MINISTERUL EDUCATIEI NATIONALE

LICEUL TEHNOLOGIC „MARCEL GUGUIANU” ZORLENI JUDETUL

VASLUI

PROIECT
PENTRU OBTINEREA CERTIFICATULUI DE CALIFICARE A
ABSOLVENTILOR INVATAMANTULUI LICEAL

FILIERA TEHNOLOGICA

NIVEL 4

SPECIALIZAREA: “TEHNICIAN ANALIZE PRODUSE ALIMENTARE”

Indrumător: Candidat :

Prof. Grecu Elena Moraru Andreea Nicoleta

2020
 TEMA PROIECTULUI

„DETERMINAREA VALORII NUTRITIVE A PRODUSELOR

ALIMENTARE ”
 CUPRINS

Argument............................................................................................................................1
Cap I.CALITAREA SI FACTORII CARE INFLUENTEAZA MARFURILE
ALIMENTARE..................................................................................................................2
1.1 Calitatea marfurilor alimentare....................................................................................2

1.2 Modalitati dedeterminarea valorii nutritive.................................................................3

1.3 Valoarea psihosenzoriala …..........................................................................................5

1.4 Valoarea energetica …..................................................................................................5

1.5 Valoarea biologica …....................................................................................................6

1.6 Valoarea igienica …......................................................................................................6

Cap II.DETERMINARE VALORII NUTRITIVE A PRODUSELOR ALIMENTARE......................9

2.1 Exprimarea generala a valorilor...................................................................................10

2.2 Valoarea nutritiva legata continutul adecvat , inapatenta si inocuitate …....................11

2.3 Valoarea calorica si gradul de asimilare …....................................................................14

2.4 Valoarea nutritiva-metodologia detrminarii si modalitati de declarare ….....................15

2.5 Determinarea valorii energetice sucurilor de fructe simple …......................................21

CONCLUZII..................................................................................................................26

BIBLIOGRAFIA.............................................................................................................27