Alimentación y Nutrición

Estado Mundial de la Infancia 2019 incluye a Perú entre las experiencias

exitosas de lucha contra la desnutrición crónica infantil

EL CASO PERUANO

“Antes, en las provincias creíamos que el progreso era que

llegara el cemento e hiciera carreteras. Ahora sabemos que eso
no es lo principal. Lo que nos va a sacar adelante como país es
el desarrollo humano. Yo, con mi esposa nos hemos dedicado
por íntegro a mis hijos. Les hemos atendido, les hemos querido
desde chiquitos, los hemos ayudado en su estudio. Esa es
nuestra lucha y lo será siempre con ellos y con otros niños de
nuestra comunidad. Que las familias entiendan que lo que nos
va a sacar adelante como nuestro Perú es poner todo de
nosotros para que nuestros hijos crezcan bien alimentados y con
mucho cariño”. - Igidio Suttaraura https://www.unicef.org/peru/nota-de-prensa/estado-mundial-infancia-
nutricion-alimentos-derechos-peru-experiencias-exitosas-desnutricion-
cronica-infantil-reporte
CONTENIDO TEMATICO

Desarrollo del Pre escolar y escolar

Requerimientos nutricionales

Alimentacion en esta etapa de vida

Lonchera
LOGRO DE LA SESION DE CLASE

DESTACAR LOS TIPOS DE ALIMENTOS QUE DEBEN SER INCLUIDOS EN LA

ALIMENTACION DEL PRE ESCOLAR Y ESCOLAR.
DEFINIR LA IMPORTANCIA DE LA LONCHERA ESCOLAR EN EL RENDIMIENTO
EN ESTA ETAPA DE VIDA.
ALIMENTACIÓN EN LA ETAPA
PRESCOLAR Y ESCOLAR
CARACTERÍSTICAS DEL NIÑO
 Bajas necesidades energéticas.
 Consolidación de los hábitos nutricionales.
 Consumo de una dieta equilibrada que cumpla tres objetivos:
Asegurar un crecimiento y desarrollo óptimos.
Evitar carencias nutritivas.
Prevenir enfermedades.

Etapa de transición entre crecimiento muy rápido, propia del lactante y el periodo de crecimiento estable, que se extiende
desde los tres años hasta el comienzo de la pubertad.
 REQUERIMIENTOS
Edad Energía Proteínas
(años) (kcal/kg) (g/kg)

1-3 102 1,2

4-6 90 1,1
7-10 70 1,0
CALCIO: 500 - 800mg/día Fuente: RDA y RDI
HIERRO: 7 – 10 mg/día
ZINC: 3 – 5 mg/ día
ETAPA
PRE ESCOLAR
3 - 6 años
1

DESARROLLO FISICO

Crece cerca de Tiene todos los 20 Tiene visión

5 a 7.5 cm. por Aumenta aprox. 1.8 a dientes primarios a de 20/20 a los
año 2.25 kg por año los 3 años 4 años
 DESARROLLO PSICOLOGICO

Aumentar su habilidad Empiezan a desarrollar

para correr, saltar, etc. su habilidad
Adquieren Correcta
cualidades manipulación de comunicativa
utensilios al comer.
3

Características de Alimentación

En su alimentación
Se deben
El preescolar
debe predominar la proporcionar
madura el gusto
variedad de alimentos alimentos sanos,
alimentario y el
más que la cantidad, permitiendo a los
autocontrol de la
porque su estómago niños controlar la
aún es pequeñito. ingesta
calidad y selección de
alimentaria.
los mismos.
ETAPA
ESCOLAR
6 – 12 años
1

DESARROLLO FISICO

Edad de dientes Empiezan a

Crece cerca 5 a 6 cm
Aumenta aprox. 2.25 flojos descubrir nuevos
por año
kg) por año cambios en su
interior
 DESARROLLO PSICOLOGICO

Su coordinación Empiezan a
Empiezan a
resistencia, equilibrio y Realizan ciertas tareas desarrollar sus
socializar de manera
capacidades físicas se domésticas. emociones
más abierta
vuelve mas fluida pero
varían.
3

Características de Alimentación

Los niños en edad Se recomienda servir

Durante esta época el pequeñas porciones de
escolar han
aprendizaje de unos alimentos y si el niño lo
desarrollado
buenos hábitos desea, permitir que
habilidades de
alimentarios será clave y repita (hablamos de
alimentación más
determinará su niños sanos, la obesidad
avanzadas y son capaces
comportamiento infantil debe enfocarse
de ayudar en la
alimentario en la edad de manera diferente)
preparación de la
adulta.
comida.
 ALIMENTACION
RACIONES RECOMENDADAS
¿A QUÉ EQUIVALE UNA RACIÓN?
 Lácteos: 2 raciones de 1tza de leche / 80g
de queso fresco.
 Carnes y huevos: 2 a 3 raciones.
 Cereales, legumbres y tubérculos: 2-3
raciones
 Verduras y frutas: 2 raciones.
 Aceites y azúcares: limitados.
Cereales 1 unidad, 2 tajadas
½ taza cocida

Verduras y frutas 1 unidad , 1 taza

picada

Carnes 50g – 100g

Menestras ½ taza cocida

Lacteos 1 taza, 40g-60g

RECOMENDACIONES DIETÉTICAS

• Distribución dietética:
• 25% en el desayuno
• 30% en el almuerzo
• 15% en la merienda (lonchera) y
• 30% en la cena

• Distribución calórica:
• 50-60% de carbohidratos
• 10-15% de proteínas de alta calidad y
• 30-35% de grasas
 4 Tiempos de comida
10-15% 25%
20% 10-15%
25-35%

MEDIA
DESAYUNO COMIDA MEDIA TARDE CENA
MAÑANA
 ½ plato de sopa
 Leche Hervida  ½ pieza de fruta  Leche Hervida
 Porciones pequeñas
sola o con Cereal  ½ taza de verduras  ½ pieza de fruta  1 a 4 galletas
de guisado.
 Una fruta de picadas o ralladas de temporada “marías”
 Frijoles.
temporada o Jugo  Un poco de guisado
 Media tortilla
si el niño desea
 Agua de fruta natural
(20 - 30 min) (40 min) (40 min)
Alimentación y Rendimiento Escolar
 Importancia de la Lonchera Escolar.

• Brindar la energía necesaria al

escolar para su adecuado
desarrollo y rendimiento
intelectual.

• Ayudar a inculcar hábitos de

alimentación saludable en el
escolar.
 Componentes de la lonchera

FORMADORES HIDRATACION
Lácteos, huevos, Refrescos,
carnes. infusiones.

ENERGETICOS
PROTECTORES Cereales, pan,
Verduras, frutas. galletas, pasteles.
Características de una Lonchera
Saludable.

Recipientes
prácticos
Fácil de
limpiar/lavar
De material
resistente
Herméticos.
Características de una Lonchera
Saludable.
Variedad en
características
organolépticas

Alimentos Variedad de acuerdo a la

variados estación

para que el Variedad en cantidad

niño no los Variedad de
rechace. preparaciones
CARACTERÍSTICAS DE UNA LONCHERA
SALUDABLE.
Conservación de los
alimentos
 Alimentos fáciles de consumir.

• Frutas de la estación
• Sanguches
• Postres caseros

CARACTERÍSTICAS DE UNA
LONCHERA SALUDABLE.
CARACTERÍSTICAS DE UNA LONCHERA
SALUDABLE.

Alimentos de fácil digestión.

RECOMENDACIONES PARA TENER UNA LONCHERA
SALUDABLE.

Trate de enviar frutas enteras

y con cascara. Los alimentos deben ser
Importante incluir una vistosos.
servilleta de papel.

Inculcar al niño a lavarse las manos

antes de abrir la lonchera.
 HIDRATACIÓN

 Agua de frutas: cáscara de manzana, de piña, membrillo.

 Gelatina.

 Chicha morada.

 Emoliente.

 Infusiones: té, manzanilla, anís, cedrón, hierbaluisa etc.

LONCHERAS ESCOLARES PARA NIÑOS DE 2 A 5 AÑOS

Un vaso (250ml) de bebida

200 g de solidos

Una tajada de keke casero

Un durazno
Refresco de piña Pan yema con queso Pan con jamonada
Una mandarina Una manzana
Un vaso (250ml) de chicha morada Refresco: emoliente
 LONCHERAS ESCOLARES PARA NIÑOS DE 6 A 9 AÑOS

350ml de bebida
300 g de solidos

Bola de kiwicha
30 g Pecanas, pasas y mani
Pan con aceituna
granadilla
Queso edam
Infusión de manzanilla
Manzana
Refresco: emoliente
Loncheras para escolares de 10 a
17 años
•Una tajada de keke
casero
•400 g de sólido
•Leche con chocolate
•durazno
•500 ml de alguna
bebida •Refresco de piña

•Pan con pollo

•Una manzana
•Yogurt
•Agua
CONCLUSIONES

En la infancia el crecimiento es más lento, los requerimientos

01
nutricionales se van estabilizando.

02 Se sigue implementando hábitos alimentarios, los cuales serán

desarrollados en las siguientes etapas de su vida e incidirá en su calidad
de vida futura.
03
En etapa se pueden presentar déficit o carencias nutricionales, lo cual
se puede mejorar con alimentación variada.
04 La lonchera escolar tiene una incidencia positiva en el rendimiento
escolar, siendo importante que contenga todos los grupos de alimentos.
 REFERENCIAS
1. Blanco de Alvarado-Ortiz, Teresa (2011). Alimentación y nutrición: fundamentos y nuevos
criterios (1era ed.). Lima: Universidad de Ciencias Aplicadas.
2. Mataix Verdú, F. J. (2015). Nutrición y alimentación humana (2da ed rev.). España: Barcelona :
Océano/Ergon..
3. Gil Ángel .Tratado de Nutrición Tomo II. 2da Edición. Editorial Médica Panamericana
4. Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC). Guía de la Alimentación Saludable.
SENC. Madrid 2004.