Efecto de la aplicación de quitosano a 8 min en

ClCa
0.96
0.95
0.94
0.93 Sin quitosano
Con quitosano
AW

0.92
0.91
0.9
0.89
0 5 10 15 20 25 30
Tiempo(Días)

En esta figura anterior esta raro que las perlas sin quitosano tengan mayor Aw que las que tienen
quitosano. Ese comportamiento no es el mismo a 20 min (figura que sigue). Entonces me queda
duda si te equivocaste a la hora de poner las leyendas.

Efecto de la aplicación de quitosano a 20 minutos

de ClCa
0.97
0.96
0.95
0.94
0.93 Con quitosano
0.92 Sin quitosano
AW

0.91
0.9
0.89
0.88
0.87
0 2 4 6 8 10 12 14 16
Tiempo (Días)
En la figura que sigue, asi como en otras, no hay datos porque o no se habían tomado o no se
encontraron los datos. Es correcto?

Efecto del tiempo con quitosano

0.96
0.95

0.94

0.93 Con quitosano 20 min

AW

0.92 Con quitosano 8 min.

0.91

0.9

0.89
0 5 10 15 20 25 30
Tiempo (Días)

Aquí con quitosano el comportamiento es disminuir al Aw cosa que al parecer no sucede sin
quitosano que al parecer aumenta. Habra que explicar eso químicamente que hacer el quitosano y
que hace el alginato uno para adsorber agua y el otro para disminuir la aw .

En esta figura que sigue deben de haber solo dos leyendas, de hecho parecieran los mismo
resutlados graficados dos veces. Elimina uno. El eje y debe de decir compuestos fenólicos (mg de
AG/ g perla) AG es acido gálico. Checa como debe de ser. Llama la atención de esta figura que la
concentración en el tiempo inicial es muy baja 0.02 a diferencia de los otros graficos donde hay al
menos 10 veces mas. Chécalo.

Efecto del tiempo con quitosano

0.07

0.06
Compuestos fenolicos

0.05
Con quitosano 8 min
0.04
Con quitosano 2o min.
0.03 Con quitosano 8 min
Con quitosano 2o min.
0.02

0.01

0
0 5 10 15 20 25
Tiempo (semanas)
Si los datos son correctos, estaríamos hablando que el quitosano puede de alguna forma estar
reaccionando o más bien, el acido acetico donde se diluyo el quitosano este intefiriendo la lectura
de fenoles o de alguna forma esta interfiriendo la lectura. Checa la base química sobre la
dterminacion de folin.

De esta grafica que sigue:

Efecto del tiempo con quitosano

9
8
Viabilidad (log Ufc/gr. perlas)

7
6
5 Con quitosano
4 Con quitosano 20 min.
3
2
1
0
0 5 10 15 20 25 30
Tiempo (Días)

Borrar los valores a los 7 y 14 dias, con quitosano 20 min por que fueron errores de seguro.

La unidad correcta es log UFC/g de perla. Gramo se escribe g sin punto ni gr. Ni nada más.

Al parecer no hay ni efecto del tiempo ni la aplicación del quitosano, revisar bien.

Y para simulación haz esta tabla y esta vas a poner en tu reporte por favor. Promedios con
desviación estándar.

Tiempo (min) Aplicación de Crecimiento Crecimiento Sobrevivencia (%)

quitosano celular inicial celular final
(log ufc/g perla) (log ufc/g
perla)