YAGURTS ‘SEB, cest une tradition de qualité, de robustesse et de sécurité. Trois raisons “sOres” pour que votre yaourtiére entié- rement automatique SEB vous rende longtemps de loyaux et agréables services. ‘SEB, cest aussi le matériel culinaire le plus élaboré et le plus perfectionné, qui fadiite lo vie des femmes modernes soucieuses de respecter les bonnes tro- ditions culinaires. Super-cocottes alu, jinox, couleur ou décor, friteuses, sorbe- tigres, grils, cofetiéres, moulins & cof, et grile-pain électriques: chaque oppo- reil SEB est, dans son domaine, le plus performant. Accompagné diun livre de recettes il consfitue, par excellence, le cadeau le plus utile et le plus appré Les yoourts, ingisponsables & lo santé Page 4 Chaleur douce et fermentation longue, cet le secret Page 4 ‘Tous is laits sont bons Page 5 Vore yaourtére SEB Page 6 te your notre pene es yoourts cromatisés e Les yaourts aux fruits fois Poge 14 yyoourts aux fruits cuits Page 16 cettes au yoourt Poge 18 ‘QUELS LAMTS UTILISER? Bu “lit cru” au lait di “longue ‘conservation’ls conviennent tous ‘yaourlire SEB. Selon votre ©u vos préférences, vous longue conservation: ce bt, enter ‘ou demi-scréme, sterlise ¢ ultra- hautetempérature, peut are ufns sans le foire boul. Cest ovec ce Tait que vous réussrozle mieux vos ‘yaour's qui seront fermes of sons celaitrestpos coment encore des germes, résstont 6 la chaleur, que la as- Feurisation na pos det ‘ee kit sons ébultion préoiable ‘nile quine autre fore que calle ‘dv yaourt va se developper Celle 6, bien entendu, rest pos donge- reuse mois elle provogue ul ‘modification dans la texture ot le ‘gott du yaourt obtenu. Iifout done faire bouilir coat, puis ‘oprés [avoir lisé refroidir, vous pouvez Iutiiser dans votre yaour- tier, Ce lait donne un yoourt plus eré- mevx avec une pete peau sur le dessus, formée por lo erdme qui remanie dla surtace, du lait cru (lit de ferme) : lo Vente du leit er est rds surveilee (eteble inderme de tuberculose, surveilance sontare serréel Si ‘ous ulisez ce lat, que vous soyez ‘gricultevr ou que vous Fachetiez dans une ferme, il est impératif. de Tefeire bouli.lest méme conseile de procéder & une ebulition pro- longée. En effet sercitdangereux de luiliser sons ‘voit fait boul). Pus, comme pout lt pesteurié, ‘yous le laissez refoidir avant de lutliser dans voire yeouriére. «du la on poudre: avec le lait en pace on obtint dos yaourts tos ‘oncveux. Is prennen! rapidement ct Facloment. On utts le lot se creme ‘Regiait si fon veut foire des yoourls00%de matiore grose, eubien du lait see Quilt 6268 dematares grasses pour fore des yaoutscrémeus. ‘Avant de trouver le yoourt dnt le got ela conssionce vous ‘onviennea!, nous vous suggérons procéder 6 des combincitont QUAND SUCRER? Vous pouver sueror vos yoourts soit av moment de les déguster, soit avant de les préparer, en ojou- ‘ont le sucre cu lait en méme temps aque les ferments, ef en bottant bion cau foue, jusqud ce quil fonde. ‘Vous pouvez également uliser un substitutsile suere vous estinterlt. La quaniité de sucre depend du _goot de chacun, mais ure ou deux uillerées 6 café por pot sufizent généralement.LES VAGURTS: VOTE YAQUBTIERE SEB INDISPENSABLES ALA SANTE Enteoment ovomatiqu, (2 la simple der inréients rseie Sh pein fte Rincon ee [crass do svelcy dtm: Cus yuma, or on a sop Lari ds yooutonlrouwe bociis uisblen. Ein, esr Sotescrecee wlameneetsy ux environs de 1430 en Bulgerie, cave frmerts outs oul ‘chee. Sa ire sabe consormme. Ie pri doco! est res ve omer Sec To at lout ot ton daring, quel der ytomier du gupe 8 Sndeerge: tae er Seat Symone de‘onque vit adipentin "6 tule "oe layouts dar de sifesoudfergenome: Le youu’ enna Uunréleimporiertdonsladgténque égolament des protshes ct du VAOURTS eee cS rs iclomet anil Lee eo grag bate fms eager GE PORT TOUT SEULS let Dabord lone Copble de Tcl Togo Se Petaescden te feet eae a Dans votre youre cute: qui demande 3 pa pris ne (Reiger devon ps ge: “Pour tues cs roions, je sage Ss yoru vo fot Wurdle cotpcou Ensuite le svere dy Ie le lactose, cecommonde de consorner dot eee cece een rl on pe aera epee. erate de (0% tans les recoovie de les Corr vous ovaz bash de wore fips eesoble culnier anes ie verdes, et plocer-les dan la prisede couront, vous pouvez olors your ‘ebroncher le yaourre, bien que Recouvrezla yoourtre de son ce ne soi pos necescre, mals on ene a ee areas GUALEUB DOUEE soporet mes boon sesso joo de act meee Ebulunsioneeansien: fos aagter” Cg ET PERAMENTATION LOWEUE, Kappa contin a cect, Sinbartople eis jose Pale ee ee ee sonra ease C'EST LE SECRET pcan hae ene Cerca cess tele iin dertoc# delle eavarderepaer nse : ‘>orce de vibrtions, Loraus fo roler au moins une ewe event Ces en étovnt lenguenent_procire des ferments en poudre fompérotie foveratl & fp for~ deles dager. 4 une température ‘dbole fou ches le phormacan ou dont lr ‘rantofon dv latest aint, co degré pret pendant une ree mogasing de prods nore Aéterninée qelelaitsewroforme "Quand onafatune premiire ‘on yoourt. Deux conditions exsen- fournée, il suffit de garder Tun des CORSEILS que SEB ose lo perfection, tales nivanten Av boul de 6 z ljout iene oul, audepor, 18 fourtes, selon le ot hci ot fo ey Ue eee (glirseesipechnt oie ohi in nterenrder =a ewe subir des ciérations nous vous ds le branchement de Foppore cette transformation. lexisie deux foiblt egerement lo longue et CUR oe ee i ‘ortes de fermertsnaturels:ouTon donne clos um resuilot de consis: on caee ce ee lange au lot un yaourt nature tence moins solide. Sven! de vous coucner, Sirle bouton commandant la mse et chez le ermier, ou Fen s0 ce marche. perer leau dour toujours votre Dans certines conditions yooutiére en foitont pivoter le tiisation, le condensation de Louvercle sur Tani dela your vopeur decupeutrreimportonte. tire Nour vous consellns pour recy: Lespots leurs couverclese!le le corpe dele yoouritre. Un spe couvercle dele yoouriere xe net- coup déponge wift & fore {oientsimplement 6 ecu choude. porate les evertuells raches ‘Mois ne plongez jamais dans cu Pour vous permelie de pré- AU rfrigérateur, les yoours| porer une ‘ournde davonce, SEB une fis couveris se conservent © prévu des cofirels complémen- _porfitement pendant 10 ious et {aires de® pots en verre oveclours gognent meme en fermete apres ‘couverdles, de couleur dffrente, 4B heures possés ‘au frais.YAOURT ot ‘Yous poure: fara dos ynourt aot & partir de fermenta, pariegun aute yaourt ‘A PARTIR D'UN FERMENT Dans un dos pots do votre yaourter, verse dy lit (rod ‘018 timpératur ambiante) uequ' In mae ‘Aloute2 lo formant, Mélange> res 20 gneusere 3. Vorsoz le resto du lire de lit dane un cient equine dun Mélangez avec fe contenu du pot de yaout. Ce mélange: Goit ae fait t48 soignousement, pow que le ferment 86 repartsse bien Voraer dane ls 8 pts Dispose: les 8 pots owt dans votre yacurtire. Ferm la yaouriere. Branchez, nclenchee ¢n appuyant sur le bouton usqu'a co quilsalume, ‘Quand la yaouriore eo rotroidit (entre 6 ot 8h. aprés), votfiez que les yaourts sont pris : si ce n'est pas le cas, c'est {uo le ferment n'a pas eu Ip tomps de se “reveller”: il faut recommencer ci-dessus au point 8. Silo formont eet de bonne quali, Ia reussie est assurbe apres le deusiéme enclenchement. Conservez un yaourt pour la génératon suivante (oir c-dessovs), ‘Quand les yaourts sont fais, metiez les couvercies sur les pots, ot les pots au rrigératour. Doux heures aprés, vous pouvez ‘consommer de dBlicieux yaourts fais. UL A PARTIR D'UN YAOURT Que ce yaourt ait 6 fabviqué dans votre yaourtiére, ov fz achetd dans le commerce, dane tous les cas, mélange? le litre de lait avec lo En général, a pair dun ferment, vous pourrer faire ‘environ 15 "generations" de sulte en prenent chaque fois un pot pour faire les 8 suivants Yous aurez an ‘Horment + 1 re ce lait 7 yaourts consommes 1B fois 1 yacur + 1 lie delat 7 yaourts consommes ‘1yacur + tlie delat 7 yaourts consommes TOTAL: +. 408 yaourts consommés purl pide 16 lites de it tun anche e fermentWy 5D Nea OU. Or Sa Be YAQURTS AUX a ES feats aie peuvent content mptche la use du yout ‘rit ae dane lo yaou" doa pris, ou bit core le iat YAOURT A VANANAS: Tiltre do leit raid, 1 yaourt noture ou | sachet de fermen: 2iranches danones, 4 buillerées @ soupe de sirop dananas Découper les tranches en dés. Bottez le yaourt av fouet dans une jae, ojauter petit pelt le ait et le sirop et verser ‘dans los pots, Répertsser les dés d’enonos dans les pots. Vous ppouver javier au mélange laityaourt un demi zeste répé de Chron ov doronge Vorionte : vous pouver également préporer de la méme maniére des yaours avec des frises, des froises des bei des framboises, &a mandarine (4 mandarines), eux clémentines (6 démentines orange (1 grosse orange}. ‘YAOURT AUX ZESTES itredelaitfroid, your! nature ou sachetde ferment, 2zestes, de citron ou derasge non traités ev dyphenl rer les yaourts, (ov szesies avec ne r6pe & ). WBpez finement ‘et mélangerles ou lei ‘Aumoment de préparerles yaours, versezle yaourt nature dns une jee, ovettez-le, puis versez peu 8 peu le lait partumé ‘ux zestes, Sucreza volonté, Versez dans les pots. YAOURTS AUX EXTRAITS DE FRUITS IM oxiste dans le commerce des extraits liquidas do fruits portart la mention «aréme naturel» il fout les viiliser avec porcimonie, car ils sont tras concentrés. lire de lait Froid, 1 yoourt noture ov } sechot de ferment, rées 6 café d extrait de frll: orange, ctran, manderine, fromboize, onanos, cerise Procéder comme pour les yoourts oux sirops de fruits. YAOURTS AUX ESSENCES AROMATIQUES Voustrouverez dans le commerce toutes sortes essences liguides (dort Tardme eet naturel) qui perfumeront morvel leusement les yaourts, &cordition de bien les doser. Les doses pour I lite de lait sont Samande amére 1/2 culllerée & café © conpelle liquide [asticiouxl) | cullerée 6 cate » café : I cuillerée & soupe 's cou de flours doranger : 1 cullarée 1/2 8 café» menthe 1 culllarée ¢ cofé « pistache: 2 culllerées 1/2 6 café evanille 2euillorees 8 cole Procédez comme pour les yaourts aux sirops de fruits. YAOURTS AUX AROMATES EN POUDRE 1 ite de lait froid, 1 yeourt noture ou 1 sachet de ferment, 3 cullerées & soupe de vanille en poudre, ou de connelle, ov degingombre (particulidrement delicieux). Mette: Ia poudre dens une latte, versery le yaour, botter bien au fouet, ojouter le lait peu & pou, en confinuant ‘bate. Si vous utilisez un ferment see, mélangerie& la poudre ‘romatique st versez le leit petit & petit en battent av fovet. YAOURTS AU CHOCOLAT, CAFE, CARAMEL TMlitre de lait froid, | yoourt nature ou I sachet de ferment, ScullleréesBeoupedechocolatenpoudre,cude cold, de chicorée ‘ude caramel en palates ‘Metter le. chocolat dans une jette, elouter peu & peu 12 tasse de lait peine tiéde, en fouettont sons cesse, puis ajouter le yeourt ou le ferment. Mélanger bien. Verse: le reste. du lak Froid, sane ceszer de fouetter. Versez dans les pots NB. Avec les composants en poudre il est recommandé de bate le yoourt avec Une cullere au moment de lo cansory motion¥YAOURTS PA Vi YAOURTS AUX siROPS 1 litre de lait frotd, 1 yaourt nature ov 1 sachet de ferment + stropsdeiruis(grenedine, orange, cassis, eltren, menderine, froise, groseille, orgeal, frombolse, fralse des bois, bangre, imyriies,corises...) 5 cullarées & soupe tops de fleur (rose, volte, osmin, sant) 4 cullerdes « sirop de menthe: 4 cullerdes & soupe. Verser le yaourt ov le contenu du sachet de ferments dons un réeipiont. Ajoutery le sirop of verser-y peu 6 peu le lait Froid en ne cessant de batire avec un fouet. Verse2 le mé- lange dans les pots et placerles dans la yaouriére. "YAOURTS AUX SUCRES Titre de lait freid, | yoourt nature ou un sachet de ferment, 4 culllerées 8 soupe de caramel liquide ov de sucre d érable {siren d'érable) ov de ugotden sirupn (spécialite anglaise ov 1300! de mie! aeidulé), ov de miel liquide. Procédez comme pout les yeourts aux sirops de fruits ee a ‘YAOURIS A LA GELEE DE FRAISES Ultre-de fit foid, 1 yaourt nature ou 1 sachet de ferment, 4 cullerees o soupe de gelée do trates. ites fondre la gelée fou tres doux. Verses dans une iotte.Ajoutexy pou & pou le lat, puis le yaourt boty ov le for ment. Mélonges bien. Verses done let pate "olin: gelge de fromboites coing,eronges, obo ‘YAOURTS A LA CONFITURE Tir de iro ast nour oy 1 aacet de formant ‘cullereoso soupe dure confiture pos rop épolsseecontenni des petites cses.ou des petits moreeoux de ult ereles, my filles shuberbe, gingembre, raise, marmelede derangos Fouettez lo confiture avec un peu de lit, Ajoutez le yoourt fu le ferment. Mélongez bien, puls verez lo rowto du lait «t meter dons les pots ‘YAOURTS AUX ABRICOTS 1 ire de lit fois, 2 culerées 3 soupe de suere, 1 yoourt ature ou | sachet de ferment, 12 obicots ‘Couper les fruits on potits morzeoux et foterles cire over 2 culllerbes &soupe de sucre usqu'a ce que fe melorge fet spas. Loecex rotrolar, pole fouettosle avec le yeourt ‘erser dovcement Ie lait ona cester de fouetr. Vorionte: vovsppouvervillser dela me moniire deux boananes ou 16 proneaux Byy FS Eon CRTC Lay RAITA (ou salede de yaourt & indienne) Pour 6 87 personnes. 7 pots de yaourt nature SEB, 1 concombre, 4 tomates bien fe ‘mos, ou I livre de minktomates (tomotes cerise), 3 cullleréos B sounedoignons hochés menu, sel. poivre, 2 pineées de cumin ‘en poudre, I pelt bouquet de corlandre fraiche (au de cerfeul ‘ovelboulelte, ov menthe, ov fenovi) Couper le concombre en fines rondelles. Gardoz-on que! {quesvunes pour la décorction, ef coupez les auires en quer Coupez les tomotes an deux. horizontalement. Passor choqus domi tomate poyr en extraire los graines, puis couper-es on ddés. Dons un solocier,botter le yaour! au fouet. Aloutery les legumes. les épices et les herbes. Mélange: le tout délicate- ment Vérifiz lasscisonnement ot décorez le dessus de la salo- de petites tomates et de finer herbes. Couvrer, ot foites réirigérer Ja salade pendant deux heures av moins avant de le servir comme entrée. ov comme accompagnement dun plat tres pice (curry, ov brochettes agneoy, par exemple} perir pEJEUNER OU COOTER (pour 2 personnes) 3 yoouris noture ov cromatisés SEB (& lo vonille, lo cannalle, lomande omére, lo fleur d oranger, la pistache, etc), I'bonane, | pomme, sucre en poudre ou mie! Ikquide, | bol de flocons daveine Batter les yoourts av fouet, ajouter-y lo banane caunée rondelles, la pomme pelée.répée ou coupéeen fines lamelles, + Flocons davoine ot du svere & volonte (ou du mil). Mélan (get bien. Voriante: la pamme (ou le banane, au choix), pout étre rom placte por d autres trite frie: pache, pole, abricet, grovelles, Fromboises, mores, etc) MAYONNAISE AU YAOURT Versez un yaourt nature SEB dans un bol, better-le avec une cullerde @ café de moutarde, sel poivre, ! versazy peu U8 ce que vous obteniez la consistance dune cré Aioutery des fines herbes hachées, ou une ct {60 poprika, ov de curry, ov encore ur zeste de citron r8pé. Server bien Frid eves un pleteau de eruditée: 8 branche, Bouquets de chou-fleurcru, poivrons en lamelles, rads, petites tomotes entidres, longs bdlonnets de coreties, olgnons frois. ete. Cest delicious. POULET AU CURRY (pour § & 6 personnes) 1 gros poulot de 1,600 kg, coupé en douze ov quinze morceau, 2'cuillerées & seupe dhuile, 4 gros oignens hachés menu, 1 gousse dail hachée, 2 cvillerées 6 soupe-de curry, I cullerée 6 soupe rase de forine, 2 pols de yaourt nature SEB, se, poivre, le jus dun demi citron, 1 euilorée & soupe de coriandre fraiche eiselée Foites chavifor hulle dons une cocotte ot foltes-y reverie les morzeaux de aoulet sans trop les faire dorer Retirezles ot metsez dons la cecotte les oignons et Vail Foltes cuire doucement on remuatt iusqué ce que les oignons Solent transparents mais non dorés: ajoutez la faring a le curry ‘en romuont bion, puis le yeourt. Tournez constammert. Ajouter enfin les morceoux de povlet. Envebezles bien du mélange. Couvrer le cocotte ot faissez culre une demisheure en romvant de temps en temps,nméme temps que leycourt, vous pouve? olouter dons 500 g de lomotes pelées, épepinées et finement ‘YAOURTISES AU CHOCOLAT 2 pots de yoourt noture SEB, | po! de yoourt de beurre mov, Spots de yoourt de sucre, 4 po's de yoourt de farine, | po! de yaourt de chocolat en peudre non sueré, 3 cous, 1 poquet de Tevure olscctenne, vanilla, Bottez ou fever le beur <2t lo vanille. Ajoutez les ooufs un & un, puis le checolat, st alternetivement ie yaourt @° le fering. Termine: por le levure. Mélange: bien. Versex Io pate obtenve dors de petits ‘moules @ gitecux bien beurrés et faites cuire & four mayen (5-12 cu thermostat) jusqu's ce que la pointe dun cavteay fenfoncée dans la pate ressorte séche, Démavlez et poudrer de sucre glace, ‘SORBET AU YAOURT (peur 8 personnes) Spots de yeour! nature SEB, 4 citrons nan traités, | poque! de vere vonllé, 3009 de sucre en poure, 200.9 de eréme froich Mblone d oeuf lo sorbetidve électrique SEB, es facilement le dessert délicioux ef ralfing que constitue le sorbe! au yout. les yoourts eufoue! avecle sucre at le sucre vanillé Ajouter'y le zeste répe de deux cirons, puis le jus des quatre itrons, et enfin lo créme. Mélanger bien. Versex dons votre sorbetiére SEB (ov 6 défout dans les bacs @ glocone du freezer, ‘mais dans ce cas, remuez le fourchette pendant que le sorbet rend, pour ne pes avoir de palletes) Incorsorez un blane d oouf bot en neige trés forme ot {oites glacer de nouveau avant de servir Variante: vous pouver remplacar les citrons par des oranges, des monderines, dos pomplemoussas, ou encore des purée fruits (1/4 de lire pour un lire de yaourt) Fraises, fram fou anenas. Dans tous ces cos, diminuer le quentité de sucre CHIER? 2 http:/Mitoulechien.club.fr 2 ECLATE PIECES DE RECHANGE eee Fa cas de commande de pices do rachango. omployez tee numiras de rétérences ot déignations an ragard dos pieces présontées sur I"éclaté ci-dossus.