Physiologie de la nutrition minérale et alimentation en eau chez les végétaux

TENEUR ET CLASSIFICATION DES ELEMENTS MINERAUX CHEZ LES

VEGETAUX
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1. Méthodes d’Étude de la composition minérale des plantes

1.1. Séchage (Dessiccation) à l’étuve:
Détermination de la teneur en eau
Masse Fraîche (100%) = Eau (90-95) + MS (5-10)
1.2. Minéralisation: Détermination de la composition minérale
2.2.1. Minéralisation par voie humide

200g de poudre sèche + 10ml de mélange sulfonitrique

- 30 ml H SO
2 4
60°C, 2 heures - 100 ml HNO concentré
- H 0 QSP 1l 3
2

Filtration

Dosage au spectrophotomètre d’absorption atomique

2.2.2. Minéralisation par voie sèche

2. Composition minérale des plantes: Classification des éléments minéraux

La classification des éléments présents chez les plantes est basée sur des critères multiples:
quantité des éléments requise ou présente chez les végétaux; mobilité dans la plante; exigence
des plantes en ces éléments; fonctions biochimiques des éléments minéraux.
2.1. Classification des Éléments Minéraux en fonction des quantités présentes chez les
plantes: Macroéléments et Microéléments
2.1.1. Macroéléments
Il s’agit d’éléments prélevés en quantité importante par les plantes. Ces prélèvements peuvent
atteindre des grandeurs de l’ordre de 100 kg/ha (jusqu’à 300 kg/ha pour le potassium (voir le
paragraphe absorption). Ces éléments sont présents chez les plantes dans l’ordre de quelques
pour mille à quelques pour cent.
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Tableau 1: Macroéléments : Les éléments H, C et O sont issus du CO2 et de l’eau. Les autres sont puisés
à partir du sol
Eléments symbole %
Hydrogène H 6
Carbone C 45
Oxygène O 45
Azote N 1,5
Potassium K 1,0
Calcium Ca 0,5
Magnésium Mg 0,2
Phosphore P 0,2
Soufre S 0,1

2.1.2. Microéléments ou oligoéléments

Ils sont prélevés à des taux inférieurs à 1 pour mille
Tableau 2: Microéléments ou oligoéléments
Eléments symbole (ppm)
Chlore Cl 100
Fer Fe 100
Bore B 20
Manganèse Mn 50
Sodium Na 10
Zinc Zn 20
Cuivre Cu 6
Nickel Ni 0,1
Molybdène Mo 0,1
Silicium Si 0,1

2.2. Classification des Eléments Minéraux en fonction leur de mobilité. Notions

d’éléments mobiles et d’éléments immobiles

Cette classification tient compte de la mobilité des éléments et de leur capacité à se relocaliser
en particulier lors des déficiences. En effet certains éléments sont capables de se déplacer ou
de se recycler à partir des feuilles âgées vers les feuilles jeunes. On parle de mobilité de
feuille à feuille (c’est le cas de l’azote, du phosphore et du potassium). D’autres éléments au
contraire sont immobiles et ne migrent pas à l’intérieur de la plante (voir le tableau)
Tableau 3: Classification par mobilité
Éléments mobiles Éléments immobiles
Azote, Potassium Calcium, Soufre
Magnésium, Phosphore Fer, Bore, Cuivre
Chlore, Na, Zn, Mo
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2.3. Classification des Éléments Minéraux en fonction des besoins réels chez les
plantes : Eléments essentiels et non essentiels.

Les études peuvent porter sur des bactéries et des champignons microscopiques, cultivés sur
des milieux minéraux exclusifs ou des milieux contenant des éléments organiques. On fait
alors varier la composition en tels ou tels éléments minéraux puis on observe l’effet sur la
croissance.
3.3.1. Méthodes d’étude
3.3.1.1. Dispositifs expérimentaux
3.3.1.1.1. Dispositif de Javillier & Bertrand

3.3.1.1.2. Culture en hydroponique

Pompe

Support

Solution nutritive Bulle

3.3.1.1.3. Culture sur un film à nutriments

Arrivée de la solution

Retour de la solution
Solution nutritive
Pompe
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3.3.1.1.4. Culture en aéroponique

Solution nutritive Chambre de mixage

Pompe Vaporisateur

3.3.1.1.5. Culture en système de flux descendant

Entrée et sortie Transfert de solution

De solution
Solution nutritive

Pompe

3.3.1.2. Mise au point des milieux nutritifs :

3.3.1.2.1. Milieu de Knop

Tableau 3: Milieu de Knop

Composés Quantité (g.l-1)

Ca(NO3)2 1
KNO3 0,25
MgSO4, 4H2O 0,25
KH2PO4 0,25
FeSO4, 7H2O 0,001

C’est le premier milieu nutritif artificiel mis au point: suffisant pour la culture de la plupart
des plantes. Est-ce possible sans les Microéléments? Le milieu de Knop était en réalité
fabriqué avec des sels non purs, probablement contaminés par le molybdène.
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3.3.1.2.2. Milieu de Hoagland

Tableau 4: Milieu de culture de Hoagland

3.3.2. Notion d'éléments minéraux essentiels et non essentiels

3.3.2.1. Eléments essentiels
- Présents chez tous les végétaux
- Ne sont pas remplaçables
- Leur absence entraîne des troubles dans le cycle végétatif
- Leur absence conduit à des symptômes de carence
3.3.2.2. Éléments minéraux non essentiels
- Présents seulement chez quelques espèces
- Stimulent la croissance et le développement
Tableau 5: Classification en fonction des besoins réels chez la plante
Éléments Essentiels Non essentiels
Macroéléments N, P, K Ca, S, Mg
Microéléments Fe, Zn, Mn, Cu, B, Mo, Co, Ni,
Cl, Ni (parfois essentiel)
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3.4. Classification des Éléments Minéraux en fonction de leurs rôles métaboliques

Groupe 1: Forment les composés organiques de la plante Impliqués dans les réactions
d’oxydoréduction

Éléments Fonctions
N Acides aminés, amides nucléotides, acides nucléiques,
coenzymes, hexoamides
S Cystéine, cystine, méthionine, protéines, acide lipoique,
Coenzyme A, thiamine pyrophosphate, glutathion, biotine,
adénosine-5-phosphate et 3-P-adénosine

Groupe 2: Réactions de Stockage d’énergie, maintien de l’intégrité structurale, présents dans

les tissus sous forme d’esters de phosphate, borate or silicate.

Éléments Fonctions
P Sucres phosphate, nucléotides, acides nucléiques, coenzymes,
phospholipides, acide phytique. Synthèse/utilisation d’ATP

Si Silice amorphe dans les parois, propriété et rigidité des parois

B Lié au mannitol, acide polymannuronique, élongation cellulaire,
Métabolisme des acides nucléiques

Groupe 3: Présents sous forme d’ions libres ou liés à la pectine, Cofacteurs d’enzymes,
Régulation du potentiel osmotique.

Éléments Fonctions
K Cofacteur de 40 enzymes, turgescence, Electroneutralité cellulaire

Ca Constituant lamelle moyenne paroi; cofacteur d’enzymes de

l’hydrolyse ATP +phospholipides, messager dans signalisation

Mg Requis par enzymes de transfert de Phosphate, constituant de la

chlorophylle

Cl Impliqué dans les réactions PS de production d’O2

Mn Requis par les déshydrogénases, décarboxylases, kinases,

peroxydases. Réactions de dégagement d’O2
Na Impliqué dans la régulation de PEPC chez les C4 et les CAM.
Remplace parfois le K
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Groupe 4: Réactions de transfert d’électrons, Synthèse de régulateurs de croissance (Zinc),

Photosynthèse (Cuivre)

Éléments Fonctions

Fe Constituant des cytochromes et des protéines non hémiques, impliqués

dans la photosynthèse, Fixation azote et respiration

Zn Constituant de l’alcool déshydrogénase, GDH, anhydrase carbonique

Cu Constituant de l’acide ascorbique oxydase, uricase, monoamine

oxydase, phénolase, laccase et plastocyanine
Ni Constituant de l’uréase, hydrogénase (dans la fixation de l’azote)

Mo Constituant de la nitrogénase, nitrate réductase et de la xanthine

déshydrogénase

Exemple de teneur en éléments minéraux des végétaux: Cas des organes de l'oseille de
guinée
Calices Feuilles Graines
Eléments minéraux
(mg/kg) (mg/kg) (mg/kg)
Macroéléments Ca 175-344 317-322 313

K 288-357 146-193,5 169-207

Na 16-34 29-32 9-30

Mg 45-60 30-50 56-69

P 30-37 21-31 87-120

N total 83-162 122-230 400-433

Microéléments Cu 49-73 38-88 46-84

Fe 111,5-302 188,2-194,8 32-199

Mn 580-924 777-1307 57-87

Zn 37,26-43 26-34 75-97