Gazpacho andalucia El gazpacho es original de Andalucia y, mas concretamente, de los antiguos campesinos y jornaleros, que aprovechaban el pan seco de dias anteriores, lo mojaban en agua y lo estrujaban a mano, mezclandolo con tomates también estrujados manualmente, ajo machado en un mortero, sal, aceite, vinagre y, si las tenfan a mano, algunas verduras u hortalizas picadas, en especial, pepinos y pimientos. Poco a poco fueron entrando en escena otros productos, que aunque hoy puedan parecer basicos, podriamos calificar perfectamente de “ornamentales”. Fideua Este plato se remonta a 1930 cuando el cocinero de la tripulacién del Santa Isabel, Gabriel Rodriguez Pastor, navegaba por la costa del levante y decidié sorprender alos tripulantes con un buen plato.Los ingredientes estaban claros: por una parte marisco, de las recientes pescas que habian obtenido de las aguas del Mediterraneo. Por otro lado, y aunque hasta el momento siempre afiadia arroz, decidi6é innovar y cambiar el arroz por los fideos. El resultado fue un éxito y acabé extendiéndose por los restaurantes del puerto hasta convertirse en el plato estrella de la zona. Paella Valenciana (investigar su forma original)EI origen de la paella valenciana se remonta al siglo XV y XVI en las zonas mas rurales de Valéncia. Este plato nacié por la necesidad de los campesinos de preparar una comida facil con los ingredientes que tenian a mano. Hay dos leyendas del nombre de este plato gastrondémico tipico, el primero de ellos es por la palabra “paella” proviene del latin en concreto de “patella” que significa sartén.Pero, otros afirman que esta misma proviene de la leyenda que un hombre preparo una paella para ganarse el carifio de su amada, por lo que prepar6 un plato “para ella”, la actual paella. Arroz negro pesar de que no se conoce exactamente el origen del arroz negro, se tiene constancia de su elaboraci6én por lo menos desde el siglo XVII en la zona de la Comunidad Valenciana. Se cree que su origen se encuentra en los pescadores de la zona, que tenian la tradicién de utilizar la tinta para cocinar. Por otro lado el arroz valenciano, tiene mucha capacidad de absorcion (se cree que hasta 3 veces mas que otras variedades) el resultado de la cocci6on es bastante consistente. Pan con tomate Desde la antigua Grecia encontramosreferencias en la union de pan con 6leo la oliva. Ya en el siglo XVII aparece la receta del "panboli" en el recetario mallorquin "Modo de cuynar" de Jaume Oliver, pero todavia sin tomate, puesto que a pesar de que Europa establecié contacto con América en el siglo XV, el tomate no paso a formar parte de nuestra dieta mediterranea hasta el siglo XVIII. Es alrededor del ahlo 1884 cuando empezamos a haber referencias al pan con tomate tal y c6mo lo conocemos hoy en dia a Catalufa. Su origen lo encontramos en las casas de los labradores, donde se empezo a tener la costumbre de untar pan llevar hecho hace dias con tomate y un rajoli de dleo de oliva para ablandarlo. Aun asi, hay otros que situan el origen de esta receta fuera del territorio catalan, concretamente a Murcia . Se apunta que fueron los murcianos quién Ilevaron la ideaa Barcelona en 20 del siglo pasado, cuando los trabajadores procedentes de esta region iban a la capital catalana a trabajar en la construccién del metro. Se llama que ellos mismos empezaron a cultivar tomates cerca de su zona de trabajo, con el objetivo de untarlos al pan del que disponian para conseguir un almuerzo con mas sabor. Por otro lado, encontramos una referencia al "pan tumaca’ en la literatura catalana de final del siglo XIX donde se afirma que era a Pariera donde el autor habia probado este pan alifiado con tomate y dleo. Caldero murciano origen se remonta a las salidas de los pescadores, cuando aprovechaban aquellas capturas de descarte para elaborar un plato con pimiento, ajo, perejil, flora y tomate con un fondo de pescado. Con el paso del tiempo, esta comida depescadores se convirtid en uno de los mayores reclamos gastrondmicos Trabajo final miércoles 7 12am Servicio de restaurante, llegaron a las 8, 3 tiempos 3 entras fuertes 3 okatos fuertes 3 postres diferentes Tarea Receta estandar de propuesta se menu 40 comensales Justificacién