Ficha informativa sobre las ventojas id los desventajas de os alimentos procesados frente alimentos naturales Alimento natural es el que se cbtiene drectamente de los campos de cultivo y no ha sido sometido a ningin tratamiento 0 proceso, por lo que conserva sus caractersticas originales. Alimento procesado industrialmente es equel que ha sido sometide a modificaciones durante su cadena de produccién, almacenemiento y istribucién, Usualmente estas modificeciones se realizan con el fin de mejorar elsabor, la textura ya consistencia del alimento, o para extender su tiempo de vida util y poder comercializarlos mejor. CUADRO COMPARATIVODE LAS VENTAJAS Y LAS DESVENTAJAS DE LOS ALIMENTOS PROCESADOS FRENTE A LOS ALIMENTOS NATURALES ALIMENTOS NATURALES | ALIMENTOS PROCESADOS Exentos de conservantes quimicos. | Contienen conservantes quimicos que afectan la salud, causantes de alergias y son potencialmente carcinogénicos. Elevado contenido de viteminas, Contenido minimo de viteminas, minerales, minerales,fibra y antioxidantes fibra y antioxidantes. A veces les agregan naturales, vitaminas y minerales, pero no naturales, sino elaborados quimicamente. No presentan riesgos por Riesgo de contaminacién por microorganismos microorganismos anaerébicos anaerébicos en enlatados. Cualquier peligrosos para la salud. posible lesién del envase puede provocer su contaminacién. Presentan mayor riesgo de El envasado previene su manipulacién y evita contaminacién por falta dehigiene en | el desarrollo de hongos y bacterias daftinas. su manipulacién. Altamente perecederos. Tiempo de vida util de 1 fio o mas. No podemos evitar consumir alimentos procesados, la clave es consumirlos en pequefies cantidades. Hay que preferir el consumo de alimentos naturales frente al consumo de alimentos altamente procesedos.Alimentos transgénicos (http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002432.htm) Los alimentos transgénicos son equellos alimentos a los que se les han insertado genes exdgenos (de otras plantas 0 animales) en sus cédigos genéticos. La ingenierfa genética se puede hacer con plantas, animales o bacterias y otros microorganismos. Los humanos hemos producido cultivos y criado animales para obtener caracteristicas deseables durante miles de afios. Por ejemplo, criamos perros desde poodles hasta gran danés, y rosas desde las miniaturas con olor dulce hasta las rosas rojas que viven més tiempo, pero carecen de olor hoy en dia. La cria selective con el tiempo creé estas amplias variaciones, pero el proceso dependia de que la naturaleza produjera el gen deseado. Los humanos entonces elegian aparear los animales o plantas individuales que portaban ese gen particular, con el fin de hacer que las caracteristicas deseadas fueran més comunes o més pronunciadas. Hemos estado modificando genéticamente plantas desde la década de 1990. La ingenierfa genética permite a los cientficos acelerar este proceso pasando los genes deseados de uns planta a otra o incluso de un arimal a una planta y viceversa. Funciones Los posibles beneficios de los alimentos transgénicos incluyen: * Alimentos mas nutritivos * Alimentos més apetitosos * Plantas resistentes ala sequia y 2 las enfermedades, que requieren menos recursos ambientales (como agua y fertilizante) * Disminucién en el uso de pesticidas entos 2 un costo reducido y con una mayor * Aumento en el suministro de al vida itil * Crecimiento més répido en plantas y animales * Alimentos con caracteristicas més deseables, como papas (patatas) que absorben menos grasa al freirlas * Alimentos medicinales que se podrian u medicamentos Los riesgos potenciales incluyen: * Las plantas y los animales modificados pueden tener cambios genéticos inesperados y daftinos. ar como vacunas u otros * Los organismos modificados se pueden cruzer con organismos naturales. Esto puede llevar a la extincién del organismo original u otros efectos ambientales impredecibles.‘+ Las plantas pueden ser menos resistentes a algunas plages y més susceptibles actras. Fuentes alimenticias Por medio de la biotecnologis, se han alterado genéticamente los tomates, las patatas (papas), la ahuyama o calabaza, el maiz y la soya (soja). Muchos alimentos més contienen ingredientes modificados y se estén desarrollando ‘otros mas. Para obtener mayor informacién, consulte a la Administracin de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (Food and Drug Administration, FDA). Efectos secundarios La Administracién de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos regula la produccién y etiquetado de alimentos transgénicos. Algunas personas han expresado Inquietudes con respecto a que los genes de un alimento que se Insertan en otro pueden causar une reaccién alérgica. Por ejemplo, silos genes del cacahuete (mani) estén en los tomates, ces posible que alguien con una alergia a los cacahuetes pueda reaccionar negativamente a los tomates? En enero de 2001, el Centro para la Nutricién Aplicada y la Seguridad en los Alimentos de la FA (Center for Food Safety and Applied Nutrition) propuso que quienes desarrollen alimentos procesados genéticamente presenten informacién clentifica y de seguridad a la FDA al menos 120 dias antes de que el producto salga a la venta. Se pueden encontrar mayores detalles sobre estos alimentos en el sitio web de la FDA. Recomendaciones ‘Ademis de la FDA, la Agencia de Proteccién Ambiental de los Estados Unidos (Environmental Protection Agency, EPA) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (U.S. Department of Agriculture, USDA) regulan también las plantas y animales modificados genéticamente. Los alimentos transgénicos generalmente se consideran seguros. Sin embargo, no ha habido pruebas suficientes pare garantizar la total seguridad. No existen informes de enfermedades o lesiones debido a estos alimentos. Cada alimento transgénico nuevo tendré que evaluarse de manera individual. Nombres alternativos Alimentos producidos con bioingenieria; OMG; alimentos modificados genéticamente Referencias ~ Food and Drug Administration. Questions & Answers on Food from Genetically Engineered Plants. FDA.gov. http://www.fda.gov/food/foodscienceresearch/ biotechnology/ucm346030.htm. Last updated July 22, 2014. Accessed Nov. 3, 2014. = Key, Ma JK, Drake PM. Genetically modified plants and human health. J R Soc Med. 2008;101:290-298. - Sudak NL, Harvie J. Integrative strategies for planetary health, In: Rakel D,ed.