BREVET DE TECHNI EN SUPERIEUR DIETETIQUE E1A-U11 : BIOCHIMIE-PHYSIOLOGIE SESSION 2022 Durée: 3 heures Coefficient : 2 LUSAGE DE LA CALCULATRICE NEST PAS AUTORI ‘AUCUN DOCUMENT NEST A RENORE AVEC LA COPIE Dis quo le sujet vous est remis, assurez-vous qu'il est complat. Le sujet se compose cle 10 pages, numérotées de 1 810 SSDETETO, - lyse ———— ro |Liste des annexes ‘Annexe 4 - Schéma dun tissu bologaue et sa vascularsation ‘Annexe 2 - Variations des pressions hydrostatque et encotgue le long dela srudure A. ‘Annexe 3 - Siucture de a peotlne la plus abondante dans e plasma ‘Annexe 4 - Réaction observée au cours dela lpoyse adipocyte [Annexe 5 -Schéma dela chaine respirator et de fa reaction catalsée par fenzyme E2. [Annexe 6 - Mécanisme vasculae abservé au cous de a thermolyse ‘Annexe T - Unité fonctionnelle durin ‘Anmexe @ -Maintan de quire hydiqu. ‘Anmexe 9 - Eft de la consommation de boissons salées de réhytratation sua rtenion teau par Torganisme. ‘Annexe 10 - Compostion dune boisson do effort. [ers pETET —— si Bocimestysboae [ese 22OIBOP [Page 210[__Veau, composant majoritaire et essentiel du corps humain Le corps s'un adulte en bonne santé est composé denvion 60 % d'eau. SI importance «une bonne hydratation pour le corps est connue, les nombreux rbles de ‘eau, sa repartition et les modalités de son équilbre au sein de Forganisme demaurent souvent obscurs pour Ie ‘grand public 4.La répartition de eau dans 'organisme (12 points) 14. Le Inexe 1 représente le schéma d'un tissu biologique et de sa vascularisation, 41.4.4. Reporter sur la copie le nom des structures cellulsires of tissulaies désignées par les lettres A & F de annexe 1. 4.4.2 Reporter sur la copie le nom des compartiments liquidiens désignés par les chifres 1 a 4 de Pannexe 1, Préciser les quides appartenant au compartment extracelulra, 41.2. Lannexe 2 ilustre les variations des pressions hydrostatique et oncotique 4 Forgine de mouvements c'eau permanenis ayant lau ene les compartments 1 et 2 de annexe 1 1.2.4. Dé pression hydrostatque et pression oncotique, 1.2.2. Utliser les données chifrées de annexe 2 pour décrre les mowvements eau ayant liu entre les compartments 1 et 2 de annexe 1, Les valeurs des Dressions hycrostatiques et oncotiques dans le compartiment 2 sont proches {de zéro et donc négigesbies. 4.2.3, Aprés avoir comparé rimportance des mowvements d'eau & Fenttbe et & la sortie des capillaies, déduire 'un des oles dela structure Fde annexe 1 41.3. Lrannexe 3 est une représentation de la protéine la plus abondants dans le plasma, Cette protéine participe de maniére importante a la pression oncatique 1.3.1. Nommer cette proténe et précisor son lou de symthése. 1.32. A Taide de Tannexe 3, indiquer lo niveau de structure de cette protéine, Justi a réponse. 1.33, Deduie les conséquences dune basse de la concentraten plasmatique de cette proléine sur les échanges lquidiens présentés dans annexe 2. 2, L'eau et le métabolisme (9 points) \Veau participe également & fensemble des edactions métaboliques. 24, annexe 4 décrit une réaction observe au cours dela lipolyse adipacytare, 2.1.4. Eorr la formule semi-développée du 1-stéaryl, 2-léy, 3-palmiy! gly} 2.1.2. Précisor le rdle de 'sau au cours de catte réaction de lpolyse. 2.1.3. Nommer enzyme principale E1 impiquée dans catte réaction métabolique et ‘ter une hormone conduisant & son activation. STS DETETIOUE, Sessa Beshini sysiogS = ‘a= Z2DTIOP | Page "3102.1.4 Indiquer une situation physiologique entratnant la liberation de cette hormone, 22. Llannexe 5 présente la chain respiratoire. Ce processus entrain la formation deau et permet, race @ enzyme E2, a production dlénergie, 2.2.1, Iniquer a localisation cellulaire de la chane respiratoire. 2.22. Citer les principales voles meélaboliques générant les coenzymes rédults FADH2 ‘et NADH, Ht 2.2.3. Nommer ies éléments X, Yet £2. 2.2.4, Exploiter Fanexe 5 pour décrie les mécanismes aboutissant: = Diune part la formation d'eau & issue du mouvement des électrons, + Diautre part, la production énergie. 3. Les pertes hydriques et les ajustements par l'organisme (19 points) Les pertes en eau corporelle se font majoriairement parle bials des urines (environ 1,5 L par jut), mais aussi dans une moindre mesure par la sueur. 3.1. La sueur est produite lors de la thermolyse, lorsque la température du sang artérie! (température centrale) de Vorganisme est supérieure & la tempsrature corporelle normale. 3.41.1, Nommer le centre nerveux @ Forgine de la régulaion de la température corporelle 3.1.2. Dé e terme soulgné ci-dessus. 3.1.8, Peéciser comment la sudation contribue au processus de thermolyse. annexe 6 ilustre un mécanisme vasculaie observé au cours dela thermalyse. 3.1.4, Nommer le mécanisma mis ic en évidence dans fanexe 6. 3.1.5. Expliquer Ia contribution de ce mécanisme & la régulation de la température corporelle, 3.2. Le systéme rénal régule les pertes en eau, L'unitéfonctionnele du rein est représentée dans "annexe 7 3.2.1. Nommer cate unitéfonctionnele. 3.2.2. Reporter sur la copie les legendes correspondant aux structures de Tannexe 7 désignées par les cifres 1 48, Vexpérience présentée en annexe 8 permet c'étudier les concitions du mention de 'équibre byerique, 3.23, Analyser les expérionces A et B de annexe 8. 3.24, En déduie le rSle de la post-hypophyse dans le maintion de Féquilbre hydrique [ESDETETIOU : Bishan phyla Tae UBIOLa substance responsable des effets chservés est une hormone qui agit sur la structure présentée dans annexe 7. 3.2.5. Nommer cette hormone et préciser son lieu d'action sur la structure présentée dans Pannexe 7. 3.26, Cotte hormone est un peptide composé de 9 acides aminés. En déduire son ‘mode d'action sur ses celuies cbles. LVaction de cette hormone entraine des mouvements d'eau 3.2.7. _Préciser faction de Thormone permettant expliquer les résultats observes ‘sur Fannexe 8. Nommer les transporteurs d'eau mis en jeu, 3.3. Pour le sport, i! est possible de liter las partes hydriques et ev sels (Na".Ct ou Chlorure de sodium) en consommant des boissons # teneur en sels adaptée. L'annexe 9 représente reffet de la consommation de ces boissons, ingérées par un sportf apres un effort physique, sure volume durin émis. 3.3.1. Analysor annexe 9. 33.2. Nommer et décrie le phénomane physico-chimique & Forgine des mouvements cleau dans Vorganisme, Presenter de quelle maniére ce phénoméne permet \expliquer les résultats de Fannoxe 9. Vannexe 10 monire la composition dune boisson de réhydratation & destination des sports, 3.3.3 En tenant compte des données fouries par las annexes 9 et 10, décire eet de celle boisson sur la production durine, et discuter son éventuelle efficacté Pour laréhydratation du sportf aprés reff. PS entrar eee] Sees Blom physi [aie raa0is10P —T age 50Annexe 1 + Schéma d'un tissu biologique ot sa vascularisation Sinvess® ° > E z é E | zenesttrativation " bas a eremsé entre erin wena STSDETETIOUS Sean Bishinie phys Tae ZIDBIOP — [Page 0Annexe 3 ~ Structure de la prot a plus abondanto dans le plasma ‘Annexe 4 - Réaction observée au cours de la lipolyee adipocytaire 4-stéaryl,2-oléyl, 3-palmiy gyosrol + 3 HO Bt Acide stéarique + Acide olgique + Acide palmitque + ics Annexe 5 ~ Schéma de la chaine respiratoire et de la réaction catalysée par enzyme 2 aon Sy x ao, x x) M20 gop woseae Sh x +tho Mowement dlectroos [BIS bmETETIOUE Bbshime- physio [Seen 022] Cede 2051 — [Page 70 —)‘Annexe 6 - Mécanisme vasculaire observé au cours de la thermolyse 4 to sa Sp / \ \ ( oo 2 | 4 | reuton au sang Penesce chaleur ‘Annexe 7 — Unité fonetionnelle du rein, BIS DETETIONS Blshinie phystog Session ME Page 810 [cose 018Annexe 8 ~ Maintien do "équilibre hydrique Expérienee : On évalve le débit urinaire dun animal aprés Vingestion dure grande quantté ‘eau per os (aotée p.0) suivie, 120 min plus tard, dune injection intra-etrille (notée a) ‘une solution de NaC! (chlocure de sodium) hyper-osmotque, experience est réalisée avant (A) et aprés (8) ablation dela glande post hypophysaire Vosmolarté est la concentration en paricules osmatiquement actives contenves dans une solution. ‘A, Résultats obtenus avant ablation de la post-hypophyse eo | 4 ‘mum 2 ot 0 6 120 Tengen) B. Résultats obtonus apr¥e ablation de post-hypophyse Howe) peapnatae a) Sia AE rae us| / 0 e120 Tenn) BIS DETETIOUE Session Bester sisi ‘Cade IUIOP [Page 0‘Annexe 9 - Effet de la consommation de boissons salées de réhydratation sur la rétention d'eau par 'organisme (On teste, chez un sport, effet de quatre boissons a teneur en see ciférentes ingérées ‘pris Feffor sco Boisson A ao 1200 1000 Bossen8 a 35 Tams with Ingestion a boison ‘Annexe 10 ~Composition d'une boisson de effort Og Cre ae CCT aes) ens 0g CE aTS DETETOUE ee Sena pov TosaapmiG? —[pan iano