique

PARÁMETRO DE LA CARACTERÍSTICA PUNTUACIÓN (HIELO/AGUA DE

CALIDAD MAR)
APARIENCIA GENERAL PIEL 0 BRILLANTE, RESPLANDECIENTE
1 BRILLANTE
2 OPACA
MANCHAS DE SANGRE (ENROJECIMIENTO) 0 NINGUNA
EN OPÉRCULOS 1 PEQUEÑOS, 10-30%
2 GRANDES, 30-50%
3 MUY GRANDES, 50-100%
DUREZA 0 DURO, EN RIGOR MORTIS
1 ELÁSTICO

2022-2
 FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA

2 FIRME
3 SUAVE
VIENTRE 0 FIRME
1 SUAVE
2 ESTALLIDO DE VIENTRE
OLOR 0 FRESCO, ALGAS
MARINAS/METÁLICO
1 NEUTRAL
2 A HUMEDAD/MOHOSO/ÁCIDO
3 CARNE PASADA/RANCIA
OJOS CLARIDAD 0 CLAROS
1 OPACOS
FORMA 0 NORMAL
1 PLANOS
2 HUNDIDOS
BRANQUIAS COLOR 0 ROJO CARACTERÍSTICO
1 PÁLIDAS, DESCOLORIDAS
OLOR 0 FRESCO, ALGAS
MARINAS/METÁLICO
1 NEUTRAL
2 DULCE/LIGERAMENTE RANCIO
3 HEDOR AGRIO/PASADO, RANCIO
SUMA DE LA (MÍNIMO 0 Y MÁXIMO 20)
PUNTUACIÓN
5.-¿Qué es el JIT, cuáles son sus ventajas y cuál es la importancia de este como estrategia en las
distintas industrias?
ES UNA METODOLOGÍA ORIGINALMENTE CREADA PARA LA ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN CUYO
OBJETIVO ES EL DE CONTAR ÚNICAMENTE CON LA CANTIDAD NECESARIA DE PRODUCTO, EN EL
MOMENTO Y LUGAR JUSTO, ELIMINAR CUALQUIER DESPERDICIO O ELEMENTO QUE NO APORTE VALOR.
SE APLICA DE FORMA GENERALIZADA EN LOS PROCESOS LOGÍSTICOS DE LOS ALMACENES CON EL FIN DE
CONSEGUIR LA MAYOR EFICIENCIA POSIBLE EN TODA LA CADENA DE SUMINISTRO.

6.-Redacte la importancia del petróleo en las distintas industrias, ya sea como

combustible o materia prima y mencione que países se verían mayormente afectados
por la escasez o falta total de este.

PROPORCIONA FUERZA, CALOR Y LUZ; LUBRICA LA MAQUINARIA Y PRODUCE ALQUITRÁN PARA

ASFALTAR LA SUPERFICIE DE LAS CARRETERAS; Y DE ÉL SE FABRICA UNA GRAN VARIEDAD DE
PRODUCTOS QUÍMICOS. EL PETRÓLEO ES LA FUENTE DE ENERGÍA MÁS IMPORTANTE DE LA SOCIEDAD
ACTUAL.
VENEZUELA TIENE LAS RESERVAS DE PETRÓLEO MÁS GRANDES DEL MUNDO. DURANTE AÑOS, SU
GOBIERNO HA USADO EL DINERO QUE GENERA A PARTIR DE LA PRODUCCIÓN DE PETRÓLEO PARA
PAGAR PENSIONES, ATENCIÓN DE SALUD, BENEFICIOS SOCIALES E INCLUSO PARA SUBSIDIAR LA
VIVIENDA Y LAS ABARROTERÍAS.

2022-2
 FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA

ARABIA SAUDITA EL PETRÓLEO REPRESENTA EL 75% DE LOS INGRESOS DE ARABIA SAUDITA, Y LAS
FINANZAS DEL PAÍS SE ESTÁN VIENDO AFECTADAS. EL GOBIERNO TUVO UN DÉFICIT PRESUPUESTARIO DE
100 MIL MILLONES DE DÓLARES EN 2015, Y ANUNCIÓ SEVERAS MEDIDAS DE AUSTERIDAD PARA EL
PRÓXIMO AÑO.
NIGERIA EL MAYOR PRODUCTOR DE PETRÓLEO DE ÁFRICA SE ENCUENTRA EN PROBLEMAS. EL PETRÓLEO
REPRESENTA MÁS O MENOS EL 75% DE LOS INGRESOS DEL GOBIERNO DE NIGERIA, Y CASI EL 90% DE LAS
EXPORTACIONES DEL PAÍS.
RUSIA CASI LA MITAD DE LOS INGRESOS DEL GOBIERNO DE RUSIA PROVIENEN DE LAS EXPORTACIONES DE
GAS Y PETRÓLEO. LA CAÍDA EN LOS PRECIOS DEL PETRÓLEO SE PRODUJO CUANDO RUSIA YA ESTABA
SUFRIENDO A CAUSA DE LAS SANCIONES ECONÓMICAS OCCIDENTALES, IMPUESTAS SOBRE MOSCÚ POR
SU PARTICIPACIÓN EN LA CRISIS DE UCRANIA.
IRAQ LOS BAJOS PRECIOS DEL PETRÓLEO ESTÁN AFECTANDO LAS FINANZAS DE IRAQ, AHORA QUE EL PAÍS
NECESITA INGRESOS DESESPERADAMENTE CONSEGUIR INGRESOS PARA FINANCIAR SU GUERRA EN
CONTRA DE ISIS.

7.-Mencione cuales son los tipos de combustibles, así como sus sub – clasificaciones y
ejemplos de su u so en la industria.

8.-Mencione y explique cuáles son las energías renovables y que tipos de industrias se
ven favorecidas por su uso, así como qué tipos de energía estarían reemplazando.

9.-Esquematice los tipos de calderas, principales partes, características y forma de

funcionamiento y eficiencia de estas
10.-Describa todo el proceso del tratamiento de aguas.

RÚBRICA PARA LA EVALUACIÓN DEL EXAMEN FINAL.

Criterios/ EXCELENTE BUENO REGULAR DEFICIENTE ESCASO

De
Evaluación
Dominio del El alumno incluye El alumno incluye la
El alumno incluye El alumno incluye
contenido El alumno incluye el tres partes del mitad del contenido una cuarta parte información
contenido requerido y contenido requerido requerido y del contenido superficial del
demuestra dominio y demuestra demuestra de forma requerido y contenido requerido
del mismo. La dominio del mismo. parcial dominio del demuestra de y no demuestra
información es La información es mismo. La forma parcial. La dominio del mismo.
relevante, precisa y relevante, precisa y información es información es La información no es
relevante, precisa relevante, precisa y
está escrita de forma está escrita de relevante, precisa y
y está escrita de no está escrita de
coherente. forma coherente. está escrita de
forma coherente. forma coherente.
forma coherente.

2022-2
 FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA

En el examen se
En el examen se incluye incluyen ideas
FUNDAMENTOS El examen se incluye En el examen se incluye sobre los En el examen no se
al menos una
los Fundamentos al menos la mitad de incluyen los
cuarta parte los Fundamentos
Filosóficos y/o los Fundamentos Fundamentos
Fundamentos Filosóficos y/o
Filosóficos y/o Filosóficos y/o
Filosofías Educativas. Filosóficos y/o Filosofías
Filosofías Educativas. Filosofías Educativas.
Así como las teorías de Filosofías Educativas. Educativas. Así
Así como las teorías Así como las teorías
aprendizaje acorde Así como las teorías de como las teorías
de aprendizaje acorde de aprendizaje acorde
aprendizaje acorde con de aprendizaje
con lo expuesto. con lo expuesto. con lo expuesto.
lo expuesto. acorde con lo
expuesto.
IDEAS El escrito está
El escrito está
El escrito está El escrito está parcialmente El escrito no está
CLARAS Y redactado con más de
redactado con varias redactado de claramente
claramente redactado. la mitad de las ideas
EXPRESION ideas fuera de forma clara. redactado. Existen
No se presentan fuera de contexto. Se
contexto. Se presenta Existen serias ambigüedades
LOGICA ambigüedades en la presenta alguna
alguna ambigüedad en ambigüedades en en la expresión
expresión escrita. ambigüedad en la
la expresión escrita. la expresión escrita.
expresión escrita.
escrita.

2022-2