SUMARIO CDW LLY CONN SN) -15) Nar (rm olmoles scullel|e} PMorolol 04 PANQUECAS: 05 PAO DE CEBOLA 06 MUFFIN DE BROCOLIS 07 PAO CASEIRO COM ERVAS 08 BOLO DE CANECA DE COCO E CANEL A 09 MINGAU DE CHOCOLATE 10 BISCOITO DE AMENDOAS area oe 11 CALDO VERDE 42 MACARRAO VEGETAL SE WAmMe io cy. Whe. 14-FRANGO CREMOSO To ge Ue sca e=seeh PPO. 47 ABOBRINHA RECHEADA 48 ALMONDEGAS DEBROCOLIS 19 CALDO DE COUVE-FI.OB. COM. ESPINAFRE PI Nor Xe} Pale). seen meer ol-ieIIN Ey Eee) \U, >a) a ere 23 ARROZ CARRETEIRO. FAKE: 24 FRANGO RECHEADO 25 STROGONOFF 26 CALDO DE COUVE-FLOR COM ALHO PORO 27 ARROZ DE COUVE-FLOR CROCANTE Ee oe eee) 29 FRANGO EMPANADOLANCHES 30 BRUSQUETA DE BERINGELA 31 SALGADINHO DE FRANGO. Frmol M aa el aL 33 BARCO DE AIPO BISCOITO CROCANTE SMOOTHIE DE LIMAO 6 QUICHE CAIPIRA TROUXINHA DE COUVE Ears. Bye cy Puree WNe a e1.W PY aaa el aary ool Pee POI el cise =a Gr COLON eee el 43 PICOLE DE ABACATE 44 MANJAR DE COCO 45 BRIGADEIRAO BOLO,DE CHOCOLATE 47 SORVETE DE LIMAO PERO aU) 49 COCO CARAMELIZADO 50 CREME DE MORANGO iN Mle) tered D UY DEFINIGAO DE NOMES INCOMUNS OTe oP ke eG DIU Meare OLN DIR MDGS aL1. QUEIWJADINHA Ingredientes 2 colheres sopa de coco ralado natural 2 colheres de sopa de leite de nozes 2 colheres de sopa de queijo parmesao ralado 1 colher de sopa de adogante culinario 1 colher de sobremesa de fermento em po 1 colher de sopa de dleo de coco Tovo Modo de Preparo Adicione todos os ingredientes secos (com excegao do fermento em pd) em um bowl ¢ misture; Adicione todos os ingredientes liquidos em um outro bowl e bata devagar; Adicione os ingredientes liquidos aos poucos no bowl dos ingredientes secos até formar uma massa: Acrescente o fermento em pé e misture: Unte as formas individuais com 0 éleo de coco & despeje a massa; Leve ao forno pré-aquecido a 180° por 30 minutos. Para transformar sua queijadinha em um prato salgado, substitua o adogante pelo sal rosa ou sal marinho.2. BOLO PRESTIGIO Ingredientes xicara de coco ralado natural 1 xicara de farinha de coco 3 colheres de sopa de chocolate em po 6 colheres de sopa de dleo de coco 250 mi de leite de améndoas 3 colheres de sopa de adogante culinario 1 colher de sopa de fermento em pd Modo de preparo Adicione todos os ingredientes secos (com excegao do fermento em po) em uma bowl, misture e reserve; Adicione todos os ingredientes liquidos em um outro bowl e bata devagar: Junte todos os ingredientes em uma s6 vasilha e bata até que a massa fique homogénea; Unte a forma com o éleo de coco e o chocolate em pé Coloque a massa na forma ¢ leve ao forno pré-aquec- ido a 220° e asse por 40 minutos: Acrescente a cobertura preparada com % xicara de chocolate em pé misturados com % xicara de leite de coco levados ao fogo até engrossar; Por fim, salpique coco ralado por cima do bolo para finalizar.3. COOKIE Ingredientes 2 quadradinhos de chocolate 70% 3 colheres de sopa de nibs de cacau 3 colheres de sopa de manteiga 4 colheres de adogante culinario 3 colheres de sopa de farinha de coco 2 colheres de sopa de farinha de améndoas 1 ovo Modo de Preparo Adicione 0 ovo, a farinha de coco, a farinha de amén- doas, 0 adogante e a manteiga em um bowl e misture todos os ingredientes com a mao; Quando formar uma massa e ela comegar a desgrudar da mao, coloque o nibs de cacau e misture; Molde pedagos da massa em formato de cookie do tamanho da sua preferéncia: Unte uma forma com dleo de coco Coloque sobre os cookies 0 chocolate 70% triturado: Leve ao forno ja pré-aquecido até ficarem dourados; Dica: Vocé pode adicionar 4 massa castanhas do Pard, améndoas ou nozes trituradas que deixarao os cookies ainda mais crocantes.4. PANQUECAS Ingredientes 1 colher de sopa de farinha de améndoas 1 colher de sopa de farinha de coco 1 ovo, 1 pitada de sal Canela em pé a gosto Frango ou carne a gosto para rechear Modo de Preparo Adicione todos os ingredientes em um recipiente € bate com um fué ou com mixer até que fique ho- mogéneo: Pincele dleo de coco na frigideira, aquega em fogo baixo e jogue a massa e deixe até dourar de um lado, e repita também do outro lado; Recheie com frango ou carne. Dica: Vocé também pode usar como recheio quei- jo, presunto e peito de peru.5. PAO DE CEBOLA Ingredientes 1 colher de ché de fermento em po 2 colheres de sopa de queijo cottage 2 ovos % cebola pequena ralada Modo de Preparo Separe as gemas das claras e reserve; Em um bowl, misture as gemas com a cebola eo queijo cottage € reserve; Em outro bowl, bata as claras com o fermento em pé até obter uma consisténcia firme: Incorpore o Iiquido as claras em neve lentamente com uma espatula até que fique homogéneo; Forre uma forma com papel manteiga e faga discos com a massa, deixando 5 centimetros de espaco entre eles; Asse durante 20 minutos em forno a 160°. Dica: Voeé pode substituir 0 queijo cottage por queijo ricota ou iogurte natural.6, MUFFIN DE BROCOLIS Ingredientes 1 xicara de cha de brécolis cozido e picado 2 colheres de sopa de adogante culinario % xicara de cha de farinha de coco colher de sopa de fermento em pd 2 colheres de sopa de dleo de coco 2 colheres de sopa de gotas de chocolate amargo Modo de Preparo Bata todos os ingredientes (exceto o fermento em pd @ as gotas de chocolate) em uma batedeira ou liquid- ificador; Acrescente 0 fermento em pé e as gotas de choco- late aos poucos na massa e mexa manualmente; Coloque a massa em forminhas individuais ¢ asse no forno por 25 minutos a 180°7. PAO. CASEIRO COM. ERVAS Ingredientes 4 ovos 2 colneres de sopa de iogurte natural sem aguicar 1 xicara de cha de farinha de améndoas v xicara de cha de linhaga dourada 1 colher de sopa de fermento quimico colher de café de sal rosa 3 colneres de sopa de ervas (manjericéo, orégano e tomilho) Modo de Preparo Misture todos os ingredientes em um recipiente até formar uma massa homogénea; Coloque a massa em uma forma de silicone para pao; Leve ao micro-ondas por seis minutos. Dica: Vocé pode salpicar queijo por cima da mas- sa antes de leva-la ao micro-ondas.8. BOLO DE CANECA DE COCO E CANELA Ingredientes 1 ovo 2 colheres de sopa de farinha de coco 1 colher de sopa de dleo de coco 1 colher de sopa de leite de coco 2 colheres de coco ralado natural 1 colher de cha de canela em po 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de adogante culinario 1 colher de café de bicarbonato de sédio Modo de Preparo Misture todos os ingredientes em um bowl comegando pelos liquidos ¢ adicione por ultimo © bicarbonato; Coloque a massa em % de uma caneca ¢ leve ao micro-ondas por 3 minutos.9. MINGAU DE CHOCOLATE Ingredientes 1 colher de sopa de farinha de coco 4 colheres de sopa de farinha de améndoas 100 mi de agua 100 mi de leite de coco 1 colher de adogante culinario 2 colheres de sopa de cacau em pé Modo de preparo Adicione a farinha de améndoas na agua em uma panela @ misture, cozinhando em fogo baixo sem parar, Acrescente os outros ingredientes ¢ misture até que a consisténcia fique homogénea; Quando comegar a ferver, continue misturando até engrossar e soltar da panela: Retire do fogo e transfira para um recipiente. Dica: Vocé pode polvilhar canela em pé por cima.10, BISCOITO DE AMENDOAS Ingredientes 2 colheres de ch de farinha de linhaga 2 colheres de cha da farinna de améndoas 2 colheres de cha de améndoas trituradas 2 colheres de cha de iogurte natural sem agucar 1 colher de cha de adogante culinario 1 colher de sobremesa de fermento quimico em po 1 ovo Modo de Preparo Misture bem todos os ingredientes em um bowl; Com a ajuda de uma colher, coloque a massa em formato de biscoitos em um grill pré-aquecido por 3 minutos ou até dourar; Vire e deixe dourar do outro lado.Prato Principal11. CALDO VERDE Ingredientes 1 couve flor grande 4 folhas de couve Y% cebola 2 dentes de alho 100 gramas de linguiga 100 gramas de bacon 200 ml de Ieite de coco Sal ¢ pimenta a gosto Modo de Preparo Cozinhe em uma panela com agua a couve flor em pedagos, a cebola eo alho até ficarem bem cozidos Reserve um pouco do caldo ¢ bata o restante no liq- uidificador com as folhas de couve até obter a textu- ra de um creme; Corte a linguiga e 0 bacon em cubos pequenos e leve ao fogo em uma panela até dourar; Acrescente 0 creme e os demais ingredientes; Se necessario, coloque mais do caldo reservado até obter a consisténcia desejada. Dica: Coloque sobre 0 caldo couve e queijo branco picadinhos.12. MACARRAO VEGETAL Ingredientes 1 abobrinha 1 berinjela Y% cebola 2 dentes de alho 1 colher de azeite extravirgem Manjericao a gosto Sal e pimenta a gosto Modo de Preparo Fatie os legumes com o corte bem finos Em uma frigideira, coloque 0 azeite, a cebola e alho picados e deixe até dourar; Adicione os legumes fatiados refogue, mexendo sem parar; Quando os legumes estiverem ao dente, tempere com 0 sal, pimenta do reino ¢ manjericao. Dica: Adicione molho de tomate ao macarrao, que- ijo branco por cima para finalizar e leve ao forno para gratinar.13: ALMONDEGA DE CARNE Ingredientes 500 gramas de carne moda 100 gramas de farinha de améndoas 1 ovo Salsa ¢ cebolinha a gosto Sal e pimenta a gosto Modo de Preparo Misture todos os ingredientes em uma tigela grande mexa com as maos até formar uma massa ho- mogénea; Faga pequenas bolinhas com a massa; Asse no forno por 20 minutos a 180° Dica 1: Vocé pode substituir a carne de boi moida por peito de frango moido. Dica 2: Vocé pode otimizar o tempo fritando as alméndegas na Air Fryer por 10 minutos em temperatura maxima.14. FRANGO CREMOSO Ingredientes 500 gramas de peito de frango desfiado 1 colher de cha de mostarda Dijon 200 gramas de iogurte natural sem agucar 20 mi de leite de améndoas ve cebola picada 3 dentes de alho amassados 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem 20 gramas de queijo ralado Sal e pimenta a gosto Modo de Preparo Em uma panela, refogue a cebola ¢ 0 alho no azeite @, em seguida, adicione o frango desfiado; Acrescente 0 iogurte natural, a mostarda, 0 leite, 0 sale a pimenta e misture bem; Coloque em um refratario e finalize com 0 queijo; Leve ao forno para gratinar por 30 minutos a 200” Dica: Sirva uma salada de mix de folhas verdes como acompanhamento.15. PANQUECA DE ESPINAFRE Ingredientes 2 claras 1 gema % xicara de cha de folhas de espinafre 2 colheres de sopa de farinha de améndoas 1 colher de cha de salsinha picada colher de cha de cebolinha picada colner de cha de creme de ricota Modo de Preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador ou com um mixer até que a massa fique homogénea; Pincele dleo de coco na frigideira, aquega em fogo baixo e jogue a massa e deixe até dourar de um lado Repita também do outro lado: Dica: Vocé pode rechear sua panqueca com carne moida, frango ou peito de peru.16. ESCONDIDINHO Ingredientes 1 couve flor 500 gramas de carne moida Ye xicara de creme de leite Ye cebola 2 dentes de alho amassados 100 gramas de parmesao ralado 50 gramas de queijo prato 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem Sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparo Cozinhe a couve flor em uma panela com a cebola € os dentes de alho; Cozinhe a carne mofda em uma panela separada com 0 azeite e tempere com o sal ¢ pimenta do reino a gosto; Escorra 0 caldo do cozimento da couve flor e bata em um processador (ou liquidificador) junto com o creme de leite até ficar com a consisténcia de um puré; Coloque metade do puré em um refratario retangular; Adicione por cima a carne moida e © queijo prato: Finalize com a outra metade do puré; Cubra com 0 queijo parmesao € leve ao forno até gratinar17. ABOBRINHA RECHEADA Ingredientes abobrinha tamanho médio 100 gramas de carne moida 50 gramas de queijo parmesao Ye tomate % cebola 1 dente de alho 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem Sal e pimenta do reino a gosto Modo de Preparo Corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimen- to; Retire a polpa da abobrinha e reserve; Cozinhe a abobrinha em uma panela com Agua até que ela fique ao dente; Em outra panela, cozinhe a carne moida com o azeite, alho e cebola picados, e tempere com o sal € pimenta do reino a gosto: Apés a carne moida cozinhar, adicione a polpa da abobrinha e o tomate picados e deixe apurar; Escorra a abobrinha, recheie com a carne moida e finalize com 0 queijo; Leve ao forno até gratinar Dica: Vocé pode substituir 0 recheio de carne moi- da por frango desfiado.18. ALMONDEGAS DE BROCOLIS Ingredientes 1 brécolis 1 ovo 100 gramas de queijo prato ralado 2 colheres de sopa de farinha de améndoas Sal e pimenta do reino a gosto Modo de Preparo Cozinhe 0 brécolis no vapor e, em sequéncia, pique bem pequeno até ficar bem triturado; Em um bowl, misture 0 brécolis com os demais ingre- dientes; Faga bolinhas com a massa no formato de alménde- gas € leve ao forno por 30 minutos a 220°.19. CALDO DE COUVE FLOR COM ESPINAFRE Ingredientes 4 xicaras de puré de couve flor 1 xicara de folhas de espinafre 100 grama de bacon 2 dentes de alho amassados % cebola 200 mi de leite de coco Sal e pimenta do reino a gosto Modo de Preparo Cozinhe a couve flor com Agua, cebola, alho e tem- perado com sal e pimenta; Escorra e bata em um liquidificador até ficar com a consisténcia de um puré ¢ reserve: Em uma panela, adicione o bacon cortado em cubos pequenos e o deixe fritar na propria gordura; Em seguida adicione o espinatre picado e refogue: Acrescente 0 creme de couve flor € 0 leite de coco mexa até ficar uniforme. Dica: Vocé pode substituir 0 espinafre por folhas de couve.20. SALPICAO Ingredientes Ye peito de frango desfiado 50 gramas de azeitonas 50 gramas de queijo mussarela Ye cebola % de repolho 1 maga verde 200 gramas de creme de ricota Salsinha e cebolinha a gosto Sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparo Corte em cubos pequenos a mussarela, a azeitona e maga verde; Rale o repolho e pique a cebola, a salsinha e a ce- bolinha; Coloque todos os ingredientes em um bowl e misture; Sirva gelado. Dica: Vocé pode substituir 0 creme de ricota por creme de leite.21, CANELONE DE ABOBRINHA Ingredientes 2 abobrinhas médias 100 gramas de queijo parmesdo 100 gramas de ricota 100 gramas de peito de frango desfiado Sal e pimenta do reino a gosto Modo de Preparo Relire as extremidades da abobrinha ¢ corte ela em laminas finas no sentido do comprimento; Em um bowl, misture o frango desfiado com a ricota e tempere com o sal e pimenta: Disponha as fatias da abobrinha em uma superticie plana e coloque uma colher de recheio distribuindo sobre a fatia; Faga rolinhos com a abobrinha semelhante ao canelone @ os acomode em um refratario; Acrescente 0 molho de tomate e 0 queijo parmeso para finalizar; Asse os canelones em forno pré-aquecido a 200° por 20 minutos.22. SALADA DE RICOTA Ingredientes 6 claras cozidas 6 gemas cozidas 1A de repolho roxo 1 couve flor pequena 200 gramas de creme de ricota ve cebola Salsinha e cebolinha a gosto Sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparo Cozinhe no vapor a couve flor cortada em flores pequenas; Rale o repolho e pique a cebola, a cebolinha e a salsinha bem pequeno; Corte as claras cozidas em cubos pequenos Amasse as gemas cozidas e misture ao creme de ricota; Misture tudo em um bowl e tempere com salsinha, cebolinha, sal e pimenta do reino a gosto.23, ARROZ CARRETEIRO FAKE Ingredientes 300 gramas de carne bovina em cubos Ye couve-flor 2 ovos cozidos 5 colheres de sopa de molho de tomate 2 dentes de alho amassados ¥ cebola picada 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem Salsinha e cebolinha a gosto Sal e pimenta do reino a gosto Modo de Preparo Triture a couve-flor em um processador; Em uma panela, coloque o azeite ¢ a carne, ¢ deixe fritar; Acrescente o molho de tomate € refogue; Acrescente a couve flor, cebola, alho, sal ¢ pimenta e refogue: Finalize com os ovos cozidos picados e cebolinha € salsinha.24, FRANGO RECHEADO Ingredientes 1 peito de frango sem pele e sem osso 50 gramas de tomate seco 100 gramas de mussarela 1 xicara de cha de folhas de espinafre 2 colheres de azeite de oliva extravirgem Sal e pimenta do reino a gosto Modo de Preparo Misture 0 tomate seco, 0 espinalre e a mussarela € tempere com 0 azeite, sal e pimenta: Em uma metade do peito de frango, fago um corte pela lateral no meio sem chegar até o fim Tempere o interior do corte com sal e pimenta e, em sequéncia, coloque o recheio; Costure 0 corte com o barbante para isolar o recheio dentro do frango; Tempere por fora do frango com sal e pimenta; Coloque em um refratario e asse por 30 minutos no forno a 200 graus, e vire o frango com 15 minutos de cozimento; Retire o barbante e sirva. Dica: Misture azeite de oliva extravirgem com er- vas de sua preferéncia para servir como acompan- hamento.25. STROGONOFF Ingredientes 500 gramas de filé de peito de frango em cubos 1 cebola média picada 2 dentes de alho amassados 200 gramas de molho de tomate 2 colheres de azeite de oliva extravirgem 1 colher de café de paprica doce 2 colheres de sopa de creme de ricota Sal © pimenta do reino a gosto Salsinha picada Modo de Preparo Refogue a cebola e 0 alho no azeite; Adicione o frango cortado em cubos e a paprica doce. Misture e deixe cozinhar: Adicione 0 molho de tomate e deixe apurar; Coloque a chama em fogo baixo € adicione o creme de ricota. Misture até incorporar e deixe cozinhar por 2 minutos; Tempere com sal e pimenta e finalize com a salsinha picada26, CALDO DE COUVE-FLOR COM ALHO PORO Ingredientes 1 couve-flor pequena Ye talo de alho-pord cebola 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem 350 ml de 4gua 1 colher de creme de ricota Cebolinha e salsinha picados Sal a gosto Modo de Preparo Refogue em uma panela com o azeite 0 alho-poré ea cebola cortados; Adicione a couve flor picada e 350 ml de agua e deixe cozinhar; Bata com um mixer e finalize com o creme de ricota, a salsinha e cebolinha; Tempere com o sal ¢ sirva quente Dica: Vocé pode acrescentar no final folhas de couve picado sobre 0 caldo.27. ARROZ DE COUVE FLOR CROCANTE Ingredientes couve-flor média ‘A cebola picada 2 dentes de alho 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem 5 unidades de castanhas de caju picadas 5 unidades de nozes picadas 5 unidades de améndoas picadas Modo de Preparo Cozinhe por poucos minutos a couve-flor no vapor; Processe a couve-flor rapidamente no liquidificador ou no processador e reserve; Em uma panela, refogue 0 alho e a cebola picados no azeite; Adicione a couve flor proces: es e améndoas Acerte o sal. Dica: Vocé pode substituir as castanhas, nozes e améndoas por amendoim triturado.28. FAROFA DE CASTANHA Ingredientes 1 cebola picada 3 dentes de alho picados 3 ovos 1 xicara de cha de farinha de améndoas 2 colheres de sopa de linhaca dourada 14 de xicara de castanha de caju torrada Sal a gosto Salsinha e cebolinha a gosto Modo de Preparo Refogue no azeite 0 alho ¢ a cebola até dourar; Acrescente os ovos mexendo até cozinhar: Acrescente a farinna de améndoas e a linhaga doura- da e misture; Desligue 0 fogo e coloque a castanha picada, a salsinha e cebolinha; Tempere com sal29, FRANGO EMPANADO Ingredientes 500 gramas de filé de peito de frango 01 ovo 60 gramas de queijo parmesao ralado 2 colheres de sopa de farinha de farinha de linhaga Sal e pimenta do reino a gosto Modo de Preparo Corte 0 peito de frango em filés e tempere com o sal € a pimenta do reino; Bata 0 ovo em um recipiente até misturar a gema e a clara; Em outro recipiente, misture 0 queijo ralado com a farinha de linhaga: Passe 0 filé de frango no ovo batido, e em seguida no queijo ralado com a farinha de linhaga para em- panar o filé; Distribua em uma forma antiaderente e leve ao forno alto até dourar. Dica: Vocé pode fritar os filés na Air Fryer.30. BRUSQUETA DE BERINGELA Ingredientes 1 berinjela grande 2 tomates: 200 gramas de queijo minas Azeite de oliva Sal a gosto Folhas de manjericao Modo de Preparo Corte as berinjelas em rodelas com 2 centimetros de espessura; Coloque as rodelas lado a lado em uma forma antiad- erente: Tempere os dois lados com bastante azeite, sal e pimenta; Coloque no forno por uns 20 minutos. Na metade do tempo vire com uma espatula; Retire a pele e as sementes do tomate, e pique em cubos pequenos; Retire a berinjela do forno e coloque um pouco de queijo ralado por cima, em sequéncia um pouco do tomate picado e uma folha de manjeric&o para finalizar; Leve ao forno para gratinar31. SALGADINHO DE FRANGO Ingredientes 500 gramas de peito de frango sem pele e sem osso 3 claras % xicara de salsinha picada 2 dentes de alho 1 colher de sopa de farinha de linhaga 1 litro de agua Sal ¢ pimenta do reino a gosto Modo de Preparo Cozinhe 0 frango picado na agua, escorra e reserve © liquido; Processe 0 frango com o alho no processador (ou liquidificador) com duas colheres de sopa do liquide reservado; Em um recipiente, junte as claras, & massa de fran go, a farinha e os temperos e mexa até formar uma massa. Se necessério, adicione mais um pouquinho de caldo de frango; Faga bolinhas em formato de salgadinho com a mas- sae distribua em uma forma; Asse em forno pré-aquecido em 180 graus por 30 minutos. Dica: Vocé pode fritar 0 salgadinho na Air Fryer.32, OMELETE MARGUERITA Ingredientes 3 ovos 100 gramas de queijo branco 1 tomate 4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem 1 xicara de cha de leite de améndoas Manjericdo a gosto Sal a gosto Modo de Preparo Em um bowl, bata os ovos, 0 leite € 0 sal com um fué; Em uma forma pequena unitéria, coloque o tomate picado em cubinhos (sem pele e semente), o aueijo branco picado em cubinhos e 0 manjericao; Acrescente a mistura de ovos até encher a forma; Pré-aquega 0 forno a 200° e asse por 20 minutos33, BARCO DE AIPO Ingredientes 2 talos de aipo (grosso) 4 colheres de ricota fresca 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem ‘A cebola 100 gramas de palmito 50 gramas de azeitona Sal e pimenta do reino a gosto Modo de Preparo Corte a cebola, a azeitona e o palmito em cubinhos pequenos: Misture a ricota e tempere com sal e pimenta; Corte os talos do aipo ao meio no sentido longitudi- nal, formando os barquinhos; Preencha o espago do aipo com o recheio. Dica: Vocé pode substituir 0 palmito e a azeitona por vegetais como 0 pepino.34. BISCOITO CROCANTE Ingredientes 2 xicaras de cha de farinha de castanha de caju 1 ovo Especiarias a gosto Sal rosa e pimenta do reino a gosto Modo de Preparo Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogénea e firme: Enrole a massa em plastica filme e abra ela até ficar bem fina com 0 auxilio de um rolo; Forre uma assadeira com papel manteiga e transfira a massa para a forma Recorte a massa em formatos de biscoitos ¢ asse no forno até dourar. Dica: Esse biscoito pode servir como base para patés ou antepasto.35, SMOOTHIE DE LIMAO Ingredientes 1 limao espremido 50 ml de Ieite de améndoas 150 ml de leite de coco Raspas de limo Adogante a gosto Gelo Modo de Preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador, com ex- cegao das raspas de limao; Finalize com as raspas de limao e sirva gelado. Dica: Vocé pode substituir 0 limao por outras frutas com baixo teor de carboidrato como 0 morango,36. QUICHE CAIPIRA Ingredientes 1 xicara de cha de creme de leite 4 ovos 300 gramas de frango desfiado 200 gramas de bacon picadinho 200 gramas de queijo prato ralado Tomilho e manjericéo a gosto Sal a gosto Modo de preparo Misture em um bowl o creme de leite, os ovos, 0 que- ijo e os temperos; Acrescente 0 bacon picado € 0 frango desfiado e misture bem; Despeje a massa na forminha individual Asse no forno pré-aquecido a 200° por 20 minutos, ou até ficar dourado37. TROUXINHA DE COUVE Ingredientes 2 folhas de couve manteiga 1 lata de atum 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem 1 tomate Sal a gosto Modo de Preparo Cozinhe a folha de couve em uma panela com agua por alguns minutos ¢ escorra; Em um bowl misture o atum, 0 azeite ¢ o tomate pic- adinho (sem pele & semente); Recheie a folha com ae faga uma trouxinha com ela. Dica: Vocé pode substituir o atum por frango des- fiado ou carne moida.38. PIZZA Ingredientes 4 ovos 150 gramas de queijo ralado 150 gramas de queijo picado 3 colheres de sopa de farinha de améndoas 3 colheres de sopa de farinha de coco 4 tomates cereja Ye cebola Orégano a gosto Modo de Preparo Em um bowl, misture os ovos, as farinhas e 0 queijo ralado e tempere com sal; ‘Amasse até que a massa solte do bow!; Molde bolinhas e as achate formando o molde da massa de pizza; Asse no forno pré-aquecido a 180° por 15 minutos; Retire do forno e recheie a pizza com o queijo pica- do, 0 tomate, a cebola € 0 orégano; Volte com a pizza ao forno por mais 3 minutos para derreter 0 queijo.Sobremesas39, TORTA DE. MACA DE FRIGIDEIRA Ingredientes 1 maga 1 ovo 1 colher de sopa de farinha de améndoas 2 colheres de sopa de creme de leite 1 colher de cha de fermento em po 2 colheres de sopa de adogante culinario Canela a gosto Modo de Preparo Descasque a maga e corte em fatias finas e reserve; Bata em um bow! 0 ovo, a farinha, o creme de leite, o fermento e 0 adogante com um fué; Unte uma frigideira, espalhe a maga e salpique a canela por cima. Finalize com a massa; Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo com 8 minutos. Dicas: Vocé pode substituir o creme de leite por jogurte natural sem aguicar.40. COOKIE DE AMENDOIM Ingredientes 1 clara 2 colheres de sopa de adogante culinario 1 xicara de cha de farinha de amendoim Modo de Preparo Misture todos os ingredientes em um bowl; Faga pequenas bolinhas com a massa e achate para dar 0 formato de cookie; Asse no forno a 200° com por 15 minutos Dica: Para um cookie mais crocante, vocé pode adicionar um pouco de amendoim torrado e pica- do na massa.41. MOUSSE DE MARACUJA Ingredientes 200 gramas de creme de leite fresco light 100 mi de suco natural de maracujé sem acucar Sementes de maracuja Adogante a gosto Modo de Preparo Em um recipiente, adicione o creme de leite, 0 suco de maracujé e 0 adogante e bata com um mixer por 2 minutos; Transfira 0 liquido para uma tigela individual e final- ize com a semente de maracuja; Deixe por 2 horas na geladeira e sirva Dic Vocé pode substituir 0 maracujé por limao.42. BROWNIE Ingredientes 5 ovos Ye xicara de cha de farinha de améndoas 250 gramas de chocolate 70% cacau 2 colheres de sopa de adogante culinario 1 colher de café de bicarbonato de sédio 1/3 xicara de cha de manteiga ghee Modo de Preparo Misture a farinha, 0 adogante e o bicarbonato; Em seguida, incorpore os ovos ¢ mexa; Derreta 0 chocolate em banho maria ¢ adicione a manteiga e misture; Misture 0 chocolate com a massa e bata até ficar homogénea; Coloque a massa em uma forma e cozinhe em forno médio por 15 minutos.43, PICOLE DE ABACATE Ingredientes 300 gramas de abacate maduro 100 ml de leite de coco 8 colheres de sopa de suco de limao Adogante a gosto Modo de Preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador até que fique com uma consisténcia cremosa; Despeje em formas de picolé e leve ao freezer ou congelador por, em média, 5 horas. Dica: Caso vocé nao tenha forma de picolé, vocé pode colocar em sacolinhas de sacolé ou forma de gelo.44, MANJAR DE COCO Ingredientes 4 colheres de sopa de coco ralado 100 mi de leite de coco 1 colher de sobremesa de esséncia de baunilha 1 pacote de gelatina sem sabor 1 lata de creme de leite light Modo de Preparo Misture todos os ingredientes, menos a gelatina, em uma panela em fogo baixo; Quando comegar a ferver adicione a gelatina hidrata- da Desligue 0 fogo e mexa por mais 4 minutos e coloque em uma férma com furo no meio; Deixe na geladeira por 4 horas e sirva45, BRIGADEIRAO Ingredientes Ye xicara de abacate amassado 1 colher de sopa de cacau em po 4 claras de ovos 1 colher de sopa de pasta de amendoim Y scoop de proteina sabor chocolate Adogante a gosto Modo de Preparo Bata todos os ingredientes de uma s6 vez no liquidi- ficador; Unte uma forma de vidro com a pasta de amendoim; Adicione 0 contetdo do liquidificador na forma e leve ao micro-ondas por 2 minutos; Desenforme e polvilhe cacau em pé por cima para finalizar.46. BOLO DE CHOCOLATE Ingredientes 2 ovos 3 colheres de sopa de cacau em p6 2 colheres de sopa de farinha de coco 4 colheres de sopa de agua 1 colher de café de fermento em po Adogante a gosto Modo de Preparo Misture bem todos os ingredientes em um bowl Coloque em uma forma de cupcake é leve ao mi- cro-ondas por 2 minutos: Desenforme e sirva47. SORVETE DE LIMAO Ingredientes Suco de seis limoes 2 ovos 1 xicara de cha de adogante xilitol 2 colheres de manteiga 2 xicaras de cha de creme de leite light Raspas de limao Modo de Preparo Em banho maria, coloque o suco, a manteiga, os ovos € 0 xilitol; Misture até que fique com a consisténcia de um creme espesso e espere esfriar; Em uma tigela, bata o creme de leite até virar chantil- ly e adicione o suco € as raspas de limao; Leve ao congelador por 6 horas e sirva.48. SALADA DE FRUTAS Ingredientes 1 maga % abacate 1 kiwi 3 morangos 200 ml de iogurte natural sem agticar 1 colher e sopa de semente de linhaga 1 colher de sopa de semente de chia Hortela a gosto Modo de Preparo Corte todas as frutas em cubos pequenos; Adicione 0 iogurte, a linhaga e a chia e misture; Finalize com hortela49, COCO CARAMELIZADO Ingredientes 2 coces secos % xicara de adogante culinario ve copo de agua Modo de preparo Corte 0 coco em pedagos ou laminas ou rale; Em uma panela em fogo médio, adicione o adogante e deixe caramelizar; Adicione 0 coco e a Agua e mexa até secar; Coloque em uma forma e espere esfriar.50. CREME DE MORANGO Ingredientes 1 lata de creme de leite 10 morangos Modo de Preparo Retire 0 soro do creme de leite; Coloque os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogéneo; Coloque em uma tigela pequena e leve a geladeira por duas horasUtensilios de cozinha01.Bowl - Tigela funda e redonda. 02.Recipiente - Geralmente para receitas, é utilizado um recipiente retangular de vidro 03.Mixer - E um aparelho utensilio de cozinha multifuncion- al utilizado para preparar varias receitas de maneira rpida e pratica. Ideal para fazer sopas, mousses, vi- taminas, batidas, dentre outros alimentos mais leves. 04.AirFryer - Fritadeira elétrica utilizada para preparar alimen- tos de forma mais saudavel. Técnica conhecida como cocgao. Utiliza ar quente para cozinhar qualquer tipo de alimento. 05.Fué - Conhecido antigamente como “batedor de claras’ Scoop = Medidor. Colher de medigao de plastico.Definicao te lt incomunsGratinar - Colocar poucos minutos no forno para tostar apenas parte de cima. - Cookie e/ou formato de cookie = Bolacha achatada e redonda, podendo ter ingrediente tamanhos diferentes Nibs de Cacau - Améndoas de cacau fermentado e torrado. Queijo Cottage - Coalhada de queijo com sabor suave. Variedade de queijo de origem anglo-saxénica. Manteiga Ghee - E uma manteiga clarificada, em outras palavras € 0 6leo purificado da manteiga. Todos os elementos s6- lidos, toxinas da gordura e lactose do leite séo com- pletamente removidos. Sendo preparado a partir da manteiga comum. Adogante culinario - Adogante natural de baixa caloria. Além da fungao de adogar, pode também dar volume, textura e ajudar na cor. Para 0 adogante natural pode ser necessario “pater” os ingredientes juntos por mais tempo quando pedido na receita Xilitol - E um agucar natural classificado como o alcool de aguicar obtido a partir de fibras vegetais. Ele é um ali- mento que se parece com 0 agticar e possui um sabor similar, porém possui 40% menos caloriasDefinicao de medidas at EeYa - Mesmo que meio ou metade de algo. Representa a necessidade de utilizar apenas metade do respectivo ingrediente % - Por exemplo: Se a receita pedir ‘4 de xicara é pos- sivel dividir 0 que cabe em uma xicara em 4 partes iguais e separar apenas uma para sua receita. Em out- ras palavras, se uma xicara ter uma capacidade total de 200 ml, dividimos 200 ml por 4. Assim saberemos. que % de xicara é igual 50 ml. Esta é a medida exata % - Mesma detinigao de %, Sendo que para a medida de % por exemplo, se dividirmos uma xicara de 200 ml por 4, teremos que utilizar 3 partes que sera igual 4 150 ml para a medida correta.BIT) RATE iw=@=) le Baate) economicaQueijo Cottage - Pode ser substituido por ricota ou iogurte natural. Mostarda Dijon = Pode ser substituida pela mostarda amarela. Leite de nozes / améndoas - Compre as nozes e/ou améndoas em pequena porgao e faga em casa. Manteiga Ghee - Pode ser feito em casa a partir da manteiga comum. Para visualizar como fazer, basta escrever em qualquer buscador na internet “como fazer leite de nozes" por exemplo. Existem videos que ensinam em poucos se- gundos. Veja mais dicas de como economizar no Ebook principal low carb- Para ter resultados mais eficientes na hora de preparar suas refei¢des lembre de: - LER atentamente toda a receila. Separar & preparar todos os ingredientes a serem utilizados. - USAR a criatividade. Vooé é livre para modificar incrementar algumas receitas. Sempre optando por ingredientes mais saudaveis e naturais. - UTILIZAR 0 forno sempre pré aquecido em 180°C (quando nao especificado) - O tempo e modo indicado neste livro para cada re- ceita ficar pronta de forma correta podem variar. - Isso pode depender da experiéncia culinaria de cada pessoa, da temperatura ambiente e também do tipo/marca do forno e fogao. - Nao EXAGERAR na quantidade dos ingredientes Principalmente nos dleos, azeites e nos acompanha- mentos, Eles podem tornar-se caléricos - OPTAR por temperos mais naturais. Como o sal, vinagre, ervas e limao. - COMPRAR sempre vegelais frescos. - Busque sempre lavar muito bem os vegetais. Se for necessdrio, deixar de molho por 15 minutos com produtos de higienizagao - Vocé pode usar 0 hipoclorito de sédio (desde que 0 rétulo recomende esse uso). Este produto 6 encon- trado em qualquer mercado. - Caso nao tenha esse tipo de produto especial, vocé também pode utilizar a agua sanitaria (uma colher de sopa com Agua sanitéria para um litro de agua) con- forme a recomendagao do Ministério da Saude.Algumas receitas podem ter 0 nome comum, trazendo a idéia de serem similares com outras receitas nor- mais que existem na internet. Porém, cada ingrediente diferente transformam estas receitas em legitimas re- ceitas low carb. Nenhuma parte deste livro digital pode ser reproduzi- da ou transmitida por qualquer forma ou por qualquer meio eletrOnico incluindo fotocépia, gravagao ou por qualquer armazenamento de informagdes ou siste- ma de recuperagao, sem autorizagao escrita do ed- itor, exceto no caso de breves citagdes em artigos © comentarios mencionando sua fonte de origem, Todo 0 contetido intelectual, idéias e sugestées con- tidas neste material tem o intuito de tornar a vida das pessoas mais saudavel. Sempre comprometido com a verdade trazendo a informagdo e educagao para to- das as pessoas. Informamos que neste material nao esta contido nen- hum tipo de prescrigao médica ou nutricional. Indica- mos sempre a todas as pessoas seguirem orientagao e diagnésticos médicos e profissionais da area. Nao existe nenhuma intengao desse conteUdo ser uti- lizado como tratamento em qualquer situagao de trat- amento de sade. E é de suma importancia antes de mudar qualquer habito alimentar significativo procurar um profissional da sade para ter sua aprovagao e liberagao Sabemos que todo conteido aqui descrito apre- senta-se de maneira formal, mas é extremamente necessério para cobrir todo aspecto legal sobre o conteudo aqui publicado. Caso haja alguma duvida envie um e-mail para suporte@manualdolowcarb.com br que respondermos o mais breve possivel Sucesso em sua caminhada ao novo Estilo de Vida Mais Saudavel.