Licuados

de frutas
por osvaldo gross

Masitas Craqueladas
Licuado de mango, durazno y canela
POR OSVALDO GROSS

ingredientes preparación
LICUADO LICUADO
• 1 mango Pelar el mango y los duraznos • Cortar en cubos y rociar
Masitas Craqueladas
• 2 duraznos con el jugo de limón o lima • Unir el azúcar impalpable
• Jugo de 1 limón o 1 lima Chango y la canela en polvo Chango • Dejar macerar unos
INGREDIENTES
• 50 g de azúcar impalpable Chango minutos • Poner en el vaso de la licuadora y licuar hasta
Para 40•unidades
1 cuchara de(de
25grcafé) de canela obtener una consistencia súper fina • Agregar 2
MASA en polvo Chango cucharadas de hielo picado y volver a procesar • Con el
PREPARACION
•
• 240 g• de
Hielo picado c/n
chocolate semiamargo hielo vamos dándole frío y mayor consistencia, hasta
MASA
• Opcional:
• 125 g de manteca coñac o ron añejo lograr la que deseamos • Opcional: a este trago se le
• 200 g de azúcar fantasía negra Chango puede unir el
Fundir una medida adebaño
chocolate coñac o ron
María añejo.
o en horno de
ARMADO Y DECORACIÓN
• 100 g de azúcar orgánico Chango microondas - Batir la manteca pomada con el azúcar
• Frutillas c/n ARMADO
• 1 cucharita de esencia de vainilla o de naranjas fantasía Y DECORACIÓN
y el azúcar orgánico Chango - Cuando estén
• 2 huevos Lavar las frutillas, quitarles los cabitos y cortarlas en
cremosos unir los huevos de a uno, el vinagre y la
• 1 cucharada de vinagre aceto balsámico cubos • Colocarlas en el fondo de vasos altos • Poner
esencia
el licuado por- encima
Incorporar el chocolate
• Decorar fundido y no tan
con frutillas.
• 280 g de harina
caliente - Tamizar la harina, el cacao, el polvo leudante,
• 45 g de cacao amargo
• 1 cucharita de polvo leudante el bicarbonato de sodio Chango y la sal - Opcionalmente

Licuado de ananá, coco y manzanas

• 1 cucharita de bicarbonato de sodio Chango se podría agregar unos 50 g de harina de nueces
• 1 pizca de sal fina también a la mezcla tamizada - Agregar al batido junto
ingredientes
• 80 cc de leche preparación
con la leche - Tomar la masa - Envolver en papel film
• Opcional: 50 g de harina de nueces
LICUADO LICUADO
y dejar reposar en heladera 3 o 4 horas hasta que
• 3 o 4 rodajas de ananá Pelaresté
las firme
manzanas y rociarlas con
– Posteriormente el jugo
hacer de limón
esferas de 3 cmo lima
-
• 300 cc de agua • Cortarlas
Rodar lasen esferas
cubos •primero
Cortar elpor
ananá
una en trozos
cama • Licuar el
de azúcar
• 50 g de coco rallado Chango agua con el coco rallado Chango y el azúcar impalpable
común – Luego pasarlas por una cama de azúcar i
EXTRAS • Jugo de ½ limón o ½ lima Chango hasta obtener una leche • Agregar las rodajas de
mpalpable - Hacerlas rodar bien para que se impregnen
• 2 manzanas rojas o verdes ananá, las manzanas y unas hojas de menta • Licuar •
• azúcar Chango común c/n
• 50 g de azúcar impalpable Chango Agregarazúcares
los - Colocarlas
hielo picado a gusto en una
para placa
darle de horno
mayor
• azúcar impalpable Chango c/n
• Hielo picado consistencia
revestida ycon
fríopapel
• Licuar • Opcional:
manteca a este trago
enmantecado - Ubicar
• Hojas de menta fresca se lelas
puede añadir
masitas bienuna medida de- Aplastar
espaciadas ron blanco o licorcon la
apenas
• Opcional: ron blanco o licor de piña
mano colada.
- Llevar a horno a temperatura de 180 °C por
de piña colada 12 a 15 minutos - La superficie debe craquelarse.
ARMADO Y DECORACIÓN
ARMADO Y DECORACIÓN Pintar el borde de las copas con algún almíbar o jalea •
• Almíbar o jalea Pasar por coco rallado Chango para lograr un borde de
• Coco rallado Chango copa con efectos • Volcar con cuidado la bebida • Decorar
• Ananá con ananá y hojas de menta.
• Hojas de menta

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