Palma Africana

La palma de aceite africana es un vegetal perenne de largo plazo, el cual

puede iniciar su producción aproximadamente a los 3 años de planteado. Para
este cultivo se logran rendimientos de 10 toneladas por hectárea entre los 4 y 6
años, con rendimientos mayores, de 18 a 22 toneladas por hectárea, entre los
8 y 10 años. La vida productiva se estima se puede mantener hasta los 50
años, la altura de las plantas dificulta la recolección de los frutos.

Este cultivo requiere de abundante humedad y nutrientes. En una plantación,

con palmas espaciadas en un patrón de 9 x 9 x 9 metros se pueden tener unas
143 plantas por hectárea. Cada palma, para producir en un período de tres
años, requiere un mínimo de 150 a 200 libros de agua por día. Aun en
plantaciones más viejas, durante los meses secos, se requieren hasta 300
libros por día por planta. Por lo tanto, alrededor de 25,000 litros de agua por
hectárea por día son requeridos como mínimo por este cultivo. Aunque este
cultivo es poco afectado por plagas y enfermedades, es necesario eliminar
arvenses y controlar plagas, especialmente de roedores y algunos insectos.
Los frutos necesitan ser polinizados, por lo que es restringido el uso de
insecticidas químicos, pero si se utilizan medios físicos de control y algunos
químicos como feromonas, o sistémicos.

Procesamiento del fruto de palma

El procesamiento industrial del fruto de la palma de aceite se realiza en plantas

extractoras o plantas de beneficio, donde se da el acopio del fruto cosechado
en campo, para obtener aceite crudo, este proceso generalmente incluye cinco
fases. La primera fase es la esterilización, que consiste en someter los racimos
de fruto a un tratamiento con vapor de agua a 140 grados en esterilizadores
horizontales, saturados con una presión de vapor de 3 kg/cm3 durante 75 a 90
minutos. Los tres principales objetivos son: detener la acción enzimática en los
frutos, que producen ácidos grasos libres que disminuyen la calidad del aceite;
facilitar la separación de los frutos y las espigas de frutos; y coagular el
contenido mucilaginoso del mesocarpo de los frutos para facilitar la posterior
ruptura celular. En la extracción del aceite de palma se utilizan grandes
cantidades de agua, alrededor de 1 a 1,5 toneladas de agua ser requieren para
procesar una tonelada de racimos de fruta fresca. Se utilizan alrededor de 0,5
toneladas de agua para alimentar la caldera para diluir y lavar.
Aproximadamente la mitad del agua utilizada termina como efluente, la otra
mitad se pierde principalmente por tubo de escape del esterilizador, derrame y
agua para lavar.

La separación o desprendimiento de los frutos de la espiga floral es el siguiente

paso, el cual se desarrolla en un tambor rotatorio, que separa los frutos de los
ejes florales. La digestión es el siguiente paso, que consiste en triturar los
frutos junto a la inyección de vapor, lo cual permite extraer el aceite del
mesocarpo del fruto. En la siguiente fase, la extracción se somete la materia
triturada a unas prensas de alta presión, con inyección de agua caliente, para
permitir el flujo del aceite. Por ultimo, la clarificación consiste en remover la
mayor cantidad de agua y materiales fibrosos del extracto de la fase anterior.
Este proceso se realiza en tanques que mantienen el líquido alrededor de 90
grados, lo que provoca que el aceite con alta pureza se concentre en la parte
superior del tanque, de donde es extraído. El aceite clarificado de esta forma
presenta entre 0.1 y 0.01% de agua. (Protegidas)

El sector de la palma africana está aglutinado en la Gremial de Palmicultores

de Guatemala -GREPALMA-, la cual estaría integrada, según indica en la
página web de esta institución, por pequeños, medianos y grandes
productores. Sin embargo, el sector está dominado por un grupo reducido de
grandes familias y sus grupos corporativos, los cuales han constituido un cartel.
Las empresas palmicultoras ocupan un área e plantaciones equivalente a la
tierra de cultivo utilizada por más de 60,000 agricultores de subsistencia.

Importancia del aceite de palma en Guatemala

El aceite de palma es un cultivo muy versátil. Tiene muchos usos, por lo que es
un ingrediente clave en muchos productos, desde alimentos y belleza hasta la
limpieza del hogar. El fondo mundial para la naturaleza -WWF- estima que uno
de cada diez productos disponibles en el supermercado contiene aceite de
palma. Es el cultivo más eficiente en el uso de la tierra, con un rendimiento por
hectárea mucho mayor que otros aceites como el de girasol, colza o soya. Por
estas razones, el aceite vegetal se produce con mayor frecuencia en el mundo.
La industria del aceite de palma en Guatemala contribuye a dinamizar la
economía, y el comercio a través de la generación de empleo.

Beneficios Económicos del Cultivo de Palma

El cultivo de palma de aceite es uno de los motores principales del desarrollo

económico del país. Otros de los beneficios que aporta el cultivo de palma de
aceite en Guatemala son:

 Aumento de la inversión en Guatemala.

 Creación de empleos permanentes en áreas rurales donde no hay
oportunidades de trabajo.
 La generación de empleo mejora los niveles de ingresos y la calidad de
vida de los guatemaltecos.
 Generación de divisas para el país, reduciendo la vulnerabilidad externa
y fortalecimiento la moneda nacional.
 Reducción de la dependencia sobre la importación de aceite de palma,
dado que el país pasó de ser importador a exportador en las últimas
décadas.
 Los excedentes provenientes del cultivo de palma de aceite generan
mayor inversión dentro del mismo sector y en otros gremios de la
economía.

Establecer un cultivo sostenible en la industria del aceite de palma es esencial,

de ello depende la vida y el sustento de millones, la salud de nuestro planeta y
el éxito del negocio. REPSA es la empresa con mayor cantidad de cultivos en
el país, con más de 56 mil hectáreas, esto representa el 74% del PIB de
Sayaxché y un 87% de total de la palma cultivada en Petén se realiza en este
municipio.

Estos cultivos impulsan el futuro, apoyan a la creación de muchas

oportunidades para las personas que pertenecen al municipio y crean una
atmósfera que hacer crecer al país en materia de educación, economía y
sostenibilidad. (Desarrollo Sostenible de la Palma de Aceite en Guatemala, s.f.)
Constitución Política de la República de Guatemala

Artículo 97. Medio ambiente y equilibrio ecológico.

El Estado, las municipalidades y los habitantes del territorio nacional están

obligados a propiciar el desarrollo social, económico y tecnológico que
prevenga la contaminación del ambiente y mantenga el equilibrio ecológico. Se
dictarán todas las normas necesarias para garantizar que la utilización y el
aprovechamiento de la fauna, de la flora, de la tierra y del agua, se realicen
racionalmente, evitando su depreciación.

(Constitución Política, s.f.)

Código de comercio

Son comerciantes quienes ejercen en nombre propio y con fines de lucro, toda
actividad que se refiera a la industria dirigida a la producción o transformación
de bienes y a la prestación de servicios.

(Codigo de Comercio, s.f.)

Decreto Número 10-2012

La ley del impuesto sobre la renta en nuestro país determina lineamientos para
el proceso de contabilización para las entidades que se establezcan en el país
siendo las siguientes:

Artículo 25. Regla general de la depreciación y amortización

Las depreciaciones y amortizaciones cuya deducción admite este libro, son las
que corresponde efectuar sobre bienes de activo fijo e intangible, propiedad del
contribuyente y que son utilizados en las actividades lucrativas que generan
rentas gravadas.

Artículo 28. Porcentajes de depreciación

Árboles, arbustos, frutales y especies vegetales que produzcan frutos o

productos que generen rentas gravadas, incluidos los gastos capitalizables
para formar las plantaciones, quince por ciento (15%).

(Decreto 10-2012, s.f.)

Decreto 29-89 Ley de Maquila y Reformas

Artículo 12

d) Exoneración total del Impuesto Sobre la Renta, que se obtenga o provenga

exclusivamente de la actividad autorizada en la resolución de calificación. Tal
exoneración se otorgará por un periodo de diez (10) años, contados a partir de
la fecha de notificación de la resolución de su calificación por el Ministerio de
Economía.

Para los efectos de aplicar la exoneración, los contribuyentes beneficiados

deben llevar un sistema de contabilización de costos e inventarios perpetuos, o
en su defecto de costos unitarios de operación.

e) No estará afecta al impuesto al Valor Agregado, la adquisición de insumos

de producción local para ser incorporados en el producto final y servicios que
sean utilizados exclusivamente en su actividad como productora bajo el
Régimen de Admisión Temporal o como Prestadora de Servicios.

Articulo 13

De conformidad con el Régimen de devolución de derechos, las personas

individuales o jurídicas calificadas gozan del reembolso de los derechos
arancelarios, impuestos a la importación e impuestos al valor agregado, que
hayan pagado el depósito para garantizar la internación de las materias primas,
productos semielaborados, productos intermedios, materiales, envases,
empaques, y etiquetas utilizadas en la producción o ensamble de las
mercancías. El plazo para solicitar el reembolso será de seis (6) meses
contados a partir de la fecha de aceptación de la póliza de importación
respectiva.

*Reformado por el Artículo 10, del Decreto del congreso número 38-04 el 06-
01-2005

*Reformado por el Artículo 8, del Decreto del congreso número 19-2016 el 31-
03-2016
(Decreto 29-89, s.f.)

Norma Internacional de Contabilidad 41

Objetivo

El objetivo de esa Norma es prescribir el tratamiento contable, de presentación

en los estados financieros y la información a revelar con la actividad agrícola.

Alcance

1. Esta norma debe aplicarse para la contabilización de lo siguiente,

siempre que se encuentre relacionado con la actividad agrícola:
a) Activos biológicos;
b) Productos agrícolas en el punto de su cosecha o recolección; y
2. Esta norma se aplica a los productos agrícola, que son los productos
obtenidos de los activos biológicos de la entidad, pero sólo hasta el
punto de cosecha o recolección.

Definiciones

Agricultura – definiciones relacionadas

Los términos siguientes se usan, en esta Norma, con los significados que a
continuación se especifica:

Actividad agrícola es la gestión, por parte de una entidad, de la transformación

y recolección de activos biológicos, para destinarlos para la venta, para
convertirlos en productos agrícolas o en otros activos biológicos adicionales.

Producto agrícola es el producto ya recolectado, procedente de los activos

biológicos en la entidad.

Un activo biológico es un animal o una planta.

La transformación biológica comprende los procesos de crecimiento,
degradación, producción y procreación que son la causa de los cambios
cualitativos o cuantitativos en los activos biológicos.

(NIC41, s.f.)

Proceso de contabilización

No existe una distinción especifica en el método de la contabilización entre el

Decreto 10-2012 y las NIC 41
Conclusión

La palma africana en Guatemala ha brindado la oportunidad a miles de

personas a tener un trabajo, razón que ha llevado al país a convertirse en
exportador debido a su alto nivel de producción en los diferentes
departamentos.

Recomendación

Guatemala deberá continuar con la producción de la palma de aceite ya que

conocemos los altos beneficios que se han obtenido, debido a esto el país
brinda la oportunidad de empleo lo cual coadyuva a familias completas.