‫من المطبخ‬

‫ْ‪ٛ‬ض اهلس‪ - ٣‬ؾًػطني‬

‫‪184‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫اـبـــــــــــع‬

‫خبع ايه‪ٛ‬ن‪ٝ‬ع‬

‫املكاز‪ٜ‬ط ‪:‬‬

‫ن‪ٛ‬ب زق‪ٝ‬ل‪5‬‬

‫‪ًَ 1‬عك‪ ١‬نبري‪ ٠‬مخري‪٠‬‬

‫‪ًَ 1‬عك‪ ١‬قػري‪ًَ ٠‬ح‬

‫‪ًَ 1‬عك‪ ١‬نبري‪ ٠‬غهط‬

‫‪ًَ 1‬عك‪ ١‬نبري‪ ٠‬سً‪ٝ‬ب ب‪ٛ‬زض‪٠‬‬

‫‪ًَ 2‬عك‪ ١‬نبري‪ ٠‬ظ‪ٜ‬ت‬

‫‪ 1/4 2‬ن‪ٛ‬ب َا‪٤‬‬

‫ايطط‪ٜ‬ك‪: ١‬‬

‫يعذإ تُدًط مج‪ٝ‬ع امله‪ْٛ‬ات اؾاؾ‪َ ١‬ع بعض ( ايسق‪ٝ‬ل ‪ٚ‬اـُري‪ٚ ٠‬املًح ‪ٚ‬ايػهط ‪ٚ‬سً‪ٝ‬ب ايب‪ٛ‬زض‪)٠‬‬
‫يف ا ‪٠‬‬

‫‪ُٜ‬هاف ايع‪ٜ‬ت عً‪ ٢‬ايعذني ثِ ‪ُٜ‬هاف املا‪ ٤‬بايتسض‪ٜ‬ر ست‪ٜ ٢‬تساخٌ ايعذني‬

‫‪185‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫‪ُٜٛ‬نع ايعذني يف ‪ٚ‬عا‪ُٜٚ ٤‬رتى ي‪ٝ‬تدُط‬

‫‪ُُٜ‬كطع ايعذني إىل أسذاّ كتًؿ‪ ١‬سػب ايطغب‪ ١‬ثِ تُه‪ٛ‬ض‬

‫تطف قطع ايعذني باملا‪ ٤‬ثِ تطف بايػُػِ أ‪ ٚ‬سب‪ ١‬ايربن‪ٚ ، ١‬ترتى يتتدُط ملس‪ 4 5٠‬زق‪ٝ‬ك‪ ١‬أخط‪ٟ‬‬

‫اؿطاض‪ 1 8٠‬زضد‪ٚ ١‬ملس‪ 3 0– 2 5٠‬زق‪ٝ‬ك‪١‬‬

‫ؽبع يف ؾطٕ َت‪ٛ‬غط ‪0‬‬

‫خبع َبػؼ‬

‫امله‪ْٛ‬ات‪:‬‬

‫‪500‬ؽ مس‪ٝ‬س أضطب‬

‫‪500‬ؽ ؾاض‪١ٜٓ‬‬

‫أؾاح اـبع( دًذ‪-ٕ٬‬بػباؽ) ‪-‬‬

‫ؾٓذإ ظ‪ٜ‬ت ظ‪ٜ‬ت‪ٕٛ‬‬

‫ْكـ ؾٓذإ مخري‪ ٠‬خبع‬

‫ب‪ٝ‬هتإ‬

‫طط‪ٜ‬ك‪ ١‬ايتشهري‪:‬‬

‫نع‪ ٞ‬اـُري‪ ٠‬يف ن‪ٛ‬ب َٔ املا‪ ٤‬ايساؾ‪ٚ ٧‬غط‪ ٘ٝ‬بكشٔ ملس‪ 1 0٠‬زقا‪٥‬ل ست‪ ٢‬تتدُط‬

‫‪186‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫إخًط‪ ٞ‬ايػُ‪ٝ‬س بايؿاض‪ٚ ١ٜٓ‬قً‪ َٔ ٌٝ‬املًح ثِ اـُري‪ٚ ٠‬قًيب ‪ٚ‬مح‪ ٞ‬ايع‪ٜ‬ت ‪ٚ‬اغهب‪ ٘ٝ‬عً‪ ٢‬اـً‪ٝ‬ط ‪ٚ‬قًيب ثِ اعذٓ‪ ٘ٝ‬مبا‪ ٤‬غاخٔ ست‪ٜ ٢‬ػت‪ٟٛ‬‬

‫ايعذني‬

‫غط‪ ٘ٝ‬ملس‪ ٠‬غاع‪ ١‬ست‪ٜ ٢‬تدُط ‪ٜٚ‬طتؿع‬

‫ادعً‪ ٘ٝ‬عً‪ ٢‬غطح أًَؼ ‪ٚ‬اعطن‪ ٘ٝ‬س‪ٛ‬اي‪ 1 5ٞ‬زق‪ٝ‬ك‪ ١‬ثِ اْجط‪ ٟ‬عً‪ ٘ٝ‬أؾاح اـبع ‪ٚ‬أْت ت‪ٛ‬اقًني ايعدٔ‬

‫ثِ إزٖين طبل ايؿطٕ بكً‪ َٔ ٌٝ‬ايع‪ٜ‬ت ‪ٚ‬ابػط‪ ٞ‬ؾ‪ ٘ٝ‬ايعذني ي‪ٝ‬لبح عً‪ ٢‬ؾهٌ اـبع‪ ٠‬اييت تطغبني ؾ‪٘ٝ‬ا‬

‫ثِ دطس‪ ٞ‬اـبع‪ ٠‬بايػهني يف اؾهاٍ تع‪ ١ٜٝٓ‬ثِ غط‪ٗٝ‬ا مبٓس‪ٚ ٌٜ‬ضزا‪ ٤‬ملع‪ٜ‬س ايتدُري ملس‪ ٠‬غاع‪١‬‬

‫بعس شيو مح‪ ٞ‬ايؿطٕ ‪ٚ‬ؾكك‪ ٞ‬ايب‪ٝ‬هتني ‪ٚ‬ازٖين بايكؿاض ‪ٚ‬د٘ اـبع‪ ٠‬ثِ ازخً‪ٗٝ‬ا يف ايؿطٕ ست‪ ٢‬تٓهر أخطد‪ٗٝ‬ا َٔ ايؿطٕ ‪ٚ‬قسَ‪ٗٝ‬ا‪.‬‬

‫طط‪ٜ‬ك‪ ١‬ا٭خت ‪ ..‬سٓإ َٔ ت‪ْٛ‬ؼ‬

‫َكاز‪ٜ‬ط عذ‪ ١ٓٝ‬ؾطا‪٥‬ط‬

‫املكاز‪ٜ‬ط ‪:‬‬

‫‪3‬ب‪ٝ‬ض‬

‫‪2‬ن‪ٛ‬ب سً‪ٝ‬ب زاؾ‪٧‬‬

‫‪1‬ن‪ٛ‬ب ظ‪ٜ‬ت‬

‫ْكـ ن‪ٛ‬ب غهط‬

‫‪187‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫‪َ1‬هعب مخري‪َ(( ٠‬ا ‪ٜ‬عازٍ‪ 6 0‬غطاّ تكط‪ٜ‬با‪..‬ا‪٬َ 5ٚ‬عل))‬

‫‪8‬ن‪ٛ‬ب طشني‬

‫ايكً‪ َٔ ٌٝ‬املًح‬

‫ايطط‪ٜ‬ك‪: ١‬‬

‫ْعذٔ نٌ ٖص‪ ٙ‬امل‪ٛ‬از ‪ْ ٚ‬رتنٗا يًتدُط ‪ْٚ‬أخص قطع‪ ١‬نبري‪ َٔ ٠‬ايعذني ‪ٕٚ‬ؾتشٗا بايط‪ٍٛ‬‬

‫‪ْ ٚ‬ؿطف عً‪ٗٝ‬ا َٔ ايًشِ ‪ ٚ‬ايع‪ٜ‬ت‪ ٕٛ‬تاضنني ايططف ايط‪ٛ‬ي‪ ٞ‬يٓػًكٗا باسهاّ‬

‫ًْؿٗا ‪ْ ٚ..‬هعٗا يف ق‪ ١ٝٓٝ‬ايؿطٕ‬

‫ْػط‪ ٞ‬اي‪ٛ‬د٘ بكؿاض ايب‪ٝ‬ض ‪ْ ٚ‬طؾ٘ بايػُػِ ‪ ٚ‬سب‪ ١‬ايربن‪١‬‬

‫ْسخٌ ايك‪ ١ٝٓٝ‬ايؿطٕ عطاض‪َ ٠‬ت‪ٛ‬غط‪١‬‬

‫‪ ٚ‬عٓسَا نطدٗا َٔ ايؿطٕ‪ْ..‬كطع ايط‪ ٍٚ‬بؿهٌ َا‪َٛ( ٌ٥‬ضب)‬

‫‪ ٚ‬طبعاً ا‪٫‬ؾهٌ إ ت‪٪‬نٌ غاخٓ‪١‬‬

‫خبع قؿ‪ ٛ‬بايؿ‪ٛ‬ن‪٫ٛ‬ت‪١‬‬

‫‪188‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫املكاز‪ٜ‬ط ‪:‬‬

‫ن‪ٛ‬ب زق‪ٝ‬ل‬

‫‪ًَ 2‬عك‪ ١‬نبري‪ ٠‬غهط‬

‫‪ًَ 1‬عك‪ ١‬نبري‪ ٠‬مخري‪٠‬‬

‫‪ًَ 1/2‬عك‪ ١‬قػري‪ًَ ٠‬ح‬

‫‪ 2‬ب‪ٝ‬ض‬

‫‪ 1/4‬ن‪ٛ‬ب ظبس‬

‫‪ 3/4‬ن‪ٛ‬ب سً‪ٝ‬ب‬

‫‪ 1/2‬ن‪ٛ‬ب قطع ؾه‪٫ٛ‬ت٘‬

‫ب‪ٝ‬ض كؿ‪ٛ‬م ‪ٚ‬سً‪ٝ‬ب يًسٖٔ‬

‫ايطط‪ٜ‬ك‪ - : ١‬ايسق‪ٝ‬ل َع ايػهط ‪ٚ‬اـُري‪ٚ ٠‬املًح ‪ُٜٚ‬كًب د‪ٝ‬سا‪.‬‬

‫‪ُٜ-‬دؿل ايب‪ٝ‬ض َع ايعبس يف ايعذإ ايهٗطبا‪ ٞ٥‬عً‪ ٢‬غطع‪َ ١‬ت‪ٛ‬غط‪ ،١‬ثِ ‪ُٜ‬هاف خً‪ٝ‬ط ايسق‪ٝ‬ل َع ا‪٫‬غتُطاض يف اـؿل‪.‬‬

‫‪ُٜ-‬هاف اؿً‪ٝ‬ب يًدً‪ٝ‬ط ايػابل َع ا‪٫‬غتُطاض يف ايعذٔ ست‪ُٜ ٢‬كبح عذني َتذاْؼ‪.‬‬

‫‪ُٜ-‬ػط‪ ٢‬ايعذني ‪ُٜٚ‬رتى ي‪ٝ‬دتُط ملس‪ 1/2٠‬غاع‪.١‬‬

‫‪ُٜ-‬كطع ايعذني إىل مخؼ قطع ثِ ‪ُٜ‬شؿ‪ ٢‬بكطع ايؿه‪٫ٛ‬ت٘ ‪ُٜٚ‬ؿهٌ عً‪ ١٦ٖٝ ٢‬نُطات‪.‬‬

‫‪-‬تُطم نُطات اـبع يف قاز ؾطٕ ‪ٚ‬تُرتى يتدتُط ملس‪ 4 0٠‬زق‪ٝ‬ك‪.١‬‬

‫سطاض‪ 1 8٠‬زضد‪.١ٜٛ٦َ ١‬‬

‫‪ُٜ-‬ػدٔ ايؿطٕ عً‪0 ٢‬‬

‫‪189‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫‪ُٜ-‬سٖٔ ايه‪ٝ‬عض غً‪ٝ‬ط ايب‪ٝ‬ض ‪ٚ‬اؿً‪ٝ‬ب ثِ ‪ُٜ‬دبع يف ايؿطٕ ملس‪ 3 5٠‬زق‪ٝ‬ك‪.١‬‬

‫‪ُٜ-‬كسّ َع املطب‪ٚ ٞ‬ايعػٌ ‪ٚ‬ايعبس‪.٠‬‬

‫ايؿطا‪٥‬ط‬

‫ايٓ‪ٛ‬ع ا٭‪ : ٍٚ‬ؾطا‪٥‬ط اؾبٓ‪١‬‬

‫املكاز‪ٜ‬ط ‪:‬‬

‫ايعذني ‪:‬‬

‫‪ 8‬أن‪ٛ‬اب سطني " مبكساض ن‪ ًٛٝ‬تكط‪ٜ‬باً "‬

‫ؾٓذإ غهط‬

‫ًَعك‪ ١‬نبري‪ ٠‬مخري‪ ٠‬ؾ‪ٛ‬ض‪١ٜ‬‬

‫ّ‪.‬م‪ًَ .‬ح‬

‫‪٬َ 5‬عل نبري‪ ٠‬سً‪ٝ‬ب ب‪ٛ‬زض‪٠‬‬

‫‪190‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫‪ 3‬أن‪ٛ‬اب َا‪ ٤‬زاؾ‪٧‬‬

‫ن‪ٛ‬ب إ‪ ٫‬ضبع ظ‪ٜ‬ت ْبات‪ ٞ‬أ‪ ٚ‬ظبس‪ ٠‬ملٔ تطغب عً‪ ٢‬سػب ايهُ‪. ١ٝ‬‬

‫ب‪ٝ‬ه‪ ١‬كؿ‪ٛ‬ق‪١‬‬

‫اؿؿ‪: ٠ٛ‬‬

‫دبٓ‪ ١‬ب‪ٝ‬ها‪ ٤‬أ‪ ٚ‬قؿطا‪٤‬‬

‫ؿُ‪َ ١‬ؿط‪ ١َٚ‬قهط‪َ ٠‬ػبكاً َهاف عً‪ٗٝ‬ا ًَعك‪ ١‬نبري‪ ٠‬قًك‪. ١‬‬

‫غباْذ قهط َػبكاً‬

‫ايطط‪ٜ‬ك‪: ١‬‬

‫ْه‪ٝ‬ـ مج‪ٝ‬ع امله‪ْٛ‬ات اؾاؾ‪ ١‬نايطشني ‪ٚ‬اؿً‪ٝ‬ب ‪ٚ‬اـُري‪ٚ ٠‬ايػهط ‪ٚ‬املًح ‪ْٚ‬كًّبٗا ثِ ْه‪ٝ‬ـ‬

‫املا‪ ٤‬ايساؾ‪ ٧‬ست‪ ٢‬تتُاغو ايعذ‪ ١ٓٝ‬ثِ ْه‪ٝ‬ـ ايع‪ٜ‬ت ‪ْٚ‬ػتُط بايعذني ست‪ ٢‬تتُػاغو ايعذ‪ٚ ١ٓٝ‬لعًٗا عً‪٢‬‬

‫ؾهٌ نط‪ ٠‬ثِ ْػط‪ ٞ‬ايعذ‪ ١ٓٝ‬بك‪ ١ٝٓٝ‬ثِ ْهعٗا يف َهإ زاؾ‪ ٧‬يتدُط ملس‪ ٠‬ثًح غاع‪ ١‬تكط‪ٜ‬باً ‪..‬‬

‫‪ٚ‬بعس إٔ ؽُط ْك‪ ّٛ‬بتكط‪ٝ‬ع ايعذ‪ ١ٓٝ‬إىل ز‪ٚ‬ا‪٥‬ط ؽُط َس‪ 1 0٠‬زقا‪٥‬ل ‪ٚ‬يرتتاح ايعذني ‪ٜٚ‬ػٌٗ عًُٗا ‪ٚ‬سؿ‪ٖٛ‬ا ‪..‬‬

‫ْؿطز ايعذ‪ ١ٓٝ‬عً‪ ٢‬ؾهٌ زا‪٥‬ط‪ ٠‬ثِ ْه‪ٝ‬ـ اؾبٓ‪ْٚ ١‬ؿهًٗا نُا ْط‪ٜ‬س ‪ْٚ‬هع قً‪ َٔ ٌٝ‬ايب‪ٝ‬ض املدؿ‪ٛ‬م َػح عً‪ٚ ٢‬د٘‬

‫ايؿطري‪ ٠‬بؿطؾا‪ ٠‬خاق‪.. ١‬‬

‫طط‪ٜ‬ك‪ ١‬ايًشُ‪ ١‬املؿط‪ٚ ١َٚ‬ايػباْذ ‪ٚ‬ايععرت‪:‬‬

‫ايًشُ‪: ١‬‬

‫‪191‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫‪ٜ‬ؿطّ ايبكٌ ؾطَاً ْاعُاً ‪ْٚ‬كً‪ ٘ٝ‬ست‪ٜ ٢‬بس‪ ٚ‬شٖب‪ٝ‬اً ‪ْٚ‬ه‪ٝ‬ـ ايًشُ‪ ١‬املؿط‪ْٚ ١َٚ‬هع املًح ‪ٚ‬ايبٗاضات ‪ْٚ‬كًبٗا‬

‫‪ْٚ‬ه‪ٝ‬ل ًَعك‪ ١‬قًك‪ْٚ ١‬كًبٗا د‪ٝ‬ساً ست‪ ٢‬تٓهر ‪..‬‬

‫ايػباْذ ‪:‬‬

‫‪ٜ‬ؿطّ ايػباْذ ؾطَاً ْاعُاً ثِ ْٓكعٗا باملا‪ْٚ ٤‬ػػًٗا‪َ 3‬طات د‪ٝ‬ساً ‪ٚ ..‬بعس تكؿ‪ٝ‬تٗا قً‪ْ ً٬ٝ‬طف ًَح عً‪ ٢‬سػب ايهُ‪١ٝ‬‬

‫ثِ ْك‪ ّٛ‬بؿطى ايػباْذ باي‪ٝ‬س‪ ٜٔ‬ست‪ ٢‬تعٍ املا‪ٚ ٤‬تؿطى قطع قطع بايتسض‪ٜ‬ر ست‪ ٢‬تكؿ‪ ٢‬ناَ‪ ً٬‬ثِ تكًب عً‪ْ ٢‬اض َت‪ٛ‬غط‪١‬‬

‫‪ 3ٚ‬بكٌ أ‪ ٚ‬عً‪ ٢‬سػب ايهُ‪ ١ٝ‬ست‪ ٢‬تٓهر قً‪ .. ً٬ٝ‬ثِ ْطف عً‪ٗٝ‬ا املًح ‪ٚ‬ايبٗاضات ‪ٚ‬ايػُام ‪ٚ‬ايؿط‪ ١‬أ‪ ٚ‬ايؿًؿٌ ا٭محط ملٔ‬

‫‪ٜ‬طغب ثِ سؿ‪ٖٛ‬ا يف ايعذ‪.. ١ٓٝ‬‬

‫ايععرت ‪:‬‬

‫ْهع ًَعكتني ظ‪ٜ‬ت ظ‪ٜ‬ت‪ ٕٛ‬عً‪ًَ ٢‬عك‪ ١‬ظعرت ؾاَ‪ٚ ٞ‬تكًّب ‪..‬‬

‫‪192‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫ثِ ْك‪ ّٛ‬بتؿه‪ ٌٝ‬ايعذ‪ ١ٓٝ‬عً‪ ٢‬ؾهٌ ز‪ٚ‬ا‪٥‬ط ‪ْٚ‬سٖٔ ايععرت عً‪ ٢‬ايعذ‪.. ١ٓٝ‬‬

‫ايٓ‪ٛ‬ع ايجاْ‪ : ٞ‬ايب‪ٝ‬ـــــــــتعا ‪:‬‬

‫املكاز‪ٜ‬ط ‪:‬‬

‫عذ‪ ١ٓٝ‬نايطط‪ٜ‬ك‪ ١‬ايػابك‪١‬‬

‫ؾًؿٌ أخهط ب‪ٝ‬باض َكطع ؾطا‪٥‬ح‬

‫طُاطِ َكطع ؾطا‪٥‬ح‬

‫بكٌ َكطع ؾطا‪٥‬ح‬

‫ظ‪ٜ‬ت‪ ٕٛ‬أغ‪ٛ‬ز داٖع َعًب أ‪َ ٚ‬كطع ؾطا‪٥‬ح‬

‫‪193‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫ظ‪ٜ‬ت‪ ٕٛ‬أخهط إٕ ت‪ٛ‬ؾط‬

‫دبٓ‪ ١‬أ‪ْٛ ٟ‬ع ‪ٜٚ‬ؿهٌ دبٓ‪َ ١‬اظ‪ٚ‬ض‪.. ٬ٜ‬‬

‫ايطط‪ٜ‬ك‪: ١‬‬

‫‪ٜ‬كًب ايطُاطِ ‪ٚ‬ايبكٌ ‪ٚ‬ايب‪ٝ‬باض عً‪ْ ٢‬اض ٖاز‪ ١٥‬بهُ‪ ١ٝ‬ظ‪ٜ‬ت قً‪ ١ًٝ‬نايتشُ‪ٝ‬ل ‪..‬‬

‫أ‪ ٚ‬ت‪ٛ‬نع امله‪ْٛ‬ات عً‪ْ ٢‬اض ٖاز‪ ١٥‬يف ايؿطٕ ‪ٚ‬تػط‪ ٢‬ست‪ ٢‬تٓهر قً‪ ( .. ً٬ٝ‬ملٔ تطغب )‬

‫ْؿؼ طط‪ٜ‬ك‪ ١‬ايعذ‪ ١ٓٝ‬ايػابك‪ ١‬يهٔ تهاف ب‪ٝ‬ه‪ ١‬يف ايعذ‪.. ١ٓٝ‬‬

‫‪ٚ‬بعس تؿه‪ ٌٝ‬ايعذ‪ ١ٓٝ‬عً‪ ٢‬ؾهٌ ز‪ٚ‬ا‪٥‬ط ْسٖٔ عً‪ ٢‬غطشٗا قًك‪ٚ ١‬ناتؿب ملٔ تطغب ‪..‬‬

‫‪ْٚ‬ه‪ٝ‬ـ ؾطا‪٥‬ح ايب‪ٝ‬باض ‪ٚ‬ايطُاطِ ‪ٚ‬ايع‪ٜ‬ت‪ ٕٛ‬ا٭غ‪ٛ‬ز أ‪ ٚ‬ا٭خهط إٕ ت‪ٛ‬ؾط ‪..‬‬

‫‪ٚ‬بعس ؼُري ايعذ‪ َٔ ١ٓٝ‬ا٭غؿٌ يف ايؿطٕ نطز ايك‪ ١ٝٓٝ‬قبٌ ؼُريٖا َٔ ايػطح ‪ْٚ‬طف دبٓ‪ ١‬ب‪ٝ‬ها‪ ٤‬أ‪َ ٚ‬اظ‪ٚ‬ض‪ ٫‬أ‪ٚ‬‬

‫دبٓ‪َ ١‬جًجات َرب‪ٚ‬ؾ‪َ ١‬ػبكاً ثِ مُطٖا بايؿهٌِ اـؿ‪ٝ‬ـ ‪..‬‬

‫طط‪ٜ‬ك‪ ١‬أخط‪ ٣‬يًب‪ٝ‬تعا ‪:‬‬

‫‪194‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫امله‪ّْٛ‬ات‪:‬‬

‫َا‪ ٤‬زاؾ‪ ٧‬ن‪ٛ‬ب‬

‫زق‪ٝ‬ل ن‪ٛ‬بإ ‪ًَ +‬عكتإ نبريتإ‬

‫مخري‪ًَ ٠‬عكتإ قػريتإ ‪ٚ‬ضبع‬

‫ظ‪ٜ‬ت ظ‪ٜ‬ت‪٬َ 4ٕٛ‬عل قػري‪٠‬‬

‫ًَح ضؾّ‪١‬‬

‫ضشاش طبذ ضؾّ‪١‬‬

‫زق‪ٝ‬ل شض‪ ٠‬أقؿط ايً‪ًَ ٕٛ‬عك‪ ١‬نبري‪٠‬‬

‫دي َ‪ٛ‬ظاض‪ ٬ٜ‬ؾطا‪٥‬ح ن‪ٛ‬ب ‪ٚ‬ضبع‬

‫ضوإ طاظز ثًح ن‪ٛ‬ب‬

‫يتشهري قًك‪ ١‬ايب‪ٝ‬تعا ا٭غاغ‪: ١ٝ‬‬

‫ظ‪ٜ‬ت ظ‪ٜ‬ت‪ًَ ٕٛ‬عكتإ نبريتإ‬

‫ث‪َ ّٛ‬ؿط‪ 5ّٚ‬ؾك‪ٛ‬م‬

‫طُاطِ َعً‪ّ0‬ب‪ 8 0١‬غطاّ‬

‫ًَح ْكـ ًَعك‪ ١‬قػري‪٠‬‬

‫‪195‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫أ‪ٚ‬ض‪ٜ‬ػاْ‪ ٛ‬فؿّـ ْكـ ًَعك‪ ١‬قػري‪٠‬‬

‫ايطط‪ٜ‬ك‪: ١‬‬

‫‪1-‬يتشهري ايكًك‪ :١‬يف قسض‪ ،‬محّ‪ ٞ‬ايع‪ٜ‬ت ‪ٚ‬قًّ‪ ٞ‬ايج‪ ّٛ‬يسق‪ٝ‬ك‪َ ١‬ع ايتشط‪ٜ‬و باغتُطاض‪.‬‬

‫‪2-‬يف ‪ٚ‬عا‪ ،٤‬أؾطغ‪ ٞ‬عًب‪ ١‬ايطُاطِ َع عكريٖا ‪ٚ‬ب‪ٛ‬اغط‪ ١‬ؾ‪ٛ‬ن‪ ،١‬إٖطغ‪ ٞ‬ايكطع‪.‬‬

‫‪3-‬أن‪ٝ‬ؿ‪ ٞ‬ايطُاطِ َع عكريٖا ؾ‪ٛ‬م ايكسض َع املًح ‪ٚ‬ا٭‪ٚ‬ض‪ٜ‬ػاْ‪ٚ ٛ‬اتطن‪ ٞ‬املع‪ٜ‬ر ‪ٜ‬ػً‪.ٞ‬‬

‫‪4-‬خؿّؿ‪ ٞ‬ايٓاض ‪ٚ‬اتطن‪ ٞ‬املع‪ٜ‬ر س‪ٛ‬اىل‪ 3 0‬زق‪ٝ‬ك‪َ ١‬ع ايتشط‪ٜ‬و َٔ ‪ٚ‬قت آلخط‪.‬‬

‫‪5-‬يتشهري ايب‪ٝ‬تعا‪ :‬يف ‪ٚ‬عا‪ ٤‬اـ‪٬‬ط ايهٗطبا‪( ٞ٥‬أ‪ ٚ‬ايعذاْ‪ ،)١‬نع‪ ٞ‬ث‪٬‬ث‪ ١‬أضباع ن‪ٛ‬ب املا‪.٤‬‬

‫‪6-‬أن‪ٝ‬ؿ‪ ٞ‬ايسق‪ٝ‬ل تسضه‪ٝ‬اً َع اـًط باغتُطاض ست‪ ٢‬تتذاْؼ امله‪ّْٛ‬ات‪.‬‬

‫‪7-‬نع‪ ٞ‬اـُري‪ ،٠‬ايع‪ٜ‬ت ‪ٚ‬املًح ‪ٚ‬اعذين يـ‪ 5‬زقا‪٥‬ل أ‪ ٚ‬يًشك‪ ٍٛ‬عً‪ ٢‬عذ‪َ ١ٓٝ‬تُاغه‪.١‬‬

‫‪8-‬نع‪ ٞ‬ايعذ‪ ١ٓٝ‬يف ‪ٚ‬عا‪ٚ ٤‬ضؾّ‪ ٞ‬عً‪ٗٝ‬ا ضشاش ايطبذ ثِّ غطّ‪ ٞ‬اي‪ٛ‬عا‪ ٤‬به‪ٝ‬ؼ ب‪٬‬غت‪ٝ‬ه‪ٚ ٞ‬أزخً‪ٗٝ‬ا إىل ايج‪٬‬د‪4١‬يـ ‪ 2‬غاع‪.١‬‬

‫‪9-‬أخطد‪ ٞ‬ايعذ‪ َٔ ١ٓٝ‬ايج‪٬‬د‪ٚ ١‬اتطن‪ٗٝ‬ا َػًّؿ‪ ١‬يػاع‪ ١‬أ‪ ٚ‬ست‪ ٢‬تكبح عً‪ ٢‬سطاض‪ ٠‬ايػطؾ‪.١‬‬

‫‪َ10-‬سّ‪ ٟ‬ايعذ‪ ١ٓٝ‬عً‪ ٢‬غطح َطؾ‪ٛ‬ف بايسق‪ٝ‬ل عً‪ ٢‬ؾهٌ زا‪٥‬ط‪ ّٟ‬ز‪ ٕٚ‬قٓع ساؾ‪ ١‬هلا‪.‬‬

‫‪11-‬ضؾّ‪ ٞ‬زق‪ٝ‬ل ايصض‪ ٠‬ا٭قؿط عً‪ٚ ٢‬د٘ ايب‪ٝ‬تعا ثِّ بأقابعو سا‪ٚ‬ي‪ ٞ‬قٓع ساؾ‪ ١‬يًب‪ٝ‬تعا‪.‬‬

‫‪12-‬غطّ‪ ٞ‬ايعذ‪ ١ٓٝ‬به‪ٝ‬ؼ ب‪٬‬غت‪ٝ‬ه‪ٚ ٞ‬اتطن‪ٗٝ‬ا داْباً يبعض اي‪ٛ‬قت‪.‬‬

‫سطاض‪ 2 2٠‬زضد‪.١ٜٛ٦َ ١‬‬

‫‪13-‬محّ‪ ٞ‬ايؿطٕ عً‪0 ٢‬‬

‫‪14-‬محّ‪ ٞ‬ق‪ ١ٝٓٝ‬ايب‪ٝ‬تعا أ‪ ٚ‬ق‪ ١ٝٓٝ‬ؾطٕ عاز‪ ١ٜ‬زا‪٥‬ط‪0١ٜ‬يـ ‪3‬زق‪ٝ‬ك‪ ١‬قبٌ ‪ٚ‬نع ايعذ‪.١ٓٝ‬‬

‫‪15-‬أظ‪ ًٜٞ‬ايه‪ٝ‬ؼ ايب‪٬‬غت‪ٝ‬ه‪ٚ ٞ‬ضؾّ‪َ ٞ‬كساض ضبع ًَعك‪ ١‬قػري‪ َٔ ٠‬املًح عً‪ ٢‬ايعذ‪.١ٓٝ‬‬

‫‪ٚ16-‬ظّع‪ ٞ‬قًك‪ ١‬ايب‪ٝ‬تعا عً‪ ٢‬ايعذ‪َ ١ٓٝ‬ع تطى َػاؾ‪ ١‬غٓتُرت ‪ٚ‬اسس ؾاضغاً‪.‬‬

‫‪ٚ17-‬ظّع‪ ٞ‬ؾطا‪٥‬ح اؾي عً‪ ٢‬اي‪ٛ‬د٘‪.‬‬

‫‪196‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫‪18-‬نع‪ ٞ‬ايعذ‪ ١ٓٝ‬يف ايك‪ٚ ١ٝٓٝ‬اخبع‪ٜٗ‬ا‪1‬يـ ‪ 1‬زق‪ٝ‬ك‪ ١‬أ‪ ٚ‬ست‪ ٢‬تكبح شٖب‪ ١ّٝ‬ايً‪.ٕٛ‬‬

‫‪19-‬قطّع‪ ٞ‬ايب‪ٝ‬تعا إىل‪ 1 0‬قطع ‪ٚ‬ظ‪ّٜٗٝٓ‬ا بايطوإ ثِّ قسَّ‪ٗٝ‬ا غاخٓ‪.١‬‬

‫َعر ْات َؿهً‪١‬‬

‫املكاز‪ٜ‬ط‪:‬‬

‫‪4‬ن‪ٛ‬بات طشني‬

‫‪1‬ن‪ٛ‬ب سً‪ٝ‬ب ب‪ٛ‬زض‬

‫‪٬َ4‬عل قػري‪ ٠‬مخري‪ ٠‬ؾ‪ٛ‬ض‪ٜ٘‬‬

‫‪2‬ن‪ٛ‬ب َا‪٤‬‬

‫‪ًَ2‬عك٘ نبري‪ ٠‬غهط‬

‫‪ًَ2/1‬عك‪ ١‬قػري‪ًَ ٠‬ح‬

‫اؿؿ‪:٠ٛ‬‬

‫دي ن‪ٝ‬ـــــــط‪ٟ‬‬

‫دي اب‪ٝ‬ض َع سب٘ ايربن٘‬

‫سؿ‪ ٠ٛ‬ب‪ٝ‬تعا (ْكاْل‪-‬ؾًؿٌ ض‪-َٞٚ‬طُاطِ‪-‬ظ‪ٜ‬ت‪ -ٕٛ‬دي َ‪ٛ‬تعض‪-٬ٜ‬بكٌ‪-‬ظعرت بط‪)ٟ‬‬

‫دي ؾسض َع ؾًؿٌ ض‪+ َٞٚ‬دعض َكطع ْاعِ ‪+‬ث‪ّٛ‬‬

‫‪197‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫طط‪ٜ‬ك‪ ١‬ايتشهري‪:‬‬

‫تعذٔ ايعذ‪ٚ ٘ٓٝ‬ؽُط ملس‪ ٠‬غاع٘‬

‫‪ٚ‬ؼؿ‪ ٢‬باؿؿ‪ٛ‬ات املصن‪ٛ‬ض‪ ٠‬غابكا ‪ٜٚ‬سٖٔ اي‪ٛ‬د٘ باؿً‪ٝ‬ب ‪ٚ‬ؽبع يف ايؿطٕ ست‪ ٢‬تتشُط‬

‫َعذٓات سً‪٠ٛ‬‬

‫املكاز‪ٜ‬ط‪:‬‬

‫‪ .ٌَ200‬سً‪ٝ‬ب زاؾ‪٧‬‬

‫‪35‬غطاّ‪ .‬ظبس‪٠‬‬

‫‪1‬ب‪ٝ‬ه‪١‬‬

‫‪ًَ2‬عك‪ ١‬نبري‪ .٠‬غهط‬

‫قً‪ َٔ ٌٝ‬ايؿاْ‪ًٝٝ‬ا‬

‫ًَح‬

‫‪ًَ1‬عك‪ ١‬قػري‪ َٔ ٠‬اـُري‪ ٠‬اؾاؾ‪١‬‬

‫‪2 – 2.5‬ن‪ٛ‬ب طشني (ن‪ٛ‬ب‪).ٌَ 2 5=0‬‬

‫‪198‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫اؿؿ‪ : ٠ٛ‬سػب ايص‪ٚ‬م‪“ ،‬ؾ‪ٛ‬ن‪ ،ٛ‬أ‪َ ٚ‬عذ‪ ٕٛ‬ايتُط بايكطؾ‪َ ،١‬طب‪ ٣‬أ‪ ٚ‬نطمي‪…”١‬‬

‫ايطط‪ٜ‬ك‪:١‬‬

‫‪-‬يف اؿً‪ٝ‬ب ايساؾ‪ ٧‬تص‪ٚ‬ب اـُري‪ ٠‬ثِ ت‪ٛ‬نع داْبا‪.‬‬

‫‪-‬تص‪ٚ‬ب ايعبس‪ ، ٠‬تكب يف ‪ٚ‬عا‪ٜ ،٤‬هاف ايب‪ٝ‬ض ‪ٚ‬ايػهط ‪ٚ‬املًح ‪ٚ‬ايؿاْ‪ًٝٝ‬ا‪ ،‬اخًط‪ ِٗٝ‬د‪ٝ‬سا بايؿ‪ٛ‬ن‪.١‬‬

‫‪-‬يف اؿً‪ٝ‬ب َع اـُري‪ ٠‬أن‪ٝ‬ؿ‪ 1ٞ‬ن‪ٛ‬ب طشني َٓد‪ٚ ،ٍٛ‬سطن‪ ،ٞ‬ثِ أن‪ٝ‬ؿ‪ ٞ‬خً‪ٝ‬ط ايب‪ٝ‬ض ‪ ٚ‬ايعبس‪ٚ ٠‬ايػهط‪ٚ ،‬سطن‪ ،ٞ‬أن‪ٝ‬ؿ‪ٞ‬‬

‫تسضه‪ٝ‬ا َا تبك‪ َٔ ٢‬ايسق‪ٝ‬ل املٓد‪ ،ٍٛ‬تعذٔ ايعذ‪ْ ١ٓٝ‬اعُ‪ ١‬ت‪ٛ‬نع يف ‪ٚ‬عا‪َ ٤‬سٖ‪ ٕٛ‬بايع‪ٜ‬ت ايٓبات‪ٚ ،ٞ‬غط‪ٗٝ‬ا‪ٚ ،‬اتطن‪ٗٝ‬ا يف َهإ زاؾ‪ ٧‬ملس‪٠‬‬

‫‪ 1‬غاع‪.١‬‬

‫‪-‬قػُ‪ ٞ‬ايعذ‪ ١ٓٝ‬إىل‪ 9‬أدعا‪ ،٤‬ؾطز نٌ قطع‪ ١‬ب‪ٝ‬ها‪ ١ٜٚ‬ايؿهٌ‪ٚ ،‬نع قً‪ َٔ ٬ٝ‬اؿؿ‪ ٠ٛ‬عً‪ ٢‬ططف ايعذ‪ٚ ،١ٓٝ‬تػط‪ ٞ‬اؾع‪ ٤‬ايعً‪َٔ ٟٛ‬‬

‫ايعذني‪ ،‬اقؿً‪ ٞ‬د‪ٝ‬سا ست‪ ٫ ٢‬تتػطب اؿؿ‪. ٠ٛ‬‬

‫‪-‬ؾطّس‪ ٞ‬ايططف اآلخط ‪ٚ‬ؾهً‪ٗٝ‬ا نُا بايك‪ٛ‬ض‪ ،٠‬ثِ نع‪ ِٗٝ‬يف ايك‪.١ٝٓٝ‬‬

‫‪-‬تػط‪ٝ‬تٗا ب‪ٛ‬ضم ايؿ‪“ ٌٜٛ‬ا٭مل‪ٚ ”ّْٛٝٛ‬اتطن‪ٗٝ‬ا ملس‪ 1 0٠‬زقا‪٥‬ل‪ ،‬غدين ايؿطٕ‪0‬إىل‪ 1 8‬زضد‪.١‬‬

‫‪-‬ازٖٓ‪ٗٝ‬ا بايب‪ٝ‬ض‪ ،‬ثِ ‪ٚ‬نعٗا يف ايؿطٕ ‪ٚ‬ؽبع ست‪ٜ ٢‬كبح ي‪ْٗٛ‬ا بٓ‪ٝ‬ا شٖب‪ٝ‬ا‪.‬‬

‫ايهعو ايرتن‪ٞ‬‬

‫املكاز‪ٜ‬ط ‪:‬‬

‫‪5‬أن‪ٛ‬اب زق‪ٝ‬ل‬

‫‪199‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫‪ًَ1‬عك‪ ١‬طعاّ َٔ ايػهط‬

‫‪ًَ1‬عك‪ ١‬طعاّ اـُري‪٠‬‬

‫‪ًَ11/2‬عك‪ ١‬قػري‪ًَ ٠‬ح‬

‫‪1/2‬ن‪ٛ‬ب َا‪ ٤‬زاؾ‪( ٧‬يًدُري‪)٠‬‬

‫‪1/2‬ن‪ٛ‬ب َٔ املا‪( ٤‬يًعذني)‬

‫‪٬َ2‬عل طعاّ َٔ ايع‪ٜ‬ت ايٓبات‪ٞ‬‬

‫زبؼ "َطب‪ ٢‬ايتُط"‬

‫مسػِ‬

‫ْكـ ن‪ٛ‬ب َا‪ ٤‬يًدًط َع ايسبؼ‬

‫ت‪ٛ‬نع اـُري‪َ ٙ‬ع ْكـ ن‪ٛ‬ب َا‪ٚ ٤‬ترتى‪ ١٠‬زقا‪٥‬ل‬

‫بعس‪ ١٠‬زقا‪٥‬ل ْهع ايػهط ‪ٚ‬اـُري‪ٚ ٙ‬ؼطى ثِ ايع‪ٜ‬ت ‪ٚ‬ايسق‪ٝ‬ل ‪ٚ‬تعذٔ َع اناؾ‪ ١‬املا‪ ٤‬بايتسض‪ٜ‬ر ست‪ ٢‬تلبح ايعذ‪ًَ ٘ٓٝ‬ػا‪٤‬‬

‫ترتى يتتدُط تكطع ايعذ‪ ٘ٓٝ‬يكطع َتػا‪ٚ ٜ٘ٚ‬تؿهٌ سػب ايطغب٘ ت‪ٛ‬نع بايسبؼ ثِ تطف بايػُػِ ‪ٚ‬ترتى يتتدُط‬

‫‪ٚ‬ؽبع ع ىل سطاض‪َ َٔ ٠‬ت‪ٛ‬غط٘ يعاي‪ ٘ٝ‬ست‪ ٢‬ايٓهر ‪..‬‬

‫نط‪ٚ‬غإ ايؿ‪ٝ‬ه‪٫ٛ‬ت‪١‬‬

‫‪200‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫َكاز‪ٜ‬ط ايعذ‪:١ٓٝ‬‬

‫‪3‬أن‪ٛ‬اب ‪ْٚ‬ل زق‪ٝ‬ل‬

‫ن‪ٛ‬ب ‪ْٚ‬ل يي باضز غا‪ٌ٥‬‬

‫ضبع ن‪ٛ‬ب يي با‪ٚ‬زض‬

‫ضبع ن‪ٛ‬ب غهط ْاعِ‬

‫ضؾ‪ًَ ١‬ح‬

‫ًَعك٘ نبري‪ ٙ‬مخري‪ٙ‬‬

‫ًَعك٘ نبري‪ ٙ‬ب‪ٝ‬هٓر با‪ٚ‬زض‬

‫ن‪ٛ‬بني ظبس‪ٙ‬‬

‫ايطط‪ٜ‬ك‪: ١‬‬

‫تعذٔ ايعذ‪ ٘ٓٝ‬باملكاز‪ٜ‬ط ايػابك٘ َاعسا ايعبس‪ٙ‬‬

‫ايعبس‪ ٙ‬بؼ يًؿطز‬

‫خً‪ ٞ‬ايعذ‪ ٘ٓٝ‬ؽُط ‪ٚ‬بعس َاؽُط ْبسأ بعًُ‪ ١ٝ‬ايؿطز‬

‫ٖـ هب إٔ ‪ٜ‬ه‪ ٕٛ‬ايؿطز زق‪ٝ‬ل‪0‬‬

‫ايؿطز ٖٓا أِٖ خط‪ ٠ٛ‬ست‪ ٢‬تبس‪ ٚ‬يوِ ايعذ‪٠ ٘ٓٝ‬‬

‫عٓسْا ن‪ٛ‬بني ظبس‪ ٙ‬طط‪ ٜ٘‬قػُ‪ٗٝ‬ا اىل‪ 4‬اقػاّ ‪ٜ‬عين نٌ قػِ أ‪ٟ‬خص ْلف ن‪ٛ‬ب ‪.‬‬

‫تؿطز‪ ٟ‬ايعذ‪ٚ ٘ٓٝ‬تسٖٓ‪ٗٝ‬ا بعبس‪ ٙ‬ايٓل ا‪ْٚ ٍٚ٫‬طبل ايعذ‪ْٚ ٘ٓٝ‬ؿطزٖا تاْ‪ْٚ ٞ‬هع طبك‪ ١‬ايعبس‪ ٙ‬ايجاْ‪ٚ ٘ٝ‬نً‪ٗٝ‬ا ْل غاع٘ يف ايج‪٬‬د٘‬

‫نطز ايعذ‪ْٚ ٘ٓٝ‬ؿطزٖا ثاْ‪ْٚ ٞ‬هطض ْؿؼ اـط‪ٚٛ‬ات ‪ٚ‬نً‪ٗٝ‬ا نُإ ْل غاع٘ يف ايج‪٬‬د٘‬

‫بعس‪ ٜٔ‬خطد‪ٗٝ‬ا َٔ ايج‪٬‬د٘ ‪ٚ‬قطع‪ٗٝ‬ا َػتط‪ٚ ٬ٝ‬مؿ‪ٗٝ‬ا بايؿ‪ٝ‬ه‪٫ٛ‬ت‪ ١‬ا‪َ ٚ‬طب‪ ٢‬ا‪ ٚ‬ا‪ ٚ‬سؿ‪ ٠ٛ‬تؿهً‪ًْٚ ١ٝ‬ؿٗا‬

‫سطاض‪1 8٠‬‬
‫‪ْٚ‬سٖٓٗا بكؿاض‪ 3‬ب‪ٝ‬هات ‪َ 3ٚ‬عايل يي غا‪ٚ ٌ٥‬ضؾ‪ ١‬ؾاًْ‪ٝ‬ا ‪ْٚ‬رتنٗا تطتاح ملس‪ ٠‬غاع‪ ١‬ثِ ؽبع ملس‪ ٠‬غاع‪ ١‬ا‪ ٫‬تًت عً‪ ٢‬زضد‪0 ١‬‬

‫‪201‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫ست‪ ٢‬ؼُط د‪ٝ‬ساً ‪..‬‬

‫خً‪ ١ٝ‬ايٓشٌ‬

‫املكاز‪ٜ‬ط ‪:‬‬

‫‪ ٣،٥‬ن‪ٛ‬ب زق‪ٝ‬ل‬

‫‪٬َ ٣‬عل سً‪ٝ‬ب ب‪ٛ‬زض‪ٙ‬‬

‫ًَكع٘ نبري‪B.Bٙ‬‬

‫ًَعك٘ قػري‪ًَ ٙ‬ح ‪ًَ ،‬عك٘ قػري‪ ٙ‬غهط‬

‫ًَعك٘ نبري‪ ٙ‬مخري‪٠‬‬

‫ضبع ن‪ٛ‬ب ظ‪ٜ‬ت‬

‫عًب٘ ظباز‪ ٟ‬ا‪ ٚ‬ن‪ٛ‬ب يي‬

‫اؿؿ‪:ٙٛ‬‬

‫‪202‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫دي نري‪ٟ‬‬

‫اي‪ٛ‬د٘ ‪:‬‬

‫ب‪ٝ‬ه٘ ‪ٚ‬سً‪ٝ‬ب ْػتً٘‬

‫ايطط‪ٜ‬ك‪: ١‬‬

‫زاف َع ضؾ٘ غهط‬

‫بايبسا‪ْ ٜ٘‬اخص اـُري‪ْ ٙ‬ص‪ٚ‬بٗا بٓلف ن‪ٛ‬ب َا‪١٥ ٤‬‬

‫نًط امل‪ٛ‬از اؾاؾ٘ بعسٖا ْه‪ٝ‬ـ ايػا ‪ٚ ٌ٥٠‬اـُري‪٠‬‬

‫تتدُط َٔ غاع٘ يــ غاع٘ ‪ْٚ‬لف ‪ ٫‬انجط ‪.‬‬

‫ٖص‪ ٙ‬ايعذ‪ ٘ٓٝ‬بعس ايتدُري ْرتى‪ ٙ‬ا غاع٘ ‪ ٚ‬اسس‪٠‬‬

‫ْؿطزٖا بػُو َت‪ٛ‬غطَ ‪ٚ‬بأ‪ ٟ‬قطاع٘ َت‪ٛ‬ؾط‪ ٙ‬يس‪ٜ‬وِ قطع‪ٗٝ‬ا نُا ٖ‪ٚ ٛ‬انح يف ايك‪ٛ‬ض‪ .. ٠‬طبعاً اْا اغتدسَت ؾٓذإ ايكٗ‪٠ٛ‬‬

‫‪ٚ‬مؿ‪ٗٝ‬ا باؾبٓ‪ ١‬اٍييت ْطغب بٗا‪..‬‬

‫‪203‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫ًْؿٗا ‪ْٚ‬ه‪ٛ‬ضٖا ‪ْٚ‬طقٗا بك‪ ٘ٝٓٝ‬ت‪ٝ‬ؿاٍ أ‪ ٚ‬أ‪ ٟ‬ق‪َ ١ٝٓٝ‬سٖ‪ ١ْٛ‬بع‪ٜ‬ت‬

‫‪ٚ‬اتطنٗا عؿط زقا‪٨‬م يــ ضبع غاع٘ ؾ‪ُٝ‬ا ‪ٜ‬ػدٔ ايؿطَٕ ته‪ ٕٛ‬ؽُطت ؽُري‪ ٙ‬خؿ‪ٝ‬ؿ٘ ‪ٚ‬اْتؿدت قً‪ً٬ٝ‬‬

‫اَػح ‪ٚ‬دٗٗا بـ قؿاض ب‪ٝ‬ه٘ ‪ًَٚ‬عك٘ سً‪ٝ‬ب ‪ٚ‬بايؿطفا ‪ ٙ‬اَػشٗا‪.‬‬

‫ٕغك‪ٗٝ‬ا ْػتًَ٘ ست‪ ٢‬تتؿطب َباؾط‪ ٠‬بعس إخطادٗا َٔ ايؿطٕ ‪.‬‬

‫‪204‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫تػتطع‪ ٞ‬اغتدساّ طط‪ٜ‬ك‪ ١‬ايؿطا‪٥‬ط ايػابك‪ ١‬يف قٓع خً‪ ١ٝ‬ايٓدٌ ‪ٚ ..‬ؼؿ‪ ٢‬ظي أ‪ ٫ ٚ‬ؼؿ‪ ٢‬ؾتأنٌ بايعػٌ ‪..‬‬

‫‪ٜ ٫ٚ‬ؿرتط غك‪ٗٝ‬ا بٓػتً‪ ١‬عً‪ ٢‬سػب ضغبتوِ ‪..‬‬

‫ايس‪ْٚ‬ات‬

‫املكاز‪ٜ‬ط ‪:‬‬

‫ايعذ‪: ١ٓٝ‬‬

‫‪- 1‬ظباز‪ٟ‬‬

‫‪-‬ا ن‪ٛ‬ب يي‬

‫‪-‬ضبع ن‪ٛ‬ب ظ‪ٜ‬ت‬

‫‪ًَ-‬ح‬

‫‪٬َ 3-‬عل نبري‪ ٠‬غهط‬

‫‪ًَ-‬عك‪ ١‬نبري‪ ٠‬مخري‪٠‬‬

‫‪ًَ-‬عك‪ ١‬نبري‪ ٠‬ب‪ٝ‬هٓر با‪ٚ‬زض‬

‫اخًط‪ ٞ‬مج‪ٝ‬ع املكاز‪ٜ‬ط ايػابك‪ ١‬ثِ ان‪ٝ‬ؿ‪ ٞ‬هلا‬

‫‪ْ ٚ 3-‬كـ ن‪ٛ‬ب طشني‬

‫‪205‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫اتطن‪ٗٝ‬ا يتذ ّ ض‪ 1 5‬زق‪ٝ‬ك‪ ١‬ثِ أعذٓ‪ٗٝ‬ا َط‪ ٠‬أخط‪ ٚ ٣‬اتطن‪ٗٝ‬ا ست‪ٜ ٢‬تهاعـ سذُٗا‪.‬‬

‫ق‪ َٞٛ‬بؿطزٖا ‪ ٚ‬تكط‪ٝ‬عٗا ثِ غط‪ٗٝ‬ا ‪ ٚ‬اتطن‪ٗٝ‬ا ملس‪ ٠‬عؿط زقا‪٥‬ل‪.‬‬

‫ثِ تكً‪ ٢‬يف ظ‪ٜ‬ت غع‪ٜ‬ط ‪..‬‬

‫ايس‪ْٚ‬ات يف ايؿطٕ ‪:‬‬

‫املكاز‪ٜ‬ط‬

‫ن‪ٛ‬ب زق‪ٝ‬ل يهٌ ا‪٫‬غتعُا‪٫‬ت‬

‫ضبع ن‪ٛ‬ب غهط‬

‫ث‪٬‬خ اضباع ًَعك‪ ١‬قػري‪ ٠‬ب‪ٝ‬ه‪ٓٝ‬ؼ با‪ٚ‬زض‬

‫ث‪٬‬خ اضباع ًَعك‪ ١‬قػري‪ ٠‬ب‪ٝ‬ه‪ٓٝ‬ؼ ق‪ٛ‬زا‬

‫ضؾ‪ًَ ١‬ح‬

‫ب‪ٝ‬ه‪١‬‬

‫ظباز‪ 2 2ٟ‬ؽ‬
‫عًب‪7 ١‬‬

‫ًَعك‪ ١‬نبري‪ ٠‬ظبس‪َ ٠‬ساب‪١‬‬

‫ًَعك‪ ١‬قػري‪ َٔ ٠‬ايؿاْ‪٬ٝ‬‬

‫ًَعكتإ قػري‪ َٔ ٠‬عكري ايً‪ ُٕٛٝ‬اؿاَض‬

‫قً‪ َٔ ٌٝ‬ايع‪ٜ‬ت يصٖٔ ايك‪١ٝٓٝ‬‬

‫ًَعك‪ ١‬غهط ب‪ٛ‬زض‪ ٠‬يطف ايك‪١ٝٓٝ‬‬

‫‪206‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫ايطط‪ٜ‬ك‪: ١‬‬

‫سطاض‪1 8٠‬‬
‫ؾػً‪ ٞ‬ايؿطٕ عً‪ ٢‬زضد‪0 ١‬‬

‫ازٖين ايك‪ ١ٝٓٝ‬بكً‪ َٔ ٌٝ‬ايع‪ٜ‬ت ‪ ٚ‬ضؾ‪ٗٝ‬ا بايػهط ايب‪ٛ‬زض‪٠‬‬

‫نع‪ ٞ‬امل‪ٛ‬از اؾاؾ‪َ ٚ ١‬ع بعض ‪ ٚ‬اَعهِٗ‬

‫نع‪ ٞ‬ايب‪ٝ‬ض ‪ ٚ‬ايعبس‪ ٠‬املساب‪ ٚ ١‬ايعباز‪ ٟ‬املدؿ‪ٛ‬م‬

‫‪ ٚ‬اخؿك‪ ٞ‬املع‪ٜ‬ر د‪ٝ‬سا‬

‫ان‪ٝ‬ؿ‪ ٞ‬ايػ‪ٛ‬ا‪ ٌ٥‬اىل امل‪ٛ‬از اؾاؾ‪١‬‬

‫‪ ٚ‬اَعد‪ ٞ‬ست‪ ٢‬تتذاْؼ نٌ امل‪ٛ‬از‬

‫ز‪ ٕٚ‬املبايػ‪ ١‬يف اـؿل‪.‬‬

‫قيب اـً‪ٝ‬ط ب‪ٛ‬اغط‪ًَ ١‬عك‪ ١‬يف ق‪ ١ٝٓٝ‬امل‪ٝ‬ين ز‪ْٚ‬ات‬

‫‪ٚ‬اخبع‪ٜٗ‬ا عً‪ْ ٢‬اض َت‪ٛ‬غط‪ ١‬يف ايؿطٕ يتبس‪ ٚ‬نُا يف ايك‪ٛ‬ض‪: ٠‬‬

‫‪207‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫‪ٖٓٚ‬اى أ‪ٜ‬هاً ق‪ٛ‬ايب بأؾهاٍ أخط‪ ٣‬يف ايػ‪ٛ‬م يًكً‪ٚ ٞ‬ايتشُري ‪ٜٚ‬ؿهٌ اغتدساَٗا ‪ٚ ..‬إٕ ضغبيت ب‪ٛ‬نع َع‪ٜ‬ر ايؿ‪ٛ‬ن‪ ٫ٛ‬ايب‪ٝ‬ها‪ ٤‬اّ‬

‫ايػ‪ٛ‬زا‪ ٤‬ا‪ ٚ‬اناؾ‪ ١‬بعض ايع‪ ١ٜٓ‬عً‪ ٢‬ايس‪ْٚ‬ات ؾتبس‪ ٚ‬طعُٗا أمجٌ ‪ ..‬أ‪ ٚ‬تهتؿ‪ ٞ‬بطف ايػهط ايب‪ٛ‬زض‪ ٠‬عً‪ٗٝ‬ا ‪..‬‬

‫‪ٚ‬مت ؾطح طط‪ٜ‬ك‪ ١‬قٓع ق‪ٛ‬م ايؿ‪ٛ‬ن‪ ٫ٛ‬يف باب اؿً‪ٜٛ‬ات‪..‬‬

‫طبـــــــل ايهـــــــــط‪ٜ‬ـــــــب‬

‫ايٓ‪ٛ‬ع ا٭‪ : ٍٚ‬ايهط‪ٜ‬ب املاحل‬

‫املكاز‪ٜ‬ط ‪:‬‬

‫"املكاز‪ٜ‬ط تعتُس عً‪ ٢‬سػب ايهُ‪" ١ٝ‬‬

‫‪208‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫َ‪٬‬سظ‪ : ١‬ممهٔ اغتبساٍ ايعبس‪ ٠‬بايع‪ٜ‬ت ‪..‬‬

‫ايطط‪ٜ‬ك‪: ١‬‬

‫انً‪ ٞ‬ايسق‪ٝ‬ل يف إْا‪ ٤‬نبري ثِ أن‪ٝ‬ؿ‪ ٞ‬ي٘ امله‪ْٛ‬ات اؾاؾ‪ٚ ١‬اَعد‪ُٗٝ‬ا د‪ٝ‬سا قاْع‪ ١‬ثكب يف املٓتكـ‬

‫انػط‪ ٣‬ا‪٫‬ضبع ب‪ٝ‬هات ‪ٚ‬أخؿك‪ ٢‬ايب‪ٝ‬ض َع شضات املًح د‪ٝ‬سا‬

‫ثِ ْه‪ٝ‬ـ ايسق‪ٝ‬ل ـً‪ٝ‬ط ايب‪ٝ‬ض بايتسض‪ٜ‬ر ‪ٚ‬نًط‬

‫عٓس خؿل ايب‪ٝ‬ض ‪ٚ‬ايسق‪ٝ‬ل قس ‪ٜ‬تهتٌ ‪ ٫‬تٓععذ‪ٚ ٢‬انًُ‪ ٢‬اـؿل‬

‫ن‪ٝ‬ؿ‪ ٢‬نُ‪ ١ٝ‬اؿً‪ٝ‬ب بايتسض‪ٜ‬ر يًدً‪ٝ‬ط ايػابل َٔ ايسق‪ٝ‬ل ‪ٚ‬ايب‪ٝ‬ض‬

‫‪2-‬اعذين املع‪ٜ‬ر د‪ٝ‬سا ست‪ٜ ٢‬كبح َتذاْػا ثِ أش‪ٜ‬يب ايعبس ( ز‪ ٕٚ‬إٔ تػدٓ‪ٗٝ‬ا يسضد‪١‬سطاض‪َ ٠‬طتؿع‪ٚ )١‬أن‪ٝ‬ؿ‪.٘ٝ‬‬

‫ظَٔ اـؿل ‪ٜ ٫‬اخص انجط َٔ زق‪ٝ‬كتني‬

‫اعذين امله‪ْٛ‬ات ايػابك‪ ١‬د‪ٝ‬سا ست‪ ٢‬ؼكً‪ ٞ‬عً‪ ٢‬عذني ق‪ٛ‬اَ٘ خؿ‪ٝ‬ـ ْ‪ٛ‬عا َا‪ .‬اتطن‪ ٚ ٞ‬ايعذني قً‪ ٬ٝ‬ي‪ٝ‬تُاظز قبٌ عٌُ ايهط‪ٜ‬ب عً‪٢‬‬

‫ايٓاض‬

‫‪ٚ‬غط‪ ٢‬ا‪ْ٫‬ا‪ ٤‬بطبك‪ ١‬ب‪٬‬غت‪ٝ‬و ‪ٚ‬ضو‪ٗٝ‬ا ؾ‪ ٢‬ايج‪٬‬د٘ َس‪ ٠‬قكري‪.. ٠‬‬

‫‪209‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫‪210‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫ط٘‪ ٟ‬ايهط‪ٜ‬ب عً‪ ٢‬ايٓــاض‪:.‬‬

‫‪1-‬ازٖين غطح َك‪ًٜ ٫ ٠٬‬تكل بٗا ايطعاّ ‪ٚ‬ته‪ ٕٛ‬قػري‪ ٠‬اؿذِ بكً‪ َٔ ٌٝ‬ايعبس ثِ غدٓ‪ٗٝ‬اد‪ٝ‬ساعً‪ ٢‬زضد‪ ١‬سطاض‪َ ٠‬ت‪ٛ‬غط‪. ١‬‬

‫‪2-‬اغهيب ْكـ َػطؾ‪ ١‬عذني عً‪ ٞ‬غطح املك‪ ٠٬‬أ‪َ ٚ‬ػطؾ٘ قػري‪ ٙ‬ؾ‪ ٢‬سذِ ايؿٓذإ ‪ٚ‬اقً‪ ٞ‬ملس‪ 3٠‬زقا‪٥‬ل ست‪ٜ ٢‬تُاغو ايعذني تكبح‬

‫ؾطري‪ ٠‬شٖب‪ ١ٝ‬ايً‪ٚ ٕٛ‬اقًب‪ٗٝ‬ا عً‪ ٢‬ايٓاس‪ ١ٝ‬ا٭خط‪.٣‬‬

‫عٓس قب ايعذ‪ ٘ٓٝ‬تس‪ٚ‬ض املك‪ ٙ٬‬ست‪ ٢‬تهػ‪ ٢‬نهٌ بايعذني ‪ٚ‬اشا مل ‪ٜ‬ػط‪ ٢‬ايعذني املكب‪ٛ‬ب نٌ قاع املك‪ْ ٙ٬‬كب املع‪ٜ‬س ست‪ ٢‬من‪ ٬‬ايؿطاغات‬

‫‪٬ْٚ‬سظ بس‪ْ ٤‬هر ؾطا‪٥‬ط ايهط‪ٜ‬ب ؾؿ‪ ٢‬اؾٗ٘ اي‪ٝ‬ػط‪ ٣‬تبس‪ ٚ‬داؾ٘ ‪ٚ‬ايٓاس‪ ١ٝ‬اي‪َ ٢ُٓٝ‬اظايت ضطب٘‬

‫‪211‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫عٓسَا تٓهر ؾطا‪٥‬ط ايهط‪ٜ‬ب تٓعيل بػٗ‪ٛ‬ي٘ َٔ املك‪ٙ٬‬‬

‫ثِ ْكًب ايؿطري‪ ٙ‬ايهط‪ٜ‬ب عً‪ ٢‬اؾٗ٘ ايتاْ‪ ٘ٝ‬ست‪ ٢‬تٓهر ايػطح نُا ؾع‪ ٬‬ؾ‪ ٢‬ا‪٫‬غؿٌ‬

‫عٓس ‪ٚ‬نع ايعذني عً‪ ٞ‬املك‪ ٠٬‬إشا ‪ٚ‬دست ايهط‪ٜ‬ب داؾ‪ ١‬أن‪ٝ‬ؿ‪ ٞ‬املع‪ٜ‬س َٔ ايعبس ‪ٚ‬اؿً‪ٝ‬ب يًدً‪ٝ‬ط ‪ٚ‬اعذين َط‪ ٠‬أخط‪. ٣‬‬

‫أَا إشا ناْت طط‪ ٫ٚ ١ٜ‬تتُاغو بػٗ‪ٛ‬ي‪ ١‬أن‪ٝ‬ؿ‪ ٞ‬قً‪ َٔ ً٬ٝ‬ايسق‪ٝ‬ل ‪ٚ‬اعذين َط‪ ٠‬أخط‪.٣‬‬

‫‪212‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫‪ٖٚ‬ص‪ ٢ٖ ٙ‬ؾطريات ايهط‪ٜ‬ب بعس إ مت قً‪ٗٝ‬ا نًٗا ‪..‬‬

‫‪ٚ‬تػتدسّ يف قٓع ايػٓس‪ٚ‬تؿات املٓ‪ٛ‬ع‪ ١‬نايؿ‪ٛ‬ضَا ‪ٚ‬اؾي ‪ٚ‬غريٖا ‪..‬‬

‫ايٓ‪ٛ‬ع ايجاْ‪ : ٞ‬ايهط‪ٜ‬ب اؿً‪ٛ‬‬

‫‪213‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫املكاز‪ٜ‬ط ‪:‬‬

‫‪ 2‬ن‪ٛ‬ب زق‪ٝ‬ل‬

‫‪ 4‬ب‪ٝ‬هات‬

‫‪ْٚ 2‬كـ ن‪ٛ‬ب سً‪ٝ‬ب‬

‫ًَعك‪ ١‬غهط‬

‫ضبع ن‪ٛ‬ب ظبس‪٠‬‬

‫ؾاْ‪ًٝٝ‬ا‬

‫ضؾ‪ًَ ١‬ح‬

‫ايطط‪ٜ‬ك‪: ١‬‬

‫ْهع ايسق‪ٝ‬ل يف إْا‪ ٤‬نبري ثِ ْه‪ٝ‬ـ ي٘ امله‪ْٛ‬ات اؾاؾ‪ٚ ١‬منعدٗا د‪ٝ‬ساً ‪ْٚ‬كٓع ثكب يف املٓتكـ ‪.‬‬

‫ْهػط أضبع ب‪ٝ‬هات ‪ٚ‬نؿكٗا َع املًح د‪ٝ‬ساً ‪.‬‬

‫ْهع ايسق‪ٝ‬ل عً‪ ٢‬ايب‪ٝ‬ض بايتسض‪ٜ‬ر ‪ٚ‬نؿل د‪ٝ‬ساً ‪ْٚ‬ه‪ٝ‬ـ اؿً‪ٝ‬ب ‪..‬‬

‫‪ٜ‬ػط‪ٜٚ ٢‬رتى ملس‪ ٠‬غاع‪ ١‬أ‪ْ ٚ‬كـ غاع‪ْٚ .. ١‬ه‪ٝ‬ـ ايعبس‪ ٠‬يف املك‪ ٠٬‬ست‪ ٢‬ػـ ‪ْٚ‬هع ‪ٚ‬د٘ ايعذني‬

‫‪ْٚ‬كًب٘ ي‪ٝ‬تشُط َٔ اي‪ٛ‬دٗني ‪..‬‬

‫‪ٜٚ‬كسّ َع نطمي‪ ١‬أ‪ ٚ‬قؿط‪ ١‬أ‪ ٚ‬ؾ‪ٛ‬ان٘ َٓ‪ٛ‬ع‪ ١‬نايؿط‪ٚ‬اي‪ٚ ١‬امل‪ٛ‬ظ ‪...‬‬

‫‪214‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫ايهط‪ٜ‬ب بايؿطا‪ٚ‬ي‪١‬‬

‫املكاز‪ٜ‬ط ‪:‬‬

‫نط‪ٜ‬ب سً‪ٛ‬‬

‫ْكـ ن‪ٛ‬ب ضقا‪٥‬ل ايؿ‪ٝ‬ه‪٫ٛ‬ت‪١‬‬

‫ن‪ٛ‬ب ؾطا‪ٚ‬ي‪َ ١‬كطع‪ ١‬ؾطا‪٥‬ح‬

‫ث‪٬‬خ أضباع ن‪ٛ‬ب نطمي‪ ١‬سً‪ٜٛ‬ات كؿ‪ٛ‬ق‪١‬‬

‫ايطط‪ٜ‬ك‪: ١‬‬

‫اسهط‪ ٟ‬قسضا قػري‪ٚ ٠‬نع‪ ٘ٝ‬عً‪ ٢‬ايٓاض ‪ ،‬ش‪ٚ‬ب‪ ٞ‬ؾ‪ ٘ٝ‬ضقا‪٥‬ل ايؿ‪ٝ‬ه‪٫ٛ‬ت٘ َع ايتكً‪ٝ‬ب ثِ اضؾع‪ ٘ٝ‬عٔ ايٓاض ‪ٚ‬اتطن‪ ٘ٝ‬داْبا‬

‫نع‪ ٞ‬ق‪ٛ‬م ايؿ‪ٝ‬ه‪٫ٛ‬ت٘ عً‪ ٢‬اؾاْب ايصٖيب يًهط‪ٜ‬ب ‪ٚ‬اؾطز‪ ،ٜ٘‬ثِ نع‪ ٞ‬ايؿطا‪ٚ‬ي‪ ١‬املكطع‪ٚ ١‬ق‪ َٞٛ‬بجٓ‪ ٘ٝ‬عً‪ ٢‬ؾهٌ كط‪ٚ‬ط‪ ٞ‬ثِ نع‪ٞ‬‬

‫ايهطمي‪ ١‬املدؿ‪ٛ‬ق‪ ١‬عً‪ ٢‬ايػطح‬

‫نع‪ ٞ‬ايهط‪ٜ‬ب يف طبل ايتكس‪.. ِٜ‬‬

‫َ‪٬‬سظ‪ : ١‬ممهٔ اغتبساٍ ايكؿط‪ ١‬بايؿ‪ٛ‬ن‪ٚ ٫ٛ‬نًُّ٘ عً‪ ٢‬ضغبتوِ ‪..‬‬

‫‪215‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫بٓت ايكشٔ ‪:‬‬

‫املكاز‪ٜ‬ط ‪:‬‬

‫‪ 2ٚ4\1‬ن‪ٛ‬ب زق‪ٝ‬ل‬

‫‪2\1‬ن‪ٛ‬ب مسٔ زاؾ‪٧‬‬

‫‪1‬ب‪ٝ‬ه٘‬

‫‪ًَ1‬عك‪ ١‬طعاّ غهط‬

‫‪ًَ1‬عك‪ ١‬سً‪ ٢‬مخري‪ ٙ‬ؾ‪ٛ‬ض‪ٜ٘‬‬

‫ضؾ‪ًَ ١‬ح‬

‫قؿاض ب‪ٝ‬ه‪ ١‬يسٖٔ اي‪ٛ‬د٘ َع ضؾ‪ َٔ ١‬سب‪ ١‬ايربن٘‪.‬‬

‫َــا‪ ٤‬زاؾ‪ ٧‬يًعذٔ‬

‫عػٌ يًتشً‪.٘ٝ‬‬

‫‪216‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫ايطط‪ٜ‬ك‪: ١‬‬

‫ْهع ايسق‪ٝ‬ل ‪ٚ‬ايب‪ٝ‬ه٘ ‪ٚ‬املًح ‪ٚ‬ايػهط ‪ٚ‬اـُري‪ ٙ‬يف ‪ٚ‬عا‪ ٤‬ايعذٔ‪.‬‬

‫ْعذٔ املكاز‪ٜ‬ط باملا‪ ٤‬ايساؾ‪ ٧‬ست‪ ٢‬تتذُع ايعذ‪ ٘ٓٝ‬عً‪ ٢‬بعهٗا د‪ٝ‬سا ‪ٚ‬ته‪ٚ ٕٛ‬غط ‪ ٫‬ثك‪ ٫ٚ ً٘ٝ‬خؿ‪ٝ‬ؿ٘ بعس‬

‫شيو ْهع عً‪ٗٝ‬ا ًَعكتني نباض َٔ ايػُٔ‪.‬‬

‫ْػتُط يف ايعذٔ ست‪ ٢‬مكٌ عً‪ ٢‬عذ‪ْ ٘ٓٝ‬اعُ٘ ‪ٚ‬طط‪ْٚ ٜ٘‬رتنٗا ‪ 10‬زقا‪٥‬ل َػطا‪ٙ‬‬

‫ْكػِ ايعذ‪ ٘ٓٝ‬اىل ن‪ٛ‬ض عذِ سب‪ ١‬ايً‪ ُٕٛٝ‬تكط‪ٜ‬باً ‪ْٚ‬ػط‪ٗٝ‬ا ‪..‬‬

‫‪217‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫ْك‪ ّٛ‬بسٖٔ ق‪َ ٘ٝٓٝ‬ت‪ٛ‬غط٘ بايػُٔ يف ايكاع ‪ٚ‬عً‪ ٢‬اؾ‪ٛ‬اْب ‪ْٚ‬اخص نط‪ْٚ ٙ‬ؿطزٖا قسض‬

‫املػتطاع بز‪َ ٕٚ‬ا تتكطع ‪.‬‬

‫ْؿطز ايطقاق٘ يف ايك‪ْٚ ٘ٝٓٝ‬سٖٔ اي‪ٛ‬د٘ بايػُٔ ‪ْٚ‬طف عً‪ٗٝ‬ا قً‪ َٔ ٌٝ‬اؿب‪ ١‬ايػ‪ٛ‬زا‪. ٤‬‬

‫بك‪ٞ‬ايه‪ٛ‬ض ‪..‬‬
‫ْهطض ايطط‪ٜ‬ك٘ َع ‪٠‬‬

‫‪218‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫‪ٚ‬اخط طبك٘ نً‪ٗٝ‬ا َٔ ز‪ ٕٚ‬زٖٔ ‪ٚ‬دٗٗا بايػُٔ ‪ْٚ‬رتنٗا ؽُط َط‪ ٠‬أخط‪ ٣‬ملس‪ ٠‬ضبع غاع ‪ ٠‬ا‪ ٚ‬سػب اؾ‪..ٛ‬‬

‫بعس َه‪ٚ ٞ‬قت ايتدُري ْسٖٔ ‪ٚ‬د٘ بٓت ايكشٔ بكؿاض ب‪ٝ‬ه٘ كً‪ٛ‬ط َع٘ قً‪ َٔ ٌٝ‬اؿً‪ٝ‬ب ايػا‪ٌ٥‬‬

‫‪ْٚ‬طف اؿب‪ ١‬ايػ‪ٛ‬زا‪.٤‬‬

‫ْسخًٗا اٍؾطٕ ‪ٚ‬قس غبل تػد‪ٚ ٘ٓٝ‬نً‪ٗٝ‬ا اىل إ تػت‪ َٔ ٟٛ‬ؼت ‪ٚ‬مُط ‪ٚ‬دٗٗا‪.‬‬

‫‪219‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫املطبَّـــــــــل‬

‫ايٓ‪ٛ‬ع ا٭‪ : ٍٚ‬املطبل املاحل ‪:‬‬

‫املكاز‪ٜ‬ط ‪:‬‬

‫ن‪ٛ‬ب طشني ‪3‬‬

‫ًَعك‪ ١‬ظ‪ٜ‬ت‬

‫ب‪ٝ‬ه٘‬

‫ًَح‬

‫ن‪ٛ‬ب َا‪ ٤‬زاف‪٨‬‬

‫اؿؿ‪: ٠ٛ‬‬

‫ؿُ٘ َؿط‪" ٠ّٚ‬ملٔ تطغب"‬

‫ب‪ٝ‬ض‬

‫ضؾ٘ ًَح ‪ٚ‬نُ‪ٕٛ‬‬

‫طُاطِ‬

‫ب‪ٝ‬ع‪( ٠‬نطاخ)‬

‫ؽًط امله‪ْٛ‬ات ست‪ ٢‬تتذاْؼ َع بعهٗا ‪..‬‬

‫‪220‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫ايطط‪ٜ‬ك‪: ١‬‬

‫تعذٔ ايعذني‪ٚ ٠‬ته‪ٛ‬ض إىل ن‪ٛ‬ض قػري‪ ٙ‬عذِ اي‪ٝ‬س تكط‪ٜ‬باً‪ 6‬ن‪ٛ‬ض ‪ٚ‬ت‪ٛ‬نع يف طبل ؾ‪ ٘ٝ‬ظ‪ٜ‬ت ‪ْٚ‬كب عً‪ ٢‬اي‪ٛ‬د٘ قً‪ َٔ ٌٝ‬اٍظ‪ٜ‬ت ‪ْٚ‬ػط‪ٗٝ‬ا ‪ْٚ‬رتنٗا‬

‫تطتاح ملس‪ 3 0٠‬زق‪ٝ‬ك‪. ١‬‬

‫ْبسأ بؿطز ايعذ‪ ١ٓٝ‬بكً‪ َٔ ٌٝ‬ايع‪ٜ‬ت ‪ْٚ‬هع اؿؿ‪ ٠ٛ‬املصن‪ٛ‬ض‪ ٠‬غابكاً‬

‫‪221‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫‪ َٔٚ‬ثِ ْػًكٗا نُا ٖ‪َٛ ٛ‬نح يف ايك‪ٛ‬ض‪٠‬‬

‫‪ْٚ‬كً‪ٗٝ‬ا مبك‪ ٠٬‬ت‪ٝ‬ؿاٍ بكً‪ َٔ ٌٝ‬ايع‪ٜ‬ت ‪ْٚ‬كًّبٗا ست‪ ٢‬تبس‪ ٚ‬ايٓت‪ٝ‬ذ‪ ١‬نُا يف ايك‪ٛ‬ض‪: ٠‬‬

‫‪ٚ‬ت‪٪‬نٌ َع ي‪َ ُٕٛٝ‬كطع ؾطا‪٥‬ح ‪..‬‬

‫ايٓ‪ٛ‬ع ايجاْ‪ : ٞ‬املطبل اؿً‪: ٛ‬‬

‫املكاز‪ٜ‬ط‪:‬‬

‫عذني َطبل دا‪ ٙ‬ظ‬

‫َ‪ٛ‬ظ أ‪ ٚ‬دبٓ‪ ١‬سً‪ ٠ٛ‬سػب ايطغب‬

‫‪222‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫غهط ‪ٜ‬هاف سػب ايطغب‪ٚ ١‬يهٔ اشا نإ ايػهط ظ‪ٜ‬از‪ٜ ٠‬ه‪ ٕٛ‬أيص‬

‫ب‪ٝ‬ض‬

‫زق‪ٝ‬ل كً‪ٛ‬ط باملا‪ ٤‬يتكؿ‪ ٌٝ‬ا٭ططاف‬

‫ايطط‪ٜ‬ك‪:١‬‬

‫‪ٜٗ‬طؽ امل‪ٛ‬ظ بايػهط ‪ٜٚ‬هاف ايب‪ٝ‬ض أ‪ ٚ‬اؾي بسٍ امل‪ٛ‬ظ سػب ايطغب‪١‬‬

‫تؿطز عذني املطبل ‪ٜٛٚ‬نع أططاؾ٘ َٔ ايعذني ايػا‪ٌ٥‬‬

‫‪ٜ‬كب اـً‪ٝ‬ط زاخٌ ايعذ‪١ٓٝ‬‬

‫‪ُٜٗٚ‬طؽ امل‪ٛ‬ظ بايػهط ‪ُٜٚ‬هاف ايب‪ٝ‬ض ‪ٚ‬ؽًط املكاز‪ٜ‬ط‬

‫تُؿطز قطع‪ ١‬ايعذني ‪ٜٛٚ‬نع يف أططاؾٗا َٔ ايعذني ايػا‪ٌ٥‬‬

‫‪ُٜ‬كب اـً‪ٝ‬ط زاخٌ ايعذ‪١ٓٝ‬‬

‫ت‪ٛ‬نع بايكاز ‪ٜ ٚ‬هػط عً‪ ٢‬ا٭ططاف يه‪ ٞ‬تتجبت ايعذني ‪ٚ‬تكًب املطبل عً‪ ٢‬اؾٗ‪ ١‬ا٭خط‪ ٣‬يتتشُط ‪..‬‬

‫‪223‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫ايػُب‪ٛ‬غــــــــ‪ٚ ١‬ايػُب‪ٛ‬غـــــو ‪:‬‬

‫ايػُب‪ٛ‬غ‪: ١‬‬

‫املكاز‪ٜ‬ط يًعذني‪: ٠‬‬

‫زق‪ٝ‬ل أب‪ٝ‬ض ‪ ..‬ايهُ‪ ٘ٝ‬اييت تطغبنيَ بٗا ‪..‬‬

‫قً‪ًَ ٌٝ‬ح‬

‫‪ٚ‬ث‪٬‬خ ا‪ ٚ‬اضبع َ‪٬‬عل نبري‪ ٠‬ظ‪ٜ‬ت‬

‫‪٠‬‬

‫‪224‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫َا‪٤‬‬

‫قاغ‪..ٞ‬‬
‫ايطط‪ٜ‬ك٘ تعذين املكاز‪ٜ‬ط ايػابك٘ ‪ٚ‬ايعذني‪ ٠‬ته‪ ٕٛ‬ؾب٘ ‪٠‬‬

‫اؿؿ‪: ٠ٛ‬‬

‫اؿؿ‪ ٙٛ‬اي‪ ٞ‬تطغبنيَ بٗا ‪..‬‬

‫‪ٚ‬طبل بع‪ٜ‬ت‬
‫لٗع نُ‪ َٔ ٘ٝ‬ايع‪ٜ‬ت غري اٍت‪ ٞ‬شنطتٗا باملكاز‪ٜ‬ط ‪ْٚ‬سٖٔ بني نٌ طبك٘ ‪٠‬‬

‫ْعٌُ نٌ ث‪٬‬خ طبكات ؾ‪ٛ‬م بعض أ‪ ٚ‬ممهٔ اضبع طبكات‬

‫ْك‪ ّٛ‬بؿطز ايطبكات ايج‪٬‬خ‬

‫‪225‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫عً‪ ٢‬ايكاز أ‪َ ٚ‬ك‪ ٠٬‬ايت‪ٝ‬ؿاٍ ‪ٕ ..‬نع ايطبك٘ املؿط‪ٚ‬ز‪ٚ ٠‬بعس إ تٓؿـ قً‪ْ ً٬ٝ‬كًبٗا ثِ ْكطعٗا‬

‫ْكػِ ايعذ‪ ١ٓٝ‬إىل َػتط‪٬ٝ‬ت ‪ًْٚ‬ؿٗا ناملعتاز ‪ْٚ‬كً‪ٗٝ‬ا بعس سؿ‪ٖٛ‬ا ‪..‬‬

‫سؿ‪ٛ‬ات كتًؿ‪ ١‬يعذ‪ ١ٓٝ‬ايػُب‪ٛ‬غ‪: ١‬‬

‫اْ‪ٛ‬اع سؿ‪ٛ‬ات ايػُب‪ٛ‬غ٘ ملٔ ؼب ايتٓ‪ٜٛ‬ع يف سؿ‪ٛ‬ات ايػُب‪ٛ‬ؽ‪ٚ ٠‬ميهٔ اغتدساَٗا ا‪ٜ‬ها ؿؿ‪ٛ‬ات ايؿطا‪٥‬ط‪:‬‬

‫‪226‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫سؿ‪ ٠ٛ‬ايب‪ٝ‬تعا‬

‫ن‪ٛ‬ب دي َ‪ٛ‬ظاض‪َ٬ٜ‬بؿ‪ٛ‬ض‪ٙ‬‬

‫دي نطؾت اظضم عًب‪ٚ ١‬غط َبؿ‪ٛ‬ض‪ٙ‬‬

‫ن‪ٛ‬ب ظ‪ٜ‬ت‪ ٕٛ‬اخهط ايؿطا‪ٜ‬ح بؼ ْؿطَ٘ خؿٔ‬

‫بكً٘ َت‪ٛ‬غط٘ َؿط‪ْ َ٘ٚ‬اعِ‬

‫سب‪ ١‬ؾًؿٌ اخهط َؿط‪ْ َ٘ٚ‬اعِ‬

‫عًب‪َ ١‬ؿط‪َ ّٚ‬ؿط‪ َ٘ٚ‬خؿٔ‬

‫ضؾ‪ ١‬ا‪ٚ‬ض‪ٜ‬ػاْ‪ .. ٛ‬اخت‪ٝ‬اض‪.. ٟ‬‬

‫يػًط ‪ٚ‬ؼؿ‪.. ٢‬‬

‫ؽًط َع بعض َجٌ ا ‪٠‬‬

‫سؿ‪ ٠ٛ‬مسب‪ٛ‬غ‪ ١‬ايًشِ‬

‫ْلف ن‪ ًٛٝ‬ؿِ َؿط‪ّٚ‬‬

‫‪ 5‬مثطات بكٌ نبري‪َ ٙ‬ؿط‪َ٘ٚ‬‬

‫‪4‬ؾك‪ٛ‬م ث‪َ ّٛ‬ؿط‪ْ َ٘ٚ‬اعِ‬

‫ضؾ‪١‬نُ‪ْ ٕٛ‬اعِ‬

‫ضؾ‪ ١‬نعبط‪ْ ٙ‬اعُ٘‬

‫ضؾ‪ ١‬قطؾ٘‬

‫ؾًؿٌ اغ‪ٛ‬ز ‪ًَٚ‬ح‬

‫ًَعك‪ ١‬نبري‪ ٠‬نعبط‪ ٙ‬خهط‪َ ٙ‬ؿط‪َ٘ٚ‬‬

‫ق‪ ٟٛ‬ست‪ ٢‬تٓعٍ نُ‪ ١ٝ‬املا‪ٜٚ َ٘ٓ ٤‬تبدط قبٌ إٔ ‪ٜٓ ٫‬ؿـ ‪ٚ‬نع‪ ٞ‬ايبكٌ ‪ٚ‬ايج‪ّٛ‬‬
‫نع‪ ٞ‬ايًشِ عً‪ ٢‬ايٓاض يف َك‪ٚ ٠٬‬اغع٘ ‪ٚ‬اتطن‪ ٘ٝ‬عً‪ْ ٢‬اض ‪٠‬‬

‫‪ٚ‬ايبٗاضات‬

‫‪227‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫زم‪٥‬ل ‪..‬‬
‫خؿؿ‪ ٞ‬ايٓاض ‪ٚ‬اتطن‪َ ٘ٝ‬ػط‪ٜ ٣‬تػبو‪ 1 0‬ا‬

‫‪ٚ‬قبٌ ‪ ٫‬تطؿ‪ ٞ‬ايٓاضَ عً‪ ٘ٝ‬نع‪ ٞ‬ايهعبط‪ ٠‬يتأخص ضوتٗا ‪..‬‬

‫سؿ‪ ٠ٛ‬مسب‪ٛ‬غ‪ ١‬اؾي‬

‫عًب‪ ١‬نبري‪ ٙ‬دي نطؾت َبؿ‪ٛ‬ض‪ٙ‬‬

‫ن‪ٝ‬ؼ دي َاظاض‪٫ٚ‬‬

‫ْلف ن‪ٛ‬ب بكٌ اخهط َؿط‪ْ ّٚ‬اعِ ‪ ..‬ؽًط ‪ٚ‬ؼؿ‪٢‬‬

‫سؿ‪ ٠ٛ‬مسب‪ٛ‬غ‪ ١‬ايبطاطا ‪ٚ‬ايبعاي‪ٝ‬ا‬

‫يبطاط تػًل زق‪ٝ‬كتني ‪ٚ‬تطؾع‬

‫ن‪ٛ‬بني َهعبات قػري‪ َٔ ٙ‬ا ا‬

‫َػً‪ٛ‬م‬
‫‪٠‬‬ ‫ن‪ٛ‬بني بعاي‪ٝ‬ا‬

‫بكٌ َؿط‪ْ ّٚ‬اعِ‬

‫نُ‪ ٕٛ‬سب‬

‫نُ‪ ٞ‬ن‪ٛ‬ب‬
‫نعبط‪ ٙ‬خهطا‪َ ٤‬ؿط‪٠ َ٘ٚ‬‬

‫َاد‪َ ٞ‬هعبني‬

‫سب‪ ١‬ؾًؿٌ اخهط ساض َؿط‪ّٚ‬‬

‫قً‪ ٌٝ‬ظلب‪ ٌٝ‬اخهط َبؿ‪ٛ‬ض‪ٙ‬‬

‫ْلف ًَعك‪ ١‬نبري‪ ٠‬ناض‪ٟ‬‬

‫ايبكٌ تكط‪ٜ‬با‪ 7‬مثطات بكٌ ‪.‬‬

‫محط‪ ٜ٘‬بقً‪ ٌٝ‬ظ‪ٜ‬ت ‪َٚ‬ع٘ ًَعك‪ ١‬نبري‪ ٠‬نُ‪ ٕٛ‬سب ‪ٚ‬نع‪ ٞ‬ايبطاط ‪ٚ‬قًيب ‪ٚ ..‬نع‪ ٞ‬املاد‪ٚ ٞ‬ايبعاي‪ٝ‬ا ‪ٚ‬ايؿًؿٌ ‪ٚ‬ايعلب‪ٚ ٌٝ‬قًب‪ ٘ٝ‬ست‪ٜ ٢‬تؿطب‬

‫َٔ بعض ‪ٚ ..‬آخط ؾ‪ ٤ٞ‬نع‪ ٞ‬ايهاض‪ٚ ٟ‬ايهعبط‪ٚ ٙ‬ش‪ٚ‬ق‪ ٞ‬املًح ‪ٚ‬ايؿًؿٌ ‪ٚ‬اسؿ‪.. ٞ‬‬

‫‪228‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫مسب‪ٛ‬غ‪ ١‬اـهاض بايؿبٓت‬

‫ن‪ٝ‬ؼ ن‪ ًٛٝ‬خهاض َؿهً٘ (دعض‪-‬بعاي‪ٝ‬ا‪-‬ؾاق‪ٛ‬ي‪ٝ‬ا‪-‬شض‪) ٠‬‬

‫‪ 5‬مثطات بكٌ َؿط‪َ َ٘ٚ‬عٗا‪ 5‬ؾك‪ٛ‬م ث‪َ ّٛ‬ؿط‪٠ّٚ‬‬

‫قً‪ ٌٝ‬ؾبٓت‬

‫َهعبني َاد‪ٞ‬‬

‫ًَعك‪َ ١‬ؿهً٘ َٔ اٍبٖاضات ( نُ‪-ٕٛ‬نعبط‪-ٙ‬نُ‪-ٕٛ‬ؾًؿٌ اغ‪ٛ‬ز ‪-‬نطنِ)‬

‫اغًك‪ ٞ‬اـهاض ست‪ ٢‬تٓهر قً‪.. ً٬ٝ‬‬

‫محك‪ ٞ‬ايبكٌ د‪ٝ‬ساً َع املاد‪ٚ ٞ‬ايبٗاضات ‪ٚ‬ايؿبٓت ‪ٚ..‬أن‪ٝ‬ؿ‪ ٞ‬اـهاض ‪ٚ‬قًب‪ٜ ٘ٝ‬ؿطب َٔ بعه٘ ‪..‬‬

‫سؿ‪ ٠ٛ‬مسب‪ٛ‬غ‪ ١‬ايسداز‬

‫زداد٘ َػً‪ٛ‬ق٘ َؿتت٘‬

‫‪ 5‬بكٌ َؿط‪َ٘ٚ‬‬

‫ؾكني ث‪ ّٛ‬نباض َؿط‪َٚ‬ني‬

‫سب‪ ١‬ؾًؿٌ اخهط ساض َؿط‪َ٘ٚ‬‬

‫عًب‪َ ١‬ؿط‪ ّٚ‬ؾطا‪ٜ‬ح َؿط‪ َ٘ٚ‬خؿٔ‬

‫َهعبني َاد‪ٞ‬‬

‫ًَح ‪ٚ‬ؾًؿٌ‬

‫ًَعك‪ ١‬نبري‪ ٠‬ظبس‪٠‬‬

‫محط‪ ٟ‬ايبكٌ بقً‪ ٌٝ‬ظ‪ٜ‬ت ست‪ٜ ٢‬صبٌ‬

‫‪229‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫‪ٚ‬أن‪ٝ‬ؿ‪ ٞ‬املاد‪ٚ ٞ‬بعس إٔ ‪ٜ‬ص‪ٚ‬ب بايبكٌ ان‪ٝ‬ؿ‪ ٞ‬املؿط‪ٚ ّٚ‬قًب‪ ٘ٝ‬ست‪ٜ ٢‬تشُط َع ايبكٌ ‪ ٚ‬ان‪ٝ‬ؿ‪ ٞ‬ايسداز ‪ٚ‬غط‪ ٘ٝ‬قً‪ٍٜ ٌٝ‬تػبو‬

‫نع‪ ٞ‬ايعبس‪ ٙ‬يف َك‪ ٠٬‬قػري‪َ ٠‬ع ايج‪ٚ ّٛ‬ايؿًؿٌ اؿاض ست‪ ٢‬تٓهر ‪ ٚ‬ان‪ٝ‬ؿ‪٘ٝ‬ا يًشؿ‪ٚ ٙٛ‬قًب‪َ ٘ٝ‬عٖا د‪ٝ‬ساً ‪ٚ‬اسؿ‪.. ٞ‬‬

‫مسب‪ٛ‬غ‪ ١‬ايؿا‪ٜٝٓ‬ع‬

‫ن‪ٛ‬بني ًَؿ‪ٛ‬ف َؿط‪ ّٚ‬ؾطا‪ٜ‬ح‬

‫ن‪ٛ‬ب دعض َؿط‪ ّٚ‬ؾطا‪ٜ‬ح‬

‫سب‪ ١‬ؾًؿٌ اخهط َؿط‪ ّٚ‬ؾطا‪ٜ‬ح‬

‫‪َٚ‬جًٗا سب‪ ١‬ؾًؿٌ امحط ‪َٚ‬جًٗا سب‪ ١‬ؾًؿٌ اقؿط‬

‫‪3‬ان‪ٛ‬اب بكٌ ؾطا‪ٜ‬ح‬

‫ضبع ن‪ٛ‬ب قًك‪ ١‬ق‪ٜٛ‬ا ا‪ ٚ‬اقٌ قً‪ٌٝ‬‬

‫َهعبني َاز ‪ٟ‬‬

‫ق‪ٟٛ‬ست‪ ٢‬تػدٔ ‪ ..‬ثِ خؿؿ‪ ٞ‬ايٓاض ‪ٚ‬غط‪ٗٝ‬ا بؼ مخؼ زقا‪٨‬م‬

‫محط‪ ٟ‬ايبكٌ اىل إ ‪ٜ‬صبٌ قً‪ ٚ ٌٝ‬ان‪ٝ‬ؿ‪ ٞ‬باق‪ ٞ‬اـهاض ‪ٚ‬قًب‪ٗٝ‬ا عً‪ْ ٢‬اض ‪٠‬‬

‫ست‪ ٫ ٢‬تصبٌ ‪ٚ‬انؿؿ‪ٗٝ‬ا ‪ٚ‬قًب‪ٗٝ‬ا ست‪ ٫ ٢‬تٓؿـ ‪ ٚ‬ان‪ٝ‬ؿ‪ ٞ‬ايك‪ٜٛ‬ا ‪ٚ‬قًب‪ٗٝ‬ا د‪ٝ‬ساً ‪ٚ‬اغًك‪ ٞ‬عً‪ٗٝ‬ا ست‪ ٢‬تربز ‪ٚ‬اسؿ‪.. ٞ‬‬

‫طبعا املاد‪ٜٓ ٞ‬هاف َع ايبكٌ ‪..‬‬

‫سؿ‪ ٠ٛ‬مسب‪ٛ‬غ‪ ١‬املؿط‪ ّٚ‬بايصض‪٠‬‬

‫‪3‬ان‪ٛ‬اب بكٌ َؿط‪ّٚ‬‬

‫عًبتني َؿط‪ ّٚ‬ؾطا‪ٜ‬ح ‪َٚ‬ؿط‪ ّٚ‬خؿٔ‬

‫ن‪ٛ‬ب شض‪َ ٙ‬ػً‪ٛ‬ق٘‬

‫ْل ن‪ٛ‬ب نعبط‪ ٙ‬خهط‪َ ٙ‬ؿط‪َ٘ٚ‬‬

‫‪5‬ؾك‪ٛ‬م ث‪َ ّٛ‬ؿط‪َ٘ٚ‬‬

‫‪230‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫َهعبني َاد‪ٞ‬‬

‫ًَعك‪ ١‬قػري‪ ٙ‬نعبط‪ْ ٙ‬اؾؿ٘ َطش‪ْ٘ٛ‬‬

‫محط‪ ٟ‬ايبكٌ َع املاد‪ٚ ٞ‬ايهعبط‪ ٙ‬ايٓاؾؿ٘ ‪ٚ‬بؼ تطًع ضوتٗا ان‪ٝ‬ؿ‪ ٞ‬املؿط‪ٚ ّٚ‬قًب‪ ٘ٝ‬د‪ٝ‬سا ان‪ٝ‬ؿ‪ ٞ‬ايج‪ٚ ّٛ‬قًيب ‪ٚ‬بؼ تٓؿـ ان‪ٝ‬ؿ‪ ٞ‬ايصض‪ٙ‬‬

‫‪ٚ‬ايهعبط‪ٚ ٙ‬اغًك‪ ٞ‬عً‪ٗٝ‬ا ست‪ ٢‬اإلغتدساّ ‪..‬‬

‫سؿ‪ ٠ٛ‬ايػُب‪ٛ‬غ‪ ١‬زداز بايً‪.. ُٕٛٝ‬‬

‫‪2‬ن‪ ًٛٝ‬قسض زداز كً‪ َٔ ٞ‬ايعظِ‬

‫‪6‬ي‪ُْٛٝ‬ات َعك‪ٛ‬ض‪٠‬‬

‫ًَعك‪ْٚ ١‬كـ بٗاضات َؿهً‪١‬‬

‫ًَعك‪ْٚ ١‬كـ ًَح‬

‫‪َ2‬هعب َطق‪ ١‬ايسداز‬

‫‪4‬ؾك‪ ّٛ‬ث‪َ ّٛ‬سق‪ٛ‬ق‪َ ١‬ع قً‪ َٔ ٌٝ‬ايعلب‪ 2ٚ ٌٝ‬ؾًؿٌ سطام‬

‫‪1‬سعَ‪ ١‬ؾبت َؿط‪ ١َٚ‬ؾطَا ْاعُا‬

‫‪1‬سعَ‪ ١‬بكس‪ْٚ‬ؼ َؿط‪ ١َٚ‬ؾطَا ْاعُا‬

‫‪3‬دعض َكطع قطعا قػري‪٠‬‬

‫‪4‬ؾً‪ٝ‬ؿً‪ ١‬باضز‪َ ٠‬كطع‪ ١‬قطعا قػري‪٠‬‬

‫‪3‬بك‪٬‬ت َؿط‪ ١َٚ‬ؾطَا ْاعُا‬

‫قً‪ َٔ ٌٝ‬ايع‪ٜ‬ت‬

‫ايطط‪ٜ‬ك‪:١‬‬

‫تكطع قس‪ٚ‬ض ايسداز قطع َت‪ٛ‬غط‪ ١‬اؿذِ‪.‬‬

‫‪ٜ‬طؾع عً‪ْ ٢‬اض َت‪ٛ‬غط‪ٜٚ ١‬هاف ي٘ َػش‪ٛ‬م ايج‪ٚ ّٛ‬ايعلب‪ٚ ٌٝ‬ايؿًؿٌ اؿطام ‪ٚ‬ايبٗاضات املؿهً‪َٚ ١‬هعيب َطق‪ ١‬ايسداز ‪ٚ‬املًح ‪ٜٚ‬رتى ست‪٢‬‬

‫‪231‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫‪ٜ‬با ‪ 4 5- 3‬زق‪ٝ‬ك‪ٚ .)١‬بعس شيو ‪ٜ‬هاف عكري ايً‪ٜٚ ُٕٛٝ‬رتى ست‪ٜ ٢‬تؿطب‬
‫‪ٜٓ‬ؿـ َا‪َ ٙ٩‬ع ايتكً‪ٝ‬ب بني اؿني ‪ٚ‬اآلخط (‪ٜ‬ػتػطم تكط‪5‬‬

‫ايسداز متاَاً‪.‬‬

‫يف ٖص‪ ٙ‬ا‪٫‬ثٓا‪ٜٛ ٤‬نع ايع‪ٜ‬ت يف َك‪ ٠٬‬ثِ ‪ٜ‬هاف ايبكٌ ‪ٜٚ‬كًب قً‪ٜٚ ٬ٝ‬هاف اؾعض ‪ٚ‬ايؿً‪ٝ‬ؿً‪ ١‬ايباضز‪ٚ ٠‬تطف بكً‪ َٔ ٌٝ‬املًح ‪ٚ‬ايؿًؿٌ ا٭محط‪.‬‬

‫‪ٜٛ‬نع ايسداز يف ايؿطاَ‪ ١‬ايهٗطبا‪ ١ٝ٥‬ثِ ‪ٜٛ‬نع يف اْا‪ ٤‬ثِ تهاف ي٘ اـهاض ‪ٚ‬ايؿبت ‪ٚ‬ايبكس‪ْٚ‬ؼ ‪ٜٚ‬كًب ست‪ ٢‬متتعز املكاز‪ٜ‬ط(ي‪ٝ‬ؼ عً‪ ٢‬ايٓاض‬

‫طبعاً ‪.‬‬

‫سؿ‪ ٠ٛ‬مسب‪ٛ‬غ٘ ايسداز ‪ٚ‬ايؿبح ‪:‬‬

‫زداد٘ َكطع٘ قػري‪ ٙ‬دسا ‪ -‬ؾبح ‪ -‬ؾًؿٌ اغ‪ٛ‬ز ًَح ‪ -‬بكً٘ َؿط‪َ٘ٚ‬‬

‫ؾؿاف‪ٚ‬ان‪ٝ‬ؿ‪ ٞ‬ايسداز ‪ٚ‬اتطن‪ ٘ٝ‬عً‪ ٢‬ايٓاض ‪ٚ‬ثِ ان‪ٝ‬ؿ‪ ٞ‬باق‪ ٞ‬امل‪ٛ‬از ‪ٚ‬ق‪ َٞٛ‬عؿ‪ ٞ‬ايػُب‪ٛ‬غ٘ بٗا ‪ٚ‬املُ‪ٝ‬ع بٗص‪ٙ‬‬
‫اقً‪ ٞ‬ايبكٌ ست‪ٟ ٢‬قبح اً‬

‫ايػُب‪ٛ‬غ٘ ٖ‪ ٛ‬عٓس ايتكس‪.. ِٜ‬‬

‫ق‪ َٞٛ‬بتكط‪ٝ‬ع ؾطا‪٥‬ح ي‪ٚ ُٕٛٝ‬قسَ‪ٗٝ‬ا ‪..‬‬

‫سؿ‪ ٠ٛ‬مسب‪ٛ‬غ٘ دبٓ٘ ؾ‪ٝ‬تا ‪:‬‬

‫دي‪ ٠‬ؾ‪ٝ‬تا ‪ -‬دبٓ٘ َ‪ٛ‬ظ‪ٚ‬ض‪ - ٬ٜ‬قً‪ َٔ ٌٝ‬ايؿًؿٌ ا‪٫‬غ‪ٛ‬ز‬

‫‪٫‬ؼتادني يًًُح ‪ ْ٘٫‬ايؿ‪ٝ‬تا َاؿ٘ ‪ٚ‬عٓس خًطٗا ‪ٚ‬سؿ‪ٖٛ‬ا بايػُب‪ٛ‬غ٘ عٓس ايكً‪ٚ ٞ‬قهِ ٖص‪ ٟ‬ايػُب‪ٛ‬غ٘ تكبح دبٓ٘ املع‪ٚ‬ض‪ ٬ٜ‬شا‪٥‬ب٘‬

‫‪َٚ‬طاط٘ َجٌ ايب‪ٝ‬تعا ‪..‬‬

‫سؿ‪ ٠ٛ‬مسب‪ٛ‬غ٘ ايسداز باؾي‪:‬‬

‫زداد٘ َػً‪ٛ‬ق٘ ‪َٚ‬ؿط‪ - َ٘ٚ‬شض‪ - ٙ‬دي نطاؾت غا‪ - ٌ٥‬دعض َبؿ‪ٛ‬ض ‪ًَ -‬ح ‪ -‬ؾًؿٌ اغ‪ٛ‬ز‪-‬‬

‫ىًط ايهٌ تتُ‪ٝ‬ع ٖص‪ ٟ‬ايػُب‪ٛ‬غ٘ بطعِ ايسداز َع اؾي ‪ٚ‬ايصض‪ ٖٞٚ ٙ‬ممتاظ‪ ٠‬يًهباض ‪ٚ‬ايكػاض ‪..‬‬

‫‪232‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫ايػُب‪ٛ‬غو‬

‫طط‪ٜ‬ك‪ ١‬ؼهري ايػُب‪ٛ‬ؽى ‪:‬‬

‫اٍمسب‪ٛ‬غ‪١‬‬

‫‪ -‬ىًط ايسق‪ٝ‬ل ‪ٚ‬املًح ‪ٜٚ‬ؿهٌ عً‪ٖ ١٦ٖٝ ٢‬طَ‪ٜ ١ٝ‬كٓع بٗا ؾذ‪ ٠ٛ‬باي‪ٛ‬غط‪.‬‬

‫‪ٜ -‬هاف ايع‪ٜ‬ت ‪ٚ‬املا‪ ٤‬تسضه‪ٝ‬اً إىل ايؿذ‪ٜٚ ٠ٛ‬عذٔ بأططاف ا٭قابع غؿ‪ ١‬ست‪ٜ ٢‬ته‪ ٕٛ‬عذني َتُاغو ‪ٚ‬طط‪ْٛ ٟ‬عاً َا‪.‬‬

‫‪ -‬عٓس اغتدساّ عذاْ‪ ١‬نٗطبا‪ٜٛ ١ٝ٥‬نع ايسق‪ٝ‬ل ‪ٚ‬املًح ثِ ‪ٜ‬هاف إي‪ ٘ٝ‬ايع‪ٜ‬ت ‪ٚ‬املا‪ ٤‬عً‪ ٢‬غطع‪َ ١‬ت‪ٛ‬غط‪ ١‬ملس‪ 1 0٠‬زقا‪٥‬ل‪.‬‬

‫‪ٜ -‬كػِ ايعذني إىل نطات قػري‪َ ٠‬تػا‪ ١ٜٚ‬يف اؿذِ‪.‬‬

‫‪ٜ -‬طف قً‪ َٔ ٌٝ‬ايسق‪ٝ‬ل عً‪ ٢‬غطح أًَؼ ‪ٚ‬ميس ايعذني إىل ز‪ٚ‬ا‪٥‬ط قػري‪ ٠‬ضق‪ٝ‬ك‪.١‬‬

‫‪ -‬ت‪ٛ‬نع ًَعك‪ ١‬نبري‪ َٔ ٠‬اؿؿ‪ ٛ‬يف داْب ايسا‪٥‬ط‪.٠‬‬

‫‪ٜ -‬بًٌ ساؾ‪ ١‬ايعذني بططف اإلقبع بكً‪ َٔ ٌٝ‬املا‪ٚ ٤‬تػًل عً‪ ٢‬ؾهٌ ْكـ زا‪٥‬ط‪ٜٚ ٠‬هػط عً‪ٗٝ‬ا بططف ايؿ‪ٛ‬ن‪.١‬‬

‫سطاضت٘‪ 3 5‬زضد‪ ١‬ؾٗطْٗ‪ٝ‬ت ‪ٜٚ‬طاع‪ ٢‬عسّ ‪ٚ‬نع نُ‪ ١ٝ‬نبري‪ ٠‬يف إٓ ‪ٚ‬اسس‪.‬‬
‫‪ -‬تكً‪ ٢‬يف ظ‪ٜ‬ت غاخٔ ‪0‬‬

‫‪ -‬ؼُط َٔ اؾٗتني س‪ٛ‬اي‪ ٞ‬ث‪٬‬خ زقا‪٥‬ل يهٌ داْب‪ .‬تطؾع َٔ ايع‪ٜ‬ت عً‪ ٢‬ؾ‪ٛ‬ط‪ٚ ١‬ضق‪ ١ٝ‬ي‪ٝ‬تؿطب‪.‬‬

‫‪ -‬بعس ايكً‪ُُٜ ٞ‬هٔ سؿظ ايػُب‪ٛ‬غ‪ ١‬يف ن‪ٝ‬ؼ َػًل بإسهاّ بايؿط‪ٜ‬عض ملس‪ ٠‬ؾٗط‪ٚ ،‬تػدٔ ب‪ٛ‬نعٗا يف ايؿطٕ‪.‬‬

‫‪ -‬ايبٗاضات املطش‪( ٖٞ ١ْٛ‬د‪ٛ‬ظ ايط‪ٝ‬ب‪ ،‬نعبط‪ ،٠‬نُ‪ ،ٕٛ‬قطْؿٌ‪ ،‬قطؾ‪ ،١‬سبٗإ‪ ،‬ؾًؿٌ أمحط)‪.‬‬

‫‪233‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫اؿؿ‪: ٠ٛ‬‬

‫‪ٜٛ -‬نع ايًشِ عً‪ْ ٢‬اض َت‪ٛ‬غط‪ ١‬ست‪ٜ ٢‬تػري ي‪.ْ٘ٛ‬‬

‫‪ٜ -‬تِ ايتدًل َٔ أ‪ ٟ‬زٖ‪ ٕٛ‬تٓتر عٔ طٗ‪ ٞ‬ايًشِ‪.‬‬

‫‪ٜ -‬هاف ايبكٌ ‪ٚ‬ايع‪ٜ‬ت ‪ٚ‬تتبٌ باملًح ‪ٚ‬ايؿًؿٌ ‪ٚ‬ايبٗاضات ‪ٚ‬تكًب عً‪ْ ٢‬اض َت‪ٛ‬غط‪ ١‬ملس‪ ٠‬مخؼ زقا‪٥‬ل أ‪ ٚ‬ست‪ٜٓ ٢‬هر ايبكٌ‪.‬‬

‫‪ٜ -‬كطع ايب‪ٝ‬ض املػً‪ٛ‬م يكطع قػري‪ ٠‬ثِ ىًط َع ايًشِ ‪ٚ‬ايبكس‪ْٚ‬ؼ‪.‬‬

‫‪ -‬ترتى داْباً ست‪ ٢‬تربز‪.‬‬

‫طط‪ٜ‬ك‪ ١‬أخط‪َ ٣‬بػط‪: ١‬‬

‫املكاز‪ٜ‬ط يًعذني ‪:‬‬

‫‪ 12/1‬ن‪ٛ‬ب زق‪ٝ‬ل‬

‫‪ 4/1‬ن‪ٛ‬ب ظ‪ٜ‬ت‬

‫‪ 2/1‬ن‪ٛ‬ب َا‪٤‬‬

‫ًَح‬

‫ظ‪ٜ‬ت يًكً‪ٞ‬‬

‫يًشـ‪: ٚ‬‬

‫‪ 2/1‬ن‪ َٔ ًٛٝ‬ايًشِ املؿط‪( ّٚ‬نإ أ‪ ٚ‬بكط‪)ٟ‬‬

‫‪ 1‬بكٌ َت‪ٛ‬غط َؿط‪ّٚ‬‬

‫‪ًَ 1‬عك‪ ١‬نبري‪ ٠‬ظ‪ٜ‬ت‬

‫‪ًَ 2/1‬عك‪ ١‬قػري‪ًَ ٠‬ح‬

‫‪ًَ 4/1‬عك‪ ١‬قػري‪ ٠‬ؾًؿٌ أغ‪ٛ‬ز َطش‪ٕٛ‬‬

‫‪ًَ 2/1‬عك‪ ١‬قػري‪ ٠‬بٗاضات َطش‪١ْٛ‬‬

‫‪234‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫‪ 1‬ب‪ٝ‬ض َػً‪ٛ‬م‬

‫‪ 4/1‬ن‪ٛ‬ب بكس‪ْٚ‬ؼ َؿط‪ّٚ‬‬

‫ايطط‪ٜ‬ك‪: 3 ١‬‬

‫‪.1‬يف قسض قػري نع‪ ٞ‬املا‪ٚ ٤‬ايػُٔ‪ .‬غدين عً‪ْ ٢‬اض َت‪ٛ‬غط‪ ١‬اىل إ ‪ٜ‬ص‪ٚ‬ب ايػُٔ‪ ،‬زع‪ ٘ٝ‬داْبا اىل إ ‪ٜ‬كبح زاؾ‪٦‬ا‪.‬‬

‫‪2.‬يف ‪ٚ‬عا‪ ٤‬اـ‪٬‬ط نع‪ ٞ‬ايسق‪ٝ‬ل‪ ،‬املًح ‪ ٚ‬ايؿًؿٌ‪ ،‬ان‪ٝ‬ؿ‪ ٞ‬ايػُٔ ‪ٚ‬املا‪ ،٤‬ثبيت َهطب ايعذني ‪ٚ‬ؾػً‪ ٞ‬عً‪ ٢‬غطع‪ ١‬بط‪ 5-4١٦ٝ‬زق‪ٝ‬ك‪ ١‬إىل إٔ‬

‫تكبح يس‪ٜ‬و عذ‪ْ ١ٓٝ‬اعُ‪.١‬‬

‫‪3.‬قطع‪ ٞ‬ايعذ‪ ١ٓٝ‬اىل‪ 2 0‬قطع‪ٚ ،١‬ؾهً‪ٗٝ‬ا نطات َتػا‪.١ٜٚ‬‬

‫‪ 4.‬نع‪ ٞ‬قطع ايعذ‪َ ١ٓٝ‬تباعس‪ ٠‬يف ق‪َ ١ٝٓٝ‬طؾ‪ٛ‬ؾ‪ ١‬بايسق‪ٝ‬ل‪ ،‬غًؿ‪ٗٝ‬ا بايٓا‪ٚ ًٕٜٛ‬اتطن‪ٗٝ‬ا تطتاح ملس‪ ٠‬غاع‪ ١‬تكط‪ٜ‬با أ‪ ٚ‬اىل إ ‪ٜ‬تهاعـ سذُٗا‪.‬‬

‫‪5.‬اؿؿ‪: ٛ‬نع‪ ٞ‬ايع‪ٜ‬ت يف قسض َت‪ٛ‬غط اؿذِ‪،‬نع‪ ٘ٝ‬عً‪ْ ٢‬اض َت‪ٛ‬غط‪ ،١‬أن‪ٝ‬ؿ‪ ٞ‬ايبكٌ ‪ٚ‬قًيب اىل إ ‪ًٜ‬ني‪.‬‬

‫‪6.‬أن‪ٝ‬ؿ‪ ٞ‬ايج‪ٚ ّٛ‬ايعلب‪ٚ ٌٝ‬قًيب اىل إ ‪ٜ‬صبٌ ايج‪ .ّٛ‬ان‪ٝ‬ؿ‪ ٞ‬اـهطا‪ٚ‬ات‪ ،‬ايبٗاضات‪ ،‬املًح‪ ،‬ايؿًؿٌ‪ ،‬ان‪ٝ‬ؿ‪ 1/2ٞ‬ن‪ٛ‬ب َا‪ٚ ٤‬قًيب‪.‬‬

‫‪7.‬غط‪ ٞ‬ايكسض ‪ٚ‬زع‪ ٘ٝ‬عً‪ْ ٢‬اض َت‪ٛ‬غط‪ ١‬يبهع زقا‪٥‬ل اىل إ تًني اؿهط‪ٚ‬ات‪.‬‬

‫‪235‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫‪8.‬ابعس‪ ٟ‬ايكسض عٔ ايٓاضأن‪ٝ‬ؿ‪ ٞ‬ايهعبط‪ ،٠‬قًيب ‪ٚ‬زع‪ٗٝ‬ا داْبا يتربز ‪.‬‬

‫‪9.‬ب‪ٛ‬اغط‪ْ ١‬ؿاب‪ ١‬ا‪ ٚ‬باغتعُاٍ َان‪ ١ٓٝ‬ؾطز املعهط‪،١ْٚ‬اؾطز‪ ٟ‬ايهطات اىل َػتط‪٬ٝ‬ت‬

‫‪10.‬نع‪ ٞ‬قً‪ َٔ ٌٝ‬اؿؿ‪ ٛ‬عً‪ْ ٢‬كـ املػتط‪،ٌٝ‬بًً‪ ٞ‬اؿاؾ‪ ١‬بكً‪ َٔ ٌٝ‬املا‪ .٤‬أغًك‪ ٞ‬ايٓكـ ايجاْ‪ ٞ‬عً‪ ٢‬اؿؿ‪ٚ ٛ‬ثبيت اؿ‪ٛ‬اف يتشكً‪ ٞ‬عً‪٢‬‬

‫َػتط‪ ٌٝ‬قؿ‪.ٞ‬‬

‫‪11.‬انػط‪ ٞ‬عً‪ ٢‬اؿ‪ٛ‬اف بططف ؾ‪ٛ‬ن‪ ١‬يعٌُ ظخطؾ‪ ١‬يف املػتط‪٬ٝ‬ت ‪ٚ‬ا‪ٜ‬ها يًتانس َٔ تجب‪ٝ‬ت ا٭ططاف د‪ٝ‬سا‪.‬‬

‫‪12.‬غدين ظ‪ٜ‬ت غع‪ٜ‬ط يف َك‪ ٠٬‬عُ‪ٝ‬ك‪ٚ ١‬اقً‪ ٞ‬ؾطا‪٥‬ط ايػُب‪ٛ‬غو عً‪ ٢‬زؾعات اىل إ ‪ٜ‬كبح ي‪ْٗٛ‬ا شٖيب ‪.‬نع‪ٗٝ‬ا َباؾط‪ ٠‬عً‪ٚ ٢‬ضم ْؿاف يتتدًل‬

‫َٔ ايع‪ٜ‬ت ايعا‪٥‬س‪.‬‬

‫‪13.‬قسَ‪ ٞ‬ؾطا‪٥‬ط ايػُب‪ٛ‬غو زاؾ‪َ ١٦‬ع املد‪٫٬‬ت ‪ٚ‬ايًي ايطا‪٨‬ب ‪..‬‬

‫ؾطا‪٥‬ط ايع‪٫‬ب‪ٝ‬ا اي‪( ١ُٝٓٝ‬اـُري‪)٠‬‬

‫املكاز‪ٜ‬ط ‪:‬‬

‫‪3‬ان‪ٛ‬اب زق‪ٝ‬ل اب‪ٝ‬ض‬

‫ن‪ٛ‬ب زق‪ٝ‬ل بط‬

‫َا‪ ٤‬زاؾ‪٧‬‬

‫‪236‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫ًَعك‪ ١‬مخري‪ ٠‬ايعذني‬

‫ًَح سػب ايطغب‪١‬‬

‫ايطط‪ٜ‬ك‪: ١‬‬

‫ْك‪ ّٛ‬بعذٔ املكاز‪ٜ‬ط ايػابك‪ ١‬د‪ٝ‬سا ست‪ ٢‬تته‪ ٕٛ‬عذني َتُاغه‪ٚ ١‬ضطب‪َ ١‬ـ قاغ‪ ١ٝ‬عؿإ ته‪َ ٕٛ‬كطَؿ‪١‬‬

‫بعس َا ؽُط ‪ٜٚ‬تهاعـ سذُٗا ‪ْ ..‬هع َكساض نايف َٔ ايع‪ٜ‬ت يف ايكاز ‪ٚ‬نً‪ ١ٝ‬وُ‪ ٢‬ق‪ ٟٛ‬عؿإ إشا نإ باضز قً‪ ٌٝ‬ايع‪٫‬ب‪١ٝ‬‬

‫‪237‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫‪ٚ‬بعس تػدني ايع‪ٜ‬ت ْبسأ ب‪ٛ‬نع ايعذني يف ايع‪ٜ‬ت‬

‫ؾ‪ ٘ٝ‬طط‪ٜ‬كتني‪:‬‬

‫ا٭‪ٚ‬ىل إْو تاخص‪ ٟ‬قطع‪ ١‬قػري‪ َٔ ٠‬ايعذني ‪ٚ‬متس‪ٜٗ‬ا يف ‪ٜ‬سى ِبؿهٌ زا‪٥‬ط‪ ٠‬قػري‪ ٙ‬ا‪ ٚ‬ايؿهٌ اٍش ‪ ٟ‬ؼب‪٘ٝ‬‬

‫ا‪ ٚ‬إشا َػتعذً‪ .. ١‬خص‪ ٟ‬قطع‪ ١‬ايعذني ‪ٚ‬عً‪ ٢‬ط‪ ٍٛ‬عً‪ ٢‬ايع‪ٜ‬ت ‪ ٖٞٚ‬بٓؿػٗا تتؿهٌ يف ايع‪ٜ‬ت ‪..‬‬

‫املكككل اي‪ُٝ‬ين "احملً‪َ "٢‬ع اؿً‪ٝ‬ب ايعسْ‪: ٞ‬‬

‫‪238‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫املكاز‪ٜ‬ط ‪:‬‬

‫‪ 2‬ؾٓذإ مسٔ ْبات‪ٞ‬‬

‫‪٬َ3‬عل غهط ( ا‪ ٚ‬عً‪ ٢‬سػب ضغبتوِ)‬

‫ًَعك٘ قػري‪ًَ ٠‬ح‬

‫ًَعك٘ قػري‪ ٠‬مخري‪ ٠‬ؾ‪ٛ‬ض‪ٜ٘‬‬

‫يربى ‪.‬‬
‫شض‪ ٠‬قطؾ٘ َطش‪ٚ ْ٘ٛ‬ضبع ًَعك‪ ١‬قػري‪َ ٌٖٝ ٠‬طش‪ٚ ٕٛ‬قً‪ ١ًٝ‬سب‪ ١‬ا ‪٠‬‬

‫ن‪ٛ‬ب زق‪ٝ‬ل بط ‪ٚ‬ن‪ٛ‬ب زق‪ٝ‬ل اب‪ٝ‬ض ‪٬َ 3ٚ‬عل سً‪ٝ‬ب ب‪ٛ‬زض‪ ٠‬ا‪ ٚ‬اعذٓ‪ٗٝ‬ا باؿً‪ٝ‬ب ايػا‪ ٌ٥‬بسٍ املا‪. ٤‬‬

‫ايطط‪ٜ‬ك‪: ١‬‬

‫انً‪ ٞ‬ايسق‪ٝ‬ل يف ‪ٚ‬عا‪ٚ ٤‬أن‪ٝ‬ؿ‪ ٞ‬املًح ‪ٚ‬ايػهط ‪ٚ‬اهل‪ٚ ٌٝ‬ايكطؾ٘ ‪ٚ‬سب‪ ١‬ايربى‪. ٠‬‬

‫‪ٚ‬سطن‪َ ٞ‬ع ايسق‪ٝ‬ل ‪.‬‬

‫‪ٙ‬‬ ‫غدين ايػُٔ عً‪ ٢‬ايٓاض اىل إ ‪ٜ‬ص‪ٚ‬ب ‪ٚ ..‬قب‪ ٘ٝ‬عً‪ ٢‬ط‪ ٍٛ‬ؾ‪ٛ‬م ايسق‪ٝ‬ل ‪ ٖٛٚ‬غاخٔ ‪..‬‬

‫‪ٚ‬اؾطن‪ ٞ‬ايػُٓ‪َ ١‬ع ايسق‪ٝ‬ل د‪ٝ‬ساً‪ ..‬اىل إٔ ‪ٜ‬تذاْؼ ‪َٚ‬ا‪ٜ‬ه‪ ٕٛ‬يف‪ ٙ‬ا‪ ٟ‬تهت‪٬‬ت ‪ٖٚ ..‬ص‪ ٙ‬اِٖ خط‪ ٠ٛ‬ست‪ٜ ٢‬ه‪ ٕٛ‬املكككل َكطَـ‬

‫بعس ٖصا أن‪ٝ‬ؿ‪ ٞ‬اؿً‪ٝ‬ب ‪ٚ‬اـُري‪ٚ ٠‬اع دٓ‪ٗٝ‬ا مبا‪ ٚ ... ٤‬ايعذ‪ ٘ٓٝ‬ته‪ ٕٛ‬قاغ‪ ١ٝ‬غري طط‪.. ١ٜ‬‬

‫‪ٚ‬اؽمتط‪ ٟ‬بايعذٔ ز ‪ٜ‬س اً ‪ٚ‬اح قً‪ ٞ‬عً‪ ٢‬ايعذ‪ ١ٓٝ‬نُا ٖ‪َٛ ٛ‬نح غابكاً ‪..‬‬

‫غط‪ٗٝ‬ا د‪ٝ‬ساً ‪ٚ‬اتطن‪ٗٝ‬ا تطتاح ‪ٚ‬ؽُط س‪ٛ‬اي‪ ٞ‬ايػاع ‪ٚ .. ٠‬طط‪ٜ‬ك‪ ١‬ايكً‪ ٞ‬نُا ايػابل ‪..‬‬

‫طط‪ٜ‬ك‪ ١‬ايؿا‪ ٟ‬ايعسٕ‪: ٟ‬‬

‫‪2‬ن‪ٛ‬ب َا‪٬َ2 + ٤‬عل نبري‪ ٙ‬غهط ‪٬َ2+‬عل نبري‪ ٠‬ؾا‪ ٟ‬ب‪ٛ‬زض ‪ ٠‬أ‪ ٚ‬أن‪ٝ‬اؽ ‪ +‬سبتني اىل ث‪٬‬خ سبات ٖ‪ + ٌٝ‬سبتني ث‪٬‬ث‪ ١‬قطْؿٌ ‪+‬‬

‫( ضؾ٘ قػري‪ ٠‬قطؾ‪ + ١‬ظلب‪ + ٌٝ‬ظعؿطإ ( ملٔ تطغب ‪..‬‬

‫نع‪َ ِٗٝ‬ع بعض يف إبط‪ٜ‬ل ايؿا‪ ٟ‬عً‪ ٢‬ايٓاضاىل إ ‪ٜ‬ػً‪ٚ ٞ‬خؿؿ‪ ٞ‬ايٓاض عً‪ ٘ٝ‬بعس شيو ست‪ٜ ٢‬ػً‪ ٞ‬د‪ٝ‬ساً ‪ٜٚ‬جكٌ ‪..‬ثِ نع‪ ٞ‬عً‪ ٘ٝ‬ح ي‪ٝ‬ب َطنع‬

‫‪239‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫َكساض عًب‪ ١‬أ‪ ٚ‬بان‪ٝ‬ت قػري ‪..‬‬

‫ايرب‪ٜ‬و اي‪ُٝ‬ين‬

‫طط‪ٜ‬ك٘ ايرب‪ٜ‬و‬

‫ايعذني‪: ٠‬‬

‫اؿبايػ‪ٛ‬زا‪ٚ٤‬نصيو ْؿؼ طط‪ٜ‬ك٘ عًُٗا ‪ٚ‬تؿت‪ٝ‬شٗا‬

‫ْؿؼ طط‪ٜ‬ك٘ بٓت ايكشٔ بس‪٠ ٕٚ‬‬

‫‪ٚ‬يهٔ ايؿطم اعًُ‪ ٞ‬مخؼ ط‪ٛ‬ابل ثِ اؿؿ‪ٚ ٠ٛ‬بعسٖا مخؼ ط‪ٛ‬ابم ‪ٖٚ‬هصا ست‪ ٢‬تهٔ‪ 1 0‬طبكات أ‪ ٚ‬أنجط إٕ أَهٔ ‪..‬‬

‫اؿؿ‪: ٠ ٛ‬‬

‫ؿِ َؿط‪َ ّٚ‬طب‪ٛ‬ر فٗع َع ايبكٌ ‪ٚ‬قً‪ ٌٝ‬ث‪ٚ ّٛ‬ايبٗاضات ْؿطؾ٘ ؾ‪ٛ‬م ايطبك٘ اـاَػ٘ تكط‪ٜ‬باً‬

‫ب‪ٝ‬ه٘ َػً‪ٛ‬ق٘ َبؿ‪ٛ‬ض‪ .. ٙ‬ملٔ تطغب‬

‫دبٓ٘ نطاؾت َبؿ‪ٛ‬ض‪ٙ‬‬

‫دبٓ٘ ب‪ٝ‬ها‪َ ٤‬بؿ‪ٛ‬ض‪ٙ‬‬

‫بكسْ‪ٛ‬ؽ ‪ ٚ‬مشط (طط‪ٚ‬ط٘) َؿط‪ّٚ‬‬

‫ست ؽُط ثِ تكطع َجًجات‬

‫‪ٚ‬بعس إ ْٓتٗ‪ َٔ ٞ‬عًُٗا ْرتنٗا ضبع غاع٘ ‪٣‬‬

‫‪ٚ‬مُطٖا يف ايؿطٕ ‪:‬‬

‫‪240‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫بٓت ايؿ‪ٝ‬ذ‬

‫املكاز‪ٜ‬ط‬

‫‪2‬ن‪ٛ‬ب زق‪ٝ‬ل اب‪ٝ‬ض‬

‫َا‪ ٤‬يًعذٔ (ايهُ‪ ١ٝ‬سػب ساد‪ ١‬ايعذ‪ ١ٓٝ‬نُا غأ‪ٚ‬نشٗا يف ايطط‪ٜ‬ك‪) ١‬‬

‫‪241‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫ًَح‬

‫ظ‪ٜ‬ت يًكً‪. ٞ‬‬

‫َكاز‪ٜ‬ط اؿؿ‪: ٠ٛ‬‬

‫ْكـ ن‪ٛ‬ب مسٔ ‪٬َ 4+‬عل زق‪ٝ‬ل‬

‫ايكطط أ‪ ٚ‬ايؿري‪َٛ .. ٠‬نش‪ ١‬يف باب اؿً‪ٜٛ‬ات ‪.‬‬

‫ايطط‪ٜ‬ك‪: ١‬‬

‫ؼهط ايؿري‪ ٠‬بايطط‪ٜ‬ك‪ ١‬املعتاز‪ٚ ٠‬ترتى يتربز ‪..‬‬

‫وهط اؿؿ‪ٚ ٛ‬شيو بتػدني ايػُٔ ‪ٚ‬اناؾ‪ ١‬ايسق‪ٝ‬ل ‪ٚ‬ؼط‪ٜ‬هِٗ د‪ٝ‬سا عً‪ْ ٢‬اض ٖاز‪ٚ ١٥‬ا‪٫‬غتُطاض بايتشط‪ٜ‬و ست‪ٜ ٢‬كبح اـً‪ٝ‬ط َجٌ ايهطمي‪١‬‬

‫ايػً‪ٝ‬ظ‪ٜٚ ١‬ه‪ ٕٛ‬ي‪ ْ٘ٛ‬اؾكط َا‪ ٌ٥‬يًبين ثِ ‪ٜٓ‬عٍ َٔ عً‪ ٢‬ايٓاض ‪ٜٚ‬رتى ي‪ٝ‬ربز‪.‬‬

‫ؼهط ايعذ‪ ١ٓٝ‬باناؾ‪ ١‬املا‪ ٤‬اىل ايسق‪ٝ‬ل املٓد‪َ ٍٛ‬ع املًح ‪ٜ‬هاف املا‪ ٤‬تسضه‪ٝ‬ا اثٓا‪ ٤‬ايعذٔ يًشك‪ ٍٛ‬عً‪ ٢‬عذ‪َ ١ٓٝ‬تُاغه‪ًَ ١‬ػا‪ ٫ ٤‬تًتكل‬

‫باي‪ٝ‬س ا‪ ٚ‬باي‪ٛ‬عا‪.. ٤‬‬

‫تكػِ ايعذ‪ ١ٓٝ‬اىل قػُني نٌ قػِ ‪ٜ‬ه‪ٛ‬ض اىل نط‪َ ٠‬ت‪ٛ‬غط‪ ١‬اؿذِ ‪ٚ‬ترتى يرتتاح س‪ٛ‬اي‪ْ ٞ‬كـ غاع‪. ١‬‬

‫تؿطز ايعذ‪ ١ٓٝ‬اىل قطم زا‪٥‬ط‪َ ٟ‬جٌ قطم اـبع ‪ ٫‬مس‪ٝ‬و ‪ ٫ٚ‬ضق‪ٝ‬ل ز زاً ‪.‬‬

‫ت‪ٚ‬نع دع‪ َٔ ٤‬اؿؿ‪ ٠ ٛ‬عً‪ ٢‬غطح قطم ايعذ‪ٚ ١ٓٝ‬ميًؼ ست‪ٜ ٢‬ػط‪ٚ ٞ‬د٘ ايكطم تكط اً‪ٜ‬ب‪.‬‬

‫‪242‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫‪ًٜ‬ـ ا‪ٜ ٚ‬ط‪ ٣ٛ‬ايكطم بؿهٌ اغط‪ٛ‬اْ‪.ٞ‬‬

‫تكطع ا‪٫‬غط‪ٛ‬اْ‪ ١‬اىل قطع قؼ‪ٜ‬ط ‪( ٠‬اغط‪ٛ‬اْات قؼ‪ٜ‬ط ‪ٜ ٫ )٠‬تعس‪ ٣‬ط‪ٛ‬هلا‪ 2‬غِ‬

‫تهػط ٖص‪ ٙ‬ا‪٫‬غط‪ٛ‬اْات َٔ ططؾ‪ٗٝ‬ا ي‪ٝ‬كبح ؾهًٗا زا‪٥‬ط‪ ٟ‬مت ترتى‪ 5‬زقا‪٥‬ل‬

‫ابسأ‪ ٟ‬ا‪ ٕ٫‬بؿطز نٌ زا‪٥‬ط‪ ٠‬اىل زا‪٥‬ط‪ ٠‬انرب (قططٖا س‪ٛ‬اي‪ 4ٞ‬غِ)‬

‫‪243‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫غدين ايع‪ٜ‬ت يًكً‪ ٞ‬يف َك‪ ٠٬‬عُ‪ٝ‬ك‪ٚ ١‬عٓسَا ‪ٜ‬ػدٔ ايع‪ٜ‬ت اغكط‪ ٞ‬ا‪٫‬قطام ؾ‪ْٚ ٘ٝ‬كك‪ ٞ‬ؾعً‪ ١‬ايٓاض قً‪. ً ٬ٝ‬‬

‫‪ٚ‬عٓسَا ‪ٜ‬ؿكط ي‪ْٗٛ‬ا اقًب‪ٗٝ‬ا عً‪ ٢‬اؾ٘‪ ٠‬ا‪٫‬خط‪ٚ ٣‬أخطد‪ٗٝ‬ا عٓسَا ‪ٜ‬كبح ي‪ْٗٛ‬ا شٖيباً ‪.‬‬

‫قؿ‪ٗٝ‬ا َٔ ايع‪ٜ‬ت ‪َٚ‬باؾط‪ ٠‬اغُػ‪ٗٝ‬ا يف ايؿري‪ ٠‬ايكطط ‪ٚ‬اخطد‪ٗٝ‬ا َباؾط‪ ٠‬اىل َكؿا‪ ٠‬ست‪ ٢‬تتكؿ‪.. ٢‬‬

‫ايصَ‪ٛ‬اٍ ايعسْ‪ ٞ‬بايؿطٕ‬

‫املكاز‪:ٟ‬‬
‫ض‬

‫‪1.‬غبع ب‪ٝ‬هات‬

‫‪2.‬ن‪ٛ‬بإ ظبس‪ٙ‬‬

‫‪3.‬اضبع٘ ان‪ٛ‬اب زق‪ٝ‬ل‬

‫‪4.‬ن‪ٛ‬ب سً‪ٝ‬ب‬

‫‪ًَ5.‬عك‪ ١‬مخري‪٠‬‬

‫‪ًَ6.‬عكتإ سب٘ غ‪ٛ‬زا‪٤‬‬

‫‪ًَ7.‬عكتإ ًَح‬

‫‪ًَ8.‬عكتإ غهط‬

‫‪244‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫‪ٜ‬ل ‪:‬‬
‫ايطط ‪٠‬‬

‫ست ‪ٜ‬ص‪ٚ‬ب اؾُ‪ٝ‬ع‬

‫‪ٜ1.‬ػهب ن‪ٛ‬ب اؿً‪ٝ‬ب ايساؾ‪ ٧‬يف ق‪ٜٚ ٘ٝٓٝ‬هاف اي‪ًَ ٘ٝ‬عك‪ ١‬اـُري‪ٜٚ ٠‬هاف ايػهط ‪ٚ‬املًح ‪ٚ‬ىًط اؾُ‪ٝ‬ع ‪٣‬‬

‫ست تربز ‪..‬‬

‫ست تػً‪ٚ ٞ‬وُط ي‪ْٗٛ‬ا ‪ٚ‬ترتى ‪٣‬‬
‫‪2.‬ت‪ٛ‬نع ايعبس‪ ٠‬يف ‪ٚ‬عا‪ٚ٤‬ؼُ‪ ٢‬ؾ‪ٛ‬م ايؿطٕ ‪٣‬‬

‫‪3.‬بعس شيو تهػط ايب‪ٝ‬هات ن‪ً ٬‬عً‪ ٢‬سس‪ٜٚ ٠‬هاف ب‪ٝ‬اض ايب‪ٝ‬ض يف ايك‪ ٘ٝٓٝ‬ا‪ٚ٫‬ىل ‪ٜٚ‬رتى قؿاض ايب‪ٝ‬ض يف ق‪ ٘ٝٓٝ‬قػري‪ٜٚ ٙ‬هاف ي٘ اؿب٘‬

‫ايػ‪ٛ‬زا‪ ٤‬يط‪ ٤٬‬ايصَ‪ٛ‬اٍ بعس شيو ‪..‬‬

‫‪ٜ4.‬هاف ايسق‪ٝ‬ل ‪ٚ‬ايعبس‪ٚ ٠‬ىاط اؾُ‪ٝ‬ع ‪ٚ‬تعذٔ ايعذ‪ ٘ٓٝ‬د‪ٝ‬سا‪ٚ‬ترتى يتدِض د‪ٝ‬ساً ‪.‬‬

‫‪5.‬بعس إ تط‪ ٟ‬ايعذ‪ ٘ٓٝ‬ايً‪ ٘ٓٝ‬تهاعـ سذُٗا تكطع يف قش‪َ ٕٛ‬سٖ‪ ْ٘ٛ‬بعبس‪ٚ ٠‬ترتى يًتدُط َط‪ ٠‬اخط‪. ٣‬‬

‫‪6.‬عٓس تهاعـ سذُٗا َط‪ ٠‬اخط‪ ٣‬يف ايكش‪ٜ ٕٛ‬تِ تغدني ايؿطٕ يف زضد‪ ١‬سطاض‪ ٠‬اضبع َا‪ ٘٥‬ؽبعايصَ‪ٛ‬اٍ سيت ؼُط َٔ اؾٗتني ‪.‬‬

‫‪7.‬ؽطز َٔ ايؿطٕ ‪ٚ‬ترتى يتربز ‪ٚ‬تكساّ َع ايؿا‪ٚ ٟ‬ايكٗ‪. ٙٛ‬‬

‫‪245‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫اـبع ايعطب‪ٚ ٞ‬ايط‪ٚ‬ت‪ٞ‬‬

‫املكاز‪ٜ‬ط ‪ٖ :‬ص‪ ٙ‬ايهُ‪ ١ٝ‬تق‪ ّٛ‬بعٌُ‪ 1 2‬ضغ‪ٝ‬ـ تكط‪ٜ‬باً‬

‫ن‪ٛ‬ب َا‪2٤‬‬

‫‪ 3‬إىل‪ 4‬ن‪ٛ‬ب زق‪ٝ‬ل (سػب ساد‪ ١‬ايعذ‪)١ٓٝ‬‬

‫ًَعك‪ ١‬قػري‪ ٠‬مخري‪٠‬‬

‫ًَح‬

‫‪ٜ‬ل ‪:‬‬
‫ايطط ‪٠‬‬

‫ش‪ٚ‬ب‪ ٞ‬اـُري‪ ٠‬يف املا‪ٚ ٤‬اتطن‪ٗٝ‬ا مخؼ زقا‪٥‬ل ‪.‬‬

‫ان‪ٝ‬ؿ‪ ٞ‬املًح ثِ ايسق‪ٝ‬ل ‪ٚ‬ابس‪ ٟ٨‬ايعذٔ ‪ٚ‬اغتُط‪ ٟ‬باناؾ‪ ١‬ايسق‪ٝ‬ل سػب اؿاد‪. ١‬‬

‫يتشكً‪ ٞ‬عً‪ ٢‬عذ‪َ ١ٓٝ‬تُاغه‪ ١‬غري ي‪ ١ٓٝ‬ثِ غط‪ٗٝ‬ا ‪ٚ‬اتطن‪ٗٝ‬ا َس‪ ٠‬اىل إ ‪ٜ‬ع‪ٜ‬س سذُ٘ا قطاب‪ ١‬ايػاع‪. ١‬‬

‫قطع‪ ٞ‬ايعذ‪ ١ٓٝ‬اىل نطات قػري‪ ٠‬ا‪َ ٚ‬ت‪ٛ‬غط‪ ١‬عً‪ ٢‬سػب ضغبتوِ عذِ ايطغ‪ٝ‬ـ اييت تػتدسَ‪ٗٝ‬ا ‪ٚ‬ضق‪ٖ ٞ‬ص‪ ٙ‬ايهطات يف ‪.‬‬

‫ق‪َ ١ٝٓٝ‬طؾ‪ٛ‬ؾ‪ ١‬بايسق‪ٝ‬ل ‪.‬‬

‫‪ٚ‬عً‪ ٢‬ايطا‪ ٠ٚ‬أ‪ ٚ‬ايت‪ٝ‬ؿاٍ ‪ٚ‬بس‪ٚ ٕٚ‬نع ظ‪ٜ‬ت ‪.‬‬

‫‪ٚ‬نع‪ٞ‬عً‪ ٢‬ايت‪ٝ‬ؿاٍ ‪ٚ‬ضاقيب ايؿعً‪ ١‬ست‪ ٢‬تٓاغب اـب‪ٝ‬ع ن‪ ٫ ٞ‬ورتم( ‪ٚ‬يف ٖص‪ٙ‬‬
‫‪ٙ‬‬ ‫ابس‪ ٟ٨‬بؿطز ايهط‪ ٠‬ا‪ٚ٫‬ىل عً‪ ١٦ٖٝ ٢‬قطم زا‪٥‬ط‪ٟ‬‬

‫ا‪٫‬ثٓا‪ ٤‬ق‪ َٞٛ‬بؿطز ايكطم اآلخط ‪ٖٚ‬هصا)‪ ..‬عٓسَا ت‪٬‬سظني إ ايطغ‪ٝ‬ـ اْتؾذ نُا يف ايك‪ٛ‬ض‪ٚ ٠‬ضاقب‪ ٘ٝ‬ي‪ٝ‬تشُط َٔ اي‪ٛ‬دٗني ‪..‬‬

‫‪246‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫طط‪ٜ‬ك‪ ١‬أخط‪: ٣‬‬

‫ن‪ٛ‬ب زق‪ٝ‬ل‬

‫ّ‪/‬م ًَح ‪4‬‬

‫ّ‪/‬ى مخري‪1 ٙ‬‬

‫ّ‪/‬ى سً‪ٝ‬ب غا‪4 ٌ٥‬‬

‫ّ‪/‬ى ظ‪ٜ‬ت ‪1‬‬

‫ّ‪/‬ى ظباز‪ ٟ‬ا‪ ٚ‬ض‪ٚ‬ب ‪1‬‬

‫ب‪ٝ‬ه‪1 ١‬‬

‫َا‪ ٤‬يًعذٔ اىل إ تتُاغو ايعذ‪ ( ١ٓٝ‬س‪ٛ‬اي‪ ٞ‬ن‪ٛ‬ب )‬

‫‪247‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫ايطط‪ٜ‬ك‪: ١‬‬

‫نًط ايسق‪ٝ‬ل َع اـُري‪ٚ ٙ‬املًح ‪ ،‬ثِ ْه‪ٝ‬ـ باق‪ ٞ‬امله‪ْٛ‬ات ‪ْٚ‬عذٔ بإناؾ‪ ١‬املا‪ ٤‬اىل إ تتُاغو ايعذ‪ ١ٓٝ‬ع‪ٝ‬ح ته‪ ٕٛ‬يني‪٠‬‬

‫‪ٚ‬ي‪ٝ‬ػت قاغ‪. ١ٝ‬‬

‫‪ٜ‬رتى ايعذني ست‪ ٢‬ىتُط ملس‪ ٠‬غاع‪ْٚ ١‬كـ ا‪ ٚ‬غاعتني ‪ ،‬ثِ ْكػُ‪ ١‬اىل نطات قػري‪ ٠‬س‪ٛ‬اي‪ 1 2ٞ‬نط‪ٚ ٠‬ممهٔ اقٌ ا‪ ٚ‬انجط سػب‬

‫ايطغب‪ ١‬يف سذِ ايطغ‪ٝ‬ـ ‪ٚ ،‬ت‪ٛ‬نع ؽُط َط‪ ٠‬اخط‪ ٣‬س‪ٛ‬اي‪ ٞ‬ضبع غاع‪. ١‬‬

‫بعس شيو ْؿطز ا‪٫‬قطام عً‪ ٢‬نا‪ْٚ‬رت َطؾ‪ٛ‬ف بايسق‪ٝ‬ل ‪ٚ‬اسس‪ ٠ ٙ‬تً‪ ٛ‬ا‪٫‬خط‪ٚ ، ٣‬يف ٖص‪ ٙ‬ا‪٫‬ثٓا‪ْ ٤‬ه‪ ٕٛ‬قس اؾعًٓا ايؿطٕ ي‪ٝ‬ػدٔ عً‪٢‬‬

‫غاظ‪ 2 0-01 8‬زضز ‪ٚ . ٠‬غط‪ٗٝ‬ا بكُاف ‪..‬‬

‫زضد‪ ١‬عاي‪ ٘ٝ‬س‪ٛ‬ا‪0‬ي‪ 2 5ٞ‬زضد‪ٚ ١‬ي‪ ٛ‬نإ ايؿطٕ ‪0‬‬

‫ٖس‪ ١ٜ‬ايباب‬

‫ن‪ٝ‬ؿ‪ ١ٝ‬قٓع ايب‪ٝ‬تعا يف مخؼ زقا‪٥‬ل ؾكط‬

‫ايطط‪ٜ‬ك‪ ١‬غًٗ‪ ١‬دسا ‪ٚ‬غط‪ٜ‬ع٘ ‪ٚ‬اؾهٌ َٔ ايب‪ٝ‬تعا اؾاٖع‪٠‬‬

‫امله‪ْٛ‬ات ‪:‬‬

‫خبع عطب‪ٞ‬‬

‫قًكً‪ ١‬طُاطِ‬

‫ناتؿب‬

‫‪248‬‬
 ‫من المطبخ‬

‫ظعرت ‪ ..‬سػب ايطغب‪١‬‬

‫ظ‪ٜ‬ت ظ‪ٜ‬ت‪ٕٛ‬‬

‫ث‪ .. ّٛ‬سػب ايطغب‪١‬‬

‫سػب ايطغب‪( ١‬ت‪ ١ْٛ‬ا‪ ٚ‬زداز ا‪ ٚ‬ؿِ َؿط‪ ّٚ‬ا‪ ٚ‬غذل )‬

‫دي ايب‪ٝ‬تعا َع‪ٚ‬ض‪ .. ٬ٜ‬أ‪ ٚ‬دبٓ‪َ ١‬جًجات أ‪ ٚ‬ب‪ٝ‬ها‪ ٤‬إٕ مل ‪ٜ‬ت‪ٛ‬ؾط‬

‫ؾًؿٌ أخهط ب‪ٝ‬باض ‪ +‬طُاطِ ‪ +‬بكٌ ‪َ ،‬كطع‪ ١‬ؾطا‪٥‬ح مج‪ٝ‬عٗا‬

‫ايطط‪ٜ‬ك‪: ١‬‬

‫ْهع َكساض َٔ ايكًك‪ٚ ١‬ايهاتؿب ‪ٚ‬نًطُٗا ‪ْٚ‬ه‪ٝ‬ـ ايت‪ ١ْٛ‬أ‪َ ٚ‬ا ‪ٜ‬ت‪ٛ‬ؾط يس‪ٜ‬وِ إٕ ضغبيت بصيو‬

‫أ‪ ٚ‬ممهٔ إ تهتؿ‪ ٞ‬ايكًك‪ٚ ١‬ايهاتؿب ‪ْ ..‬سٖٓٗا عً‪ ٢‬قطع‪ ١‬اـبع‬

‫ثِ ْهع َه‪ْٛ‬ات اـهاض املت‪ٛ‬ؾط‪ ٠‬أ‪ ٚ‬اييت تطغبنيَ ب‪ٛ‬نعٗا‬

‫ثِ ْهع اؾي َكطع َهعبات قػري‪ ٠‬عً‪ ٢‬اي‪ٛ‬د٘‬

‫‪ْٚ‬طف قً‪ َٔ ً٬ٝ‬ظ‪ٜ‬ت ايع‪ٜ‬ت‪ٕٛ‬‬

‫ثِ ْػدٔ ايؿطٕ زقا‪٥‬ل‬

‫ْسٖٔ ايك‪ ١ٝٓٝ‬بقً‪ ٌٝ‬ظ‪ٜ‬ت ظ‪ٜ‬ت‪ْٚ ٕٛ‬هع عً‪ٗٝ‬ا أضغؿ‪ ١‬اـبع‬

‫أ‪ ٚ‬تهتؿ‪ ٞ‬ب‪ٛ‬نع اـبع عً‪ ٢‬ؾبو ايؿطٕ‬

‫با‪٫‬خري ْسخًٗا يًؿطٕ تتشِض َٔ اي‪ٛ‬دٗني ؼُري خؿ‪ٝ‬ـ ‪..‬‬

‫‪ٚ‬باهلٓا‪ٚ ٤‬ايؿؿا‪٤‬‬

‫‪249‬‬