zeaaltnse MINISTERIO DE SALUD Visto, el Expediente N° DIGESAZ0220000089, que contene el Memorandum N° 1D0007SS-2022-DIGESA-MINSA y el Informe N' 478-2022/AJAIDGIDIGESA de_la Direcién General de Salud Ambiental eInocuided Alimentary, el Informe N° D00O2: 2023-0GASMINSA dela Oficina General de Aesoria Jurisica CONSIDERANDO: (Que, los numeralas | yl del Titulo Prliminar de a Ley N° 26842. Lay General de Salud, disponen que la salud es condicén indispensable del desarralo humiano y medio fundamental para alcanzar a bienestar individual y colectivo, y que es respensabilad del Estado regulaia,viglariay promovera; Que, of numeral 4) del articulo 3 del Decreto Legisatvo N* 1161, Ley de rganizacién y Funciones del Ministero de Salud, establece que el Ministero de Salud es competente en salud ambiental = inceuad almentaria:y su ariculo 4 dspone que el Sector Salud esté conformado por el Ministero de Salud, como organism rector, las fentidades adecrtas a 6! y aquellos insttuciones pleas y prvadas do rivel nacional, regional y local, y personas naturales que realzan actwidades vinoladas a las ‘competencias establecidas en cca Ley, y que tienen impacto directo o ndrecto en Ia ‘alu, inavigual 0 colectiva; Que, los Iteralesb) y h) del anoula 5 del acotado Decreto Legislatio, modiicado or ol Decreto Legisiative N* 1804, Dacroto Legisiatve que fortalece al Insituta Nacional Se Salud para la prevencién y contol de las enfermedades, saalan que son funciones Fectoras del Ministerio de Sal, formula, planear, digi, coordinar,ejecut, superisary ‘evalua’ Ia politica nacional y sectoral de promocion de la sal, vglancia,provencion y Control de las enfermedades, recuperacén,rehabitacion en salud, tecnologas en salud y buenas préctcas en salud, bajo su competencia, plicable a todos los ives de gobierno, {81 como dctar normas ylineamientos tecnicos para la adecuada ejecuciony supenvsion {ea politica nacional y politeas sectoriales de salud, ene ora;(Que, el Decreto Legsiativa N* 1062, Ley de Inocuidad de los Alimentos, establece ¢lrégiman jurcico aplcable para garanizar la inocuidad de los aimertos destinados al onsimo humane con el propesto de proteger la vida y la salud de las personas, Feconeciendo y azegurande los derechos e intereses de les consumidores y promoviend la compettvdad de los agentes econémicas involucrados en toda la cadena alimentara, Inclidoe las piensos, con sujecin al ocdenamiento constitcionaly juries, Que, e!atculo 9 de a ctada Ley refere que, en todas las etapas dela producién, tranaformacion, cistibuelén y comercialzacion, debe aeeguratee la ratreablidad de los alimentos, los pienso, os animales destinados a la produccion de alimentos y de cualquier ‘tr sustancia cestinada a ser incorporada en un alimerto o un pienso o can probabildad de sero; Que, ¢! mencionadi aticulo sala también que, como parte de un contra integrado de la inocuidad de los almentos se pueden vblzar medidas de rasteablided para mejorar la gest de los lesgos y propercionar informacion fidedigna a los consumidores, las mismas que pueden ayudar a garantzar la auteticidad de un producto y l misma tiempo contrbuir a mejorar su calidad, Que, de ot lado, conforme al articulo 78 del Reglamento de Organizacén y Funciones del Ministerio de Salud, aprobado por Dacreto Supremo N° 008-2017-SA, Ia Direcein General de Salud Ambienal e Inocuidad Alimentara es ol gana de lines dependianto del Vicerinsterio de Salud Péblica, que consituye la Autorcad Nacional en Salud Ambiental e inocuidad Akmentaria, responsable en el aspect Yecnco, normative, vigianca, superiglancia de los factors 6e riesgo fiscos, quimicos y bolbgcos externos tls persona y fecslzacén en materia de, ene olfes, inacudad abmantan, la cual omprende) Los alimentos y bebidas destinaces al consumo humane; y, i) Adtivos ‘laborados industrialmente de produccién nacional © exranjera, con excepcion de los almentos pesqueros y acucol ‘Que, con tos documentos del visto, la Dieccién General de Salud Ambiental © Inocuidad Almertariapropone la aprobacion de la Directva Santana "Rasreabiided para la Inocuidad de los Ament’ Estando a lo propuesto por la Direccién General de Salud Ambiertal ¢ Inocuidad Alimentar Con ol visada de la Dreccién General da Salud Ambiental eInocuidad Aimentaria, {ea Oficina General de AsesoriaJurcca,y del Despacho Viceministerial de Salud Publica, De conformidad con Jo dispussto en el Decreto Legislative N° 1161, Ley de COrganizacion y Funciones del Ministerio de Salud, modticado porla Ley N° 30885, Ley que forialece la uncon rectora del Ministero de Salud, y por el Decreto Legiaivo N° 1504, Dectete Legisiatve que fortalece al Instituto Nacional de Salud para la prevanciony contol e as enformedaces,y el Reglamente de Orgarizacién y Funciones del Minsterio de Salud, ‘prabado. por Oecreto. Supremo N° 008-2017-SA, madficado mediante los Decretas ‘Supremos N° 011-2017-SA y N" 032-2017-5A ‘SE RESUELVE: Articulo 1.- Aprobar la Directiva Sanitaria N°? #4 -MINSADIGESA-2023, “Rastreabilad parala nocudad de es aliens’, que como Anexo forma parte intogranteMINISTERIO DE SALUD Nol0se.2023/ muse de la presente Resolucén Ministerial, que se publica en la sede cgtl cel Ministerio de + Salud [Artculo 2- La Directva Sanitaria aprobada por et articulo precedente entra en vigencia # os ciento ochenta (180) das calendar, contados a partde a aubicacion de la presente Resolucién Ministerial en el Dario Oficial EI Peruana [Anticulo 3 Encargar a la Oflcna de Transparencia y Antcerupcién de Ia ‘Secretaria General a publcacin de la presente Resolucion Ministerial y su Anexo en la sede digital del Ministerio de Salud Regisrese, comuniquese y publiquese @ 6 w@ yO ROSA BERTHA GUTIERREZ PALOMINO Ministra de SaludDIRECTIVA SANITARIA N’ 14¥ -MINSA/DIGESA.2023, RASTREABILIDAD PARA LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS 1. FINALIDAD Proteger la salud de la poblacion previniendo riesgos para la inoeudad de los ‘alimentos en ia cadena aimentaria, a vavée dela rastreablidad de ios aimentos tlaborados Industialmente y aquelos comercialzados en el Per oBJeTivo Establcer las disposiciones para la rastreabildad de los alimentos elaborados industiaimente en fa cadena aimentaria, [AMBITO DE APLICACION La presente Directiva Santaria es de aplcacién a rival nacional tanto para la produccién nacional como productos importados, para las personas naturales y Juriicas que intevienen en las etapas de la cadena alimentaria de fabrcacio, Gisvibucores, ‘acconamiento, almacenamiento © Importacién de alimentos flaborados industraimente, a excepcion da os pesqueroe y acuicolas, Asimism, 08 4e aplcacion por Ia Avtordad Nacional de Salud, en el marca de sus competencies Saniaras en la cadena aimentala, IV. BASE LEGAL, ‘+ Ley N" 26842, Ley General de Salud, y sus motificatovas. + Decrete Legislative NY 1082, Ley de Inocuidad de los Almentos, y su modiicatoa '+ Decreto Legisiatvo N* 1161, Ley de Organizacién y Funciones del Ministerio de Salud, y sus modificatria. + Decreto Suprema N° 007-98-SA, que aprusta el Reglamento sabre Viglancia y Control Santaio de Alimentos y Bebidas, y sus mocifictor + Deereto Supremo N° 034-2008-AG, que aprucba al Raglamento de Inocuidad de los Alimentos, ‘+ Decreto Supreme N" 008-2017-SA, que aprucba el Reglamento de Organizacion y Funciones del Minsterio de Salud y sus modifcatonas, + Resolucién Ministerial N° 581-2008IMINSA, que aprueba la NTS N° 071 MINSAIDIGESAV1, Norma Sanitaria "que establece lee erteros ‘mierobiolgicas de calidad sanitariae inocuidad para os alimentos y bebidas de Consumo Rumano, y su modifeatoia, ‘+ Resolucon Ministerial N* 222-2008MINSA, que aprueba la NTS N° O75- MINSADIGESA-V 01, Norma Santaria para'el procedimiento ce atercién do alertas sanitarias de alimentos y bebidas de consumo humano, Ley de V, DISPOSICIONES GENERALES 65.1. DEFINICIONES OPERATIVAS ara fines de aplcacin de Ia presente Directva Sanitaria, se consideran las siguientes defniciones:© RECT SANTARILNT 14 JnisHOIGESA2te ASTREABUDAD PARALANOEUGAD DE LOS ALAIENTOS 5.1.1.Aditivo alimentario: Cualauer sustaneia que, en cuant tal, no se consume normalmente como aimento, ni tampoco se usa como ingredient basico en alimentos, tenga o no valor nutivo, y cuya acicin intenclonada al alimento on fines tecnoldgicos (includos los organoléticas) en sus fases de fabrcacién, elaboracién, preparacin, tatamiento, envasado, empaquetado, transporte almacenamianto,resuite o pueda preverse razonablemente que resuite (directa 0 Indectamente) por si 0 sus subproducios, en_un Componente del alimento oun elemento que afece asus caracoristcas. Esta Gefincion no inluye "contaminants o sustancias afacias al alimento pars ‘mantener © mejorar las cualdades nuticionales 15.1.2 Alerta sanitaria: Stuacén enla cual la Autordad Sanitaria de un pais decir ‘un almenio de resgo para al consume humano, y que impica ia toma de Gecisionas sobre las modidas covrectivas y praventivas a ser apicadas pars tiara ocurrencia de una Enfermedad Transmitda por Almestos (ETA) yo (afos ala ealue do los consumidores. 5.1.3.Alimento apto: Alimento que cumple con las caracterlsticas de nocuidad, ‘Autoridad Competente 5.14.Alimento elaborado industrialmente (alimento fabricado Se refere 3 todos aguelos aimentostransfermados a partir de materas prmas de oigen Vegetal animal, mineral o combinacion de elas, ulizando frocedimienios {iscos, uimicos o bolagices 0 combinacion de esios, para oblaner alimentos csestinados al consumo humana. 5.1.8 Brote de ETA: Episodio en el cual dos o mas personas presentan una ‘enfermedad similar después de ingarir alimentos, incuida el agua, de! mismo ‘origen y donde la evidencia epidemiologica oe andisis de laboratorio imps 2 lee alimentos o al agua como vehicules del agente causal de la misma. 5.1.6 Cadena alimentaria: Fases que abarcan los alimentos desde la produccién Primaria hasta el consumo ial 65.7 Contacto eruzado con alérgenos:Incorporaci6n involuntaria de un alimento 0 ingredient slergenico en otro aimento que no esta cestinzdo a contener ‘eee almento (0 ingredient) alergénice, 15.118 Contaminacién:Inrocuceién o presencia de un contaminanteen un alimento en el entomo almentaro, 5.1.8 Contaminante: Cualquier agente bolégico, quimico 0 fsic, materia extrata ‘otras sustancas no afiaddas ntencionalmente a los aliments que pueden comprometer la inocuidad ela idoneidad de los alimentos, 5.110. Enfermedad Transmitida por Alimentos (ETA): Sindiame criginado por la ingestion de almentos ylo bebidas que contengan agertes etologicos fn cantidades tales que afecten la salud del consumir a nivel individual 0 rupee de poblacion Las alergias por hpersensioiidad incvidual a cerios Slmentos ao se consideran ETA 5.1.11. Envase: Cualguer recipient o envotura que contiene est en contacto ‘con alimentos y bebidas de consumo humane 0 Sus materia prima. 5.112, Fabrica do alimentos y bebidas: Establecimiento en e cual se procesan industalmente materas prmmas de origen vegetal, animal o mineral lizando procedimiantos fisicos, quimicos 0 bigc0s para obtene’ alimentos o Bebwas para consume humana, indepenciontemente de cudl sea su velumen e produccién ola tecnologia empleada,52. RECT VASANTARILN 4 sUsADIGESA2E2 ASTREABUDAD PARALAINOEUGAD DE LOS ALMENTOS 5.1.12, _Infeccién alimentaria: Es la ETA produc por la ingastén de alimentos ‘contaminades con agentes infeccioses especificos tales camo baciras, ‘rus, hongos,pardstos, que en la uz intestinal pueden multiplearse olsarse Y product toxinas o invacir la pared intestinal y desde all alcanzar otros ‘paras o sistemas. 5.4.14, _Inocuidad de los alimentos: Garantia de que los alimantos no causarén ‘jatio a consumidor cuance se preparen ylo consuman, de acuerdo can el uso ‘al que se destnan 5.4.18, Intoxicacién alimentaria Es la ETA procucida por la ingestion de ‘oxinas formadas en tejdos de plantas 0 animales, o de producios metabocos de micro organismos en los alimentos, o por sustancias quimices {que 22 incorporan a alos de modo accidental, incidental oIntenconal en ualquier momento desde su producti hasta su consumo, 5.118, _Peligro: Agen biolégico, quimico o isco presente en e almento que ‘puede causa’ un efecto adverso para ia salud 5.117, Procesamiento primario: Es la fase de Ia cadena alimeniaria aplcada a Ta produccion pmaria de almentos no sometisos a varsformacion.Estafase inauye: Divdido, parido, seleccionado, rebanado, ceshuesado, picado, pelado o cesalada, irturado, corto, impiado, esgrasado, dascascariado, Iolo, refigerado, congelado,utracongelados o descongeiao, 5.118, Produccién primaria: Son las fases de la cadena alinentaia hasta ‘slcanzar, por ejemplo, la cosecha, el sacifclo, a caza, el ordeo, ola pesca inclusive 5.149, Proveedores: Toda persona natural 0 jurdca, sociedades de hecho, patimanios autdnomos, o cualquiera otra entidad, de derecno pubico o Privade, que con o sin fines de Iucre suministra directa o indiectarent, en figuna de las fases de la cadena almentaria, materias privas o insumos, alimentos y pienso. 5.20, Rastreablidad de productos en la cadena alimentaria: Liamada también tazabiidad, Capacicad para segui el Gesplazamientode un alimento a traves ce una o varias etapas espocficadas ‘ce sy produccin, transformaciony dstibucin, 5.1.21. _ Retro de alimentos ( retirada de alimentos): Accién deretiraroexcluir ‘imentos de a crculacén en el mercado, por razon de riesco para a saluc dea poblacién, en cualquier fase de la cadena alimentara, incudos, de ser necesaro, os alimentos que ya estan en posesién de los consumidores. (GENERALIDADES DE LA RASTREABILIDAD DE LOS ALIMENTOS La rastreabilad inluye a todos os actoes de la cadena alimentata (produccin, transformacién y dstrbucién)y dabe permit o facitar lo siguiente: 1) Retrar alimentos implcados en alertas saniarias, brotes de ETA @ intoxcacones almentaras, ') Retirar opertunamente de la comerciaizacién o delener la distibucién de aimentes contaminados a declarados como no aptos para e!corsuma humana por la autordad competent, con el fin Ge prevenir su consumo y estabecere! Sestino final de esos ioteso remesas. ) Identficarlae causas que oxginaron el riesgo saritario que puse en marcha la rastreabiidad@ vl. 6a. 62. DRECTWASANTARAN- IY -misuoiGEsA2t2 ‘USTREABLOAD PHRACA NOCUGAD DE LOS ALMENTOS 4) Mantener informada oportunamente ala poblacién sobre los alimentos retiados dal mercado por motos ean, a fin Ge prevent su consumo ©) El saguimiento de los alimentos en todas las etapas o fases de la cadena aimentaia. {La entfleacion del origen en la produccién primaria y destino de os productos {que se elaboran onal establecimieto, DISPOSICIONES ESPECIFICAS INFORMACION PARA LA RASTREABILIDAD DE LOS ALIMENTOS, El proveedor, segin sea la etapa de la cadena alimentaria en le que participa (preducelén,” transformacién, sstibucion), debe cantar con informacion ocumentada que facite a rasirablidad de los alimentos. Dicha informacion ‘ecumentada, forma parte del sistema de autacontl saritario que aplca ol teslablecimient: Princpios Generales de Higiane (PGH), Plan HACCP o Sistema Integrado oe Produceén en la elaboracon de productos lacteos artesanaes (SIP), Yy debe permit: 1) La ieentfcacién de los ingredientes insumos que intewienen en ol procesamienta 0 transformacin (materas primes, adivas, envases, oo). ») La dentileacion y documentacién de los process vinculados ala elaboracién 0 produccin del almento, tales como: Recepcion y slmacenamiewto de materia Bima, produecién, y slmacenamiento de producto final. Asinismo, segin roceda, la informacion sobre los envases primaros, aves, enre ots, as) oma los fesgos de contaminacién enuzada, include el contac cruzado con algrgenos y de pelgros, relacionados a ls procescs. «) Laidenticacion y rigen el ote del producto final puesto en distibucién oen el mercado, «) Que los praductoves nacionales proporcionen an cuanto les requiera la Autorcad Santaria 'a informacion documentada sobre [a Identfcacion y ubicaién da los proveedores de materias primas,insumos, actives, de almertos de produccién ¥ brocesamiento prmarios, envases y ote. ©) Que cada proveedor proporcione en cuanto les requiera la Auto‘ Sanitaria, lainformacion sobce la ubieacion o crculacién de [os alimentos en reiacion a as ‘tapas inmedialamente anteriores ¢ inmediatamente siguientes de la cadena aimentaria(esquema del numeral 2) f) Que los importadores cuenton ante el requerimiento de la Auto‘dad Sanitaria ean informacién socumentada. sobre la descripcién de los alimentos que Impartan al pais de orgen y de procedencia de os alimentos importados, de sor posite al angen de los ingredientes que astinguen Ia naturalaza del product, fa identiicacen y ubicacion del amacenamiento, detiicacion ¢el distibudor el preduco almacenado, ene otra informacion que se consiererelevante para la rastreablidad yretio del alimento del mercado por motvos saritarios, DISPONIBILIDAD DE LA INFORMACION PARA LA RASTREABILIOAD Los registos y documentos que sustentan la rastresblded de tos alimentos ‘laborados indstiaimente, forman paris de los sistomas de conte santrio que ‘plan los proveedores y deben estar a deposicin de la autoridad compotete, hasta el dobe dal tempo oe vida Uti o vida de anaque! del producto, o por tres (03)DRECTWASANMARAN I4¥ asaDesAane ASTREASILIOADPAAALA NOCUGAD GE LOS AINENTOS sos, lo que ocurra Uiimo, bien sea para las acciones de auditoria, viglancia Sanitaria, atencin de alerts sanitarias, entre otros. ‘Arie un riesgo santa, a informacion con la que cuente un estatlecimiento (de produccion, pracesamiento primar, forea, raccionadora, almacen, de Eomercalzacién) para la rasveabildad de los almertos debe ser facitada alos responeables de lot establecimionios de elapas inmediatamente anterres (rasteablidad hacia airs) y de las elapas.inmediatamente posterores (rastreabiidad hacia adelante) de la cadena almentara (CA) con la fralidad de Identifier la ubicacion de los alimentos yretraris de la cadena de distrbucén, [| Proauctores’ | Fatricanies | Fracconadors/ | Imporadoresy | Transportstas y | Comeciladores Procesadores fvasadores | “Almacenes | Comercatzadres | minorsas oa) | “‘primarios Mayors | consumidor final | Rasteabiisas | Resteabiidad | Rasteabiisas | Rastreabidad | Rastreabidad | Rastreabiad hacia aids y|haca atras @ hace ‘airs, [hacia aras, [hacia alas, | hacia Interna y hacia | interna y hacia | interna y hacia |intema y hacia | hacia adelante. | interna adelante |adeante | adelante aselante <= ae 6.3, APLICACION DE LA RASTREABILIDAD Le rastreabilad de un aimento puede aplcarse, ene otras, ate las siguientes ‘stuaciones: ‘2 Por presencia de contaminantes en lo alimentos, identticados por la autoridad competents en la vglanciasantaria © por parte de los proveedres ®) Por natficaciones internacionales de alertas santrias. ) Por denuncias de fos consumidores por alimentos contaminados o declarados no aptos para el consume humane por la autoridad competent > vinelades Un brote de ETA o intoxeacion 1d) Come parte de las investigaciones de inoxicaciones, infeccionss y brotes de enfermedades tranemitioas por aimentos (ETA). ) Oras que requieran la identifcacion y ubicacién de alimentos en la cadena tlmentaia por implica’ riesgo para la salud publica por motvos de inocu. 6.4, ACCIONES DE LA AUTORIDAD DE SALUD COMPETENTE EN RELACION A UA RASTREABILIDAD 2) Verficar en las aucitoria para las certicaciones de PGH, del Plen HACCP. da SIP, e nspeccones saritarias, ue Ios proveedores cuenton con procedimienios paral rastreabiidad de los almentos, ue contemplen et rtro de alimentos del mercado y su cisposicién fina, con la informacién debidamente “egstada que Sustente su operatvdad e idoneidac.65. @ vi. 1A. 12. DRECTWASANTARANS IY sancesaae FASTREABLGAD PARACATNOCUDKD DELO ALMENTOS 'b) Disponer que s@ rtran de creulacion alimentos del mercado, pr razones de riesgo para la salus de la poblaién, en cualquier fase dela cadena almentai, Inculdos, de ser necesaro, los alimentos que ya estan en posesion de los consumidores, «) Informar de forma inmediata a la poblacién, a través de diferentes mecios de ‘sleance social, eobre los alimentos en ratio del mercado y los peigros Vineulados, afin de prevenir su consumo, 1) Coordinar con otras autoridades santaras competentes paralarasreabiidad de los aimentos en ia diferentes etapas de a cadena alimentaria. Pera el caso de los proveedores de alimentos de produccion primara, la Autoricad de Salud Ccompetente coordina con las autordades competantes, a fn cue cchos proveedores cuerten a su vez con informacion que facie la rastresblidad hacia fas etapas de oigen dela produccion maria en la cadena almertaia, {) Corresponde a la DIGESA proponer las infracciones y sanciones en materia de rastreabildad en ol Reglamento correspondiente a los alimerics, para su ‘probacion por la Autoridad Nacional de Salud. ACCIONES DE LOS PROVEEDORES EN RELACION A LA RASTREABILIDAD ‘) Contar con procedimientos para la rastreabilidad dels alimentos que contemgle ft ratio de alimentos del mercado y su dsposicn fnal, con le infoemacién ‘correspondiente que sustente su operatividad 'b) Debe disponer por propia inicativa el ratio del mercado de los alimentos que implcan riesgo a la salud de la poblacién y natificarie ala autordad competente deriva de las 48 horas. Asimismo, proceder al destino final (no recuperatie) de dichos productos y notficario a la autordad de salud competerte en plazo Aacordado entre ambos (depende del velumen a aisponer, método a aptcar, Ubicacion del lugar, ene otros), quien esta en facultad de verificar la medica aplcada, ©) Detoner la distbucién de los alimentos que impican riesgo a la salud de la poblacion a fin de eitar su comercialzacion y consumo. 1) Informar @ la poblacién, a través de medios de alcance social, sobre los procecimientas a seguir respecto a la devolucion de los productos en retio de! ‘mercado que han sido acquiidos previamente, RESPONSABILIDADES NIVEL NACIONAL, EI Ministerio de Salud, a través de la Direccién General de Salud Ambiental © Inocuidad Almentaia (DIGESA), reaiza ia diusion de la presente Ovectva Santaria hasta el rivel regional, asi como brinda la asistencia técnica para su aplcacion, supervisa su cumplmiento por las Ditecciones Regionales de SaludiGerencias Regionales de Salud (OIRESAIGERESA) o las qua hagan sus veces a nivel regional, y las Ovecciones de Redes Integradas de Sali (OIRIS) a nivel de Lina Metropolitana NIVEL REGIONAL LLas_Direcciones Regionales de Salud/Gerencias Reglonsles de Salud (DIRESAIGERESA) o las que hagan sus vaces a nivel regional. y las Dreccones ‘de Redes Integradas de Salus (OIRIS) a nivel de Lima Metropolitana se encergan 6DRECTASANTARILN? 4 msADIGESA2E3 ASTREABLIDADPARALANOEUSAD DE LOS ALMENTOS de la aitusén, asistencia técnica y supenisién del cumplimiento de la presente Directv Saniiara por parte de las Municipabdades, y de su apicacié, en el marco de sus competencias 72. NIVEL LOCAL, Las personas naturales o urcicas que fabrican, fraccionan, lmacenan e imporian simentes elaborados industialmerte, son responsables de aplcar le dispuesto en la presente Dreciva Sanitaria, eno que sea pertinent, Corresponde a las Municipaldades, en el marco de sus competencas, undir y Supervisr el cumplmiento e la presente Diectva Sanitaria VII BIBLIOGRAFIA 8.1. Codex Alimentarus. Princbios para la Rastresbildad/Rastrea de productos coma herramienta en el context de ia Inspeccién y Certficacién de Aimento, CACIGL 60-2008, ito: f20 erifaone-codexaimentaruseh rls ink=1Gur=hipss253A%252° %252F wor orathiS2Fsitesti25 2 odexs4252F Standarde%252FCXG2860-2000%.252FCXG O60 pot 8.2, Organizacién Munclal de la Salud y Organizacién da las Naciones Unidas para la ‘limentacon y Ia. Agrcutura, Gula ce la FAOIOMS para desarroiar y melorar tistemas nacionales de ato de alimentos. Roma 2012, hitossfapps whe iui mn 1 17 soa pdt ‘equence= disAllowed=y 8.3. 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