co (com “Deco dled de Oot para Mares y Horr! 5 “afodos Undo Pay nro monger “ORME N° 001 MINISTERIO DEL cay A : LIC. ADM. HAROLD DIAZ TUESTA ‘Subdirector de Recursos Humanos del Proyecto Espectal Go ASUNTO —_: Remo descargo correspondiente de veriicacion de Productos Camicos de fecha 22 de marzo dol 2023 REFERENCIA : a) MEMORANDO N° 015-2023-8D.RR.HH.DA/CORAH b) INFORME N° 003MAR23-CPR-TE-DO/CORAH-CLL ¢) NOTA INFORMATIVA N° 002-2023-USO-BOE-CALLERIA-DO/CORAH FECHA —: Pucallpa, 13 de abril del 2023, We dirjo a usted para saludario cordialmente y a su vez remilirle el informe solictado, descargo careeponconie's Wt vericacén oe: Prodi icon pom la BOE. Sede Calleria, informando lo siguiente: L ANTECEDENTES: > Con fecha 22 de marzo del 2023, siendo 08:90 horas, mi persona, que desempeé mis funciones laboro on la Unidad de Salud Ocupacional de la B. 0. . sede Km 12, me apersone al Puerto Privado Hermanos Atlas en la Ciudad de Pucellpa, pera dar cumpiimiento a mis tunciones como asistente de enfermeria y realizar la verficacién de productos odmicos en ta hora indica segin el cronograma establecido por la Area Gestion de Recursos, que fue remitido dias previos para mi ‘conocimiento por medio del correo electrénico. a ANALISIS ‘Que ol dia miércoles 22 de marzo del 2023, siendo las 8:30 Horas, me encontraba reunidas ol personal_encargado de la recepcion y verificacion de Productos Alenticios (Productos Camicos Yy Productos Orgénicos y Viveres) que labora en el Proyecto Especial CORAH Sede KM 12 y Sede ‘Central, que son de la siguentes Area de Cocina, el Sr. Ortiz Medina Decio con cargo Maestro de Cocina, el Sr. Carijano Ramos Fernando con Cargo Ayudante de Cocina; de la Area de Almacén, el Sr. Quiape Betota Max, ol Sr. Luis Garcia Andy con los cargo de Asistente de Almacen DA. del ‘Area de Gestién Recurso, el Sr. Cardenas Tapulima Reynaldo, ol Sr. Reategui Gomez Junior, el ‘Sr, Salinas Harry y del Area de Evidencia el Sr. Saavadra Diaz Max con cargo de Filmador, que znos encontramos reunidos en et ambiente destinado para la recopcién de productos en cl Puarto Privado Hermanos Arias, en espera de la llegada de la embarcacion fluvial lamado ponguero que venia de la Base de Operaciones de Erradicacién Sede Calleria (Lancha) en direccién al Puerto Hermanos Arias de la Ciudad de Pucallpa, al que llegé a la hora incicada y la tripulacién 2 bordo ¢ al personal de Sede Calleris: el Sr. Lopez Enrique LLunoor con carge Radio Operacor, al Sr. Fumacedo Brandon King con Cargo Técnico Eléctrico, el Sr. Tapullima Del Aguila Rony con cargo ‘Mecdnico, el Sr. Olanc Sandoval Omar con Cargo de’ Vigilancia y ol Sr. Vela Shaplama Luis con ‘Cargo Asistante de Almacen D.A. Se recopeioné productos cdmicos con a sigulente orden cronolégico: siendo las 11:50 horas ingresd el Proveedor Comercial Huerenga con Came de Res Compensado, Mondongo Nacional, Chuleta ‘de Gordo, Filets de Pescado Tilapia, Pescado Gamitana Eviscerado, siendo 14:10 ingreso el proveedor D’Rodriguez Avicola con Polos eviscerado y siendo 14:40 Ingreso el proveedor Sangama Rios Ortando con Came de Cerdo Preciado, Carne de Res’Compensado, al Momento de la veriicacién era por mi persona acompariade del Maestro de Cocina, e! Sr. Ortiz ‘Medina Decio pera comenzar a verificar productos Cémicos en orden mencionado linea eribas,(cow “Decne guldd de Oprtniades pare Mujres y Hombres” Co Stoo Duca Paty Desarot a al verificar los pollos corroboramos que se cumpla la descripcién que presentaba la Orden de ‘Compra de Pesar un pollo que este con el paso adecuado, de 1.6 Kg. a 1.8 Kg. sogin el etallo de la orden de compra, se puso 3 pollos en bandeja que esta sobre la balanza para corroborar el peso, que fueron verificado correctamente _utilizando los siguientes criterios Olor, Coloracién y Textura que al momento de verificacién se encontraba en condiciones sanitaria fdecuadae ¥ salubrdad, se procedo a vetlicar polo por pollo (cada unided) al momento dela ‘Yerificacion todos los pollos se encontraban en buen estado sanitario y de conservaciGn, al torminar la vericacén, ningin personal involucrado en la recepcién antes menczonaco lincas arriba me hizo alg comentario de la condicién del pollo, al que se puede corroborar en boleta de ona slecrérios del provoedor do. polos en acto de conformisad fman y sallan el personal responsable. al que después se procede # racepcionar los dems productos cémicos al cal se ‘verifica utilizando los mismo criterios al que se recepciona sin algin problema alguno al que se da fe con las firmas y sellos de la areas involucradas en la boleta de venta electronica de los provesdores. = En proceso de almacenamiento de producios cémicos en las congeladoras que estén acondicionadas en embarcacion fluvial (ponguero) el Sr. Carljano Ramos Fernando con Cergo ‘Ayudante de Cocina, se encargaba de acomodar los productos camicos al que tampoco hizo ‘algin comentario de lz condicién del pollo, mientras realizaba el procedimiento de ‘almacenamiento, Cabe_mencionar que todos los productos cérmicos. se encontraban en buen festado de conservacién y en buen estado sanitario. siendo las 18:00 horas se terminé de realizar el acondicionamiento de todos los productos alimenticios como Cémicos, orgénicos y viveres. = con fecha 23 de marzo del 2023, siendo las 8:40 horas, la embarcacién fluvial ponguero {(pernocté en la ciudad de Pucallpa) partié del Puerto Hermanos Arias de la ciudad de pucalipa a la Base Operaciones de Erradicacién en la Sede Calleria (lancha), hecho que pone en riesgo fa conservacién del producto por ser un producto perecible, al cual no existe ld eviencia real ‘sobre el funcionamiento de la _congeladora (conservado la cadena de frio éptimo) durants fa ‘estancia en puerto hermanos atias. Cabe mencionar que ol abestecimiento de combustible & les generadores de electricidad rompe la cadena de frio 6ptimo, porque este proceso demancia tun Hempo determinado y requiere apagar los generadores al que se desconozeo con qué frecuencia (se rompe la cadena de frio). = ena elmecenamiento da los productos caémnicos dentros de las congeladora, no se cuenta con tn registro de control de la temperature, conservando de la cadena de fro éptimo (congelacién 7-18 "o, Refrigeracién T -23 °C) por _no se cuenta con un disposivo de medicion como termémettos digiteles en la congeladoras que garantice a temperatura éptima de ceneda frlo ‘es -18.* do productos perecible como el Pollo, al cual no hay ninguna evidencia correspondiente um CONCLUSIONES: = Se recepcionaron productos Cémicos como Came de Res Compensado, Mondongo Nacional, Ghuleta de Cordo, Filete de Pescado Tilapia, Pescado Gamitana Eviecerado, Pollos Eviscerado, Came de Cerdo Preclado, Came de Res Compensada al que se recepcioné todo los productos cémicos que cumplan con la condiciones sanitaria adecuadas y se encuentren en ‘buen estado de salubridad, al momento de Ia verificacién det producto. = Le embarcacién Fluvial Ponguero Pemiocté casi 20 horas aproximadamente en Ia Ciudad Pucallpa con los productos cdmicos almacenados hecho que no asegura la cadena de trio Sptima, al que no se evidencia implementos de control y registros dela temperatura en las ‘congeladoras que deben estar en -18°C, al que por algtin motivo se rompi le cadena de frio ‘por al que desconazco.(com “Daca de gad de Qntunaes pandas y Hone ipo | . “Wears Untes watyelouoroe™ eee! W. RECOMENDACION 5.1. Remitir el presente informe a solicitud del SUBDIRECTOR DE RECURSOS HUMANOS. para conocimiento y fines correspondientes. v ANEXOS = Formatos de Producto Camicos en Puerto Arias de fecha 22 de marzo del 2023. Es cuanto tengo que informar sobre el particular Asistertte de Enfermeria D. O. / Unidad de Salud (Ocupacional / Sede Km 12 / Proyecto Especial CORAHPICU ETI oA PTT MePey Ll op, - a Z or ole: av TA Baw < a SPS LE, aay arr fragf! EE Piven lat BI |e aeg NOWAUISEO ‘GMs 30 TWNOSHad fIVLOL Os3d] avaliNy3 | Taoavziivinwa o> avaliNa wuon | apes ROS. BA PATA aan “oust ppowime