PROPOSAL

KEWIRAUSAAHAAN

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

“KACANG TELUR ORIGINAL”

Diusulkan Oleh:
MELANI ANGGRINI FAFO
(194111086)

PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI

FAKULTAS KESEHATAN
UNIVERSITAS CITRA BANGSA
KUPANG
2023
 FORMAT PENGESAHAN
1. Judul Kegiatan : Kacang Telur Original
2. Bidang Kegiatan : PKM- Kewirausahaan
3. Bidang Ilmu : Kesehatan
4. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Melani Anggrini Fafo
b. NIM : 194111086
c. Jurusan : Farmasi
d. Universitas/STIKES : Universitas Citra Bangsa
e. Alamat rumah dan No. HP : Kayu Putih dan 081338616425
f. Alamat Email : rinifafo12@gmail.com
5. Anggota Pelaksana Kegiatan : Individu
6. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan gelar : apt. Barbara Azalya Sarifudin, S.Farm., M. Farm
b. NIDN : 0803029001
c. Alamat Rumah dan No. HP :Kuanino /081215486556
7. Biaya Kegiatan Total
a. Dikti :-
b. Sumber lain : Pribadi
8. Jangka waktu pelaksanaan : 3 Minggu

Kupang, 17 Januari 2023

Menyetujui
Dosen Pembimbing Pelaksana Kegiatan

apt. Barbara Azalya Sarifudin, S.Farm., M. Farm Melani Anggrini Fafo

NIDN: 0803029001 NIM: 194111086
 DAFTAR ISI

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang…………………………………………………………………………

1.2 Rumusan Masalah…………………………………………………………………….

1.3 Tujuan………………………………………………………………………………….

1.4 Luaran yang diharapkan………………………………………………………………

1.5 Kegunaan………………………………………………………………………………

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

BAB III METODE PELAKSANAAN

2.1 Metode Pelaksanaan…………………………………………………………………

2.2 Jadwal Kegiatan……………………………………………………………………..

2.3 Rencana Biaya……………………………………………………………………….

LAMPIRAN ………………………………………………………………………………….
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Kacang tanah (Arachis hypogaea L.) adalah tanaman polong polongan atau legum
anggota suku Fabaceae yang dibudidayakan, serta menjadi kacang-kacangan kedua
terpenting setelah kedelai di Indonesia. Kacang tanah Dari segi kandungan nutrisinya kacang
tanah banyak mengandung lemak dan protein. Oleh karena itu dapat digunakan sebagai
bahan utama dalam pembuatan makanan ringan, yaitu salah satunya adalah kacang telur.
( Samosir,2020)
Kacang telur adalah makanan ringan yang dibuat dengan bahan dasar kacang tanah dan
berbentuk bulat kecil serta berwarna coklat. Pengendalian mutu pada saat pembuatan kacang
telur meliputi pengendalian mutu bahan baku, proses produksi dan produk akhir sehingga
menghasilkan produk akhir yang berkualitas dan aman dikonsumsi masyarakat. Tak hanya
memiliki cita rasa gurih dan renyah, kacang telur juga menjadi sumber protein nabati yang
memiliki manfaat untuk menjaga kesehatan tubuh. ( Yamar, 2014)
Kacang tanah mengandung banyak vitamin dan mineral yang di perlukan oleh tubuh
diataranya : asam folat, Vitamin E, Niasin, Thiamin (Vitamin B1), Vitamin B6, Riboflavin
(Vitamin B2), Tembaga, Fosfor, Magnesium, Besi, Kalium, Seng dan Kalsium. Sedangkan
telur mengandung Vitamin A, Zinc dan Antioksidan, berupa Lutein dan Zeaxanthin yang
mana sangat bermanfaat bagi mata. ( WHO, 2016)
Kacang telur di kalangan masyarakat sudah sangat terkenal, oleh karena itu untuk bisa
bersaing di pasaran maka ditambahkan dengan rasa khusus yang dapat menarik perhatian
konsumen.
Kacang telur dapat dibuat dengan teknologi dan peralatan yang sederhana serta tidak
mmemerlukan keterampilan khusus. Untuk memperoleh kacang telur yang baik dapat
menggunakan kacang tanah yang berkualitas baik. Dari 2 kg kacang tanah dapat
menghasilkan 4 kg kacang telur original yang enak.
1.2 Rumusan Masalah
1. Bagaimana cara membuat produk cemilan sehat dari kacang telur untuk mencegah
penyakit jantung dan stroke?
2. Bagaimana cara memasarkan produk cemilan sehat dari kacang telur untuk mencegah
penyakit jantung dan stroke?
1.3 Tujuan
1. Menghasilkan cemilan sehat dari kacang telur untuk mencegah penyakit jantung dan
stroke?
2. Memasarkan produk cemilan dari kacang telur untuk mencegah penyakit jantung dan
stroke.
1.4 Luaran yang diharapkan
1. Tersedianya produk cemilan sehat dari kacang telur untuk mencegah penyakit jantung
dan stroke
2. Menghasilkan artikel sehat dari kacang telur untuk mencegah penyakit jantung dan
stroke
1.5 Kegunaan

Kegiatan ini memberikan manfaat bagi para pelaksana kegiatan untuk menci ptakan suatu
cemilan sehat yang berfungsi untuk mencegah berbagai penyakit yaitu penyakit jantung dan
stroke dimana kacang telur menjadi sumber protein nabati yang memiiki manfaat untuk menjaga
Kesehatan tubuh. Selain itu kacang tanah juga mengadung serat dan magnesium yang dapat
mencegah berbagai macam penyakit seperti jantung dan stroke.
 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

A. Gambaran umum mengnai usaha atau produk kacang telur

Usaha yang akan di kembangkan adalah usahan di bidang pangan atau makanan.
Dimana Kacang tanah ini dapat diolah menjadi berbagai macam produk. Kacang telur
merupakan kacang tanah yang dibalut tepung terigu direkatkan dengan adonan bumbu dan
bubur kanji. Maka dari itu kacang telur ini akan di buat seenak mungkin agar dapat menarik
perhatian masyarakat.

Produk kacang telur ini di sajikan dalm bentuk kemasan seperti plastik yang semenarik
mungkin dan berbeda dari yang lain. Selain rasanya yang lezat tampilan pengemasan yang
higenis dan tanpa bahan pengawet di jamin halal san harga pun terjangkau sehingga masyarakat
dapat memperoleh kacang telur dengan harga pasaran yang bersahabat. Cara pemasaran ini
menggunakan metode SWOT yaitu meliputi:

1. STRENGTH ( Kekuatan)

a. Banyak orang yang mengenal jajanan kacang telur

b. Proses pembuatan yang mudah dan praktis

c. Harga ekonomis dan terjangkau

d. Tanpa bahan pengawet dan aman di konsumsi dalam jangka panjang

2. WEAKNES ( Kelemahan)

a. Produk mudah di tiru

b. Kurangnya pengalaman dalam membuka usaha

3. OPPORTUNITY ( Peluang/ Kesempatan)

a. Bahan baku yang mudah di dapat

b. Lokasi yang strategis

c. Budaya masyarakat yang serba konsumtif

4. THREAT ( Ancaman)

a. Banyak pesaing di bidang yang sama

b. Banyak makanan pabrik yang harganya ekonomis

c. Banyak makanan dengan variasi lain

 BAB III

METODE PELAKSANAAN

3.1 Metode Pelaksanaan

A. Alat dan Bahan
a. Alat yang dibutuhkan dalam pembuatan kacang telur untuk penyakit jantung dan stroke
adalah sebagai berikut :
1. Wadah
2. Mangkuk
3. Loyang
4. Mixer
5. Sendok
6. Saringan
7. Wajan
8. Kompor
9. Spatula
10. Piring
11. Plastik

b. Bahan utama yang digunakan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut

1. Telur
2. Gula pasir
3. Garam
4. Kacang tanah kupas
5. Tepung terigu
6. Minyak goreng

b. Proses Pembuatan

1. Siapkan wadah, masukkan telur, gula pasir, garam, dan vanilla ke dalamnya. Aduk dan
campurkan semuanya dengan mixer hingga mengental dan berbusa.
2. Siapkan loyang datar, masukkan setengah bagian kacang ke dalamnya.
3. Lumuri kacang tadi dengan 3 hingga 4 sendok makan adonan telur yang sudah dicampur.
 4. Siapkan saringan dan tepung terigu, lalu ayak dengan menggunakan saringan di atas
adonan kacang dan telur.
5. Aduk-aduk adonan hingga tepung menempel di permukaan kacang. Lakukan hal yang
sama pula pada sisa bahan yang ada.
6. Siapkan wajan, tuangkan minyak goreng yang banyak ke dalamnya, nyalakan api, dan
panaskan.
7. Masukkan kacang yang sudah dibumbui dan ditepungi tadi ke dalam wajan berisi minyak
panas, goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan matang. Pastikan teksturnya juga
terlihat renyah.
8. Jika sudah matang, maka angkat dan tiriskan.
Tunggu kacang hingga mendingin.
9. Siapkan wadah/toples, masukkan kacang ke dalamnya.
10. Kacang Telur siap disajikan.

c. Proses Pemasaran

1) Segmentasi
Segmen sasaran produk ini adalah masyarakat khususnya orang tua yang berada di
wilayah kota kupang dan sekitarnya.
2) Tergeting
Target produk ini adalah dari usia dewaasa hingga orang orang tua khususnya untuk
orang tua yang mengalami penyakkit jantung dan stroke. Demikian pula orang dewasa
yang memiliki masalah Kesehatan jantung.
3) Strategi Pemasaran
Pemasaran akan dilakukan dengan menyampaikan informasikepada kalangan masyarakat.

3.2 Jadwal Kegiatan

Kegiatan Tanggal/Bulan Tahun

Studi pustaka Minggu ke-1 2023
Persiapan alat bahan Minggu ke- 2 2023
Pelaksanaan (Uji coba produk) Minggu ke- 3 2023
Seminar Hasil Minggu ke-3 2023
3.3 Rancangan Biaya

No Nama alat dan bahan Banyak Satuan Jumlah

1. Telur 4 Butir Rp. 10.000
2. Gula pasir 1 Kg Rp.18.000
3. Garam 1 Bks Rp.2.000
4 Kacang Tanah 2 Kg Rp.30.000
5. Tepung terigu 2 Kg Rp.20.000
6. Minyak goreng 1 Liter Rp.19.000
7. Plastik pembungkus makanan 1 Pak Rp.10.000
Total : Rp. 109.000

Perhitungan biaya dan harga jual untuk 20 bungkus kacang telur

Modal : Rp. 109.000
a) Pengeluaran
1. Telur Rp. 10.000
2. Gula pasir Rp. 18.000
3. Garam Rp.2.000
4. Kacang Tanah Rp. 30.000
5. Tepung terigu Rp. 20.000
6. Minyak Goreng Rp.19.000
7. Plastik Rp. 10.000
Total : Rp. 109.000
Untuk 1 kali produksi dapat menghasilkan 20 bungkus kacang telur
Harga pokok per pcs : Rp.109.000
Harga Jual per pcs : Rp. 10.000 x 20 = Rp.200.000
Laba : Rp.200.000 - 109.000 = Rp.91.000
 Lampiran
a) Biodata mahasiswa
Nama Melani Anggrini Fafo
NIM 194111086
Tempat, Tanggal Lahir Betun, 12 Mei 2002
Program Studi Sarjana Farmasi
Perguruan Tinggi Universitas Citra Bangsa Kupang
E-mail rinifafo12@gmail.com

b) Biodata Dosen Pembimbing

Nama Lengkap apt. Barbara Azalya Sarifudin, S.Farm., M. Farm

Jenis Kelamin Perempuan

NIDN 0803029001
E-mail barbaraazalya34@gmail.com
No. HP 081215486556