Materina pogača: Recept za vojvođanski specijalitet od

oraha i domaćih kora

Iako je danas domaćice spremaju od gotovih kora za baklavu, prava pogača

zahteva malo više vremena i truda za razvijanje testa

Foto: Shutterstock
U kućama širom Vojvodine značajniji dani u godini obeležavaju se posebnom vrstom pogače,
takozvanom materinom pogačom.
Nekada je ovaj slatki specijalitet od domaćih kora i oraha pravljen za prošnju, veridbu i venčanje,
a vremenom je postao deo trpeze i povodom drugih prigoda.
U nedostatku vremena, današnje domaćice su modifikovale recept za materinu pogaču, pa je prave
od kupovnih tankih kora. Ipak, nema ništa lepše od ručno umešenih i razvučenih kora koje će ostati
meke u sredini, a spolja biti hrskave.
Sastojci:

 900 g brašna
 500 ml vode
 4 jajeta
 kašika sirćeta
 150 g masti (ili putera)
 300 g šećera
 300 g oraha
 100 g suvog grožđa
 100 g prah-šećera
 prstohvat soli
Priprema:

Umutite 100 grama masti (ili putera, ako nemate pravu domaću mast) sa jajima, pa smesu
stavite u frižider. Važno je da smesa bude kompaktna i da njome možete da premazujete testo.

Od brašna, vode, sirćeta i prstohvata soli umesite glatko testo. Potrebno je da mesite malo duže,
dokle god se testo ne odvoji od prstiju tako da na njima ništa ne ostane.

Na pobrašnjenoj radnoj površini razvucite testo oklagijom, pa ga podelite na četiri dela. Svaki
deo opet razvucite oklagijom, pa prekrijte pamučnom krpom i ostavite da odstoji pola sata.

Kad se testo "odmorilo" pola sata, izvadite iz frižidera posudu sa umućenim jajima i mašću, odnosno
puterom. Sva četiri dela testa odozgo premažite jajima i mašću, pa ih lagano razvucite da testo bude
što tanje. Na svaki deo testa sipajte pomešane mlevene orahe, šećer i suvo grožđe, pa formirajte
rolate.

Pošto je testo tanko, prilikom oblikovanja u rolat ono će se malo gužvati, ali neka vas to ne
brine - ova pogača baš tako i treba da izgleda.

Podmažite okruglu tepsiju i spuštajte deo po deo urolanog testa dok ne napunite tepsiju. Potom
premažite pogaču preostalom mašću, odnosno puterom i pecite je na 190 stepeni dok ne porumeni.

Kad je pogača ispečena, izvadite je iz rerne i pospite prah-šećerom.

Običaj je da se ova pogača lomi, ali je vi možete i iseći na kriške i služiti uz kafu, mleko ili čaj.

---

RECEPT ZA MATERINU POGAČU: Meka

kao majčina duša, može biti i slana i slatka
Ovo jelo od testa se služi na vojvođanskim svadbama kao simbol majčinske
ljubavi koju nevesta sa sobom nosi u novi dom posle udaje.

bySrećna Republika
21.03.2023 08:00
shutterstock.com

Naš narod ima živopisne i lepe običaji koji, na žalost, polako nestaju. Jedan od
njih je pripremanje materine pogače koju mesi nevestina majka za svadbu
ćerke, koju potom mladenci podele sa gostima koji ih časte parama.

Materina pogača se služila na vojvođanskim svadbama, može biti slana ili

slatka a simbolizovala je majčinsku ljubav koju nevesta sa sobom nosi u novi
dom posle udaje. Iako se najčešće pravila i bila deo svadbenih običaja
ova pogača je toliko lepa i ukusna da možete da je napravite kad god poželite.

S obzirom na to da se 22. marta obeležava praznik Mladenci, dan kada parovi

venčani prethodne godine primaju goste u svoj dom, Srećna republika vam
poklanja recept za materinu pogaču. 
shutterstock.com

Materinu pogaču je mesila majka nesveste koju su potom mladenci delili sa

gostima 

Sastojci:
 600-700 g brašna
 2 jaja
 30 g kvasca
  300 ml mleka
 100 g putera
 50 ml ulja
 so, malo šećera
 1 žimance
 susam
 200 g suvog grožđa i 300 g oraha ukoliko pravite slatku verziju ove
pogače

Priprema: 
U malo mlakog mleka rastvoriti kvasac sa kašikom šećera i dodati 2 jaja, ulje
zatim ostatak mleka. Dodati brašno, so i zamesiti srednje tvrdo testo. Ostaviti u
vanglici da malo naraste pa ga razviti. Premazati omekšanim maslacom a
potom testo urolati. Seći rolate i ređati u podmazan pleh, a u sredinu staviti
jedan veći okrugao komad. Ostavite pogaču da naraste, premažite
žumancetom i pospite susamom. Peći na 200 stepeni 45 min. Slatka verzija
ove pogače pravi se na isti način s tim što se pre rolanja testo pospe suvim
grožđem i mlevenim orasima, pa tek onda urola. Sve ostalo je isto.