Seminario De Ingeniería Química

Entrega final

2022-2

Natalia Lombana, María Paz Ussa, Maria Camila Tamayo.

Seminario de ingeniería química

Industria alimentaria

Presentado a: Jeimmy Carolina Ibarra

1
Seminario De Ingeniería Química

Tabla de contenido
1. Tabla de rendimientos en operaciones unitarias..............................................................3
2. Tabla de equipos..............................................................................................................5
3. Requerimiento energético del proceso...........................................................................10
4. Matriz SWOT................................................................................................................10
5. Matriz MET...................................................................................................................12
6. Razón social, organigrama, tipo de sociedad empresarial etc.......................................13
6.1. Razón social...............................................................................................................13
6.2. Organigrama de la empresa........................................................................................13
6.3. Tipo de sociedad empresarial.....................................................................................13
6.4. Funciones de socios fundadores.................................................................................13
6.5. Aportes de capital (tipo y cantidad)...........................................................................13
6.6. Distribución de ganancias..........................................................................................14
7. Requerimientos permisos INVIMA...............................................................................14
7.1. Documentos necesarios..............................................................................................14
7.2. Procedimiento para obtener permisos/registro sanitario............................................14
8. Inversión inicial.............................................................................................................14
8.1. Costos de equipos.......................................................................................................14
8.2. Costos de nomina.......................................................................................................15
8.3. Costos de producción.................................................................................................15
9. Posibles fuentes de inversión.........................................................................................16
9.1. Alternativa uno...........................................................................................................16
9.2. Alternativa dos...........................................................................................................16
9.3. Alternativa tres...........................................................................................................16
10. Referencias.................................................................................................................16

2
Seminario De Ingeniería Química
1. Tabla de rendimientos en operaciones unitarias
Unidad de operación Rendimiento
Molienda Se le extrae el jugo de caña
a 35 toneladas de bagazo
por hora.
Proceso de sulfitación 66.8 m3 aire/h
125 m3 aire/h con 50%
exceso de aire.
La sulfitación del jugo que
abandona el evaporador
proporciona un azúcar de
una calidad más alta y
regular que la sola
sulfitación del jugo.
Clarificación Remolción del fosfato en un Se presenta la formación
93%
Remueve el color y turbidez Primera parte:
de forma exitosa y eficiente. Neutralización-formación
Evaporización Se logra el objetivo de
concentrar el jugo, hasta
3
Conversiones en proceso
químico
No se presentan reacciones
químicas
la combustión se obtiene a
una temperatura de
aproximadamente 275 a 375
grados centígrados, cada
parte de azufre requiere una
parte de oxígeno en una
reacción exotérmica:
Para la formación de
dióxido de azufre
S + O2 → SO2
Formación de ácido
sulfuroso. RL: Agua
SO2 + H2O → H2SO3
Obtención de anhidrido
sulfúrico:
2SO2 + O2 → 2SO3
Obtención del ácido
sulfúrico. RL: Agua
SO3 + H2O → H2SO4
del sulfito de calcio CaSO3.
de sulfito: RL: 2H2SO3
2H2SO3 + Ca (OH)2 → Ca
(HSO3)2 + 2H2O
Segunda parte de la
neutralización: RL: Ca
(OH)2
Ca(SO3)2 + Ca (OH)2 →
2CaSO2 + 2H2O
Las dos terceras partes de
esta agua se evaporará en la
Seminario De Ingeniería Química
convertirlo en un material sección de evaporadores al
denominado meladura, vacío de múltiple efecto, los
logrando llevar la solución cuales, son una serie de
a concentraciones de 65 intercambiadores que
grados Brix. trabajando al vacío, y en
serie, van cediendo el vapor
vegetal que generan al
siguiente baso, el cual opera
a más alto vacío, logrando
así mantener una rata de
evaporación adecuada.
Mezclado Es un agitador que posee u No se presentan reacciones
rendimiento de 33000 L/h químicas
hasta 65000 L/h.
Cristalización 1% a 2% de recuperación Actúa por sobresaturado o
en la extracción de azúcar. diferencias de temperatura
Bajo consumo de
electricidad; 0.03 a 0.05
KWh por tonelada de caña.
Presenta un alto coeficiente
de transferencia de calor y
baja diferencia de
temperatura entre la masa y
el agua (10°C).
Máximo agotamiento por
control combinado del
enfriamiento y de la
excelente circulación de la
corriente.
Rápido calentamiento sin
disolución de cristales (2
horas aprox: 75%).

Centrifugado El tambor gira a No se presentan reacciones

velocidades que oscilan
entre 1000 y 1800 rpm
Secado 25 a 150 toneladas de
azúcar por hora.
Para azúcar crudo, refinado
químicas.
La masa que cae en la
centrifugadora es sometida
a la fuerza centrífuga
pasando por un ciclo
automático que incluye al
menos dos lavados, uno de
prepurga con agua a 80 psig
y 60 grados centígrados
Contacto directo y
continuo.
Elimina la humedad

4
Seminario De Ingeniería Química
y blanco.
Bajo consumo de energía: 2
a 4 KWh por tonelada de
azúcar
Alta eficiencia térmica:
Secado en flujo paralelo y
enfriamiento a
contracorriente.
Mejor contacto entre los
cristales y el aire.
Humedad final: menor a
0.04% para la azúcar blanca
estándar.
Reacción 1000 L de leche de soya por
hora son llevados a cocción
para la producción de
arequipe.
residual del proceso de
centrifugado
No se presentan reacciones
químicas
A partir de una cocción
prolongada se produce una
reacción entre la lactosa y
las proteínas de las que se
compone la misma dando
lugar a colores tostados.
Reacción de Maillard:
consiste en el conjunto de
reacciones químicas
producidas entre las
proteínas y los azúcares de
los alimentos a altas
temperaturas y que generan
ese color, sabor y olor a
tostado.
C6H12O6 + RNH2 →
C6H13NO5 + 2H2O

Refrigerado 1220 L utilizando una No se presentan reacciones

potencia eléctrica de 210 a químicas
230 V/ 50 HZ.

2. Tabla de equipos

Equipo Tipo Capacidad Precio Especificaci Especificaci Posible Link de

ones de ones de Provee catálogo
instalación mantenimie dor
nto

5
Seminario De Ingeniería Química
Molino Molin 5 ton/h a 35 1.500,00 Instalar en un Facilidad de Microm https://
o de ton/h US$ - sitio plano mantenimiento De uploads-
Marti 30.000,0 Interruptor de y sustitución Colombi ssl.webflo
llos. 0 US$ seguridad, de repuestos. aSAS w.com/
Mode instalado en Dispone de 5f3a911de
lo un lateral de la una compuerta 5264febd9
MTC bancada. de acceso para 59049a/
DA Peso Neto: el 6261bf55b
1000 Kg mantenimiento 1083e4ff2
Peso Bruto: . 8051fa_M
1193 Kg Limpieza ICROM
Volumen mediante CIP %20Ficha
bruto: 4 m3. automático o %20T
Dimensiones manual. %C3%A9
(mm): Pantallas cnica
A=1745, fácilmente %20MOLI
B=954, cambiables en NO
C=1120, un minuto por %20DE
D=1412. bloqueo de %20MAR
(Figura 1). lapso rápido. TILLO
Martillos y %20MTC
varillas DA.pdf
endurecidos
para una larga
vida, por lo
que necesita
poco
mantenimiento
.

Horno Quem 35 ton/h de 320,00 Se recomienda Usar equipo Metso https://

quemado ador azufre US$ instalar un de protección Outotec docplayer.
r de de liquido fundidor de en todo el es/
azufre gas. azufre para cuerpo como 59030123-
Mode dosificar el botas, mascara Sulfitacion
lo azufre en facial, guantes -de-jugo-
150 forma líquida de cuero, usando-
Kw a la entrada vestido de eyectores.
del horno y así protección. html
evitar arrastres
de azufre https://
sólidos. spanish.ali
Instalar un baba.com/
compresor, product-
secador de aire detail/
y un medidor Sulfur-
de flujo para burner-
regular la industrial-
entrada de aire 150KW-
y permitir la for-boiler-
entrada del 16001381
flujo 08661.htm
estequiométric l
o de aire más
un 50% de

6
Seminario De Ingeniería Química
exceso.

Clarifica 10890 20.000,0 Posee un El clarificador Crompi https://

dor El ton/dia 0 US$ dispositivo Crompion on crompion.
Clarif patentado de LLT tiene un Internati com/es/
icado reducción de diseño simple. onal productos-
r turbulencia. Por lo tanto, el de-
Crom Debe tener mantenimiento crompion-
pion una red de del internation
LLT tuberías de clarificador al/
alimentación LLT es mucho clarificado
del jugo. más fácil en r-
Tiene canales comparación crompion-
de con otras llt/
alimentación. tecnologías.
Los canales de
salida están
ubicados en la
parte superior
del
clarificador.
Tiene la
alternativa de
instalar un
Flash Trogh
Evaporad Siste 500 L/h 20.000,0 Dimensiones Verificar el SEPSE https://
or ma de 0 US$ reducidas en funcionamient D spanish.ali
evapo planta, se o del equipo baba.com/
racio puede instalar diariamente. p-detail/
n en el exterior, Mantenimient 500-
FFE cómoda o sencillo, ya 16000672
inserción en que la película 13794.htm
estaciones de descendente l?
efecto múltiple tiene baja spm=a270
existentes. sensibilidad a 0.galleryof
las ferlist.topa
incrustaciones d_creative.
y toma de d_image.6
coloración eb4503bM
mínima del wd3xs
jugo gracias al
tiempo de
retención
corto.
La parte
superior es
amovible para
la limpieza.
Mezclad Agita 33000 L/h 5.000,00 Mantener en La razonable Zhejian https://
or dor hasta 65000 US$ una superficie ubicación del gL&B spanish.ali
L/h plana. No tubo de fluido baba.com/
instalar en el retorno de aire equipo product-
3000 Kg/h exterior. y la puerta de co. Ltd detail/
hasta 9000 Se monta de reparación price-of-
kg/h forma vertical. facilita la sugarcane-

7
Seminario De Ingeniería Química
Facil montaje reparación y la juice-
y desmontaje. limpieza. mixer-
Mantener una Limpieza y Industrial-
presión baja. desinfección 60745180
sin desmontar 089.html
el equipo
Cristaliza Crista 100- 12.000,0 Auto-soporte Facil Fives: https://
dor lizado 10000L/h 0 US$ en un área inspección de ultimate pdf.directi
r reducida soldaduras machine ndustry.es/
Verti Relación exteriores s, pdf/fives-
cal y mínima de Requerimiento ultimate sugar-
Recal altura/diámetr s de factory bioenergy/
entad o de 3.5 para mantenimiento cristalizad
or. aumentar la mínimos or-
buena vertical-
circulación de recalentad
la masa cocida or-masa-
en el tanque cocida/
vertical. 62061-
Construcción 369948.ht
sencilla sin ml#https://
partes móviles img.directi
ndustry.es/
pdf/
repository
_di/
62061/
cristalizad
or-
vertical-
recalentad
or-masa-
cocida-
369948_1
b.jpg
Centrifug Centr 800-1500L/h 43.000,0 Gran facilidad Mantenimient Fives https://
ador ifuga 0 US$ de instalación. o sencillo ya cail: pdf.directi
Conti Montaje que hay varias ultimate ndustry.es/
nua sencillo y compuertas de machine pdf/fives-
rápido: acceso que s, sugar-
Supervisar por permiten un ultimate bioenergy/
una semana mantenimiento factory centrifuga
fácil y costos s-
de continuas/
mantenimiento 62061-
reducidos. 369984.ht
Cambio rápido ml#https://
de las telas de img.directi
trabajo en ndustry.es/
menos de una pdf/
hora repository
_di/
62061/
centrifuga
s-

8
Seminario De Ingeniería Química
continuas-
369984_1
b.jpg
Secador Secad 25 a 150 19.800,0 Instalación Mantenimient Fives https://
or- Ton/h 0 US$ fácil y o reducido. cail: pdf.directi
Enfri compacta. Un ultimate ndustry.es/
ador Dimensiones accionamiento machine pdf/fives-
multit compactas: único para la s, sugar-
ubula Instalación en rotación y un ultimate bioenergy/
r edificios ventilador factory secador-
pequeños. para el aire de enfriador-
Secado y secado/enfria multitubul
enfriado en un miento ar/62061-
equipo Fácil acceso a 369998.ht
combinado. los ml#https://
componentes img.directi
ndustry.es/
pdf/
repository
_di/
62061/
secador-
enfriador-
multitubul
ar-
369998_1
b.jpg
Reactor React 1000 L/h US $ Instalación de Fácil acceso a Zhejian https://
or 1,000- forma vertical la compuerta g cnjhenten.
quími 10,000 en un lugar de Jhenten en.made-
co libre de mantenimiento Machine in-
humedad y y limpieza. ry china.com/
movimiento product/
externo qoHQBJK
YAyWM/
China-
High-
Quality-
Stainless-
Steel-
Chemical-
Reactor.ht
ml
Refrigera conge 1220 L 963,00 Instalación de De fácil Zibo https://
dor lador US$ forma vertical. limpieza y Eric spanish.ali
Indus No instalar al mantenimiento Intellige baba.com/
trial aire libre. . Facil acceso nt p-detail/
refrig Fácil a las diferentes Technol Commerci
erado instalación. aperturas para ogy Co. al-
r su fácil 16000523
limpieza. 56095.htm
El material de l?
acero spm=a270
inoxidable 0.7724857
permite la .0.0.44657

9
Seminario De Ingeniería Química
fácil limpieza a218lFurw
y el tiempo &s=p
prolongado
del equipo sin
mantenimiento
.

Figura 1. Dimensiones del molino de martillos. Obtenido de: MICROM

3. Requerimiento energético del proceso

Equipo Cantidad Tipo de energía Fuente de suministro

Molino 1 Eléctrica Red eléctrica de la empresa
Torre de sulfitación 1 Térmica
Red eléctrica de la empresa
Clarificador 1 Mecánica y eléctrica y movimiento de brazo
desnatador
Evaporador 6 Térmica Intercambio de calor
Mezclador 2 Eléctrica Red eléctrica de la empresa
Cristalizador 1 Térmica Intercambio de calor
Centrifugador 3 Eléctrica Red eléctrica de la empresa
Secador 1 Eléctrica Red eléctrica de la empresa
Reactor 1 Eléctrica Red eléctrica de la empresa
Refrigerador 1 Térmica Intercambio de calor

10
Seminario De Ingeniería Química
4. Matriz SWOT
S W
 Alta tasa de consumo.
 Clientes fieles al consumo.
 La caña de azúcar representa el
80% de la producción de azúcar.
 Es un producto diferenciador al
entrar a competir en un ambiente
vegano, el cual hoy en día tiene
una tasa de población alta.
O T
 Es uno de los postres favoritos
por los colombianos, ya que
además de poder comerse solo, se
encuentra involucrado en otro tipo
de postres.
 Es una industria rentable.
 Reutilización de subproductos en
todo el proceso como el bagazo.
SO
 Aprovechamiento de la alta tasa
de producción de caña en el
cultivo para fomentar la
producción del arequipe.
 Fomentar la distribución del
producto aprovechando la acogida
por sus clientes y por ser un
postre favorito de los
colombianos.
 Asegurar una alta rentabilidad al
ser un producto llamativo para la
comunidad vegana que es cada
vez mayor.
WO
 Fomentar la reutilización de
subproductos para disminuir las
tasas de contaminación.
 Garantizar el cubrimiento de los
11
 Altas tasas de contaminación por
uso de fosforo en cultivos de caña
de azúcar.
 Ineficiencia de la maquinaria para
extracción de la caña.
 Altos costos de materias primas
vegetales (leche/proteína).
 Cambio en el sabor tradicional del
arequipe a uno vegetal.
 Impacto negativo por el consumo
de mucho azúcar (obesidad).
 Competencia con el mercado
argentino.
 Falta de reconocimiento debido a
que es un producto nuevo en el
mercado.
ST
 Al tener una alta tasa de consumo y
llegar a poder causar alguna
enfermedad como obesidad o
diabetes, debería existir alguna
regulación para que su consumo no
se vuelva excesivo.
 Al ser un producto diferenciador,
aprovechar para que la competencia
del mercado argentino seamos
nosotros a ellos.
 Tener en cuenta que se tiene en el
mercado una tasa alta de clientes
fieles, para que así se de
reconocimiento del nuevo
producto.
WT
 Teniendo en cuenta que se tendrá
un sabor diferente al tradicional,
utilizar esto para volverse una
competencia más del mercado
Seminario De Ingeniería Química
gastos elevados de materia prima
aprovechando la rentabilidad de la
industria.
 Aprovechar que el arequipe es
uno de los postres favoritos para
introducir el cambio en el sabor
tradicional y que tenga buena
acogida.
argentino.
 Aprovechar el nuevo producto
vegetal, para que con ello se logre
reducir la tasa de obesidad, debido
a que el arequipe tendrá más
aportes nutricionales que solo
azúcar.

5. Matriz MET

Materiales Energía Toxicidad

- Azúcar - Energía para - Fertilizantes
- Caña de calentamiento que se utilizan
azúcar de agua en los cultivos
Producción - Leche - Energía para - Emisiones de
vegetal funcionamiento gases
- Arándanos de equipos - Tener cuidado
- Proteína (centrífugas, con poner
vegetal evaporadores, altas
- Envases del secadores, cantidades de
arequipe. agitadores etc) proteína ya
- Energía para que puede ser
líneas y perjudicial.
maquinaria de - Sólidos
envasado. suspendidos

Distribución - Camiones - Energía para el - Emisiones

de transporte. contaminantes
distribución. de los
- Gasolina camiones.
para los - Emisiones
camiones. contaminantes
- Barcos de de los barcos.
distribución. - Contaminantes
- Embalaje del embalaje
(cajas, palets,
plásticos, etc)
Disposición - Energía para el - Emisiones de
reciclaje contaminantes
- Energía para del envase del
transporte producto
hacia centro de (plástico que
tratamiento no se reciclo,
etc)

12
Seminario De Ingeniería Química

6. Razón social, organigrama, tipo de sociedad empresarial etc.

6.1. Razón social

Vegaquipe MNM /Arequipes saborizados veganos

6.2. Organigrama de la empresa

6.3. Tipo de sociedad empresarial

Sociedad por acciones simplificada (S.A.S)

6.4. Funciones de socios fundadores

Los socios dentro de la empresa cumplirán roles de manera en que serán el apoyo de
Vegaquipe MNM, en donde ayudarán principalmente a las inversiones iniciales y luego
ya será en funciones de sociedad, de manera que ayuden a aportar ideas para que cada
día se tenga un producto mejor.

6.5. Aportes de capital (tipo y cantidad)

13
Seminario De Ingeniería Química
Los tipos de aporte a capital en el caso del capital inicial será de tipo dineraria y no
dineraria en una cantidad acorde a la producción representados en dineros y en bienes
gravados que representen valor (se especifica en el literal 8), el capital a futuro será de
tipo dinerario, también siendo acorde a lo que se produzca en la empresa, en relación
con el mantenimiento, sustentabilidad, ganancia en ventas, etc. Todos estos tipos de
capitales serán privados, ya que no se contará con financiación de entidades públicas.

6.6. Distribución de ganancias

La distribución de ganancias de la empresa, teniendo en cuenta que ya se ha pagado

todo en cuanto a producción y empleados, se distribuirá de forma proporcional a su
aporte dentro de la empresa en los CEO y socios que estén involucrados.

7. Requerimientos permisos INVIMA

7.1. Documentos necesarios

 Documento de identidad de los CEO o dueños.

 Recibo original de la consignación del valor de la tarifa del trámite solicitado.
 Poder (en caso de que el trámite se realice por un apoderado, este se presenta ante
un notario para verificar su validez).
 Documentación de la información nutricional del producto (análisis de laboratorio,
tablas de composición cuantitativa y cualitativa, etc).
 Certificado de existencia y representación legal.
 Certificado de venta libre (aplica para productos importados, en donde consta que el
producto se vende libremente en el país y es apto para el consumo humano).
 Carta de autorización del fabricante al importador.
 Formulario del producto que contenga: nombre, composición, material de envase,
presentaciones comerciales, condiciones de conservación, vida útil, porción
recomendada, marca, etc.

7.2. Procedimiento para obtener permisos/registro sanitario

1. Inscribir su empresa ante el INVIMA.

2. Concretar la categoría de su producto según la clasificación de alimentos para el
consumo humano de acuerdo con el riesgo en salud pública.
3. Reunir documentos y cumplir condiciones.
4. Solicitar liquidación (pagar los trámites).
5. Radicar documentos con el INVIMA (presencial o web).
6. Notificarse de la respuesta.

8. Inversión inicial
8.1. Costos de equipos

14
Seminario De Ingeniería Química
Cantida
Equipo Costo Unitario Costo total
d
Molino 1 $ 4.600.000 COP $ 4.600.000 COP
Torre de sulfitación 1 $ 9.948.000,00 COP $ 9.948.000,00 COP
Clarificador 1 $ 24.367.626,00 COP $ 24.367.626,00 COP
Evaporador 6 $ 3.228.210 COP $ 19.269.260 COP
Mezclador 2 $ 39.792.000,00 COP $ 79.584.000,00 COP
Cristalizador 1 $ 14.922.000,00 COP $ 14.922.000,00 COP
Centrifugador 3 $ 29.839.026,00 COP $ 89.517.078,00 COP
Secador 1 $12.692.900 COP $12.692.900 COP
Reactor 1 $30.719.006 COP $30.719.006 COP
Refrigerador 1 $5.950.000 COP $5.950.000 COP
TOTAL DE COSTOS $ 291.569.870 COP

8.2. Costos de nomina

Salario por
Cargo Cantidad de personas Total mensual
persona mensual
Gerente de
1 $ 4.000.000 COP $ 4.000.000 COP
producción
Operarios de
25 $ 2.000.000 COP $ 50.000.000 COP
producción
Gerente de
control de 1 $ 3.500.000 COP $ 3.500.000 COP
calidad
Operarios de
control de 5 $ 2.000.000 COP $ 10.000.000 COP
calidad
Gerente de
1 $ 2.500.000 COP $ 2.500.000 COP
distribución
Gerente de
1 $ 3.000.000 COP $ 3.000.000 COP
mercadotecnia
Asesor de
5 $ 1.500.000 COP $ 7.500.000 COP
marketing
Asesor de
5 $ 1.500.000 COP $ 7.500.000 COP
ventas
Total de
44 Total nominas $ 88.000.000 COP
personal

8.3. Costos de producción

Producto Arequipe - 220 gr

Costo unitario de $12.500
un arequipe

15
 Seminario De Ingeniería Química
comercial (COP)
unidad de Costo por unidades
Materias primas costo
medida unidad utilizadas
leche vegana 1000 ml 12000 0,5 $ 6.000,00 COP
azúcar libra 1700 0,25 $ 425,00 COP
fruta 125 gr 5900 0,2 $ 1.180,00 COP
proteína 250 gr 33000 0,1 $ 3.300,00 COP
Total unidad $ 10.905,00 COP
Total de unidades
que se quieren $ 109.050.000,00 COP
10.000 Total costo
producir en el
primer mes

Teniendo en cuenta las tablas anteriores, y de acuerdo con el total de cada una se tendría
una inversión inicial total de $ 488.619.870,00 COP.
En una proyección de 5 años nos vemos con la inversión inicial recuperada y vendiendo 5
veces más de nuestra producción inicial.

9. Posibles fuentes de inversión

9.1. Alternativa uno

La primera alternativa se basa que conseguir un gran inversionista de capital experto en el
campo de los productos de Origen vegetal, por tanto, un posible inversor podría ser la
empresa de BioFoodLab. Si BioFoodLab acepta ser un socio de la empresa, permitiría
ayudar al crecimiento de la empresa en capital y conocimiento. Ya que la empresa de
BioFoodLab es la numero uno en Rusia en la fabricación de snacks y aperitivos para
adultos y niños. Lo cual tendría un gran potencial para que apoye la industria de un
arequipe saludable.
9.2. Alternativa dos
La segunda alternativa de inversión podría ser la financiación pública por parte del
gobierno Colombia en el área de la salud, para buscar un apoyo en el producto para generar
ventas de un producto saludable y rentable para el consumidor. De forma que también
genere empleo en el sector o a nivel nacional.
9.3. Alternativa tres
La tercera alternativa seria la búsqueda de un socio que se relacione con la producción
láctea y tenga conexiones internacionales que le interese invertir en nuestro producto. De
esta forma nuestra inversionista seria PerfectDay, la cual es una empresa que se enfoca en
la creación de una proteína de leche libre de animales, la cual está hecha por fermentación,
conocida por su sabor natural y delicioso. Por tanto, al ser un socio inversionista brindaría
grandes ingresos y apoyo al producto para su mejora y venta.

10. Referencias

16
Seminario De Ingeniería Química
 Aleksandrowicz L, Green R, Joy EJM, Smith P, Haines A (2016) The Impacts of Dietary
Change on Greenhouse Gas Emissions, Land Use, Water Use, and Health: A Systematic
Review. PLOS ONE 11(11): e0165797. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0165797
 Casa de licuadora industrial. (s,f). Maquinaria para alimentos. Molino de martillos 2HP y
5HP. Retomado de: https://casadelalicuadoraindustrial.com/tienda/linea-procesamiento/
molinos/molino-de-martillos-2hp-y-4hp/

 Echeverria, M. (2020, 8 septiembre). El impacto ambiental de la leche de soya. The

Food Tech. Recuperado 29 de septiembre de 2022, de
https://thefoodtech.com/industria-alimentaria-hoy/el-impacto-ambiental-de-la-
leche-de-soya/

 Ludeña, J. (2021). Aportación de capital. Retomado de:

https://economipedia.com/definiciones/aportacion-de-capital.html

 Sistema Único de Información de Trámites. (2022). Registro Sanitario, permiso sanitario,

notificación sanitaria para alimentos. Retomado de:
https://www.funcionpublica.gov.co/VisorSUIT/index.jsf?FI=1139

 Hernández, P., Conde, J. (2018). Plan estratégico de marketing para la comercialización del
producto arequipe a base de panela (arequipe el villetano) en el municipio de Villeta
Cundinamarca. Corporacion Universitaria Minuto de Dios. Retomado de:
https://repository.uniminuto.edu/bitstream/10656/7158/1/T.A_HernandezLissettePaola_201
8.pdf

 Ministerio de comercio, industria y turismo. (2022). Registro y Certificación de productos

ante el INVIMA. Instituto Nacional de vigilancia de Medicamentos y Alimentos INVIMA.
Retomado de: https://www.vue.gov.co/servicios-a-la-ciudadania/tramites-y-consultas/
registro-certificacion-productos-invima

 Mendieta Menjura, O. A., & Escalante Hernández, H. (2013). Experimental analysis of the
evaporation of sugar cane juice by film on a flat plate,Análisis experimental de la
evaporación del jugo de caña de azúcar en película sobre una placa plana. 14, 113–127.
http://hdl.handle.net/20.500.12324/33966,http://revista.corpoica.org.co/index.php/revista/
article/view/403,10.21930/rcta.vol14_num2_art:403

 Vargas, D., Vargas, C. (2010). CAMPAÑA DE LANZAMIENTO DE LOS AREQUIPES

CON FRUTA NATURAL DE LA MARCA PROLACE EN LA CIUDADES DE EL
CERRITO, PALMIRA, GINEBRA, GUACARÍ Y CAL, EN LOS MESES DE JUNIO,
JULIO Y AGOSTO DEL AÑO 2010. Universidad Autónoma de Occidente, Santiago de
Cali. Retomado de: https://red.uao.edu.co/bitstream/handle/10614/860/TCP00009.pdf?
sequence=1&isAllowed=y
 Zuleiqui Gil. (2005). Estudio del impacto ambiental y desarrollo sostenible. 230.
https://www.tdx.cat/bitstream/handle/10803/50994/tzgu.pdf?sequence=6

17