Um guia para os pais alimentarem seus

filhos de forma correta e saudável!

Introdução Alimentar 1
APRESENTAÇÃO
Ao entrarmos no mundo da maternidade
muitas são as nossas dúvidas. Quais
caminhos percorrer? Em muitos casos
somos marinheiros de primeira viagem,
não sabemos os rumos para levar nossos
filhos a caminhos saudáveis e corretos.
Neste e-book pretendo ajudar um pouco
as mamães e familiares a mostrar aos seus
filhos as delícias da alimentação.
Todos amamos comer, mas nossos filhos
ainda não sabem como isso é bom. Assim,
uma introdução alimentar adequada com
muito respeito e empatia é importante para
que nossos bebês entendam e conheçam
o mundo da nutrição sem medos e
traumas.
Sou mãe como vocês e algumas dúvidas
estiveram presentes nessa fase, mas minha
formação em nutrição e minha paixão por
meu filho me levaram ao aprofundamento
nessa arte que é fazer nossos filhos se
alimentarem com prazer.
Toda jornada, começa com o primeiro
passo. Depois outro e mais outros passos
e aí então chegaremos ao nosso destino.
Não importa as pedras, nem os percalços
que surgirem no meio do caminho, o que
interessa é o objetivo alcançado.
Espero que esse livro ajude você a
caminhar por uma estrada agradável nesse
processo de introdução alimentar do seu
filho e que você aprecie a leitura.
Sou formada em Nutrição pela
Universidade Franciscana de Santa
Maria/RS, fiz especialização em Nutrição
Clínica: Gestão em Consultório pela
mesma Universidade Franciscana,
mestrado e doutorado em Ciências da
Saúde pela Universidade Federal do
Rio Grande do Sul/Porto Alegre. Sigo
sempre me especializando em nutrição
infantil, nas áreas de introdução alimentar,
comportamento alimentar, personal diet
baby, entre outras.
Introdução Alimentar 2
Ao meu FIlho, Alonso.

Introdução Alimentar 3
Índice
Introdução alimentar 05
Quais os sinais de prontidão do bebê para a apresentação alimentar? 06
Por qual alimento devo começar? 07
Quais os grupos de alimentos devem fazer parte de uma refeição completa (almoço e jantar) para o seu bebê? 08
Grupos alimentares 09
O que você não deve fazer na introdução alimentar do seu filho? 16
O que você não deve oferecer antes dos 24 meses de vida do bebê? 17
Idade recomendada para cada alimento 19
Guia da introdução de alimentos complementares 21
Ideia de porções diárias dos alimentos por faixa etária 22
Quantidade de alimentos que corresponde a uma porção 23
Regra geral para consistência dos alimentos 24
Tem que caprichar na limpeza! 26
Posso congelar os alimentos do bebê? 27
Quando sair para passear com o bebê? 28
Alergias e intolerancias 29
Receitas 30

Introdução Alimentar 4
INTRODUÇÃO ALIMENTAR
A
definição do período adequado
para iniciar a introdução dos
alimentos deve levar em
consideração a maturidade
fisiológica e neuromuscular da criança e as
necessidades nutricionais. Até os quatro
meses de idade, a criança ainda não atingiu
o desenvolvimento fisiológico necessário
para que possa receber alimentos sólidos.
Apesar de o reflexo de protrusão da língua,
que faz com que o bebê jogue para f ora
tudo que é colocado em sua boca, estar
desaparecendo, a criança ainda não
senta sem apoio e não obtém o controle
neuromuscular da cabeça e do pescoço
para mostrar desinteresse ou saciedade,
afastando a cabeça ou jogando-a para trás.
Portanto, em função dessas limitações
funcionais, nessa fase ela está preparada
para receber basicamente refeição líquida,
preferencialmente o leite materno. Dessa
forma, a Academia Americana de Pediatria,
a Sociedade Brasileira de Pediatria
e a Organização Mundial da Saúde,
recomendam o aleitamento materno
exclusivo, ou alimentação à base de
fórmulas infantis adequadas para a idade,
nos primeiros 6 meses de vida, sem oferta
de chás, sucos, água ou outros líquidos.
Por volta dos 6 meses de vida, o grau de
tolerância gastrointestinal e a capacidade
de absorção de nutrientes atingem um
nível satisfatório e a criança já apresenta
maturidade fisiológica e neurológica
para uma alimentação mais variada
quanto à consistência e a textura. O
reflexo de protrusão da língua diminui
progressivamente, o que facilita a ingestão
de alimentos semissólidos, as enzimas
digestivas são produzidas em quantidades
suficientes para essa nova fase, e a criança
desenvolve habilidade para sentar-se,
facilitando a alimentação oferecida.
Dessa forma, ao completar 6 meses de
idade, temos uma nova fase, que prefiro
chamar de “apresentação alimentar”, que
deve ser feita de forma lenta e gradual
a oferta de alimentos complementares à
amamentação ou alimentação a base de
fórmula infantil, mantendo o leite materno
até os dois anos de idade ou mais. O
alimento é que vai complementar o leite, e
não ao contrário.
A apresentação alimentar, em minha
opinião, seria o termo mais correto
nesse momento aos 6 meses de vida do
bebê. Devemos ter em mente que não
devemos forçar o bebê a comer, e a palavra
“introdução” pode nos remeter a essa ideia.
É importante entendermos que alimentar
não é só promover o ganho de peso
nos bebês, alimentar é nutrir, é oferecer
variedade no cardápio, é ter paciência,
é respirar fundo e tentar mais uma vez.
Quando a apresentação alimentar acontece
de forma calma, tranquila, com amor e sem
a ansiedade materna ou dos familiares em
ver o prato limpo ao fim da refeição, os
bebês sentem-se tranquilos e confiantes
em provar, em experimentar o novo!
Introdução Alimentar 5
QUAIS OS SINAIS DE PRONTIDÃO DO BEBÊ PARA A APRESENTAÇÃO ALIMENTAR?
O
mais importante do que uma data fixa Saber sentar com o mínimo de apoio.
para iniciar a apresentação alimentar, é ATENÇÃO:
reconhecer os sinais de prontidão do Mostrar interesse pelos alimentos dos adultos.
bebê, momento que ele se encontra Para garantir, fazemos o seguinte:
Agarrar objetos e brinquedos com as mãos.
pronto para essa nova descoberta. ESPERAMOS os 6 meses (período em
O que adianta iniciar a oferta de sólidos aos Sinal de protrusão da língua diminuído. que normalmente o sistema digestivo
exatos 6 meses se o bebê não apresenta está apto) + os sinais de prontidão.
prontidão? Controle total da cervical (cabeça bem firme).
Prematuros com menos de 36
Ou seria correto fazê-lo jantar ao sétimo
semanas, usa-se a idade corrigida.
mês, mesmo que ele esteja mal-humorado e
Um dos motivos de se optar por esperar é
querendo mamar a partir do fim da tarde?
que o intestino e todo o trato gastrointestinal
Trago essas questões para você repensar
precisa estar pronto, e isso não tem como
sobre essa fase. Uma etapa que deve ser
ser avaliado sem testar.
encarada com muito respeito, empatia e
tranquilidade.
Os sinais de prontidão indicam que o
bebê está preparado, em termos de
desenvolvimento, para se alimentar de
outros alimentos além do leite.

Introdução Alimentar 6
POR QUAL ALIMENTO DEVO COMEÇAR?
a
A sugestão é iniciar pelas frutas
pela manhã. Conforme o bebê
vai aumentando a aceitação pode
começar a oferecer a fruta 2x ao dia,
no lanche da tarde. Importante você comer
junto com seu bebê, para que ele possa ter
um exemplo e ter a quem imitar.
Todas as frutas podem ser oferecidas.
O ideal é que sejam priorizadas as frutas
da estação, o sabor está mais intenso, o
preço tende a cair, e por estarem em safra
contêm menos agrotóxicos. Cada fruta tem
uma composição nutricional única, com a
variação, você garante todos os nutrientes.
Procure oferecer uma fruta de cada vez,
para o bebê apreciar a textura, o cheiro e
o sabor de cada uma delas. Quanto maior
a variedade, melhor. Embora a maioria dos
bebês ainda não possua dentes aos seis
meses, eles já são capazes de mastigar
com a gengiva.
Após ofertar as frutas individualmente,
pode-se eventualmente fazer uma
combinação de frutas.
Qual a consistência posso oferecer a fruta?
Pode ser em forma de purê com pedaços
maiores conforme aceitação e evolução
fisiológica. Vale também segurar a fruta
na boca do bebê para ele chupar, ou dar a
fruta na mão para que ele possa se deliciar,
conhecendo assim a textura dos alimentos.
Não peneirar, não liquidificar. Frutas secas
e desidratadas sem açúcar podem ser
oferecidas.
Em qual horário posso incluir a fruta?
Um bom horário para incluir a fruta é no
lanche da manhã, entre a primeira mamada
do dia e a refeição principal (“almoço”). A
segunda fruta é no lanche da tarde, entre o
“almoço” e o “jantar”.
Após boa aceitação das frutas, iniciar a
refeição principal no almoço, e na semana
seguinte, a refeição principal no jantar,
dependendo da aceitação do bebê.
Introdução Alimentar 7
QUAIS OS GRUPOS DE ALIMENTOS DEVEM FAZER PARTE DE UMA
REFEIÇÃO COMPLETA (ALMOÇO E JANTAR) PARA O SEU BEBÊ?
O
almoço e o jantar devem conter todos os grupos de alimentos,
ou seja, 1 alimento do grupo dos cereais/tubérculos, 1 do grupo
das leguminosas, 1 do grupo das carnes e ovos, 1 do grupo das
verduras e 1 do grupo dos legumes.
Na hora de montar o pratinho, escolher um pouquinho de cada
grupo alimentar citado acima, sem misturar, para que o bebê
consiga identificar as cores, os sabores e as texturas.

Introdução Alimentar 8
GRUPOS ALIMENTARES
CARBOIDRATOS: São os cereais e
tubérculos. Arroz, macarrão, batata (todos
os tipos), mandioca (macaxeira ou aipim),
inhame, cará, milho, polenta, moranga, etc.
Todas as variedades podem ser
oferecidas.
As preparações podem ser feitas com
versões integrais.
Consistência: purê grosseiramente
amassado com pedaços ou em pedaços
que caibam na mão do bebê para
que ele possa segurar e levar a boca.
Incentivar a oferta de pedaços cada vez
maiores conforme a aceitação e evolução
fisiológica do bebê.
Não peneirar, não liquidificar.
LEGUMINOSAS: feijão (branco, preto,
vermelho, carioca, azuki), lentilha, grão-de-
bico, ervilha, etc.
Todas as variedades podem ser
oferecidas.
Consistência: amassado grosseiramente
com um garfo. Vale fazer hambúrguer de
feijão ou lentilha assado. Incentivar a oferta
de pedaços cada vez maiores conforme a
aceitação e evolução fisiológica do bebê.
Não peneirar, não liquidificar.
VERDURAS: agrião, alface, taioba,
espinafre, serralha, beldroega, acelga,
almeirão, couve, repolho, rúcula e escarola,
etc.
Todas as variedades podem ser
oferecidas.
Consistência: folhosos in natura bem
picadinhos ou refogados picadinhos.
Introdução Alimentar 9
CARNES E OVOS: gado, frango, porco,
peixe e ovos
Todas as variedades podem ser
oferecidas.
Consistência: as carnes podem ser
oferecidas bem cozidas. Após o cozimento,
ela deve ser desfiada e esfarelada com
a faca. Incentivar a oferta de pedaços
cada vez maiores conforme a aceitação e
evolução fisiológica do bebê.
- Moída: refogar a carne moída e oferecer
ao bebê.
- Desfiada: cozinhe a carne na panela de
pressão. Ela ficará bem macia, e então
você pode desfiar em pequenos pedaços.
GRUPOS alimentares
- Em tirinhas: faça a carne bem macia na
panela de pressão, e ofereça ao bebê
cortado em tirinhas, de forma que ele
consiga pegar. quiabo, nabo etc.
- Em pequenos bifes ou filés: oferecer filés
ou bifes macios, mais suculentos (úmidos),
em tamanhos pequenos que auxiliem o
bebê a pegar.
Não peneirar, não liquidificar.
LEGUMES: cenoura, tomate, beterraba,
abóbora, chuchu, vagem, berinjela e
pimentão, couve-flor, brócolis, abobrinha,
Todas as variedades podem ser
oferecidas.
Consistência: purê grosseiramente
amassado com pedaços ou em pedaços
que caibam na mão do bebê para que ele
possa segurar e levar a boca. Incentivar
a oferta de pedaços cada vez maiores
conforme a aceitação e evolução fisiológica
do bebê.
Não peneirar, não liquidificar.
Introdução Alimentar 10
TEMPEROS: orégano, cebolinha, salsa,
alecrim, sálvia, manjericão, coentro, tomilho,
alho, cebola, açafrão, pimentões, etc.
Todos os temperos podem ser utilizados,
preferir os frescos ou os desidratados.
O sal não é necessário nessa fase (até os
12 meses de idade do bebê).
Os caldos e os temperos industrializados
ricos em sódio não devem ser utilizados.
Ervas e temperos com sabor mais
forte devem ser utilizados em pequenas
quantidades para não comprometer ou
mascarar o sabor real do alimento.
Temperos picantes como pimenta, curry e
páprica picante não devem ser incluídos no
início da introdução alimentar, podem ficar
reservados para outro momento.
Salsinha, cebolinha e coentro devem
ser adicionados ao final da preparação,
pois o calor destrói algumas propriedades
GRUPOS alimentares
nutricionais e diminuem a intensidade
do sabor. A cebola, o alho, o alecrim, o
tomilho, a sálvia ficam melhores após
algum método de cozimento podem ser
refogados antes, para não ficar com gosto
muito acentuado.
GORDURAS:
Para as preparações em geral, é possível
utilizar azeite de oliva, óleo de coco, óleo
de linhaça, óleo de abacate, banha de
porco de boa procedência. Prefira o azeite
de oliva extravirgem com acidez menor
que 5%, acondicionado em vidro escuro. As
oleaginosas como as nozes, as castanhas,
o amendoim, a avelã e a amêndoa podem
ser oferecidas para o bebê, porém em
forma de farofas para polvilhar nas frutas e
acrescentar às preparações.
Introdução Alimentar 11
LÍQUIDOS:
Qual líquido oferecer ao bebê?
Água. Lembre-se de que ela deve ser
filtrada ou fervida.
Quando iniciar a oferta de água?
Junto com a introdução alimentar, nos
intervalos das refeições. É importante ter
calma, paciência e persistência, pois o
seu bebê está acostumado com o leite
somente, seja materno ou fórmula infantil, e
isso é novo para ele. Muitas vezes a grande
questão é aprender a usar o copinho, e o
gosto novo da água, e isso pode levar um
tempo.
GRUPOS alimentares
Como devo oferecer água? Qual o melhor
recipiente?
Copo 360: é uma escolha para oferecer
água no copo. Bebês não sabem o
que fazer com o bico de borracha,
principalmente os amamentados no peito.
Esse modelo é interessante pois simula um
copo normal, aberto, porém não derrama a
água. É uma alternativa conveniente para
transportar no carro, em passeios fora de
casa.
Introdução Alimentar 12
Copos de treinamento/transição: O
aprendizado vale para os bebês que, até
então, só mamavam no peito ou para quem
usava a mamadeira. Existem numerosos
tipos de copos, com bico rígido, com
bico de silicone, com alça, sem alça. É
interessante testar vários e diferentes, pois
o bebê pode ter dificuldade de aceitação
logo no início. Devem-se evitar os bicos
moles de silicone para evitar a confusão de
bico no bebê.
Copinhos de transição podem ser usados,
como o copo com canudo ou os abertos
como o clássico “copinho” e o de pinga.
É importante ter muita calma, paciência e
persistência, pois imagine que seu bebê
está acostumado com o leite somente,
seja materno ou fórmula infantil, e isso é
algo novo para ele! Muitas vezes a grande
questão é aprender a usar o copinho, e o
gosto novo da água. Leva um tempo.

GRUPOS alimentares Introdução Alimentar 13

Posso ofertar sucos para o bebê?
O suco de frutas 100% pode fazer parte
de um padrão de alimentação saudável,
mas é essencial respeitar os tamanhos de
porções recomendados. O suco de frutas
100% é mais baixo em fibras alimentares,
um nutriente sub consumido entre crianças
de 2 a 5 anos do que as frutas e pode
contribuir com calorias extras quando
consumido em excesso, reduzindo o
apetite para os alimentos, a criança pode
se acostumar com o sabor do líquido e
passar a rejeitar a água.

0-6 meses: Suco não é recomendado.
6 a 12 meses: suco não é recomendado.
1-3 anos (12-36 meses): não mais que 120
ml/dia.
4-5 anos (37-60 meses): não mais que
120 a 180 ml/dia.
Se consumido, o suco 100% deve fazer
parte de uma refeição ou lanche, evitar
ficar bebendo goles ao longo do dia. Então,
o suco fica como uma OPÇÃO para maiores
de 1 ano de idade, não é obrigatório! A
melhor opção é sempre água

GRUPOS alimentares Introdução Alimentar 14

SOPAS:
Se a família tem o hábito do consumo de
sopa, as crianças também podem consumir.
É importante oferecer na sopa sempre
algum alimento em pequenos pedaços
para manter o incentivo à mastigação.
O quanto de comida devo ofertar para o
bebê?
Essa é uma das perguntas mais frequentes
e na verdade não existe uma resposta
padrão. A quantidade vai depender de
cada bebê. Respeitar a individualidade de
cada criança é regra básica para o sucesso
de a apresentação alimentar.
GRUPOS alimentares
Sugestão: no início, monte o pratinho do
bebê com 1 colher de sobremesa de cada
grupo alimentar separadamente. Aumente a
quantidade dos alimentos, gradativamente,
conforme a aceitação do bebê. Assim, você
irá conhecendo aos poucos a capacidade
gástrica do seu bebê. Se você notou que o
bebê ficou querendo mais, pode oferecer
mais. Outros bebês não vão comer nada,
nem metade da colher. E está tudo certo, é
muita novidade que ele está conhecendo,
os sabores, os cheiros, as texturas. E
também o ritual, os objetos, como prato,
colher, e até uma relação diferente com o
próprio corpo, que precisa mastigar, engolir
e matar a fome.
A hora que o bebê parar de comer é
porque ele está sem fome, a autorregulação
é uma capacidade interna, o processo
de aleitamento materno garante essa
capacidade do bebê. Não se devem utilizar
artifícios na hora da alimentação como
brinquedos, ligar a televisão, ou ipad, ou
celular como distração para ele comer
mais. Deve-se encorajar o bebê que a
alimentação é algo prazeroso.
Se o crescimento vai indo bem, devem-se
diminuir as expectativas dos pais, o leite
materno vai garantir mais que 60% das
necessidades energéticas desse bebê.
O alimento complementar do bebê vai
perfazer cerca de 1/3 do que realmente
ele precisa. Há crianças que se adaptam
facilmente às novas etapas e aceitam muito
bem os novos alimentos. Outras precisam
de mais tempo, não devendo esse fato ser
motivo de ansiedade e angústia para as
mães.
Introdução Alimentar 15
O QUE VOCÊ NÃO DEVE FAZER NA INTRODUÇÃO
ALIMENTAR DO SEU FILHO?
1 Não utilize peneiras, liquidificadores
ou mixer para deixar a papinha com
consistência lisa e bem amassadinha. O
garfo é o utensílio mais adequado para
amassar a comida do bebê. Claro que
você pode esporadicamente utilizar o
mixer ou o liquidificador para algum tipo
de preparação, mas não precisa fazer
isso com todos os alimentos! Arroz, feijão,
batata, legumes amasse grosseiramente
com o garfo e só.
2 Não misture todos os alimentos
no prato. Muitas das receitas das
papinhas podem ser nutricionalmente
completas, cheias de carnes, grãos,
legumes e verduras. Portanto, como o bebê
vai sentir e conhecer o sabor e a textura de
cada alimento se estão todos misturados
em uma papinha de uma única cor?
Amasse com o garfo e deixe-os separados.
Isso também vale para as frutas, evite
misturar mais de uma fruta.
3 Não inicie antes dos 6 meses de
idade. A recomendação atual da
Sociedade Brasileira de Pediatria e da
Organização Mundial da Saúde, é de iniciar
a oferta de alimentos somente depois dos
6 meses de idade. Até lá, leite materno
exclusivo ou fórmula infantil. Exclusivo, sem
água, sucos ou chás. Sabe por que não? Os
estudos comprovam que não há benefícios
algum oferecer os alimentos antes, o leite
é completo e suficiente para esse bebê se
desenvolver.
Introdução Alimentar 16
O QUE VOCÊ NÃO DEVE OFERECER ANTES
DOS 24 MESES DE VIDA DO BEBÊ?
Mel: apesar de o mel ser um produto
natural, não é recomendado oferecer
o alimento à criança menor de 2 anos.
São dois os motivos: o mel contém os
mesmos componentes do açúcar, o que
já justifica evitá-lo. Além disso, há risco de
contaminação por uma bactéria associada
ao botulismo. A criança menor de 1 ano é
menos resistente a esta bactéria, podendo
desenvolver essa grave doença, que causa
paralisia de membros inferiores e interfere
na respiração.
Biscoitos: bolachas do tipo Maria, Maisena,
Nesfit, Club Social, Belvita possuem
nos seus ingredientes gordura vegetal
hidrogenada, aditivos, conservantes,
corantes, etc.
Gelatina industrializada com sabor:
possui uma mistura de corantes artificiais,
conservantes e açúcar. Se quiser aproveitar
a capacidade de gelificação para alguma
preparação, utilizar a gelatina sem sabor,
que o único ingrediente é a gelatina. Uma
ideia é diluir essa gelatina sem sabor em
suco de fruta sem adição de açúcar.
Farinhas enriquecidas: mucilon, farinha
láctea, possuem alto teor de açúcar. Se
a intenção é tornar a preparação mais
espessa, pode-se utilizar aveia, farinha de
coco, farinha de arroz, fécula de batata,
quinua, semente de chia, semente de
gergelim, etc.
Introdução Alimentar 17
 Segundo o Ministério da Saúde, o açúcar
não deve ser oferecido à criança menor de
2 anos. Nos dois primeiros anos de vida,
não se deve adoçar frutas e bebidas com
nenhum tipo de açúcar: branco, mascavo,
cristal, demerara, açúcar de coco e nem
melado, mel ou rapadura. Também não
devem ser oferecidas preparações que
tenham açúcar como ingrediente, como
bolos, doces, geleias e biscoitos doces. O
açúcar também está presente em grande
parte dos alimentos ultraprocessados. Este
é um dos motivos pelos quais eles não
devem ser dados. Não é recomendado
usar adoçantes no lugar do açúcar, pois
possuem substâncias químicas que não
O QUE VOCÊ NÃO DEVE OFERECER ANTES DOS 24 MESES DE VIDA DO BEBÊ?
são adequadas a esta fase da vida.
O consumo de açúcar aumenta a
chance de ganho excessivo de peso e
de ocorrência de outras doenças, como
diabetes, hipertensão e câncer, e pode
provocar cárie dentária e placa bacteriana
entre os dentes. Além disso, como a
criança já tem preferência pelo sabor doce
desde o nascimento, se ela for acostumada
com preparações açucaradas, poderá ter
dificuldade de aceitar verduras, legumes
e outros alimentos saudáveis. Não ofertar
açúcar e produtos que contenham esse
ingrediente nos dois primeiros anos de
vida contribui para a formação de hábitos
alimentares mais saudáveis.
Introdução Alimentar 18
Idade recomendada para cada alimento
ALIMENTO IDADE
Todas as frutas 6 meses

Todos os legumes 6 meses

Todos os vegetais verdes escuros 6 meses

Todos os cereais e tubérculos 6 meses

Todas as carnes e ovos 6 meses
Cacau 100% em pó 6 meses
Polvilho 6 meses

Aveia 6 meses
Trigo 6 meses
Amendoim e oleaginosas (castanhas) 6 meses*

Linhaça 6 meses
Gergelim 6 meses
Chia 6 meses
Frutos do mar 6 meses**

Crustáceos 6 meses**
Carne suína 6 meses**

* Farinha, triturado para formar farofa ou pasta. Considerar o risco de contaminação pela aflatoxina, consulte sempre o selo ABICAB de procedência do amendoim ou ISO
** Considerar o risco de contaminação. Não consumir sem conhecer a procedência. Não consumir se for a primeira vez em um determinado local fora de casa que não
conheça o local. Carne suína sempre bem passada.

Introdução Alimentar 19
 ALIMENTO IDADE
Sucos 1 ano*

Água de coco 1 ano Chás

A partir dos 6 meses, os chás
Sal 1 ano
podem fazer parte da alimentação
Kefir 1 ano do bebê, desde que em pequenas
*Suco natural da fruta, sem adoçar e água de coco. Entre 1 a 3 anos no máximo 120 ml ao dia fazendo parte de um lanche da
quantidades e não devem ser
manhã ou da tarde.
adoçados. A sugestão é de oferecer
em xícara pequena mesmo de
casa ou na colher, sem utilizar a
mamadeira. O chá não deve substituir
ALIMENTO IDADE
a oferta de água.
Mel 2 anos As ervas seguras são camomila, erva-
Embutidos 2 anos * doce, hortelã e cidreira. Chá com
efeito diurético ou estimulantes como
Café 2 anos chá preto, erva mate não devem ser
Açúcar 2 anos oferecidos.

Enlatados 2 anos *

Peixe cru 2 anos *

*Risco de contaminação | Lembrar que açúcares e enlatados se possível postergar o máximo possível.

Idade recomendada para cada alimento Introdução Alimentar 20

Guia da introdução de alimentos complementares
FAIXA ETÁRIA TIPO DE ALIMENTO

Até o 6˚ mês Leite materno exclusivo

Do 6˚ ao 24˚ mês Leite materno complementado

Frutas
No 6˚ mês
Primeira refeição principal (Almoço)

Do 7˚ ao 8˚ mês Segunda refeição principal (Janta)

Gradativamente passar para a refeição

Do 9˚ ao 11˚ mês
da família com ajuste de consistência

No 12˚ mês Comida da família

Tabela produzida com base no Manual de Nutrologia da Sociedade Brasileira da Pediatria.

Introdução Alimentar 21
Ideia de porções diárias dos alimentos por faixa etária
Grupo alimentar Faixa etária

Até 6 meses Entre 6 e 11 meses De 1 a 3 anos

Cereais, pães, tubérculos e raízes 3 5

Verduras e legumes 3 3

Frutas 3 4
Leite materno em livre Leite materno ou
Leites, queijos e iogurtes demanda ou fórmula fórmula láctea 3
láctea adequada para
Carnes e ovos a idade ou conforme 2 2
rotina do bebê
Feijões 1 1

Óleos e gorduras 2 2

Tabela reproduzida com base no Manual de Nutrologia da Sociedade Brasileira de Pediatria. Lembrar que a Organização Mundial da Saúde e o Ministério da Saúde do Brasil recomendam o aleitamento
materno exclusivo até os 6 meses e complementar até os 2 anos ou mais. Conforme o Manual de Nutrologia da Sociedade Brasileira de Pediatria para as crianças que usam fórmulas infantis, a
introdução de alimentos não lácteos deverá seguir o mesmo padrão preconizado para aquelas crianças que estão em aleitamento materno exclusivo a partir dos 6 meses.

Introdução Alimentar 22
Quantidade de alimentos que corresponde a uma porção
Carboidratos
2 colheres de sopa de aipim cozido ou
macaxeira ou mandioca ou arroz branco
cozido ou aveia em flocos;
1 unidade de batata cozida média;
½ unidade de pão tipo francês ou 1 fatia de
pão de forma;
3 a 4 unidades de biscoito sem recheio.
Frutas
½ unidade de banana nanica ou caqui ou
fruta do conde ou pera ou maçã;
1 unidade de caju ou carambola ou kiwi
ou laranja ou nectarina ou pêssego ou
bergamota;
2 unidades de ameixa preta/vermelha ou
limão;
9 unidades de morango.
Leguminosas
1 colher de sopa de feijão cozido ou
lentilha cozida ou ervilha cozida ou grão de
bico cozido;
½ colher de sopa de feijão branco.
Hortaliças
1 colher de sopa de beterraba crua ralada;
(21g) ou cenoura crua (20g) ou chuchu
cozido (28g) ou ervilha fresca (10g) ou couve
manteiga cozida (21g);
2 colheres de sopa de abobrinha (40g) ou
brócolis cozido (27g);
2 fatias de beterraba cozida (15g);
4 fatias de cenoura cozida (21g);
1 unidade de ervilha torta ou vagem (5g);
Folhas cruas à vontade.
Óleos e gorduras
1 colher de sobremesa de azeite de oliva
ou óleo de milho, girassol ou coco;
1 colher de sobremesa de manteiga.
Açúcares – Após os 24 meses
O consumo de açúcares não deve virar
rotina, pode ser eventualmente;
Medida caseira: 1 colher de chá;
Quando consumir o açúcar adicionado,
preferir mascavo;
Geleia de frutas (sem adição de açúcar);
Mel.
Carnes em Geral
½ unidade de bife bovino ou filé de frango
ou de porco grelhado;
1 colher de sopa de carne moída ou
desfiada;
1 unidade de omelete ou ovo cozido ou
mexido;
1 unidade pequena de coxa ou sobrecoxa
de frango;
1 unidade de hambúrguer caseiro.
Leite e derivados – Após os 12 meses
1 xícara de chá de leite (180 – 200 ml);
1 pote de bebida láctea ou iogurte de frutas
(120 – 150 g);
2 colheres de sopa de leite em pó (30g);
2 fatias de queijo minas (50g);
1 colher rasa de sopa de queijo ralado (10g);
1 colher rasa de sopa de requeijão ou creme
de queijo (10 g).
Tabela adaptada com base no Manual de Nutrologia
da Sociedade Brasileira de Pediatria. Sugestões de
quantidades de alimentos em medidas caseiras, que
correspondem a uma porção.
Introdução Alimentar 23
Regra geral para consistência dos alimentos
Idade Consistência

A partir dos 6 meses Alimentos bem amassados com garfo

Entre 7- 8 meses Alimentos menos amassados

Entre 9 -11 meses Alimentos em pequenos pedaços

A partir dos 12 meses Mesma consistência da refeição da família

Introdução Alimentar 24
A partir de 1 ano de idade, o café da manhã
deve começar a fazer parte da rotina da
criança, mesmo para aquela que ainda
mama no peito. Pode ser oferecido um
pedaço de pão, outro de queijo e uma
fruta. Monta-se um pratinho para que a
criança interaja mais com a família. Caso
a família opte por começar a introduzir
leite de vaca e derivados, entre 500 ml e
600 ml é o suficiente. Um copo de 200
ml pela manhã, outro à tarde e mais um à
noite. Essa fase é de intensas descobertas
como começar a dar os primeiros passos
e a balbuciar as primeiras palavras. Dessa
REGRA GERAL PARA CONSISTÊNCIA DOS ALIMENTOS
forma, é natural que a criança perca
um pouco o interesse pela comida. É
necessário dialogar com a criança, olhar
no olho e explicar com calma que aquele
momento é de refeição e que, se ela
não quiser comer naquela hora, terá de
esperar a próxima refeição. A refeição
da criança deve ser a mesma da família.
Algumas crianças podem apresentar uma
recusa alimentar por observarem que a
refeição dos demais membros da família é
diferente. Ter uma referência e um exemplo
é fundamental para as crianças.
Introdução Alimentar 25
TEM QUE CAPRICHAR NA LIMPEZA!
Como higienizar as frutas, verduras e legumes?
Os alimentos devem ser lavados em água
corrente para eliminar resíduos aparentes,
com a ajuda de uma escovinha de uso
exclusivo. A água corrente faz com que
resíduos de terra, ovos de insetos e
lagartas se desprendam das folhas e dos
alimentos. As folhas devem ser lavadas
uma a uma. As partes estragadas devem
ser descartadas.
Devem ser colocados de molho por 15
minutos, em água clorada, utilizando
produto adequado para esse fim (ler rótulo
da embalagem) na diluição de 1 colher de
sopa de água sanitária para cada 1 litro de
água ou 20 gotas de hipoclorito de sódio
para cada 1 litro de água.
Retire os alimentos da água (para que as
impurezas fiquem no fundo do recipiente)
e enxágue os alimentos em água corrente
novamente.
Para a salada secar bem, utilize uma
centrífuga de folhas ou papel toalha.
Basta colocar duas folhas de papel toalha
(como um sanduíche) no recipiente que
for guardar as folhas. O papel irá absorver
a umidade, evitando que a salada murche
e fique escurecida. Dessa forma, a salada
dura por até uma semana na geladeira,
sempre fresquinha. Pode guardar em
saquinhos plásticos transparentes para
essa finalidade ou em potes de vidro ou
plásticos livres de BPA.
Dica: Na hora de escolher a água sanitária,
é importante conferir se ela tem registro no
Ministério da Saúde (ler no rótulo da embalagem).
Não compre produtos com perfume e nem outras
soluções de limpeza para a roupa. Quando
higienizamos as frutas e as hortaliças com
uma solução clorada, elimina-se uma carga de
bactérias que está por fora desses alimentos e
conseguimos retardar o processo de deterioração
deles. Isso ajuda na conservação também.
Inexistem no mercado produtos que eliminam
o agrotóxico. Neste caso, a única alternativa é
optar por alimentos orgânicos. Caso contrário, o
truque é escolher sempre os alimentos que estão
na safra, pois, em tese, eles precisam de menos
agrotóxicos para serem produzidos.
Introdução Alimentar 26
POSSO CONGELAR OS ALIMENTOS DO BEBÊ?
Sim, mas para isso você deve seguir
algumas regras.
Recipiente ideal: as comidinhas podem
ser congeladas em potes de plásticos
livres de BPA (Bisfenol A) ou em potes
de vidro, sempre lavados e esterilizados.
Também é possível congelar em forminhas
de gelo e passar para outra embalagem
após o congelamento, como um saco tipo
“zip”. Embalar as forminhas de gelo com
plástico filme ou com tampa própria para
que o alimento não fique exposto evitando
contaminação e não adquira cheiro de
outras comidas.
Durabilidade: 30 dias. Etiquetar as
embalagens para saber a data que foram
produzidas e o nome dos alimentos. Esse
controle é essencial para que você saiba
qual ou quais usar primeiro.
Locais de descongelamento: descongelar
no refrigerador, no micro-ondas ou no fogão,
jamais em temperatura ambiente, pois
oferece maior risco de contaminação.
No refrigerador: colocar a comida congelada
diretamente na geladeira, na prateleira mais
baixa, por cerca de 5 horas. Assim que
descongelar, aquecer e oferecer.
No fogão: a papinha pode ser
descongelada diretamente na panela, mas o
procedimento feito em banho-maria é mais
indicado para manter os nutrientes, cor e
sabor da preparação. Aqueça uma panela
com água suficiente para cobrir metade da
altura do pote da comida. Leve os potes
diretamente do freezer para a panela de
água fervendo e aguarde até descongelar,
mexendo delicadamente.
No micro-ondas: se certificar se os potinhos
podem ser aquecidos junto com o alimento.
Atenção: não se deve congelar novamente
a comida que já foi descongelada. Esta
oscilação de temperaturas favorece a
multiplicação de bactérias.
Introdução Alimentar 27
QUANDO SAIR PARA PASSEAR COM O BEBÊ?
N
o momento em que o bebê começar
a comer, a lista de coisas que você
precisa carregar aumenta. Água e
comida precisam ser transportadas
dependendo do tempo que você ficar fora
de casa. Para evitar a contaminação dos
alimentos, tem que preparar a marmita
do bebê e colocar em bolsa térmica (com
gelo comum ou gelo em gel reutilizável).
Deste modo, a comida fica segura por até 6
horas, dependendo da temperatura externa
e do tipo de bolsa.
Na hora de servir, os alimentos refrigerados
devem ser reaquecidos. Pode ser no micro-
ondas, porém deve cuidar para que o
alimento não fique quente demais para não
queimar a boca do bebê.
As frutas também podem ser levadas.
Deve-se colocar na bolsa térmica e cuidar
com a exposição ao sol, não deixar a
bolsa exposta ao sol, por exemplo, no
piquenique. Nesses casos, maçã, pera,
ameixa e banana são as mais indicadas por
serem práticas na hora do consumo. Elas
devem ser levadas inteiras com a casca,
pois, ao cortá-las, seu interior entra
em contato com o oxigênio,
iniciando o processo de
oxidação, o que altera o
sabor e facilita a perda de
nutrientes.
Introdução Alimentar 28
ALERGIAS E INTOLERANCIAS
N
esse e-book, o foco não é descrever com detalhes
a questão de alergias e intolerâncias. O normal,
é que os bebês não apresentem nenhum tipo de
alergia e possam explorar com tranquilidade os
novos alimentos. Porém, pode acontecer assim como nos
adultos o surgimento de reações variadas a diferentes
alimentos. Alguns podem provocar gases, outros
mudam a textura e a cor das fezes. É preciso ficar atento
para identificar as causas. Nessa fase, as consultas
com o pediatra são bastante seguidas, e ele deve ser
questionado em caso de dúvidas.
Se seu filho apresentar reações na pele como
placas vermelhas espalhadas pelo corpo, lábios
e olhos inchados, diarreia e vômito, procure seu
médico, pois esses sintomas podem ser causas de
reações alérgicas de alguns alimentos.
Histórico de alergia alimentar na família do bebê,
especialmente se já tiverem apresentado sintomas
de dermatite, rinite alérgica ou asma, precisam de
orientação específica do pediatra.

Introdução Alimentar 29
RECEITAS
Introdução Alimentar 30
Pãozinho de cenoura
Ingredientes
1 ¼ xícaras de cenoura batida com água, se
for morna ajuda no crescimento do pão
¼ de xícara de azeite de oliva
1 ½ colheres de chá de sal
1 xícara de aveia em flocos finos
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de sementes de linhaça
2 ½ colheres de chá de fermento biológico
seco instantâneo
*xícara: 240 ml
RECEITAS
Modo de preparo
Misture os ingredientes, sove bem, modele e deixe
crescer até dobrar de volume. Para ficar dourado e
brilhoso por cima, pincele gema antes de ir ao forno.
Forno pré-aquecido a 200 graus até dourar.
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 10 pães
Deixe crescer em local fechado com um pano limpo por
cima (forno desligado, ou dentro de um armário escuro,
por exemplo) por aproximadamente uma hora.
Bebês menores de 12 meses devem preferir o consumo
de apenas frutas nos lanches, não é necessário o
oferecimento de outros tipos de carboidratos.
Introdução Alimentar 31
Pãozinho de açafrão
Ingredientes
1 ¼ xícaras de água batida com 1 ½
colheres de sopa de açafrão, se a água for
morna ajuda no crescimento do pão
¼ de xícara de azeite de oliva
2 colheres de chá de sal
¼ de xícara de chia
¼ de xícara de gergelim
1 xícara de farinha de trigo integral
1 ½ xícaras de farinha de trigo
2 ½ colheres de chá de fermento biológico
seco instantâneo
* xícara: 240 ml
RECEITAS
Modo de preparo
Misture os ingredientes, sove bem, modele e deixe
crescer até dobrar de volume. Para ficar dourado e
brilhoso por cima, pincele gema antes de ir ao forno.
Forno pré-aquecido a 200 graus até dourar. Pode
salpicar gergelim e linhaça ou chia por cima.
Deixe crescer em local escuro (forno desligado,
ou dentro de um armário escuro, por exemplo) por
aproximadamente uma hora.
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 10 mini pães
Introdução Alimentar 32
Pãozinho de beterraba
Ingredientes
1 ¼ xícaras de 1 beterraba cozida batida
com água morna
¼ de xícara de azeite de oliva
2 colheres de chá de sal
1 xícara de farinha de aveia
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
3 colheres de chá de fermento biológico
seco instantâneo
* xícara: 240 ml
RECEITAS
Modo de preparo
Misture os ingredientes, sove bem, modele e deixe
crescer até dobrar de volume. Forno pré-aquecido a
200 graus até sair o palitinho limpo.
Deixe crescer em local escuro (forno desligado,
ou dentro de um armário escuro, por exemplo) por
aproximadamente uma hora.
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 10 mini pães
Introdução Alimentar 33
Pão integral
Ingredientes: Modo de preparo
2 xícaras de farinha de trigo Misture os ingredientes, sove bem, modele e
1 xícara de farinha de trigo integral deixe crescer até dobrar de volume. Forno pré-
2 colheres de sopa de farinha de linhaça aquecido a 200 graus até dourar.
1 colher de sopa de chia Deixe crescer em local escuro (forno desligado,
4 colheres de sopa de aveia em flocos finos ou dentro de um armário escuro, por exemplo)
¼ xícara de óleo por aproximadamente uma hora.
1 ovo inteiro
1 colher de sopa cheia de fermento seco
Tempo de preparo: 30 minutos
1 colher rasa de sobremesa de sal
Rendimento: 2 pães grandes
500 ml de água morna ou a quantidade
necessária para modelar o pão
* xícara: 240 ml

RECEITAS Introdução Alimentar 34

Panqueca de chocolate
Ingredientes
½ banana
1 ½ colher de sopa de farinha de coco
1 ovo
1 colher de chá de cacau em pó 100%
Modo de preparo
Amasse a banana com um garfo, misture
os demais ingredientes. Unte uma frigideira
antiaderente com óleo de coco, deixe
dourar e vire do outro lado.
Dos 6 aos 12 meses a recomendação é
de fruta nos lanches. Esporadicamente
pode oferecer preparações como esta que
possuem todos os ingredientes permitidos
para a idade. Uma dica importante é
oferecer a fruta in natura de referência da
preparação, como neste caso a banana.
Tempo de preparo: 5 minutos
Rendimento: 1 panqueca
Recomendação de idade: 6 meses
RECEITAS
Picolé de frutas
Ingredientes
2 bananas
30 g de uva passa preta
200 g de mamão
200 ml de leite de coco
100 ml de água filtrada
Modo de preparo
Para fazer sorvete de “bola” é só bater
os ingredientes e levar ao freezer por 4
horas.
Para fazer picolé: liquidificar os
ingredientes e levar ao freezer em
forminhas para picolé por 4 horas.
Tempo de preparo: 15 minutos
Recomendação de idade: 6 meses
Rendimento: 8 picolés
Introdução Alimentar 35
Lentilha cremosa
Ingredientes Modo de preparo:
2 xícaras de lentilha Deixe a lentilha de molho na noite anterior
Água ao preparo em uma tigela, cobrindo de
½ cebola picadinha água, com poucas gotas de limão ou
2 dentes de alho vinagre até 4 dedos acima dos grãos. Antes
1 colher de sobremesa de orégano de preparar escorra a água do molho e
1 colher de sobremesa de alecrim passe a lentilha em água corrente. Coloque
1 colher de sopa de azeite de oliva na panela e pressão e cubra com água até
Sal a gosto 2 dedos acima dos grãos e cozinhe por 5
*xícara de 240 ml minutos após a pressão sair lentamente.
Abra e veja se a lentilha está cozida e com
o caldo espesso. Esse é o ponto. Refogue
a cebola e o algo no azeite em uma
panela separada e acrescente a lentilha, o
orégano e o alecrim. Por fim ajuste o sal.

Tempo de preparo: 15 minutos

Recomendação de idade: 6 meses sem sal
Ajustar a consistência para a idade.

RECEITAS Introdução Alimentar 36

Molho de tomate caseiro Panqueca de banana
Ingredientes: Ingredientes
5 tomates 1 banana
1 cebola roxa 1 colher de sopa de farinha de coco ou
2 dentes de alho aveia em flocos finos
1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem 1 ovo
1 colher de sopa de alecrim 1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de manjericão Modo de preparo
Amassar a banana e misturar os demais
Modo de preparo: ingredientes. Colocar em frigideira com um
Retire a pele e a semente dos tomates, esmague ou pique fio de óleo de coco até dourar.
grosseiramente. Refogue a cebola e o alho no azeite já quente em
uma panela ou frigideira, deixe dourar e acrescente os tomates. Tempo de preparo: 5 minutos
Tampe a panela e deixe ferver por 15 minutos. Acrescente os Recomendação de idade: 6 meses
demais temperos e deixe ferver mais uns 5 minutos. Coloque em
uma forminha de gelo o molho já frio e leve para o congelador.
Depois é só desenformar e guardar os cubinhos em saquinhos
próprios para freezer. O molho congelado dura até 3 meses no
freezer. Você pode acrescentar o molho no macarrão do bebê,
no estrogonofe, na carne em molho, na carne moída, no frango
desfiado, na batata rústica como molho adicional.

RECEITAS Introdução Alimentar 37

Strogonoff de carne Snack de grão de bico
Ingredientes Ingredientes
½ kg de carne picada para strogonoff 250 g de grão de bico
½ cebola picada Temperos e especiarias: canela, noz moscada, sal,
2 dentes de alho tempero verde, cebolinha
2 colheres de sopa de azeite de oliva Azeite de oliva extravirgem
200 ml de molho de tomate caseiro (ver receita)
100 ml de água Modo de preparo
1 colher de sopa cheia de iogurte natural Deixa de molho o grão de bico por 12 horas com 1 colher
Cogumelos paris fatiados de sopa de vinagre de maçã. Antes de preparar escorra
a água do molho e passe os grãos de bico em água
Modo de preparo corrente. Despreze a água e cozinhe o grão de bico
Refogue a cebola e o alho no azeite, junte a carne e por 5 min. Coloque os grãos de bico em uma vasilha
refogue também. Depois de bem cozida acrescente o e tempere com os temperos e especiarias e um fio de
molho de tomate, os cogumelos e a água, deixando ferver azeite de oliva.
em fogo médio. Desligue o fogo e acrescente o iogurte. Espalhe em uma forma e leve ao forno a 200 graus por
Ajuste o sal e está pronto! 40 minutos. Espere esfriar e está pronto!

Tempo de preparo: 50 minutos

Dica: para bebê de 6 meses, antes de colocar o sal, desfie
Recomendação de idade: 6 meses – sem sal
a carne, no lugar do iogurte, engrosse com 1 colher de chá
Ajustar a consistência para a idade.
de amido de milho (maisena).

Tempo de preparo: 20 minutos

Recomendação de idade: 12 meses

RECEITAS Introdução Alimentar 38

Sorvete de banana e morango Almôndega de carne moída baby
Ingredientes Ingredientes
3 bananas picadas e congeladas 250 g de carne moída
1 xícara de morangos congelados Molho de tomate caseiro (ver receita)
1 colher de sopa de farinha de trigo
Modo de preparo 1 colher de queijo ralado
Bata no processador todas as frutas congeladas até ficar
cremoso. Modo de preparo
Antes de bater as frutas no processador, deixar em Misture à carne moída a farinha e o queijo ralado em uma
temperatura ambiente até dar uma leve descongelada. panela em fogo baixo até que forme uma bola e solte do
Dica: pode variar as demais frutas, e usar a banana e a fundo da panela. Desligue o fogo, espere esfriar e faça
manga como base. as almôndegas. Pincele ovo batido e passe na farinha de
*xícara de 240 ml
mandioca. Colocar no forno por 10 minutos e está pronto!

Tempo de preparo: 5 minutos Tempo de preparo: 30 minutos

Recomendação de idade: 6 meses Recomendação de idade: 6 meses sem queijo ralado

RECEITAS Introdução Alimentar 39

Bolinho de batata recheado
Ingredientes para a massa
4 batatas médias
1 ovo
4 colheres de sopa de farinha de trigo
(pode colocar a farinha que desejar)
1 1/2 colher de sopa de manteiga
Ingredientes para o recheio
Carne moída
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho
Alecrim e coentro a gosto
Sal
Modo de preparo
Cozinhe bem as batatas e em uma tigela misture as batatas bem amassadas com garfo
ainda quentes, misturando o ovo, a farinha, o sal e a manteiga, até que forme uma massa.
Reserve!
Tempere a carne moída com o alho, a cebola, o alecrim, o coentro e o sal. Em uma panela
coloque um fio de azeite de oliva e passe essa carne temperada até que cozinhe e fique
sem caldo. Quando estiver no ponto acrescente o coentro e o alecrim. Faça bolinhos com a
massa de batata, abra uma cavidade no meio e coloque a carne moída, volte a enrolar até
que feche. Passe os bolinhos na farinha de rosca. Unte uma forma e coloque os bolinhos
até ficarem dourados em forno pré-aquecido a 240 graus. Não é necessário virá-los.
Sugestão: pode-se usar outros recheios como: carne de panela desfiada, queijo, frango
desfiado, etc.
Tempo de preparo: 30 minutos
Recomendação de idade: 6 meses – sem sal e sem manteiga (substituir por óleo/azeite)
Introdução Alimentar 40
 Obrigada!
Edição: 22 03202 0

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Introdução Alimentar 41