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Sumário
Maionese Funcional De Linhaça ......................................................................... 4
Molho Funcional De Chia ................................................................................... 5
2
Salada Funcional ................................................................................................ 6
Salada De Folhas Com Mix De Cogumelos.......................................................... 7
Escondidinho De Vegetais .................................................................................. 8
Gratinado Light Carne Moída E Couve Flor....................................................... 10
Galinhada De Forno Light ................................................................................. 12
Risoto Light De Quinoa De Alho-Poró E Tomate-Cereja.................................... 14
Bruschetta De Berinjela ................................................................................... 16
Torta Proteica De Vegetais................................................................................ 18

TOP 10 RECEITAS PARA QUEM TEM REFLUXO

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Maionese Funcional de Linhaça

Ingredientes
4  1/2 xícara de linhaça moída

 1/2 xícara de água

 Suco de 1 limão*
* O limão só deve ser adicionado por aqueles que não apresentam
desconforto gástrico com cítricos.

 1 xícara de azeite extra-virgem

 Sal a gosto

Modo De Preparo

Deixe a linhaça de molho na água de 30 a 40 minutos até obter a

consistência de clara de ovo. Coloque no liquidificador junto com o suco
de limão e bata. Aos poucos, acrescente o azeite em fio até obter textura
de maionese. Por fim, tempere com sal e pimenta. Se achar necessário,
coloque um pouco mais de limão.

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Molho Funcional de Chia

Ingredientes

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 1/2 xícara de azeite extra-virgem

 1 colher (sopa) de semente de chia

 1/2 cebola ralada

 Suco de 1 limão*
* O limão só deve ser adicionado por aqueles que não apresentam
desconforto gástrico com cítricos.

 Sal marinho a gosto

Modo De Preparo

Misture todos os ingredientes e sirva em seguida.

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Salada Funcional

Ingredientes

6  1 xícara de tomates-cereja cortados ao meio

 Mix de folhas verdes

 1 xícara de salsinha (só as folhas)

 1 espiga de milho cozida e debulhada

 2 talos de palmito picados

Modo De Preparo

Montar em prato e servir com o molho de chia.

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Salada De Folhas Com Mix De

Cogumelos

7 Ingredientes

 Azeite

 Alho

 Mix de Folhas Verdes

 Mix de Cogumelos

 Sal a gosto

 Aceto Balsâmico

Modo de Preparo

Pincele uma frigideira antiaderente com azeite e refogue o alho.

Acrescente o mix de cogumelos, cozinhe por cinco a 10 minutos - ou até
murchar -, acerte o sal, coloque o aceto balsâmico, desligue e reserve.

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Escondidinho De Vegetais
Ingredientes
Massa
8
 3 ovos

 1 cebola média

 1 pote de iogurte de soja

 3 colheres de aveia em flocos ou amaranto

 200 g de tofu

 Sal marinho

Recheio

 1 abobrinha grande fatiada em rodelas finas (guarde

algumas para enfeitar)

 2 tomates em cubos sem sementes e com pele

 2 talos de palmito fatiados

 1 alho-poró fatiado

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 2 dentes de alho

 1,5 colher de sopa de azeite para untar afrigideira

9 Modo De Preparo

Bata os ingredientes da massa e reserve.

Refogue em uma panela antiaderente o alho, o alho-poró e o tomate.

Quando os tomates começarem a desmanchar, junte a abobrinha em
fatiada em rodelas e o palmito. Quando a abobrinha ficar al dente,
desligue.
Unte um refratário de vidro com azeite e coloque o recheio. Cubra com
a massa crua. Leve ao forno pré-aquecido 180º C de 20 a 25 minutos.
Essa receita não usa queijo para gratinar.

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Gratinado Light Carne Moída E Couve

Flor

10
Ingredientes

 800 g de couve-flor cozida

 400 g de carne moída magra ou frango cozido e desfiado

 6 dentes de alho picadinhos

 1 cebola grande picada

 1 tomate grande picado sem sementes e com pele

 Azeite extra-virgem

 10 tomates-cereja cortados ao meio

 Orégano

 Gergelim torrado para polvilhar

 Salsinha

 Cebolinha

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 Sal marinho

Modo de Preparo
11
Cozinhe a couve-flor em água quente até ficar macia. Escorra e amasse
com um garfo, grosseiramente. Separe.

Refogue metade da cebola picada, do alho e do tomate. Quando

estiverem cozidos, junte a couve-flor e deixe apurar. Tempere com sal
e reserve.

Em outra panela, refogue a outra metade da cebola, do alho e do tomate,

acrescente a carne moída, um pouco de orégano e sal. Cozinhe até a
carne dourar e o líquido secar. Misture a salsinha e a cebolinha.
Unte com azeite um refratário que vá ao forno e faça uma camada de
couve-flor, cubra com a carne moída, espalhe parte dos tomatinhos
cereja cortados ao meio e coloque uma nova camada de couve-flor.
Polvilhe orégano e gergelim para finalizar.

Leve ao forno 180º C pré-aquecido por 30 minutos. Retire, decore com

os tomates-cereja restantes e volte mais 10 minutos ao forno ou até
dourar.

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Galinhada De Forno Light

Ingredientes
12
 500 g de peito de frango cozido e desfiado

 2 dentes de alho amassados

 1 cebola média em cubinhos

 1 tomate picado em cubos pequenos sem sementes

 1/2 xícara de uva passa branca sem sementes

 1 copo de requeijão sem lactose ou requeijão de soja

 1 xícara de biomassa de banana verde (opcional)

 1 espiga de milho cozida e debulhada

 4 talos de palmito picados

 Azeitonas

 Salsinha e cebolinha

 Sal marinho

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Modo de Preparo

Refogue a cebola, o alho e o tomate, acrescente o frango desfiado e deixe

cozinhar por uns minutos. Desligue o fogo. Em uma tigela, coloque
13 todos os demais ingredientes e misture bem. Acerte o sal.
Unte um refratário, coloque a massa de frango e leve para gratinar em
forno moderado (180º C) até dourar

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Risoto Light De Quinoa De Alho-Poró

E Tomate-Cereja
14

Ingredientes

 2 xícaras de quinoa lavada

 4 xícaras de água

 1 talo de alho-poró

 4 a 5 tomates-cereja partidos ao meio

 4 colheres de sopa de creme de ricota light

 1/2 cebola

 1 dente de alho

 Sal marinho

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Modo de Preparo

Refogue o alho e a cebola, acrescente a quinoa, o sal e cubra com água

fervente. Tampe e deixe cozinhar por 15 minutos ou até ficar al dente.
15 Reserve.
Em outra panela, refogue 1 talo de alho-poró cortado em rodelas finas
e o tomate-cereja. Quando começarem a dourar, acrescente a quinoa
cozida, mexa por alguns minutos, acrescente o creme de ricota light,
deixe aquecer e desligue. Polvilhe salsinha e cebolinha a gosto
Dica: Alterne o sabor do risoto de acordo com suas preferências.

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Bruschetta De Berinjela

Ingredientes
16
 1 berinjela cortada em cubos

 11 tomate cortado em cubos sem sementes

 11 dente de alho

 11 colher de sopa de amaranto em flocos

 Salsinha e cebolinha a gosto

 Sal marinho

 1/2 xícara de queijo branco em cubinhos

 Azeite de oliva extra-virgem

 1 pão italiano em fatias

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Modo De Preparo

Corte a berinjela e coloque de molho na água com sal por 20 a 30

minutos. Escorra e lave bem. Em uma assadeira, coloque os

17 ingredientes – exceto o queijo branco –, regue com azeite (sem

exagerar) e misture bem. Polvilhe sal e asse em forno a 180º C por 20
minutos.
Cubra as fatias de pão com a pasta de berinjela, polvilhe com queijo
branco em cubinhos e volte ao forno por mais 5 minutos. Sirva a seguir.

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Torta Proteica De Vegetais

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Ingredientes

 1 xícara de farinha de trigo integral

 1/2 xícara de aveia em flocos finos

 3 ovos

 1 xícara leite de soja não adoçado ou outra versão de

leite vegetal

 1 xícara de tofu firme ou ricota fresca

 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem

 1 colher (sopa) de fermento em pó

 1 colher (chá) de sal marinho

Recheio

 2 xícaras de tomate-cereja

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 Folhas de manjericão

 1/2 maço de couve fatiada grosseiramente

 Sal marinho a gosto

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Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes (exceto o fermento) até ficar uma massa

cremosa e homogênea. Quando der o ponto, acrescente o fermento e
bata mais um pouco para misturar.

Na assadeira untada com azeite, coloque a massa e cubra com o recheio,

dando uma leve misturada para afundar os tomatinhos e folhas. Asse
no forno a 180º C por 35 a 40 minutos.

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