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4-Digestión de Carbohidratos y Transporte de Glucosa
4-Digestión de Carbohidratos y Transporte de Glucosa
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Polisacáridos de importancia fisiológica
• Los polisacáridos más importantes están formados por cientos a miles de moléculas de
glucosa unidas por enlaces glicosídicos. Su estructura se compone de largas cadenas de
glucosa de las cuales salen ramas, formando moléculas muy grandes. Los principales
son:
• Glucógeno: polisacárido de almacenamiento en los animales.
• Almidón: polisacárido de almacenamiento en los vegetales.
• Celulosa: polisacárido estructural en los vegetales que tiene una estructura rígida
y da resistencia a la pared de la célula vegetal.
• En el glucógeno y el almidón los residuos de glucosa se unen por enlaces glicosídicos
de dos tipos:
• Los residuos que forman las cadenas de glucosa se unen por enlaces glicosídicos
de tipo (14).
• En los puntos donde salen las ramas los enlaces glicosídicos son de tipo
(16).
• La celulosa tiene otros tipos de enlaces glicosídicos () que le dan la rigidez.
Tomado de Lieberman, L., Marks, A., Peet A. (2013) Marks’ Basic Medical Biochemistry (p.
513). Philadelphia, PA: Lippincott, Williams & Wilkins.
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• El almidón es el principal polisacárido en la alimentación. La celulosa es muy
abundante en los alimentos vegetales, pero no puede ser digerida porque los seres
humanos no tenemos las enzimas (celulasas) necesarias para romper los enlaces
glicosídicos tipo que posee. Sin embargo, es importante como fibra dietética que da
volumen a las heces fecales por su carácter hidrofílico que une moléculas de agua.
• Los alimentos deben entrar al organismo atravesando el epitelio del intestino delgado.
Las células de este epitelio tienen forma piramidal, con un lado apical y un lado basal.
La membrana apical tiene microvellosidades que aumentan su superficie y también se
llama borde en cepillo. Por esta membrana solo pueden absorberse moléculas pequeñas,
por lo que los alimentos deben primero ser degradados por reacciones químicas en la
luz del tubo digestivo, proceso llamado digestión.
• En el caso de los carbohidratos, el borde en cepillo solo puede absorber monosacáridos,
por lo que los disacáridos y polisacáridos deben ser degradados por enzimas digestivas
a monosacáridos para su absorción. Los monosacáridos que ingerimos en la
alimentación no necesitan ningún proceso de digestión.
• Luego de entrar a la célula epitelial intestinal, los monosacáridos deben atravesar la
membrana basal para llegar a los capilares sanguíneos de la capa de la mucosa que está
debajo del epitelio, la lámina propia. Por la sangre pueden ser distribuidos al resto del
organismo.
DIGESTIÓN
polisacáridos
monosacáridos
disacáridos LUZ DEL TUBO
DIGESTIVO
Borde en cepillo
EPITELIO DEL
ABSORCIÓN INTESTINO DELGADO
Membrana basal
LAMINA PROPIA
Capilar sanguíneo
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Digestión de disacáridos
• Los disacáridos se degradan en dos mosacáridos por hidrólisis del enlace glicosídico (la
hidrólisis es la ruptura del enlace con adición de agua) catalizada por enzimas llamadas
disacaridasas. Las principales disacaridasas son la sacarasa y la lactasa, también
llamada -galactosidasa.
• Las disacaridasas se localizan en la membrana apical de la célula del epitelio intestinal
(borde en cepillo).
• Las reacciones de digestión de los dos disacáridos más importantes son:
Sacarasa
Sacarosa Glucosa + Fructosa
Lactasa (-galactosidasa)
Lactosa Glucosa + Galactosa
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• La -amilasa salival inicia la digestión de polisacáridos en la boca, pero su acción es
corta porque al pasar los alimentos al estómago se inactiva por el pH ácido del jugo
gástrico.
• La -amilasa pancreática sale por el conducto pancreático a la luz del intestino delgado
y ahí realiza su acción, siendo la principal responsable de la digestión de polisacáridos a
oligosacáridos.
• Transporte de glucosa desde la luz del tubo digestivo hacia el citoplasma de la célula
epitelial intestinal: en el borde en cepillo existe una proteína transportadora capaz de
transportar al mismo tiempo glucosa y el ion sodio (Na+), llamada co-transportador de
Na+-glucosa. Esta proteína tiene un sitio específico de unión para el Na+ y otro para la
glucosa.
• El transporte del Na+ sucede por el mecanismo de difusión facilitada, mediante el cual
el ion se transporta del lado de la membrana de mayor concentración hacia el de menor
concentración. Debido a que la concentración de Na+ intracelular siempre permanece
baja gracias a la acción de la ATPasa Na+-K+, la concentración en la luz del intestino es
mayor. Por lo tanto, el transporte se hace desde la luz del intestino delgado hacia el
citoplasma de la célula epitelial intestinal.
• La glucosa es transportada junto con el Na+, por lo que sigue la misma dirección sin
importar las concentraciones de glucosa que existan a ambos lados de la membrana. De
esta manera, se puede aprovechar toda la glucosa de la alimentación ya que se puede
seguir absorbiendo incluso si la concentración en el citoplasma de la célula epitelial
intestinal supera al de la luz del intestino.
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Na+ glucosa
borde en cepillo
Na+ glucosa
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• Distintos tipos de GLUT se expresan en distintas células y varían en su afinidad por la
glucosa, capacidad de transporte y regulación. Los principales tipos son GLUT-1,
GLUT-2, GLUT-3 y GLUT-4.
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• En el periodo post-prandial (después de comer), la glucosa absorbida llega al hígado por
la vena porta, que trae sangre con alta concentración de glucosa (glicemia alta). En estas
condiciones, los hepatocitos pueden captar grandes cantidades de glucosa
eficientemente porque expresan GLUT-2 de alta capacidad. En el hígado la glucosa que
está en exceso puede ser almacenada para su uso posterior.
• Las células de los islotes pancreáticos producen la hormona insulina que es necesaria
para bajar la glicemia cuando está alta. Estas células también expresan el transportador
GLUT-2 de alta capacidad lo cual les permite captar glucosa en grandes cantidades
cuando la glicemia está alta. De esta forma estas células detectan la glicemia alta y
secretan insulina.
glucosa
GLUT-4 en la membrana
GLUT-4 en vesículas
transporta glucosa
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• La siguiente tabla resume los sitios de expresión y características de los transportadores
GLUT:
Bibliografía
Lieberman, L., Marks, A., Peet A. (2013) Marks’ Basic Medical Biochemistry.
Philadelphia, PA: Lippincott, Williams & Wilkins.
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