F ESTADOS Y ‘ Nea MEZCLAS Y PROPIEDADES |, Sima = SOLUCIONES DE LA MATERIA / . ra Pee oie Pepe douse LA NATURALEZAY CORPUSCULAR | DE LA MATERIA REACCIONES QuIMICAS aura co Seco cu Vicente Lopez ‘47 Frente af Mastil Follower Impresiones_Fotoopiss presionos = trea ‘copianet graficadiaital@gmail.com 1S -AOTA-73 72CONTINVIDAD Y DISCORTINUIDAD DE LA RATERIA DESDE LA ANTIGUEDAD, TRES TRADIGIONES CIENTIFIGAS HAN CONVIVIDG EN LA CULTURA CENTIFICA EN OCCIDENTE: [LA MAGICO-MISTICA, LA OREANICISTA Y LA MECAMICISTA.ER ALGINOS PERIODOS HISTORICOS PREDOMING UNA SOBRE LAS OTRAS, PERO SIEMPRE ESTUVIERON REPRESENTADAS DE ALGUNA FORIKA EN LAS IDEAS Y TEORIAS CIRCULANTES. [APARTIR DEL SIGLO XVII FUE TOMANDO HECEMOWIA LA TRADICIGN MECAKICISTA, QUE CONCIBE AL UNIVERSO CONO UN MECANISWO FORMADO POR MATERIA DISCRETA (PARTICULAS 0 CORPUSCULOS) MOVIERDOSE, CHOCANDO, URIENDUSE 0 'SEPARANOOSE EN EL ESPACIO VACTO, LA CIENCIA ACTUAL ESTA FUERTEMENTE IWFLUIDA POR ESTA WEA DEL MUNDO. LA MATERIA PARA LOS ANTIGUOS GRIEGOS Entre los antiguos griegos surgieron, a partir del siglo Via, explicaciones que intentaban reconcifar el mundo fugaz y mutable de ies apariencias tal como las observa mos, con los deseos de que exista un orden subyacente real, duradero, y de ser posible, més sencillo. En este sen- tido. los flésofos naturales Leucipo (de quien se discute su existencia real) y Demécrito (460-371 aC) concibieron al mundo material como discontinuo, formado por partes homogéneas, eternas, invariables e impenetrables: fos tomos, oarttculas indlvisibles. Habla nacido el atorismo griego en e! marco de la tradicion mecanicista Elatomismo, a pesar de haber sido adoptado por los discipulos de filisofos griegos como Epicuro (41-270 aC), o romanos como ai poeta Lucrecio (C. 95:55 aC).fue rechazado y combatido por los exponentes més notables de las otras dos tradiciones: Platén (427347 aC), de la tradiciGn magico-mistica, y Aristéreles (384-322 aC) de la organicista. Estos rechazaron fos conceptos atomistas de vacio y de particulas dotadas cle movimiento propio. Platon parte de la concepcion de la existencia de dos mundos: el de las ideas y ede las cosas sensibles, y que fo que tenia exstencia més real era un mundo auténomo de ideas abstractas, exteriores al espacio y al tiempo, € Independientes de las manifestaciones particulares que . “participant incompletarnente de las forrnas ideales y que, como copias imperfactas de las ideas, forman el mundo sensible en el que vivimos y que percibimos. El verda- dero conocimiento, segin Platén, solo puede alcanzarse captando por medio de la intuicién intelectual de un zlma inmortal de las personas, que fiente a los objetos sensibles que captan nuestros sentidos, recuerda a fas ideas que contemplé cuando no estaba encarnada en un cuerpo humano. Fsta teoria platénica acerce de las ideas como verdadera realidad y sus correspondientes rmanifestaciones irnperfectas en nuestro mundo sensible, cortuptible, perecedero y, por fo tanto imperfecto, tiene muy poco atractivo como teoria de las ciencias emplricas desarroliadas dentro de la tradicin mecanicista Aristételes, a diferencia de su maestro Platon, conside raba que el mundo era solo uno, una especie de gigan- ‘tesco organismo unitario {tradicién centifica organicista) con la Tierra inmévil en el centro y, girando en torno de ella, los pianetas, el Sol la Luna y, mas lejanas, ls estrellas “fijas’. Este mundo estaba separado en dos regiones: la regién sublunar {por debajo de la drbita de la Luna) y la region supralunar (desde la érbita de la Luna hasta le esfera més externa que contenia las estreias fia). La regién sublunar estaba conformada por los obje- 10s inanimados y animados, compuestos por mezclas de cuatro elementos primigenios tate, agua, tera y fuego), Doméerito,reprosentante dal atomismo griago ene! ‘marco dela tradiién mecanicita sistengge Sigs hasta go dida minija Bieries 2 Byoan- Bicste mprode eltas nes la sen el ‘enaban todo el espacio y no se concebia un lugar fo: €8 decir, que la materialidad del mundo sublunar pensaba como continua, sin interrupciones. Por otra en fa regi6n supralunar, el elemento que componia 10s colestes era el éte, la quintaesencia 0 quinto -ento, el cual también llenaba de modo completo 2 regiGn. En ambas regiones no existia el vacio; este cema floséfico manifestaba un horror al vacto. Sin embargo, Aristételes, cuyas ideas prevalecieron hasta el siglo XVI, admitia que la materia pola ser divi- dide hasta alcanzar un minimo, que llamaba materia sina noturais la eninima materia natural. Aunque et concepto de materia minima no coincidla con el étomo de los atomistas griegos, puede haber ejercido influencia sobre la teora atémica que a partir del siglo XV, comer za cuestionar la existencia de solo cuatro elementos, e intuye la existencia de muchas clases de “terras, ‘aguas’ y tires’, adoptando una flosofia corpuscular de fa mate- ‘ia, Asl,comenzé @ generarse una concepcién discontinua odiscreta de la matera,formada por particuias elementa- les los dtomos, mnovigndose en el espacio vacto. Esta cone cepcién conresponde a la tradicion cientifica mecanicista. En esta titima tradicion, lamamos materia a toda enti- forma parte del universo observable, que esté 2d2 de energla y es capaz de interactuar con otras materiales, Asi la materia es medible, ocupa wa as distintes concepccines acerca de ofmo es et mundo su estructura més intima y minim ha levado a genérar ‘diversas explicaciones que tomiaran forma de teorias clen siicas, como la ye mendloriata teorfa atémica mecanicsta. Pero esta teora sostiere que existen mindsculas particulas clementales, qie al agruparse forman aglomeraciones cor- psculares microscépicas que nid vemos directaitsy que «dan lugar 2 lo cuexpos macroscépicos que si podemos ver Es deci, sostiené que existen dos realidades vincutadas: tng, “forinada porentes observables, que perGhinios meédiatite £5 Jos sentidos-o con instrumenitos de miedicin y obsetvecin {imiroscopins telescopios, balarzas calbres micrométrcos, ~ ‘ efotteray ota por entes no observables teérices, que © "concebimies intléchialmente come neces pars que se acial y temporal, y se comporta Te naturaleza susceptibles de ser cono- cidas 2 trevés de la observecién y la experimentacién de los fenémenos naturales, captados por nuestros sentidos y organizacios mediante la raz6n. Tadicionalmerte, se le atribuyen 2 lz materia tres propiedades: ocupa un lugar en el espacio, posee masa y percura en el tiempo. Perc hoy se entiende por matetia todo campo, enti- dad o discontinuidad percibida como fendmeno identi- ficable que ocurre en el espacio y el tiempo. As, todas las formas de materia conocidas poseen asociada cierta energia, peto no todas las formas de materia tienen masa Enel marca dela wadiclin mecenista, con nuevos instramentos cotno el telescaplo, que amplian nuestra capacidad de cnservacion, se coment a ver otro mundo, mucho més grande defo pensado, ‘teoifas cientificas relacionan los entes observabies con tos no observables. Por ejepo,expetimentlmente Se puede determina que al calentar un troz0 dé hier, este se lata (fenémeno observable. Sean la teota cinético-corpusculer cde fa materia, esto ocure porque al aumentarla temperatura del trdzn de metal, fos dtomos adquieren un nivel energético -mis clevado qu incrénienta su movinieito, pudendal Jos dtomos entre i entetecrico).Eesultado dela suma de ‘ests alejaiientos es el dumento del volumen del hero.’ i linite entre fa observable yf rio observable o ted "'€8 variable segin los desarollos clentifics y téthoogicos ide cada Spoca. As hasta 198)-era imposible vet -a nivel stbmlco, En ese to, Gerd Bing'y Helnich Rover iiventaro | microscopio de'efett.tdnel, que permite-ESTADOS Y PROPIEDADES Dare yeaah EL AGUA QUE BESENOS, EL AIRE QUE RESPIRAMIUS, LA LANA CON QUE ‘NOS ABRIGAMOS Y TODOS LOS OBJETOS ¥ SERES QUE NOS RODEAN, stilt CONSTITUIDOS POR MATERIA EN LOS TRES ESTADOS DE AGREGACION: SGLiDO, LiauivO Y GASEOSO. HaY MUCHAS CLASES DE MATERIA QUE SE DIFERENCIAN ENTRE si POR SUS PROPIEDANES. LOS MATERIALES Desde la prehistoria, el ser hurmano utiizs los materiales que encontabe stttwa——§ pipe > exrensias Liawi06 ~> CasiBios DE ESTADD : epic os sAsEns0 lastiquen os siguientes mate: Aluminio, once an, agi, ie ance ce Ls coves nts eases ‘sal de cocina, vidrio, plistico. Expfiquen ee ‘01 cterio que utitzaron para agrupatlos, cuarea estado: Compirenio con ios desu comoationce ubo ccincdencias? PLASMABSRVECROERE 3 su alre- también sucom- Sas de su ay rnateria atomos, despues, “epto de ro estaba BD -wualicad 2 materia, “agro, por Ge Pe F ie et ee one r LA MATERIA Y LOS MATERIALES Los sentidos nos permiten percibir los cuerpos que nos codes. Por gempin, st sobre una mesa hay un jatrén con flores, con el sentido de is vies nodemes spreciar tos colores; con el sentido del tacto, la texture: y con el sentido del atc, =! perfume DEFENDER DELA > asa GanTiOnD Y LA FORE | pay DE WATERIA eS 1a balarea de pats oH ‘se usa para medir masas; lacontidadl de materia lwrewstves —> no pePewoeH ve La ——— cota ‘olocada en uno dees ewan oe marERA | oyeezq, patos equ amas de ean fs pests del otro pail, . rempenaruna DE FUSION PROPIEDADES EXTENSIVAS ¥ UNIDADES Ls masa es la cantidad de materia que tiene un cuerpo; el peso es el resuttado de fa interaccion de la Tierra y los cuerpos que hay en ellayy el volumen es el espacio que ‘ocupa la masa de un cuerpo. La masa, el pes0 y el volumen se miden con instruments, adecuados, y su valor se expresa con ndmeros y unidades. La masa (i) se mide con una balanza de platillos y la unidad que la define en el ‘Sstema intemacional de Medidas (3) es e! ilogramo masa (kg). En los laboretorios se emplea el gramo (@), que comesponde ala milésima parte det klogramo (1 kg = 1000 ¢). £1 peso de un cuerpo se mide con un dinamémetro y la unidad que lo define en el ‘Jes! newton (N), Por titimo, el volumen se ride con una probeta y la unidad que o define 2s el meto clibico (m?) En el laboratoro se utiliza el centimetro cubico (em?) PROPIEDADES INTENSIVAS Y UNIDADES : 2 densidad 6) es a relacién entre la masa de un material y l volumen que ocupa Cada material tiene una densidad que lo caracteriza y es especifica. ES un ‘cuando se la mide en ciertas condiciones, por ello es una propiedad v2, Para caicular la densidad de un material se divide su masa por su volumer: 'S unidad resultante en el Sl es kg/mm, pero se suele usar el submiitiplo g/m. As fa fad del agua @ 4°C es 1.000 kg/m? 0 1 g/cm, La ecuacion de la densidad es: Supongan que tienen que calcular fa densidad de un, blogue de hierro que tiene tuna masa de 78,7 g. Como es necesario medir el volumen del bloque de hierro pueden Te roceder de la siguiente manera: coloquen un volumen de liquido conocido en una El dinamémetroconsta de I Probeta, por ejemplo 50 ml con mucho cuidado introduzcan e! bloque de ierto en la resort alibradoy na | I scala, Al colocar un cuerpo, Probeta. £1 bloque desplaza su propio volumen y el nivel de agua asciende, por elemplo Greatese sttayalobe 260 mi. Luego, la diferencia de volumen corresponde al volumen del bloque de hierrix, del peso se lee en la esta 60 mi — 50 rnl= 10 ml, Luego podrén calcular la densidad de! hier.° eco & @ ‘Lean ol texto ¢ identiquen ‘cada una de estas particulas. Cuties son -Stomos, moléculas 0 tones? Estado s6iido. Las particulas estin muy résimas. Las fuerzas de traccin son ‘muy grandes y las mantienea unidas en Posiciones fas. No pueden desplazarse, era vibran en torn a posiciones fas. LOS ESTADOS DE AGREGACION DE LA MATERIA ‘Los materiales se pueden encontrar en diferentes estados de agregacién: estaco s6lido, como el hielo; quid, como el agua que sale por a canila: yestado gaseoso, ‘como el aire que respiramnos. Sin ‘embargo, en la actualidad, se considera un cuarto estado; el plasma; que no se encuentra con frecuencia en la Tierra ESTADOS DE LA MATERIA Y MODELO DE PARTiCULAS Los cientificos buscan -explicaciones que permitan ‘comprender diferentes fenéme- nos. Los marielas son un recurso que'permite explicar aquellos fendmenas que no [podemos ver, por ser demasiado pequerios, como la estructura de la materia; 0 muy grandes, como el sistema solar. Los modelos surgen de ideas que simplificadn la realidad, Y Para elio se basan en analogias, es decir, en relaciones de semejanza, que faciltan -comprensién. Uno de fos mas importantes que permite explicar los estados dé ‘gacl6n de la materia y sus cambios es el modelo de particulas. Este modlo sost n=: » La materia es discontinua, esté formada Por particulas y espacio vacic e: + Las particulas son tan pequefias Que no se pueden ver ni con un microscopic. ~ Las particulas pueden ser stomos, moléculas (dos 0 més Srornos enlazsco3 io Por ejemplo, el neén, un gas presente en la atmésfera, esté formado por une sels particula: ef étomo de neén. En cambio, las moléculas resultan de la unién de dtomos, Bor ejemplo, el cidxido de carbono esta formado por un tomo de carbono y dos te Origen: 0 el flora, por cuatro dtomas de fésfro, Cuando stomos 0 moléculas, que Son neutras, estén cargadas, se los llama jones. Los iones pueden ser pasitivos (catio- nes}, como el idn sodio, o ‘egativos faniones), como el ién claro, modelo de particulas es muy util para explicar los ties estados principales de ia materia: sdlido, liquido y gaseoso. Este modelo Sostiene que fos dtomos, moléculas ¢ jones que forman ta materia estén en. ‘continuo movimiento, denominado movimién- to térmico, que corresponde a la ‘energia térmica de las particulas que constituyen fa ‘materia. Al aumentar la temperatura de un cuerpo, aumenta el movimiento térmico ‘de sus particulas y, por lo ‘Tanto, su energla térmica. Por otro lado, entre {2 las partic Se establecen fuerzas de atraccién o repulsién. Vearnos qué ocurte en ca Estado liquid. Las particule estin proximas pero tienen mayer iertad. Las fuerzas de atraccién son menos intensos ‘que en ol estaco sélie. I movimlent de Jas perticulas es desorcenado. Estado gaseaso, redominas las fuerzas de repulsién, por aso las articles estén mary separadas unas de otras. Se mueven en todas drecciones y sentidos chocendo entre stBecome ®: que no zo muy Bic age: B costiene Bre eltas. Bovio. @.ciiones, una sole Mian as BD por eo is sins nese freconesy so entre si. = a a 2} 2, PROPIEDADES DE LOS ESTADOS DE AGREGACIGN EI modelo de particula resulta util para explicar las prpiedades de agregacién. El estado de agregacién se refiere a Is forma en cus se agragen fas particulas que conforman un material. Veamos cada uno de fos estados de 'e materia. EL ESTADO SOLIDO Ls solids, como fa sal de cocina o el aluminio de una pave forma definide; esto significa que el espacio que ocuoa el sélido es Sr se mantiene estable, debido a que las fuerzas de atraccién son més intenses que las ce repulsion. Si se aplica una fuerza sobre un sblido no es posible compriraito Junta de datacom ls Los sélidos se dilatan, es decir aumentan su volumen al calentarlos. Las ingenieros Was de tren. tienen en cuenta el fenémeno de fa dilatacién de los sélidos, ye que cualquier material en este estado cambia su volumen al varar la temperatura ambiente. Por ejemplo, las vias de acero de un tren se colocan en tramos; es necesario dejar un espacio entire tramo y tramo, Hamado junta de dlatacion, para dar iugar a que ef material se ditate ‘@umente de volumer) en la époce de verano. Las juntas de dilatacién se aplican tam- én en carteteres, revestimiento de pisos y puentes. TIPGS DE SOLIDS Los sélidos se clasfican en funcion del mayor 0 menor orden con el que se agrupan les partculas de un material, es decir, segcin laestructura espacial que adopten, Pueden lidos cristalinos © sdlidos'amorfos. Los sélidos cristalinos se caracterizan porque las particutas que los constituyen osiciones en el espacio que se repiten con reqularidad, se disponen en formas ‘ticas ordenadas, denominadas redes cristalinas. La sal de cocina 0 el cuarzo -natos de sélides cistalinos s6lidos amorfos presentan muy poco orden en la distribucién de sus pariiculas redes cristalinas. Son ejemplos el vidrio, fos plasticos y la gorna. cde un sélido crstalino o un sdido amorfo depende de la naturaleza del rdiciones de cistalzacién. Por ejemplo, el didxido de slicio, debido ficiones de formaci6n, no presenta un ordenamiento regular, es decir, s! bien En el cloruro desodio '¢ la forma de red, no esté constituido por la repeticién de cedas idénticas, al de mesa) lostones 2ces el producto es un sélido amerfo, como el vidio de cuarzo. geen tnaabo. [tas ds estructuras estan formadas por dtomos de oxigeno y silo. Cul cotresponde aun séido amorfay cuéla uno crstaino?Justffquen su repuaste,= EL ESTADO Liouina = ‘Las liquidas, como el agua o el aceite de cocina, tienen volumen definido, pero ne ‘orma propia, es decir que acquieren la forma det recpientte que los contiene. Suponga ez ue tienen una jara y une probeta con un liro de agua; los dos recipients tenes wregends:~ La fusién es el paso del estado sélido al iquido. AI calentar manteca en una sartén, recibe energja térmica y las particulas se mueven cada vez més répido. Lega un punto ‘en él que su movimiento supers las fuerzas de traccidn que las unen yel sélido empieza ‘a fundirse. La temperatura no varia durante el cambio, pero una vez finalizada, aumenta. * La vaporlzacién es el pasaje dl estado lquido al gzseoso; por ejemplo, hervir agua en una pave, Aungue con frecuencia solermos referios a la ebulicién como una eveporaci6n, en realidad ebullici6n y evaporacién son dos formas diferentes del pesaje del estado liquide al gaseaso. Veamos las diferencias: |g ebullicién, por ejemplo cuando el agua hierve en una olla al alcanzar la tempe- 11a de ebuilicién, se produce el cambio de estado en todos los puntos del liquide. ‘evaporacién, solo las particulas superficiales del liquide pasan al estado gaseoso, y@ que tienen mayor energia cinética que las mis “intermas’. Esto ocurre porque el ‘ssiemz no alcenza la temperature de ebulicién (en el agua, 100 °C. Por ejemplo, en 10s, legunes y rios se produce la evaporacion lenta del agua superficial. ‘ volatilizacién es elpasaje del estado sido al gaseoso. Las particulas superficiales 2! sdido escapan por la vibracion que experimentan. fa cedide en un cambio rearesivo es liberada al formar las estructuras solidas 2 solidificacin es oi pasaje del estado liquido al sblido; por ejernplo, cuando colo- = =amos agua en el congelacior, este retira energla térmica al agua, y e forma hielo. ‘condensacién es el pasaje del estado gaseoso al liquido. Cusndo el agua en estado = 8252050 fvepor) hace contacto con una superficie fifa, se condensa y vuelve liquida. = tlcuefeccién ese paso de un gas al estado liquido, Solo se produce etifialmen- “Cuando se desea envasar un gas en estado liquid, como el de fos encendedores. 2 sublimacin es el cambio inverso a la volatilzacién, es deci, de gas a sOlido. Por empl, el yodo gaseoso que choce contra una supertice fia forma cistaes soidos. Los metas tienen temperaturas de fuslin ‘uy alas. Como podrian cexpicrexta propiedad segin et modelo de partiense? Process de soificacion da smolicule de agus. 14, Eaboren.una tabla coi los cambios pro- gresivos y los regre- |v sivas} ineluyan’-el ‘cambio de estado, el * °° nombre'y agregue! ejemplos.EL ESTADO GASEOSO Y Las VARIABLES DE ESTADO * Gualguier muestra de gas se puede descrbic en funcién de cat propieda {undamentales la masa carta de materia, volumen, la presin y la tempore tas variables definen el estado de un gas, por lo que se laman variables de esta {2 Palabra estado se erples anteriorente para describe estado de autega- de la materia (slid, guido 0 gaseoso) pero aqui se utllza en un sertido mds amp {a materi se encuentra en un estado determinadlo cuando todas sus propies=: tienen un valor defnido, Por esta razén, se denominan variables de estado. LA PRESION EN LOS GASES = 5 Los gases ejercen presién sobre las paredes del recipiente que los consicne: Segin un alpinista _relativamente sencillo Percibirle; por ejemplo, un globo estalla cuando el nhetda eee ee ei que esta hecho no soporia la presion del aire en su interior stmostéricadsminiye Cuando un sistema gaseoso esté en equilibrio, la presion del gas es idéntics =. ‘feotgere nett resin que se ejerce sobre él desde el exterior. Mateméticamente,o presiin se cia oes maa COMO el Cociente entre la fuerza y la superficie Pederrespiee, La presin (P) es la relacién de la fuerza fF) por unidad de superficie iat d \@ unidad de presion en et SI es et pascal (Pa) LA PRESION ATMOSFERICA 1 \ atmésfera de la Tierra es una meaca de gases que la radea hasta certs 2 ¥ ue cjerce presin sobre ella. Como el aire es materia, tiene masa y, por esa. El peso de la masa de aite es une fuerza que se ejerce sobre une deve superficie; entonces, al relacién del peso de facolurna de aire y la supericns {2 que acta se fa lama presién atmostérica, 1 Hace 1600 el fico talano Evangelista Tortcal (1608-1647) constny6 un disposes, ¢l barémetro de mercurio, con ef que pudo medir por primera ver la resign at fence { Consistia en un tubo de vidrio de un metro de largo, abierto or un extreme y ceerade Pr el otto, algo de mercurio y una cubeta, Tricell lend el tubo con merce Luege | apo su extremo abierto y lo invitié en una cubeta lena de mas mercurio, Observé que a 4 : destapar el extremo sumergido, el mercurio del tubo comer a doscender hasta forme i columra de mercuro de ats estable.Torcel fxmui6 lo siguiente: ato jerce usa a = rat! ‘ fuerza hacia abajo sobre el mercurio contenido en la cubeta. Esto hace que el mercurios i interior Gel tubo desclenda hasta un rivel en que la presén de la colurna sea ign» 2 i i resin ceria por la amésfera, Mic la colurna de mecuro y deternind que cones ‘ | ; ‘Ponda 8 760 mm de mercuric (mmHg). Este valor se conoce como 1 atinésfera ene» 4 Coresponde a la presiin atmosférica normal, que es la presiin cia coluunns de ane ¢ ‘vel del mar y 0°C. Las equivalencss entre unidades son ies siguientes: J atm = 760 mm de Hg Ssperineno deToniceli, 1 atm = 1013-105 Pa = 1.013 hPa (hectopascales) SE Scak SecTEMPERATURA ¥ ENERGIA TERMICA = ‘Niuches veces empleamos expresiones como “hace fric,0 hace calod, donge k strings frio y calor hacen referencia a las sensaciones recibidas mediante el sentido del zacta. La magnitud fisica que puede ser medida y expresada de forma nurns .peratura. Un euemo caliente tiene mayor temperatura que otre fifo. _— 12 temperatura es una propiedad relacionada con el movimiento de sus particules. nto mayor sea este movimiento, mas elevada serd la temperature del cuerpo. El calor io que Un Cuerpo transfiere a otro que estd a menor temperature que él, ya que le rrensfere parte de la agitacién de sus particulas. Al poner en contacto dos cuerpos a distinta temperatura, él cuerpo caliente se cenfia y el cuerpo fro se calienta hasta que se igualan sus temperaturas. Se dice que esia far cepa conan han akcenzado el equilibrio térmico. Hay diferentes escalas para medi temperatures. tenpertva fryer sgt ‘emi Qhica oly MEDIDA DE LA TEMPERATURA Patiadasdel cuerpo conmenor se define Para mesi a temperatura, se busca una corespondenca entre sus varacones y ‘Reet feuan le de una propiedad fisicafécimente medible, como fa longitud de una columna de ms mererioaLa temperatura se mide con los tesradmetos. El termémetro de mercurio *F fami alate aaa el equi ténnco con el cuerpo cuya temperatura se quiere mest Fare —_‘imuaee tas spas poder representa la temperatura de forma numérica, los termémetros deben estar ‘graduados en escalas. Una escale queda se determina selecionando dos sucesos que siempre ocurren 2 la misma temperatura. Estas temperaturas de referencia son los puntos fijos del tecnémetio, Ls més usados son la temperatura de fusion y lade ebulicion del agua. elena abituimente.La | Uilzad porlos denics.Flcero | Utada en posesanglosajones. | apverhet celdus —kehin Seibel cerespandeaO*Cy | abslutodetemperstras(0 Kes | eal fin de ilo coresponde 3 Sein ef aguaa 100°C | 78°C BkelvnK)eslaundad de | 22°F ylaebulidén delaguaa ‘steeiosediviteen 100 | temperatura ene SL La relacén con | 212° Larelacn con lescala paler eda madeelases | lnesale Cebiusse ene: Cebus se expresa: eaigado(1°O. FW =TCO+275 Teg __Ten=-3 100 180 2 et disci su escala de modo que fa temperatura del cuerpo humano fuers | << desea expresar esta temperatura en la escala Celsius, que es fe escalautiizada 4 “centina, debemios proceder de la siguiente manera: | TOD=32 TOO, 100-32 oy 9c) 68-100 = sr7g0¢ “saueeseuag ora bien, un clentfico familerizado con la escala Kevin, desea saber a cudntos Kelvin a 2 » » 2 2 2 2 | se ejerce sobre ella; es deci, s1 se duplica fa presién, et volumen se reduce a la mitad. LAS LEYES DE LOS GASES ‘odas las personas que alguna vez utilizaron un aerosol saben que ene! envase se jenda “no arrojar al fuego’; el aumento de la temperatura aumenca fs presion DISPERSIONES GROSERAS agua desta, agua de mat, aire. anita, [ vidrioy plésco Justfiquen sueleccién | > SUSTANCIAS COMPUESTAS |-> DISPERSIONES FINAS é comparen ss resutados con los de 5 veep ee scompunercs, > SOLUCIONES > DISPERSIONES GOLOIDALES |:los de las: fan ice ode 105 5, wa tes ste on Tr, | VARIEDAD DE MEZCLAS Lamayor parte de los materiales que se conocen son mezclas por ejemplo, el agua de © par contene sales el ae que espremas es una mezcia de gases, la leche que bebernos ‘enel desayuno es una mezcla de aqua, protena, carbohidratos, lipids y minerales. "=. La varledad de mezcas es enorme y, por €s0, cuando los cientficos deciden estu- iafas, as asian de todo to que esté a su alrededor. Una porei6n del Universo que se ‘able para su estudio se lama sistema material As si se desea estudiar a composicién del agua de mar, bestaré con tomar una muestra y levarla al laboratorio, MEZCLAS Y SUSTANCIAS Debido a la gran cantidad de sistemas materiales que existen, se hace necesario asifcarlos para facitar su estudio. Un criterio es clasificarlos segtin su composicién en dos grandes grupos: las sustancias y las mezclas. Las sustancias puras, 0 simplemente sustancias, pueden estar formadas por una co més particulas (tomos} iguales, como el nen o el fésforo. A estas sustancias, for- rmadas por étomnos de una misma clase o elemento, se las llama sustancias simples. Las sustancias compuestas, 0 simplemente compuesto, tienen’ més de un tipo de toma. Por ejemplo, el diéxido de carbono esté formado por la uni6n de un étomo de carbono y dos de oxigeno. También, el agua es una sustancia compuesta formada por dos étornos de hidkgeno y uno de oxigeno, No se deben confundir fas sustancias compuestas con las mezclas. La unin de dos 0 més dtomos para formar un compuesto es un proceso distinto al de la mezcla. Los constituyentes de una mezcla pueden estar en cualquier proporcién y mantener sus propiedades caracteristicas. Los constituyentes de un compuesto estén siempre cen a misma proporcién, y la sustancia final pose propledades diferentes a las de los tomes por separado. o D ao » Dixie decarbono Net y fsforo, dos sustancas simples diskide de carbona agua, dos sustencias compuestas. TIPOS DE SISTEMAS MATERIALES Una forma utilizada por los cientificos para clasificar los sistemas materiales se basa er comprobar si es posible o no percibir, a simple vista o con algéin instrumento 6ptico, zones diferentes, Cada una de esas zonas se llama fase. Los sistemas formadas por mas de una fase se laan heterogéneos, es deci, pre~ sentan distintas propiedades intensivas en las diferentes partes del siitema. Los sistemas ‘que tienen una Unica fase se llarmen homogéneos y tienen las mismas propiedades intensivas en todas sus partes, No se distinguen fases ni siqulera con un microscopio. Y las fases pueden estar constituidas por un solo componente o por mas de uno. loro, ana de las poras sustanclas metalcas quese encuentrs.en * 1a aturleza, jes una sustancia simple 0 compuesta? oo & Eloxigeno y elozono “20n sustancias simples oxigeno esté formado por Ia union de dos atomos de oxigeno. El ozone, por Ta unin de tres domos de oxigenc. “| ' i i i ‘En una mezcla, catia : caeeurenas Spon POROOP RECO R CERT CT OR COOKE ECAR O TORT ROO O RETROSSIES Los SISTEMAS HETEROGENEOS Y SU CLASIFICACION Elaspecto de un ssterna mates puede varia segin cbmo selo observe A simple vista, algunos presentan fases bien definidas, come un ‘16z0 de granito, Otros, en cam bio, son mis diffeles de identifier; tienen un aspecto ‘uniforme, peto si se observan al icroscopio, aparecen: discontinuidades en fa materia que los forrna. Asi, Ja leche, que parece ser homogénea es heterogénes staal icroscopio presenta goes de grasa Es posible, entonces, dasficar los sisternas materiales heterogéneos segiin él grado de subuivisign en el que se presenta las fses que lo componen. De acuerdo con allo, se dstinguen tres grupos dispersiones groseras, fas y coloidaes. En los dspersiones groseras as fases se presentan en porciones gruesas, de un ‘tarnafio faciimente observable a sienple vista. Un troz0 de graniito es una dispersion gro- sera: puede observarsea simple Vita el cuarzo, mica y el feldespato que lo compon® Tp ls dlspersiones fines, una dels fases est framente dvi y dstubuie en cota solo se las puede observar con una lupe @ microscopio, Se ce que wna fase satdalspersa en ota ala que se lame fase dispersante. Segin el estado de agregacion de la fase dispersa y la dispersante, se distinguen los siguientes casos. Tatendipsa cite ‘eerie inten ns sae ree ree hel mens / teense tte eewenvrel Comet ecm trae ‘eta din. ecyyenasegcnacem | acatidsa pa ee Teceapecire | econ | eccarroes aly er afaedpersaesliquday Tnedperst pss por ‘empl anita quest bere prasmafas ens iasinverales on estas gee pegusias guts dag stra enelae, a eas Las dispersiones coloidales, por su parts, se caracterizan por presentar una divi sin aun mayor de la fase dispersa. Las particules en una dispersion coloidal pueden ser detoctadas con un uitremicrascopi, un tipo especial de microscopio Opico cs posee un sistema que fumina a la muestra de forma lateral, es decir perpendicular rea. De esta manera, se pueden observar pequefios punts luminosos produc ds por as partculas que reflean orefactan la hz. que les llega. Este fenémeno denomina efecto Tyndall, en homenaje 2 su desaubridor, el fisico inglés John Tynda (1870-1853) Fste efecto es of mismo que se observa ‘cuando un haz de luz solar entt La gelatin es un clade. compels acerca a las pce ste REAR EPI so liquide dsper20t=? — Gsempio de coloides la gelatin y la leche.‘TODOS MECANiJOS DE SEPARACION DE FASES Con frecuencia es necescrio separar los componentes de una mezcla. Si observamos = un cocinero, veremos que separa los fideos del agua donde hirvieron con un colador, ‘prepara café con un fro y tamiza fa harina antes de hacer la rasa para el pan, Estos "nismos procedimnientos se llevan a:cabo en.los laboratorios, y se denominan méto- dos mecdnicos de separacién de fases. Se os lama mecénicos porque no involucran “cambio de los componentes; solo y mediante algtin instrumento adecuado, se los = “Jogra separar. Los métodos de separacién se basan en la diferencia de algunas de las jedades caractersticas de las sustancias que componen estas mezcias, Los mas uti- jzados son la ftracién, la decantactén, la tamizacién, fa centrifugacién y fa imantaci6n. Fitracisn ‘erie separa un sida yun Hquido que formen una mezdlaheterogénea. Se usa un papel de {ilo cuyosorfcos periten el aso del quid peo retienen eso. igudo que aaviess sé deromia filtradoy el sid etenido pore iro, tesiduo. { Famizadn ® Consist en la separacén de dos o mds fases slid de distinto tamafio,utilizando un famiz, que es una malla metlicao pistca con poros, como los de un colador que permite ‘el paso del sido de menor tamafoy retene al més grande. ecantacién [Método de separacin de un slid y un liquid 0 de dos quidas no sohules, basadoenla =f. \ " Vimos que fa solubiiidad depende de la naturaleza del soluto y del solvente. Sin “jnbargo est2 no es el dnico factor que afecta la solubiidad fa temperatura a fa cual ge encuentre el solvente influye en la cantidad de soluto que se puede disolver. En general, cuando el soluto es sblido y el solvente, iquido; a medida que aumenta [g temperatura aumenta la solubilidad, pero esto puede no ser asi. Por ejemplo, a “edida que aumenta a temperatura, la solubiidad del doruro de sodio en agua casi no ‘ara,en cambio, el carboneto de litio se vuehwe menos soluble en aque. La solubildad de los gases en el agua suele disminuir al aumentar ia temperatura. Esto explica por _qué cuando las gaseosas se callentan, el ges se escapa de la solucén al abrir el envase ia presi6n es otro factor que afecta la solubilidad de los gases. La solubilidad de Sun gas sobre cualquier disolvente aumenta al incrementar la presion del gas sobre el idsolvente, siempre que se mantenga constante la temperatura ‘TA CONGENTRACION DE LAS SOLUCIONES = >* ** Cuando preparamas un café instanténeo, las Instrucciones del envase nos indican “Guénto debemos colocar de café por cada taza de agua. De la misma manera, en el ibboratoro, cuando prepararnos una solucién, debernos indicar la cantidad de soluto pare una determinada cartidad de solvente o de solucién. Es deci, la concentraci6n de la solucién. La concentracién es la expresién, en forma numérica, de la proporcién: de soluto en determinada cantidad de solvente o de solucién. Concentracion = Cantidad de Solu _ 5 Concentracion = Cantidad de solute _ Cantidad de solvent Cantidad de solucion TIPOS DE SOLUCIONES Y GONCENTRACION °° Cuando tomamos una infusién, como un café o un sé, a veces nos parece que est demasiado “fuerte” o demasiado “aguada’, es decir que tiene mucho 0 poco sabor. Esto se relaciona con la concentraci6n de las soluciones. Segtin su concertracion, las solucio- res se pueden clasficar en tres grupos principales: diluidas, saturadas y sobreseturadas. + Una soluci6n diluida es aquella con una baja cantidad de soluto con respecto a la Cantidad de solvente o de solucién a una determinada temperatura + Sia un vaso con agua le agregamos sal, esta se disuelve. Pero si continuamos agregando sal, legaré un punto en el que ya no se disolverd. En ese punto la soluci6n esté saturada. i + Ahora bien, si a una solucién saturada se la enfifa, esta pasa a ser una solucién sobresaturada, es decir, una solucién que posee ms soluto en solucién que el ‘que puede contener a esa ternperatura, Este tipo se soluciones son muy inestables, ante cualquier perturbacién, por ejemplo al agitara, el soluto disuelto en exceso se deposita en él fondo del recipiente. Esto también sucede, por ejemplo, cuando que- Temos agregarle & una infusién 0 a la leche més aaticar de la que puede disolverse. La concentracién de soluto que corresponde al estado de saturacién de un solvente Gera temperature es la solubilidad, Se expresa como los gramos de soluto que se dsuelven cada 100 mi de solvente a una temperatura y presién dadas, BORO RO RRA A ARRAN TY Numerosas bebidas son solucionessaturadas con ‘gxidos de carbono (928 ‘el gas escape de fa solucion ‘evando se as destapa Ssolucibn es un ndicativa des concentracién. ‘Cul de las soluciones eesta imagen 21a mas satureda? Cuil es lo lui ea estarn=?CURVAS DE SOLUBILIDAD 4 “Tados los solutos tienen diferente solubildad en los dstintos solventes. Como -vimos; la solubilidad en un soivente dapende de la ternperatura y la preston. Esto se = refleja en las llamadas curvas: de solubilidad, un grafico de ejes cartesianos | donde se presenta la vatiacién de fa solubilidad de un soluto en clerto solvente al verar fa temperatura, La solubilidad se representa en el ee “y" y la temperatura en el “x”. Los puntos sobre la curva corresponden 2 soluciones saturadas. Por debajo de fa curva ‘estén las soluciones no saturedas, y por encima de ella, las soluciones sobresature~ das. Por ejemplo, la solubilidad del cloruro de potasio a 0 °C es de 28 g cada 100 rl de agua, pero si fa temperature aumenta a 80 °C, su solubilidad lega a 51 g cade 100 ml de agua. A continuaci6n, se presenta la solubilidad de tres solutos sdlidos 2 diferentes temperatures. ‘Tabla de solid < renee eo 8 cece eo AY 5 } a Fee een eC z ——- ° 2% 4 B 2 » 4 a 2 gz ot. = H = Ey 0 3 le Tempe CO “Re ee ae = s 2 * (o [st 5 18 — cru de potaie —Sufat (00 de cere) —Htrato (¥) de potato ‘A0°C el nitrato (V) de potasio es la menas soluble de las tres sales (13 g por cack 100 mi.de agua), mientras que a 40 °C es Ja més soluble (64 g cada 100 ml de agua). sien un sistema a cierta temperatura hay menor cantidad de soluto que la que indica a curva de solubfidad, es una solucion no saturada. As, sia 100 mide aque st” te agregan 22 g de nitrato (V) de potasio 2 40°C, la solucion seré dude. Pere que se saturada,a esa temperatura se deberén agregar 32 g més de soluzo (ye que Ie solub) lidad del nitrato (V) de potasio a 40 °C es de 64g cada 100 ml de agud). Si se agrea2! juego otros 46 g de nitrato. de potasio, el soluto no se disuelve a ese temperet {que ia sclucién vuelva a ser satureda y se dsuelva todo el scluto ia tem soltente debe legar a 60°C S luego se deja enfiay, la solucion se vuelve scbresenu3 yuna pequefia perturbacién hara que se deposite el nitrato (V) de potasio exeder> 2 esa temperatura, en el fondo. En el caso de los gases, la temperatura tiene el efecto contrario en s Tabla de soloilidad de er Peps oer oe) Ca - La solubildad de estos, en liquidos, sin excepcién, cisminuye al incrementarse a 27 = m0 peratura. Si fa temperatura de una solucion gaseosa aumenta, el gas escapes C= 26 ‘rte | _soluc6n. Sila temperatura desciende, el disolvente podra disolver mds gas. En gener 2 " fa solublidad de los gases en agua es bastante baja y debe expresarse en partes 2» rmilén (ppm). La mayorfa de las concentraciones muy diluidas se expresan en por. oC 55> ejemplo, si decimos que a soubidad del O,() en agua a 20°C es 4 ppm sgn Tempentma que en 1,000,000 g de agua se disuelven 44 g de oxigeno. 82 = k EINTERPRETAGION DE LAS CURVAS DE SOLUBILIDAD Leary analizar curvas de solubllidad requiere cierta préctica. Por eso, a continuacién ‘yeremos una serie de elercicios y sus representaciones gréficas. Se preparé una solucién de clorure de potasio a 80 °C disolviendo 45 g de soluto ‘en 100 ml de agua. {Qué ocurre cuando la temperatura desciende a 60 °C? 7Y cuando: ‘cae a 20°C? Observen la tabla y el grafico del lateral. B geéfico muestra que al bajar a 60°C, la solucion pasa a ser saturada:a esa ternpera~ tura no admite més soluto, Al bajar més fa temperatura, emplezan a formarse pequefios cristales de cloruto de potasio que precipitan. La solucién saturada a 20 °C admite un maximo de 34 g; entonces, han precipitado: 45 g ~34.g = 11 g de-cloruro de potasio. El gréfico del margen representa la variacién de la solubilidad del sulfato (V1) de cobre (i) en agua con la temperatura. Dads tres soluciones en las condiciones que definen los puntos A, By C, indiquen en qué estado (saturada, diluida 0 sobre- » saturada) se encuentra cada una de ellas. La soluci6n definida por el punto A esté a 80°C y tiene 35 g de soluto en 100 ml - de agua. A esta temperatura, la solubilidad es de 55 g de sulfato (V) de cobre (i) en 100 mi de aguer por tanto la soluci6n est ailuida, La solucién definida por el punto B se encuentra @ 60°C sobre la curva de solubilidad, por lo que esté saturada, la solucién definida por el punto C tiene 25 g de soluto en 100 ml de agua y se encuentra 2 20°C. A esta temperatura, la solubitidad es de 21 g de sulfato (¥) de cobre (i) en 100 mi de agus; por tanto, fa solucién esté sobresaturada. En cualquier momento, porejemplo, mediante agitacién, pueden precpitar los 4 g de soluto que hay en exceso. La solubilidad en aqua del sulfato (VI) de cobre {ll) a 20 °Ces de 21 g de sulfato {V1 de cobre (I!) en 100 ml de agua. 7Cual es su solubilidad a 40 °C? Para saber ja solubilidad a 40 °C, no puede hacerse ninguna proporcién, ya que no hay una proporcionalided directa entre la solubildad y la temperatura, sino que debe consultarse fa curva de solubilidad del sulfato (V) de cobre (i) en agua. En ella puede Jeerse que la solubilidad a 40°C es de 29 g de sulfato (V) de cobre (il) en 100 ml de agua. Para una solucién saturada de sulfato (V) de cobre {ll a 60°C en 200 ml de agua (equivale a 200 g de agua). Si se desea calcutar la masa de sulfato (Vi) de cobre (1) que precipitard si la enfriamos a 20°C, procedemos de la siguiente manera: A60°C, la masa de sulfato (V0 de cobre (1) que se puede disolver en 100 mi de agun es de 40 g. Si enfiamas a 20 °C la solubilidad pasa a ser de 21 g de sulfaro (VD de cobre (1) en 100 mi de agua; por tanto, precipitardre 40. g-21 g= 19 g de sulfato (V9) de cobre () por cada 100 mi de agua. Como se trata de una soluci6n saturada de sulfato (Vi) de cobre en 200 g de agua, la masa de sulfato de cobre (I) que precipitard serd: 19g Sulfato de cobre (i) 19g Sulfsto de.cobre Of a at mae 200 g de agua = 38 g de sulfato de cobre (I) Barer cloruro de natasio (y de era Sent) Cuenca tics a Pe) Selubided(g/00 m0 ossesse see aye 4 oo “Temperatura 0 Subd del selfta (Md cob i) = e e es e eS & & eS & & Se a es & ei es es ee Ge & €s &SHRSHSCCCUT RUHNU EHHHUHOHueE Enel material de vidio empleado en ilaboratorio para ‘medirvokimenes la geaduncin ests smarcada en rts. Tet dn, ga cuantos ccm equivale Yl? MODOS DE EXPRESAR LA CONCENTRACION DE UNA soLucion * z epasemos La eoncentracin de ua Solidi esa propocion de sols en deter vada cantidad de sohvente 0 de sokicin. La cartidad de soluto o de solvente se refiere rey masa o a su volumen, segin resulte ms convenient de medir de acuerdo al estado en el que se hallen estos y la soltucion completa: » gj ge tata de un soluto sBlido, como ls sales (cloruo de sod, fuoruro de ca) ‘ ghicidos como la sacarosa, por ejemplo, fo mas conweriente seré medir su masa, ya que esto se realizafécimente con una balenz2, «En cambio, si el solute 0 el solvente son liquidos, es mejor medi su | clo, en fos laboratorios hay diversos recpientes graduados: probetas, matraces, vvasos de precipttados, erlenmeyeres. c Hay vais formas de expresarla concenvacion de una soluson, que inden elpor | centaje entre el solutoy el sohvente o ef soto fa solucion Estas formas deexpresion | pueden ser porcentaje masa en masa (rv, porcentaje masa er vvolurnen @% m/) yy porcentaje volumen en volumen (V/V). i poreesitaje masa en masa (6 m/m) Es le masa de soluto (medida en gramos) ue tray por cada 100 gramos de solucion. | poreentaje masa en volumen (% r/V). Es la masa de soluto (medida en grarnos) que hay por cada 100 cm’ o militros de soluci6n. < Porcentaje volumen en volumen (% V/V. Es €l volun {ios que hay por cada 100 cm? o mliitros de solucton. i volumen. Para yen de soluto (en cm* o mil _ PORCENTAJE FAASA EN MASA (Q% m/m) Supongamos que en un recipfente colocamas 2 g de cloruro de sodio en 48 9 de agus. {Cuil es la concentracién de esta solucin expresada como % rin? Debemo’ Saber que sia la masa de soluto (5) se le suma la masa de solvente (Sv), se obtlene la ‘masa de solucién (50. Es decir mGd+mGj=m (Sd En este caso, la masa de dloruro de sodio mas la de agua nos dala masa 2.q doruro de sodio +48 9 de agua = 50 g de sojucion Por lo tanto, en 50 g de solucién hay 2 g de solu. 1% m/m no indica necesariamente ta cantidad real de soluto y solucién que hay en el recipiente, sino que indica la proporcién existente entre ellos, Para catculatio debemos realizar la siguiente proporcién: ings [95% 2gH—_ x9e 50g sn 10g Sc orice que vera en oe rmataceseslacantided —_Entonces X= 4.g Stcada 1009 de Sc. Por lo tanto, la solucion es 496 m/m, aunque desoluoy ce solvent oats hay 2 g de soluto. i se coloc parte de esta solucion en otro recipiente, I pero la proporcién entre ‘loses constante. _oncentraci6n seguiré siendo la misma en ambos recipientes (96 rr/im, ya que est no cambia por tomar distintos volimenes de eliDRCENTAJE MASA EN VOLUMEN (% m/V) *" Al preparar café, formamos una solucién cuyo soluto es el café en polvo y el sok te es el agua, Supongemos que ponemos una cucharaclita de café-en un poco. Bags xg St 700 cm? Se 1000 cm? Sc Entonces x = 80 g St cada 100 cm? de Se. Elcalé que esté en el termo, zsigue siendo 8 % m/V? St, ya que mantiene la misma proporcién, es decir, sigue tenlendo 8 g de soluto cada 100 cm? de solucién, _Sipreparamos una solucion en la que agregamnas agua a 15 g de azticar hasta com- _pletar un volumen de 500 cm, scusl serd el % m/V de la solucién resultante? Tenemos “15 q de soluto en 500 cm? de solucisn y si queremos averiguer el % mr/Y, debernos ~‘caleuar la masa de soluto cada 100 a? de solucién utilzando la proporcién: 15 g ankar_ x g azicar 500 cm? Sc 100 cm? Sc Es decir, la soluci6n es 3% m/V. Para trabajar con soluciones, se debe saber cémo prepararas y medirias. Esto puede hacerse de la siguiente manera, tomando como caso la soluci6n del ejemplo anterior. + Para preparar la solucién no se deben usar 500 cm? de agua porque asi se superarian Jos 500 cm} de volumen. Se colocan los 15 g de azticar en un matraz aforado de 500 my se agrega agua con una bureta, hasta flegar al aforo det volumnen deseado. + Para medir la solucién, se la coloca en un matraz 0 en una probeta con graduacién. La parte superior de la solucién forma una curvatura llamada menisca. Este se aprecia clrariente cuando la colurina que contiene¢! liquido es delgada; por eso fos matra~ cestienen un cuello largo y delgado. La lectura, o sea el volumeen de fa soluci6n, es aquel que se observa en la base del menisco y a la misma altura de nuestros ojos. y= : ‘Aor (5001) i La solucion se prepara en un recipiente colocanda Elvokumen de una solucin se mide considerando ‘omtdacesexactas desolto y solvente, {a pane inferior del merisco. \atavandina es una soluciba ‘de binoctorito de zodo (una sal) en agua, Ena eiquers ‘ele decr“concentrada’ Qué significa? Qué datos {eberan conocer para saber su concentracién? En qué unidadesficas deberia estar expresada? ess 4. iA qué se llama con- ed centracién de una solu- a 2. Indiquen las formas de expresar la concentra~ én de una solucién. 3. Se disuelven’ 28 g de determinada sal fen 200 g de agua. Expresen la concen- tracion en % m/m. PRR RR RRR Reh eere reer ean eran e reer nae RaPORCENTAJE VOLUMEN EN VOLUMEN (% W/V) - fy ‘Como rmencionamos, el % V/V es a forma de expresar la concentracion que se utiliza cuando el soluto y el solvente se encuentran en estado tiquido. i 1 etanol o alcohol etilico es una sustancia liquida muy utilizada en las industrias i farmacéutica y cosmética y, ademas, es e! componente principal de muchas bebidas alcohélicas. La concentracion de etanol en estas bebidas puede medirse de tres formas: ? «= Porcentaje rv (gramos de alcohol en 100g de producte). — Porcentaje W/V (mi de etanol en 100 ‘cm! de producto}, también llamado grado Depésito de vino Gay-Lussac (GU). aan eet = Grados alcohéticos 0), utilizado, por ejemplo, en los Estados Unidos. Esta unidad Cee erin Se diferencia en que los grados alcohdticos equivalen al doble de! porcentaje en ‘azicuesdeljege para —_yolumenr por ejemplo, una bebida 50° posee 25 % V/V de etanol, cearetanol. La ceryeza tiene una concentracién media de un 5% V/V de etanot el vino un 129% WV y los licores, cerca de un 20% WIV. En el caso de la cerveza, significa que en roc de cerveza (Solucién) hay 5 crm? de etanol lute), tn iz elaboracion del vino o de la. cerveza, el etanol se forma porla fermentaciin de ancares en presencia de levadures. La bebida alcohélica estaré dotada de diferentes colores, sabores y olores segtin los otros solutos que lo acomparen. Hay otras bebidas, como el whisiy o el vodta, que presentan una concentracén de etanol de entre ef 40 y el 50% V/V. Estas se preparan por procesos de destilacién, que se desarrollaré en las siguientes paginas, a través de los cuales se obtienen, junto con ‘el etano}, otras Fracciones que le darén el sabor caracteristico a cada bebida, En nuestro 2 ‘organisma, el etanol se procesa en el higado. La capacidad de eliminarlo es limnitada, UUnpertumeesta por fo que sise consume en exceso, se acumula y sus efectos en el sistema nervioso tamatoprndpamete rovocan ura pda del auoceroly 5 este consumo cso se prolonga enel | ecrumemead® ernpo, puede convertse en una adccin y causr dros inepaables en el Higado, es. Lino de los mas 5 cofiac es una bebida que contiene etanol como uno de sus componentes, y [a Crnieadoreselet2nol—oncentracién de este es 39.5% VV. {Qué significa esto? Significa que cade 100 ml de coftac (solucién) hay 395 mi de etanol (soluto). Para obtener perfumes 0 colonia, se diluyen las esencias en deterrrinadas propor clones y se las macera mediante su estaclonamiento en un retigerador. La caicad Ge os productos obteniddos depende de la de sus componentes. La presentacién de as, las es en forma de solucién oleosa,y el solvente utilizado para su total disolicion es ‘etanol En el siguiente gréico se muestra la denomninacion de los perfurnes segén st concentracién de sustancas arométicas puras disuelias en etanol de diferentes purezas. 4. (Cudles el significa dode% WV? 2. ;Cual seré el volu- men de etanol de | | DES i 250m? devine? > = 8.'De los perfumes del | grafico, gcudl tiene | > penrum extancroy——> 15 A 30% V/V DE FRAGANCIAS ‘mayor concentfa~ | |» sw ne panruar ————> 10 A 2% W/V DE FRAGANCIAS cin? ZY menor? | |L__> gay rowerne ——> 4 10% V/V DE FRAGANCIAS : ‘{Cusl creen que sera ie > i |» equ cotocke —————> 3 A St V/V DE FRAGANCIAS i L_> spuasi o AFTER SHAVE —> MENOS DE UN 3% WV DE FRAGANCIAS ae eae eae cae ae ee ae ee ee eS* ELACION ENTRE % m/mY %m/V- xiste una relacin entre las dstintas formas de expresar concentraciones? Si sabe- -qpos el 6 m™/m de una solucén y quereros su % m/V porque es mas sencilo medit 2 ef volumen cuando el solvente es liquico, ilo podemos calcular? Ambas formas de | Jexpresar concentracién se vinculan mediante la densidad de la solucién 6.) que es el © eciente entre su masa y su volumert 6, = MMV Sila densidad de una solucion es de 15 Ege, significa que una masa de 1,5 g de dicha soluctén ocupa un volumen de 1 cm’. Gracentesitenactcins | Cuppa gee ter eo | _ LF pesaunaprobeta vac y sera. 14 tt ee Seererry fw Tornemos y analicemos un ejemplo concreto. La densidad de una solucién de clo- ruro de sodio 8 % m/m es de 1,05 g/cm?, Calcularemos su concentracién en % m/v. 8% mim significa que hay 8 g de soluto cada 100 g de solucién. E19 m/v, en cambio, ros indica la masa de soluto por cada 100 cm? de soluci6r: 8 g doruro desodio x g cloruto de sodio Wogse ~ 100 em Sc €sta relacion no puede resolverse, dado que las unidades fisicas de la solucién son diferentes. Sin embargo, contamos con la densidad de la solucion; ella serviré para cal- cular qué volumen oaupan 100 g de solucién. La relacién entre fa masa y el volurnen ‘que ocupa dicha masa se llama densidad: entonces en nuestro caso: Moy=m ya 10g v be 105 g = 952.cm? ee Entonces, 100 g de solucién ocupan 952 cm? de volumen. Sien 100 g de solucién hay 8 g de soluto, también los hay en 95,2 cm? de solucion. Como el % m/v es a masa {de soluto en 100 cm? de solucién, se puede hacer ahora la operacion: 8 g dloruro de sodio — x g cloruro de sodio 952 am? Sc 100 am? Se xg de cloruro de sodio = 84g La solucién es entonces 84% mV. De igual forma, se puede pasar de % mW 2 % revim, , = a masa de soluinserd la dfrencia soli ye woevea psa. | T entre a masa dela probeta con slucisny {acela probe vaca, | emo el volumen medi fue de 100 er, | Jadansdad deta soluin ser: oben ~ m pret 100 cn? CORARARAR RR MRAARMMneannenanmnanmne 13 densidad det agus = 25°Ces 1 lem’, sto significa que 1 g de2gu3 ‘ecupa un votumen de Vem Qué volumen ‘ocupardn 100 g de agua? a7 reeRe ena eenenegeneeSEPARACION DE LOS COMPONENTES DE UNA SOLUCION i En numerosas ocasiones resulta neceserio separa’ Jos componentes de une solu- : ; clon. Eat pueden separarse por fs sigulentes ménodos destlacion simple, destla- | ion fraceionada, cistalizacion y comatografia, Terme mide ra Ai sists DESTILACION SIMPLE ~ “ops sitactoo La destilacién simple se utiliza para separer el solvente de los s6lidos no votatles disueltos en También se aplica a soluciones formadas por cos \quidos que tlenen diferentes puntos de ebulicin, La destilaci6n consiste en ‘calentar la mezcla de liqui- Mechers: vinta Sater ranuey 4. 2Cuéles son las dife- rencias entre la des- | tilacién simple y la: fraccionada? | 2. En qué industria | se aplica la destila- cién fraccionada? Nombren algunos | de los componemtes que se obtienen. RRR enn i aida de agua cet zaa pasat al estado gaseoso. Lego, el vapor pasa jor el refigerante, que es un tubo de wieHorslendo afi por otro tubo por donde circula agua. ‘Cuando el vapor atraviesa el refrigerante, se Con densa'y cae en un recipiente donde es recolectado slacién. En el balén quedan los s6lidos que formaben Este es el producto de la dest parte dela slucin. Cuando se trata de dos liquids hay 48 ‘controlar fa temperature oon el termémeto; primero desta et de menor punto de ebulicion ennada de agua fifa DESTILACION FRACCIONADA La destilaci6n fraccionada permite separer liquidos con diferentes tempera de ebullicén (aunque no sean muy: distintos). £] aparato de: destilaciin fracciones Gferenca del de destlacén simple en la cotumna de recionamienio, 48° cole La columna esta rellena de bolas 0 anillos de vidsio. entre’el baton y el reffigerante, Cuando se calienta la solucén, el vapor que se forma asciende POF a cols se condensa en contacto con las bolas de vidrio, més frias. El liquide que gotea po ta columna se caienta de nuevo por el vapor ascend Parte de este liquide wapoiza y se condersa de nuevo.De este modo, fs vapores ce asclenden son cad ee rnds cos en el componente mas vols y e ligudo que gone POF fa column aaa vez mis fico en el componente menos Voi, Los dstintos componente se obtienen en un orden creciente de puntos ‘de ebullicién, es decir, primero el d so mor punto de ebulicény kego las que le sguen en orden cecente 5 PATS ve utiiza en la industria para la obencién de oxigeno 2 part de la destilacion dt sire cuado, y en particular para fs separacion del petsleo en sus derivados, com el asfalto, el kerosén y la nafta, entre ous. res a2 desig E _— dos, evaporarla, condensarla y colectar cadacompo- Late ‘ : ente, de acuerdo a su punto de ebulicion. E era de gos, | ara esto, se coloca la muestra en un balon def dont destilacién, con un termémetro para controlar fa E precipita: emperatira,y se lo conecta a un tubo refrigerante, | meee HG ‘Se cotenta fa mezca con un mechero hasta canal | [atemperatura de ebulin del Iquido, que comien- |