FICHA TECNICA LECHE EN POLVO ENTERA PRODUCTO TI CON VITAMINAS A ¥ Ds Pagina 1 de 4 Unidad Estratégica Lactea y Bebidas Elaboré: Ing. Vanessa L6pez Coord. Investigacién y | Jefe Control C: Desarrollo | Linea: Pulverizacion Revisé: ‘Macroproceso: Disefio de producto ‘Aprobé: ArenOrganizacional: Investigaci6n y Desarrollo] Fecha elaboracién: Noviembre/2004 Fecha Revision: Julior2012 Ing. Cristina Galeano d Ing. Maria C, Almanzar Dir. Division Técnica Versién_No. 1. IDENTIFICACION PRODUCTO NOMBRE LECHE EN POLVO ENTERA ADICIONADA CON VITAMINAS A Y Ds CLAIMS Adicionada con vitamina Ay Di, No. DE REGISTRO RSIAA02M13193 MARCA COLANTA, MONTEFRIO. DEFINICION Producto que sc obtiene por eliminacién de agua de constitucién de la] leche higienizada, Ingredientes: Leche liquida entera Tripolifostaio de sodio y potasio, Vitaminas A y D3. Contenido de vitaminas en 25g delecheen | w qi polvo entera, COMPOSICION Nutriente | Cantidad | ¢ yy adicionada | #¥2 declarade Vitamina A 000 UT 20 Vitamina Dy | 80.UI 20 a2t 011, Capitulo 1V Powered by CamScannerFICHA TECNICA LECHE EN POLVO ENTERA PRODUCTO TERMINADO | ADICIONADA CON VITAMINAS A Y Dy CED Sebemés Pagina 2 de 4 COMPONENTES C ALERGENICOS Filtracion previa y almacenamiento de la materia prima fria (menos de DESCRIPCION DEL 6°C), clarificacién y estandarizacién si se requicre mediante centrifuga, PROCESO Pasterizacién (94°C + 2°C). Evaporacién al vacio y secado por el método de spray. 2. ESPECIFICACIONES CARACTERISTICAS Olor: lacteo caracteristico. Sabor: dulce cremoso. SENSORIALES Color: Blanco- amarillento, homogéneo, caracteristico del producto. [ Requisitos Minimo] Maximo Materia grasa, cn % m/m 26,0 33,0 Humedad. en % m/m_ — 40 ‘cider expresada como acide Kictico mim es a Indice de insolubilidad en cm 7 10 CARACTERISTICAS | Cenizas aa 60 FISICOQUIMICAS Prot 245 ine Proteina de leche en Tos sélidos no grasos de Tal — 54 = leche (Nx6,38), 42 130, Lactosa ym. 440 [Requisitos Recuento_de microorganismos mesdfilos ufe/g. NMP Recuento de_Coliformes ufe/g NMP Recuento de coliformes fécales ufcig Recuento de mohos y Levaduras ufc/g Recuento de Staphylococcus Aureus coagulasal sitiva ufe/g CARACTERISTICAS — [Recuento de Bacillus cereus ufe/g MICROBIOLOGICAS [Salmonella/25¢ NMP = Nimero mas probable. n= Niimero de muestras m= Indice miximo permisible para identificar nivel de buena calidad M = Indice maximo permisible para identificar nivel de calidad aceptable. C= Niimero de muestras permitidas con resultados entrem y M <100} 100 | 1 fen] er feoles|ur|usler A ' Powered by (@ CamScannerFICHA TEC ‘NICA LECHE EN POLVO ENTERA PRODUCTO TERMINADO | ADICIONADA CON VITAMINAS A Y Ds Pagina 3de4 Anilisis especiales semestrales, realizados en laboratorio externo: Metales pesados: Plomo y Cadmio: < 0.01 ppm Aflatoxinas M1: <4 ppb Pesticidas: Organofosforados, Organoclorados, Carbamatos y Piretroides; De acuerdo a la resolucién 2906/2007. Laboratorio Certificado del ICA CARACTERISTICAS ESPECIALES 3. CARACTERISTICAS GENERALES PRESENTACIONES — | Bolsa: 5g, 25g, 200 g, 380g, 400 g,900 gy 1 kg. COMERCIALES Saco: 25 kg. Empaque fraccionado y sachet en estructura de BOPP - poliester| metalizado y polietileno | kg, 900g, 400g, 380 g, 200g y 25 gy 5g. Para las presentaciones a granel (25 kg) bolsa de polietileno calibre 2.5 y papel Kraft (3 capas). Tirilla por 12 unidades de 25g. Caja de carténcorrugado 30 unidades: por 400 g. por 380 Caja 60 unidades por 200 g. EMBALAJE Caja 300 unidades por 25 g Caja 12 unidades por I kg. 12 unidades por 900 g. Paquete de 3 unidades por 900 g, 3 unidades por 100g. Bultos de papel Kraft: | unidad por 25 kg. TIPOS DE EMPAQUE ALMACENAMIENTO vane Se debe almacenar en un lugar fresco y seco. En vehiculos que no ocasionen riesgos de contaminacién y/ o proliferacién de microorganismos, y protejan al alimento de alteraciones DISTRIBUCION © de daiios en el material de empaque. El producto no debe colocar directamente sobre el piso del vehfculo, para aislarlo de toda posibilidad| de contaminacién. Libre de sustancias inhibidoras, toxicas, adulterantes y/o residuos de| SEGURIDAD drogas 0 medicamentos, en niveles inferiores a los limites miximos| permisibles determinados por 1a autoridad sanitaria, TIEMPO DE VIDA UTIL, El producto tiene una duracién sanitaria de 365 déas (12 meses) Powered by CamScannerFICHA TECNICA LECHE EN POLVO ENTERA PRODUCTO TERMINADO | ADICIONADA CON VITAMINAS A Y Ds Pagina 4 des Informacion Nutricional amano per porclin: 2 axhrntns (25 9) Para prepar 1 vaso 2007 Porciones por anvase ida Feausins 150 AAA 2/8 lo [Zz] = )2 15 i= HAH F Ald INFORMACION [otstera) 30 m6 NUTRICIONAL [carvonidrato Toul 105 Veena A20% Visena 3 20% Vesna 76 ** Corresponde a la lactosa FORMAS DE. ‘CONSUMO Y Para ser disuelta en agua. CONSUMIDORES, te producto esti dirigido a todas las personas tolerantes a la lactosa. POTENCIALES PLANTA Planta procesadora San Pedro, Av. 49 43-282 San Pedro de los Milagros | PROCESADORA Planta Planeta Rica, Carrera 7 N° 3 - 45. Decreto 616 de 2006. Ministerio de Proteccién Social LEGISLACION Resolucién 05109 de 2005. Ministerio de la Proteccién Social. APLICABLE Norma Venerolana leche en polvo. Covenin 1481-2001. 333 Powered by CamScanner