Acta Veterinaria Brasilica v.1, m4, p.99-110, 2007 ENZIMAS EXOGENAS NA ALIMENTACAO DE AVES [Exogenous enzymes in feeding chickens] Matheus Ramatho de Lima'*, José Humberto Vilar da Silva’; José Anchieta de Araujo'; Carolyny Batista Lima’; Elton Roger Alves de Olivelra’ " Aluno do Programa de Pés-Graduacio em Zooteeaa - PPGZICCATUFPB, Arcia, PB. 2 Profesor do DAPICFT/UFPS, Bananciris~ PB e PPGZ.— CCATUFPB, Arn, PB * Aluna do Program ce Doutorado Integrado em Zootecnia JCCA/UFPB, Areia, PB. RESUMO - Atwalmente a grande questio na produgio animal € a redugio dos custos, sem esquecer da rmanutengio dos Iucros ou até 0 aumento deles. Outro aspecto bastante questionado na atuslidade 40 os ‘alimentos alternatives que S20 utilizados na substituigio do milho e soja pois esses sofrem muitas influgncias de mercado © seu prego varia muito, Contudo a grande maioria dos alimentos wilizados nessa substiuigio cont fatores antinutricionais como inibidores de proteases, fitatos entre outros que pioram a qualidade do alimento & ificutam a digestiilidade Jos nutrientes por paste das aves. Em busca disso & que se tem buscado alternativas ‘com ajuda da tecnologia em vigor na produgio de enzimas exégenas para a alimentagio animal, tendo como beneficios a manutenga0 da qualidade dos alimentos, methors na digestbilidade dos nutrientes, redugio da tumidade das excretas ¢ climinagio em parte ou total dos fatores antinutricionais dos alimentos utilizados ia limentagdo de aves. Sendo assim esta revisio teve como objetivo elaborar este documento com base nos avangos ¢ demas uilizagGes das enzimas exgenas na alimentagio de aves. Palayras-Chave: Acio enzimdtica,fatoresantinutscionis, nutrigio de aves, poluigio ambient ABSTRACT - Currently the great question inthe animal production is the cost reduction, without forgetting the ‘maintenance of the profits of the increase of them, Another aspect very questioned a the present time is the altemative foods that are used replacing corn and soy, because they suffer many influences of the market and theie price varies a lot. However the great majority of foods used in this replacement contains anti-nutritonal factors as protease inhibitors, tates among others that worsen the quality of the food and make digestibility of ‘the nutrients hard for birds. With this goal, it has been studied alternatives using the current technology on ‘exogenous enzymes production for animal feeding, with the benefits of food quality maintenance, improving the Aigesbility of the nutrients, reduction ofthe humidity ofthe excrements and elimination in part or total of the ‘nli-nutritonal factors of foods used in the feeding of birds. Therefore, this revision aimed to elaborate 1 ‘document based on advances and other ullizations of exogenous enzymes in bitds feeding. Keywords: Ambient polation, antinutrionsl factors, enzymatic action, matrition of binds INTRODUCAO (0 uso de enzimas exégenas para reduzit os custos das ragdes, represenla, sem dévida, uma das © barateamento de custos. de producdo, _alternativas mais versiteis para auxiliar na melhoria principalmente no que diz respeito A alimentagio de rentabifidade na avicultura. Inicialmente, as vem sendo motivo de diversas pesquisus tanto de enzimas eram utlizadas em rages contendo empresas como de nutricianistas © técnicos_ingredientes com alta quantidade de polissacarideas pesquisadores, que langam mao da substtuigio total ndo-amiiceos. (PNAS), como tigo, centeio, ‘ou parcial de insumos, ou inelusio de substinicas triticale, cevada e aveia. Entretanto, pesquisadores ‘que otimizem a uifizagso dos nutrientes da ragao, a t8m demonstrado « possibilidade de ulilizagao de fim de alcangar tl objetivo. ‘complexos enzimaticos em ragies a base de cereal * Autor para correspondéncia. E-mail mulmatheus@ gmail.com.Acta Veterinaria Brasilica v.1, m4, p.99-110, 2007 com baixa viseosidade (milho, sorgo € farclo de etivando aumentar @ uliizagao do amido & da proteina (Fialho, 2003). Entre as enzimas comercialmente disponiveis, todas seguramente podem proporcionar redugGes nos custos das ragdes, entretanto as carboidrases S20 as ‘que possibilitam redugbes. mais significativas. As dietas hoje praticadas so formuladas, em sua ia, 4 base de milho e soja, e como ji sabido cesses ingredientes, principalmente a soja tein fragdes ‘enerpéticas, que somente poderio ser aproveitadas pelas aves’ através do uso de enzimas exégenas. Sendo assim, quanto mais energia 0 alimento tive, a0 se utlizanem enzimas, mais ele seré aproveitado, podendo com isso, reduzir seus niveis de inclusio nas dietas.(Campestrini et al, 2005). Estudos. também demonstram a melhoria da digestibilidade das dictas © do desempenho das aves. com a suplementagao de fitase (Nunes, 2001; Rutherfurd et al, 2002; Selle & Ravindran, 2007). Desta forma, pretende-se com esta revisio apresentar ‘6s moxos de ago das enzimas exégenas, alguns resultados de pesquisa © os bencicios adicionas de sua uilizagdo em diets para aves, ACKO DASE! LAS. Degradagito de Polisacarideos Nao Amiléceos (© terme polissacarideos iio amiliceos (PNAS) & usado freqlenfemente para se referit a porgio antigamente referida como fibra bruta, Os animais monogistricos, em geral, nfo possuem a eapacidade cendégena de digerit ax fibras. A utilizagio de fenzimas exsigenas se torna importante, pois estas hiidrolisam os PNAS que podem ser potencialmente utlizados pelo animal, aumentando, por exemplo, 0 aproveitamento da energia presente nos alimentos, como a soja. Adicionalmente, ocorre a liberacio do ‘conteddo celular que se torna disponivel & digestio enzimética, — aumentande, desta forma, a digesiblidade de alguns dos nutrientes.presentes nos alimentos utlizados nas rages das aves, Outra ‘conseqiéncia importante desta ailizagio é a reduc. ‘do impacto negative destes residuos nio digestivos sobre a viscosidade da digesta (Buchanan et al., 2007), pois & bem verdade que os PNAs tém um alto Poder de retengio de gua © consequentemente dificulta a agSo enzimitics, aumentando a carga de rutriontes no degradados. As enrimas carboidrases, também produzides por fungos do género Aspergillus, tém sido wsadas para hidrolisar 0s PNAS, sumentando a digestibilidade de slimentos como a cevada, o trigo, o eenteio, a aveia 0 triticale (Conte etal, 2003). Slominski et al. (2006) © Meng et al. (2006) uslizando a suplementagdo de enzimas pura avaliar 0 aproveitamento energético das dietas, verificaram que 0 uso de enzimas exégenas’ demonstrou cficiéncia na degradagio dos PNAs, melhorando 0 tuso da energia da dicta © também a digestio da ‘gonlura de origem vegetal Hidrétise de Fitatos © fitato esti presente em todos os ingredients de origom vegetal ¢ funciona como uma reserva fosférica durante © processo de germinagio das sementes. uma molécula polianidnica com Poteneial para quclatar nutrientes postivamente carrgados, 0 que careriza si propriedade antinarcional, comprometendo a utlizacio. de proieinas, energia ceio © mincrai-trao (Selle & Ravindran, 2007), Fitato € o sal foxmado pelo ido fitico, quando este se Higa a ons de Na‘, Ma“, K°, Cae Za", entre outros. Os minerais determinados nutientes, uma ver igades 3 molgeula ‘de dcido fitico, omamse indisponiveis 20 animal ou sea, no so solubiizados. Em perl, os eres € as sementes de leguminesas usadas na alimentagso de aves. apresentam quantidades de fitatos. que podem afctar © desciapenho animal (Macn2, 2001 stado por Dar, 2004). A redugio da digestbilidade protsica pode ser ‘explicada pela formagao de complexos entre 0 écido fitco e as proteinas da dieta, ou ainda se complexar ‘com endimas proteoliticas (ripsina e pepsina), inbindo sua atividade. Na digestio de lipideos tot 4a digesta, 0 complexo calcio-fitato pode reagir com ficidos graxos formando sabes insoldveis no limon intestinal. Na digestio de carboidratos liga ireamente ao amido ou inibe a agdo da amilase ‘contudo essa ago ainda é um pouce diseutida entre ‘estudiosos da rea A fitase catalisa 0 fitato disponibilizando f6storo & ‘outros elementos outrora indisponiveis como calkio, magnésio, zinco, ferro © moléculas organicas, como aminodcidos (Roland et al, 2006). A atividade da fitase 6 expressa como sendo a quantidade de encima, ‘que hidrolisa 1 micromol de fosfato inorginico por minuto proveniente de 1,SmM de fitato em pH 5.5 ¢ A temperatura de 37°C, expresso em unidades de fitase, PU ou FTU (Yi etal, 1996).Acta Veterinaria Brasilica v.1, m4, p.99-110, 2007 A fitase exdgena inibe a formagio dos complexos Dinirios entre protesna-ftato, possibiftando uma rmelhoria no aproveitamento dos aminodcidos (Selle ‘& Ravindran, 2007), A adigao de fitase microbiana nas dietas de aves pode facilitar a ago enzimstica e sorgio de mincrais © a digestibilidade de ‘aminoscidos € —aumentada consequentemente (Rutherfurd et al, 2002), e com isso reduz custo e impactos ambientais, j6 que as concentragdes de nitrogénio efstoro nas excretas sto reduzidas. As fitases apresentam uplicagbes generalizadas, uma ves que seu substrato esté presente invariavelmente fem dictas para aves ¢ suinos, ¢ sua incluso resulta ‘em maior biodisponibilidade de fésforo e na redugl0 «da excregdo deste mineral no ambiente, A proibigdo do uso de farinhas protticas de origem animal, que também sto fontes de fésforo, tem acclerado a aceitagio © utilizagio de fitase’ como aditiva em ragoes pura ‘em alguns pafses. A capacidade desta enzima de liberar 0 fésforo fitico e reduzit a excregio para 0 meio ambiente esti bem documentads; a fitase & uma forma eficiente © ‘econdimica de reduzie os niveis de fésforo dictético uma vez que as reservas naturas de Fésforo no sto renoviiveis, © seu uso seria benéfico, inclusive, para a preservagao de tais contingentes (Selle & Ravindran, 2007), Viscosidade da Digesta (Os polissacaridcos no amiliceos (PNA) slo ‘earboidratos que aumentam a viscosidade dus dietas por sua capacidade de se ligar a grandes quantidades ‘de agua formando um gel viscoso (Santos Jt etal, 2004), 0 que diminui # taxa de difusdio de substratos © enzimas digestivas © impede suas inleragoes na superficie da mucosa intestinal (Choct, 2001), levando a0 comprometimento da digestio e da absorcio de nutrientes. Alsm disso, viscosidade da digesta interfere na microflora intestinal nas fangoes fisiolgicas do intestno (Choet eta, 2004), Para reduzir a viseosidade do contedido digestive € rnecessirio que os polissacarideos mo amilicoos solves sejam decompostos em pequenas unidades através da ago enzimitica, perdendo assim a ‘eapacidade de retengdo de agua. Com a redugio da viscosidade, ago enzimitica sobre 0 conteddo intestinal ¢ mais eficaz, senda assim, hi methora na ‘eapacidade de digestio dos nutrientes, aumento na velocidade de trinsito. intestinal | reducio da ‘quantidade de gua nas fezes, 0 que proporeiona talidade de cama (Opalinski, 2006). no da ago dos PNAs soltveis como 101 fatores anti-nutricionais em dictas de frangos de corte, bem como o efeito da suplementagao de cenvimas exopenas nestas diets, foram investizados Por Choct et al. (1996), com énfase na interelagao ‘entre viscosidade da digesta fermentagdo ao longo do intestina. O aumento dos niveis de PNAs solve fumentou a viseosidade da digesta e reduziu a EM da dieta,resultando em depresso no ganho de peso © pior conversio alimentar. A suplementagso ‘envimtica das dietas enriquecidas com PNAs soliveis revertcu os efeitos adversos, aumentando a EM e melhorando © desempenho dos frangos. Foi observada intensa fermentseio no intestino delgado ras aves que roecheram dictas enriquecidas com PNAs soliveis, © que foi eliminado com a suplementago de endimas exégenas. Os autores ‘coneliuem que Iii um aumento da fermentacio no Intestino delgado das aves quando hi a presenga de grandes quantidades de PNAs soliveis ma dicta, prejudicando o desempenho ¢ o hem-estar das aves, {j@ que 0 odor de amOnia nos galpdes de producto & ato, mas estes. efeitos deletsrios. podem sor minimizados através da_utilizagio de enzimas cexsgenas. Han (1997) reporta significativa redugio da viseosidade da digesta no jejuno de aves alimentadas ‘com dietas & base de covada suplementadas com 0.1% de enzimas (2.67 vs 2,0 cP), Esudando © efeito ws marcas cometciais de xilanases, cada uma com sta especificidade, A, Be , com afinidade por PNAs soldveis e insoliveis, Nas insolveis ¢ PNAs soliveis, respectivamente, Choct et al. (2004) verificon que somente as silanases Ae © foram eletivas na redugio da viscosidade de digesta, Porém, apesar da adigao da, xilanase B mo ter reduzido a viscosidade, 0 desempenho dos frangos melhorou, evidenciando ‘que a viscosidade da digesta nao pode ser usada ‘como Gnico indicador de efeito ant-nuteicional dos PNAS nas dictas de aves, Por outro lado, Marsan etal. (1997) e Scheideler et al. (2005) nao verificaram efeitos da suplementagao ‘de enzimas dietéticas sobre a viscosidade da digesta, Nagaraj et al. (2007), estudando os efeitos da suplementagao de enzimas nas dietas de frangos de corte sobre a redugdo da incidéncia de ododermatite em frangos, verificaram menor viscosidade da digesta nas aves suplementadas. Os autores relacionaram positivamente a redugio da viscosidade da digesta com a redugao da umidade da ‘cama © menor incidéncia de lesdes nas aves my velhas, concluindo que a suplementacio enzimitica ‘das dietas pode ser uma ferraments no controle daActa Veterinaria Brasilica v.1, m4, p.99-110, 2007 posloermaite, Manipulacao da Microflora intestinal A capacidade de fermentagao do alimento pela microflora microbiana tem importante feito na proporgdo da energia que & realmente aproveitada pelo hospedeir, visto a absorgao dos produtos da feementagio gerar menos energia para 0 organismo ‘que 0s produtos da digestio enzimatica (Bedford, 1996a). Estudos mostram que a utilizacio de ‘enzimas xilanoliticas inibe a fermentagdo no fleo & cestimula a fermentagio nos cevos (Bedford, 2001; Persia etal, 2002), A redugio da fermentagao ileal é bensfica para o hospedciro, pois grande parte do material fermentado nesta regito constituise de amido e proteina nao digeridos, que, assim, feariam disponiveis para serem hidrolisidos © absorvidos pelo hospedeiro (Bedford, 19966). Alem disso, os ‘oligossacarideos resultantes da degradagio pos PNAs pelas enzimas exOgenas teriam um efeito Prebistico no ceco, atuando como substrato para a Proliferagao de bactérias benéfieas ao hospedeiro em. deirimento de bactérias patdgenss, melhorando, desta forma, a saide da ave (Persia eta, 2002). Hinton et al. (1993) reportam que a maior produgao de fcido létieo no fleo © propionato nos eecos com a tuilizagio de xilanase em dicta a base de trigo favoreceram melhor sade intestinal nos Frangos, ‘em fungio das bactérias produtoras de deido lito Promoverem a exclusio competitiva © © propionate ser prejudicial para a Salmonella © outras bactérias patgenas, Suplementacdo das Encimas Digestivas A suplementagiio com enzimas exégenas nas dictas rmelhora a eficigncia de produgio das aves pelo ‘aumento da digestao de produtos de baixa qualidade fe reducio da perda de nutrientes nas fezes, sendo possivel reduzir os nivois nutricionais da dicta com possveis vantagens econémicas. As enzimas so acrescentadas & ragio. animal com a finalidade de ‘umentar a sua digesibilidade, remover fatores ‘ntinuticionais, melhorar a disponibilidade dos hutrientes, bem como por razées ambientais. Uma ‘grande variedade de carboidrases, proteases, ftases © lipases € uilizada para estes fins. Em dietas para rndo-ruminantes, a atividade envimitica deve ser jentemente alta para permitir que 0 tempo de trinsito intestinal seja relativamente baixo, Alem disso, a enzima empregada deve ser eupas. de resistir a condigbes. desfavordveis que possam ocorrer ‘durante 0 processo de preparagio da ragio, como a cextrusio ou peletizaglo, ou que” existam naturalmente no trato gastrointestinal (McCleary, 2001), Normalmente, as enzimas comerciais usadas como aditives. nao ‘contém uma tiniea enzima, mas. a0 ‘contro, sto preparados enziméiticos contendo uma variedade de enzimas, © que & desejivel, uma vez {que as ragies slo compostas por viios ingredientes (Campestrni etal, 2005). Protease A proteina € o ingrediente de maior eusto em dietas de aves. Nos dltimos anos, © aumento do custo Jo farelo de soja, uilizado como fonte protsica, tem levado a uma busca por maneiras de aperfeigoar seu valor nutticional. Com isso a inclusio de proteases ‘ex6genas na dieta pode methorar 0 valor nutricional através da hidrétise de certos tipos de protefnas que resistem ao processo digestivo através dt ‘complementagio das envimas digestivas das peéprias aves. A soja contribui com mais de 70% da proteina fom dietas avicolas, mesmo contendo quantidades ‘levadas de substincias pécticas na estrutura de sua parede celular. (Torres eta, 2003) Obviamente, a8 proteinas dietéicas mio io utlizadas completamente pelas aves. Hi potencial ppara_melhorar a utilizigio dos aminoicidos. das dietss pelo suplemento das enzimas, reduzindo os ‘eustos de suplementagio nas dietas (Wang et al 2006), jf que a enzimas aumentam 0. Aaproveitamento dos alimentos, possiilitando assim uma redugdo nos niveis de incluso de certos nutrientes, como aminoscidos e minerais, Recentemente, « suplementagio com protease em dietas para frangos de corte produziu. melhorias significativas no creseimento das aves (Odetallah et al, 2003). Isso pode se explicado porque com a inclusio de enzimas exdgenas reduz. a sintese das cendogenas © em conseglneia disso © organismo teria a disposigdo maior quantidade de aminoscidos para. sintese protéica. De acordo com Wang etal, (2006) as proteases so recomendadas para a adigo as dietas de frangos de corte, pois methora © desempenho e rendimento de ceareaga, Sendo seus efeitos mais pronunciados ‘quando as dietas so formuladas com baixos ni de aminadcidas essenciais ou de proteina total, de forma minimizar as exeregdes de nitrogénio, Amilase Nos pintinhos, por apresentarem 0 trato digestério imaturo ao nascer, a quantidade de amilase produzida pelo pancreas é baixa nos primeiros seteActa Veterinaria Brasilica v.1, m4, p.99-110, 2007 dias de dlificultando desenvolvimento Satisfatério desses animais. Garcia et al (2003) relatou em seus estudos que a secredo didria de amilase no duoden & baixa nos primeiros quatro dias ¢ aumenta consideravelmente até os vinte © um dlas de vida dos pintinhos. Trabalhios que testam a inclusio de enzimas digestivas exdgenas nas ragées mesiram resultados positives no _desempeaho zootécnico de diferentes animais (Nunes et al, 2006), Garcia et al. (2003) verifiearam que 0 peso do pincreas foi reduzido a medida que se suplementou a dieta com alfa-amilase, mosirundo ‘aver uma fatima Hgagio com sintese das enzimas ‘endégenas, j4 que a enzima exogena adicionada & dicta incrementa a digestao do amido e dos PNAS. ‘Onder etal. (2006) avaliando a contaminagdo com E. coli na dicta de frangos de corte verificon que cessa_suplementagio reduziu 0 peso relative do increas, mas no afeto o peso do figado © © ccomprimento do duodeno, jejuno, leo e eeco. ‘Contudo a altura das vilesidades e profundidade de criptas sofreu aumento significative com a ccontaminagio bacteriana, Os dados obtides.nesse festudo mostram haver uma indicagio de que a suplementagso com E.coli, que & capaz. de produzit 8 alfa-amilase, melhora a digestibilidade dos Iutrientes © o desempenho dos frangos de corte ‘alimentados com una dita & hase de mio. Lipase Lipases so enzimas que atuam sobre lipideos, ceatalizando alguma reagdo quimica que estas rmoléculas possam softer. No sistem digestivo, ela tem como funeao, basicamente, transforma lipidcos fem dcidos graxos e glicerol, isto ocorre quando 0 ppincreas libera no intestino delgado um suca rico em fenzimas, sendo que uma delas & a lipase. Sakomura et al. (2004), avaliando a atividade fenzimitica © a digestibilidade dos nutrientes do farelo de soja © da soja integral, verificaram que 0 cerescimento do pincreas coincidiu com o maior incremento 1a produgdo de envimas digestivas Outra consideragio feita pelos autores foi que atividade da lipase pancrestica foi influenciada pela ‘exposigdo 2 gordura presente nas sojas avaliadas, além da digestibilidade, que variou, também, em fangao da idade RESULTADOS DA UTILIZACKO DE ENZIMAS EXOGENAS NA DIETA DE AVES Taxa de Passagem A taxa de passagem da digesta pelo trato 103 gistrinlestinal em frangos de corte com 21 dias de ‘dade foi roduzida de 3.5 para 3,0 horas, quando se Uutlizou suplementagdo enzimmitica em dietas 2 base de cevada, pela degradagio dos PNAS soliveis © ‘conseqiente redusto da viseosidade (Han, 1997). Digestibitidade de Nutrientes A digestibilidade dos nurtientes pode ser methorada, ‘com a suplementagao de enzimas exdgenas. De corde com Rutherfund et al. (2002) a adigio de fitase melhora a retengio de minciras ea ‘digestibifidade de aminoscidos, lipideos e dos ‘carboidratos (Nunes etal, 2001). Han (1997) reporta uma melhoria de 4,8; 43 ¢ 6.1% na digestiilidade aparente da materia seca (MS), matéria orginica (MO) © protefna bruta (PB), respectivamente, com a adicdo de 0,1% de amilase No entanto com a adigio de dosagem superior das cenzimas (1,04), a digestibilidade dos nutsientes foi prandemente reduzida, A razto para 0 cfeito negativo de concentragdes muito altas de enzimas rio foi estabelecida, porém o autor cita que este fato 4 relatado em outras pesquisas. Em outro estudo ‘Choct (2001) verificou que s dosagem de enzimas ‘exégenas melhorow a digestbilidade da matéria seca ‘em 17%, a energia metabolizavel aparente em 24% © 8 conversio em 31%, ¢ ainda reduriv em 50% & viseosidade da digesta Kocher etal, (2003) verficou aumento da EMAn de dietas & base de milho © soja para frangos com a dosagem combinada de pectinase, protease ¢ ami somente quando as dietas basais apresertavam baixa proteina e enetzi, Utilizando a suplementagdo de alfa-amilase na dieta de pintos de frangos de corte, Garcia et al. (2003) veriicuram que a digesbilidade fecal aparente do amido foi aumentada de 94.9% sos 7 dias para 197.1% 808 28 dias de idade dos frangos, melhorando a ullizagio de enetpia da dita, assim como Proporcionou um maior consumo alimentar © menor Mais recentemente, Roland etal. (2006) adicionando fitase nas dietas para poedeiras deficientes em fsforo (0.11%), verificaram —melhoria na igesibtidade dos aminodcidos e dos carhoidratos, Secregdo Enzimética e Atividade de Encimas As dissacaridases © as peptidases representam as principais enzimas de membrana da mucosa intestinal, Em estudo realizado para vorificarrmudangas na atividade de dissacaridases na mucosa de pintos submetides a dietas & base de cevada suplementadas com enzimas, observou-se redugdo na atividade da maltase e sacarase, enquanto as enzimas troolase tiveram atividade signficativamente maior (Han, 1997). Estes resultados sugerem a producio de dissacaridases pela mucosa intestinal pode ser afetada pela presenga de enzims ex6zenas no (rato ‘gastrintstinal A incluso de enzimas exgenas em dicta para aves edu a sintese de enzimas —end6genas, cconseqientemente, o organismo teria uma maior ‘quantidade de aminocidos para a sintese tecidual, De acordo com Garcia (1997), cerca de 25% das recessidades diirias de nitrogénio podem ser utlizadas para a sintese de enzimas end6genas, Zanella et al, (1999) vetificow redugio de 23.4 35.5% ma sintese endégena de amilase © protease, respectivamente, quando estas enzimas foram, suplementadas em dietas de frangos de corte, Segundo Zanella etal. (1999), a inclustio de enzimas ‘exsgenas reduz a produgio endégens de amilase em 23.4% e a de tripsina pancredtica em 35,8%, © que poderia favorecer a sintese protéica no tecido muscular, pela maior disponibilizagao das aminoscides. Estes resultados demonsiram que a seeregio de fenzimas —pancresticas € — influenciada pela cconcentragao de enzimas no himen intestinal, pelo substrato © pelos produtos da hidrdlise do substrato, Sendo assim, a suplementacio de enzimas exogenas teria um efeito poupador de energia © aminoseidos para o organismo, que podem ser ullizades para aumento da produgao. Peso dos Orgios Digestivos Han (1997) observaram que dietas & base de cevada resultaram em peso dos érgios digestivos de frangos Fes que os observados em aves recebendo dicta ‘controle i base de milho. Os autores atribuem este ato & maior carga funcional exigida do pincreas em fungio da maior viscosidade da digesta, Entretanto, ‘0 se suplementar as dictas de cevada com enzimas cexdgenas, houve reduglo do peso destes. Grgios, ‘comprovando a eficécia das endimus na degradagio de fatores antinutricionais. Sakomura et al. (2004) avaliando a alividade fenzimiticn ea digestibilidade dos nutrientes, ‘conclviram que o méximo creseimento alométrico do ppincreas coineidiu com 9 maior incremento na produgdo das enzimas digestivas. Arija et al, (2006) verificaram que os pesos dos drgios digestives, Acta Veterinaria Brasilica v.1, m4, p.99-110, 2007 viscosidade intestinal foram alterados em fungio di inclusio de feijdo extrusado & dicta de pintos e relugdo Aqueles alimentados com dietas noomais a base de milho e soja, Segundo esses autores, esses resultados de alteragdo nos éretos foi em fungi da presenga de falores antinutricionais, como. os polissacarfdeos no-amilgeeos, presentes na semente do fei. iveis Hormonais Estudos conduzidos por Han (1997) encontraram ‘concentragies de Tri-lodotironina (73) no sangue de frangos alimentados com dicta & base de cevada, 20s 21 dis, 20% inferior 2s eoncentragbes das aves que receberam dieta a base de milho, O mesmo ‘comportamento ocorreu com as concentragbes. do horménio Tireotréfico (TSH), do horménio do crescimento. (GH) © de insulins. Porém, a suplementagao envimética nas dietas de cevada resultou em coneentragtes de hormdnios TSH e T3 mais alta do que com a dieta controle. O aumento estes horménios leva ao ineremento da taxa de ‘metabolisma com provavel feito no desempenho ‘das aves, Resultados similares foram encontrados em frangos aos 42 dias de idade, em que, adicionalmente, os niveis de insulina no sangue das aves suplementadas com enzimas exdgenas foram superiores aos daquelas que receheram a dicta sem suplementagao, Por outro lado, os nfveis de glucagon apresentaram respostainversa, o¥ seja, foram reduridas nas dietas com enzimas. Estes resultadas suugerem que as enzimas aceleram a absorgéo de agdcares, tendo um efeito indireto no controle dos niveis de glicose sangtinea Desempenho ois enssios de desempenho foram conduzidos por Han (1997) ulilizando frangos de 7 a 42 dias de idade, reechendo dietas 4 hase de covada, com & sem suplementagio de enzimas, No primeiro, foi observade aumento de 104% no ganho de peso, 2.0% no rendimento de caraga © 6,9% no rendimento de peito desossado para as aves que receberam suplementago, Respostas similares foram, obtidas no segundo” ensaio, Em experimentos. anteriores Zhou & Han (1994) também verificaram respostas semelhantes ¢, adicionalmente, veriicuram, aumento do peso relative do figado e concentragbes de TS, bem como reduio nos niveis de écido rico no sangue, relacionando estes resultados com 0 sumento da atividade metabolica, particularmente da sintese protéica nas aves suplementadas com, Persia etal, (2002) reportaram que a suplementago,‘com enzimas exégenas pode melhorar a uilizagio de ‘alimentos de perus em crescimento, prineipalmente fem dietas 4 base de trigo. Trabalhando com dietas base de farinha de trigo © trigo integral, Wa & Ravindran (2004) também encontraram benefici da suplementagio com xilanase na conversio ‘limentar dos frangos, sendo esta melhorada em 2.5% em relago a dieta sem suplementao. Conte et al. (2003) avaliando a relagto da xilanase ‘com a fitase na dicta de frangos de corte, verficaram ‘que 8 utiizagio da enzima xilanase io afetou de ‘maneira significativa © peso vivo © © consumo de raga, Entretanto, as tendéncias de maior peso vivo © ‘menor consumo de raglo proporeionaram conversio alimentar significativamente melhor com a uilizago de xilanase na dicta, Esse efeita incorporado pela ‘adigdo de xilanase possivelmente confirma sua agl0 sobre a digestbilidade de nutrientes, como os PNAS, possibitando um aumento da energia metabolizdvel das diets, Uitizando a suplementagdo de alfa-amilase na dicta de pintos de frangos de corte, Garcia et al. (2003) vetificaram que a digestibiidade aparente do amido foi aumentada de 96.2% aos 7 dias para 98,0% aos 28 dias de idade das aves, methorando a wilizaga0 de energia da dieta, assim como proporeionow um ‘maior consumo alimentar © menor conversio. A. rmethora na digestibilidade do amido com a incluso de alfa-amilase na dieta de frangos de corte mostra a cfetiva eficiéncia da suplementagio de enzimas ‘exdgenas nas dietas para aves. Torres et al. (2003) avaliando a adigio de um complex endimitico feontendo protease verificaram que mio houve Uiferenga quando a adigio foi 0.5 gikg de enzimas. Enquanto que a adigao de 1,0 ¢ 1,5 pyke de enzimas na dieta mostrou diferengas, e 0 menor e maior nivel de proteins promoveram maior © menor indice de cficiénca, respectivament, ‘Yu & Chung (2004) verificaram que a adigao de niveis adequados de a-amilase, Belucanase © xilanase em dietas com redugio de 3% de EM para frangos de corte resultou em desempenho semelhante ‘a0 obtido com dicta controle. Estudos realizados por Strada et al. (2005), utlizando rages formuladas com valores superestimados em 9% para EM © 7% para aminoscidos, entadas com —complexo rmultienzimdtico, demonstraram a melhoria da cficiencia de wtilizago da EM © dos aminoscidos (Met, Met#Cis ¢ Lis). Os autores coneluiram que a redugio da densidad energética e aminoacidica das dietas a base de farelo de soja e mitho, contendo ccomplexo multienzimitico, ao comprometem 0 Acta Veterinaria Brasilica v.1, m4, p.99-110, 2007 desempenho de frangos de corte, podendo ser um recurso na redugdo dos custos de produc. AlHarthi (2006) estudando os efeitos das ‘combinagdes de um complero multienzimitico, fitase © uma mistura de condimentos (pimenta, cirdamo e cominho) recomendaram a tripla suplementagdo para a fase de 7 a 21 dias e pars a fase sepuinte (22 a 36 dias), somente a fitase, que resultou em melhoria de 3.6% na conversto alimentar dos frangos. De 37 a 49 dias no foi veriicado efeito signifieaivo de neahuma forma de suplementago Brito ot al, (2006), avaliando a interagdo entre a suplementagdo de enzimas exGgenas. (protease, celuase e amitase) © a soja extrusada na dieta de pintos de corte, vetificaram que essa adigto, relhorou 0 ganho de peso em 3,8% e a conversa limentar em 4,2% de pintos de come de 1 a 24 dias de idade. Esses dados demonstram a real eficigneia ‘conferida as aves alimentadas com enzimas exégenas ‘em suas dietas, de modo a repercuti diretamente na redugio nos cuslos de produgio, pelo fato de ser ome possivel a redugie dos niveis energéticas & protgicos das ragdes com incluso dessas enzimas. Por outro lado, Buchanan et al, (2007) nao ‘encontraram beneficios da suplementagio com fencimas exogenas para frangos_orginicos alimentados com diet com redugio de 7% do aporte ‘enerpético através de dilvigo com areia lavada. Os autores recomendam, no enfanto, que novas, Pesquisas devem ser realizadas com niveis menores de dilvigio da dicta, BENEFICIOS ADICIONAIS DA UTILIZACAO DE ENZIMAS EXOGENAS Os avangos ma botecnologia direcionada a ‘envimologia e 0 conhecimento de substratos levaram 80 desenvolvimento de enzimas que degradam polissacarideos nio-amiliceos, como a glucanase © xilanase, tomando possivel aumentar a EMA dos _erfos viseosos. © conhecimento obvido a parti da Uilizagdo dessasenzimassugere que desenvalvimento de enzimas especificas para dictas a buse de mitho © soja & justificével © praticavel, A necessidade de suplemeniacio de enzimas exogenas fem dietas a base de milho © soja geralmente & negligenciada, No entanto, estudos tm mostrado {que a suplementagio de tais dictas com enzimas Tevou @ melhoras: no desempenho das aves (Yu & ‘Chung, 2004; Scheideler et al, 2005). 0 farelo de soja é 1 fonte protéica mais comumente encontrada ras dietas & base de milho e soja, ¢ contém altos niveis. de PNAS (Choct, 1997), que stopotencialmente antagGnicos 3 tilizagao de matrientes fe podem afetar negativamente a morfologia intestinal. Dessa forma, a suplementagdo dessas dietas com envimas especificas para PNAS potencialmente aumentam a utilizagio do farelo de soja ¢ simaltancamente aumenta a digestbilidade de rnuiientes e reduz as perdas enddgenas de inodcides, resullando na conservagio de energia fendégena que pode ser direcionada para deposigao se proteins AUG 0 momento, 0 uso de enzimas exdgenas nas dietas para animais de produeSo tem eausando um ‘arande impacto nos sistemas de crisgie industrial As enzimas so usadas freqUentemente no sentido de ‘umentar a qualidade nutricional das dietas que ccontém determinados cereais, especialmente para aves, resultando em melhora da qualidade do meio ambiente pela reducio da excrogio de elementos ‘como fésforo e nitrogenio. Uma vez que as enzimas tendem a melhorar o desempenho dos animais alimentados com cereais de baixa_energia metabolizivel aparente (EMA), um _beneficio adicional seria a obtengio de maior uniformidade, reduzindo a variagdo entre lotes (Marquardt & Bedford, 2001), (0s objetivos principais da suplementagio enzimat ‘em dictas para aves sio a remogio ou destrui faiores untinutricionais nos cereais, o aumento da igestibilidade do alimento, tornar determinados rutrientes mais disponiveis biolagicamente ¢ roduzie «8 poluigae causada pelas excretas (Guenter, 1997). (Os polissacaridcos nio-amilaceos (PNAs) em dictas para monogéstricos possuem uma —alividade ‘antinutricional, manifestada pelo aumento da tumidade da excreta ¢ uso ineficiente dos nutrients, As enzimas microbianas utilizadas com a finalidade de agi sobre tas polimeros {ém mostrade resultados ltamente positivos tanto na methora do desempenho ‘das aves, quanto na redugdo do volume © umidade das exerotas, AS enzimas também permitem 0 uso de uma variedade de ingredientes sem que haja 0 ‘comprometimento do desempenho da ave ¢, dessa forma, proporciona grande lexibilidade na formulago de ragSes de baixo custo (Choct, 1997). Redugio da Exeregio de Produtos para 0 Ambiente A. poluigio ambiental € definida como a ‘contaminagao por venenes, substincias prodridas pelo homem, produgdo animal e outros organismos (Williams etal, 1995). ‘As pesquisas com enzimas 8m demonstrado a importancia dessas substincias para reduzit 0 efeito Acta Veterinaria Brasilica v.1, m4, p.99-110, 2007 negative dos fatores antinutricionais © methorar ceficiéncia alimentar. A fitase apresenta capacidade efetiva de melhorar 0 aproveitamento do f6sloro ‘itico, principalmente de alimentos que apresentam alto twor de fitato ¢, dessa forma, reduz © potencial Poluidor das excreta, tomando a aividade avicola ecologicamente mais correta (Schoulten eta, 2003). Durante 0 proceso de conversio dos mutientes da dict em’ produtos snimaisocorrem —perdas omideriveis mesmo os animsis estan em ontigoes ideas de produgio, com alimentagio de ‘qualidade e manejo adequado. £ possvel angar mio de diversas maniolagdes tions no sentido de rodurir a cxeregao de niin, sendo que as tmedidas mais eficientes incluem o balanceamento das rages de maneira que atenda mais precisamente as exigéncias do animal, @ adigao de aminoicidos puros, olurinéosimultaneamente nivel de proteina brut dt dete, por im, aigao de fnzimas a deta Comprovada a eficéeia das carboidrases, essas ppoderiam promover aumento da utiizagio de subprodutes de erigem vegetal, reduzindo os eustos de produgio das ragdes, além de colaborar com a protege ambiental devido a reduc da exeresao de rutrientes (Sehoulten et al, 2003), A. poluigio ambiental, pela excregio fecal de nitrogénio e f6sforo, pode se dar em maior ou ‘menor grau, dependendo da eapacidade de wtilizaga0 ‘desses nutrientes, pelos animais, que & melhorada ‘com 2 adigio de enzimas exogenas (Campestrni et al, 2005). Essa discusso esti amplamente ‘divulgada atualmente, haja vista busea por reduzir 1 impactas ambientais, principalmente em ‘com grande produgio de aves. Muitos ingrodientes vegetais usualmente usilizados nas dietas das aves apresentam valores de digestibiidade muito inferiores, quando administrados as aves em comparagiio com animais ‘com superior capacidade fermentativa, caso dos suns, A methora da capacidade digestiva das aves, através do uso de enzimas suplementares, apresents- se como uma alternativa séria para ni $6 melhorar 0 desompenho animal, mas também como forma de reduzir a quantidade de excretas produzidas, 0 que fangos de core aimemialcs com odo ‘contend aes de aor eenzimae Cite. Agree. 27(6 13H. 397 Selle PHL & Ravidrn V. 2007, Microbial phytase in poly rmurion Review. An Fes Se, Toi. Salle PHL, Rovindrn V., Caliell R.A. & Bde W.L. 200. Py and pias: consequences fr pron ilzatos, Nu Ran Rev. 13 255.78‘Slominsi BA. Meng X., Camp LD. Guenter W.& Jones (6.2006. 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