Na 

gastronomia, o Amapá destaca-se com os pratos à base de peixes e frutos do mar,

como o tacacá, a maniçoba e o camarão no bafo. Algumas das frutas locais são o
açaí, tucumã, mari, uxi e cupuaçu. Uma das bebidas típicas do estado é a gengibirra,
feita com gengibre.
Os pratos da culinária do Amapá, bem como as bebidas e frutas
típicas da região, confirmam o estado como um importante polo do
turismo gastronômico no Brasil. A exótica gastronomia do estado é
resultado da mistura de influências indígenas e da famosa culinária
paraense.

O Amapá, que até 1943 fazia parte do território do Pará, absorveu do

estado vizinho e das tribos nativas do norte do país muitos traços
culturais. A gastronomia não ficou de fora, e teve como inspiração
características e ingredientes regionais típicos

Pescada de gurijuba
É muito comum o uso de peixes como ingrediente em pratos típicos da região
amazônica, uma vez que eles são abundantes por ali. No caso da gurijuba, embora
esse peixe possa ser encontrado em quase qualquer rio da região, a receita da
pescada está firmada no Amapá.

Tucunaré na brasa
O tucunaré possui receitas em diversos estados da região Norte. Assim como no Acre
o tucunaré recheado é um prato típico, no Amapá é mais comum comer o tucunaré na
brasa, com um tempero bem leve, apenas limão sal e pimenta do reino. Uma outra
receita comum é a caldeirada de tucunaré.

Tacacá
Preparado com tucupi (que é o sumo retirado da raiz da mandioca brava), goma de
mandioca e camarão. Seu tempero leva pimenta de cheiro, alho, sal e jambu, um tipo
de erva típica da região.

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Camarão no Bafo
O Amapá é um dos estados nortistas que é banhado pelo Oceano Atlântico, e
por possuir um litoral, frutos do mar também fazem parte da sua culinária. Um
desses ingredientes é o camarão, e a receita típica preparada com ele é o
camarão no bafo, que leva um pouco de cachaça de alambique, pimenta dedo
de moça, cebola e tomate. Fácil de preparar, ele é cozido com a panela
bem tampada e temperado apenas com alho, sal e pimenta.

Para degustá-lo, assim como na tradição indígena, pimenta e farofa

são os acompanhamentos perfeitos

Doces, sucos e sorvetes de frutas típicas.

Esta estranha bebida é feita com algumas frutas, gengibre, açúcar, ácido tartárico,
fermento de pão e água. É bastante encontrada no Área de Proteção Ambiental do Rio
Curiaú e também no festival de gastronomia Panela do Amapá.