1 s10si2020, Revista Nutido em Paula: www.nuticaoempauta com.br Nutri¢ao:. nutricaoempauta.com.br Alimentos a Base do Kombuchi ¢ o seus Efeitos Benéficos no organismo Foods Based on Kombuchi and their Beneficial Effects on the Organism Palavras-chaves: Alimento funcional, Probidticos, Ch Medicinal. Keywords: Functional foods, Probioties, Medicinal tea RESUMO (0 Kombuché é um cha fermentado (KT), gerado a partir de um grupo de levedura e bactérias, £ uma bebida popular entre ‘muitos alimentos fermentados tradicionais em todo o mundo, Oriundo do nordeste da China (Manchiiria) e mais tarde se cespalhou para Riissia e 0 resto do mundo. kombucha tem varios beneticios, agindo no diabetes, nervosismo, e problemas de envelhecimento, atuando também como laxante, etc. Os beneficios terapéuticos relatados sobre o consumo de kombucha vao desde a perda de peso até a cura do cancer, agindo como antioxidante na eliminacdo de radicais livres. O presente artigo tratacse de um estudo de revisio nas bases de dados: Scielo, Google Académico, Acedemic OneFile, LILACS, entre os anos «de 2004 a 2016, sobre a utilizagao do kombuché como probistico no combate e prevengao de agravos a satide. ABSTRACT Kombucha is a fermented tea (KT), generated from a group of yeast and bacteria. It is a popular drink among many ‘traditional fermented foods around the world. It originated in northeastern China (Manchuria) and later spread to Russia and the rest of the world. Kombucha has several benefits, acting in diabetes, nervousness, and aging problems, also acting as @ laxative, etc. The therapeutic benefits reported on kombucha consumption range from loss to cure of cancer, acting as an antioxidant in the elimination of free radicals. The present article is about a review study in the databases: Scielo, Google Academic, Acedemic OneFile, LILACS, between the years 2004 to 2016, on the use of kombucha as a probiotic in the fight against and prevention of health problems. Recebido - 3/4/2017 aprovado - 20/10/2017 Autores Ana Karoline Rocha de Sousa; Barbara Cristina de Oliveira Araujo Académicos do Curso de Bacharelado em Nutri¢ao da Faculdade de Ciéncias Tecnologia do Maranho ~ FACEMA, ‘Caxias, MA. Dra. Ana Paula de Melo Simplicio Nutricionista, Mestre em Alimentos ¢ Nutrigo/UFPI, docente TP do Curso de Bacharelado em Nutrigdo da Faculdade de Cigncias e Tecnologia do Maranhdo — FACEMA, Caxias, MA. Fernanda de Oliveira Gomes ‘Tecnologa em alimentos, Mestre em Alimentos e Nutrigio/UFPI, Docente da Faculdade de Ciéncia e Tecnologia do Maranhio / FACEMA, Caxias-MA. Tanna Ribeiro Souza, Jessycka Hellenn Sousa Nascimento Académicos do Curso de Bacharelado em Nutrigdo da Faculdade de Ciéncias e Tecnologia do Maranhio - FACEMA, Caxias, MA hitps ww nuricaoempauta.com.brilayout,_impresseo.php?cod=31681 s10si2020, Revista Nutido em Paula: www.nuticaoempauta com.br Josiellen Kelly Cardoso de Sousa; Vanelia Barbosa da Silva Académicos do Curso de Bacharelado em Nutrigdo da ‘Caxias, MA wuldade de Cigneias e Tecnologia do Maranhio ~ FACEMA, Profa. Dra. Liejy Agnes Santos Raposo Landim - ‘Nutricionista, Mestre em Alimentos ¢ Nutrigdo/UEPI, docente TP do Curso de Bacharelado em Nuttigo da Faculdade de Cigncias e Tecnologia do Maranhdo — FACEMA, Caxias, MA. Profa, Helen Diana dos Santos Luz Rolim Graduada em quimica/IFPI MBA, Gestdo de Novas Ciéncias ¢ Tecnologia/FGS MBA, Seguranga do ‘Trabalho/PROMINAS, Técnica em Seguranga do Trabalho/IFPI, Coordenadora laboratorial, Professora Horista/FACEMA ‘Thayanne Torres Costa; Kaio Germano Sousa da Silva Académicos do Curso de Bacharelado em Nutrigdo da Faculdade de Ciéncias e Tecnologia do Maranhio - FACEMA, Caxias, MA Wenderson Costa da Silva Académico do Curso de Bacharelado em Enfermagem da Faculdade de Ciéncias e Tecnologia do Maranho - FACEMA, Caxias, MA. 0s autores esto em ordem alfabética. Este artigo é um resumo, O artigo em sua Integra pode ser encontrado na revista Nutrigo em Pauta, edigao Dez/2017 hitps ww nuricaoempauta.com.brilayout,_impresseo.php?cod=3168 2