Veganizált magyaros Erdélyi ételek

Paprikás krumpli, lecsó, fasírtok, pörköltek, rántott zöldségek, bundás kenyér, Lángosok

Töltött tojás, töltött káposzta, töltött paprika

Rakott ételek pl rakott kel, PADLUTKA, magyaros rakott krumpli,

puliszka „túrós”-tofuszalonnás,

kenyerek, cipók, langalók, lángos, töki pomposok, tepertős pogácsa, medvehagymás, krumplis,
palacsinták

kekszek, sütemények, zserbó stb, rétes, kalácsok, beiglik, CITROMOS , kevert tészták, medggyes
piskóta

brassói apró,

szilvás gombóc, derelye, túrós gombóc, strudli, nudli,”krumpli fánk”

zakuszkák, vinetta, spenót csilánból

szalámi, gomba fasirt, rizses fasirtok, pástétomok, pecsenyezsír

Levesek

Krumpli, zöldség, táska leves, karalábé,

Egyszerű, kiadós vegán ételek

Krémsajt, kesu sajtok, vinetta, paprika krém, zakuszka

Főzelékek, kakaós csiga, kenyerek, péksütik, zsemlék, pita, kebab leres krumplival

fokhagymás fűszeres olajos/ spenótos tészták, lencse bolognai tészták, pennék pl penne arrabiata,
lángos zab/egészséges lisztekből

kekszek, apró sütik

rakott ételek –karfiol, rakott krumpli egyszerűen, tojás saláták, „zsiros krumpli”, paszuly leves,
főzelék, borsó főzelék,
kencék/krémek „majonézes” tök, gomba, krumpli stb saláta, leres krumpli,

browniek, fagylaltok

krémlevesek – brokkoli, karfiol, zöldség levesek, zöldpaszuly

Egyszerű, egészséges, cukor, glutén,

stb mentes
Cukkini spagetti különb szószok, zöldséges vadrizsek/barna stb, „tejes” puliszka,

Leres fánk, leres lángos,

Levesek

Zöldség levesek, krém levesek, párolt zöldségek, zöldséges rizsek

Hogy lehet az, hogy vannak karcsú emberek (bevallom, igazából a nők ihlettek meg, de a sztori igaz a férfiakra is), akik a karcsúságuk ellenére rendelkeznek egy kis párnácskával? Hogy
a francba lehet, hogy valaki „husis” és karcsú is legyen egyszerre? Ez a kérdés vetődött fel bennem tegnap este és ma reggel összeszedtem a gondolataimat.
Erre legtöbben kapásból rávágnák, hogy azért, mert nem mozognak, nem sportosak. Csak karcsúak, de nincsenek kidolgozott, formás izmaik. És ez valószínűleg egy helyes válasz, de
semmiképp nem teljes. Mert sok olimpiai sportoló is pufi (aki nyilvánvalóan rengeteget sportolnak). Ez természetesen nem általános jelenség, de elég sok példa van rá.
Szóval ha keveset eszünk, akkor husis karcsúak leszünk, ha eszünk rendesen, hogy legyen energiánk a mozgáshoz, akkor meg pufi sportolók leszünk. Ez így elég baljós kép. Persze a
harmadik lehetőség, hogy csak keveset eszünk és sokat sportolunk, de ez nem a legkellemesebb érzés. Szerencsére ebben a témában van egy cheat-kód. A kulcsfogalom: „metabolic
damage” vagyis károsodás az anyagcserében.
Ha diétázunk, vagyis keveset eszünk, akkor természetesen le fogunk fogyni. Egyszerű matematika az egész, több energiát használunk el, mint amit elfogyasztunk. Ahogy Dr. Campbell
mondaná: „akár ehetünk férgeket meg kartonpapírt is, ha csak keveset eszünk belőle, akkor fogyni fogunk, mégse ajánlanám senkinek a féreg-kartonpapír diétát.” Az ilyen módszerrel
elért fogyás mellé a következő mellékhatások járulnak: elégtelen tápanyagbevitel és anyagcserei károsodás. Ha éhezünk, karcsúak leszünk, de egészségesek nem. Ha nem
éhezünk,akkor meg pufik leszünk. Van-e harmadik lehetőség? Van, de csak ha megértjük mi az anyagcserei károsodás!
Amikor diétázunk, keveset eszünk, akkor a szervezetünk nem jut elegendő üzemanyaghoz. Ha hosszabb ideig csináljuk ezt, akkor a szervezetünk átáll az éhezés üzemmódba, a
szűkösségbe. A szervezetünk az éhezésre úgy reagál, hogy az üzemanyagot egyre hatékonyabban használja fel, leállítja a kevésbé fontos és nagy üzemanyag igényű tevékenységeket
a takarékosság jegyében. Emellett a takarékoskodás energiafelhalmozásban is megmutatkozik. Ha belegondolunk ez egy teljesen logikus válasz az éhezésre, a testünk így működik, ha
a tét a túlélés. A gyakorlatban ez úgy néz ki, hogy kevesebb energiánk lesz, fáradékonyabbak leszünk, a gondolkodásunk kevésbé lesz éles, figyelmetlenebbek leszünk. Amikor a testünk
átkapcsol ebbe az éhezés üzemmódba, AZT HÍVJUK ANYAGCSEREI KÁROSODÁSNAK. Hosszú távon nem fogunk tudni karcsúak és egészségesek lenni, ha anyagcserei
károsodásunk van, mert minden extra kalóriát a testünk el fog raktározni zsírpárna formájában.
Hogyan tudjuk megszüntetni a károsodást? Nyilvánvalóan bőséggel! Ami nem azt jelenti, hogy mindenféle kaját ész nélkül tömjünk magunkba. A testünk bizonyos ételeket kielégítőnek
talál, másokat nem. Például a cukros ételekhez természetünknél fogva vonzódunk, ezeket mindenki szereti. Érdemesebb az édes gyümölcsökre összpontosítani, nem a kólára,
feldolgozott cukorra. Általánosságban pedig mindenféle szénhidrátból, ha eleget eszünk elérjük a jóllakott, kielégült érzést. Ami továbbá kulcsfontosságú, hogy a fehérjéket és zsírokat
tömve ez a kielégültség nem fog jelentkezni. Ha ezekből eszünk sokat, akkor nem jóllakni fogunk, hanem leterhelni a szervezetünk (mert ezek emésztése jelentős energiabefektetéssel
jár, nehezen hozzáférhető energiaforrások). Ez a leterheltségérzés nem egyezik meg a jóllakás, a kielégültség érzésével. Meggyőződésem, hogy a legtöbben csak az első érzést ismerik
és nem tapasztalták még meg a másodikat, ezért is vagyunk zavarban fogyást illetően.
A magas szénhidráttartalmú és alacsony fehérje és zsiradéktartalmú étkezésre tökéletes példa a „high carb vegán” vagy más néven a 80/10/10 vegán életmód. Az állati eredetű ételek,
hús, tojás, tejtermékek energiatartalma szinte kizárólag fehérjéből és zsírból tevődik össze, ezért ezek helyett ajánlott növényi eredetű ételeket enni, azokból is a szénhidrátban gazdag
fogásokat, nem pedig az olajosakat.
Az ilyen étrend hatására az anyagcserei károsodásunk hosszú távon meg fog szűnni. Ha hosszútávon, minden étkezésnél arra törekszünk, hogy jóllakjunk, akkor a testünk fokozatosan
át fog kapcsolni a szűkösségből a bőségbe. A testünk a bőség állapotában kevésbé fog takarékosan bánni az üzemanyaggal, bátran fog energiát szánni az energiaszintünk növelésére.
Bőségben minek takarékoskodnánk? Aktívabbak, energikusabbak, élesebb gondolkodásúak leszünk. A testünknek nem lesz szüksége energiát raktározni zsírpárnák formájában, ezek
apránként el fognak tűnni. Egészségesek leszünk és ennek hosszú távon egy kellemes mellékhatása a karcsú alak lesz.
Figyelmeztetés! Ez nem egy olyan dolog, amit pár nap alatt lehet elérni, hanem hónapok, évek kellenek hozzá. Emlékeztetek mindenkit, hogy az anyagcserei károsodásunk és az
esetleges zsírpárnáink sem egy-két hét alatt alakultak ki, hanem évek alatt. Akkor miért gondoljuk, hogy egy-két hét alatt vagy 90 napos diétákkal helyre lehet állítani a helyzetet? Ehhez
idő kell! Az is lehetséges, hogy egy-két hónap alatt nem fog semmit se változni a testsúlyunk, vagy akár enyhén még hízni is fogunk. Ez az anyagcsere átállása miatt van és jobb,
felkészülni rá, nem pedig bosszankodni, hogy ez az életmód egy rakás szar, és nincs látható eredménye. Türelem-türelem, a változás már az első pillanatban elkezdődik, de először
belül, az anyagcserében, amit a mérleg nem mutat.
Megvan az ideje annak, hogy abbahagyd az idegesen kapkodást a gyors megoldásokért, nemet mond az önmegtévesztésre, két lábbal állj a földön és őszinte legyél magadhoz! Ez egy
hosszú távon, egész életen át fenntartható életmód, ami bámulatos eredményekkel jár, nem pedig egy újabb diétahóbort. A látható eredmény már fél év után is egészen fantasztikus lesz,
de a tökéletes alakot (ha egyáltalán létezik ilyen) évekbe telik elérni.
Visszatérve a mozgásra, igen az fontos. A karcsú alakot rendszeres mozgással fogjuk tudni csak elérni, elégetve a zsírt. De ég és föld a különbség, ha úgy sportolunk, hogy alig van
energiánk az éhezés és kalóriamegvonás miatt vagy túllépve az anyagcserei károsodáson, egy magas energiatartalmú életmódot követve, amin ösztönös vágyat érzünk a mozgás iránt.