B. cOcinar VOCABULARIO 4 2. Mira los dibulos, fe gusta cocinar? 2Qué verbos conoces relacionados con la cocina? B.A continuacién te presentamos dos recetas de comida, una espafiola y otra argentina. Escucha las instrucciones una vez sin leer los textos. Luego intenta compleiarla y ordenarlas con tu compafiet. Después escucha otra vez para comiprobar. 9 (@) 1. Afiadir el pescado con la piel hacia arriba, dar un hervor y luego con euidada de no romper los tro705. 2 ‘el queso, echer el batido de huewos y crema y hasta que esté dorado, Buen proveeho! [1 Foner en una sartén el aceite, la cebolla y los ajos picades, ___ todo y aftadir la harina, el perojil, la sal y ol vino, _ hasta que se consiga wmna Salsa compacta y evitar que se pegue. Fi “Ios puerros y la panceta. el Jos huevos con la queso grucsamente crema y____al gusto. AL 5. Si decidimos acompanar el guiso con unos espinagos, huevos duros y guisantes, cuando [pongamos e] peseado aadiemos el eslda de los eepérrages. ted junto con los guisantes En cuanto esté el pescado en su punto, aadneros jos huevos dures troceados. Listo para comer. 1 6. Ios puerros von la panceta y distribuic sobre Ta maca dela tanta, U1 4. Escribe una receta de cocina, puede ser tradicional o no ans patie Ree (arena) Ingredientes (pars 4 personas) 2 ce pues, | ogarpacen moa qeso crser 200 g ve cron: Bhs ure masa pore terse een (E:pata) Ingredientes (p31 soma} + Sletes de pescado sm cespinas 4 cierto de aja cable persil | cucharada de harina srvasa de vna bleco, saHe. en dia muchas flotes se estan poniendo de moda en la cocina, nque las rosas ya aparecfan con fre- cuencia en. antiguos libros de recetas. Su agradable aroma, su colorido y sa- dulce las convierten sin duda en 9 apetitoso ingrediente. En la actuali- 2d, los pétalos de rosa se emplean so- «todo en ensaladas, acompafiadas de Suras, Cuanto mis perfumadas sean -osas, mds sabor y mas olor dejaxin co el plato, También se usan en almi- bares jaleas y confituras. Hace miles de afios que los seres hu- anos consumimos flores, aunque lo cms frecuente sea utilizar las que con- Comer flores sideramos hortalizas, como alcachofas, brécolis y coliflores, o las que usamos en condimentos, como el azafrin. Las flores son frecuentes en la cocina hindi yen a griega. Entre los chinos, el té de flores (madreselvas, azucenas, flor de loro, rosas, amarantos, etc) ¢s una be- biida preferida a la cerveza, los refiescos los zumos de frutas. La lista de flores comestibles es enorme. Con todo, bay que tener en cuenta que no todas lo son, sobre todo las que provienen de una floristeria, ya que pueden conte- ner pesticidas. Una de las flores més familiares en. nuestros platos es laalcachofa, de la que cexisten distintas variedades y es de am- plio uso en nuestra cocina. Espafia es el segundo productor mundial de alca- chofas, despuds de Italia, con unas 270.000 toneladas anuales. La coliflor, ocra flor muy popular, es muy rica en azu- fire —de ah el olor que des- aleachofas berenjena pimiento verde y rojo Od ia, prende al cocerla-, potasio, hierro y vie taminas. El brécol o brécoli es una va- riedad de la coliflor, con un color ver- de oscuro brillante. Es la hortaliza de mayor valor nutritive, y su aporte de vitaminas C, B2 y A es muy elevado. ‘Ademés tiene un alto contenido en mi- nerales. El azairin, originario de Asia Menos, lo trajeron a Espatia los frabes en el si- glo x. Tambien se cultiva en Iealia, Gre~ cia, Irin y Sudamerica. Las hebras se extraen de la flor a mano y luego se ‘estan para procurar si conservacién, ya que tienen un alto grado de hume- dad. Fl azafién esté presente en muchos platos de Ja cocina mediterrénea, En Espafia sirve para dar colorido y aroma a joyas gastronémicas como la paella © Ja fabada. Ha de usarse con moderacién y bastan unas pocas hebras erituradas en el almirez para dara un plato un sa- bor y aroma inconfundibles. RAMON NUBEZ (Muy Inserecante) Jechuga, encibias = ee’ tomates cebollas é ~ champifiones zanahorias guisantes,