TCVN TIEU CHUAN QUOC GIA TCVN 8900-1:2012; TCVN 8900-2:2012; TCVN 8900-3:2012; TCVN 8900-4:2012; TCVN 8900-5:2012; TCVN 8900-6:2012; TCVN 8900-7:2012; TCVN 8900-8:2012; TCVN 8900-9:2012; TCVN 8900-10:2012. Xuat ban lan 1 TUYEN TAP TIEU CHUAN QUOC GIA VE PHU GIA THUC PHAM — XAC BINH CAC THANH PHAN VO CO’ HA NOI - 2012Myc luc = TCVN 8900-1:2012 «© TCVN 8900-2:2012 @ TCVN 8900-3:2012 © TCVN 8900-4:2012 © TCVN 8900-5:2012 « TCVN 8900-6:2012 « TCVN 8900-7:2012 © TCVN 8900-8:2012 * TCVN 8900-9:2012 = TCVN 8900-10:2012 Phu gia thyc phim - Xéc dinh céc thanh phan vd co — Phan 1; Ham lvong nuéc (phyong phdép chudn 6} Kari Fischer). Phy gia thye phdm — Xéc inh cac thanh phan v6 co ~ Phan 2: Hao hut khéi Ivong khi s4y, ham long tro, chat khéng tan trong née va chat khéng tan trong axit. Phu gia thyc phdm — Xéc dinh céc thanh phan vé co — Phan 3: Ham Iuong nite (Phuong phdp Kjeldahl), Phu gia thuc phdm. Xéc inh céc thanh phan v6 co - Phan 4: Ham lveng phosphat va phosphat mach véng. Phy gia thyc phdm — X4c dinh céc thanh phan v6 co ~ Phan 5: Cac phép thir gidi han. Phy gia thyc phdm - Xae dinh céc thanh phan vd co — Phan 6: Binh lugng antimon, bari, cadimi, crom, dng, chi va kém bang do phé hap thy nguyén ti? ngon Ira. Phu gia thc phim — X4e dinh céc thanh phan v6 co — Phan 7: Binh long antimon, bari, cadimi, crom, ddng, chi va k@m bang do phd phat xa nguyén tir plasma cém ting cao tan (ICP-AES). Phu gia thye phdm — Xéc dinh céc thanh phan vO co — Phan 8: Binh tong chi va cadimi bang do phd hp thu nguyén ti ding Id graph. Phu gia thyc phdm — X4c dinh cdc thanh phan vo co — Phan 9: Binh lugng asen va antimon bang do phd hép thy nguyén tir hydrua héa. Phy gia thyc phdm — Xac dinh cae thanh phan vd co — Phan 10: Dinh lvgng thdy ngan bang do phé hap thy nguyén ti héa hoi lanh. Trang 19 25 35 53 61 67 79Loi néi dau TCVN 8900:2012 duoc xay dyng dya trén co s& JECFA 2006, Combined compendium of food adltive specification, Volume 4: Analytical methods, test procedures and laboratory solutions used by and referenced in the food additive specifications. TCVN 8900:2012 do Cuc An toan vé sinh thyc phdm td chitc bién soan, BO Y té 8 nghi, Téng cuc Tiéu chudn Bo luéng Chat lvgng thdm dinh, BO Khoa hoc va Cong nghé céng bé. B6 tiéu chudn TCVN 8900, Phy gia thue phdm — Xéc dinh thanh phan v6 co bao gdm céc phan sau: TTCVN 8900-1:2012, Phu gia thuc phdm — Xéc dinh céc thanh phan v6 co Phan 1: Ham long nuéc (phuong phdp chudn d6 Kail Fischer); — TCVN 8900-2:2012, Phu gia thye phdm — Xac dinh céc thanh phan v6 co— Phan 2: Hao hut khéi Jwong khi s4y, ham lwong tro, chdt kh6ng tan trong nuée va chdt khéng tan trong exit; = TCVN 8900-3:2012, Phu gia thye phdm — Xéc dinh cdc thanh phan v6 co — Phan 3: Ham lugng nit (Phuong phép Kjeldah); = TCVN 8900-4:2012, Phu gia thyc phim — Xéc dinh céc thanh phan v6 co - Phan 4: Ham lueng phosphat va phosphat mach vong; — TCVN 8900-5:2012, Phy gia the phdm - Xéc dinh cdc thanh phan v6 co Phan 5: Cac phép thir gi6% han; = TCVN 8900-6:2012, Phy gia thye phdm — Xéc dinh céc thanh phan v6 co — Phan 6: Binh lugng antimon, beri, cadimi, crom, déng, chi va k6m bang do phé hdp thy nguyén ta ngon lia; ~ TCVN 8900-7:2012, Phy gia thye phim — Xéc dinh céc thanh phan v6 co — Phan 7: Binh luong antimon, bari, cadimi, crom, déng, chi va kém bang do phé phat xe nguy6n tir plasma cdm ting cao tan (ICP-AES); — TCVN 8900-8:2012, Phy gia thue phdm - Xéc dinh céc thanh phan v6 co — Phan 8: Binh lugng chi va cadimi bang do phé hép thy nguyén ti ding 16 grephit; - TCVN 8900-9:2012, Phu gia thyc phdm — Xéc dinh cac thanh phan v6 co — Phan 9: Dinh lwong asen va antimon bang do phé hép thy nguyén tir hydrua héa; - TCVN 8900-10:2012, Phy gia the phém — Xac dinh cac thanh phan vé co— Phan 10: Binh long thily ngén bang do phé hép thu nguyén tir héa hoi lanh.TIEU CHUAN QUOC GIA TCVN 8900-2:2012 Phu gia thyc phdm - Xéac dinh cac thanh phan vé co — Phan 2: Hao hut khdi lweng khi s4y, ham Iweng tro, chat khéng tan trong nuéc va chat khéng tan trong axit Food additives — Determination of inorganic components — Part 2: Loss on drying, ash, water-insoluble matter and acid-insoluble matter contents 1 Pham vi ap dung Tiéu chudn nay quy inh phurong phdp xac dinh hao hyt khéi lgng khi s4y, hao hut khéi long khi nung, ham lvgng tro, chat khéng tan trong nude, chat khéng tan trong axit va can khéng bay hoi trong phu gia thc phdm. 2 Thudc ther va vat ligu ther Tat ca thude thir dug si dung phai [a loai tinh khiét phan tich, nuéc sir dyng phai la nudc ct da Khir khoang hoac nude 06 dé tinh khiét trong duong, tri khi cé quy dinh khac. 2.1 Etanol, 96 % (thé tich). 2.2 Axit hydrocloric, dung dich 10 % (khdi lugng/thé tich). 2.3 Axit sulfuric, dung dich 10 % (khéi lreng/thé tich), 24. Gidy loc khéng tro. 2.5 Chat trg loc, 4 duoc riva bang axit thich hop va duoc sdy khd & 105 T trong 1 h. 3. Thiét bi, dung cu ‘Sir dung cac thiét bi, dung cu cla phong thé nghiém thong thuéng va cu thé nhu sau: 3.4. CAn phan tich, o6 thé can chinh xc dén 0,1 mg. "TCVN 8900-2:2012 3.2. Tu sy, c6 thé hoat déng & nhiét 46 105 °C ho dc & dai nhiét 46 thich hop. 3.3. L@ nung, cé thé hoat dng & nhiét d khong 550 C va 4 800 T +25, 3.4 Céc can, ndng long, c6 nap thdy tinh. 3.5. Chén nung, 3.6 Bia platin, dung tich 50 ml dén 100 mi. 3.7. Bia platin lam bay hoi, dung tich 125 ml. 3.8 Bia thach anh hodc dia st. 3.9. Binh hit 4m hoac binh hat 4m chan khéng cé chia axit sulfuric. 3.10 Bép din hoac dén Argand hoac bép dén héng ngoai. 3.11 Pipet. 3.42 Bia thay tinh. 3.13 Céc cd mé, dung tich 250 mi. 3.14 Mat kinh déng hé. 3.15. Néi hoi. 3.16 Phéu loc. 3.17 Phéu loc Gooch. 4 Lady méu Viéc l4y m&u khéng quy dinh trong tiéu chuan nay. Mau duoc giri dén phdng they nghiém phai la mu dai dién, khong bj hy hong hoac bién adi trong suét qua trinh bdo quan va van chuyén. 5 Phuong phap thir 5.1 Xac dinh hao hut khéi Iwong khi sdy CHU THICH: Do cdc chdt bay hoi ob th8 bao gdm nhidu chét khac ngoai nutc, phép xdc dinh nay duge ding cho cic hop ‘chat ma phd hao hut khéi lugng do sdy c6 thé Khéng eh do nude bay her. 2TCVN 8900-2:2012 5.1.1. Céch tién hanh Cn tir 1g dén 2 g mau thir da duge trén ky, chinh xac dén 0,1 mg. Nghién min mdu thir néu la dang tinh thé. Can true céc can (3.4) d& duoc sdy trong 30 min & cing didu kién thyc hién phép thir. ‘Chuyén mau thir vao céc c&n, day nap, can lai céc c6 mau thir. Dan mau ra that déu 48 bé day lop mau khodng 5 mm va khéng qué 10 mm trong truéng hop Ivong mau qué Idn. Dat cbc cing véi lugng mau vao tu s4y (3.2), mé ndp va dé ndp lai trong tu, sdy kh mau trong khodng thei gian va & nhigt 46 nhw quy dinh trong tigu chudn cy thé. Khi l4y mau ra, day ndp ngay va chuyén vao binh hit Am (3.9) dé lam ngudi mau dén nhiét 46 phong. Néu mau néng chay & nhiét 46 thdp hon nhiét 46 quy dinh trong phép xdc dinh nay, chudn bi mdu nhu mo 146 trén, r8i at céc mu vao mét binh hut Am chan khéng 6 chira axit sulfuric (3.9). Hit chan khéng binh hat 2m dén 130 Pa (1 mmHg), 68 nguyén chin khéng trong 24 h réi can mau da dures lam Kho. LUU Y: Phdi thuc hién cdc bién phép 48 phéng thich hop khi can cac mu d& hut dm hoac dé chay nu@c a8 dam bao mau khéng hép thy hoi 4m. 5.1.2 Tinh két qua Hao hut khéi lvong ctia mau tht khi say, X, tinh bang phan tram khdi long (%), dugc tinh theo céng thie sau: x = "2 100 Trong a6: w, la khéi long céc c&n chira mau thi trudée khi say, tinh bang gam (g); w2 1 khéi long céc cn chira mau thi sau khi sy, tinh bang gam (g); w la kh6i lweng mu thir ban dau, tinh bang gam (9). 5.2 Xac dinh hao hut khdi Ivong khi nung 5.2.1. Cach tién hanh Tién hanh theo quy dinh trong 5.1.1, nung mau & nhiét 46 450 °C dén 550 °C, sir dung dia platin (3.7) hodc dia thach anh hoc éfa sv (3.8) thay cho c6c can. 5.2.2 Tinh két qua Hao hut kh6i lweng ota mu thir khi nung duoc tinh theo cng thre néu trong 5.1.2. 13TCVN 8900-2:2012 5.3. Xac dinh ham Iwong tro 5.3.1 Xée dinh tro téng s6 5.3.1.1 Cach tién hanh CAn mét long mdu chira khodng 20 mg tro, chinh xac dén 0,1 mg, cho vao chén nung (3.5) 44 biét truéc khéi long, nung & nhiét 46 khodng 550 T, chi nung dén khi khéng cdn cacbon (khéng nung dén khi c6 mau 46 s&m), rdi dé ngudi trong binh hat 4m (3.9) va cn. Néu than thu dug van cén chia cacbon thi lam &m than bang nuéc néng, dung dia thuy tinh (3.12) trai Géu phan than nay ra, sy khO trong 1 c6 théng khi rdi nung lai. Néu v4n chua thu dug tro khéng chiva cacbon thi d& ngudi chén nung, thém 15 ml etanol (2.1), ding da thiy tinh (3.12) dam vun khéi tro nay, dét hét etanol, nung tiép ‘dén mau 46 Gam, 48 ngudi trong binh hit 4m (3.9) va can. CHU THICH: Néu 6 vat ligu hu co kh6 oxy héa, 06 thé ding chat h8 try tro héa nh amoni ritrat. Thém vai giot hydro peroxit c6 thé lam oxy hoa duge chat hau co nay. 5.3.1.2 Tinh két qua Ham long tro téng s6 ctia mau thir, X, tinh bang phan tram khdi lung (%), theo o6ng thre sau: Wo 5100 w Trong a6: Wo la khéi lweng céc cn, tinh bang gam (g); wz la khéi long céc can chiva phan tro sau khi nung, tinh bang gam (g); w lakhdilwong mau thi ban dau, tinh bang gam (g). 5.3.2 Xée dinh tro khéng tan trong axit 5.3.2.1 Cach tién hanh un s6i phan tro thu dugc theo 5.3.1.1 trong 25 ml dung dich axit hydrocloric long (2.2) trong 5 min, thu ly phan cén trén tm gidy loc khéng tro thich hop (2.4), riva bang nude néng 4 khi® khong, rdi nung dén nhiét 46 800 T + 25 T trong th Oi gian duc quy dinh trong tiéu chudn cy thé, sau 46 48 ngudi trong binh hat &m (3.9) va cn, 5.3.2.2 Tinh két qua Ham long tro khéng tan trong axit ctia mau thi Gugc tinh theo cing thie néu trong 5.3.1.2. 14TCVN 8900-2:2012 5.3.3. Xéc dinh tro sulfat §.3.3.1 Cach tién hanh 5.3.3.1.1 Phuong phap | (461 voi mdu dang ran) Cn mét Iwong mau thich hop vao dia platin (3.6) 4a biét trudc khéi lugng, hoac vat chira thich hop khac. Thém dung dich axit sulfuric loaing (2.3) dU dé lam 4m toan bé Ivong m&u nay. Nung néng tte tir trén bép dign hoge ngon lwra dén Argand hoe dén hdng ngoai (3.10) dén khi mu khé va than héa hoan toan. Tiép tuc nung néng cho dén khi toan bd mdu bay hoi hét hode khi 44 oxy héa gan hét cacbon, ri dé nguéi. Lam 4m can cén lai bang 0,5 mi dung dich axit sulfuric (2.3) ri nung néng theo c&ch néu trén dén khi phan mau cén lai va toan bé Iuong axit sulfuric 44 bay hoi hét. Cuéi cling, nung mau trong 1 nung (3.3) & nhiét 46 800 T + 25T trong 15 min, ho dc lau hon néu can, cho dén khi hay hét, rdi dé nguéi trong binh hut 4m (3.9) va cn. CHU THICH: 8 axit suture 68 bay hoi, nén thém vo vai minh amoni cacbonattrude kh nung ln cubi cing 5.3.3.1.2 Phuong phap Il (46i voi mau dang léng) Cén mét long mAu thich hop vao mét cbc chia da biét true khéi lvong, triv Khi cd quy dinh khdc, thém 10 mi dung dich axit sulfuric loging (2.3), trén ky. Cho bay hoi hoan toan m&u bang cach dun néng nhe khéng 48 séi, rdi 48 ngudi. Cugi cing, nung mau trong 16 nung (3.3) & nhiét 46 800 T +25 T trong 15 min hodc lau hon, dé ngudi trong binh hut Am (3.9) rdi can. 5. 2 Tinh két qua Ham Iwong tro sulfat ctia mu thir duoc tinh theo cng thirc néu trong 5.3.1.2. 5.4. Xéc dinh chat khéng tan trong nuoc 5.4.1. Cach tién hanh Can khodng 10 g mau thir, chinh xc d&n 0,1 mg. Xir li mau voi 100 mi née néng, Ic qua phéu loc (3.16) 4a biét tnvéc khdi Ivong. Riva két tla khong tan baing nude néng, sdy khd 6 nhiét do 105 T trong 2 h, 8 nguéi trong binh hut 4m (3.9) va can. 5.4.2. Tinh két qua Ham lwong chét khéng tan trong nuée ctia mAu thir, X, tinh bang phan tram khéi long (%), theo céng thie sau: Ws 5100 15TCVN 8900-2:2012 Trong 46: Ws la khéi lwong phéu loc, tinh bang gam (g); Ww, l& khéi lwong phéu loc chia cc chat khéng tan trong nuéc sau khi sy, tinh bang gam (9); wa khéi lung mau thes, tinh bang gam (g). 5.5 Xae dinh chat khéng tan trong axit 5.5.1 Cach tién hanh C&n khoang 2 g mau, chinh xc dén 0,1 mg, chuyén vao 6c ¢6 mé 250 mi (3.13) chia 150 ml nude va 1,5 ml dung dich axit sulfuric (2.3). Bay odc bang mat kinh déng hd (3.14) rdi dun néng hén hop trén ndi hoi (3.15) trong 6 h, dling mét que khudy dau cao su cao thanh cdc thong xuyén trong khi dun va bu dU phan nuéc bi bay hoi. Can 500 mg chat tre’ loc (2.5), chinh xd dén 0,1 mg, cho vao dung dich mau thir rdi loc dung dich qua phéu loc Gooch (3.17) 44 biét truéc khéi luong cé trai lvéi amiang. Riva c&n nhidu lan bang nuéc néng, s4y phéu va cén trén phéu & nhiét 46 105 T trong 3 h, 48 nguéi trong binh hut 4m (3.9) rdi cn. 5.5.2 Tinh két qua Ham Ivong chat khéng tan trong axit cia mau thir, X, tinh bang phan tram khdi lugng (%), theo céng ‘thire sau: Wr We Ws 400 w Trong 6: Ws la khéi long chat tro’ loc 48 stv dung, tinh bang gam (g); We 1a kh6i lureng phéu loc Gooch (3.17) cing véi lus amiang, tinh bang gam (g); wr 18 khéi lwong ph&u loc Gooch chia cac ch&t khéng tan trong axit sau khi sdy, tinh bang gam (g); wa khéi lugng mau thir, tinh bang gam (g). 5.6 Xéc dinh cn khéng bay hoi 5.6.1 Cach tién hanh Lay khoaing 100 mi mau thir dang léng, chuyén vao dia platin lam bay hoi c6 dung tich 125 mi (3.7) 63 biét trudc khdi long, duoc sdy truéc & 105 °C dén khéi wong khéng adi. Cho bay hoi mau dén khd. 16TCVN 8900-2:2012 trén ndi hoi (3.15). Séy dia & nhiét 66 105 °C, trong 30 min hoae dén khéi luong khéng d6i, 46 ngudi trong binh hut 4m (3.9) va can. 5.6.2 Tinh két qua Ham wong cn khéng bay hoi cia mau thir, X, tinh bang miligam trén millt (mg/ml), theo cng thir sau: x = Mas 51000 Trong 46: We 1a khéi lvong ca dia platin, tinh bang gam (g); Wg la khéi lugng cia dia platin chiva can khéng bay hoi sau khi sy, tinh bang gam (g); V_ la thé tich mau thi, tinh bang millit (ml). 6 Bao cdo thi? nghiém Bao cdo thir nghiém phai ghi ro: &) phuong phép lay mu 42 sir dung, néu biét; b) phwong phap th da ding, vién dan tiéu chuan nay; ¢)_két qua thir nghiém thu du¢c: 4) t&t cd cdc chi tiét thao tac khéng quy dinh trong tiéu chudn nay, hodc tuy ¥ Iva chon cling voi c&e chi tiét bat thuéng nao khdc 06 thé anh hudng dén két qua; e) moi théng tin can thiét 4& nhan biét dy du vé mau thi. 7