Nama dan Alamat Pemilik Usaha

Nama Pemilik : Fandi Galang Wicaksana

Tempat / Tanggal lahir : Klaten, 09 Agustus 1994
Alamat : Jl. Cik Di Tiro No. 56, Yogyakarta
Email : fandigwicaksana@gmail.com

Sasaran dan industri

Tujuan utama Moveon In Cafe adalah mengutamakan kepuasan pelanggan, sehingga cita rasa dan pelayanan
staff kepada konsumen didahulukan setelah konsep tempat dan tampilan hidangan.
Pembukaannya direncanakan awal tahun 2019. Moveon In Cafe merupakan usaha kuliner yaitu kafe dengan
konsep urban design, dengan fokus pada makanan khas yaitu masakan Eropa yaitu Poffertjes dengan
pilihan es krim dan bisa menambahkan topping sauce homemade (cokelat/cokelat putih), Pannekoek
dengan isian (stroberi/kayu manis rasa apel) dan Pasta. Sedangkan minuman spesial Ice Pinkco dan Creamy
Coffee Jelly.
Kebutuhan Dana
Modal awal Moveon In Cafe adalah Rp 420.000.000. Dana ini merupakan pinjaman dari orang tua, hasil
penjualan selalu mengikuti sehubungan dengan acara bazaar, serta sebagian dari tabungan. Uang tersebut
akan digunakan untuk keperluan berikut:
Tabel 1.1
Daftar Kebutuhan Dana Moveon In Cafe

Kebutuhan Dana Harga

Kas usaha 56.184.700

Biaya sewa ruko 180.000.000

Biaya izin usaha 5.000.000

Biaya dekorasi 100.000.000

Biaya peralatan 54.926.000

Total biaya perlengkapan 10.506.300

Total biaya bahan baku 8.383.000

Biaya pembukaan cafe 5.000.000

Total 420.000.000

Sumber : Moveon In Café

 ANALISIS INDUSTRI
Sebelum memulai bisnis, pendiri bisnis tidak bisa langsung beroperasi tanpa rencana/strategi. Sebagai
pemimpin masa depan, ketika membuat rencana bisnis, pendiri bisnis harus memiliki visi dan misi untuk
mengembangkannya. Citra masa depan penting bagi pembisnis agar dapat meramalkan kondisi yang
muncul. Analisis industri membuat pendiri bisnis lebih peka terhadap strategi masa depan yang
dikembangkan dengan baik untuk mencapai tujuan dalam mengembangkan rencana bisnis untuk mencapai
3 tujuan tentunya cita rasa yang didukung dengan ide-ide kreatif untuk menarik perhatian konsumen dan
juga memberikan variasi yang inovatif.
Kemajuan teknologi semakin canggih dan memudahkan untuk mendapatkan informasi di media sosial,
yang memudahkan orang untuk melakukannya, sehingga perlu untuk memantau perilaku konsumen, daya
beli, dan persaingan untuk memprediksi apa yang mungkin terjadi. Sebagai calon entrepreneur, Anda tahu
bagaimana cara waspada dan mencegah hal-hal yang dapat menghambat aktivitas/kinerja bisnis serta
mengutamakan selera dan kepuasan konsumen.
Bisnis kuliner di Yogyakarta khususnya di Sleman seperti yang kita kenal sekarang ini memiliki banyak
usaha seperti kafe, restoran, rumah makan, kedai, warung, burjo, dan angkringan yang sama-sama
menyediakan jasa yaitu makanan dan minuman bagi generasi mahasiswa/mahasiswi zaman now.
Memberikan suasana, kenikmatan, orisinalitas penawaran makanan dan minuman, fasilitas yang sesuai,
kepuasan konsumen dan keinginan untuk kembali. Sebelum Moveon Im Cafe diresmikan, pendiri usaha
membuka lowongan kerja bagi para pencari kerja. Preferensi diberikan kepada karyawan yang jujur, pekerja
keras, beretika dan berperilaku baik, mampu bekerja, konsisten dalam semua hubungan dan layak atas
pekerjaannya. Selain itu, harga yang ditawarkan cukup terjangkau dan menggunakan bahan baku yang segar
dan berkualitas. Tujuan utamanya ingin menawarkan makanan Eropa (Belanda dan Italia) dengan harga
yang wajar dan memberikan rasa yang berbeda kepada konsumen. Gambaran masa depan dapat dilihat dari
visi dan misinya sebagai berikut:
1. Visi : Visi dari Moveon In Cafe adalah menjadi sebuah kafe yang menawarkan hidangan utama
yang sukses dan terkenal di kawasan Sleman kepada mahasiswa/mahasiswi zaman now dengan
nuansa Belanda dan Italia.
2. Misi: Misi Moveon In Cafe adalah memberikan kepuasan, menyediakan hidangan yang lezat,
bahan-bahan berkualitas segar, harga terjangkau dan menyediakan tempat yang nyaman dengan
konsep Moveon In Cafe Cafe urban-Eropa, cara ampuh untuk move on adalah datang ke Moveon
In Café. Berdasarkan data pesaing yang diperoleh dapat dibandingkan kekuatan dan kelemahan
pesaing yang dapat dilihat pada tabel 2.1 di bawah ini:
Tabel 2.1 Perbandingan Persaingan
Katagori Warung Apa Moveon In Cafe Restoran
Saja Ada Santuy Santay
Cita Rasa Baik Sangat Baik Sangat Baik
Kualitas Produk Baik Baik Baik
Pelayanan Baik Baik Baik
Fasilitas Baik Baik Baik
Harga Terjangkau Terjangkau Relatif Mahal
Desain Tempat Baik Sangat Baik Sangat Baik
Lokasi Sangat Baik Sangat Baik Sangat Baik
Promosi Sangat Baik Sangat Baik Baik
Loyalitas Sangat Baik Kurang Baik Sangat Baik
Pelanggan

Matriks SWOT Moveon In Cafe
Peluang - Opportunities (O)
1. Selera
2. Perkembangan teknologi pada
media sosial
3. Suasana baru
4. Perbedaan dari tempat makan
yang lain
Ancaman - Threat (T)
1. Pesaing akan meniru
2. Kompetitor yang lebih
berpengalaman
Tabel 2.2
Kekuatan - Strength (S)
1. Cita rasa makanan Belanda dan Itali
2. Tersedia fasilitas
3. Tempat yang nyaman
4. Kualitas pelayanan
S-O
1. Memberikan cita rasa yaitu hidangan
Eropa (Belanda dan Itali) dengan harga
terjangkau. Diharapkan dapat diterima
dan menarik perhatian konsumen.
Masyarakat khususnya Kelapa Gading
yang sudah familiar dengan 2 hidangan ini
sehingga penulis percaya ini sudah
menjadi selera masyarakat Kelapa
Gading. (S1-O1)
2. Adanya fasilitas Wi-Fi, TV dan stereo.
Dengan mempermudah promosi tanpa
harus mengeluarkan biaya, dengan
Facebook dan Instagram. (S2-O2)
3. Tempat nyaman dan menampilkan konsep
urban campur dengan nuansa eropa
(Belanda dan Itali) yang dapat menarik
semua umur dan kalangan. (S3-O3)
4. Pelayan diseleksi dan dilatih dengan
baik(S4-O4)
S-T
1. Bahan baku yang didapat harus segar,
untuk mendapatkan cita rasa yang pas,
keunikan masakan buatan Moveon In
Cafe, sehingga tidak mudah ditiru. (S1-
T1)
2. Menampilkan keunikan tempat makan,
memberikan menu andalan tempat makan
dan pelayanan yang baik yang akan
diberikan (S1,S2,S3,S4,T2)
Kelemahan - Weakness (W)
1. Produk masih baru dipasaran dan belum
dikenal masyarakat
2. Pengalaman manajemen yang masih
terbatas
3. Belum memiliki reputasi yang baik
W-O
1. Melakukan strategi promosi melalui
spanduk, brosur dan media sosial
(facebook, Instagram), sebelum dan
sesudah grand opening (W1-O2)
2. Tetap konsisten terhadap semua jenis
makanan, melakukan inovasi terhadap
makanan tertentu dan
memperkenalkannya pada konsumen
(W3-O1)
3. Memprioritaskan kenyamanan pada
suasana serta kepuasan konsumen.
(W3-O4)
W-T
1. Melakukan promosi secara gencar
untuk menarik semua umur dan
kalangan dengan cepat. (W1-T2)
2. Memberikan hidangan yang konsisten
(W1-T1)
3. Menjalin hubungan baik dengan
konsumen baru / pelanggan dan
supplier bahan baku. (W2,W3,T1)
 DESKRIPSI PERUSAHAAN
Uraian adalah perhitungan proyek yang jelas dan terperinci, segala sesuatu yang terjadi dalam
pembangunan perusahaan. Hal ini penting bagi calon pebisnis yang ingin membuka usaha yang
diminatinya. Dalam deskripsi perusahaan, penting untuk menganalisis dan meneliti informasi agar strategi
yang dibuat oleh bisnis ini dipertahankan di masa depan oleh semua pesaing dan akan berjalan dengan baik
di masa depan.
Produk (Product)
Artinya Moveon In Cafe lebih memilih poffertjes sebagai menu utama khas Moveon In Cafe dan hidangan
pasta sebagai yang kedua. Tabel 3.1 menjelaskan tabel daftar makanan Moveon In Cafe dan tabel 3.2
menjelaskan tabel daftar minuman Moveon In Cafe:
Tabel 3.1
Tabel Menu Makanan Moveon In Cafe
Menu Makanan Harga
Belanda
Poffertjes Original Ice Cream Choices :
Chocolate / Vanilla 25.000
Add Topping Choices for Poffertjes: Chocolate / White
Chocolate 5.000
Pannekoek (strawberry / apel cinnamon) 20.000
Itali
Pasta Salmon 27.000
Pasta Carbonara Fungi 25.000
Pasta Tuna 27.000

Tabel 3.2
Tabel Menu Minuman Moveon In Cafe
Menu Minuman Harga
Mineral Water 7.000
Creamy Coffee Jelly 15.000
Ice Pinkco 17.000
Ice / hot tea 5.000
Ice / hot sweet tea 5.500

Jasa (Service)
Pelayanan yang diberikan oleh Moveon In Cafe bertujuan untuk memberikan pelayanan yang terbaik
kepada setiap pelanggan yang datang. Moveon In Cafe memiliki sistem pelayanan yang ramah, sopan dan
cepat. Tujuan Moveon In Cafe adalah mengutamakan kepuasan pelanggan dan tetap konsisten dengan
makanan yang ditawarkannya kepada pelanggan tetap.
Ukuran Perusahaan
Berdasarkan kriteria usaha yang telah dijelaskan di atas, Moveon In Cafe termasuk dalam kriteria usaha
kecil dengan aset di atas Rp 50.000.000,00 dan omzet tahunan antara Rp 300.000.000 sampai Rp
2.500.000.000,00. Menurut bentuk usaha dan struktur organisasinya, Moveon In Cafe merupakan
perusahaan yang merupakan satu kesatuan usaha. Pemilik Moveon In Cafe memiliki hak atas semua aset
perusahaan. Di satu sisi, pengelola bisnis ini mendapatkan semua imbalan dan di sisi lain, dia juga harus
menanggung semua risiko yang terkait dengan bisnisnya.
Gambar 3.3 menunjukan jadwal kegiatan operasional Moveon In Cafe:
Tabel 3.3
Jadwal Kegiatan Operasional Moveon In Cafe

Periode Tahun 2019

No Kegiatan
Agustus September Oktober November Desember
Membuat daftar belanja dan
1. perhitungan harga ✓
2. Mencari pemasok bahan baku ✓
3. Merancang akun media sosial ✓
Pendaftaran NPWP (Nomor
4. Pokok Wajib Pajak) ✓
Pendaftaran SIUP (Surat Izin
5. Usaha Perdagangan) ✓
Mendaftarkan Perusahaan /
6. tempat usaha ✓
Menyewa dan Mendekorasi
7. Moveon In Cafe ✓
Melakukan pembelian peralatan,
perlengkapan dan bahan baku
yang dibutuhkan Moveon In Cafe
8. ✓
Mencari, merekrut dan melatih
9. tenaga kerja ✓
Melakukan perencanaan
operasional, keuangan dan
10. produksi ✓
11. Melakukan promosi ✓
Persiapan dan Pembukaan
12. Moveon In Cafe di tahun 2019 ✓

Proses Produksi (Process)

Proses penyampaian jasa merupakan faktor penting dalam bauran pemasaran jasa, karena pelanggan jasa
ingin mengetahui sistem penyampaian jasa sebagai jasa itu sendiri. Berikut adalah proses produksi Moveon
In Café, yaitu : (1) Menulis daftar pesanan, (2) Menyiapkan bahan baku dan peralatan, (3) Memproses, (4)
Menyajikan, (5) Mempersiapkan untuk selanjutnya.
Informasi:
(1). Pelayan menyiapkan daftar pesanan pelanggan dan memberikan daftar pesanan tersebut kepada Koki.
(2). Koki mulai menyiapkan bahan dan peralatan yang diperlukan.
(3). Koki akan mengolah makanan dan minuman konsumen.
(4). Koki menghidangkan makanan dan minuman yang dipesan pelanggan, setelah itu pelayan mengurus
dan menyajikannya ke meja pelanggan.
(5). Koki menyiapkan bahan untuk pesanan selanjutnya.

Nama Pemasok

Tabel 3.4
Daftar Pemasok Moveon In Cafe
No Nama Pemasok Alamat & Telepon Katagori
1. Diamond Supermarket Sleman, Daerah Istimewa Supermarket yang
Yogyakarta menyediakan barang-barang
Telepon 021-4531407 maupun kebutuhan sehari-
hari dengan harga terjangkau.

2. Lotte Mart Yogyakarta Sleman, Daerah Istimewa Supermarket yang bisa

Yogyakarta membeli barang / bahan-
Telepon 021-4523812 bahan dalam jumlah besar.

3. Rosebland Bakery Sleman, Daerah Istimewa Toko yang menyediakan

Yogyakarta
Telepon 021-45869852
4. Mine Meat Supplier Sleman, Daerah Istimewa
Yogyakarta
Telepon 021-4502969
alat-alat baking / masak,
bahan-bahan masak / baking
dan juga kursus baking.
Menyediakan Fresh Meat

5. Healthy Hygiene Ice Sleman, Daerah Istimewa Pemasok es batu higenis dan
Cube Yogyakarta sehat
Telepon 021-71023616

6. Transmart Carrefour Sleman, Daerah Istimewa Supermarket yang

Yogyakarta menyediakan barang-barang
Telepon 021-4263880 maupun kebutuhan sehari-
hari dengan harga terjangkau.

Promosi
Promosi sangat penting dalam bisnis. Promosi lebih berfokus pada produk yang ditawarkan dan
mengidentifikasi perusahaan. Iklan dapat bersifat langsung atau tidak langsung. Dengan beriklan dapat
menarik perhatian konsumen.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan saat berkomunikasi dengan publik adalah pesan yang jelas, ringkas,
konsisten, dan menarik perhatian yang berdampak kuat pada organisasi dan produk atau layanannya.
Kegiatan promosi yang diselenggarakan oleh Moveon In Cafe adalah sebagai berikut:
1. Lampu neon box dan spanduk
Untuk memperkenalkan Moveon In Cafe, akan dipasang neon box di depan kafe dan spanduk dipasang
di jalan sekitar Moveon In Cafe. Tujuannya adalah untuk menarik perhatian konsumen setiap kali
melintas, sehingga konsumen tertarik dengan makanan baru, dan mau datang dan membeli produk
Moveon In Cafe.
2. Promosi penjualan
Promosi Diskon 10% untuk biaya akan diberikan dalam waktu satu bulan sejak pembukaan
3. Seragam karyawan
Semua karyawan harus mengenakan seragam saat melayani pelanggan. Selain menciptakan kepercayaan
pada konsumen, seragam juga bisa dijadikan sebagai media periklanan.
4. Brosur dan X-banner
Gunakan selebaran untuk berkampanye dengan membagikannya ke supermarket atau pusat komunitas
terdekat dan memasang x-banner di luar pintu masuk Moveon In Cafe. Diharapkan brosur dan x-banner
ini dapat meningkatkan brand awareness terhadap produk-produk yang dijual oleh Moveon In Cafe.
5. Media sosial
Moveon In Cafe akan menggunakan internet sebagai sarana pemasaran, karena internet saat ini
merupakan cara termudah dan tercepat untuk memasarkan produk. Dalam hal ini penulis menggunakan
media sosial facebook, instagram sebagai sarana pemasaran. Salah satu fakta terbaru tentang Instagram
berdasarkan informasi yang dirilis oleh APAC Product Development Director Paul Webster, ada 22 juta
pengguna Instagram di Indonesia dan rata-rata pengguna menghabiskan waktu 21 menit sehari untuk
membuka aplikasi tersebut.
6. Komunikasi pribadi
Salah satu bentuk promosi penjualan yang paling efektif, yang sederhana dan tidak mahal dalam
komunikasi pribadi, adalah iklan dari mulut ke mulut. Media periklanan ini pertama kali ditujukan
kepada keluarga, sahabat dan rekan terdekat, kemudian menyebar dari mulut ke mulut kepada orang
lain, pesan yang dapat melekat di kepala seseorang bahwa Moveon In Cafe menawarkan 2 rasa makanan
yang berbeda disajikan dalam satu tempat berkualitas. Usai mencoba makanan di Moveon In Cafe,
konsumen yang datang untuk mencoba smartphone tersebut memposting pesan di media sosial.
7. Kartu nama
Mungkin sebagian orang menganggap kartu nama kurang berguna saat ini karena sudah tergantikan oleh
smartphone. Namun sebagian lainnya, untuk mempersingkat waktu, 10 untuk yang tidak terduga tanpa
harus mengetik atau mengetiknya di smartphone. Arti dari kartu nama adalah kesan atau profesionalisme
yang baik dibandingkan dengan misalnya menyebutkan nomor telepon, terkadang masih salah tulis
karena diucapkan dengan cepat, di bawah tekanan waktu. Inilah cara untuk menghindari kesalahan ketik
dengan kartu bisnis. Oleh karena itu, penggunaan kartu nama adalah untuk mengidentifikasi/
mengenalkan usaha atau pemilik usaha tersebut, yang memuat informasi penting seperti nama, nomor
telepon, alamat media sosial dalam bentuk kartu yang jelas dan kertas kecil yang praktis.
 RENCANA ORGANISASI

Rencana Kebutuhan Jumlah Tenaga Kerja dan Proses Seleksi Karyawan

Tenaga kerja yang dibutuhkan oleh Moveon In Cafe yaitu sebagai berikut :

Tabel 4.1
Daftar Tenaga Kerja Moveon In Cafe

Jabatan Jumlah Karyawan (Orang)

Manager 1
Dish Washer 1
Cleaning Service 1
Pelayan (Waiter / Waitress) 4
Koki 4
Kasir 1
Total 12

Struktur organisasi
Semua perusahaan berbadan hukum memiliki struktur organisasi. Struktur organisasi ini dirancang untuk
menentukan posisi seseorang dan tanggung jawab serta wewenangnya. Struktur organisasi menjelaskan
tugas dan hubungan kekuasaan karyawan di perusahaan. Struktur yang dianut Moveon In Cafe adalah
struktur bersama.

Gambar 4.2
Struktur Organisasi Moveon In Cafe

Balas Jasa Karyawan

Kompensasi atau ganti rugi merupakan hal yang sangat penting yang harus diperhatikan agar usaha dapat
berjalan dengan baik. Karyawan dibayar untuk pekerjaan yang mereka lakukan agar aktivitas di kafe
berjalan lancar.
Peran karyawan sangat penting dalam pengelolaan perusahaan ini. Tanpa karyawan, pemilik tidak dapat
menangani semua pekerjaan sendirian. Selain itu, karyawan tersebut merupakan pimpinan perusahaan yang
dikelolanya, karena langsung bertemu dengan konsumen. Kesejahteraan mereka harus diperhatikan agar
dapat memberikan pelayanan terbaik kepada konsumen.
Pemilik percaya bahwa jika kesejahteraan karyawan terjamin, mereka akan senang di Moveon In Cafe dan
dengan senang hati memberikan layanan terbaik kepada konsumen. Namun perlu diperhatikan bahwa
remunerasi karyawan juga harus diimbangi dengan keterampilan dan pengembangan perusahaan.
Kepmenker No. 226/2000, tunjangan karyawan terdiri dari gaji pokok dan tunjangan tetap, dengan
ketentuan gaji pokok paling sedikit 75% dari upah minimum, dan pada tahun 2019, upah minimum Provinsi
Daerah Istimewa Yogyakarta adalah Rp 3.100.000,00. Selain gaji, setiap karyawan dibayar tunjangan hari
raya (THR), yang sesuai dengan satu kali gaji untuk setiap posisi.
(Sumber: www.gajimu.com/main/gaji/gaji-minimum)
Tabel 4.3
Gaji Karyawan Moveon In Cafe 2019 (Dalam Rupiah)
Gaji Gaji THR TOTAL Gaji +
Jabatan Jumlah Karyawan / Bulan / Tahun / Tahun THR / Tahun
Manager 1 4.000.000 48.000.000 2.000.000 50.000.000
Dish
Washer 1 3.200.000 38.400.000 1.600.000 40.000.000
Cleaning
Service 1 3.200.000 38.400.000 1.600.000 40.000.000
Waiter /
Waitress 4 3.200.000 38.400.000 1.600.000 40.000.000
Koki 4 3.300.000 39.600.000 1.650.000 41.250.000
Kasir 1 3.200.000 38.400.000 1.600.000 40.000.000
Total 12 20.100.000 241.200.000 10.050.000 251.250.000

Moveon In Cafe mempekerjakan 12 orang. Gaji diharapkan meningkat sebesar 7% per tahun. Gaji yang
diberikan sesuai dengan gaji minimum Daerah Istimewa Yogyakarta. Karyawan yang bekerja penuh waktu
selama THR akan menerima setengah (50%) dari gaji bulanan THR. Berikut Anggaran Biaya Tenaga Kerja
Moveon In Cafe Tahun 2019-2023 :
Tabel 4.4
Anggaran Biaya Tenaga Kerja Moveon In Cafe Tahun 2019-2023 (Dalam Rupiah)
Jabatan 2019 2020 2021 2022 2023
Manager 50.000.000 53.500.000 57.245.000 61.252.150 65.539.801
Dish Washer 40.000.000 42.800.000 45.796.000 49.001.720 52.431.840
Cleaning
Service 40.000.000 42.800.000 45.796.000 49.001.720 52.431.840
Waiter /
Waitress 40.000.000 42.800.000 45.796.000 49.001.720 52.431.840
Koki 41.250.000 44.137.500 47.227.125 50.533.024 54.070.335
Kasir 40.000.000 42.800.000 45.796.000 49.001.720 52.431.840
Total 251.250.000 268.837.500 287.656.125 307.792.054 329.337.498
Sumber : Tabel 4.3
 MANAJEMEN RISIKO
Jenis risiko yang diprediksi :
1. Munculnya banyak kompetitor dan persaingan
Persaingan yang tidak sehat biasanya terjadi dalam menjalankan bisnis. Misalnya munculnya
pesaing baru dengan modal besar, yang bisa membuat restoran lebih besar, jumlah karyawan yang
banyak, konsep yang hampir sama, dll.
2. Kenaikan harga bahan baku
Harga bahan baku yang digunakan bisa sangat bervariasi. Seperti jelang Ramadhan dan hari raya
seperti Idul Fitri, Natal dan faktor cuaca yang sering kali tidak menguntungkan dimana permintaan
barang-barang kebutuhan pokok meningkat, begitu pula dengan harga bahan baku, misalnya juga
kebutuhan pokok yang sering meningkat di bulan-bulan tertentu seperti cabai, bawang merah,
daging, dll.
3. Kualitas layanan
Pelayanan merupakan faktor yang sangat penting dalam bisnis sebuah kafe, rumah makan atau
rumah makan, karena secara tidak langsung dapat mempengaruhi reputasi perusahaan. Seringkali,
kesalahan manusia atau karyawan yang kurang optimal dapat memengaruhi kinerja atau layanan
mereka kepada pelanggan yang masuk. Ini mungkin karena masalah pribadi atau kebugaran yang
buruk dari karyawan tersebut, yang dapat menghambat kinerja mereka. Hal ini juga harus dihindari
karena dapat menjadi ancaman bagi Moveon In Cafe.
4. Kehilangan hak untuk menyewa gedung
Hal ini tentu saja menghambat perkembangan usaha Moveon In Cafe ini, karena pemilik Moveon
In Cafe menyewakan gedung tersebut dalam jangka waktu yang terbatas, dan jika pemilik gedung
tidak mau menyewakan gedung tersebut setelah masa kontrak berakhir, lalu soal Moveon In Cafe
tidak dapat dilanjutkan, dan akan memakan waktu lama untuk menemukan gedung baru, yang dapat
menyebabkan hilangnya pelanggan tetap.
5. Kualitas bahan baku
Bahan baku yang digunakan harus berkualitas baik. Bahan baku seperti sayur-sayuran yang mudah
layu/busuk, daging yang mudah busuk, jika tidak cepat diolah tidak akan segar dan cita rasa yang
dihasilkan tidak maksimal.
Rencana manajemen risiko
Untuk menghilangkan kelemahan-kelemahan Moveon In Cafe dan juga untuk meningkatkan kualitas
pelayanan Moveon In Cafe, akan disusun beberapa control plan kedepannya. Berikut adalah beberapa
rencana pemantauan yang diterapkan oleh Moveon In Cafe:
1. Manajemen hubungan pelanggan, yaitu menciptakan hubungan yang baik antar personal karyawan
/ pedagang dengan pelanggan. Manfaat dari hubungan personal ini antara lain jika pelanggan
memiliki keluhan tentang suatu produk atau layanan, mereka akan melaporkannya. Mereka juga
dapat berbagi pengetahuan tentang pesaing dan membangun hubungan jangka panjang dengan
pelanggan. Kedepannya, Moveon In Cafe harus mampu berinovasi agar tetap kompetitif dengan
bisnis padat modal dan tenaga kerja yaitu mempertahankan ciri khas Moveon In Cafe.
2. Moveon In Cafe berusaha memberikan makanan yang enak agar konsumen puas dan ingin kembali
lagi. Karena kepuasan pelanggan adalah prioritas utama Moveon In Cafe, maka ketika ada masalah
seperti kenaikan harga kebutuhan pokok, Moveon In Cafe harus dilewati, mau tidak mau harus
mencari supplier lain dan membandingkan mana yang lebih murah. Sekalipun tidak ada, harga
sebenarnya harus diambil sebagai titik awal.
3. Pelayanan yang ditawarkan kepada tamu atau pelanggan harus memenuhi standar yang ditetapkan
Moveon In Cafe. Oleh karena itu, karyawan diinformasikan sebelum pembukaan dan pemilik
memberikan motivasi dan semangat. Dengan cara ini, karyawan dapat bekerja seefisien mungkin
sehingga pelayanan yang ditawarkan maksimal. Jika karyawan terbatas pada kecacatan, manajer
akan meminta karyawan tersebut untuk istirahat dan minum obat/resistensi agar dapat bekerja
kembali.
4. Untuk menghindari kemungkinan kehilangan sewa toko, hubungi pemilik toko dan Moveon In Cafe
akan mengadakan perjanjian untuk memperbaharui sewa di masa mendatang, terutama di tahun
terakhir masa kontrak, bahwa jika pemilik tidak mau memberikan perpanjangan kontrak memberi
Moveon In Cafe lebih banyak waktu untuk mempersiapkan lokasi baru setahun sebelum kontrak
berakhir.
5. Proses penyimpanan dan jangka waktu penyimpanan Untuk menangani bahan baku yang mudah
rusak, bahan baku tersebut disimpan di dalam refrigerator-freezer hingga bahan baku habis
digunakan. Bahan baku juga disimpan dengan bijaksana agar tidak menimbulkan kerugian yang
berlebihan. Umur simpan bahan baku bervariasi menurut jenisnya. Tentu saja, sistem bahan
Moveon In Cafe menggunakan metode First In First Out untuk memastikan bahan tidak cepat basi
atau busuk.
 RENCANA KEUANGAN

Proyeksi Laporan Laba-Rugi (Income Statement)

Tabel 6.1
Proyeksi Laporan Laba-Rugi Moveon In Cafe (Dalam Rupiah)

Keterangan 2019 2020 2021 2022 2023

Penjualan 794.321.600 841.980.896 892.499.750 946.049.735 1.002.812.719
Biaya Operasional:
Biaya Variabel :
Pembelian 109.051.781 114.504.371 120.229.589 126.241.069 132.553.122
Pers. Awal 8.383.000 1.240.745 1.302.782 1.367.921 1.436.317
Pers. Akhir (1.240.745) (1.302.782) (1.367.921) (1.436.317) (1.508.133)
B. Perlengkapan 7.166.500 7.596.490 8.052.279 8.535.416 9.047.541
Biaya listrik 18.000.000 18.900.000 19.845.000 20.837.250 21.879.113
Biaya air 2.160.000 2.268.000 2.381.400 2.500.470 2.625.494
Biaya telepon 1.800.000 1.890.000 1.984.500 2.083.725 2.187.911
Total biaya variabel 145.320.536 145.096.823 152.427.629 160.129.533 168.221.364
Marjin kontribusi 649.001.064 696.884.073 740.072.121 785.920.201 834.591.355
Biaya tetap :
Biaya wi-fi 2.626.800 2.758.140 2.896.047 3.040.849 3.192.892
Biaya gaji karyawan 251.250.000 266.325.000 282.304.500 299.242.770 317.197.336
Biaya izin usaha 5.000.000
Biaya dekorasi 100.000.000
Biaya sewa ruko 180.000.000 180.000.000 180.000.000 180.000.000 180.000.000
Biaya penyusutan dekorasi 20.000.000 20.000.000 20.000.000 20.000.000 20.000.000
Biaya penyusutan peralatan 10.985.200 10.985.200 10.985.200 10.985.200 10.985.200
Biaya pembukaan cafe 5.000.000
Biaya pemasaran 200.000 210.000 220.500 231.525 243.101
Biaya perawatan 4.000.000 4.240.000 4.494.400 4.764.064 5.049.908
Total biaya tetap 579.062.000 484.518.340 500.900.647 518.264.408 536.668.437
Total biaya (V+T) 724.382.536 629.615.163 653.328.276 678.393.942 704.889.801
EBT 69.939.064 212.365.733 239.171.474 267.655.793 297.922.918
Pajak PPh 7.943.216 8.419.809 8.924.997 9.460.497 10.028.127
Proyeksi Laporan Arus Kas (Cash Flow)
Tabel 6.2
Proyeksi Laporan Arus Kas Moveon In Cafe (Dalam Rupiah)

Keterangan 2019 2020 2021 2022 2023 2024

Arus kas masuk :
Modal awal 420.000.000
Penjualan 794.321.600 841.980.896 892.499.750 946.049.735 1.002.812.719
Total arus kas masuk 420.000.000 794.321.600 841.980.896 892.499.750 946.049.735 1.002.812.719
Arus kas keluar :
Biaya sewa ruko 180.000.000 180.000.000 180.000.000 180.000.000 180.000.000
Biaya izin usaha 5.000.000
Biaya dekorasi 100.000.000
Biaya peralatan 54.926.000
Total biaya
perlengkapan 10.506.300 7.596.490 8.052.279 8.535.416 9.047.541
Total biaya bahan baku 8.383.000 109.051.781 114.504.371 120.229.589 126.241.069
Biaya pembukaan 5.000.000
Biaya pemasaran 200.000 210.000 220.500 231.525 243.101
Biaya gaji 251.250.000 268.837.500 287.656.125 307.792.054 329.337.498
Biaya listrik 18.000.000 18.900.000 19.845.000 20.837.250 21.879.113
Biaya air 2.160.000 2.268.000 2.381.400 2.500.470 2.625.494
Biaya telepon 1.800.000 1.890.000 1.984.500 2.083.725 2.187.911
Biaya wi-fi 2.626.800 2.758.140 2.896.047 3.040.849 3.192.892
Biaya perawatan 4.000.000 4.240.000 4.494.400 4.764.064 5.049.908
Pajak PPh 7.943.216 8.419.809 8.924.997 9.460.497 10.028.127
Total arus kas keluar 363.815.300 467.980.016 604.171.720 630.959.619 659.475.440 509.832.653
Cash flow usaha 56.184.700 326.341.584 237.809.176 261.540.130 286.574.295 492.980.066
Beginning balance 56.184.700 382.526.284 620.335.460 881.875.590 1.168.449.885
Ending balance 56.184.700 382.526.284 620.335.460 881.875.590 1.168.449.885 1.661.429.951
Proyeksi Neraca (Balance Sheet)
Tabel 6.3
Proyeksi Laporan Neraca Moveon In Cafe (Dalam Rupiah)
Keterangan 2019 2020 2021 2022 2023 2024
Aktiva
Aktiva lancar :
Kas 56.184.700 562.526.284 802.847.960 1.069.739.715 1.364.863.294 1.689.983.521
Persediaan barang dagang 8.383.000 1.240.745 1.302.782 1.367.921 1.436.317 1.508.133
Sewa ruko 180.000.000 180.000.000 180.000.000 180.000.000 180.000.000
Perlengkapan 10.506.300 7.596.490 8.052.279 8.535.416 9.047.541
Total aktiva lancar 255.074.000 743.767.029 991.747.232 1.259.159.915 1.554.835.027 1.700.539.195
Aktiva tetap:
Dekorasi ruko 100.000.000 100.000.000 100.000.000 100.000.000 100.000.000 100.000.000
Akumulasi penyusutan
dekorasi ruko -20.000.000 -40.000.000 -60.000.000 -80.000.000 -100.000.000
Peralatan 54.926.000 54.926.000 54.926.000 54.926.000 54.926.000 54.926.000
Akumulasi penyusutan
peralatan -10.985.200 -21.970.400 -32.955.600 -43.940.800 -54.926.000
Total aktiva tetap 154.926.000 123.940.800 92.955.600 61.970.400 30.985.200 0
Aktiva tangible:
Izin usaha 5.000.000
Total aktiva 415.000.000 867.707.829 1.084.702.832 1.321.130.315 1.585.820.227 1.700.539.195
Pasiva
Modal usaha
Modal usaha 420.000.000 420.000.000 420.000.000 420.000.000 420.000.000 420.000.000
Laba di tahun berjalan 61.995.848 265.941.771 496.188.247 754.383.543 1.042.278.334
Total pasiva 420.000.000 481.995.848 685.941.771 916.188.247 1.174.383.543 1.462.278.334

TUGAS
1. Lakukanlah analisa kelayakan usaha dengan menggunakan perhitungan Payback Period (PP) dan
Break Event Point (BEP) !
2. Anda memposisikan menjadi seorang Konsultan Keuangan dan Bisnis, apa saja rekomendasi baik
dari segi keuangan dan manajemen yang akan Anda berikan kepada Moveon In Café dalam
mengembangkan usahanya? (Lakukanlah analisa terhadap gambaran usaha yang telah dijabarkan
dalam soal ini)