MAKALAH

PRODUKSI SALAD BUAH

Disusun Oleh :
Nama : ANGGITA RAHMADHANI
Kelas : X IPS 1
Pembimbing : Tutik Setyowati, S.Pd

SMA NEGERI 1 NGADIROJO

Tahun Pelajaran 2019/2020
 MAKALAH
PRODUKSI SALAD

Disusun Oleh :
Nama : ANGGITA RAHMADHANI
Kelas : X IPS 1
Pembimbing : Tutik Setyowati, S.Pd

SMA NEGERI 1 NGADIROJO

Tahun Pelajaran 2019/2020

Makalah Produksi Salad 2

 Kata

Assalamualaikum warrohmatullohi wabarrokatuh.

Puji syukur dan terima kasih saya panjatkan kepada Allah SWT Tuhan
Yang Maha Esa, karena Rahmat, Taufik dan HidayahNya yang berkelimpahan,
saya dapat menyelesaikan pembuatan makalah sekaligus laporan mengenai
pengolahan buah-buahan menjadi salad buah serta pemasarannya dalam mata
pelajaran Ekonomi .
Makalah ini dibuat dalam rangka memenuhi Tugas mata pelajaran
Ekonomi. Pembuatan makalah ini didasarkan oleh berbagai macam hal yang
menyangkut produksi salad buah tersebut, mulai dari alat dan bahan sampai
pemasaran serta analisa ekonomi bahan yang digunakan.
Makalah ini juga dibuat sebagai laporan ketika praktik. Ini dimaksudkan
agar kami serta para guru/siswa bisa mengetahui bagaimanakah cara dan proses
pembuatan salad buah yang kami lakukan.
Akhir kata, semoga makalah ini dapat bermanfaat bagi kita semua. Amin
Wassalamualaikum warrahmatuloohi wabarrokatuh.

Pacitan, 07 Oktober 2019

Penulis

Anggita Rahmadhani

Makalah Produksi Salad 3

 Daftar

Halaman depan/cover.............................................................................................1
Copy cover..............................................................................................................2
Kata pengantar........................................................................................................3
Daftar isi.................................................................................................................4
Bab I Pendahuluan..................................................................................................5
Bab II Businnes Plan..............................................................................................6
Bab III Analisa Usaha............................................................................................7
Bab IV Deskripsi Tentang Usaha..........................................................................10
Bab V Rencana Produksi.......................................................................................11
Bab VI Rencana Pemasaran..................................................................................13
Bab VII Rencana Permodalan...............................................................................14
Bab VIII Resiko.....................................................................................................15
Bab IX Penutup.....................................................................................................16

Makalah Produksi Salad 4

 BAB
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Usaha
Dalam suatu pemasaran banyak sekali bentuk dan macam-macam aneka
ragam makanan dari yang kecil hingga yang besar dan dari yang murah hingga
sampai yang mahal. Dalam kebutuhan sehari-hari banyak sekali aktivitas yang
dijalani oleh setiap orang. Dengan aktivitas yang semakin padat, membuat banyak
orang membutuhkan asupan makanan tambahan yang bermanfaat untuk kesehatan
tubuh. Makanan-makanan yang tersedia dipasaran saat ini memang sudah
beragam, tetapi umumnya makanan tersebut bukanlah makanan khas Indonesia,
serta harga yang ditawarkan juga kebanyakan terlalu mahal.

Masyarakat saat ini berusaha mengkonsumsi makanan sehat harus menjadi

kebiasaaan agar kesehatan badan terjaga. Hal itu dilakukan dengan memilih
makanan alami dan dalam kondisi segar, tanpa bahan pengawet. Salah satu
makanan sehat yang aman dikonsumsi adalah salad, baik salad sayuran atau buah-
buahan.

Salad buah adalah makanan alternatif yang menyehatkan. Bahkan bisa

mencegah dan mengobati beberapa jenis penyakit. Sayuran dan buah dalam salad
kaya akan nutrisi, kandungan gizi, mengandung serat tinggi, juga mengandung
berbagai vitamin dan mineral yang sangat berguna bagi kesehatan tubuh. Kita
sering tak menyadari, semangkuk kecil salad buah dengan komposisi tepat, akan
sangat berguna bagi ‘kesegaran’ tubuh kita. Salad memberikan kepada tubuh
begitu banyak serat yang pada gilirannya akan menurunkan kolesterol dan
mengurangi sembelit. Dengan hal tersebut, maka saya ingin membuat usaha
makanan atau camilan, yaitu usaha makanan “Salad buah” untuk dikembangkan
menjadi usaha besar agar masyarakat selain mandapatkan jajanan yang sedikit
beragam juga mendapatkan manfaat yang terkandung pada masing masing buah
buahan tersebut.

Makalah Produksi Salad 5

 BAB
BUSINESS PLAN
A. Visi & Misi
Visi :
“Menjadikan “SALBUT (SALAD BUAH TERBAIK)” sebagai usaha terkenal
dengan berbagai rasa yang bervariasi untuk memuaskan para konsumen”.
Misi :
1. Mengutamakan kualitas dalam pelayanan.
2. Berorientasi kepada kepuasan konsumen.
3. Mengembangkan inovasi – inovasi baik dalam produk maupun pelayanan.
4. Mengembangkan usaha di beberapa tempat strategis lainnya untuk
memperluas usaha.
5. Menambah wawasan tentang cara berwirausaha tentang salad buah.

B. Tujuan
1. Mendapatkan keuntungan dari produk ini.
2. Membuat produk makanan yang mempunyai inovasi baru dan disukai
seluruh kalangan masyarakat.
3. Memanfaatkan dan meningkatkan hasil olahan dari buah-buahan dan susu
menjadi produk makanan yang bervariasi yang dapat diterima oleh
masyarakat luas sebagai salah satu makanan alternatif pengganti cemilan
yang mengandung karbohidrat yang enak dan bergizi.
4. Memperkenalkan hasil olahan sendiri agar masyarakat mengetahui
bahwa Salad Buah Cup ini mempunyai nilai cita rasa dan gizi yang tinggi.

Makalah Produksi Salad 6

 BAB
ANALISIS USAHA
A. Rencana Produk
SALBUT (SALAD BUAH TERBAIK) ialah salad buah yang dimasukan dalam
gelas cup yang dapat dijadikan camilan bergizi. Adapun bahan utamanya adalah
buah-buahan yang memiliki nilai gizi tinggi.
Buah-buahan yang digunakan adalah sebagai berikut:
1. Apel (Malus domestica)
 Jenis buah apel:
Apel manalagi, apel hijau malang, apel
rome beauty, apel red delicious, apel
ana.
 Kandungan gizi daging buah apel:
-
Vitamin : A, B1, B2, B3, B5, B9, C,
E, K.
-
Mineral

:
Kalsium, fosfor, zat besi, magnesium, kalium, natrium, seng, mangan,
tembaga, selenium.
-
Zat lain :
Karbohidrat, protein, lemak, asam lemak jenuh, air, serat, flavonoid,
asam elagat, asam kafeat, asam klorogenat, glutation (glutathione),
pektin, borron, tanin, kolin.
 Manfaat daging buah apel:
-
Menurunkan risiko terkena penyakit stroke.
-
Menurunkan tekanan darah.
-
Menurunkan kolesterol.
-
Menjaga kesehatan jantung.
-
Mempertahankan kesehatan syaraf.
-
Menstabilkan gula darah.

Makalah Produksi Salad 7

 -
Mengatasi diabetes.
-
Membantu melangsingkan tubuh.
-
Memperlancar proses pencernaan.
-
Memperlancar metabolisme tubuh.
-
Mencegah terkena penyakit kanker.
2. Melon (Cucumis melo L.)
 Jenis buah melon:
Melon madu, melon jingga, melon mas, melon
hijau.
 Kandungan gizi daging buah melon:
-
Vitamin : Provitamin A (karotenoid), A,
B1, C.
-
Mineral : Kalsium, fosfor, besi.
-
Zat lain : Karbohidrat, protein, serat, air,
anti koagulan (adenosin)
 Manfaat daging buah melon:
-
Mencegah terkena penyakit kanker.
-
Mencegah terkena penyakit stroke dan jantung.
-
Melancarkan proses pencernaan.
-
Menjaga kesehatan kulit.
-
Membantu menyembuhkan penyakit ginjal dan eksim.
-
Meredakan panas dalam.
3. Semangka (Citrullus lanatus)
 Jenis buah semangka:
Semangka hitam, semangka batu sengkali
ng, semangka bojonegoro.
 Kandungan gizi daging buah semangka:
-
Vitamin : Provitamin A (karotenoid,
lutein, xanthin), A, B1, B3, C.

Makalah Produksi Salad 8

 -
Mineral : Magnesium, kalsium, fosfor, kalium, zat besi, natrium.
-
Zat lain : Karbohidrat, protein, serat, air, lemak, likopen, sirtulin,
arginin.
 Manfaat daging buah semangka:
-
Membantu melangsingkan tubuh.
-
Menurunkan kolesterol.
-
Mencegah terkena hipertensi, stroke dan kanker.
-
Memperkuat kerja jantung.
-
Mencegah penuaan dini.
-
Menurunkan demam.
-
Membersihkan ginjal.
-
Mencegah terkena sariawan.
-
Menjaga kesehatan mata (degenerasi makula).

B. Produk/jasa yang dihasilkan

Keistimewaan SALBUT (SALAD BUAH TERBAIK) ini diantaranya :
1. Hidangan lezat dan bergizi
2. Harga relatif terjangkau oleh semua lapisan masyarakat dalam
berbagai umur baik anak-anak, remajamaupun orang tua.
3. Disajikan dengan berbagai macam bentuk dan rasa.

Makalah Produksi Salad 9

 BAB
DESKRIPSI TENTANG USAHA
A. Jenis Usaha
Jenis usaha berupa usaha rumahan yang menjual makanan ringan yang lezat dan
bergizi dan disajikan dengan berbagai rasa dimana konsumen dapat memilih
langsung buah yang diinginkan. Adalapun ukuran salad buah ini, yaitu ukuran
gelas cup

B. Prospek Usaha
Usaha ini merupakan usaha menengah, kalangan manapun tahu dengan
produk salad buah ini. Dalam usaha ini tidak memerlukan banyak orang karena
usaha ini masih kecil-kecilan dan juga tidak membutuhkan orang yang memiliki
keahlian khusus akan tetapi dibutuhkan sikap tekun, & sabar.

Makalah Produksi Salad 1

 BAB
RENCANA PRODUKSI
A. Alat:
- Kompor 1 buah
- Saringan 1 buah
- Parutan keju 1 buah
- Panci 1 buah
- Sendok kayu 1 buah
- Sendok sayur 1 buah
- Sendok bulat 1 buah
- Sendok makan 2 buah
- Piring plastik 2 buah
- Mangkok plastik 2 buah
- Blender 1 buah
- Telenan 3 buah
- Pisau 3 buah
- Gas 1 buah
- Lap 2 buah
- Koran 1 bendel

B. Bahan Baku dan penggunaannya

Bahan-bahan untuk membuat Gita Cup Salab Buah :
Bahan Baku :
1. Buah Aple
2. Buah Melon
3. Buah Semangka
4. Mayonaise
5. Susu
6. Es batu
7. Gelas Plastik Cap
8. Sendok mini Plastik

Makalah Produksi Salad 1

C. Proses Produksi
Adapun cara pembuatan SALBUT (SALAD BUAH TERBAIK) adalah :
1. Bumbu salad:
- Campurkan semua bahan bumbu salad ke dalam panci.
- Aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal.
- Panaskan dengan api sedang.
- Aduk terus bumbu salad sampai teskturnya mengental.
- Tuangkan ke dalam mangkok, diamkan hingga dingin.
2. Pertama kupas semua buah;
3. Setelah itu tambahkan potong-potong buah dalam bentuk dadu berukuran
kecil-kecil;
4. Lalu simpan buah dalam lemari pendingin;
5. Masukan buah yang dipilih sesuai dengan keinginan ke dalam tempat
yang berupa gelas cup;
6. Tuangkan adonan yaitu seperti mayonise,susu ke dalam buah;
7. Kemudian aduk sampai merata;

Makalah Produksi Salad 1

 BAB
RENCANA PEMASARAN

A. Analisis Persaingan Usaha

Setiap kegiatan untuk memulai usaha harus mengukur kemampuan terhadap
lingkungan atau pesaing yaitu melalui analisis SWOT.
1. Strenght (Kekuatan)
Kekuatan dari produk ini adalah:
Menjual produk untuk semua kalangan masyarakat. 1 (satu) produk terdiri dari
beberapa macam buah dengan berbagai manfaat yang terkandung padanya dan
terjamin dan higienis.
2. Weakness (Kelemahan)
Kelemahan dari produk ini adalah:
Tidak tahan lama, minimal kami dapat memper panjang jangkauan kekuatan
layak konsumsi produck selama 3 hari jika selama produck kami terletak pada
lemari es pendingain. Produknya mudah ditiru, karena sangat mudah sekali
membuatnya namun berbedanya pada saos mayonese kami yang kami jaga
betul resep yang ada pada kandungannya.
3. Opportunity (Peluang)
Tempat Strategis, karena pada area pertokoan dan sekolah banyak orang yang
ingin hidup sehat, maka peluang mencukupi karena mereka berusaha menjaga
pola makan sehatnya.
4. Threath (Ancaman)
Adanya pesaing yang menjual produk dengan harga yang lebih murah, kami
menyiasati ancaman itu dengan selalu mencari inofasi pada produck kami dari
segi rasa, dan utamanya adalah kebersihan atau higenisnya dalam produck
kami.

Makalah Produksi Salad 1

 BAB
RENCANA PERMODALAN
A. Biaya Awal
Biaya Variabel :
1. Buah Apel 2 kg Rp 25.000
2. Buah Melon 1 buah Rp 15.000
3. Buah Semangka 1 buah Rp 10.000
4. Mayonaise 1 kg Rp 10.000
5. Susu 2 kaleng Rp 18.000
6. Es batu 10 buah Rp 5.000
7. Gelas Plastik Cup 50 buah Rp 20.000
8. Sendok mini Plastik 50 buah Rp 10.000

Keterangan : masing – masing jumlah untuk satu kali penjualan

Biaya Tetap : Rp 113.000
Modal berasal dari pribadi

B. Harga Per unit

Harga jual 1 Cup Salad Buah Rp 5.000 .
Target penjualan Gita Cup Salad Buah per hari adalah 50 cup.

C. Modal Awal
Total Biaya Awal = Rp 113.000

D. Analisis Keuntungan
Waktu berjualan yaitu hari minggu pada tanggal 5 Juni 2016. Berikut rinciannya :
Pendapatan : Rp 5.000 x 50 cup = Rp 250.000 dengan biaya variabel
= Rp 113.000
Maka laba kotor yang akan dicapai dalam 1 kali penjualan
Rp 250.000 – Rp113..000 = Rp 137.000

Makalah Produksi Salad 1

 BAB
RESIKO

Resiko yang mungkin terjadi dalam usaha yaitu mutu dari bahan yang diperoleh
bisa saja memiliki kualitas rendah atau rusak karena tidak tahan lama sehingga
berdampak juga pada kualitas produk yang dihasilkan dan mengakibatkan
berkurangnya pembeli produk SALBUT (Salad Buah Terbaik).

Makalah Produksi Salad 1

 BAB
PENUTUP
Usaha SALBUT (Salad Buah Terbaik) ini termasuk usaha yang cukup
menjanjikan karena memiliki peluang memperoleh keuntungan yang tinggi karena
wilayah yang menjadi sasaran penjualan belum ada yang menjual salad buah
dengan isi memilih sendiri sesua dengan keinginan pembeli. Namun wirausaha
harus memiliki SWOT yang kuat dalam menjalankan usahanya dan harus bisa
menganalisa SWOT demi mengembangkan usahanya. Kritik dan saran dari
pembaca sangat saya harapkan demi terciptanya produksi yang sehat dan
menguntungkan, semoga bermanfaat. Amiin.

Makalah Produksi Salad 1