Palabra genérica que

engloba al platillo general Platillo característico de la SU HISTORIA

por excelencia consistente gastronomía japonesa debido a su
en arroz adobado, con gran variedad de pescados y A mediados del s. XVII el Dr.
vinagre, azúcar, sal y otros mariscos, por las aguas muy ricas Matsumoto Yoshichi, tuvo la idea de
ingredientes como verduras, en nutrientes. agregar vinagre al arroz, reduciendo
pescados y algas. el tiempo de espera y así, el plato
se podía comer casi
inmediatamente.
SUSHI
NAREZUSHI
El pescado una vez limpio se Éste modo de Comida rápida.
metía en arroz para que la En el s. XIX, Hanaya Yohei,
conservación
fermentación natural inventó el NIGIRIZUSHI,
llegó a Japón Ligera.
ayudara a su conservación en el siglo éste no necesitaba
(sólo se comía el pescado y VIII. fermentación. Nutritiva.
se tiraba el arroz).
Nace en el siglo II D.C. en China
Etim. Su= vinagre, shi de meshi=
arroz, se traduce “arroz avinagrado”
A finales del s. XX, con el
SEISEIZUSHI aumento de conciencia
Los Japoneses preferían CARACTERÍSTICAS saludable, el sushi consiguió
comer arroz con el pescado, La variante de arroz que se utiliza se llama hacerse popular y más
empezaron a consumirlo KOSHIHIKARI, grano redondo, corto, dulce y alto de comercial.
mientras el pescado estaba almidón.
medio crudo y el arroz no Se puede elaborar con diversos pescados y mariscos:
perdía su sabor. atún, salmón, anguila, gambus, langostinos o calamar.
Se convirtió
en su forma También se usan vegetales como zanahoria, pepino,
de cocinar. aguacate o incluso, tortilla de huevo.
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 URAMAKI Cara opuesta. NIGUIRI Piezas de arroz
Arroz que envuelve al alga cubiertas de pescado crudo
nori que contiene los y otros ingredientes.
ingredientes.

GUNKAN Arroz envuelto en

TEMAKI Conos de alga. TIPOS DE una tira gruesa de algo
Rellenos de arroz y otros nori hasta formar una
ingredientes. SUSHI especie de cuenco.

KAZARI-SUSHI Sushi
HOSOMAKI Rollo delgado. decorativo. Rollos de
MAKI Rollo. Consiste en MAKISUSHI donde se elijen
pescado crudo y otro FUTOMAKI Rollo grueso. ingredientes por colores y
ingredientes enrollados en texturas para formar
alga nori diseños.
KAPPMAKI Relleno de pepino.

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