2413123, 18:15 CDT REPOSICION- RA 2 - 24-03-7023 (PREPARAGION DE CONDICIONES PARA A ELABORACION DE PRODUCTOS D..) © 30 minutos CDT REPOSICION- RA 2 - 24-03-2023 En base alos contenidos obtenidos en el RA 2 . Conteste las siguientes preguntas. * Obligatoria 1. El 10 % del costo total de la materia prima, este margen se utiliza para proteger los precios de los productos que no se pueden contar, como por ejemplo la sal, especias y condimentos. * (10 puntos) © Faso © VERDADERO. itpsiforms.ofce.compagesidesignpagev2.aspx?lan ESborigin-OficeDelComBroute=Slarsessionid=86 bd905-1671-4240-9e70-056d0518... 14281323, 185 (CDT REPOSICION- RA 2 - 24-03-2023 (PREPARAGION DE CONDICIONES PARA LA ELABORACION DE PRODUCTOS D...) 2. ficha que explica el procedimiento para elaborar una receta paso por paso, y que describe la composicién del producto (ingredientes, cantidades netas o brutas, cantidad de raciones por receta). * (10 puntos) CO Receta estandar CO ‘ficha tecncica © comanda 3. Mantener una visién general de las existencias eligiendo un mejor método de etiquetado de fechas. * (10 puntos) O Aimacenaje © Bodega O Feonomato 4. es la unidad basica de volumen. * (10 puntos) O itr © onza O kilo hitps:ormsoffice.com|pagesidesignnagev2 aspx?lang=os-—Sorigin«OficeDolComroulo=SlarAsossiorid=86 ibd9b5.167F-424e-9670-055db0518... 2/4281323, 185 (CDT REPOSICION- RA 2 - 24-03-2023 (PREPARAGION DE CONDICIONES PARA LA ELABORACION DE PRODUCTOS D...) 5. Las medidas de peso y capacidad, asi como los datos de referencias representan un factor importante que facilita el proceso de estandarizacién. * (10 puntos) O falso © verdadero 6. Informacién descriptiva para los clientes que van a demandar productos que no estan presentes en el establecimiento. * (10 puntos) O aatalogo de venta O menu O arta 7. primero que entra - primero que sale. * (10 puntos) O pees O ures O poss hitps:tormsoffice.com|pagesidesignnagev2 aspx?lang=os-—'Sorigin«OficeDolComérouloSlarAsossionid=86 1bd9bS5.167F-424e-9670-055db0518... 314281323, 185 (CDT REPOSICION- RA 2 - 24-03-2023 (PREPARAGION DE CONDICIONES PARA LA ELABORACION DE PRODUCTOS D...) 8, Soporte fisico que incluye todos los productos agrupados en series homogéneas que las pastelerias en general ofrecen a sus clientes en un restaurante o establecimiento (sobre todo las que tienen un servicio de mesa o cafeteria). * (10 puntos) O arta © comanda O mena 9, es la unidad basica de peso. * (10 puntos) 10. El grado centigrado (Celsius es la unidad basica de temperatura. * (10 puntos) O falso O verdadero Este contenido no esta creado ni respaldado por Microsoft. Los datos que envie se enviardn al propietario del formulario. GB Microsoft Forms hitps:tormsoffice.com|pagesidesignnagev2 aspx?lang-os-—'Skorigin«OficeDolComdrouleSlarAsossiorid=86 1bd9b5.167F-424e-9670-055db0518... 4/4