cuisineactuelle.

fr

Le poulet rôti aux

olives et au citron
confit de course
Ingrédients
Très facile 20 min 1 h 10 Moyen

6 personnes
1 Poulet fermier de 1,8 kg env
18 Petites pommes de terre
Étapes de préparation
2 Cuil. à s. d’olives violettes de
Nice
1 Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7) , chaleur tournante ou 1 Tête d’ail
pulsée. Salez, et poivrez l’intérieur dupoulet, ajoutez 30 g de 2 Citrons confits au sel

beurre et un citron en quartiers. 1 Brin de de romarin

2 Brins de sauge
50 g Beurre
2 Epluchez les pommes de terre, lavez-les, versez-les dans un
1 cuil. à soupe Huile d’olive
saladier et ajoutez 2 cuil. à soupe d’huile, le reste de beurre
Sel
fondu, la moitié des herbes effeuillées et les olives. Mélangez et Poivre
versez dans le plat de cuisson. Calories = Moyen

3 Frottez le poulet avec le reste d’huile, salez et posez sur une

cuisse au milieu des pommes de terre. Retournez sur l’autre
cuisse au bout de 20 min, puis sur le dos 25 à 35 min, en
ajoutant l’ail non pelé et le 2e citron en quartiers (gardez un peu
d’écorce pour décorer). A 15 min avant la fin de la cuisson,
ajoutez le reste des herbes et un peu d’écorce de citron
émincée.

4 Laissez reposer le poulet à l’entrée du four éteint sur un plat

avec les pommes de terre. Dégraissez le jus de cuisson puis sur
feu vif, décollez les sucs avec un peu d’eau bouillante, écrasez
deux gousses d’ail dedans, salez, poivrez, servez en saucière
avec le poulet découpé et les pommes de terre.

© Bruno Marielle / Vanessa Gault

Astuces et conseils pour Le poulet

rôti aux olives et au citron confit
Vérifiez la cuisson en piquant la viande jusqu’à l’os sous la cuisse,
inclinez le poulet : le jus qui coule doit être transparent.