BALANCE NITROGENO

Evalua > depresión/ composición proteica

BN= CANT. DE PROTEINA/ DIA
6,25
16 GR N > 100GR PROTEINA
1 GR N > 6,25 GR PROTEINA
EJERCICIO
Hombre 38 años
Ingesta proteica: 87gr/ dia
Diuresis: 1400 m/c
Uria: 15 gr/ L

NI: 87 GR PROT./ 6,25 = 13,9 GR

NTE: 15 x 1,4L x 0,467+2 gr= 11,8
BN: 13,9 gr – 11,8 NET = 2,1 gr ( BN) +

Mujer 58 años
68 kg
I.P: 68 gr/ dia
Diuresis: 1200cm 3
Uria: 15 gr/ L
NI: 68 / 6,25 N = 10,8 gr
NTE: 15x 1,2 x 0,467+2gr= 10,4
BN: 0,4 (-)

Mujer embarazada
Proteina diaria: 98 gr
Diuresis: 1200 cm3
Uria: 14 gr/ L
NI: 98/6,25= 15,6 GR
NTE: 14x1,5x0,467+2= 11,8
BN: 3,8 (+)

Hombre 25 años
P.A: 78kg
Diuresis: 1,400 L
Ingesta proteica: 109 gr/ dia
Uria: 14gr/ L
NI= 109/ 6,25 = 14,7
NTE: 14x1,4x0,467+2= 11,1 gr
BN: 6,3 (+)

Mujer 25 años
P.A: 65kg
Ingesta proteica: 1,2x kg de peso/ dia (78)gr
Diuresis: 1,600cm3
Urea: 10,4 gr
NI: 78/6,25= 12,4
NTE: 10,4x 1,6x 0,467+2= 9,7
BN: 2,7 gr (+)

TRABAJO PRACTICO EMBARAZO

Mujer 30 años embarazada, trabajo administrativo
PA: 72 kg
PAE: 69 kg
T: 1,72
1) estado nutricional: El estado esta un poco alterado porque en
el 1er trimestre el peso se debe mantener o debe subir muy
poco, lo mismo con las calorías que deben mantenerse.
2) Objetivos: Que el feto tenga los nutrientes necesarios para
poder desarrollarse de manera optima en cada trimestre asi
favorecer la lactancia y asegurar el crecimiento del mismo.
3) RED: VCT+500 KCAL= 2600 KCAL
4) FORMULA SINTETICA:
Carbohidratos: 365 gr/ dia (56,5%)
Proteina: 69x1,25= 86 gr/ dia (13,5%)
Grasas:86gr/dia (30%)
Copos de cereales azucarados 30 24.75 2.1 0.24 0.057 0.0
Azúcar 20 20 0 0 0
Dulces X 0 0 0 0
Mermelada 20 0.8 0 0
Mermelada diet 0 0 0 0
Manteca 10 0 0 8.4 5
Mayonesa 0 0 0 0
Crema de leche 0 0 0 0
Gelatina 0 0
Flan 0 0 0
Aceite promedio (no incluye palma) 30 0 30 4.548 15.2
Aceites monoinsaturados 0 0 0 0
Aceites poliinsaturados 0 0 0
Semillas 0 0 0

TOTAL 369.8 88.15 84.89 25.965 38.6

Kcal 2595.8 1479.2 352.6 764.0 233.7 348
Porcentaje 7.0
57 14 29 9
2275 303 100 74

Crema de leche: 30 x 6 / 7 : 25
30g 6 veces a la semana.
DESAYUNO:
1)Tostadas con queso en feta, café con leche y fruta
2) Galletas de arroz con queso untable, puñado de nueces o
almendras, café con leche y fruta
3) Panqueques o tortilla de avena con banana ( 2 cda avena, 1
huevo, 1 banana, 3 cda leche, endulzar a gusto)
4) Yogurt con cereales, frutos secos y fruta
ALMUERZO/ CENA:
1)Tostadas con queso en feta, café con leche y fruta
2) Galletas de arroz con queso untable, puñado de nueces o
almendras, café con leche y fruta
3) Panqueques o tortilla de avena con banana ( 2 cda avena, 1
huevo, 1 banana, 3 cda leche, endulzar a gusto)

4)Suprema con papas al horno

5)Ensalada de arroz, huevo, lentejas y tomate

Mujer lactante de 35 años con bebe de 3 meses con exclusividad

de lactancia
PA= 60 kg
T: 1,63 cm
 1) La paciente se encuentra en buen peso pero no produce la
alimentación de lactancia, lo que conlleva a una
consecuencia para el bebe. Dicho esto se le realizara un plan
para llenar los adiposos aumentando la energía diaria tras la
ingesta de alimentos.
2) Objetivos: Aportartar al bebe los suficientes nutrientes para
su correcto desarrollo y que con el aumento de energía pueda
producir la lactancia necesaria para dicho proceso
3) REP: 15% VCT ( 105gr)
RED: 2400 Kcal
4)FORMULA SINTETICA:
Carbohidratos: 330 gr/ dia (55%)
Proteina: 105 gr/ dia (15%)
Grasas: 80gr/dia (30%)

Caracteres físicos:
temp. Adecuada a la prep.
vol. Normal
consist. Normal
residuo Normal
Fraccionamiento > 4 comidas 2 col.
Caracteres químicos:
Sabor y aroma, Normal
Vit y Min: A, D, E, K, B12, B6, C, A.Folico, Cobre, Cobre, Zinc

Formula Desarrollada:
Alimeto Cantidad HC (g) P (g) G (g) AGS (g) AGMI (g) AGPI (g) COL (mg) Fibra (g) Na (mg) Potasio (mgFosforo (mgFe (mg) Ca (mg) VIT A (ug) VIT C (mg) Fibra soluble Peso cocido Fibra insoluble
Leche fluida entera 100 0 0 3 1.7 1.3 0 8 0 57 137 95 0.07 123 28 0
Leche deslactosada 0 0 0 0 0 0
Leche fluida parcialmente descremada 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Leche en polvo entera 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Leche en polvo descremada 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Yogur entero saborizado 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Yogur descremado 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Queso X (*) 30 0 6.6 7.2 4.5 2.7 0 30 0 179.223 32.355 131.583 0.156 164.67 45.375 0
Quesos blandos* 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Queso blando descremados 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Quesos semi duros* 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Quesos duros* 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Queso untable descremado 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Quesos descremados X (unt y blando) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Queso untable sin sal agregada 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Queso blando sin sal agregada 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Quesos sin sal agregada X (unt y blando) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Quesos descremados X sin sal agregada 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Clara de huevo 0 0 0
Huevo 50 0 6 6 2.5 3 0.5 252 0 67.5 62.5 104 1.265 28 72.8 0
Carnes X 150 0 30 7.5 2.64 3.6 1.2 117.9 0 103.5 495.42 303.06 2.67 51.75 35.625 0
Carne vacuna 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Carne de ave 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Pescado 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Hortalizas A 300 9 3 0 0 0 0 0 6.27 152.49 908.25 139.26 4.14 145.71 326.34 90.84 1.71 262.5 4.53
Hortalizas B 100 8 1 0 0 0 0 0 2.73 37.8 364.11 80.63 1.48 37.49 129.36 15.98 0.76 87.5 2.01
Hortalizas C 200 40 4 0 0 0 0 0 4 6 682 158 1.06 50.66 56.54 19.22 0.92 190 3.08
Frutas X 600 72 6 0 0 0 0 0 9.06 24 1428 96 2.04 127.32 124.74 2.82 540 6.27
Frutos secos 35 0 6.65 18.9 2.8 8.645 8.505 0 2.1945 57.05 247.24 137.06 1.281 43.47 2.1 0 0.322 1.8725
Frutras desecadas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Cereales X 100 70 12 0 0 0 0 0 1.42 18 249.34 217.59 2.81 53.53 84.64 0 0.47 300 0.95
Cereales Integrales X 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Legumbres 100 59 20 2 0.1 1.2 0.7 0 18.23 16.53 1046.7 348.75 5.67 78.3 3.75 0 1.55 325 5.07
Pan común francés 100 60 10 0 0 0 0 0 2.8 136 175 136 3.3 19 1.8 0 0.8 1.9
Pan común integral 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Galletitas dulces simples sin gluten 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Galletitas tipo agua 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Galletitas integrales 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Copos de cereales azucarados 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Azúcar 10 10 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Dulces X 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Mermelada 20 0.8 0 0 0 0 0 0.334 9.8 23.4 5.8 0.148 6 0.304 0
Mermelada diet 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Manteca 10 0 0 8.4 5 3 0.4 25 0 22.3 1.5 2.4 0.016 1.5 70.4 0
Mayonesa 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Crema de leche 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Gelatina 0 0
Flan 0 0 0
Aceite promedio (no incluye palma) 25 0 25 3.79 12.7075 9.29 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Aceites monoinsaturados 0 0 0 0 0 0 0 0
Aceites poliinsaturados 0 0 0 0 0 0 0
Semillas 0 0 0 0 0

TOTAL 328 106.05 78 23.03 36.1525 20.595 432.9 47.0385 887.193 5852.815 1955.133 26.106 930.4 981.774 126.04 9.352 25.6825
Kcal 2438.2 1312.0 424.2 702.0 207.3 325.4 185.4
Porcentaje 7.0
54 17 29 9 13 8 0
2275 303 100 74 PORCENTAJES DE ADECUACION
SEXO EDAD
Crema de leche: 30 x 6 / 7 : 25 19 a 30 59.1 124.5 279.3 145.0 93.0 196.4 25.2
30g 6 veces a la semana. 31 a 50 59.1 124.5 279.3 145.0 93.0 196.4 25.2
Mujer
51 a 70 59.1 124.5 279.3 145.0 93.0 196.4 25.2
>70 59.1 124.5 279.3 145.0 93.0 196.4 25.2
19 a 30 59.1 124.5 279.3 145.0 93.0 196.4 25.2
31 a 50 59.1 124.5 279.3 145.0 93.0 196.4 25.2
Hombre
51 a 70 59.1 124.5 279.3 145.0 93.0 196.4 25.2
>70 59.1 124.5 279.3 145.0 93.0 196.4 25.2
MENU
DESAYUNO:
1)Tostadas con queso en feta, café con leche y fruta
2) Galletas de arroz con queso untable, puñado de nueces o
almendras, café con leche y fruta
3) Panqueques o tortilla de avena con banana ( 2 cda avena, 1
huevo, 1 banana, 3 cda leche, endulzar a gusto)
ALMUERZO:
1)Tostadas con queso en feta, café con leche y fruta
2) Galletas de arroz con queso untable, puñado de nueces o
almendras, café con leche y fruta
3) Panqueques o tortilla de avena con banana ( 2 cda avena, 1
huevo, 1 banana, 3 cda leche, endulzar a gusto)
CENA:
1)Suprema con papas al horno
2)Ensalada de arroz, huevo, lentejas y tomate
3) Brochet de pollo con vegetales asados

CLIMATERIO Y MENOPAUSIA
Periodo menstrual hace 13 meses
Requiere aumento de peso de 12 kg en los prox. 2 años, realiza
activ. Física x semana y camina cuando puede.
P.A: 74
T: 1,69
Edad: 53
P.U: 64
IMC: 22,4
GER: 2000 KCAL
El objetivo es conseguir el peso deseado en los prox. 2 años
teniendo en cuenta que el metabolismo no es el mismo que el
de una mujer joven y también el aporte nutricional tras el plan
alimentario.
El aporte proteico es de 75 gr de proteína de alto valor biológico
en el mismo plato.
Las grasas saturadas hay que subirlas un poco para reforzar el
sist. Nervioso.
De liquido se requiere 2.500 ml por dia
Micronutrientes:
Vit. A, B, C, D, E, K. Minerales: Hierro, potasio, calcio, zinc,
yodo, fosforo, magnesio. Estos micronutrientes lo adquirimos
consumiendo verduras y frutas de varios colores

Formula sintetica: 2000 Kcal/ dia.

Carbohidratos: 300 gr
Proteínas: 74 gr
Grasas: 66 gr
Caracteres físicos: temp. Adecuada a la prep.
vol. Normal
consist. Normal
 residuo Normal
Fraccionamiento > 4 comidas 2 col.

Caracteres químicos: Sabor y aroma normal

ADULTO MAYOR
Recomendaciones: Variedad de alimentos tomando 1 de cada
grupo en 3 comidas principales.
Incluir frutas y verduras variando colores.
Alimentos integrales
Limitacion de alimentos grasos de origen animal
Beber agua suficiente (2000 ml)
Activ. Física
Comer con calma

EMBARAZO:
 RED: 1 trim. Normal
 2 trim. +500
 3 trim. +500 de lo adicional
VIT. Y MIN: A, D, E, K, C, B12, B6, hierro, zinc, calcio, magnesio,
fluor, sodio, Ac. Láctico, yodo.
Cambios Fis:
Aumento de peso: 1 trim. 0,7 kg
2 trim. 4,1 kg
3 trim. 11,8 kg
Caracteres fis. y quim: Normal y adecuados a la prep.
IMC: 22-24,9

LACTANCIA:
RED: +500 Kcal. Proteina diaria: 1.1-1,5 gr
VIT. Y MIN: A, C, hierro, zinc, calcio, Ac. Láctico.
Cambios Fis: Aumento de las mamas, Disminucion de peso.
Caracteres fis. y quim: Normal y adaptados al bebe
IMC: 22-24,9

CLIMATERIO:
RED: PU/PP(1800 Kcal). Proteina:0,8-1 gr/ dia
VIT. Y MIN: calcio, A,D, E, C
Cambios Fis: Cambios corporales. “ hormonales, síndrome
climaterio, redistribución de grasas, alteración en la piel.
Caracteres fis. y quim: Normal y adaptados a la preparación.
IMC: 22-24,9 ( 13.5 x peso perdido); (10,5 x peso perdido)

ENVEGESIMIENTO:
RED: Normal si esta en peso saludable
VIT. Y MIN: Todos
Cambios Fis: cardiovascular, aumento rest. Periférica, sist.
Inmunitario, pared arterial rigida, cambios oseo, disminución de
metabolismo un 20%, menor testosterona, cambios pulmonares.
Caracteres fis. y quim: Normal y adaptados al paciente.
IMC: 23-28.