PLATOS
ESPECIA
PECHUGA DE POLLO CON PIÑA
LES
Ingredientes: porciones – 4
 4 cucharadas de Mayonesa.
 ½ taza de agua.
 ¼ de jugo de piña.
 2 pechugas de pollo deshuesada
cocinada y desmechada.
 3 rodajas de piña cortadas en cubos.
 2 zanahoria cortada en bastones y
blanqueada.
 1 cucharada de perejil finamente
picado.
 Pizca de sal y pimienta.
 1 cucharada de Rama.
LASAGNA DE PAPA Y POLLO
Ingredientes: porciones – 6
 4 cucharadas de Mayonesa.
 ½ taza de agua.
 ½ taza de yogur sin sabor.
 12 papas cocinadas y hechas puré.
 4 salchichas pasadas por agua caliente y
hechas puré.
 1 taza de pollo molido.
 ½ cebolla cabezona finamente picada.
 2 dientes de ajo finamente picado.
 Pizca de sal y pimienta.
 1 cucharada de cebollín finamente
picado.
 ½ taza de queso parmesano.
 2 cucharadas de Rama.
Preparación: 20 minutos
Mezclar en un bowl la pechuga de pollo, la
piña en cubos, la zanahoria, rociar la sal y la
pimienta. Poner esto en un sartén a dorar.
Hacer la salsa con la Mayonesa, el agua y el
jugo de piña. Pasarla al sartén y cocinar por
un minuto.
Rociar el perejil. Servir acompañada de
unas papas al vapor
Preparación: 50 minutos
Hacer la salsa con la Mayonesa, el agua y el
yogur. Poner a cocinar por un minuto.
Reservar. Sofreír en una cucharada de rama, la
cebolla, el ajo, el pollo, sal y pimienta. Luego
pasarlo por la licuadora y agregarle un poco de
la salsa que hemos reservado. En un recipiente
mezclar la papa con el cebollín. Alistamos una
refractaria engrasada con la otra cucharada de
rama. Para formar las capas ponemos primero
una capa de papa, encima una de salchichas,
luego el pollo. Y así sucesivamente. Llevamos al
horno a una temperatura de 350° por unos 40
minutos o hasta que vea que tiene consistencia
para desmoldarlo. Dos minutos antes de
sacarlo del horno espolvorear el queso
parmesano para gratinar.
POLLO Y PAPAS EN SALSA DE MAYOSTAZA
Ingredientes: 4 porciones
 4 cucharadas de Mayonesa.
 ½ de taza de agua.
 1 cucharadita de mostaza Fruco.
 12 papas Richi peladas, partidas por la
mitad y cocinadas.
 3 filetes de pechuga de pollo cortadas
en cubos.
 1 sobre de caldo de gallina
desmenuzado Knorr.
 ¼ de cucharadita de laurel en polvo.
 1 cucharada de perejil finamente
picado.
POLLO DORADO
Ingredientes: 4 porciones
 4 cucharadas de Mayonesa Fruco.
 3 dientes de ajo finamente picado.
 1 cucharadita de Laurel en polvo.
 Finas Hierbas.
 8 presa medianas de pollo.
 1 cebolla cabezona finamente picada.
 ½ taza de agua.
 Aceite.
Preparación: 40 minutos
1. Sofreír el pollo sazonado con el caldo de
gallina y el laurel. Luego agregar las papas y
dorarlas.
2. Mezclar la Mayonesa Fruco® el agua, la
mostaza® y el perejil para armar la salsa.
3. Añadir la salsa al pollo y dejar cocinar
por 10 minutos a fuego bajo.
Servir acompañado de un arroz blanco.
Preparación: 50 minutos
Se adoban las presas de pollo con el ajo, la
cebolla y el laurel.
En un sartén grande se coloca el aceite a
calentar y se doran las presas.
Luego se agrega el agua, la Mayonesa Fruco
y las finas hierbas. Dejar cocinar por 5
minutos a fuego bajo.
Servir caliente acompañada de una rica
ensalada.
Tip Culinario: Si sabe con antelación que se
pega el sartén, cubra la base de este con sal
fina y déjelo al fuego hasta que esta coja
color oscuro. Cuando la sal ya este suelta,
el sartén también.
ALBONDIGUITAS DE POLLO
Ingredientes: 40 porciones
 4 cucharadas de Mayonesa Fruco.
 ½ Cebolla cabezona.
 1 cuchada de cilantro.
 4 Cucharadas de vino blanco.
 ½ taza de agua.
 1 libra de pollo molido.
 2 dientes de ajo.
 1 sobre de Caldo de Gallina desmenuzado
Knor.
 2 cucharadas de miel.
LOMO EN SALSA DE MOSTAZA
Ingredientes
 4. Cucharadas de aceite.
 3. libras de lomo de cerdo en rodajas.
 taza de salsa de tomate.
 2 Cucharadas de azúcar.
 Cucharadita de vinagre blanco.
 cucharadas de mostaza o salsa.
 ¼. De jugo de limón
 Cucharadas de miel.
 Lata de piña picada en cuadritos.
 Sal y pimienta al gusto.
POLLO ENCEBOLLADO
Ingredientes
 8 perniles de pollo.
 2 cebollas.
 1 diente de ajo.
 Perejil picado.
 Sal.
 1 vaso de cerveza.
 Agua.
 Aceite de oliva o mantequilla.
Preparación: 40 minutos
Licuar la cebolla, el ajo, el cilantro y el caldo de
gallina. Mezclar esta pasta con la carne de pollo
para armar una masa. Formar las albóndigas
pequeñas. En un sartén armar la salsa con la
Mayonesa Fruco, el agua, el vino y la miel.
Agregar las bolitas de pollo y dejar cocinar. Esta
receta se puede acompañar con unas
moneditas fritas de plátano verde.
Tip Culinario: el plátano verde lo puede meter
en la nevera por tres días para que no se
madure
Preparación
En un sartén agregue las 3 cucharadas de
aceite y sofría las tajadas de carne por ambos
lados por 5 minutos. En un recipiente mezcle la
salsa de tomate, azúcar, el vinagre, la mostaza,
el jugo de limón, la miel y el resto de aceite.
Calentar el jugo de piña dejándolo hervir hasta
reducirlo a la mitad y agregar a la mezcla con
sal, pimienta y la piña picada. Coloque en esta
salsa las lonjas de cerdo y cocine a fuego lento
por 15 minutos.
Preparación
En una cazuela con un chorro de aceite,
rehogar el ajo laminado y la cebolla en julianas
unos minutos. Cuando esté rehogada añada los
perniles de pollo, dore los muslos dándoles las
vueltas constantemente para que no se
quemen. Cuando esté dorado agregue el vaso
de cerveza y el agua necesaria hasta que estén
cubiertos los muslos. Adicione una pizca de sal
y un poco de perejil picado , cocinar 30 minutos
CANELONES
Ingredientes
 ½ Libra de tocineta en trocitos.
 1 Cebolla cabezona finamente picada.
 1 Libra de carne molida.
 1 cucharada de miga de pan.
 1 taza de crema de leche.
 ¼ de queso mozzarella.
 ¼ de queso parmesano.
 Salsa de tomate.
 Sal, orégano y pimienta.
 Porciones de pasta tipo lasagna.
PASTA AL PESCADOR
Ingredientes
 2 sobres de caldo de gallina
 800 g de filete de pescado blanco cortado
en cubos.
 1 huevo batido.
 ¾ de taza de miga de pan.
 Sal al gusto.
 ½ de pasta corta cocinada.
PARA LA SALSA
 Sobre de caldo de gallina desmenuzado.
 2 cebollas cabezonas finamente picadas.
 5 tomates chontos rallados.
 3 cucharadas de pasta de tomate.
 ¾ de taza de leche.
 1 taza de queso mozzarella rallado.
 2 cucharadas de margarina.
Preparación
Cocinar la carne molida, la tocineta con la
cebolla, el orégano, sal, pimienta, salsa de
tomate y la miga de pan, luego verter sobre
una de las porciones de pasta esta salsa y
esparcir con una cuchara la crema de leche,
tapar con otra porción de pasta y esparcir
el queso parmesano y el mozzarella, llevar
al horno por 30 minutos.
Preparación
En un recipiente ponemos el huevo batido,
en otro ponemos la miga de pan, mezclado
con 2 sobres de caldo de gallina
desmenuzado Knor y una pizca de sal.
Pasamos los cubos de pescado primero por
el huevo, luego por la miga y lo llevamos a
freír en aceite caliente hasta que doren.
En otro sartén calentamos la margarina,
sofreímos la cebolla y el tomate hasta que
ablanden. Luego agregamos el sobre de
caldo de gallina, la pasta de tomate, la
leche, dejamos hervir y adicionamos al final
el queso.
Apagamos y mezclamos esta salsa criolla
con la pasta previamente cocinada en agua,
sal y aceite. Para servir ponemos sobre el
plato la pasta bañada con la salsa criolla y
encima los cubos de pescado.
PASTA CORTA CON POLLO Y JAMÓN
Ingredientes: 6 porciones
 1 kilo de pasta corta cocinada.
 2 pechugas de pollo cortadas en julianas.
 ½ taza de pasta de tomate.
 2 tazas de jamón picado.
 2 tazas de crema de leche.
 1 taza de queso parmesano.
 ¼ de taza de aceite de oliva.
 Sal y pimienta al gusto.
PASTA CON SALSA DE POLLO
Ingredientes: 4 porciones
 ½ libra de pasta cocinada.
 1 pechugas de pollo cocinada y picada en
cubos.
 ½ taza de agua.
 2 cucharadas de pimentón picado.
 1 diente de ajo.
 2 hojas de laurel.
 1 rama de tomillo.
 1 tallo de cebolla finamente picado.
 1 cubo de magi
 2 tomates finamente picados.
 1 taza de queso parmesano.
 2 cucharadas de aceite de oliva.
 Sal y pimienta al gusto.
COSTILLA DE CERDO EN SALSA AGRIDULCE
Ingredientes:
 1 libra de papa criolla.
 1 libra de tomates.
 2 naranjas.
 3 limones.
 Miel y mantequilla.
 2 libras de costilla.
Preparación
Cocine la pasta en agua hirviendo con un poco
de sal y aceite. Por aparte, prepare la salsa,
salteando el pollo en una sartén precalentada y
engrasada con el aceite de oliva.
Cuando el pollo pierda el color crudo, agregue
el jamón picado, la pasta de tomate y la crema
de leche.
Deje conservar a fuego lento por unos minutos
y condimente con sal y pimienta, sirva de
inmediato acompañada con el queso
parmesano.
Preparación
Sofreír en el aceite caliente el ajo, la cebolla, el
cubo de magi, el laurel, el tomillo, el pimentón
y el tomate. Respetar el orden. Agregar el pollo
y el agua y dejar a fuego lento hasta lograr la
consistencia deseada. Servir la pasta caliente,
bañar con la salsa preparada y acompañar con
el queso parmesano.
Preparación
Sazonar la costilla con sal, miel, pimienta y
aceite y llevarla a la parrilla, cocine las papas
con sal y mantequilla; para la salsa en un sartén
vierta el tomate finamente picado, el zumo de
limón y naranja con sal, pimienta y mantequilla,
cocine a fuego lento por 8 min. Y vierta sobre
la costilla y fría las papas si así lo desea.
CAZUELA DE FRÍJOL NEGRO
Ingredientes: Preparación
 1 libra de fríjol caraota. Cocinar los fríjoles solo con agua y ajo, cortar el
 300g de tocino o ½ libra de carne molida. tocino, salar y sofreír, partir el tomate y la
 1 cebolla. cebolla en trocitos, sofreír con sal y echar a los
 3 tomates. fríjoles junto con el maduro también picado y la
 1 tallo de cebolla larga. carne molida, acompañar con ají, queso o
 1 plátano maduro. aguacate.
 Ají, sal, ajo al gusto.

LOMO EN SALSA DE MORA

Ingredientes: Preparación
 200g de Lomo. Poner la sal y pimienta al lomo, luego con la
 Sal marina. palma de una cuchara untar aceite de oliva y
 Pimienta negra. volver a poner sal y pimienta y llevar al fuego.
 Aceite de oliva. Macerar las semillas de cilantro, luego agregar
 Semillas de cilantro. el jugo de mora y el vinagre balsámico, colocar
 ½ copa de jugo de mora. al fuego hasta reducir, bañar con esta salsa el
 2 cucharadas de vinagre balsámico. lomo.
Se puede acompañar con un delicioso puré de
papa.

CERDO ASADO HAWAIANO

Ingredientes:
 ½ Kilo de lomo de cerdo entero.
 1 lata de 1 k de piña sin azúcar.
 3 dientes de ajo grande.
 1 taza de aceite de oliva.
 2 cucharadas de brandy.
 Sal y pimienta negra.
 Un molde para hornear.
Preparación
Dorar los ajos en un sartén grande con aceite
de oliva y reservar, salpimentar la carne y
colocarla en un molde, vierta el contenido de la
lata de piña cortándola en trozos pequeños con
el brandy y los ajos sobre la carne, introducir el
molde al horno a 200c durante 45 minutos.

SEVICHE DE CAMARON
Ingredientes: Preparación
 1 Libra de camarón. Lave y cocine los camarones, haga una salsa
 Salsa de tomate. con cebolla, perejil picado, jugo de naranja,
 Jugo de naranja salsa de tomate y ají si quiere, revuelva bien y
 Cebolla y perejil picados. coloque los camarones, sirva en una copa o
 Ají al gusto. coquita de vidrio con una lechuga en el fondo.
POLLO CRIOLLO CROCANTE

Ingredientes:
 1 pollo deshuesado.
 1 ½ tazas de champiñones frescos sin tallo.
 1 taza de perejil fresco.
 3 cucharadas de aceite de oliva.
 2 cucharadas de vinagre dulce.
 Sal al gusto.
 Chimichurri.
Preparación
En u sartén con aceite previamente calentada,
poner el pollo de lado de la piel primero hasta
que se cocine bien, des pues darle la vuelta y
terminar de cocinar en el horno, sazonar los
champiñones con sal y aceite de oliva, ponerlos
en una bandeja y cocinarlos al horno a 180
grados por unos 12 min. La idea es que vamos
a hacer chicharrones y cuando estén listos
transferirlos a un recipiente de tapa dejando
antes que se enfríen para taparlos.
El pollo vamos a cortarlo en rodajas sin que
pierda la forma del mismo, lo ponemos en el
centro del plato y sobre este un poco de
chimichurri, mezclamos los champiñones con
las hojas de perejil y un poquito de aceite de
oliva y lo ponemos sobre el pollo.

AJÍACO
Ingredientes: Preparación
 Pechuga de pollo. Se pone el pollo con los condimentos y agua,
 1 libra de papa criolla. cuando este tierno se saca y se agregan las
 1 libra de papa pastusa. papas peladas y cortadas en rebanadas
 1 libra de papa sabanera. delgadas y se deja cocinar hasta que las papas
 Mazorcas tiernas. se desbaraten y espese el caldo, y la mazorca
 1 manojo de guascas. cortada de unos 5 centímetros después de 15
 Crema de leche. min, se agrega la guasca bien picada dejar
 Aguacate. unos minutos más, es conveniente estar
 Sal, pimienta y condimentos. revolviendo constantemente con una cuchar de
palo.

POLLO GUISADO
Ingredientes: Preparación
 Pollo Sofreír el ajo, la cebolla y la tocineta, cuando
 1 cebolla, 2 dientes de ajo. esté listo agregamos el tomate sin piel,
 1 tomate, 1 hoja de laurel. añadimos el pollo y le damos vuelta hasta que
 Tocineta tome un color blanquecino, añadimos el vino
 Vino blanco, aceite de oliva. blanco y el laurel, salpimentamos; dejamos
 Sal y pimienta evaporar el vino y poner agua para hervir.
POLLO SUDADO
Ingredientes: Preparación
 Pollo Caliente un poco de aceite en una olla, dore
 Zanahoria en trocitos. bien el pollo por ambos lados y retire en el
 Papa amarilla. mismo aceite haga un hogo con cebolla tomate
 Cebolla larga. ajo y pimentón y vuela a poner el pollo, añada
 Tomate. las hiervas, la sal , la zanahoria y suficiente
 Ajo. agua, cocine a fuego bajo por una hora sin
 Pimentón o ají dulce picado. revolver por ultimo añada las papas y cocine
 Pimienta, sal, color, tomillo, orégano, hasta que estén blandas.
comino.