BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA – VŨNG TÀU

KHOA DU LỊCH - SỨC KHỎE


TIỂU LUẬN HỌC PHẦN VĂN HÓA ẨM THỰC

Đề tài: Trình bày văn hóa ẩm thực của 1 trong số 6 nước Châu Âu-Mỹ ( Ý)
Nhóm sinh viên thực hiện:
1. Hồ Thị Tuyết Mai - 19034418
2. Lê Viết Thắng - 20035633
3. Nguyễn Thị Trúc Quyên - 20035242
4. Phạm Thị Kim Ngân - 20034931
5. Nguyễn Thị Quỳnh Hương -20030001
6. Phạm Minh Tú - 20035349
7. Lê Thị Hương - 20035698
8. Nguyễn Thị Thu Ngân - 20035783
9. Trịnh Tuấn Anh - 20035457
10. Lê Trương Gia Hưng - 20035638
11. Phạm Nguyễn Hoàng Phát-20035026
12. Nguyễn Văn Đức - 19034315
13. Trần Ngô Anh Tuyền - 20034960
Lớp: DH19KS1
Niên khoá: 2019
GVGD: Phạm Thu Huyền

1
 Vũng Tàu tháng 12/2021

Mục Lục
NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN
BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ TỪNG THÀNH VIÊN THỰC HIỆN …3
LỜI MỞ ĐẦU: ………………………………………………………………4
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ ĐẤT NƯỚC ……………………………..5
CHƯƠNG 2: VĂN HÓA ẨM THỰC CỦA ĐẤT NƯỚC ………………….7
CHƯƠNG 3: MỘT SỐ MÓN ĂN ĐẶC TRƯNG CỦA ĐẤT NƯỚC ……..13
PHỤ LỤC
TÀI LIỆU THAM KHẢO ……………………………………………………18

2
BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ TỪNG THÀNH VIÊN THỰC HIỆN
STT TÊN THÀNH VIÊN NHIỆM VỤ HOÀN THÀNH
1 Hồ Thị Tuyết Mai Thiết kế word + đóng 100%
góp ý kiến
2 Lê Viết Thắng Thuyết trình 100%
3 Nguyễn Thị Trúc Quyên Soạn nd phần 2 100%
4 Phạm Thị Kim Ngân Thiết kế silde + share 100%
màn hình + đóng góp ý
kiến
5 Nguyễn Thị Quỳnh Soạn nd phần 2 100%
Hương
6 Phạm Minh Tú Thuyết trình 100%
7 Lê Thị Hương Soạn nd phần 1 100%
8 Nguyễn Thị Thu Ngân Soạn nd phần 1 100%
9 Trịnh Tuấn Anh Soạn nd phần 3 100%
10 Lê Trương Gia Hưng Thuyết trình 100%
11 Phạm Nguyễn Hoàng Thuyết trình 100%
Phát
12 Nguyễn Văn Đức Soạn nd phần 4 100%
13 Trần Ngô Anh Tuyền Tổng hợp nội dung + 100%
thiết kế silde + đóng góp
ý kiến

3
 LỜI MỞ ĐẦU
Kính thưa Ban Lãnh Đạo Trường Đại Học Bà Rịa Vũng Tàu,
Khoa Du Lịch Sức Khoẻ, Quý Thầy Cô Hướng Dẫn và cùng toàn thể các
bạn Học Sinh, Sinh Viên.

Đầu tiên, chúng em xin gửi lời cảm ơn đến Ban Lãnh Đạo Trường Đại Học
Bà Rịa Vũng Tàu, Khoa Du Lịch Sức Khoẻ đã tạo mọi điều kiện để chúng em
được học tập, rèn luyện, tham gia các hoạt động để hoàn thành chương trình đào
tạo của chúng em trong suốt 2 năm qua.

Thực tế luôn cho thấy, sự thành công nào cũng đều gắn liền với những sự
hỗ trợ, giúp đỡ của những người xung quanh dù cho sự giúp đỡ đó là ít hay
nhiều, trực tiếp hay gián tiếp. Với tấm lòng biết ơn sâu sắc chúng em xin chân
thành cảm ơn Giảng Viên Hướng Dẫn : Phạm Thu Huyền đã tận tình chỉ dẫn và
giúp đờ chúng em trong suốt quá trình làm báo cáo, cô đã đưa ra những nhận xét,
góp ý, chỉ bảo cùng những lời khuyên vô cùng quý giá cho chúng em qua từng
buổi họp, từng buổi nói chuyện, giải đáp mọi thắc mắc trong suốt quá trình học
tập và hình thành ý tưởng.
Không thể phủ nhận rằng, chính những kiến thức quý báu mà cô đã truyền
đạt mỗi ngày trên giảng đường chính là nguồn tư liệu quý báu để chúng em có
thể hoàn thành tốt bài báo cáo này.

Với thời gian làm báo cáo có hạn, nên chắc chắn sẽ không tránh khỏi
những thiếu xót, rất mong nhận được những ý kiến đóng góp của quý Thầy Cô để
bài báo cáo của chúng em được hoàn thiện hơn.

Một lần nữa, xin chân thành cảm ơn!

4
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ ĐẤT NƯỚC
Ý, còn gọi là Italia (tiếng Ý: Italia [iˈtaːlja] ) tên chính thức là Cộng hoà
Ý (tiếng Ý: Repubblica Italiana) là một quốc gia cộng hoà nghị viện đơn
nhất tại châu Âu.

( Quốc Kỳ và Quốc Huy )

Lãnh thổ Ý vươn ra phần trung tâm của Địa Trung Hải, hai đảo lớn nhất
là Sicilia và Sardegna. Dãy Anpơ giới hạn phần lục địa phía Bắc của Ý, tạo thành
biên giới trên bộ với Pháp, Thụy Sĩ, Áo, Slovenia, trong khi San
Marino và Thành Vatican nằm lọt trong nước cộng hoà. Ý có diện tích là
301.338 km², và phần lớn có khí hậu ôn đới theo mùa và Địa Trung Hải. Do hình
dạng lãnh thổ, Ý thường được ví như lo Stivale (chiếc ủng).
Dân số Ý đạt khoảng 60 triệu người, là quốc gia đông dân thứ ba trong Liên minh
châu Âu. Thủ đô của Ý là Roma, các vùng đô thị lớn khác
là Milano, Napoli, Torino.
Đến thế kỷ I TCN, Đế quốc La Mã nổi lên thành thế lực chi phối tại bồn địa Địa
Trung Hải, trở thành trung tâm lãnh đạo về văn hoá, chính trị và tôn giáo của văn
minh phương Tây trong thời kỳ cổ đại. Di sản của đế quốc này được phổ biến và
có thể nhận thấy trong luật dân sự, chính phủ cộng hoà, Cơ Đốc giáo và chữ cái
Latinh trên toàn cầu.
Đến sơ kỳ Trung cổ, xã hội-chính trị Ý sụp đổ trong quá trình người man di xâm
lăng, song đến thế kỷ XI, nhiều thành bang và nước cộng hoà hàng hải, chủ yếu
tại miền bắc và miền trung Ý, trở nên rất thịnh vượng nhờ chuyên chở đường

5
biển, thương mại và ngân hàng, đặt nền tảng cho chủ nghĩa tư bản hiện đại. Tuy
nhiên, một phần lớn miền Trung Ý duy trì dưới quyền kiểm soát của Lãnh thổ
Giáo hoàng, còn miền Nam Ý liên tục bị các thế lực bên ngoài
Ngày nay, Ý là miên tham gia sángột cường quốc có nền kinh tế công nghiệp
phát triển với kỹ nghệ tiên tiến, có GDP danh nghĩa thực tế lớn thứ 3 trong khu
vực đồng Euro và đứng hạng 8 trên thế giới, thu nhập bình quân đầu người đứng
thứ 25 thế giới. Quốc gia này luôn được xếp ở mức rất cao về chỉ số phát triển
con người (HDI) và cũng xếp hạng rất cao về bình quân tuổi thọ. Ý giữ vai trò
nổi bật trong các vấn đề kinh tế, quân sự, văn hoá, chính trị và ngoại giao trong
khu vực EU và trên toàn cầu. Quốc gia này là một cường quốc khu vực  cũng như
Đại cường quốc trên thế giới. Ý là một thành v lập và chủ đạo của Liên minh
châu Âu, người Ý là dân tộc có nhiều phát minh, đóng góp lớn trải dài trên mọi
lĩnh vực trong suốt chiều dài lịch sử nhân loại. Ý là thành viên của hầu hết các tổ
chức quốc tế lớn, nổi bật như Liên Hợp Quốc, NATO, OECD, Ủy hội châu
Âu, Hội đồng châu Âu, Khu vực Schengen, Câu lạc bộ
Paris, OSCE, WTO, G7, G8, G20, Liên minh Địa Trung Hải,... Ý sở hữu 55 di
sản thế giới UNESCO, đứng đầu thế giới, và là nước đứng thứ 5 toàn cầu về số
lượng du khách nước ngoài ghé thăm mỗi năm.

6
CHƯƠNG 2: VĂN HÓA ẨM THỰC VÀ NÉT SỐNG VĂN HÓA CỦA ĐẤT
NƯỚC Ý
1. Coi trọng cuộc sống gia đình
Một trong những nét đặc trưng trong văn hóa Ý đó là mối ràng buộc giữa gia
đình và nơi gia đình họ sinh sống. Không giống đa số người phương Tây thường
có lối sống độc lập, con cái tới tuổi trưởng thành không còn thân thiết với cha mẹ
nữa. Cách sống của người Ý trong gia đình có phần giống với các nước châu Á
nhiều hơn. Họ rất trân trọng hôn nhân, đề cao giá trị cuộc sống gia đình, yêu con
cái và phụng dưỡng người già. Gặp người ngoài, người Italia sẽ kể về gia đình
mình trước tiên. Cho dù một ngày làm việc bận rộn và mệt mỏi tới đâu, bữa ăn
của người Ý cũng đầy đủ các thành viên trong nhà. Họ rất ít ăn tiệm, bởi nấu ăn
chính là cách tuyệt vời để thể hiện sự yêu thương.

2. Trang phục tinh tế

- Trong văn hóa Ý thì trang phục ở nơi đây có xu hướng chính thức cho cả nam
và nữ, cả ở trong công việc và trong các tình huống xã hội. Người dân Ý sẽ lựa
chọn trang phục sao cho chúng vừa đẹp vừa có phong cách. Các màu thường

7
được sử dụng trong ăn mặc là màu sẫm, nâu nhạt. Các màu sáng hơn thường
được dùng cho các đồ cá nhân.

- Người Ý luôn trữ đồ thể thao trong nhà : Đại đa số đàn ông Ý đều mê thể thao.
Thêm nữa, họ đặc biệt quan tâm đến việc giữ gìn vóc dáng. Hầu như không có
người đàn ông Ý nào lại không trữ đồ bơi, đồ chạy bộ hay đồ đi xe đạp trong nhà.

- Váy Sardinian, trang phục truyền thống của Italy : Những chiếc váy dài, xòe
bồng bềnh cùng họa tiết thêu tinh tế, màu sắc nổi bật, bắt mắt đã khiến cho chiếc
váy này trở thành trang phục truyền thống ở Sardinian, Italy.

(1 số hình ảnh tiêu biểu)

3. Phong tục cưới hỏi Ý

- Tại các nhà thờ, vào ngày có lễ cưới truyền thống ở Ý sẽ treo những dải ruy
băng lớn nhiều màu sắc. Đây là cách báo hỉ truyền thống tại Ý. Cũng tại đám
cưới truyền thống ở Ý, cặp vợ chồng mới cưới khi bước ra khỏi nhà thờ và đi tới

8
quảng trường của thị trấn thì thường được tung hoa giấy và gạo lên người. Trong
văn hóa đặc trưng ở Ý, đối với họ hoa giấy tượng trưng cho tiền bạc và một
tương lai tốt lành vì vậy mà càng được rắc nhiều hoa giấy thì cặp vợ chồng mới
cưới càng gặp nhiều điều tốt lành. Sau khi làm lễ tại nhà thờ cô dâu chú rể tới nơi
tổ chức ăn mừng đám cưới.

- Ngoài ra, Cặp đôi trẻ sẽ dành cho tất cả các vị khách mời một gói kẹo hạnh
nhân được bọc khéo léo và thắt nơ xinh xắn. Chỗ kẹo này được cô dâu mang đến
từng bàn và trao gửi cho từng vị khách mời sau bữa tối. Hoặc một số nơi, họ sẽ
đặt cạnh set ăn của khách mời. Số kẹo trong bọc là 13 cái – một con số biểu trưng
cho sự may mắn ở Italy.

- Một màn khiêu vũ truyền thống được cô dâu chú rể trình diễn là một nét truyền
thống trong đám cưới của người Ý, với ý nghĩa như một “lễ rửa tội”. Điệu nhảy
truyền thống này có tên là Taranto.

4. Cử chỉ giao tiếp

9
Một trong những nét văn hóa khác của người Ý được thể hiện qua việc giao tiếp.
Giao tiếp ở Ý thể hiện sự nồng nhiệt. Khi nhận được một cái ôm lịch sự và hôn
nhẹ vào má thì bạn nên vui mừng bởi điều đó thể hiện rằng người dân bản địa
đang chào đón và muốn thân thiện hơn với bạn. Tuy nhiên,du khách không nên
chủ động ôm hôn người Ý trước mà chỉ nên sẵn sàng đáp lại cử chỉ này.
-Có người nói rằng Italia sẽ không phải là Italia, người Ý sẽ không còn là người
Ý nữa nếu như không có hành động giao tiếp bằng tay. Việc thấy những anh bạn
người Ý nói chuyện với nhau kết hợp cử chỉ tay, biểu cảm khuôn mặt trên đường
phố Italia là rất bình thường.

. Một nét đặc trưng khác trong văn hóa Ý là người Ý sẽ không bàn chuyện học
tập, công việc vào ngay buổi sáng hoặc trong bữa sáng. Bữa trưa thì thường bắt

10
đầu từ 1 giờ chiều và kéo dài ít nhất 2 tiếng đồng hồ. Họ sẽ bàn bạc mọi chuyện
ngay trong bữa trưa đó. Giờ ăn tối của người Ý thường bắt đầu từ 8 giờ tối. Và họ
sẽ chỉ bàn công việc vào bữa ăn tối với thương nhân ltaly khi không có người
trong gia đình của họ tham dự, để tránh cho thành viên gia đình của họ cảm thấy
không được thoải mái.

5. Cửa hàng đóng cửa buổi chiều

- Ở Italia, các cửa hàng thường nghỉ trưa như thế (nhất là vùng nông thôn). Họ
đóng cửa hàng từ 12h30 trưa đến 3h30 chiều. Theo văn hóa Italy, thời gian nghỉ
trưa sẽ kéo dài đến vài giờ. Vì vậy những nhân viên cửa hàng sẽ về nhà, nấu ăn,
ăn uống, nghỉ ngơi rồi lại đi làm. Trong các thành phố nhộn nhịp, không ai bận
tâm đến về nhà nấu ăn. Các nhà hàng thường có thực đơn bữa trưa.

6. Italia rất ồn ào

- Có một điều rất trái ngược trong đời sống văn hoá Ý chính là nếu như buổi tối,
Ý rất bình yên thì ban ngày, nơi đây tràn ngập những âm thanh xô bồ. Đi du lịch
Ý, bạn sẽ dễ dàng nhìn thấy mọi người cười đùa thoải mái, đàn hát, chơi nhạc cụ
trên các con phố và trẻ em cũng nô đùa tung tăng trong mọi góc phố. Có thể nói,
Italia là quốc gia sôi động và vui nhộn bậc nhất Châu Âu.

7. Văn hóa uống cà phê

- Đi tour du lịch Italia, bạn hãy tạm quên đi thương hiệu Starbucks và hãy uống
cà phê trong quán bar. Đây chính là nét đặc biệt và độc đáo trong văn hóa Ý. Bạn
đừng nhầm lẫn những quán bar Italia này với quán bar phục vụ cocktail pha rượu.
Bạn hãy vào bar tìm nơi đăng ký, trả tiền, xếp hàng và đặt mua cà phê.Bạn sẽ
thấy mọi người đều đứng uống cà phê. Còn bạn lấy cà phê mang đến bàn ngồi

11
nhấm nháp mặc cho thời gian trôi. Cả hai cách uống cà phê đều rất tuyệt, chỉ có
điều nếu bạn muốn ngồi bàn thì phải trả thêm tiền. Có nhiều điều trong văn hóa
cà phê Italia mà bạn nên ghi nhớ như: không được dùng từ Espresso mà dùng từ
“un caffè” để gọi, không gọi cappuccino vào sau 11 giờ trưa, gọi latte nghĩa là
bạn muốn một ly sữa nhạt.

8. Sống chậm

- Sống chậm cũng là một cách sống khá đặc biệt trong văn hóa Ý. Khác với
những quốc gia phát triển trong khu vực, cuộc sống ở Italia rất bình nhẹ nhàng và
không xô bồ. Người Ý thường sống chậm và tận hưởng cuộc sống thanh bình,
thong dong với hiện tại. Một bữa tối của người Ý có thể kéo dài lên 3 tiếng là
chuyện thường và chuyện trễ hẹn cũng không phải là điều gì quá ngạc nhiên
trong văn hoá Ý.

12
- Hầu hết mọi người thường ở trong nhà và xum vầy cùng nhau. Thưởng thức
bữa ăn sau giờ tan tầm và rất ít khi ra ngoài đường. Các nhà hàng tại Ý cũng
thường vắng khách khi về đêm. Bởi lẽ với người Ý, bữa cơm tối tại gia rất quan
trọng. Ngoài ra, buổi tối ở đây thường có sương lạnh và ẩm ướt nên nhiều người
ngại ra ngoài.

CHƯƠNG 3: MỘT SỐ MÓN ĂN ĐẶC TRƯNG CỦA ĐẤT NƯỚC Ý

Ẩm thực Ý đã phát triển qua nhiều thế kỷ với những biến động chính trị và xã
hội, với nguồn gốc lùi lại cho đến thế kỷ thứ IV trước Công nguyên. Ẩm thực Ý
chịu ảnh hưởng lớn từ Etruscan, Hy Lạp cổ đại, La Mã cổ đại, Byzantine, người
Do Thái và các món ăn Ả Rập, Etruscan, Hy Lạp cổ đại, La Mã cổ đại,
Byzantine, và Do Thái. Hầu hết ẩm thực ý được chú ý đến các món như Pho
mát , Pizza , pasta và spaghetti Pho mát và rượu vang là một phần quan trọng
trong ẩm thực, tên gọi của vùng xuất xứ được luật quy định và với nhiều biến thể
(Denominazione di origine controllata) (DOC). Cà phê, đặc biệt là espresso, đã
trở thành một phần quan trọng trong ẩm thực Ý. Ẩm thực Ý được chú ý với sự đa
dạng trong các vùng miền, phong phú của sự khác biệt trong hương vị, và được
biết đến là một trong những nền ẩm thực phổ biến nhất trên thế giớivới ảnh
hưởng ra các nước khác trên thế giới.

13
( 1 số hình ảnh minh họa )

14
Nghiên cứu cho thấy rằng việc ăn uống theo phong cách Ý có thể hỗ trợ hiệu quả
việc giảm cân, kiểm soát đường huyết và giảm nguy cơ mắc các bệnh trầm cảm.
Có thể nói, ẩm thực Italy vừa giản đơn vừa độc đáo.

Không giống như đồ ăn nhanh của Mỹ, thức ăn ở Ý luôn đảm bảo sự cân bằng
mức năng lượng và dinh dưỡng. Để có thể hiểu được tường tận lý do vì sao ẩm
thực Ý lại rất độc đáo, rất khác biệt và phổ biến trên toàn cầu, hãy chú ý tới nền
văn hóa Italy và những thành phần chính của đồ ăn.

Nếu như bạn đã từng được thưởng thức hương vị đồ ăn Pháp, bạn sẽ bị ấn tượng
mạnh bởi những bữa ăn được chuẩn bị một cách cầu kỳ, phức tạp với những món
nước sốt được làm tỉ mẩn hàng giờ đồng hồ. Và để nấu được món ăn Pháp, người
Pháp phải đi học nấu ăn. Còn đồ ăn Ý lại là thái cực đối nghịch với sự phức tạp
của nước Pháp. Các món ăn ở Ý bất cứ ai cũng có thể nấu được, các đầu bếp Ý
không giữ bí mật những công thức của mình mà luôn chia sẻ với người khác.
Chúng ta có thể học nấu món Ý từ các cuốn sách dạy nấu ăn, từ mạng Internet,
với những thành phần đơn giản có ở bất cứ đâu.

Món ăn của  họ cũng không đòi hỏi công sức và mất quá nhiều thời gian chuẩn bị
của bạn đâu! Vì chúng được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản và quy trình
cũng không quá phức tạp với triết lý nấu ăn là “Bất cứ ai cũng có thể chuẩn bị
một bữa ăn ngon và hấp dẫn đúng chuẩn nhà hàng cho cả gia đình mà không cần
có kinh nghiệm về ẩm thực cao cấp”. Khía cạnh này phản ánh nền văn hóa Italy –
nơi mà tất cả mọi người đều trân trọng bữa ăn gia đình, cho dù là gia đình nhiều
thế hệ cùng chung sống thì họ vẫn ăn chung. Và điều đó khiến cho những đầu
bếp của gia đình trở nên thành thục các kỹ năng nấu nướng cơ bản theo quy trình.
Tại các nhà hàng Ý hàng đầu trên thế giới hiện nay, điều này vẫn không ngoại lệ.
Cho dù hương vị có phức tạp đến đâu thì tình yêu với món ăn vẫn là điều quan
trọng nhất.

15
16
Người Ý quan niệm rằng, đồ ăn muốn ngon thì thành phần phải ở trạng thái tươi
mới nhất.

Sự giản đơn của món ăn còn nằm ở chỗ người Ý không thích sử dụng thực phẩm
nhập từ nước ngoài. Họ sử dụng thực phẩm có nguồn gốc địa phương bất cứ khi
nào có thể. 

Đất nước Ý xinh đẹp được tạo nên từ hơn 20 vùng văn hóa khác nhau, mỗi địa
phương phát triển những món ăn theo cách của riêng họ. Ngoài ra, sự khác biệt
về khí hậu cũng là nguyên nhân khiến cho các thành phần trong đồ ăn sẽ có
hương vị đặc trưng riêng theo từng địa phương.
Ví dụ cùng một món mỳ ống, cùng các món hải sản, nhưng thành phần lại thuộc
về những khu vực khác nhau, với các loại gia vị có nguồn gốc không giống nhau.
Từ đó tạo nên nền văn hóa ẩm thực với một tập hợp đa dạng các công thức và kỹ
thuật nấu ăn đậm chất vùng miền.

17
TÀI LIỆU THAM KHẢO

1. https://vi.wikipedia.org/wiki/%C3%9D
2. https://vi.m.wikipedia.org/wiki/%E1%BA%A8m_th%E1%BB%B1c_
%C3%9D?
fbclid=IwAR0CcoCYP7Ne4PeDu_p_PA3kov0cK0hMH11zH_HBwff7pf1yEAN
HkDfVm_I
3. http://www.visapm.com/visa-y-italy/van-hoa-giao-tiep-ung-xu-va-phong-tuc-
truyen-thong-cua-nguoi-y.html?
fbclid=IwAR2qjv_u5iNb8vXNg4tznfheTKcem_6IljbjgCjiRLOlcxzC
4. https://cafe.net.vn/blog/su-tinh-te-trong-van-hoa-ca-phe-cua-nguoi-y/?
fbclid=IwAR1AuuacOr9g6l2NBgyiu5mIXstSH6zispKLaSRVBr2xpprSxqGJGS
_j1g0
5. …

18