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A
ALIMENTO (100 gramos)

B
OT
Código

CA IDR

Az
GR

LE
L

FI
CA

PR

CO
H
Kcal. Gramos Gramos Gramos Gramos Gramos

VD Valor Diario 3,000.00 135.00 37.00 44-76 30-38 25.00

V&F Acelga 19.00 3.74 1.80 0.20 1.60
V&F Ajo 149.00 33.06 6.36 0.50 2.10
V&F Alcachofas 23.00 2.30 2.90 0.20 9.40
V&F Batata 101.00 23.00 1.20 0.30 2.90
V&F Berenjena 25.00 5.88 0.98 0.18 3.00
V&F Berro 32.00 5.50 2.60 0.70 1.10
V&F Cebolla 40.00 9.00 1.00 0.00 1.00
V&F Champiñones 22.00 3.26 3.09 0.34 1.00
V&F Coles de Bruselas 43.00 8.95 3.38 0.30 3.80
V&F Coliflor 25.00 4.97 1.92 0.28 2.00
V&F Lechuga 14.00 2.97 0.90 0.14 1.20
V&F lenteja pardina, verde , negra 336.00 56.00 24.00 1.80 4.00
V&F Nabo 28.00 6.43 0.90 0.10 1.80
V&F Pepino 12.00 2.16 0.59 0.16 0.70
V&F Puerro 61.00 14.15 1.50 0.30 1.80
V&F Rábano 16.00 3.40 0.68 0.10 1.60
V&F Remolachas 43.00 9.56 1.61 0.17 2.80
V&F Zanahorias 41.00 9.58 0.93 0.24 2.80
V&F Perejil 36.00 6.33 2.97 0.79 3.30
V&F Espinacas 23.00 3.63 2.86 0.39 2.20
V&F Pimiento 24.00 5.13 0.91 0.22 1.80
V&F Espárragos 20.00 3.88 2.20 0.12 2.10
V&F Tomates 18.00 3.89 0.88 0.20 1.20
V&F Calabacín 14.00 2.20 0.60 0.20 0.50
V&F Aceitunas verdes 145.00 3.84 1.03 15.32 3.30
V&F Guisantes verdes 81.00 14.45 5.42 0.40 5.70
V&F Apio 16.00 2.97 0.69 0.17 1.60
V&F Maíz 86.00 18.70 3.27 1.35 2.00
V&F Brotes de soja 30.00 5.94 3.04 0.18 1.80
V&F Aceitunas rellenas
V&F Aceitunas negras 105.00 6.06 0.88 9.54 3.00
V&F Aguacate 160.00 8.53 2.00 14.66 6.70
V&F Albahaca 23.00 2.65 3.15 0.64 1.60
V&F Albaricoque 48.00 11.12 1.40 0.39 2.00
V&F Arándanos 57.00 14.49 0.74 0.33 2.40
V&F Banana 89.00 22.60 1.08 0.34 2.60
V&F Brócoli 34.00 6.64 2.82 0.37 2.60
V&F Cebollino 30.00 4.35 3.27 0.73 2.50
V&F Cerezas 50.00 12.18 1.00 0.30 1.60
V&F Cilantro 23.00 3.67 2.13 0.52 2.80
V&F Ciruela 46.00 11.42 0.70 0.28 1.40
V&F Coco fresco 354.00 15.23 3.33 33.49 9.00
V&F Frambuesas 52.00 11.94 1.20 0.65 6.50
V&F Fresas 32.00 7.68 0.67 0.30 2.00
V&F Higos 74.00 19.18 0.75 0.30 2.90
V&F Kiwi 61.00 14.66 1.14 0.52 3.00
V&F Lentejas rojas 310.00 48.70 24.80 1.20 9.70
V&F Limón 29.00 9.32 1.10 0.30 2.80
V&F Mandarina 53.00 13.34 0.81 0.31 1.80
V&F Mango 60.00 14.98 0.82 0.38 1.60
V&F Manzana 52.00 13.81 0.26 0.17 2.40
V&F Melocotón 39.00 9.54 0.91 0.25 1.50
V&F Melón 34.00 8.16 0.84 0.19 0.90
V&F Moras 43.00 9.61 1.39 0.49 5.30
V&F Naranja 47.00 11.75 0.94 0.12 2.40
V&F Papaya 43.00 10.82 0.47 0.26 1.70
V&F Pera 57.00 15.23 0.36 0.14 3.10
V&F Piña 50.00 13.12 0.54 0.12 1.40
V&F Plátano 89.00 22.84 1.09 0.33 2.60
V&F Pomelo 32.00 8.08 0.63 0.10 1.10
V&F Repollo chino 13.00 2.18 1.50 0.20 1.00
V&F Tamarindo 239.00 62.50 2.80 0.60 5.10
V&F Uvas 69.00 18.10 0.72 0.16 0.90
P&M Almejas 86.00 3.57 14.67 0.96 0.00
P&M Atún fresco 109.00 0.00 24.40 0.49 0.00
P&M Bacalao Fresco 76.00 0.00 17.00 1.00 0.00
P&M Calamar 92.00 3.08 15.58 1.38 0.00
P&M Cangrejo de mar 124.00 13.28 19.50 5.10 0.00
P&M Jurel 112.00 0.80 15.40 5.20 0.00
P&M Langostino 93.00 0.00 20.10 1.4 0.00
P&M Mejillones 86.00 3.69 11.90 2.24 0.00
P&M Merluza 89.00 0.00 15.90 2.80 0.00
P&M Ostras 51.00 2.72 5.71 1.71 0.00
P&M Salmón 127.00 0.00 20.50 4.40 0.00
P&M Trucha 89.00 0.00 16.00 3.00 0.00
OTR Café Infusión 2.00 0.00 0.00 0.00 0.00
OTR Chocolate sin leche 530.00 63.00 2.00 30.00 0.00
OTR Sal 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
OTR Vinagre 21.00 0.93 0.00 0.00 0.00
LIC Brandy 231.00 0.00 0.00 0.00 0.00
LIC Cerveza 43.00 3.55 0.46 0.00 0.00
LIC Champán 84.00 3.00 0.00 0.00 0.00
LIC Coñac 232.00 0.00 0.00 0.00
LIC Ginebra 231.00 0.00 0.00 0.00 0.00
LIC Ron 231.00 0.00 0.00 0.00 0.00
LIC Tequila 231.00 0.00 0.00 0.00 0.00
LIC Vino blanco 82.00 2.60 0.07 0.00 0.00
LIC Vino Oporto 157.00 12.00 0.00 0.00 0.00
LIC Vino rosado 83.00 3.80 0.36 0.00 0.00
LIC Vino tinto 85.00 2.61 0.07 0.00 0.00
LIC Vodka 231.00 0.00 0.00 0.00 0.00
LIC Whisky 231.00 0.00 0.00 0.00 0.00
L&H Huevo entero 143.00 0.72 12.56 9.51 0.00
L&H Leche de almendras 15.00 0.58 0.59 1.10 0.00
L&H Leche descremada 34.00 4.96 3.37 0.08 0.00
L&H Leche entera 61.00 4.80 3.15 3.25 0.00
L&H Mantequilla 717.00 0.06 0.85 81.11 0.00
L&H Margarina 533.00 0.86 0.17 59.81 0.00
L&H Queso americano 307.00 8.85 16.09 23.06 0.00
L&H Queso Brie 334.00 0.45 20.75 27.68 0.00
L&H Queso Cabra 250.00 2.00 17.00 18.00 0.00
L&H Queso Cheddar 404.00 3.09 22.87 33.31 0.00
L&H Queso crema 350.00 5.52 6.15 34.44 0.00
L&H Queso Emmental 367.00 0.00 27.30 28.80 0.00
L&H Queso Feta 264.00 4.09 14.21 21.28 0.00
L&H Queso Gouda o Edam 357.00 1.67 24.98 27.69 0.00
L&H Queso Gruyere 413.00 0.36 29.81 32.34 0.00
L&H Queso parmesano, rallado seco 420.00 13.91 28.42 27.84 0.00
L&H Queso Provolone 351.00 2.14 25.58 26.62 0.00
L&H Queso Ricota 156.00 4.09 11.32 10.44 0.00
L&H Queso Roquefort 353.00 2.34 21.40 28.74 0.00
L&H Queso Suizo 393.00 1.44 26.96 30.99 0.00
L&H Requesón 143.00 3.18 10.49 9.80 0.00
F&S Almendras 620.00 17.00 20.00 54.00 14.00
F&S Avellanas 628.00 16.70 14.95 60.75 9.70
F&S Semillas de Girasol 535.00 20.00 27.00 43.00 2.70
F&S Pistachos 581.16 11.55 17.64 51.60 10.60
F&S Cacahuetes, tostados, salados 599.00 15.26 28.03 52.50 9.40
F&S Castañas 245.00 52.96 3.17 2.20 5.10
F&S Dátiles 282.00 75.30 2.45 0.39 8.00
F&S Nueces (castellanas) 654.00 13.71 15.23 65.21 6.70
F&S Nueces de macadamia 716.00 12.83 7.79 76.08 8.00
F&S Nueces Pacanas - Pecanas 691.00 13.86 9.17 71.97 9.60
F&S Pasas 299.00 79.18 3.07 0.46 3.70
F&S Piñones 673.00 13.08 13.69 68.37 3.70
E&F Chorizo 455.00 1.86 24.10 38.27 0.00
E&F Jamón Cocido 114.00 0.40 21.00 3.00 0.00
E&F Jamón de pavo 124.00 2.93 19.60 3.80 0.00
E&F Jamón serrano 241.00 0.00 31.00 13.00 0.00
E&F Morcilla 379.00 1.29 14.60 34.50 0.00
E&F Mortadela 311.00 3.05 16.37 25.39 0.00
E&F Salami 378.00 0.72 21.07 31.65 0.00
E&F Salchichas Cerdo 367.00 10.00 11.00 32.00 0.00
E&F Salchichón 454.00 2.00 26.00 38.00 0.00
E&F Tocino 427.00 0.00 14.00 41.00 0.00
C&A Carne Cabra 161.00 0.00 20.00 8.00 0.00
C&A Carne Cerdo, Grasa 329.00 0.00 16.00 30.00 0.00
C&A Carne Cerdo, Magra 147.00 0.00 21.00 7.00 0.00
C&A Carne Conejo 124.00 0.00 22.00 4.00 0.00
C&A Carne Cordero, Chuleta 386.00 0.00 15.00 36.00 0.00
C&A Carne Cordero, Magra 122.00 0.00 20.00 3.00 0.00
C&A Carne Cordero, Paletilla 314.00 0.00 16.00 28.00 0.00
C&A Carne Cordero, Pierna 240.00 0.00 18.00 19.00 0.00
C&A Carne de venado 190.00 0.00 36.08 3.93 0.00
C&A Carne Oveja 235.00 0.00 18.00 17.00 0.00
C&A Carne Ternera, Magra 109.00 0.00 21.00 3.00 0.00
C&A Carne Vaca, Chuleta 290.00 0.00 16.00 25.00 0.00
C&A Carne Vaca, Filete 197.00 0.00 19.00 14.00 0.00
C&A Carne Vaca, Guisar 176.00 0.00 20.00 11.00 0.00
C&A Carne Vaca, Magra 123.00 0.00 20.00 5.00 0.00
C&A Carne Vaca, Solomillo 272.00 0.00 17.00 23.00 0.00
C&A Pavo 107.00 0.00 21.90 2.20 0.00
C&A Pollo con piel 298.00 0.00 25.73 20.80 0.00
C&A Pollo sin piel 167.00 0.00 20.00 9.70 0.00
A&G Aceite de almendras 884.00 0.00 0.00 100.00 0.00
A&G Aceite de coco 892.00 0.00 0.00 99.06 0.00
A&G Aceite de girasol 884.00 0.00 0.00 100.00 0.00
A&G Aceite de maíz 900.00 0.00 0.00 100.00 0.00
A&G Aceite de Maní 884.00 0.00 0.00 100.00 0.00
A&G Aceite de nuez 884.00 0.00 0.00 100.00 0.00
A&G Aceite de oliva 884.00 0.00 0.00 100.00 0.00
A&G Aceite de sésamo 884.00 0.00 0.00 100.00 0.00
A&G Aceite de soja 884.00 0.00 0.00 100.00 0.00
A&G Manteca de cerdo 902.00 0.00 0.00 100.00 0.00
A&C Arroz Blanco 361.00 87.00 6.00 1.00 2.00
A&C Arroz Integral 357.00 77.00 7.00 2.00 3.00
A&C Avena 379.00 67.70 13.15 6.52 10.10
A&C Azúcar blanco 387.00 99.98 0.00 0.00 0.00
A&C Azúcar marrón 380.00 98.09 0.12 0.00 0.00
A&C Cebada 360.00 84.00 8.00 2.00 6.00
A&C Harina Avena 401.00 73.00 12.00 9.00 7.00
A&C Harina Maíz 422.00 90.00 8.00 4.50 8.50
A&C Harina Trigo 337.00 75.00 11.00 1.00 3.00
A&C Miel 304.00 82.40 0.30 0.00 0.20
A&C Palomitas de maíz 438.00 74.18 10.19 11.19 4.90
A&C Pan blanco 266.00 49.42 8.85 3.33 2.70
A&C Pan integral 252.00 42.71 12.45 3.50 6.00

Código N= No Disponible
LIC Licores
V&F Vegetales y Frutas
P&M Pescados y Mariscos
C&A Carnes y Aves
E&F Embutidos y Fiambres
A&C Azucar y Cereales
L&H Lacteos y Huevos
A&G Aceites y Grasas
OTR Otros
VD Valor Diario
F&S Frutos Secos y Semillas
 TABLA NUTRICIONAL DE ALIMENTOS
L Vitamina

O
RO

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IO

SI
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A

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A K B12 B6 C D E

PO

LE
L
CO

M
Micro Micro Micro
Mili grs. Mili grs. Mili grs. Mili grs. Micro Grs. Grs. Grs. Mili Grs. Mili grs. Grs. Micro grs. Mili grs.

200.00 800.00 2,000.00 2,500.00 750.00 75.00 2.00 1.40 30.00 2.50 12.00 5,0 - 9,0
0.00 86.00 320.00 N 0.00 N 20.00 N N 3.50
0.00 N N N 0.00 N 18.00 N N N
0.00 15.00 330.00 N N 0.00 0.07 10.00 N N N
0.00 13.00 390.00 N N 0.00 0.22 22.00 N N 0.90
0.00 5.00 220.00 N N 0.00 0.08 6.00 N N 0.50
0.00 75.00 300.00 N N 0.00 0.13 87.00 N N 2.50
0.00 7.00 180.00 N N 0.00 0.10 28.00 N N 0.50
0.00 7.00 500.00 N N 0.00 0.10 5.00 N N 1.00
0.00 10.00 375.00 N N N 0.10 100.00 N N 1.30
0.00 24.00 300.00 N N 0.00 0.20 50.00 N N 1.10
0.00 15.00 300.00 N N 0.00 0.20 10.00 N 0.60 0.65
0.00 30.00 790.00 N N 0.00 0.60 3.00 N N 7.00
0.00 N N N N 0.00 0.11 18.00 N N 0.50
0.00 12.00 140.00 N N 0.00 0.04 8.00 N N 0.39
0.00 50.00 300.00 N N 0.00 0.25 20.00 N N 1.00
0.00 14.00 280.00 N N 0.00 0.10 18.00 N N 1.30
0.00 N N N N 0.00 0.28 7.00 N N 0.70
0.00 50.00 300.00 3,600.00 N 0.00 0.20 9.00 N 3.00 1.20
0.00 30.00 800.00 2,800.00 N 0.00 N 200.00 N N 5.70
0.00 120.00 490.00 2,700.00 N 0.00 0.18 30.00 N N 2.00
0.00 0.50 186.00 760.00 N 0.00 0.17 120.00 N N 0.40
0.00 3.00 200.00 300.00 N 0.00 0.04 33.00 N N 0.90
0.00 3.00 280.00 300.00 N 0.00 0.25 38.00 N 0.00 0.60
0.00 3.00 400.00 130.00 N 0.00 0.11 10.00 N N 0.80
0.00 2,100.00 91.00 100.00 N N 0.02 N 0.00 0.00 2.00
0.00 4.00 315.00 100.00 N 0.00 0.18 25.00 N N 1.90
0.00 100.00 290.00 80.00 N 0.00 N 7.00 N N 0.50
0.00 304.00 200.00 18.00 N 0.00 0.09 1.00 0.00 0.45 0.60
0.00 30.00 235.00 4.17 N N 0.16 19.63 N N 0.90

0.00 4.00 680.00 25.00 N 0.00 42.00 20.00 0.00 N 0.70

0.00 1.00 300.00 900.00 N 0.00 0.07 7.50 0.00 N 0.40

0.00
0.00
0.00
0.00
0.00 3.00 250.00 30.00 N N 0.05 17.00 0.00 N 0.40
0.00
0.00 3.00 250.00 530.00 N 0.00 0.05 3.50 0.00 N 0.40
0.00 20.00 370.00 N N 0.00 N 2.00 0.00 N 3.60
0.00 2.00 178.00 N N 0.00 0.06 15.00 0.00 N 0.75
0.00 2.00 150.00 20.00 N 0.00 0.06 60.00 0.00 N 0.75
0.00 5.00 285.00 N N 0.00 0.11 5.00 0.00 N 1.50
0.00 4.10 295.00 7.00 N 0.00 N 71.00 0.00 N 0.80
0.00
0.00 3.00 135.00 N N 0.00 0.11 50.00 0.00 N 0.14
0.00 2.00 155.00 140.00 N 0.00 0.02 30.00 0.00 N 0.50
0.00 5.00 190.00 201.00 N 0.00 N 37.34 0.00 1.00 0.40
0.00 2.00 120.00 30.00 N 0.00 0.03 3.00 0.00 0.72 0.40
0.00 3.00 230.00 430.00 N 0.00 0.02 7.00 0.00 N 0.40
0.00 19.00 260.00 200.00 N 0.00 0.07 10.00 0.00 N 0.40
0.00 2.00 257.00 N N 0.00 0.05 24.00 0.00 N 1.00
0.00 3.00 187.00 60.00 N 0.00 0.12 50.00 0.00 N 0.45
0.00 3.40 211.00 67.00 N 0.00 0.02 82.00 0.00 N 0.40
0.00 3.00 130.00 200.00 N 0.00 0.02 3.00 0.00 N 0.40
0.00 2.00 250.00 20.00 N 0.00 0.09 27.50 0.00 N 0.70
0.00 3.00 380.00 600.00 N 0.00 0.50 7.00 0.00 N 0.60
0.00 2.00 190.00 260.00 N 0.00 0.03 40.00 0.00 N 0.40
0.00
0.00
0.00 2.00 198.00 N N 0.00 0.08 4.00 0.00 N 0.30

74.00 19.00 327.00 N N N N 0.00 N N 28.00

0.00 4.00 800.00 4.40
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
 4.00 120.00 N N 0.00 0.30 0.00 N N 0.80
N 275.00 N N N 0.30 0.00 N N N
2.00 N N N 0.00 0.12 0.00 N 2.00 N
0.00 N N N N N N 0.00 N N 0.00

0.70 300.00 N N 0.00 0.01 0.00 N N 2.70

3.00 135.00 N N 0.00 0.20 0.00 N 1.00 1.20
0.00 3.00 20.00 N N N 0.30 2.00 N N 0.50

500.00 100.00 N N 0.00 N 0.00 N 0.20 1.00

650.00 224.00 N N 0.00 N 0.00 N 1.30 2.20
MENTOS

O
A

IN
IN
O

L IC

O
AC

A
NA

NA

O
SI

O
O

AM

OR

IN
FO

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M
NC
R

NE

CI

NI

CI

I
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M
OT

LE

O
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L

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ZI
AG

DO
A
CA

A
CR
HI

SE
FO
NI
BO

BI
CI

TI
M

I
AC
L
RI

CA
Mili grs. Gramos Mili grs. Mili grs. Mili grs. Mili grs. Micro grs. Mili grs. Mili grs. Micro grs. Micro grs.

375.00 0,4 - 0,5 1.80 800.00 19.80 200.00 50.00 700.00 10.00 55.00 40.00
71.00 0.15 0.60 90.00 40.00 0.02 N
N N N N N 1.00 24.90
N 0.04 0.60 30.00 94.00 0.10 N
N 0.04 0.60 25.00 60.00 0.30 0.70
12.00 0.01 0.60 20.00 15.00 0.28 N
25.00 0.21 1.00 N 50.00 0.15 N
16.00 0.03 0.50 16.00 44.00 0.10 3.40
16.00 0.01 4.90 23.00 115.00 0.10 13.20
30.00 0.03 0.70 90.00 60.00 N N
18.00 0.02 0.60 39.00 72.00 0.30 0.60
13.00 0.06 0.50 34.00 30.00 0.50 0.80
80.00 0.06 1.80 5.00 400.00 5.50 N
N 0.04 0.40 10.00 34.00 0.08 0.70
9.00 0.01 0.20 16.00 20.00 0.16 N
18.00 0.06 N N 50.00 0.23 N
12.00 0.04 0.18 24.00 31.00 0.16 3.90
N 0.02 0.30 50.00 31.00 0.40 0.60
15.00 0.04 0.50 15.00 37.00 0.30 2.20
30.00 0.20 N N 84.00 N N
N 0.06 0.60 140.00 33.00 0.50 N
12.00 0.01 0.90 11.00 25.00 0.20 0.70
11.00 0.02 1.40 30.00 70.00 0.32 N
10.00 0.01 0.50 28.00 27.00 0.24 0.50
10.00 0.02 0.50 6.00 30.00 0.20 N
2.00 0.10 0.50 N 15.00 N N
42.00 0.03 0.80 0.00 122.00 0.70 N
25.00 0.06 0.40 12.00 40.00 0.10 0.30
22.00 0.04 1.40 33.00 69.00 0.30 N
18.50 0.03 1.53 160.00 74.67 0.96 N

45.00 0.01 1.00 66.00 46.00 0.00 N

11.00 0.02 0.70 5.00 24.00 0.10 N

12.00 0.02 0.30 N 21.00 0.15 N

9.00 0.02 0.30 3.00 19.00 0.03 N

62.00 0.04 0.20 26.00 150.00 1.80 N
20.00 0.04 0.40 0.00 30.00 0.10 N
13.00 0.03 0.40 20.00 26.00 0.09 N
21.00 0.04 0.50 0.00 30.00 0.25 N
23.80 0.04 0.41 29.30 31.00 0.11 N

8.00 0.01 0.10 7.00 10.00 N N

11.00 0.04 0.50 8.00 14.50 0.08 N
18.00 0.01 0.70 36.00 13.00 0.12 0.60
5.00 0.06 0.10 4.00 11.00 0.10 0.40
10.00 0.08 0.90 3.00 22.00 0.02 0.40
15.00 0.02 0.20 3.00 18.00 0.09 0.40
26.00 0.02 0.40 N 34.00 0.10 N
11.00 0.03 0.20 37.00 28.00 0.17 1.30
8.00 0.02 0.30 N 17.00 N N
7.00 0.01 0.20 8.00 14.50 0.16 0.60
11.00 0.01 0.45 11.00 11.00 0.25 0.60
35.00 0.01 0.50 22.00 28.00 0.23 1.00
N 0.01 0.25 12.00 14.00 0.17 N

10.00 0.02 0.20 12.00 145.00 0.10 0.20

107.00 0.06 0.60 10.00 N 0.02 N

254.00 0.25 470.00 1.50 4.00
 28.00 0.01 3.80 6.00 180.00 0.20 20.00
106.00 0.05 4.60 N 300.00 0.20 39.00
150.00 0.05 1.00 60.00 400.00 N 7.00
15.00 0.02 0.00 N 0.00 N 0.30

84.00 0.02 1.50 0.00 190.00 2.50 N

20.00 0.16 0.60 31.00 120.00 1.70 36.00
16.00 0.01 0.50 N 16.00 N N

30.00 0.10 0.50 27.00 90.00 2.00 28.00

90.00 0.10 3.00 39.00 200.00 5.00 45.00
 O
O

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A

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O

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ÉN
M

BR

GA
M

NT O
O

YO
OT

CO
PE CID
A
CR

AN
TI

M
Mili grs. Mili grs. Micro grs. Mili grs. Micro grs.

1.20 6.00 1.00 2.00 150.00

250.00 35.00
N 3.00
60.00 1.00
207.00 N
112.00 1.80
N N
40.00 20.00
111.00 N
83.00 N
32.00 N
30.00 5.00
250.00 1.50
N N
40.00 1.30
N 10.00
40.00 16.00
56.00 N
47.00 9.00
50.00 N
128.00 N
104.00 N
100.00 1.70
77.00 7.00
56.00 N
260.00 1.00
175.00 N
35.00 N
N N
230.00 N

265.00 N

88.00 N
95.00 2.00

40.00 1.70
430.00 0.00
70.00 N
48.00 8.00
70.00 N
950.00 N

36.00 3.00
28.00 0.80
64.00 1.60
31.00 2.00
67.00 2.00
60.00 2.00
N 20.00
55.00 N
N N
113.00 2.00
110.00 30.00
104.00 2.00
50.00 N

90.00 2.00

360.00 N
1,107.00 N
30.00 2.00
N N
410.00 N
N N

210.00 N
N 1.00
N N

170.00 0.80
320.00 1.00
VITAMINA Otros Nombres CARENCIA ABUSO FUEN

Debilidad General, Daña el Higado, afecta la

La yema del huevo. El higado
A Retinol, Caroteno y
Axeroftol
afecciones de la piel,
xeroftalmia y otros
piel y los huesos, produce
alopecia y dolores de los aceites de pesca
trastornos relacionados con cabeza
la visión, los procesos
gastrointestinales e
inconvenientes a nivel de
aparato respiratorio.

Está presente en casi todos

diaria. Sin embargo, el sa
D Calciferol, Hergosterol y
"Vitamina del Sol"
Raquitismo, ablandamiento Calculos Renales, diareea,
de los huesos, trastornos de anorexia y otros males. pescados grasos. También la
la dentadura y estados de vaca. La exposic
depresivos en los adultos.
Como se halla presente en
Especialmente en aceites ve
E Tocoferol y vitamina de la
fecundidad.
una gran variedad de
alimentos, es muy raro su verduras, huev
carencia.

Su nivel por debajo de lo Los aceites vegetales y los ve

K Menadión, Konakión y
Filoquinona.
adecuado tiende a provocar
hemorragias. como el

La carencia de esta vitamina

puede producir beriberi, El higado de Cerdo, los gra
B1 Tiamina y Aneurima. situaciones de inapetencia,
debilidad general, insomniio,
cereales enriquecidos, así com
los hue
indisgestión y estreñimiento.

La carencia de esta vitamina Visceras, tales como los riñon

B2 Riboflavina puede producir Intolerancia
a la luz, picazon en los ojos,
huevos, la leche y sus d
legumbres, el pan
diferentes tipos de afección
en la piel e inflamación de
los labios.

La falta de esta vitamina Pescados, carnes, granos ent

B3 Niacina, Acido nicotínico y
vitamina PP. produce afecciones de la
piel, diarrea, trastornos
alimentos con buen contenid
levadura y alguno
digestivos y perturbaciones
nerviosas, en casos graves,
pueden llevar a la locura.
Se encuentra en buenas can
B5 Acido Pantoténico
Diferentes tipos de
Afecciónes de la piel y
encanecimiento del pelo.
alimentos. Particularmente
cereales y las verduras,
 En muchos alimentos, particu
B6 Pirodixina
otras vitaminas de
Entre otros males, produce
afecciones de la piel,
depresión y náuseas.

Además del escorbuto, su

C Acido Ascórbico falta produce afecciones de El exceso de la vitamina C
la piel, sangramiento de las se excreta por la Orina.
Frutas Cítricas y Ve
encias, debilidad y estados
nerviosos.

Provoca raquitismo, La leche y los productos d

CALCIO problemas con la formación
de la dentadura y con la
coagulación de la sangre.
reservas de calcio, así co
espinacas
Osteomalacia y
Osteoporosis.

Su falta puede producir El pescado y los vegetales de

YODO Bocio. Otros casos muy
graves de carencia de yodo yod
son responsables por la
presentación del idiotismo.
La primera consecuencia es
la Anemia. Luego hay que Gran concentración en los m
HIERRO tomar en cuenta los riesgos
de trastornos digestivos,
buey, yema del huevo y ar
alteraciones de la piel y cereales, granos
varios mas.

SODIO Y Ingerimos mas sodio que el n

debido a la costumbre de
CLORO alimen

La falta de potasio provoca

diarreas y afecciones de los
POTASIO riñones. También trastornos
cardíacos, irritabilidad y
En primer lugar,
debilidad muscular.

No suelen presentarse
carencias de este mineral Alimentos ricos en proteína
FOSFORO porque una dieta tradicional
generalmente proporciona
como carnes, pescados, av
deriva
la cantidad necesaria.

AZUFRE Guisantes, arv

MAGNESIO Papas, espinacas y

MANGANESO Las Sardinas y
 Pescado, el hígado y la yem
ZINC vegetales como la z

GRASAS TIPO CARACTERISTICAS

GRASAS SATURADAS GRASAS NO

Son SOLIDAS a temperatura Ambiente
SALUDABLES

GRASAS TRANS

GRASAS MONOINSATURADAS Tiene forma LIQUIDA a temperatura Ambiente,

GRASAS SALUDABLES
pero comienzan a edurecerse cuando se enfrian.

GRASAS POLIINSATURADAS

TIPO DE NIVEL SALUDABLE

COLESTEROL
Colesterol Total 125 a 200 mg/dL
No-HDL Menos de 130 mg/dL
LDL Menos de 100 mg/dL
HDL 40 mg/dL o mayor
 FUENTES NOTA IMPORTANTE

La yema del huevo. El higado, la leche y sus derivados y 2 Huevos proveen 0,75 mgs., más o menos la cantidad
los aceites de pescado. La zanahoria necesaria para un adulto al día.

Está presente en casi todos los alimentos de la dieta

diaria. Sin embargo, el salmón, la sardina y otros
pescados grasos. También la yema del huevo y la leche
de vaca. La exposición al sol tambien.

Especialmente en aceites vegetales, germen de trigo,

verduras, huevos y nueces.

Las personas con dificultades para la absorción de las grasas,

os aceites vegetales y los vegetales de hojas verdes, así con cirrosis hepática y las sometidas por largos períodos a
como el higado. tratamientos con antibióticos son candidatas a sufrir de este
tipo de avitaminosis.

El higado de Cerdo, los granos enteros, el pan y los Los alcoholicos son particularmente propensos a esta
ereales enriquecidos, así como las legumbres, la leche y
los huevos. avitaminosis, que puede conducir al delirium tremens.

Visceras, tales como los riñones y el higado. También los

huevos, la leche y sus derivados, así como las
legumbres, el pan y los cereales.

Pescados, carnes, granos enteros, huevos y el maní son A esta vitamina se le atribuyen propiedades
alimentos con buen contenido de Niacina, al igual que la vasodilatadoras e hipotensoras. Regula los procesos de
levadura y algunos frutos secos. oxidación y favorece las secreciones gástricas.

Se encuentra en buenas cantidades en casi todos los

alimentos. Particularmente ricos son la levadura, los
cereales y las verduras, así como los huevos.
 Tiene una importante función en la absorción de los
aminoácidos por las células. Los experimentos han
En muchos alimentos, particularmente aquellos ricos en demostrado su gran papel en el metabolismo de las
otras vitaminas del mismo grupo B.
grasas, en particular en relación a los ácidos grasos no
saturados.

Esta vitamina tiene el inconveniente de que se oxida

muy rápidamente (los frutos deben comerse
Frutas Cítricas y Vegetales Frescos.
inmediatamente después de cortados). La cocción la
destruye casi totalmente. También la afecta el agua.

La leche y los productos derivados son excelentes

reservas de calcio, así como algunos vegetales: 1 litro de leche proporciona 1.200 mgs. De calcio.
espinacas y coles.

Uno de los minerales fundamentales para el organismo,

El pescado y los vegetales de hojas verdes son ricos de particularmente por su función en la formación de la
yodo. tiroides, de gran importancia en el control del proceso
metabólico.

Gran concentración en los moluscos, hígado, carnes de

buey, yema del huevo y arenques. También en los
cereales, granos secos y acelgas.

Considerando que la concentración del agua en el

Ingerimos mas sodio que el necesario, particularmente organismo es fija, si se incrementa el consumo de sal,
debido a la costumbre de añadir sal de mesa a los aumenta la retención del agua, lo cual conduce no
alimentos. solamente a exceso de peso sino a la aparición de
edemas.

La importancia del Potasio está vinculada con el normal

En primer lugar, los vegetales. funcionamiento del sistema muscular y de bazo y el higado,
entre otros organos importantes.

Alimentos ricos en proteínas de origen animal, tales

como carnes, pescados, aves y huevos. Leche y sus
derivados

Es importante para el sistema nervioso y sexual. Al igual que

Guisantes, arvejas y coles. el fósforo cumple un papel en la eliminación de los productos
tóxicos.
Papas, espinacas y otras verduras.
Las Sardinas y las verduras.
 Pescado, el hígado y la yema del huevo y en algunos
vegetales como la zanahoria y la col.

TERISTICAS BENEFICIOS A LA SALUD FUENTES

PRODUCTOS INDUSTRIALIZADOS
SOMETIDOS A HIDROGENACIÓN: BOLLERIA
INDUSTRIAL-FAST FOOD-SOPAS Y SALSA
PREPARADAS-SNACKS SALADOS-PALOMITAS
mperatura Ambiente NO
MICROONDAS-PIZZAS CONGELADAS-
PRODUCTOS PRECOCINADOS-HELADOS Y
CREMAS NO LACTEAS-GALLETAS-DONAS-
MAGDALENAS-MARGARINAS

NUECES-AGUACATE-ACEITE DE CANOLA-
a temperatura Ambiente, Pueden ayudar a reducir el nivel de colesterol ACEITE DE OLIVA-ACEITE DE GIRASOL-ACEITE
recerse cuando se enfrian. malo LDL. Y MANTEQUILLA DE MANI-ACEITE DE
AJONJOLI.