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    eon ee mel) le} ) aaa Cake Design! : Ja na banca! No 1894 ‘SABORES DO MES 4 Tiras de choco fitas com creme de limao Bolo de imo com glace Torta de mao Frango de carl com ananas elite de coco CCharlote de anand com coco Belinhos de coco Pimentos recheados com legumes @ ovos mexidos (Qyos de codomiz enformados ‘em pimentos morrones 9 Salada com queio e pimentos 10. Robainhas com funcho 11. Robalinhos com mariscos 11. Robaio no forna a tropical CLASSICOS DA COZINKA ‘Sabores que no se esquecem 42. aia fta com arroz de cocriros 12 Ensopado de lulas 414 Iscas de cebolada 414. Franguinho & moda da Guia 16 Quejadas de Evora 46 Cacetes do Pago d Arcos ‘MENU DE €POCA ia internacional da cerveja Bifanas no pao & moda de Verdas Novas Ostras com motho de cerveja Aroz de marisco Camarées frtos com cerveja Pao de cerveja preta 6 pate de deiicias Tamboril em cama de legumes com creme de cenveja Codornizes titas com moiho de cervela Coatho com canveja@ alacrim Bolo de cervea preta Cupcakes de cerveja eNN coe 8 BEE BS 8S RBRVS UMGNEA RECEBA EM CASA Alimente a sua imaginagao Empadas de galinha Argolas de Iulas a sevilhana Bolo de chocolate recheado Alnada de raia Parco tandoori com alperces ehortela Pusim de getatina e ananés ‘Artoz de pica no chao Salada de tomate com queijo fresco fe manjericao 81 Putin de leite sem forno 32. Berbindo de cebolada 33. Lasanheta gratinada de bacalhau com alho-francés 84 Torta de Viena ACOMPANHAMENTOS A melhor parte da refeicdo 36 Tabuleiro de feljao-verde 36 Puré de aipo 37 Batatas 4 dona Margarida 37 Salada mediterranica ‘SOBROU... APROVEITOU! Economize com mais sabor 38 Maionese casera de ovos cozidos 39. Salada aoridoce 40 Martufos de peixe 40. Puoim de arroz e came ‘41. Tile de chocolate © manga 288 BBN ‘SOBREMESAS DE VERAO Doces inevitéveis 42. Semitio de manga e lararja 43. Tarte do iogurte straviatela 44 Crostata de morango 48 Bolo de muesli com iogurte e chantily 45. Bolo de larania e gengiore com samentes de papoila 46. Péssegos areihados sobre panquecas 47 Galado de fruta colorido -Adoregos gentimente cedicos por CAKE DESIGN Femanda Paulo No reino gelado de Frozen 48. Bolo formigueiro A VOLTA DO MUNDO Brasil 51 Bobo de camardo 52. Vaca atolada, 2. Bolo de fuba A MESA COM. Pedro Almeida 4 Katsucdon de porco preto ‘com maga RECEITAS COM HISTORIA Cidade do Porto Sabores da Invicta 56 Tripas & moda do Porto 87. Francesinna CHEFE POR UM DIA Ana Jorge 5B Quiche de pc com espinatres RECEITA TECNICA Decoragao de tartes 61 Tarte de frango estulado ROTERO Silves ~ Pratos tipicos 64. Carapaus alimados 64 Torta de améndoa E AINDA... 53. Torta de fiambre quel Limiaro A Mitalirgica bskswareproccton, SA - wv amataurea pt | Cant Comarca Colombo « Casals Stopping ~CardmiessnaLinha De oes da Cura 20-8 ~ 2780-187 Oo ~ el 214 575 620 Pongal Git woe potas p= Te 213 B68 158 (Chote Luis Machado Chef resident ca pa elea ‘casa 6 un ‘sspago de pammaronto cpatiiace, Os nossos Chefes Aaténio Amorim hele Pedro Sommer Mais co que uma inspiacao, ‘ozinhar é um | ‘os pequenas prazeres com que ‘pes podemos ‘elearno ia a a, 54pm fib Sabores do Més Da familia dos citrinos, 0 limo 6 um fruto sumarento pleno de perfume e sabor. Estes citrinos diferem entre si pelo seu tamanho, textura e cor, que pode variar entre o verde e 0 amarelo. = Devem escolher-se de casca fina, reluzente, pesados na mao ce sem toques nem mazelas visiveis ‘= No entanto nio devem ser muito duros. Os limes devem, cceder & pressio dos dedos 26 toque. Tenha essa atengo para que consiga espremer a fruta na hora de uss. = Também ¢ melhor escolher os de cor mais clara estilo verde limo. = Um bom limo aguenta-se varios dias numa taga de fruta, tal como as Taranjas e outros citrinos, = Nunca deve ser guardados no frigorifico, Se Ihe sobrou uma metade de limo, neste caso, pode colocs- -lo dentro de um saco de plistico ¢ congelé-o, ‘= Na cozinha tradicional, do Ocidente a0 Oriente, o limo faz parte das mais diversas preparagées. Desde salgadas, doves, ccomidas frias e quentes, na s para a adigio do seu perfume ¢ travo acide. = Como espremer limo: para retirar 0 méximo de sumo a0 limao, esfregue-o, faca-o rolar sobre a bancada de cozinha pressionando com a palma da mio e depois leve-0 20 micro onda durante 20 a 30 segundos, Tiras de choco fritas com creme de limao ees 800 g de tiras de choco 3dentes de allo ‘Sumo de limao qb. Salo piripiti qb. Farinha para passar leo para titar Pana 0 cree: 2dentes de alho 6 colheres (sopa) de maionese ‘Sumo e raspa de tima0 Ervas aromaticas picadas ab. Sale pimenta qb. ). Descasque e pique os dentes de alho. Arranjeas tas de chooo, coloque-as numa tigela e tempere-as com os dentes de alho, o sumo de limao, sal e piripiri. Deixe ma rinar durante 20 minutos. © Depois escorra-as, passe as tiras pela farinhae leve a fritar em dleo bem quente até ficarem douradinhos. Retire @ escorra sobre papel absor- vente. © Faga o creme: descasque, lave e pique os dentes de alho, coloque numa tigela, junte a maionese, a raspae © sumo de limo, as ervas, aromaticas, sal e pimenta. Misture muito bem e sirva a acompanhar com as tiras de choco, Torta de limao 250 g de farinha 200 g de agiicar em po 180 g de aguicar 100 g de manteiga 20 gde claras do ovo 6 ovos 1 colher (sobremesa) dle ferment ern po ‘Sumo. raspa de limao q.b. Manteiga para untar Farinha para polvilhar_ ‘Aquegaofomo a 180 graus. Unte uma forma com manteiga © polvihe-a com ferinha. Numa tigela misture a ‘manteiga com o sumo earas- pade limao eo acicar e bata ‘muito bem, adicione os ovos, um a.um, batendo sempre. Junte 0 fermento e a farinha, ‘a0s poucos, batendo sempre. \Verta massa para a forma e eve 20 foro durante 40 minu- tos até estar cozida. Verifique a cozedura, depois retire, desenforme e deixe arrefecer. A parte bata as claras em ceastelo com o agticar em p6, verta por cima do bolo e deve ssecar. Decore a gosto e sirva. 180g de acucar ‘Aquegao tomo a 180 graus. 90g de farinha maisena Forte um tabuleiro com papel 120v0s, ‘vegetal e unte-o com mantel 1,8 dl de sumo de limao va. Manteiga para untar Numa tigela misture o Farinha para polvilhar agdicar com afarinhamaisena ‘Agiicar para polvihar ‘e mexa bem. Junte o sumo Papel vegetal de limo @ os ovos ¢ bata muito ber. Verta para o ta- bulleir e leve ao forno durante 25 minutos ou até estar coz- ‘do. Verifique a cozedura, retire do forno ¢ desenforme em cima de um pano polvilhado ‘com agticar. Enrole, deixe arrefecer retire 0 pano. Decore a gosto esina, Decore com raspa de limo ou de outro citrine a gosto. —\Sabores do Mes Coca O coco € um fruto envolvido por uma grossa camada fibrosa. Pensa-se que terd tido origem no continente asiatico e que foram os portugueses, na época dos Descobrimentos, a introduzi-lo no Brasil. Contém uma polpa branca comestivel @ muito versétil este fruto se obtém a refrescante gua, 0 lete de coco € a polpa desidratada ralada, muito usada em docaria, = 0 coco pode igualmente ser usado em pratos salgados, realgando o sabor dos alimentos, e & 6ptimo em bebidas. 0 Ieite ou creme de coco encontra-se facilmente & venda em, supermercados e grandes superficie e ¢ excelente quando incorporado em pratos de frango ou camardo, tomando 0 molho cremoso, suave, agradavel ¢ exstico. ‘@ De uma forma geral, apresenta bons niveis de sais minerais € fibras e é uma excelente fonte de vitamina C. = A sua dgua pode ser empregada como diurético e é um bom remédio para diarreia, vémitos ¢ desidratagio. ‘WA parte comesttvel do coco ¢ a parte branca situada na parte interior, assim como o Liquido contido nos cocos mais frescos. '® Quando o fruto esté fresco ¢ ainda possivel comer a polpa, com a ajuda de uma collier. Frango de caril com ananas é leite de coco INGA 1 frango 4 rodelas de ananas ‘1 maga reineta 1 lata de leite de coco 1 cebola 2dentes de alho 0,8 di de azeite 1 colher (sopa) de carit Coentros picados q.b. Sale piripiiq.b. PREPARAGAO. 1. Arranje ofrango @ corte-o em pedagos, coloque-os ‘numa tigela, tempere com sal epiripirie reserve. 2. Descasque e pique fina- mente a cebola ¢ os dentes de alho. Disponha-os num tacho com o azeite e deixe refogar, mexendo de vez em quando até ficarem douradi- thos. 8. Junte os pedacos de frango e deixe refogar bem. Descasque a maga, rale-a e Junte ao frango, adicione o leite de coco, o carile o ana- nds em pedacos pequenos. exe cozinhar muito bem até ‘0 molho engrossar. Depois retire do lume, polvithe com coentros picados e sirva. iN ATE Pana 0 80.0: 140g de farinha 100g de agucar 90g de chocolate 4ovos 2gemas Mantoiga para untar Papel vegetal B Pana o creme: 50g de coco ralado. 4,dlde natas 2dl de leite de coco 1Ilata de anands pequena 6.gemas Bfolhas de gelatina 4, Obolo:foreum tabuleiro com papel vegetal e unte-o ‘com manteiga. Aqueca o forno a 180 graus. Numa tigela bata os ovos com as, gemas até obter um creme fofo e volumoso, adicionan- 2iatas deleitecondensado 1. Abra as latas de leite con- 100 g de coco ralado densado e verta-as para um 40.g de manteiga tacho, junte 0 coco ralado, a 6 gomas manteiga e as gemas e mexa ‘Améndoa torradas qi bem. Leve depois ao lume, Coco ralado parapolvithar —_ Mexendosempreatéengressar cabasds papel e fcar ponto de estrada, 2. Depois retire do lume, del- xe arrefecer e molde bolinhas pequenas. Disponha-as em caixinhas de papel, como vé ra foto, polvilhe com 0 coco ralado @ sirva decoradas com ‘as améndoas. ‘Sugere quem sabe Charlote de ananas com coco do oacicar aos poucos, Peneie a farnha ejunte a preparad anterior, emvoWvend. 2. Divida a massa em duas por- ‘es jute auma dels o chocolate em p6 e envolva. Disponha altema- ‘damente 0s dois cremes na forma € leve 20 fomo durante 15 minites. Verifique a cozedura, retiree deixe arefece. Corte depois uma base de bolo eas laterals, como vna foto. 5. Demolhe as folhas de gelatina fem2quattia. Lave 20 umeum acho ‘como ete de coco, 0000 rad, as gemas e a calda de anand, mexendo sempre até engrossar Retire e junte as folhas de gelatina ‘esconidas. Dene aretecer 4. Pique o anands e junte metade 20 preparado anterior A parte bata as natas em chantiy bem firme @ Junte a0 preparado. Verta para o interior da forma e leve ao tio até soliditicar. Depois desentorm disponha o ananas por cima e sirva_ sdecorado a gost. Sahores do Mes O pimento é uma pianta tropical, da mesma famtlia do tomate, da beringela e da batata, tendo origem numa planta tropical de nome Capsicum annuum. E considerado um fruto e pode ter diferentes sabores, formatos, tamanhos e cores, conferindo um aroma e vivacidade Unicos a qualquer prato. @ eristicas e variedad 1 Presentes em diversas cozinhas, principalmente na ‘mediterrinea, chinesa e mexicana, existem muitas variedades, desde 0 verde a0 vermelho, 0 amarelo e 0 Iaranja, porsm existem outras variedades bastante exétieas, como o branco, roxo, azulade ¢ o preto, menos conhecidos ¢ ‘menos comercializados, '= Cada pimento tem o seu Sabor, os vermethos sio mais adocicados, os verdes tem um sabor mais forte ¢ agressivo, ‘os amarelos t8m um sabor doce mas no to acentuado, quanto os vermelhos, ‘© pimento verde ¢ rico em vitamina C ¢ o vermelho, rico em vitamina, sendo ainda ricos em antioxidantes. ‘= Principalmente composto por dgua, o pimento possui um valor energético muito baixa ¢ € pobre em protcinas ¢ hidratos de earhono, cr pslercarcintl cpa gnnenon sparc cone cs 9 nici Seas iagtenteeare Pimentos recheados com legumes e ovos mexidos INGREDIENTES: 1 farinheira 4 pimentos pequenos de cores diferentes 1 cenoura Govos 1 dlde natas 1 cebola 2dentes de alho 0,5 dide azeite Aneto picado q.b. Sal o pimenta q.b. Se gostar pode juntar beri gla, courgette em cubinhos e outros egumesa gosto ao preparado. PREPARAGAO. 1. Aquagao forno a 180 graus. Coza a farinheira, depois es- corra-a, retire-Ihea pelee corte ‘em pedagos. Reserve. 2. Descasque, lave e pique finamente a cebola e os dentes de alho. Descasque a rale a cenoura. Arranje os pimentos, ‘coloque-os num tabuleto eleve- -08 a assar no forno até ficarem macios. Retire ¢ reserve, 3. Num tacho aquega o azeite, junte a cebola e os dentes de alho e deixe cozinhar em lume brando a ficar douradinho. 4, Aparte bataos ovos com as natas e misture com o prepa- rado anterior até cozinharem. ‘Adicione a farinheira e 0 aneto, tempere com sal e pimenta & ‘envolva. Rechele os pimentos e sirva decorado a gosto. Ovos de codoriz enformados Salada com queijo em pimentos morrones e pimentos INGREDIENTES PREPARAGKO INGREDENTES PREPARAGO 12 ovos de codomiz 1. Corte os pimentos em 200g de queijo fresco 1. Lavee arranjeos pimentos, 2pimentos morrones rodelas e disponha-os numa 200g de mistura rotire-hes as pevides e peles 8 tomates-cereja frigideira com os 0,5 dide de alfaces brancas e corte-os em tiras 4 fatias de pao de forma azeite. Quandoestiverquente 100 g de tomate-cereja finas. sem cddea bra os ovos de codomiz para 4/2 pimento vermetho 2. Laveos tomates-cerea,re- 0,8 dlde azcite dentro das rodelas de pimen- pequeno tire-hes 0 pediincuio e corte- Fothas de nicula q.b. to,tempere comsalepimenta 4/2 pimento amarelo -08 a0 meio. Escorra 0 queiio Azelte qb. edeixe cozinhar. pequeno fresco, corte-o em cubinhos e Sale pimentag.b. 2, Leve a torrar as fatias de 2 eotheres (sopa) de reserve. do e coloque-as num prato, Siméndoa paltada 8. Numa saladeira disponha dlsponta por baixo 2s folhes 9 cctneres (sop) a mistura de alfaces, 08 pi- de riculae por cima os pi- * Gelnuitanag mentos, 0 queljo fresco os mentos recheados com os vos. 8. Corte os tomates-cereja ‘a0 meio e unte aos pimentos, regue com um flo de azeita & sirva decorados a gosto. tomates-cereja. Polvilhe com ‘as sultanas © a améndoa pali- tada e sia fresco. Se gostar pode juntar mais Iutos secos a esta salada ou Inuta a gosto Sakeres de Mes Orobalo 6 uma das espécies mais apreciadas pelos portugueses. O sabor e textura da sua carne fazer dele uma das espécies mais procuradas e de grande interesse gastronémico Bastante apreciado na nossa mesa, jé fazia parte da gastronomia dos romanos, que apreciavam a cor branca ¢ delicadeza da sua came. ®As espinhas sio facilmente removiveis, caracteristica que 0 1m Pode ser cozido, grelhado, frito, salteado ou assado, 10 seu consumo no requer precaugbes especiais, 1 Se o peixe tiver os olhos salientes e brilhantes,é sinal de que estd fresco. As escamas bem pegadas e uniformes e o cheito a mar Slo caracteristicas importantes ater em conta antes de © comprar, bem como a cor avermelhada da guelra e a boa aderncia da carne As espinhas, IE rico em fosforo, smega 3 vitaminas B12 e D 18 E considerado um peixe branco, tendo um baixo teor de ealorias e gordura. E rico em proteins. Robalinhos com funcho ingRet 1 robalo com 1 kg 300 g de funcho Sdentes de alho 2dl de vinho branco 1 dlde azeite 1 colher (cha) de pimentao-doce ‘Sumo de 1 limo Sal e pimenta q.b. NTES ‘PREPARAGAD. 4. Atranje 0 robalo e dé uns cortes no lobo. Descasque, lave e pique finamente os dentes de alho. Tempere o peixe com os dentes de alho, (© sumo de limao, 0 vinho branco, 0 pimentao-doce, sale pimenta ¢ deixe marinar durante 20 minutos. 2. Aquega oforno a 180 graus. Disponha o peixe num tabula ro, regue com oazeite, unteo funcho previamente lavado © ccortado @ leve ao forno duran- te35 minutos. Depois retire do foro, sirva com acompanha- ‘mento a gosto, Pode juntar mais ingredien tes ao peixe, por exemplo uma cebolada e tomates i 4 robalos pequenos 200 g de miolo de camarzio 1 cebola grande 2dentes de alho 1 lata grande de tomate pelado 0,8 dide azeite 1 folha de louro Salsa picada qb. ‘Sumo de limo a,b. Sal e pimenta q.b. Néctar dos Deuses. orcad do Esporae Verdoho 2014 B _Nascido.no coragio do Alentejo, este vino produzico excusivamente com a casta Verdol ‘mostra-se muito apelativo, coma fruta branca e tropicala dominaro aroma. A frescuraqueo | vinho apresenta na boc MIN occ | Robalo no forno a tropical ae 2. Quando estiver assado, ‘espalhe por cima os grdios de pimenta esmagados e deixe 1 robalo com 1 kg 1 kg de batatinhas assar mais um minuto. 4 rodelas de ananas Entretanto descasque ¢ 2 bananas lave as batatas e leve-as a 1 imo fritar em leo bem quente. 40 gde manteiga Depois retire-as, escorra @ 0,5 dide dleo disponha a volta do peixe. 1 colher (cha) pimenta Corte as rodelas de ananas vormelhia om gréio em pedacose as bananas em Sale pimenta qb. rodelas (com a casca)¢frto- | leo para titar as. Retire 0 peixe do forno, | junte o ananas ea banana, |) PREPARAGAO. tegue com 0 sumo de limo @ Fi ‘Amanhe e lave muito bem © pelxe, dé-Ihe um golpe no lombo e tempere-o com sal e pimenta, esfregando-o bem. Coloque-o depois num tabuleiro, regue-o por cima com o dleo, junte 2 manteiga = Casa de Mouraz Branco 2012 Um vinho paroduido na regio do Dfo, a partir de um conjunto de castas tradicionais, que presenta um aroma complexo @ multo. Gieve ac foro pré-aqueckio || COMcativa. Flores, citnos, fra branca, 2 180°C durante 40 minutos, tudo. bem envolvido pala barca onde regando de vez em quando @stagiou. Na boca mostra a estrutura e corpo com a propria gordura que libertar Robalinnos com mariscos Arranje 0s robalos e reti- re-lhes os fletes. Tempere-os com sal, pimenta e sumo de limao e deixe marinar. 2. Deseasque, lave e pique fi- namente a cebola eas dentes de alho. Descongele 0 miolo de camarao. 3, Numa frigidaira aquega 0 azeite,junte os filetes e deixe corar de ambos os lados. Retire 0s flletes da frigideira © reserve. Adicione a cebolada 08 denies de alho mesma frigideira e deixe corar. Junte o tomate pelado picado, afolna de louro e miolo de cama- Ao, retifique os temperos @ deixe saltear bem. Junte novamente os fetes de robalo, envolva, polvilhe com asalsae sirva Clissices da Cozinha Sabores que nao se esquecem A gastronomia portuguesa surpreende pela sua variedade alimentar, aromas marcantes e paladares apurados. Com produtos regionais de qualidade excecional, estamos classificados como um dos melhores paises em termos de turismo gastronémico. INGREDIENTES 700 g de raia 3dontes de alho ‘Sumo de 1 limao Sal e pimenta q.b. Farinha para passar Pana annoz: 400 g de arroz 1 cebola 2dentes de alho 1 caldo de legumes 0,8 dl de azeite Folhas de coentros 4.b. Sal e pimenta q.b. 1. Descasque e pique os dentes de alno. Arranje a ria, corte-a em pedagos @ tempere com os dentes de alho, sumo de limao, sal & pimenta, envalva e deixe marinar durante 20 minutos, 2. Depois escorra, passe o peixe pela farinhae leve a fritar em dleo bem quente. 8. Prepare 0 arroz: descasque e pique a cebola e os dentes de alho, coloque-os num tacho, junte © azeite e leve ao lume a refogar. | £800 g de lombinho de porco 150 g de alperces secos 2iogurtes naturals ‘Sumo de meia lima 1 pitada de pimenta prota 1 pitada de sementes de cominhos. 1 pitada de canela Hortelé picada q.b. 1 colher (sopa) de gengibre Sala. em po , 11colher (cha) de agatrao 2malaguetas secas 1 colher (cha) de sementes 2 dentes de alho picados de coentros ‘1cravinho 1 colher (cha) de sementes de cardamomo 1 pitada de paprica Numa frigideira misture a malagueta, os dentes de alho, 0 cravinho, a paprica, a pimenta preta, os cominhos, a canele, © ‘gengibre, o agafrdo, as sementes de coentros e as de cardamo- ‘mo. Saltele até ficar tostadinho. Disponha numa tigela com os logurtes e o sumo de ima e triture bem, Corte a came em cubes, junte 20 preparado anterior, tempere com sale deixe marinar 30 minutos. Coloque num tabuleiro de louga eleve ao foro pré-aquecido a 180°C, 35 minutos, mexendo de vez em quando, Retire, junte os alperces ea hortelé e sirva. 2pacotes de gelatina 4dide natas ‘manga-laranja 6 folhas de gelatina ‘lata de leite condensado Olle para untar 1 lata de anands pequena 1. Prepare a gelatina utiizando metade da agua reerente na embalagem com a calda da lata de anands. Unte uma forma com éleo Veta metade da goatina na forma seve 20 fio a soldticar Disponha as rodelas de anands por cima da gelatina, verta ‘ais um pouco de geatina eleve rovamente ao fo até prender Co ananas. Depois retiree vertaarestante gelatina, Demnathe as flhas de gelatina em agua fia. A parte bata as natas em chantilly bem firme, junte o leite condensado e envolva. Escorraas folnas de gelatina e derreta-as no micro-ondas sem ferver.Junte ao preparado anterior, envolva, veta na forma por coma da geatina @leve a fo. Siva a gosto 1 frango do campo 2dlde sangue de galinha 400g de arrozcarolino —_0,5 dl de vinagre 1 cobola 0,5 dide azeite 2dentes de alho 1 colher (cha) de 1 folha de louro pimentéo-doce 1 caldo de galinha Salsa picada q.b. 2dl de vinho branco Sale piripirig.b. ‘Arranje 0 frango e corte-o em pedagos. Descasque e pi- ue a cebola e os alhos finamente, refogue-os no azeite com a folha de louro e delxe saltear bem até ficar transparente. Tempere o frango com sal, pirpiri, 0 pimentéo-doce e 0 vinho branco e deixe marinar Junte-o depois ao tacho com a marinada e deixe corar bem. Adicione o caldo de galinha e 3 dl de agua e deixe co- zinhar, mexendo de vez em quando até ofrango ficar macio., ‘Se necessario regue com um pouco mais de agua. Quando o frango estiver quase macio, unte 5 dl de agua ce deixe ferver,retfique os temperas e junte o aroz, mexa @ deixe cozer durante 15 minutos. A parte misture o sangue ‘como vinagre e junte 20 preparado anterior, mexendo sem- pre. Delxe cozinhar mals 1 minuto, retire, polvlhe com salsa picada e sirva, aiada ae tomate CoM queljc fresco e manjericao nGreDENTeS 400 g de tomate 4 colheres (sopa) de azeite 2aquelios frescos médios. —PinhOes qb. 2 dentes de alho Vinagre q.b- “Tramo de manjericao Salepimenta qb. picado REPARAGAO. 1. Arranje e lave os tomates, retie-the as extremidades e cor te-os em rodelas, Reserve. 2. Corte 05 queljos frescos em rodelas e disponha-os numa, travessa alternadamente com as rodelas de tomate, 8. Descasque, lave e pique os dentes de alho, coloque-os numa tigela e junte 0 manjericdo picado, 0 azeite, 0 vinagre e 0s pi ‘nhdes. Tempere com sal e pimenta e regue por cima da salada. Decore a gosto e sirva, Sugere quem sabe Pode juntar miole de naz a esta salad, 200 g de agdcar Sdldeleite 90g de farinha maisena 1 colher (sobremesa) Bovos de esséncia de baunilha 5 folhas de gelatina leo para untar 1. Demolhe as folhas de gelatina em agua fria. Num tacho mis- ‘ure 0 leite com a esséncia de baunilha e leve ao lume a ferver. 2. Separe as claras das gemas. Numa tigela 4 parte misture © aciicar com a farinha maisena, mexa e adicione as gemas, bbatendo muito bem. Junte 0 lete, em fio, mexendo sempre. 3, Verta para 0 tacho e leve ao lume até engrossar. Depois retire, junte as folhas de gelatina escomridas, mexa e deixe amornar. Bata as claras em castelo firme envolva com o preparado anterior. Unte uma forma com éleo e verta o preparado, leve ao frio até soldificar, depois retire e sirva a gosto. 800 g de berbigao 1 lata pequena de tomate em pedagos 2 cebolas 2 dontes de alho 1 folha de touro 0.5 di de azeite 1 colher (sopa) de vinagre Salsa qb. Sale piripi qb. Disponha oberbigao numa tigela com agua e sal previa- mente dissovido para retirr a area. Descasqueas cebolas 00s.

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