INTRODUCCIÓN A LA

BIOQUÍMICA
KAREN BIBIANA DÍEZ CONTRERAS
QUÍMICA – MAGISTER EN QUÍMICA
DOCENTE HC
SEDE VILLA DEL ROSARIO
BIOQUÍMICA

Es el estudio de las sustancias presentes en los

organismos vivos y de las reacciones químicas en las
que se basan los procesos vitales. Esta ciencia es una
rama de la Química y de la Biología.
BIOQUÍMICA
Significa “química de la vida”, la ciencia que se ocupa de las bases
moleculares de la vida; aborda el estudio de la composición y
transformación química de la materia viva, la relación estructura-
función de las moléculas características de los seres vivos.

Las proteínas, los lípidos, los carbohidratos y los ácidos son

algunos de los componentes que se analizan desde la
bioquímica, disciplina para la cual todo ser viviente posee
carbono.

El objeto del estudio son las moléculas que forman

parte tanto de células como de tejidos propios de los
seres vivos.
 HISTORIA DE LA BIOQUÍMICA
• Friedrich Wöhler sintetizó el compuesto orgánico urea
1828 • al calentar el compuesto inorgánico cianato de amonio.

• El químico, físico y matemático francés Anselme Payen descubrió la primera enzima (la diastasa),
sustancia de tipo proteico que se caracteriza por catalizar las reacciones de carácter químico.
1893
• Descubrimiento de la vitamina C, se aislaron y sintetizaron casi todas las vitaminas conocidas.
• El nombre vitamina fue introducido en 1913 por el alemán Funk, quien un año antes había descubierto la
1907
tiamina.

• Aislamiento de la tiroxina por Kendall, se suceden grandes descubrimientos sobre las hormonas.
1916

• Banting, Best y MacLeod aislaron las insulina.

1922 • Banting y MacLeod recibieron el Premio Nobel de Fisiología y Medicina al año siguiente.

• Bioquímica moderna se halla en los trabajos del químico alemán Emil Fischer 1902 en que
1852-1919 demostró la composición amino-ácido de las proteínas y formuló la hipótesis del enlace peptídico

• El fisiólogo inglés Hill (Premio Nobel en 1922) y los bioquímicos alemanes Meyerhoff (Premio Nobel en 1922) y Embden
1922
investigaban, aplicando la termodinamica, la energética de la contracción muscular y atribuían el rendimiento y
temperatura desarrollados en ella a la transformación del glucógeno en ácido láctico.
INTRODUCCIÓN A LA BIOQUÍMICA
OBJETIVO DE LA BIOQUÍMICA
Conocimiento de la vida en términos moleculares
✓ ¿Cuál es la estructura de los componentes de la materia viva?
✓ ¿Cómo interaccionan éstos componentes para dar origen a
estructuras supramoleculares organizadas (células, tejidos,
organismos)?
✓ ¿Cómo extrae energía del entorno la materia viva?
✓ ¿Cómo almacena y transmite un organismo la información
necesaria para crecer y reproducirse de forma exacta?
✓ ¿Qué cambios químicos acompañan a procesos como la
reproducción, el envejecimiento y la muerte de células y
organismos?
✓ ¿Cómo se controlan las reacciones químicas en la célula?
LOS ELEMENTOS QUÍMICOS DE LA VIDA

Principales Elementos: Elementos Traza comunes:

Carbono, Hidrógeno, Manganeso (Mn), Hierro(Fe),
Nitrógeno, Fósforo, Cobalto (Co), Cobre(Cu), Zinc
Azufre (Zn).

Iones Elementos traza:

Esenciales(Electrolitos): Vanadio, Cromo, Molibdeno,
Sodio, Potasio, Cloro, Calcio. Níquel, Boro, Aluminio, Silicio,
Estaño, Arsénico, Selenio,
Flúor, Yodo.
GRUPOS FUNCIONALES
LOS BIOPOLÍMEROS

Proteínas Aminoácidos

Polisacáridos Monosacáridos
Biopolímeros
Ácidos
Nucleótidos
Nucleicos

Estructuras
Lípidos
Variadas
ÁTOMO

Partícula base de
la materia, que
se puede dividir
en otras más
simples.
DENTRO DEL ÁTOMO
ÁTOMO-ELEMENTO-MOLÉCULA

ÁTOMO

ELEMENTO MOLÉCULA
FORMACIÓN DE MOLÉCULAS: ENLACE QUÍMICO

Interacciones entre átomos, moléculas e

iones

IÓNICO COVALENTE
FUERZAS INTERMOLECULARES
FUERZAS PUENTE DE HIDRÓGENO
EL AGUA

• En el compuesto, cada molécula

de agua tiene dos átomos de H
y un átomo de O.
• La molécula de agua es angular.
• El ángulo de enlace entre los
átomos H-O-H es de 104,5°.
• Los dos enlaces H-O son
covalentes polares.
• La molécula es polar.
PROPIEDADES DEL AGUA
• Punto de ebullición • Muy escasa conductividad
100 °C a 1 atm de presión. eléctrica

• Punto de fusión • Regulador térmico (el agua

puede absorber o liberar calor
0 °C sin que cambie
sustancialmente la
temperatura, debido al alto
• Densidad
valor de calor específico)
1 g/mL en estado líquido y
es 0,917 g/mL en estado
sólido. • Neutra desde el punto de
vista ácido-base
• Gran capacidad para
disolver sustancias
MATERIA

Mezclas Sustancias puras

Mezclas Mezclas Compuestos

heterogéneas Elementos
homogéneas
Pueden
La composición es La composición es descomponerse en
igual en todas las diferente en todas sus sustancias más
partes partes simples por cambios
químicos, su
Los componentes son Los componentes son
distinguibles composición siempre
indistinguibles
es constante

Atómico Molecular
SOLUBILIDAD
• Una sustancia es soluble en otra cuando se disuelve y forma
una solución.

• La solubilidad del NaCl en agua es 36 g/100 mL.

• De acuerdo a la cantidad de soluto disuelto en el solvente,

corresponde a una:
•Solución insaturada
•Solución saturada
•Solución sobresaturada
GRACIAS