HAMBURGUER DE BARROSA DOP COM CEBOLA CARAMELIZADA E FOIE GRAS INGREDIENTES (1 PESSOA) 1 hambUrguer de carne Barros DOP com 200 g 1 pao para hambtrguer de cebolada 16 g de foie gras Molho de carne a,b. (receita do Progo Tradicional) Manteiga q.b. Mostarda Dijon 4.6. Cebolada: 200 g de cebola 1,59 de alho 1 folha de four 25 mide azeite 5 ml de vinagre balsémico. Sal ab. Flor de sal q.b Sal marinho q.b. PREPARAGAO Comece por preparar a cebolada. Numa frigideira anliaderente, aqueca um pouco de azeite e junte @ cebola corlada em juliana, 0 alho laminado e uma folha de louro, Deixe refogar. Quando a cebola estiver cozida, junte 0 vinagre balsémico. Deixe evaporar e caramelizar um pouco. Corrja os temperos com sal e reserve. ‘Tempere o hambUrguer com sal marino. Numa frigideira antiaderente, num fio de azeite bem quente, marque o hambuirguer de um lado, deixe caramelzar um pouco e baixe 0 lume para que o hambtirguer cozinhe. Vire o hambirguor, va regando com 0 azeite quente e deixe cozinhar até estar no ponto pretendido. O hambuirguer pode ser cozinhado apenas na frigideira, No entanto, se prefert, pode marcar o hamburguer dois lados na frigideira, num fio de azeite bem quente e, depois de bem corado, pode levé-lo ao forne, aquecido a 180° C, durante 6 minutos, aproximadamente. Retire a came da frigideira ou do forno e deixe descansar um pouco. ‘Abra © pao ao meio 6 torre-o no forno aquecido a 160° C durante 3 minutos, aproximadamente, Na ftigidera onde preparou os hamburgueres, sem juntar mals gordura, saltele o foie gras apenas tenperado com sal e r ve, Na mesma frigideira, aqueca um pouco de molho de carne e junte uma colher de sopa de manteiga. Envalva bem e reser- ‘ve 0 molho quente. Retire 0 po do forno, barre-o com manteiga e depois com mostarda Dijon. Coloque o hambirguer dentro do pao e finalize com 0 foie gras satteado cam um pouco de flor de sal, um pouco de cebolada quente © um pouco de molho. Feche com a outra me iva de imediato. Se gostar, 7 batatas frtas.