TUGAS GIZI DAUR DALAM KEHIDUPAN (GDDK)

RESEP MENU MAKANAN UNTUK PEKERJA

DISUSUN OLEH :

KELOMPOK 4
HENDRI SAPUTRA 205190056
TITI MURWANI 205190059
AFIFA KHOLIMA 205190047
AUDIA PRADINDA 205190058
YISKA RUSTAMIA PATRISIA 205190048
ANISA SARITRI 205190055
SALWA DARA B 205190023
ROHMA SILPINA 205190049
NOVI ARABIA ANISA R 205190052
PRITA AMARA DYAH AGUSTIN 205190053
SEPHIA 205190054
DINA TRISIA 205190010
LAURA OKTIKA PUTRI 205190030
NUR AISAH 205190062
TAMARA VIORENZA 205190015

PROGRAM STUDI GIZI, FAKULTAS KESEHATAN

UNIVERSITAS MITRA INDONESIA
TAHUN AJARAN 2021/2022
 Menu Makan Pekerja

Nasi

IKAN NILA GORENG

Bahan :
 2 buah ikan nila segar
 1 buah jeruk nipis / jeruk lemon
 7 siung bawang putih
 1 sdm ketumbar
 2 cm kunyit
 2 sdt garam
Langkah
 Bersihkan ikan nila, buang semua isi perut dan insangnya. Cuci bersih, beri sayatan di
badan ikan agar bumbu bisa meresap. Beri perasan jeruk nipis dan sejumput garam. Diamkan
kurleb 10menitan agar tidak amis, kemudian cuci bersih.
 Haluskan bawang putih, ketumbar, kunyit dan garam.
 Balurkan bumbu halus diatas ikan, termasuk bagian perut dan kepala ikan. Diamkan dalam
kulkas minimal 15menit agar bumbu meresap
 Panaskan minyak goreng, goreng ikan sampai matang / kuning keemasan. Angkat dan
tiriskan.

OSENG-OSENG TAHU TAOGE

Bahan:
 4 buah tahu potong2 bentuk dadu 2 cm
 250 gr taoge
 3 sdm kecap manis
 1 cm lengkuas, memarkan atau iris tipis
 2 lembar daun salam
 gula pasir secukupnya (jika suka)
 1 sdt garam atau sesuai selera
 Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis
Bumbu Iris:
 5 buah cabe hijau/merah, potong2 kasar
 7-10 cabe rawit, iris2 (tambah cabai jika suka lebih pedas)
 5 bh/50 gr bawang merah, iris tipis
 3 siung/9 gr bawang putih, iris tipis
Cara membuat :
 Potong2 tahu bentuk dadu kurang lebih 2 cm.
 Panaskan minyak goreng dengan suhu sedang, goreng tahu setengah matang atau sampai
berkulit. Tiriskan.
 Panaskan kembali 3 sdm minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga
agak layu.
 Masukkan lengkuas, cabe hijau dan cabe rawit dan daun salam. Aduk2 hingga bumbu
benar-benar matang dan berbau harum.
 (Tambahkan garam segera jika anda tersedak karena bumbu yang pedas).
 Masukkan tahu goreng, aduk hingga rata.
 Tuangi 100 air, masak dengan suhu sedang hingga air mendidih dan bumbu meresap.
 Masukkan taoge, masak sebentar hingga taoge agak layu.
 Terakhir masukkan kecap manis dan aduk hingga rata. Cicipi, tambahkan garam atau gula
pasir sesuai selera.
 Angkat segera dari api supaya taoge tidak terlalu matang.

ORAK ARIK KENTANG

Bahan-bahan
 1 kg kentang
 secukupnya Kacang tanah
 1 lbr Daun salam
 3 lbr Daun jeruk
 3 sdm Air asam jawa
 secukupnya Garam
 75 gr gula pasir
 secukupnya Penyedap rasa/kaldu
 Minyak goreng
 Bumbu Halus
 4 siung bawang merah
 6 siung bawang putih
 15 bh cabai merah
 5 bh cabai rawit (sesuai selera)
Langkah
 Cuci bersih dan kupas kentang, lalu potong2 kentang (bisa manual atau dg alat potong).
Setelah selesai cuci hingga bersih, dan air cucian kentang hingga berwarna bening tidak
keruh lagi (kalau sy sampai 5 kali cuci).
 Setelah di cuci bersih goreng kentang dengan minyak banyak dan api agak besar, sesekali
aduk agar tidak gosong. Ulangi hingga kentang habis. Lalu goreng kacang tanah.
 Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai rawit (bisa di blender atau
di ulek)
 Setelah selesai, siapkan minyak sedikit di wajan masukkan sambal dan tumis, tambahkan
garam, gula pasir dan penyedap rasa. Masukkan sisa air dr blender sedikit.
 Setelah tumisan sambal mendidih masukkan air asam jawa.
 Agar hasil kentangnya tetap awet dan renyah tunggu hingga air di sambal habis dan sambal
mengental.
 Aduk2 hingga air habis dan mengental, lalu masukkan kentang dan kacang. Aduk2 hingga
rata.
 Orak airk kentang pedas manis siap di sajikan.

Buah semangka

Air putih
 Menu Untuk Pekerja

Nasi

AYAM PANGGANG
Bahan-bahan
 ayam
 7 bawang putih
 9 bawang merah
 2 ruas jahe
 2 batang sereh
 3 lembar salam
 1/2 bulet kecil gula merah
 10 sdm kecap manis
 Royko ayam secukupnya1 sdm mentega
Langkah :
 Cuci ayam, sisihkan di wajan masukkan salam, sereh, gula, kecap, dan royko
 Ayam Bakar Kecap langkah memasak 1 foto
 Blender bawang sm jahe, tambahkan air Kurang lebih 200 ml
 Ayam Bakar Kecap langkah memasak 2 foto
 Tuang bumbu ke daging yg sudah dicuci, tambahkan air sampe ayamnya terendam, ungkep
sampe airnya tinggak sedikit
 Ayam Bakar Kecap langkah memasak 3 foto
 Kalo udah agak abis airnya matikan kompor, angkat ayamnya
 Ayam Bakar Kecap langkah memasak 4 foto
 Tambahkan mentega ke sisa bumbu ungkep ayam
 Ayam Bakar Kecap langkah memasak 5 foto
 Bakar ayam, olesi sisa bumbu (bulak balik) kalo sudah agak kering dan wangi angkat

TEMPE BACEM
Bahan :
 1 blok tempe
 6 siung bawang merah
 4 siung bawang putih
 1 kemiri
 1 sdm ketumbar
 4 lembar daun salam
 1 tangkai sereh
 Lengkuas
 Garam, gula, lada
 Minyak goreng (untuk menumis)
 Air kelapa / air biasa
LANGKAH
 Potong tempe (agak besar supaya tidak mudah hancur)
 Haluskan bawang merah bawang putih kemiri dan ketumbar
 Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukan daun salam, sereh dan lengkuas. Tumis
hingga harum
 Masukan air kelapa, gula merah, garam, lada
 Masukan tempa kemudian koreksi rasa
 Rebus hingga meresap (air habis) bisa ditambah kecap
 Sajikan hangat

TUMIS SAWI
Bahan:
- 1 bonggol sawi putih, potong-potong
- 10 buah bakso sapi, iris jad 3
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jempol lengkuas, geprek
- gula pasir
- garam
- kaldu jamur bubuk
- 5 sdm minyak goreng
- 150 ml air
Bumbu iris:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai ijo keriting
Cara memasak:
1. Tumis bawang putih dan merah.
2. Masukkan semua cabai, daun salam, dan lengkuas. Tumis sampai harum.
3. Masukkan sayuran dan bakso, aduk rata.
4. Tuang air dan seasoning, masak sampai air berkurang dan bumbu meresap.

Apel

Air putih