15.

B maltosa
Esto debido a que la sacarosa es un disacárido que no tiene poder reductor, La
fructosa es un monosacárido no un disacárido, y la maltosa si es un disacárido
reductor puesto que tienen un -OH hemiacetálico libre (grupo -OH adyacente al
enlace del oxígeno), por lo que dan positivo a la reacción con reactivo de Fehling,
a la reacción con reactivo de Tollens, a la Reacción de Maillard y la Reacción de
Benedict.
16. B quitina
Ya que este es un polisacárido bastante rígido lo cual ayuda a brindarle protección
a este tipo de animales y a su vez darle flexibilidad y movilidad. Este está
compuesto de unidades de N-acetilglucosamina (exactamente, N-acetil-D-glucos-
2-amina). Estas están unidas entre sí con enlaces β-1,4.
17. B
La longitud de una cadena de ramificación de amilopectina consiste en 25 a 30
unidades de glucosa. La ramificación en la amilopectina se produce entre C6 – C1,
lo que significa que el sexto carbono de la cadena se conecta con el primer
carbono de la rama. Y la ramificación se produce cada veinte o veinticinco
unidades de glucosa.
18.
Estructura A: Amilosa, su tipo de enlace glicosídico es 1,4-alfa
Estructura B: Amilopectina, su tipo de enlace glicosídico corresponde a 1,6-alfa
Ya que los enlaces 1,4-alfa-glicosídicos se forman cuando el OH está en el
carbono 1 debajo del anillo de glucosa y el enlace 1,6-alfa es un enlace covalente
formado entre el grupo -OH en el carbono 1 de un azúcar y el grupo -OH en el
carbono 6 de otro azúcar. Este enlace causa ramificación dentro del polisacárido.