FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

ESTUDIO DE CASOS

Proceso de la Elaboración de Leche Gloria Evaporada Entera en

Lata de la Empresa Gloria S.A

AUTOR(ES):

Anastacio Yovera, Giancarlos (https://orcid.org/0000-0001-5354-0082)

Espinoza Bautista, Whitney Aurea (https://orcid.org/0000-0003-0131-

2260)

Gonzales Vargas, Neyler Jhino (https://orcid.org/0000-0002-9307-2454)

Palacios Ponce, Oscar (https://orcid.org/0000-0003-3432-8103)

Sánchez García, Luis Antonio (https://orcid.org/0000-0001-9701-0376)

Villegas Montejo, Viviana Nallely (https://orcid.org/0001-7925-6188)

ASESOR:

Mgrt. Torres Camargo, Víctor Raúl (https://orcid.org/0000-0001-8410-7566)

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN

Gestión de Organizaciones

LIMA - PERÚ

2022
INDICE
I. INTRODUCCIÓN............................................................................................................
I.1 JUSTIFICACIÓN............................................................................................................
I.2 DISEÑO DE INVESTIGACIÓN......................................................................................
I.3 OBJETIVOS...................................................................................................................
I.4 TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS.................................................................
ANEXOS............................................................................................................................
I. INTRODUCCIÓN
La presente investigación describe el Proceso de la Elaboración de Leche
Gloria Evaporada Entera en Lata de la Empresa Gloria S.A. Acorde a los
insumos que la componen este tipo de leche es rica porque sus ingredientes
más importantes contienen vitaminas A y D; aparte, aporta nutrientes de alta
calidad calcio y fosforo.
La proteína es un nutriente que promueve el crecimiento y ayuda a mantener la
masa muscular. El calcio y el fósforo son nutrientes que ayudan a mantener los
huesos y los dientes fuertes y sanos.
En la fase de elaboración de la leche evaporada entera se pueden distinguir su
clarificación, pasteurización, enfriamiento, evaporización, homogenización,
envasado, esterilización, etiquetado y embalaje.
Gloria S.A. atiende a todo el mercado nacional, abasteciéndolo principalmente
de leche y sus derivados. Además, se puede encontrar la leche evaporada en 2
presentaciones 170 y 400 gramos.
La calidad del producto estará determinada por los estándares establecidos en
el código alimentario peruano siendo estos aspectos fundamentales para que el
mismo mantenga las características de un alimento inocuo y cumpla con los
requisitos del cliente.
I.1 JUSTIFICACIÓN

La finalidad del presente estudio de caso es brindarle al lector la experiencia de

conocer el proceso de elaboración de leche gloria. La empresa Gloria S.A.
tiene un amplio reconocimiento laboral, además de haber participado en
apoyos sociales y caritativos, se ha expandido de manera constante en el
transcurso del tiempo y ha sabido mantener su competencia a pesar de la
pandemia, esto gracias a un exhaustivo esfuerzo de toda la planilla laboral,
llámese Marketing, Finanzas, entre otros, es por eso que nació el interés de
saber el motor y motivo de toda esa fuerza y sobre todo de uno de sus
primeros productos como es la leche evaporada entera que fue como pionera
de esta prodigiosa empresa.

La empresa Gloria cuenta con planes a corto y largo plazo alguna de ellas es
mantener su liderazgo en el mercado peruano, satisfacer las necesidades de
sus clientes brindando productos de la más alta calidad.

I.2 DISEÑO DE INVESTIGACIÓN

No experimental, con nivel descriptivo.

Este diseño no es experimental, debido a que por la pandemia la industria

Gloria S.A. no permite la visita de estudiantes en su fábrica.

Es descriptivo por que nos basamos en información que recaudamos de la web

de la empresa y otros trabajos de investigacion.

I.3 OBJETIVOS

I.3.1 Objetivo general:

Conocer el proceso de la elaboración de leche Gloria evaporada entera en lata

de la empresa Gloria S.A.
I.3.2 Objetivos específicos:

Conocer cómo se elabora la leche evaporada entera azul en tarro grande de

400 gr que a diario muchos peruanos y peruanas consumimos.

Conocer a detalle los ingredientes de la leche evaporada entera.

I.4 TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS:

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ANEXOS