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    Universidad Tecnolégica de Honduras Administracion de la Produccion | Segunda Edicién PhD. Walther Francisco Santos DEDICATORIA PO ae te WaT cl INTRODUCCION Bienvenido a la asignatura Administracién de la Produccidn I. Este libro de Administracion de Ja Produccién I fue concebido con la visién de dar un conocimiento integral de la administraci6n dela produecién para todos los estudiantes de las distintas carreras que la cursan, Esta asignatura es un elemento importante en la formacidn de los futuros gerentes de empresa y de los fururos gerentes de personal, asi como, de los fururos gerentes de produccién, que tendrin que enfrentarse a las distintas situaciones en sus Iabores diarias donde habs que aplicar los conocimicntos adquiridos durante su curso. En esta segunda edicién, se han afadido algunos temas que quedaron fuera en la primera, incluyendo, ademds, algunos cambios sugeridos. EI contenido de este libro iniciaremos con una introduccién a la administracién de la Administracin de la produccién, donde conoceremos los principales hechos histéricos relacionados con este tema, analizaremos los principales costos relacionados con la producciéa y tealizaremos cl céleulo de la productividad de diferentes procesos. Haremos énfasis en la importancia de desarrollar un plan estratégico en las organizaciones y el proceso de elaboracién del mismo, dando como resultado un mapa de planeacién estratégica. Aprenderemos los principios de la administracidn de proyectos, pasando por herramientas como el grifico de Gantt y las técnicas PERT y CPM. Se explicarin los principales modelos de pronésticos utilizados para predecir la demanda y utilizadas y sus caracteristicas. E'studiaremos la capacidad de las instalaciones analizando los métodos para adecuar la capacidad a la demanda, calculando la eficiencia y la utilizacién de las la produccién. Conoceremos los modelos de estrategias de procesos instalacions Consideraremos como las estrategias de localizacién y de la distribucién de instalaciones contribuyen a generar valor. Y finalmente, se estudiarin Jos métodos de trabajo con cl fin de determinar el tiempo estindar de una tarea por medio de estudios tiempos por cronémetro y el muestso del trabajo. Esperamos que este libro sea de mucho provecho para ustedes PhD. Walther Francisco Santos Catedritico de la Facultad de Ingenieria Universidad ‘Tecnoldgica de Honduras PO ae te WaT cl INDICE DE CONTENIDOS DEDICATORIA INTRODUCCION, INDICE DE CONTENIDOS... Capitulo 1 Introduccién a la administracién de la Producci6n ... Objetivos Especifico: Competencias a alcanzar:.. INTRODUCCION QUE ES LA ADMINISTRACION DE OPERACIONES? snsssse Organizacién para producir bienes y servicios. 2 2Qué hacen los administradores de operaciones? snnnsmnnmnnnnnnnnnnnnsenns3 Historia de la administracién de operaciones. 5 Operaciones en el sector servicios .. Caracteristicas de los servicios.. 8 Productividad 10 Costos de la produccién 1 Tipos de costos me ‘Medicién de la productividad. 4 Cambio en la productividad.en. Resumen., 8 PON ae eee Capitulo 2 25 Desarrollo de una estrategia de operaciones ww.snmnnnnnnmnnmnnnnnnnnnnnnenins 5 Objetivos Especificos: 25 Competencias a aleanzar:... INTRODUCCION GLOBALIZACION PLANEACION ESTRATEGICA EN LA ERA DE GLOBALIZACION Ventajas de las organizaciones que se globaliZaNnnnsmnnnnnssnnn Desafios ena globalizacién... DESARROLLO DE UN PLAN ESTRATEGICO sos Misi 30 Valores de la organizaci6n as. ae ERISA Analisis FODA 0 DAFO. 3 Estrategias.... Objetivos Mapa estrategico sn RESUMEN EJERCICIO. BIBLIOGRAFIA. Capitulo 3 Administracién de proyectos. Objetivos Especificos: Competencias a alcanza INTRODUCCION VI POS ene te Wace Teco ADMINISTRACION DE PROYECTOS. DEFINICION DE PROYECTO Administracién de proyectos Etapas de la administracién de proyectos Planeacién del proyecto Estructura desglosada del trabajo .. Programacién del proyect Grdfica de Gantt. Control del proyecto Técnicas de administracin de proyectos sun Programacién del proyecto 48 Notaciones para la programacién del proyecto... 48 Tres estimaciones de tiempo en PERT/CPM sn. EJERCICIOS. BIBLIOGRAFIA:.. Capitulo 4 Pronésticos Objetivos Especificos: Competencias a alcanzai INTRODUCCION PRONOSTICOS .. 2Qué es pronosticar? Horizontes de tiempo en los pronésticos.. Ciclo de vida de los productos.. vi PON ae eee Tipos de pronésticos. 79 Importancia de los pronésticos.... Siete pasos en el sistema de pronésticos.. Aspectos a considerar en los pronésticos... Enfoques de Pronésticos Pronésticos cualitativos.. Pronésticos Cuanti Enfoque 0 método intuitivo ... Promedios m6\ Promedio mévil ponderado.... Suavizamiento exponencial 7 Error en los pronésticos.. sical Proyecciones de tendenci 99 Variaciones estacionales en los datos... sntehmeenttretettnnsniicesnes HO Métodos asociativos de pronésticos: Analisis De Regresién Lineal . Uso del analisis de regresi6n para pronostica® wnssmnemunnsnnnenn EJERCICIOS. Capitulo 5 Estrategia de operaciones Capacidad de las instalaciones.. Objetivos Espectficos Competencias a alcanzar:, ESTRATEGIA DE PROCESOS .. Introduccién .. vill POS ene te Wace Teco TIPOS DE ESTRATEGIAS DE PROCESOS PROCESO ENFOCADO EN EL PRODUCTO... PRODUCCION ENFOCADA EN EL PROCESO PRODUCCION DE ENFOQUE REPETITIVO... PRODUCCION DE PERSONALIZACION MASIVA.. CAPACIDAD DE LAS INSTALACIONES. Introduccién .. Tipos de planeacién de la capacidad segtin el horizonte de tiempo Capacidad disefiada y capacidad efectiva.. Utilizacién y Eficiencia de las instalaciones .... Consideraciones de la capacidad.. Manejo de la demanda. EJERCICIOS BIBLIOGRAFIA: CApItUlO 6 san Localizacién de las instalaciones .. Objetivos Especifico: Competencias a alcanzar: LOCALIZACION DE LAS INSTALACIONE: Introduccién .. FACTORES QUE AFECTAN LAS DECISIONES DE LOCALIZACION Factores de localizacién de las empresas de manufactura .. METODOS PARA EVALUAR ALTERNATIVAS DE LOCALIZACION Método de calificacién de factores. PON ae eee Método de centro de gravedad 152 Anilisis del punto de equilibrio de la localizaci6n. srmsmenunennennennennnannnneelS5 Modelo de transporte ESTRATEGIA DE LOCALIZACION PARA LOS SERVICIOS. La industria del telemarketing. EJERCICIOS. 161 Capitulo 7 Estrategias de distribucién de las instalaciones .... Objetivos Especifico: Competencias a alcanzar:.. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION DE LAS INSTALACIONES, 62 IntrodUcCiOn sven car ioaorecsaoicaustceisceae NOL TIPOS DE DISTRIBUCIONES. 163 Requerimientos para una buena Distribucion Fisica s.sssssnsensenasesessees 163 DISTRIBUCION DE POSICION FLA... 163 DISTRIBUCION ORIENTADA AL PROCESO... rssserennse 165 DISTRIBUCION FISICA DE LAS OFICINAS. DISTRIBUCION FISICA EN TIENDAS, ENTORNO DE SERVICIO: DISTRIBUCION PARA ALMACENES Y ALMACENAMIENTOS DISTRIBUCION REPETITIVA Y ORIENTADA AL PRODUCTO.. Capitulo 8 Estudio del trabajo. MEDICION DEL TRABAJO x POS ene te Wace Teco Introduccién .. Estdndares de mano de obra. ESTUDIOS DE TIEMPO MUESTREO DEL TRABAJO. EJERCICIOS BIBLIOGRAFIA: ‘Apéndice Apéndice 1: Tabla de distribucién normal, doble cola Apéndice 2: Tabla de distribucidn normal, una cola Apéndice 3: Tabla de niimeros aleatorios smn XI PO ae te WaT cl Capitulo 1 Introduccién a la administracion de la Produccién Objetivos Especificos: 1. 2 3 4 5 6 Definir el concepto de administracién de operaciones. Deseribir brevemente la historia de la Administracién de Operaciones. Mencionar cuales son las funciones -nciales para la produccién de bienes y servicios. Establecer la diferencia entre productos y servicios. Identificar los distintos tipos de costos de produccién. Realizar céleulos y anilisis de productividad de un proceso productivo. Competencias a aleanzar: 1 2. Diferencia entre costos fijos y costos variables. Realiza céleulos de produetividad de un solo factor y de miiltiples factores, y determina el cambio de la productividad de un periodo anterior a un periodo actual. Facultad de Ingenieria Pagina |1 PON ae eee INTRODUCCION La administracién de operaciones una disciplina que se aplica a todo tipo de negocios que genere productos o servicios, como ser: restaurantes gourmet, restaurantes de comida rapid, taller de servicio, tiendas por departamentos, supermercados, fibricas de automéviles, plantas de manufacturas, fibricas de refesco, fibsicas de productos quimicos, entre otros. Su importancia radica en que todas las empresas buscan ser eficientes, y para ser eficientes se requiere la aplicacién de los conceptos, herramientas y téenicas de la Administracién de Operaciones. 2QUE ES LA ADMINISTRACION DE OPERACIONES? Antes de definir que es la administracién de operaciones debemos lefinir lo que es produeci6n. Produccidn es la creacién de bien 's y servicios (Render, 2009). Poclemos ampliar este concepto én de valor mediante la transformacién de insumos en diciendo que la produeci6n es Ia creak servicios y/o produetos terminados. Administracién de Operaciones son todas las actividades que generan valor al transformar los insumos en servicios y/o productos terminados. En todas las organizaciones se desarrollan las, actividades que generan productos y servicios. Las empresas que se dedican a la ereacién de bienes son notables ya que s generan productos tangibles como ser una computadora, un automévil o prendas de veste. Organizacién para producir bienes y servicios {in Render y Heizer (2009). Para crear bie! tres funciones. Estas funciones son los ingredientes necesarios no sélo para la produecién sino servicios, todas las organizaciones desarrollan también para la supervivencia de la organizacidn. Dichas funciones son: 1. Marketing: In cual genera la demanda 0, al menos, toma el pedido de un producto 0 servicio (aada ocurre sino hasta que hay una vent) 2. Produccién y operaciones: crcan el producto o desarrollan el servicio. 3. Finanzas y contabilidad: hacen un seguimiento de cémo una organizacién funciona, paga facturas y recauda dinero, Pagina | 2 Facultad de Ingenieria PO ae te WaT cl ee En las siguientes imagenes se puede observar las tres funciones basicas de toda onganizacién y las actividades relacionadas con cada una de ellas: Empresa Agropecuaria Operaciones Finanzas ‘Marketing Asistencia Téenica Contabilidad Publicidad ‘Asistencia Productiva Inventarios Investigacién de Mercados Control de Calidad Facturacién Ventas Recepcién de Materiales Cobros Servicio Post-venta Despacho Financiamieno Servicios al cliente Mantenimiento Transporte Bodega Ilustracién I: Onganizacién de una empresa agropecuaria. Fuente: Elaborada por ef autor Operaciones Finanzas ‘Marketing Planificacién Contabilidad Investigacién de Mercados Control de procesos Inventarios Atender cartera de clientes Control de calidad Facturacién Servicio Post-venta Gestion de compras, Cobras Servicio al cliente Gestién de almacenes Financiamieno Estrategias de ventas, Distribucién de las Imagen de marca instalaciones Mantenimiento ‘Asignacién de personal Disefio y desarrollo Hastracién 2: Organizacion de una empresa manufactura. Fuente: Elaborado por el autor 2Qué hacen los administradores de operaciones? ‘Todos los buenos administradores realizan las funciones basicas del proceso de administraci6n. El proceso de ad istracion consiste en planear, organizar, dirigir y controlar. Los administradores de operaciones aplican este proceso de administracién a las decisiones que toman en funcién de la AO, Las 10 decisiones principales de la AO y los aspectos relevantes Facultad de Ingenieria Pagina |3 PON ae eee mais comunes a estas decisiones se muestran en la tabla 1. La aplicacién exitosa de cada una de estas decisiones requiere planeacidn, organizacidn, asignacién de personal, direccién y control. ‘Tabla I: Diez decisiones criticas de la administracién de operaciones Perr Qué bien 0 servicio debemos ofrecer? Los servicios son intangibles al contrario de un bien tangible. Por ejemplo, en un servicio de consultoria usted recibe a soria de como mejorar los procesos de su empresa, pero esa asesoria no es algo que se pueda tocar o palpar. > Los servicios a menudo se producen y se consumen de manera simultines 90 se almacena en inventario. Por ejemplo, el servicio odontolégico de extraccién dental no se puede almacenar, la extraccién se realiza al momento que el cliente lo solicita > Con frecuencia los servicios som tinicos. Por ejemplo, en un salén de belleza cada servicio ‘que se pres condiciones de su cabello y la aparieneia que desea obtener. «diferente, ya que cada una de las clientes requeriea atencidn de acuerdo a las > Los servicios tienen una gran interaccién con el cliente. Por cjemplo, lo servicios de salud, educacién y estética, requicren que quien ejecuta el trabajo esté en contacto directo con el cliente en el momento en el que se realiza el servicio. > Los servici ienen una definicién de producto inconsistente. Muchos de los servicios tienen una mezcla de bien y servicio por lo cual no se sabe con exactitud hasta que parte es un servicio o un bien. > A menudo los servicios se basan ef conocimiento. Un ejemplo de ello es el servicio de censefianza, el cual se basa en el conoeimiento del que ensefia. Otro ejemplo es el servicio de consultoria, que se basa en la experiencia y el cono :nto del consultor. > Con frecuencia los servicios estita dispersos. Para poder tener contacto con el cliente los servicio de lavado ervicios se acercan a lugares donde pueden tener ese acercamiento. de autos se debe localizar en un lugar donde haya fluido de trafico vehicular. En la tabla 2 podemos hacer un anilisis de las diferencias entre un bien y un servicio. Pagina | 8 Facultad de Ingenieria PO ae te WaT cl ‘Tabla 2. Diferencias entre los productos y servicios ‘angibles Intangibles Se producen para almacenar Se producen y se consumen simultineamente Produccién masiva Comiinmente son tinicos Baja interaccidn con el cliente “Alta interaceidn con el cliente Definicidn del producto consistente Definicin de producto inconsistente ‘Se basa en la elaboracién Se basa en el conocimiento Se desarrollan en un lugar especifico Con frecuencia estin dispersos El producto puede revenderse. La reventa del servicio es inusual “lgunos aspectos de la calidad se pueden medit. ‘Muchos aspectos de la calidad son dificiles de medir. Ta venta es distinta de la producci6n. ‘A menudo la venta es parte del servicio. El producto es transportable. El proveedor, y no el producto, sucle ser transportable Ta ubicacién de las instalaciones es importante para el cost. EI sitio de instalacidn es importante para establecer contacto con el cliente. ‘A menudo es Ficil automatizar. El servicio es a menudo dificil de automatizar. FI ingresose_genera primordialmente a partir del producto tangible. il ingreso se genera primordialmente a partir de los servicios intangibles. Fuente: (Render, 2009) La distincidn entre bienes 0 servicios no es consistente debido a que tanto los bienes y los servicios son una combinacién de ambos. Servicios como la educacién, ademas, de la transmisién de conocimiento utilizan libros o materiales para la realizacidn del proceso. De igual forma, la venta de bienes incluye un servicio. Por ejemplo, la venta de una automévil (bien) puede ir acompafiado de servicios de financiamiento, seguros, servicios postventa, mantenimiento y asesoria. Facultad de Ingenieria Pagina |9 PON ae eee Ja figura 1 muestra la variedad de serrcias que hay en un producto. Esta variedad es amplia y ‘muestra la penetracién de las actividades de servicio. Bean Ec Pere on Cee ero Iccr) Asesor wo 80)OOCSSC« 0 20 ~«40~=C«sCSC«iO Figura 1. Porcentaje de servicio que posee un producto y porcentaje de producto que posce un servicio. Adaptado por el autor (Render, 2009) Productividad Definimos produccién como la exeacidn de bienes y servicios. Pero para lograr la creacién en bienes y servicios es necesario transformar los insumos en productos o servicios terminados. Para poder darles un mayor valor agregado a estos productos y servicios, es necesario utilizar ficientemente los recursos y Ilegar a ser mas productivos. La productividad es la relacién que existe entre las salidas (dienes o servicios) y una o mis entradas (recursos como mano de obra y capital) (vea la figura 2). Las empresas buscan cada dia mejorar sus procesos para de forma de producie mis salidas con menos entradas. Mejorar la productividad significa mejoras la eficiencia Eficiencia se define como la capacidad de hacer algo con la menor cantidad de recursos. Mientras que eficacia se define como el grado en que se realizan las actividades planificadas y Pagina |10 Facultad de Ingenieria PS ae ee Mel ca se alcanzan los resultados planificados. Nuestra meta debe ser lograr ser eficientes y a la vex efectivos. Insumos (entradas) ere “th ae Poet erie ec 8 Figura 2, Esquema de un sistema productivo. (Schroeder, 2011) Podemos ser eficientes si reducimos las entradas y mantenemos la misma produccin de salida, también, incrementando las salidas utilizando las mismas entradas. Como vemos en la figura las entradas son mano de obra, energia eléctrica, materia prima, materiales y capital. Las salidas son bienes 0 servicios como autos, computadoras, lépices, electrodomésticos, niimero de pacientes atendidos o mimero de tarjetas de crédito entregadas. Costos de la produccién Para la medicién de la productividad es necesario conocer cudles son los costos asociados con la produccién. Los costos de produccién (también llamados costos de operacié) son los gastos necesarios para mantener un proyecto, linea de procesamiento o un equipo en funcionamiento. En una compaiiia, la diferencia entre el ingreso (por ventas y otras entradas) y el costo de produccién indica el beneficio bruto. Tipos de costos Podemos diferenciar entre costos variable: y costos fijos. Los Costos Variables son aquellos que varian de acuerdo a la cantidad de unidades producidas. Algunas de sus caracteristicas son: } No existe costo variable si no hay produccién de articulos o servicios. > La cantidad de costo variable tenderi a ser proporcional a la cantidad de produccién. Facultad de Ingenieria Pagina | 1 PON ae eee } EI costo variable no esta en funcidn del tiempo. [El simple transcurso del tiempo n0 significa que se incurra en un costo variable. Algunos ejemplos de Costos Variables pueden ser > Materia prima Mano de obra disecta (MOD) Mantenimiento Materiales Regalias y patentes Energia eléetsica vVvvvv Los costos fijos son aquellos que no varian de acuerdo a la cantidad de unidades producidas. Entre sus caractesisticas podemos mencionar: > Tienden a permanecer iguales en un periodo de tiempo, sin que importe el volumen de produccién logeada de articulos o servicios. > Bstin en funcidn del tiempo. > La cantidad de un costo fijo no cambia bisicamente sin un cambio significative y permanente en la potencia de Ia empresa, ya sea para producir articulos o para prestar servicios. Estos costos son necesarios para mantener la estructura de la empresa. Algunos ejemplos de Costos Fijos pueden ser: > Seguros Depreciacién Mano de Obra Indirecta Alquileres: Pagos de servicios subcontratados Servicios piiblicos vVvvVVY Impuestos sobre propiedad Pagina | 12 Facultad de Ingenieria PO ae te WaT cl abe mencionar que los costos jos y Ios costos variables pueden variar segtin el tipo de empresa. Por ejemplo: Sicl pago de mano de obra se hace en base a la producci6n, entonces sera un costo variable. Pero si el pago de mano de obra es por salarios fijos, entonces sera un costo fijo Los costos totales de produccién se obtienen al sumar todos los costos de produccién. Se pueden sumar todos los costos fijos y obtener el costo fijo total. De la misma forma se pueden sumar todos los costos variables y obtener el costo variable total. En ecuaciones lo podemos representar como: > Costos fijos de produccién torales =¥ (Costos fijos de produecién) > Costos Variables de produccién totales =, tos variables de produccién) & Costos Totales de Produccién = C.F. total + CV. total Ejemplo ilustrativo ‘Dados los siguientes costos de produccién, calcule el costo total de produccidn. Costos fiios de produccién: + Impuestos $100 * Sucldosobrecos $200 © Alguileres $50 © Energia Biéetrica $30. TOTAL $380 ‘Costos variables de produccién © Materia Prima $ 150 © Materiales $100 * Mantenimiento £60 TOTAL $310 Costo total de produccién= $380 + $310 = $690 Facultad de Ingenieria Pagina |13 PON ae eee Costo unitario El costo unitario es el costo necesario para producir una unidad de producto o servicio. Fste se obtiene dividiendo los costos totales de produccién entre el niimero de unidades fabricadas. ‘También podemos obtener el costo unitario para los costos fijos ¥ para los costos variables de manera similar. Medicién de la productividad a mediciGn de la productividad puede ser bastante directa. Tal es el caso si la productividad puede medirse en horas-trabajo por tonelada de algtin tipo especifico de acero. Aunque las horas- trabajo representan una medida comtin de insumo, pueden usarse otras medidas como el capital (dinero invertido), los materiales (foneladas de hierro) o la enengia (kilowatts de electricidad). Un ejemplo puede resumigse en la siguiente ecuacién: Unidades producidas Productividad = ————— 2° Tasumos empleados Productividad de un solo factor: Podemos caleular la productividad de un solo factor, donde se analiza la cantidad de unidades producidas en relacién a uno de los insumos utilizados. Por jemplo: podemos determinar la productividad de la mano de obra. La ecuaci6n seria la siguiente: Unidades producidas Produetividad de un solo factor = To En este caso la productividad se puede obtener en base a las unidades del insumo utilizado (horas, libras, unidades, kilogeamos, kilowatts-hora, BTU) 0 en base a unidades monetarias (dolares, lempiras, pesos mexicanos) Pagina |14 Facultad de Ingenieria PO Cae eWorld e —— eee 3 Ejemplo ilustrativo: Determine la productividad de la mano de obra si se emplearon 200 horas para producie 2,000 unidades. El costo de cada hora es de $10.00. Solucién: Primero calcularemos la productividad de mano de obra en base a las horas trabajadas. 2,000 unidades 200 horas trabajadas Productividad de la mano de obra = = 10 unidades/hora La productividad de la mano de obra es de 10 unidades por hora trabajada, lo que significa «que por cada hora invertida en mano de obra se obtienen 10 unidades producidas. Ahora calcularemos la productividad de mano de obra en base a los délares invertidos en ese insumo. 2,000 unidades Productividad de la mano de obra = ——O SNA (200 horas x $20) 1unidad/$ hora, Para este caso, la productividad de la mano de obra es de 1 unidad por délar, lo que significa que por cada délar invertido en mano de obra se produce 1 unidad. p ivi iltiples f Tati factores para lo cual se suman los costos de los insumos de los cuales én puede obtener la productividad de miiltiples se desea caleular la produetividad y se utilizan para dividir el ntimero de unidades producidas. La produectividad en miiltiples factores solo se obtiene en base a unidades monetarias. Unidades producidas Pi tividad ipl ES PES, roductividad de miltiples Factores = =F a de Tos inSuMlOS Facultad de Ingenieria Pagina | 15 PON ae eee Ejemplo itustrativo: En una empresa se utilizaron los siguientes insumos en el mes: > Energia Eléctriea 3,000 BTU ($5.00/BTU) > Materia Prima 2,000 libras (S2.00/1b) > Mano de Obra 200 horas ($10.00/hora) Calcule la productividad de cada uno de los insumos si se producen 2,000 unidades. Solucién: Para calcular la productividad primero hay que determinar el costo de cada uno de los insumos utilizados: Costo de energia eléctrica = 3,000 BTU x ($5/BTU) = $15,000.00 Costo de materia prima = 2,000 Ibs x ($2/Ib) = $4,000.00 Costo de mano de obra = 200 horas x ($10/hora) = $2,000.00 2,000 unidades Productividad de miltiples factores = =a 557 -$4,90000 + SZ00000 _, 2,000 unidades ~ $21,000.00 = 0.10 unidades/$ La productividad de miltiples fuctores es de 0.10 unidades por délas, esto significa que ‘por cada délar invertido se obtiene 0.10 unidades. Pagina | 16 Facultad de Ingenieria PO ae te WaT cl Cambio en la productividad El caleulo de la productividad solo nos indica la cantidad de unidades producidas por unidades de insumo 0 unidades monetarias invertidos. Para hacer un anilisis mas adecuado de la produetividad se analiza la productividad de un periodo comparindola con la productividad de un periodo anterior y asi determinar si hubo algiin cambio en la produetividad. Para esto, utilizamos la siguiente ecuacién: . .., ,_ { ( Productividad periodo actual ) Cambio en la productividad = (( Productividad perfodo anterior 1) x 100 EI cambio en la productividad nos indica en qué porcentaje aumento o disminuyé la productividad. Si el cambio en la productividad es negativo indica que hubo una disminucién de la productividad, pero si es positivo indica que hubo un aumento en la productividad Bjemplo itustrativo: Se ha calculado la productividad en miltiples factores para el mes actual, Julio, y se quiere comparar con la productividad del mes anterior, Junio. Determine el cambio en la productividad si los resultados fueron los siguientes: Productividad Junio: 2.33 unidades/$ Productividad Julio: 2.67 unidades/$ Solucién: Utilizando la ecuacién del cambio en la productividad tenemos: 2.67 Cambio en la productividad = (@- 1)x 100) = 14.59% El cambio en la productividad es del 14.59%. Esto nos indica que la productividad de la ‘empresa aumento en un 14.59%. Facultad de Ingenieria Pagina |17 PON ae eee RESUMEN Administracién de Operaciones son todas las actividades que generan valor al transformar los insumos en servicios y/o productos terminados. En todas las organizaciones se desarrollan las actividades que generan productos y servicios. Para crear bienes y servicios se desaerollan tres funciones bisicas: macketing, produceién y finanzas. La administracién de operaciones se ha ido desarrollando desde la cevolucién industsial con el surgimiento de la maquina de vapor, pasando por los principios de la admis ble de -aciGn cientifica con Frederick Taylor, la Kinea de Henry Ford, el control de los procesos eon Walter Shewart, entre otros. Se debe diferenciar entre bienes y servicios. Los bienes son productos tangibles, mientras los servicios son productos intangibles. Ein la psiictica muchos de los bienes tienen parte de servicio, y los servicios tiene parte de bienes. Para producir bienes y servicios es necesario transformar los insumos en productos © servicios terminados. La productividad nos ayuda a medir el nivel de eficiencia de los procesos. Se define la produetividad como la relacibn que existe entre las salidas y una 6 mas entradas. Para ello es necesario conocer cuales son los costos de esos insumos. Podemos diferenciar entre costos fijos y costos variables. ‘También, podemos analizar la productividad de dos periodos de tiempo mediante el calculo del cambio en la productividad. Con esto podemos saber si los cambios realizados en el proceso han ayudado a mejorar la productividad, Pagina | 18 Facultad de Ingenieria PO ae te WaT cl EJERCICIOS: 1. El Sefior Medina tiene una fabrica de mucbles de madera. Durante una semana de 44 horas de trabajo elabora 360 muebles. a) Caleule la productividad de la fabrica en horas de trabajo. El Sefior Medina planea hacer cambios en el proceso de elaboracién de muebles para mejor la productividad del proceso. I'l espera que la produccién aumente a 404) muebles durante una semana de trabajo. a) ¢Cual seed la productividad del proceso mejorado? b) Cuil seri el cambio en la productividad del proceso mejorado comparado con el proceso del ejescicio 1? Una fabrica de zapatos elabora durante una semana 300 zapatos de su estilo de mayor demanda, durante una jornada semanal 44 horas de trabajo. a) Calcule la productividad de la fabrica en horas de trabajo. El gerente de la Fabrica de zapatos, planea hacer cambios en el proceso de elaboracién de muebles para mejor la productividad del proceso. Fl espera que la produccién aumente 2 350 muebles durante una semana de trabajo. a) ¢Cual seri la productividad del proceso mejorado? b) seri el cambio en la productividad del proceso mejorado comparado con el proceso del ejercicio 1? Una fibrica de arneses para vehiculos pose tres miquinas de corte para cable. La miquina produce 16,000 pievas a la semana. Determine la productividad de las tres -miquinas si cada maquina trabaja 100 horas por semana Segiin el plan de produccién de una empresa que Fabrica calzoncillos se deben elaborar 18,000 calzonecillos por semana. La productividad esperada de los operarios en una de las operaciones que se realizan para la claboracién de los calzoneillos es 150 unidades porhora (unid/hora). Si se lbboran 40 horas. la semana, ¢Cusintos operarios se necesitan en la operacién para aleanzar la producciGn esperada? Una fibrica de bebidas pose tres lineas de produccién. Cada maquina produce 15,000 unidades a la semana. Determine la productividad de las tres maquinas si cada maquina trabaja 100 horas por semana. Segrin cl plan de produeciéin de una empresa que filbrica calcetines se deben claborar 32,000 calcetines por semana. La productividad esperada de las méquinas que elaboran Jos caleetines es 30 unidades por hora (unid/hora). Si se laboran 44 horas a la semana, eCuintos operarios se necesitan en la operacién para alcanzar la producciGn esperada? Facultad de Ingenieria Pagina |19 PON ae eee 9. Una joven que labora en un Contaet Center realiza 120 lamadas en una jornada diaria de 12 horas. Debido a cambios en el sistema de llamadas se espera que la joven realice 160 llamadas al dia. a) Luego colocamos un cero (0) en el inicio mis cereano de las aetividades que estin unidas al “Inicio”, indicando que estas inician en la semana cero. Para este ejemplo, las actividades “A” y “B” estin unidas al inicio por tanto debemos colocar un cero en su inicio mis cercano. Pagina | 50 Facultad de Ingenieria PO ae te WaT cl Después, calculamos la terminacién mis cercana para la actividad “A”, Esto seria, sumarle al inicio mas cereano la duracién de la actividad. EL mismo caso para la terminacién mas cercana para la actividad “B”: TC=04+3=3 Para la actividad C su tinico predecesor es la actividad “A”, por lo tanto, tomamos la terminaci6n, mis cercana de “A” como su inicio més cercano, en este caso es 2 semanas. La terminacién mis cercana de “D” seria la suma de las dos (2) semanas de inicio més cercano con las dos (2) semanas. de duracién de la actividad. TO=2+2=4 Facultad de Ingenieria Pagina |51 PON ae eee En el caso de la actividad “1D”, podemos observar que tiene dos predecesores, las actividades “A” y “B”, Aqui debemos tomar como inicio mis cereano de “D”, la terminacién mas cercana de mayor valor entre los dos predecesores. Asi, la terminacién mas cercana de mayor valor es la de actividad “B”, la cual es de 3 semanas. La terminaci6n mas cercana seria la suma del inicio mis cercano que es de dos (2) semanas, mas la duracidn de la actividad que es de cuatro (4) semanas: Para la actividad F, su tinico predecesor es la actividad “C”, por lo cual su inicio mas cercano send en la semana 4. Y su terminacién mis cercana sera en la semana 7, que resulta de la suma Pagina | 52 Facultad de Ingenieria PO ae te WaT cl de 4 semanas de su inicio mas cercano mas su duracién que es de 3 semanas. Siguiendo el mismo método, la actividad Etendrd un inicio mas cercano de 4 semanas y una terminacién més cercana de 8 semanas, La actividad “G” tiene dos predecesores, por lo cual su inicio ms cercano, seri de 8 semanas, que corresponde a la terminacién mas cercana de mayor valor de entre los dos predecesores. (Ver ejemplo de la actividad “D”). Asi, su terminacién mas lejana seri de 13 semanas. Por iiltimo, el caso de la actividad “H” es similar al de la actividad “G”, por lo que su inicio mis cercano seri de 13 semanas. Su terminacién més lejana sera de 15 semanas, Facultad de Ingenieria Pagina | 53 Ua eae Moll aay Completamos la pasada hacia adelante, colocando en el nodo “Fin”, la terminacién mas cercana de mayor valor de entre las actividades que estan unidas a él. En este caso, la Gnica actividad unida al “Fin” es la actividad H, por lo tanto, tomaremos 15 semanas para llenar todas las casillas del nodo “Fin”, Con ello identificamos la duraci6n del proyeeto, el cual es para este easo de 15 semanas. Ahora debemos realizar la pasada hacia atris, para lo cual tomamos el inicio mis cercano del nodo “Fin” y lo colocamos como terminacién mis lejana de todas las actividades unidas a él. Para nuestro caso, la Gnica actividad unida al nodo “Fin” es la actividad “H”, lo que colocamos 15 semanas en su terminacién mis lejana. Pagina |54 Facultad de Ingenieria PS ae ee Mel ca Para el inicio mas lejano de la actividad “H”, restamos la duraci6n de la actividad a la terminacién mis lejana. De esta forma, Le restamos dos (2) semanas a 15 semanas: IL=15-2=13 Luego, colocando el inicio mis lejano de “H” como la terminacién mis lejana de las actividades predecesoras de “H”, Para el caso, a las actividades “I” y “G” les colocaremos 13 semanas como, terminacién mis lejana. Para su inicio més cercano restamos la duraci6n de la actividad a la terminacién més lejana. Quedando como sigue: Facultad de Ingenieria Pagina |55 eT TNE ae Moll La terminaci6n mis lejana de la actividad “Ei” sera el inicio mis lejano de la actividad “G”, es decir, 8 semanas, y su inicio ms lejano seri 4 semanas. Para el caso de la actividad “D”, también su terminacién mas lejana ser de 8 semanas, mientras que su inicio més lejano seri de 4 semanas. eSeipes ara la terminaciGn mas lejana de la actividad “C”, debemos escoger el menor valor de los inicios mis lejanos de las dos actividades a las que precede, la cual es de 4 semanas, y por tanto, su inicio mis lejano seri de 2 semanas. Pagina |56 Facultad de Ingenieria PS ae ee Mel ca La actividad “ solo precede a la actividad “1D”, por lo que su terminacién mis lejana sera de Ja semana 4 y su inicio mis lejano seri la semana 1. fut? * Para Ia actividad “A”, su terminacién més lejana sera en la semana 2, mientras que su inicio mas lejano sera en la semana 0. Facultad de Ingenieria Pagina | 57 Ua eae Moll aay Lego debemos determinar las holguras para cada actividad. Para lo cual debemos restar la terminacién més cercana a la terminacién mas lejana. Holgura de A = 2-2 = 0 semana Holgura de B = 4—3 = 1 semana Holgura de © = Holgura de D = 8-7 = 1 semana Holgura de E = 8-8 = 0 semana —4=0 semana Holgura de F = 13—7 = 6 semanas Holgura de G = 13 — 13 = 0 semana Holgusa de H = 15—15 = 0 semana Una vez determinando las holguras, identificamos las actividades que pertenecen a la ruta exitica, las cuales son las que tienen holgura igual a cero. Por lo tanto, la ruta critica la forman las actividades A, C, E, G y TH. ‘También podemos identificar las actividades no eriticas las cuales son aquellas que tienen una holgura distinta de cero. Para nuesteo caso son las actividades B,D y F, En resumen: La duracién del proyecto es de 15 semanas. La ruta critica son las actividades A, C, Ei, G y HL. Las actividades no eriticas son B,D, F. Pagina | 58 Facultad de Ingenieria PO ae te WaT cl Algunas observaciones ‘Las actividades eriticas son aquellas a las que se le debe tener mayor cuidado, debido a aque, si se atrasan, atrasarin todo el proyecto. as actividades no criticas, no deben descuidarse por completo, ya que si se atrasan demasiado pueden llegar a convertirse en actividades criticas. ‘Las actividades no eriticas pueden suministrar materiales, equipo y mano de obra para sespaldar 0 acclerar las actividades exiticas. ‘Tres estimaciones de tiempo en PERT/CPM Existen tres estimaciones de tiempo para cada actividad. 1. Tiempo optimista (@): Este el tiempo que se estima en que puede terminarse la actividad si dan las condiciones ideales para su realizacién, 2. Tiempo mis probable (m): ¢ la estimacién de tiempo mis realista para realizar la actividad. 3. Tiempo pesimista (b): Este es tiempo estimado para realizar la actividad si se dan todos Jos imprevistos posibles que la retrasen. (Render, 2009) Con estos tres tiempos calculamos el tiempo esperado para la realizacién de la actividad, la cual se obtiene a partir de Ia siguiente ecuaeién: at4m+b 6 Probabilidad de terminar un proyecto en una fecha especifica ‘También podemos conocer la dispersién 0 varianza de cada actividad, la cual nos servied para calcular la probabilidad de terminar un proyecto en una fecha especifica. La varianza se calcula por medio de la ecuaci6n: Facultad de Ingenieria Pagina | 59 PON ae eee Donde b es el tiempo pesimista y a es el tiempo optimista. Con la suma de las varianzas de las actividades que son parte de la ruta critica podemos obtener la varianza del proyecto: Ywarianzas de la ruta critica) Con la safz cuadrada de la varianza del proyecto podemos caleular la desviacin estindar del proyecto: = loz op = Jaz A partir de la desviacién estindar y la fecha de terminacién del proyecto obtenido en la ruta critica se puede obtener la probabilidad de termina el proyecto en una fecha especifica. Primero debemos encontrar el nimero de desviaciones estindar que se aleja la fecha de entrega de la fecha de terminacién del proyecto. Para ello utilizamos la ecuacién siguiente: ‘echa de terminacién esperada % z— Fechade entrega Luego buscamos el valor de Z en la tabla de distribucién normal y encontraremos la probabilidad porcentual de terminar el proyecto en la fecha de entrega indicada. ‘También, podemos obtener el tiempo en el que se terminari un proyecto a partir de la probabilidad. Para ello se busca en la tabla de disteibucidn normal, el valor de Z que corresponde ala probabilidad esperada. Y calcular la fecha de entrega con la ecuaci6n siguiente: Fecha de entrega = (Z x oy) + Fecha de terminacién esperada Pagina | 60 Facultad de Ingenieria PO ae te WaT cl Ejemplo 2: A continuaci6n, se presentan las estimaciones de tiempo para las actividades de un proyecto: x T 2 3 5 z 3 7 c 7 2 3 D 2 4 6 E T 7 7 F T z 5 G = 7 it T z 3 A partir de los datos anteriore: a) Caleule el tiempo esperado para cada aetividad ) Determine la varianza para cada actividad y la varianza del proyecto componen las actividades las actividades A, C, E, G y HL ©) Caleule la desvincién estindar del proyecto ds terminar el proyecto de 16 semanas? €l tiempo de terminacién esperado es de 15 semanas

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